Kako skuhati jajca, da ne počijo in jih je enostavno olupiti. Kako skuhati jajca Koliko časa traja kuhanje velikonočnih jajc
12. aprila pravoslavni kristjani praznujejo veliko noč. Eden glavnih kulinaričnih atributov praznika so barvana jajca. Zdi se, da preprosto dejanje - kuhanje jajc - gospodinjam včasih povzroča težave. Če prekuhate ali premalo skuhate jajca, lahko na primer bodisi počijo, bodisi niso primerna za določen recept za solato ali celo postanejo brez okusa. stran ponuja več nasvetov za gospodinje, ki nameravajo kuhati in barvati jajca za Kristusovo vstajenje.
Pravila
- Nikoli ne kuhajte jajc naravnost iz hladilnika, saj zelo hladna jajca, ki jih postavite v vročo vodo, bolj verjetno počijo.
- Uporabite časovnik – nima smisla poskušati ugibati, koliko časa so se jajca kuhala.
- Jajc nikoli ne kuhajte predolgo, sicer bodo rumenjaki počrnili, beljaki pa bodo videti kot guma.
- Če želite kuhati cela jajca, vedno uporabite majhno ponev – preveč prostora lahko povzroči, da jajca udarijo skupaj in počijo.
- Vode nikoli ne zavrite; jajca morate kuhati na srednjem ognju.
- Bela jajca se kuhajo hitreje kot rjava jajca. Slednji imajo močnejšo lupino, zato je manj možnosti, da počijo.
- Če želite povečati vrelišče in preprečiti razpoke, dodajte vodi ščepec kuhinjske soli.
- Za boljše čiščenje lupine je treba jajca po kuhanju takoj potopiti v hladno vodo za 1-2 minuti.
Jajca lahko damo v hladno ali vrelo vodo. Vendar se bodo izkazali za zelo različne.
1. metoda
V ponev nalijte vrelo vodo, dokler popolnoma ne pokrije jajca. Nato hitro, a previdno z jedilno žlico jajca eno za drugim spustimo v vodo. Nastavite časovnik in kuhajte jajca na vretju točno eno minuto. Ponev odstavimo z ognja in jo pokrijemo s pokrovko. Ponovno nastavite časovnik in izmerite čas:
- 6 minut, da dobimo mehak rumenjak s strjenim, a tekočim beljakom;
- 7 minut, da dobimo bolj čvrst rumenjak s popolnoma strjenim beljakom.
2. metoda
Jajca damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, postavimo na močan ogenj in takoj, ko zavrejo, zmanjšamo ogenj in merimo čas:
- 3 minute, če želite poltekoče jajce;
- 4 minute, da se beljak strdi in rumenjak ostane tekoč;
- 5 minut, da sta tako rumenjak kot beljak kuhana, čisto na sredini pa ostane svetlo rumena lisa tekočine.
Sveža domača jajca kuhamo 8-13 minut od trenutka vrenja.
Slikamo
Odprti viri na internetu.
Klasika žanra - čebulne lupine. Odvisno od volumna je barva bolj ali manj nasičena. Zelena jajca dobimo tako, da jih skuhamo z zelišči (na primer koprivo), rumena jajca s kurkumo, vijolična jajca s cvetovi vijolice, rjava jajca z orehovimi lupinami ali mleto kavo.
Zadnja leta je v prodaji posebna folija s slikami, ki, stisnjena v vreli vodi, »objame« jajce. Jajčka so ročno pobarvana s posebnimi živilskimi barvami in okrašena s perlicami.
Po legendi, ko je Marija Magdalena kot darilo cesarju Tiberiju predstavila jajce kot simbol Kristusovega vstajenja, je cesar v dvomih rekel, da tako kot jajce ne postane belo rdeče, tako tudi mrtvi ne ponovno vstati. Jajce je takoj postalo rdeče. Čeprav so jajca pobarvana v različne barve, je tradicionalna rdeča kot barva življenja in zmage.
Tradicija barvanja jajc za veliko noč sega globoko v zgodovino. A nekaj ostaja, večina velikonočnih jajc je pojedenih. Iz lastnih izkušenj lahko povem, da je okus jajc lahko povsem drugačen. Nočem kritizirati situacije, vendar je med postopkom barvanja popolnoma kršena tehnologija priprave jajc. Spomnimo se, kako kuhati okusna jajca, nato pa razmislimo o vprašanju, kako pobarvati jajca in hkrati ohraniti njihov okus.
Kako skuhati jajca za veliko noč
1. Preden jajca skuhamo, jih nekaj ur pustimo na sobni temperaturi, jajca, ki jih vzamemo iz hladilnika, se ne segrejejo niti nekaj minut ali pol ure pred začetkom kuhanja. Hladna jajca iz hladilnika bodo zelo verjetno počila ali počila.
2. Če vaša kuhalna plošča ni avtomatizirana, potem pri kuhanju uporabljajte mobilni telefon. Telefon ima časovnik. Upoštevajte priporočeni čas kuhanja jajc, vendar ga lahko prilagodite; čas kuhanja je odvisen od kuhalne plošče, posode in celo jajc.
3. Jajc ne kuhajte dolgo, sicer (spomnite se velikonočnih jajc) bodo beljaki postali kot guma, rumenjaki pa bodo počrnili.
4. Čas kuhanja je odvisen od svežine jajc, če je na oznaki navedeno, da so jajca sveža (manj kot 3-4 dni) ali naravnost iz kokošnjaka, jih je treba kuhati 2-3 minute dlje.
5. Pri kuhanju vodi dodamo ščepec soli. Tako boste jajca lažje lupili.
6. Jajca morate kuhati na srednjem ognju, ne potrebujemo močnega vrenja.
7. Pri pripravi majhnega števila jajc ne uporabljajte velikih ponv, jajca naj v ponvi ležijo tesno in se zaradi svobode gibanja ne zaletavajo, sicer se bodo pojavile nadležne razpoke.
8. Če kljub upoštevanju vseh priporočil lupina še vedno poči, to pomeni, da jajca niso v skladu z GOST ali da vaše kokoši nesnice nimajo dovolj kalcija, edini izhod iz te situacije je operativen - vsako boste morali preboditi jajce z iglo s topega konca, bo to zmanjšalo pritisk v jajcih med kuhanjem.
Podani so recepti za jajca, ki se kuhajo za uživanje.
Ne samo, da preprosto piščančje jajce služi kot sestavina, ampak ga mnogi ljubijo tudi kuhano in mehko kuhano, v obliki umešanih jajc, kot sestavino za solato. Še en dan, ko se jajca pogosto uživajo, je svetel praznik velike noči. Za veliko noč se posebej kuhajo jajca za slikanje, ki simbolizirajo sveti grob in Kristusovo vstajenje. Zato je pomembno vedeti, kako dolgo kuhamo jajca.
Kako dolgo kuhati trdo kuhana jajca v vreli vodi
Prvi način, kako skuhati jajce - postavite ga v običajno ponev - je preprost. Najprej morate v ponev naliti hladno vodo in vanjo položiti jajca.
Nekatere gospodinje raje vržejo jajca v vrelo tekočino, vendar to ni priporočljivo, da bi na koncu dobili izdelek brez razpok.
Ko počakate, da voda zavre, jajca namočite v vrelo vodo za 7-10 minut.
Da jih boste po kuhanju zlahka očistili, jih nekaj časa hranite v hladni vodi.
Koliko časa traja trdo kuhanje jajc v dvojnem kotlu?
Možno je dobiti trdo kuhana jajca na električnem štedilniku z uporabo dvojnega kotla. To bo težje, saj na proces kuhanja vpliva veliko dejavnikov, vključno s količino vode, velikostjo jajc in modelom naprave.
Ne smete obupati ob prvem neuspehu. Sčasoma bo vsaka gospodinja lahko izbrala optimalen način zase, kar ji bo omogočilo kuhanje ne samo piščančjih jajc, ampak tudi prepeličjih jajc, medtem ko bo izdelek enostavno očistiti in se bo mogoče izogniti razpokam v lupina.
Priporočljivo je izbrati modele, ki imajo posebne naprave za kuhanje tega izdelka.
Pred kuhanjem je treba vsako jajce temeljito oprati, temeljito obrisati in položiti v posamezne vdolbine.
Za trdo kuhano jajce bo trajalo 15 minut.Če želite skuhati jajce "v vrečki", je treba časovnik naprave nastaviti na 10 minut, za mehko kuhano jajce pa bo čas kuhanja le 7 minut.
Koliko časa traja kuhanje jajc v počasnem kuhalniku?
Obstaja mnenje, da so jajca, kuhana v počasnem kuhalniku, bolj zdrava.
Upoštevati je treba, da poseben način za kuhanje jajc ni na voljo v nobenem modelu večnamenskih kuhalnikov, ki so na voljo na trgu.
Med delovanjem se izbere optimalen način, ki bo omogočil pridobitev izdelka do zahtevane stopnje pripravljenosti.
Obstajata dva preprosta recepta za kuhanje jajc v multivarku, katerih uporaba je odvisna od določenega modela naprave.
- Če večnamenski kuhalnik nima posebne posode za kuhanje na pari, preprosto postavite piščančja jajca v posodo, dodajte dovolj vode in nastavite časovnik na 10 minut.
- Če imate posebno posodo za kuhanje na pari, je treba jajca položiti vanjo. Nato morate v skledo večnamenskega kuhalnika naliti 2-3 kozarce vode. Nato morate izbrati način kuhanja na pari. Po vrenju bodo trdo kuhana jajca pripravljena v 20 minutah. Če želite dobiti mehko kuhano jajce, morate počakati le 10 minut.
Ali je mogoče skuhati jajca v mikrovalovni pečici?
Kljub splošnemu prepričanju, da surovih jajc ne dajajte v mikrovalovno pečico, ker lahko eksplodirajo, je v tem gospodinjskem aparatu jajca povsem mogoče trdo skuhati.
Obstajata dve možnosti za kuhanje jajc v mikrovalovni pečici - v lupini in brez lupine
Da bi dobili bela trdo kuhana jajca v mikrovalovni pečici, boste morali vzeti ustrezno posodo, naliti majhno količino vode in položiti jajca v eno plast, tako da jih poskušate razporediti brez dotikanja.
Pomembno: Da jajca ne bodo počila, morate v vodo najprej dodati žlico kuhinjske soli. Čas kuhanja v tem primeru bo 14 minut.
V primeru kuhanja brez lupine, kar včasih imenujemo "suho kuhanje", ker se ne doda niti kapljice vode, je treba jajce razbiti na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico.
Krožnik je treba najprej namastiti z maslom. Priporočljivo je tudi, da ločite rumenjake od beljakov. Ko položite jajce v želeno posodo, je treba ploščo pokriti, za kar je primerna navadna folija ali voščen papir.
Trajanje takega kuhanja bo minuta za eno jajce. Če je treba skuhati do 4 jajca, se čas poveča na 3 minute. Upoštevati je treba, da bo prekomerno kuhanje povzročilo izgubo okusa izdelka in spremembo njegove strukture: jajca bodo postala "gumijasta".
Če želite razumeti, kako skuhati trdo kuhana jajca, ne da bi počila, si lahko ogledate ustrezno fotografijo. Ob pravilnem delu bo rezultat trdo kuhano jajce, ki bo odlična popestritev vašega zajtrka.
Video na temo
Velika noč brez jajc ne gre. Podarjamo si jih pred praznikom in na velikonočni teden, jajca so glavni okras prvega postnega obroka po dolgem postu. Zato morajo biti na mizi, lepi, sijoči, svetleči. Pobarvati jih ni prav nič težko, najpomembnejše je, da poskrbite, da jajčka med kuhanjem ne počijo. In tu so nam lahko v pomoč tehnike, ki so jih gospodinje skozi leta razvile s pristavljanjem loncev na štedilnik.
Izberite
Najprej morate izbrati prava jajca. Sveže - eno, z močno lupino - dve. Ali so jajca sveža, lahko ugotovite tako, da eno od njih vržete v kozarec vode. Če jajce potone, je sveže. Jajce, ki je dolgo stalo v trgovini, bo lebdelo.
Lahko naredite preprosteje in vzamete jajca z natisnjenim datumom pakiranja. Danes kupujejo veliko jajc, zato v trgovinah z dobrim prometom ne bi smeli imeti starih jajc naokoli, a za vsak slučaj poglejte.Drugič, jajca je treba natančno pregledati. Če so pakirani na desetine, odprite škatle. Ne pričakujte, da jajca v njih ne bodo počila – to je v redu. Če kupite škatlo s tremi ducati, jo je običajno težko odpreti. Bomo morali upati na srečo.
Za veliko noč ljudje običajno kupujejo bela jajca, ker bodo pobarvana. Toda rjava jajca imajo močnejšo lupino. Če boste torej slikali le s čebulnimi olupki, jih lahko uporabite.
Vzemite ven vnaprej
Jajca je treba odstraniti iz hladilnika, da imajo čas, da se segrejejo na sobno temperaturo. Če kuhate hladna jajca, obstaja velika verjetnost, da bodo zaradi nenadne spremembe temperature počila.
Operite
Previdno, z milom in umivalno krpo. Tako bo barva enakomerno in lepo ležala na lupini.
Pot
Jajca v njem ne smejo ležati v več vrstah, potem se lahko preprosto premagajo med vrenjem. Vzemite veliko ponev.
voda
Jajca je treba dati v hladno vodo.
Vodo, v kateri kuhamo jajca, lahko solimo. Potrebujete veliko soli: nekaj žlic za 2-3 litrsko ponev. Če jajca razbijemo, bo beljak hitro koaguliral in ne bo iztekel. Takšnega jajca seveda ni mogoče uporabiti za darila ali bitke, vendar bo vsaj videti spodobno.
Če med kuhanjem voda povre, jo dodamo.
Temperatura
Na močnem ognju, pri aktivnem vrenju, se lahko jajca zlomijo ob stene ponve in drugo ob drugo. Ogenj naj bo torej majhen do srednji.
Čebula
Čebulne olupke je treba pred slikanjem namočiti in nato skuhati. Za temno, dobra barva.
Delati morate tudi z drugimi naravnimi barvili, na primer s peso. Najprej je barva narejena.
Med kuhanjem
Jajca je treba obrniti, da se enakomerno obarvajo. Kuhajte v čebulnih lupinah največ 20 minut.
Po kuhanju
Jajca odstranimo iz barve, damo v hladno vodo, nato operemo in osušimo s papirnato brisačo.Barve iz vrečk
Uporabljajo se za barvanje že kuhanih jajc, vendar morate vzeti tista, ki zagotovo niso razpokana.
Blesteti
Jajca se namažejo z rastlinskim oljem. Se rahlo vpije, a se na lupini še vedno lepo sveti.
Pomembno! Pogosto je priporočljivo, da jajca preluknjate, da med kuhanjem ne počijo. Preboji so narejeni s topega konca. Vendar je bolje, da ne barvate jajc z vbodi v živilskih barvah iz vrečk.
Pomlad je tu in kmalu bo prišel čudovit praznik - velika noč. Zato je vprašanje, kako pravilno skuhati trdo kuhana jajca, da ne počijo, eno najbolj perečih. No, ja, nekateri se bodo smejali. Sedaj pa v trgovinah prodajajo taka jajčka, da počijo že ko jih samo primeš.
Običajno, ko kuhamo jajce za solato ali samo za zajtrk, celovitost lupine ni tako pomembna kot pri barvanju s čebulnimi olupki ali posebnimi barvami. Kdo bi rad jedel pisano jajce? Pri polnjenju potrebujemo jajca cela, če bodo uhajala ven, bodo izgubila obliko.
Kako pravilno skuhati jajca, da ne bodo razpokana
Jajca lahko med kuhanjem počijo iz več razlogov, ki jih bomo zdaj podrobneje preučili. Mimogrede, danes za veliko noč sem jih popolnoma uspešno skuhala, čeprav so tiste iz trgovine zelo slabe.
Prvi razlog je zelo tanka lupina. Za primerjavo poskusite razbiti jajce domače kokoši in njene sestre s perutninske farme. Doma je lupina debela in trda, zato je ne boste zlomili prvič. In jajca, kupljena v trgovini, imajo pogosto tanka, ker piščanci ne tečejo prosto, ampak sedijo v kletkah na posebnih obrokih.
Stanjšanje lupine se zgodi tudi pri domačih piščancih, zaradi bolezni ali pomanjkanja mikroelementov. Takšnih jajc ni priporočljivo vzeti za barvanje. Če imate izbiro, jo vzemite močneje.
Drug razlog za nastanek razpok med kuhanjem je osnovna poškodba med prevozom. Če z njim ravnate neprevidno, lahko na krhkem izdelku nastanejo drobne mikrorazpoke, ki jih sploh ne boste opazili. In pri segrevanju se seveda razširijo in beljakovine stečejo v vodo. Ali pa pri barvanju pride barva v notranjost in pusti grde madeže.
Tretji razlog je temperaturna razlika. Ko neizkušena gospodinja da jajca iz hladilnika naravnost v vrelo vodo. Vsakdo tukaj bo počil. Ponavadi jajca vzamem ven in jih napolnim s hladno vodo, pustim stati pol ure, da temperatura v jajcu postane enaka temperaturi vode.
Četrti razlog je velika verjetnost razpok med hitrim segrevanjem in močnim vrenjem. Tudi če so jajca že na primerni temperaturi, jih ni treba takoj postaviti na močan ogenj, jih zavrite na nizki in počasi kuhajte. Pri kuhanju lahko vodo dosolite, s tem boste najverjetneje ohranili lupino nedotaknjeno.
Nekateri ljudje preluknjajo vrh jajca, da izenačijo pritisk znotraj in zunaj lupine. Tudi to sem poskusil. Ampak, če sem iskren, je to malo koristno.
Kako dolgo kuhati jajca
- Da bi dobili trdo kuhano jajce, kot za solate, ga morate kuhati natanko sedem minut. Samo ne prekuhajte, sicer bo rumenjak postal gumijast in njegova barva ne bo preveč privlačna.
- Jajce v vrečki naj se kuha pet minut.
- Na mehko kuhamo točno tri minute in takoj ohladimo pod tekočo hladno vodo, da se ne razkuhajo.
Kako skuhati jajca, da se dobro olupijo
Ta težava se pojavi pri svežih domačih jajcih, še posebej, če jih skuhate samo iz piščanca.
Da bi jajca po vrenju dobro očistili, jih morate takoj, ko jih vzamete iz vrele vode, potopiti v mrzlo vodo in jih tam držati, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kako določiti svežino jajca
- Zelo enostavno jo določimo po lupini, pri svežih jajcih je hrapava, pri starih jajcih pa gladka in sijoča.
- Lahko nežno stresete jajce ob ušesu in poslušate; staro jajce bo bingljalo v lupini in brbotalo.
- Če želite natančneje določiti obdobje, dajte jajce v kozarec vode. Sveže jajce bo takoj potonilo na dno. Če visi s topim koncem navzgor, je star dva do tri tedne. Staro, mesec dni staro jajce bo priplavalo na površje.
Na splošno vse skrivnosti za kuhanje jajc. Vesel bom, če se vam zdi koristno. vesele velikonočne praznike.
