Kako korak za korakom dušimo zelje in krompir. Zelje, dušeno s krompirjem v ponvi. Dišeče zelje s piščancem

Neverjetno okusno jed lahko pripravite iz preprostih, cenovno dostopnih izdelkov - zelja in krompirja. S pomočjo preprostega, razumljivega recepta, opisanega spodaj, bo vsak, tudi kuhar začetnik, obvladal tehnologijo kuhanja dušenega zelja s krompirjem.

Nežen okus krompirja in sočnost dušenega zelja sta v tako popolni harmoniji v eni poslastici, da je preprosto nemogoče opisati!

To neprimerljivo poslastico morate pripraviti za vašo ljubljeno družino!

Seznam sestavin za dušenje:

• 500-600 gramov krompirja
• 700 gramov zelja
• srednji koren korenja
• žarnica
• 50-60 gramov masla
• 2 žlici paradižnikove paste
• en liter vode
• eno žlico rastlinskega olja
• sol po okusu
• 2-3 kosi lovorjevih listov
• ščepec mletega črnega popra.

Zaporedje kuhanja:

1. Olupljen krompir narežite na srednje velike kose. V ponev nalijemo vodo. Kose krompirja damo v posodo z vodo. Kuhamo do mehkega.

Med kuhanjem vodo rahlo solimo.

2. Takoj, ko se krompir zmehča, v ponev dodamo narezano zelje. Vse premešamo in dušimo na majhnem ognju 7-10 minut.

3. Korenje je potrebno narezati na srednje trakove. Čebulo sesekljamo kot za solato. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.

4. Po tem v ponev damo prekuhane sestavine. Sestavine nežno vmešajte v ponev.

5. V vrelo maso takoj dodajte maslo, paradižnikovo pasto, mleto papriko in lovorjev list. Dušimo 10 minut.

dober dan vsem

Kmalu bodo morali verniki skozi težko in sveto preizkušnjo, ko je treba pomiriti svoje telo in očistiti dušo grešnih misli in želja - sedem tednov posta. V teh dneh je prepovedano jesti mesne (živalske) izdelke. Zato, da ne bi poškodovali svojega telesa z nenadnim prehodom na rastlinsko hrano, morate skrbno pristopiti k pripravi racionalnega in uravnoteženega menija za obdobje posta.

Danes vas želim povabiti, da z mano skuhate preprosto in okusno postno jed - dušeno zelje s krompirjem. Glavna sestavina je belo zelje. Je preprosto skladišče vitaminov, mikro in makroelementov (vitamini B, A, E in C, baker in cink, kalcij in magnezij, kalij in fluor), poleg tega pa kot vsa zelenjava vsebuje veliko vlaknin in vode, zato je nizkokalorični in dietni izdelek, ki med toplotno obdelavo ne izgubi svojih pozitivnih lastnosti, nasprotno, v takšni obliki postane bolj nežen do prebavil.

Zahvaljujoč zgoraj opisanim lastnostim je to jed mogoče in je treba jesti ne le na postne dni, ampak skozi vse leto. Odlično se bo podala tudi v jedilnik ljudi, ki ne jedo mesa, saj je popolnoma vegetarijanski kulinarični izdelek.

Zdaj pa preidimo na pripravo...

Hranilna vrednost jedi na 100 gramov.

BJU: 2/1/10.

Kcal: 55.

GI: povprečje.

AI: povprečno.

Čas kuhanja: 40 min.

Število porcij: 8 porcij (1600 g).

Sestavine jedi.

• Belo zelje - 700 g.
• Krompir - 600 g.
• Čebula - 50 g.
• Korenje - 150 g.
• Česen - 10 g.
• Paradižnikova pasta - 50 g (2 žlici).
• Voda - 100 ml (1/2 žlice).
• Sončnično olje (za cvrtje) - 20 ml (2 žlici).
• Sol - 12 g (1/2 žlice).
• Začimbe (kurkuma, paprika) - 4 g (1 žlička).
• Lovorjev list - 2-3 kos.

Recept za jed.

Pripravimo sestavine. Čebulo, krompir, česen in korenje olupimo, zelju pa odstranimo zgornje liste.

Ohrovt drobno sesekljamo.

Da bo zelenjava mehkejša in hitreje kuhana, jo položite v globoko skledo, jo malo pregnetite z rokami in prelijte z vrelo vodo 5-10 minut.

Čebulo narežemo na majhne kocke.

V segreti ponvi z oljem ga pražimo 2-3 minute.

Medtem naribamo korenje. Velikost je odvisna od vaših želja, všeč mi je oblika sesekljane zelenjave na korejskem korenčku.

Čebuli dodajte korenje in zelenjavo med občasnim mešanjem pražite še 3 minute.

Ohrovt ožamemo in odlijemo odvečno vodo. Zelenjavo damo v ponev in kuhamo na največjem ognju 5 minut. Pogosto premešajte, da se kaj ne zažge.

Krompir narežemo na srednje kocke.

Položimo ga v ponev s prepraženo zelenjavo. Zmanjšajte moč gorilnika na srednjo (6 od 9).

Paradižnikovo pasto (2 žlici) zmešajte z vodo, dodajte drobno sesekljan česen ali česen, stisnjen skozi stiskalnik česna.

Dušeno zelje je jed, značilna za kuhinje mnogih evropskih in slovanskih narodov. Ima veliko imen, različic receptov in okusov. Nekateri kislo zelje dušijo, drugi pa sveže. Dodana mu je zelenjava, gobe, klobase in hrenovke, meso in perutnina. Toda bistvo jedi ostaja enako - je okusna, sočna, zdrava in poceni. Zato je pomembno, da gospodinja ve, kako dušiti zelje.

Naslednji recept za dušeno zelje s krompirjem je univerzalen. Končano jed lahko postrežemo kot prilogo k mesnim jedem, perutninskim jedem, klobasam in klobasam. Tudi dušeno zelje je lahko samostojna jed. Na primer v postnem času ali za vegetarijance. Zelenjava bo hrano naredila sočno in okusno, krompir pa bo dodal hranilno vrednost, zaradi česar bo bolj zadovoljiva.

Sestavine

• Zelje - 700 g;
• Korenje - 1-2 kos .;
• Čebula - 1 kos .;
• Krompir - 3 kosi;
• Paradižnikov sok - 1 žlica;
• Peteršilj - 1 šopek;
• Rastlinsko olje - 3 žlice;
• črni piment - 3-4 kosi;
• Sol - 1 žlička.

Priprava

Najprej pripravite sestavine. Najbolje je, da začnete s čebulo, saj se bo najprej kuhala. Veliko čebulo je treba olupiti, oprati pod hladno vodo in nasekljati. Oblika rezanja so lahko kocke ali tanki polobroči.

Sočno korenje olupimo, temeljito operemo in naribamo na grobo strgalo. Lahko ga narežete na tanke trakove. Če uporabljate staro ovenelo korenje, povečajte količino.

Z glave zelja odstranimo zgornje umazane liste. Preostanek zelja drobno sesekljamo. Če je malo star, ga lahko pretlačite z rokami, da se vsak kos primerno zmehča.

Krompir olupimo, operemo in narežemo. Obliko in velikost reza izberite po lastni presoji. Bolj kot je krompir narezan, dlje se bo moral kuhati.

V tem receptu bomo kuhali dušeno zelje s krompirjem v ponvi. Najbolje je, da uporabite globoke posode z debelim dnom. Če pa nimate primerne ponve ali želite skuhati veliko zelja naenkrat, ga lahko podušite kar v loncu.

V izbrani posodi prepražimo čebulo in korenje.

Ko zelenjava postane mehka, ji dodajte zelje. Vse skupaj premešamo in dušimo 15 minut.

Dodamo narezan krompir. Ponovno premešajte.

Solimo, popramo, dodamo paradižnikov sok. Po želji lahko dodamo tudi lovorov list, strok česna ali nekaj zrn koriandra.

Kuhajte še 10-20 minut, dokler krompir ni pripravljen. Pred serviranjem ne pozabite odstraniti česna in lovorjevih listov, jed pa potresemo s sesekljanimi zelišči.

• Če želite preveriti pripravljenost kosov krompirja, enega od njih prebodite s konico noža ali vilic. Kuhan krompir se zlahka preluknja ali zlomi.
• Česen lahko dodamo cel strok ali nasekljamo.
• Če nimate paradižnikovega soka, ga lahko nadomestite z razredčeno paradižnikovo pasto. Če želite to narediti, ga morate pol in pol razredčiti z vodo in nato uporabiti kot sok. Poleg testenin se bo prilegla tudi poljubna paradižnikova omaka ali nasekljan svež paradižnik.
• Za še več sitosti in sočnosti lahko zelje dušite s krompirjem in gobami. Potem je treba slednje položiti hkrati s krompirjem.
• Zelje je še posebej okusno, če ga dušimo skupaj z mesno komponento. Poleg tega ni nujno, da gre za koščke mesa. Med kuhanjem jedi lahko dodate malo račje ali svinjske masti, samo meso pa uporabite za druge namene.
• Če dušeno zelje postrežemo s klobasami, pečenimi rebrci ali kračami, položimo prilogo neposredno pod meso. Potem bo sok, ki priteče iz njega, nasičil zeljno prilogo.

• Za dušenje lahko uporabite kislo zelje. Toda v tem primeru ne pozabite upoštevati časa kuhanja - fermentirani izdelek se bo kuhal hitreje kot svež. Zato čas dušenja skrajšajte za enkrat in pol do dvakrat.
• Enako velja za mlado zelje. Če kuhate tega, upoštevajte, da se bodo njegovi sveži mladi listi kuhali veliko hitreje.
• Če se zelenjava v jedi izkaže za preveč sočno in proizvaja odvečno tekočino, je ne odparite. Bolje je, da v posodo dodate majhno žlico moke in premešate. Zgostila bo nastale sokove in jih spremenila v omako.

Opis

Dušen krompir skupaj s svežim zeljem je univerzalna jed, ki jo lahko pripravimo ne le poleti v sezoni sveže zelenjave, ampak tudi pozimi, poleg tega pa je odlična za zajtrk, kosilo in večerjo. Dušeno zelje lahko postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali perutnini. Pozitivne lastnosti jedi se tu ne končajo! Sveže zelje, dušeno s krompirjem, se izkaže za zelo zadovoljivo, hkrati pa je njegova vsebnost kalorij nizka. Poleg tega takšna jed ne ustvarja občutka teže v želodcu.

Priprava zelja, dušenega s krompirjem, sploh ni težka. Tudi mlada gospodinja začetnica se lahko spopade s to nalogo. Vse kar potrebujete je, da se založite z vso potrebno zelenjavo in veliko ponev. Pri ostalem vam bo pomagal spodnji fotorecept po korakih.

Sestavine

• 
  (1 majhna buča)
• 
  (3-4 srednje velike kose)
• 
  (1 kos.)
• 
  (2-3 žlice)
• 
  (1 kozarec)
• 
  (okus)

Koraki kuhanja

Eno srednje veliko čebulo drobno nasekljamo in jo v ponvi zlato rjavo prepražimo.



Medtem ko se čebula praži, se posvetimo korenčku. Očistili in oprali ga bomo. Nato narežite ali naribajte na grobem ribežu (tukaj izberite bolj priročno možnost zase).



Narezano korenje damo v ponev s čebulo.



Zdaj pa pojdimo h krompirju. Olupite ga, temeljito operite in narežite na srednje velike kocke.



Na kocke narezan krompir damo v ponev skupaj s čebulo in korenjem.



Ponev z zelenjavo pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti na majhnem ognju. Zelenjavo občasno premešajte.



Zdaj je na vrsti zelje. Treba ga je sesekljati.



Zelje dodamo k zelenjavi in ​​jo nato premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovko. Pustite, da se zelenjava duši na majhnem ognju 5-7 minut.



Zmešajte 2-3 žlice paradižnikove paste s kozarcem vrele vode. Tukaj dodajte sol po okusu.



V zelenjavo vlijemo razredčeno paradižnikovo pasto in vse previdno premešamo.



Še naprej dušimo zelje in krompir pod pokrovom, dokler ni končano.



Sveže dušeno zelje s krompirjem postrežemo toplo.



Dober tek!

Jedi iz dušenega zelja so bile praviloma vedno v povpraševanju. Prve omembe jedi iz zelja v Rusiji so bile zabeležene v dokumentih Domostroja v 16. stoletju.

Zelje , lahko pripravimo kot samostojno jed, brez dodajanja druge zelenjave, bolj okusne in bogate jedi pa dobimo z dodatkom: krompirja, korenja, čebule in drugih dodatkov.

Ohrovt s krompirjem v tem receptu deluje bolj kot vegetarijanska jed, saj... kuhamo brez mesa.

V zelje lahko dodate meso, dušeno meso ali klobase, potem bo jed bolj zadovoljiva. običajno, sveže zelje z mesom, kuhano v hladni sezoni ali postreženo ljudem, ki trdo delajo.

Zelje lahko pripravite: z gobami, fižolom, rižem, smetano in kislo smetano.

Jedi iz zelja se pogosto uporabljajo v zdravstveni prehrani, poceni so za pripravo, ker... Zelje in krompir sta v trgovinah poceni.

Če vas zanima recept za dušeno zelje, se lotimo priprave...

Začetna sestava izdelkov.

Ta recept vsebuje naslednje sestavine: sveže zelje, krompir, čebula, paradižnikova pasta, sol, sladkor in začimbe.

Postopna priprava dušenega zelja s fotografijo krompirja.

1. Priprava izdelkov.

Najprej bomo pripravili čebulo. Čebulo olupimo, operemo v vodi in narežemo na srednje velike kocke.

V suho ponev vlijemo 1 žlico. žlico rastlinskega olja, segrejte in dodajte čebulo. Čebulo med nenehnim mešanjem pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve približno 10 minut.

Po 10 minutah čebuli dodamo paradižnikovo pasto, premešamo maso, zmanjšamo ogenj na nizko in med stalnim mešanjem pražimo še 10 minut.

2. Krompir skuhamo.

Krompir olupimo, oplaknemo s hladno vodo in z ožjega roba krompirja narežemo na kocke. Ko režemo palice, jih moramo rezati, ne da bi dosegli rob za 0,5 cm, tako bo bolj priročno sekljati palice.

Palic ni treba sekati, ker ... Med kuhanjem lahko razpadejo. Debelina kosov mora biti najmanj 0,7 mm.

Krompir smo narezali, zdaj pa preidimo na kuhanje.

V ponev nalijemo približno 1 liter vode, dodamo 1 čajno žličko soli, tekočino zavremo in dodamo krompir. Voda naj prekrije krompir za 2-3 cm.

Krompir kuhajte pri šibkem vrenju približno 8-10 minut. Krompir mora biti skoraj kuhan.

Iz končnega krompirja odcedite vodo, pokrijte s pokrovom in odložite. V tem času bo krompir dosegel želeno stanje.

3. Pripravite dušeno zelje s krompirjem.

Zeljne vilice razrežemo na štiri dele. Vsak del odstranimo s peclja in ga nasekljamo na plastične kose debeline 0,7 mm. Zelja ni treba preveč sekljati, želimo, da se zelje v jedi čuti.

Posledično moramo sesekljati celotno zelje.

Zelje smo sesekljali, lotimo se praženja. V ponvi, v kateri se je pražila čebula, prepražimo zelje, medtem ko čebulo preložimo iz ponve, ponve ne pomivamo, temveč dodamo preostalo rastlinsko olje.

Segrejte olje, položite zelje, dodajte 0,5 skodelice vode, vklopite plin na srednjo moč, pokrijte s pokrovom in dušite 4 minute.

Zgodi se, da zelje ne gre vse naenkrat v ponev, a nič hudega. Takoj, ko se prva količina usede v ponvi, dodamo preostalo zelje.

Minile so 4 minute, zelje se je usedlo, premešamo, dodamo preostalo zelje, pokrijemo s pokrovko - pritisnemo in dušimo na srednjem ognju še 4 minute.

4 minute so minile, zelje solimo, dodamo sladkor, premešamo, pokrijemo s pokrovko in pražimo na zmernem ognju še 4 minute, bolje pa je, da po 2 minutah pogledate v ponev in preverite, ali je zelje goreče.

Po 4 minutah premešamo zelje in vidimo, da je zelje, ki je bilo na dnu ponve, rahlo zažgano - to je dobro. Zaradi rahlega žganja zelje pridobi lepo zlato barvo.

Zdaj je treba zelje nakisati s 6% kisom - 1 žlica. žlica.

Moje zelje je malo suho, zato bom dodal še 4 žlice. žlice hladne vode - premešamo in pokrijemo s pokrovom. Pustimo, da se zelje nekaj časa duši, t.j. Vsaki 2 minuti preverite, ali je porjavel. Takoj, ko se zelje začne prijemati, zmanjšamo ogenj in zelje pražimo do mehkega.