Kako pospešiti kuhanje fižola brez namakanja. Kako dolgo naj kuhamo fižol brez namakanja? Recept za kuhanje fižola s hladno vodo
Kuhanje fižola je počasen proces, zato je najbolje, da načrtujete vnaprej. Poleg ure ali dveh, kolikor bo trajalo dejansko kuhanje, morate upoštevati čas namakanja. Dobra novica je, da vam ne bo treba narediti veliko.
Kako pripraviti fižol
Najprej morate preveriti rok uporabnosti. Fižol, ki je sedel več kot eno leto, se je verjetno izsušil. Takšen fižol ne bo postal mehak in nežen, ne glede na to, koliko ga kuhate.
Razvrstite fižol (brez skrbi, hitro je) in zavrzite vsa zakrknjena ali sumljiva zrna, pa tudi stebla in druge ostanke.
Nato fižol temeljito sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo.
Naslednji korak je namakanje in za to obstaja več dobrih razlogov. Prvič, prej namočen fižol se skuha hitreje. To, mimogrede, ni glavni razlog: brez namakanja se bo fižol kuhal dlje le 15–20 minut.
Drugič, med namakanjem se oligosaharidi delno raztopijo, kar povzroči povečano nastajanje plinov v črevesju.
Tretjič, obstaja mnenje, da med namakanjem fižol izgubi tako imenovane antinutriente - spojine, ki motijo absorpcijo hranil. Predvsem stročnice vsebujejo fitinsko kislino, ki moti absorpcijo cinka, kalcija, magnezija in železa.
Kako namočiti fižol
Obstajata dva načina namakanja fižola:
1. Počasna ali hladna metoda
Zagovorniki tega načina namakanja trdijo, da odpravlja neprijetne stranske učinke, po katerih so stročnice razvpite. Vendar ne pozabite, da je potreben čas. Fižol damo v večjo ponev in prelijemo hladna voda in ohladite 12–24 ur.
Za 1 skodelico fižola boste potrebovali 5 skodelic vode.
2. Hitra ali vroča metoda
Če nimate časa za dolgotrajno namakanje, preprosto stresite suh fižol v ponev in dodajte vodo v enakem razmerju kot v prejšnji metodi. Vodo zavremo in fižol kuhamo 2-3 minute. Nato ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo in pustimo stati vsaj 1 uro.
Upoštevajte, da se bo prostornina fižola po namakanju in kuhanju povečala za 2-3 krat, zato izberite večjo ponev.
Mimogrede, nekatere gospodinje trdijo, da se s to metodo namakanja jed izkaže za okusnejšo.
Kako kuhati fižol
Po namakanju odlijemo vodo in nabrekel fižol splaknemo pod tekočo vodo. Nato ga damo v večjo ponev in prilijemo vodo, da popolnoma prekrije fižol. Zavremo vodo in dodamo žlico sončničnega olja oz. da se manj peni.
Fižol dušimo na majhnem ognju. Med kuhanjem boste morda morali v ponev občasno dodati vodo. Odvisno od vrste fižola, njegovega roka uporabnosti in trdote vode lahko čas kuhanja znaša od 0,5 do 2,5 ure.
Med kuhanjem fižola ni treba mešati, posode pa ni treba pokriti s pokrovko.
Če želite vedeti, ali je fižol pripravljen, ga pretlačite z vilicami ali prsti. Idealno bi bilo, če bi bil fižol mehak, vendar ne kašast. Če je fižol še vedno hrustljav, ga pustite kuhati naprej in vsakih 10 minut preverite pečenost.
Tankosti
Obstaja precej pogost mit, da sol daje fižolu telo in žilavost, zato jo morate dodati na koncu. Pravzaprav sol nima nobenega vpliva na konsistenco fižola, razen seveda, če ga boste v ponev nasovali za pesti. Zelišča lahko dodamo tudi kadarkoli.
Če recept zahteva dodajanje kislih sestavin, kot so limonin sok, vino, kis ali paradižnik, to storite, ko je fižol kuhan. V nasprotnem primeru fižol morda ne bo tako nežen, kot bi želeli.
Kuhan fižol lahko v hladilniku hranimo do 4 dni. Za to je priporočljivo uporabiti ravne, plitke posode.
Imate tudi vi svoje skrivnosti kuhanja fižola? Delite jih v komentarjih.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Včasih pozabimo zvečer namočiti fižol, a je priprava jedi iz njega izjemno nujna. Kaj storiti? Če fižol pustimo namakati, ga lahko skuhamo šele zvečer. Zelo pogosto je to za gospodinje neprijetno - kdaj naj potem skuhajo jed iz tega fižola - ne ponoči, kajne? V tem primeru lahko na pomoč priskoči en način hitrega kuhanja fižola. Mama mi je povedala njegovo skrivnost. In zanjo - njeno mamo, mojo babico ... Tako ta metoda prehaja iz roda v rod. In res nam pomaga, ko se zgodi. Rdečega fižola nismo pustili namakati čez noč, ampak smo zjutraj nameravali iz njega skuhati nekaj okusnega, npr. Res je, takoj želim povedati, da čeprav ta metoda ne vzame veliko časa, je glede delovne intenzivnosti še vedno težja od preprostega kuhanja namočenega fižola. Ne, ni težko, a vseeno bo več manipulacije kot gledati, kako kuhati fižol v loncu. Ampak, ponavljam, to je še vedno izhod, zato bom z veseljem delil z vami svoj recept, kako hitro skuhati rdeči fižol brez namakanja. Upam, da vam bo tudi pomagal, če bo treba.
Sestavine:
- Rdeči fižol.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Rdeči fižol preberemo in odstranimo pokvarjenega. Fižol sperite s tekočo vodo.
Fižol damo v ponev in zalijemo s hladno vodo, tako da je voda nekaj centimetrov nad nivojem fižola.
Ponev s fižolom postavimo na srednji ogenj in zavremo.
Fižol na hitro ohladite v veliko hladne vode. Če želite to narediti, je priročno, da fižol postavite v cedilo, ki ga postavite v ponev s hladno vodo. Fižol pustimo stati 3-5 minut, da se popolnoma ohladi.
Fižol damo nazaj v ponev in na enak način dodamo vodo (2 prsta nad fižolom).
Fižol ponovno zavremo in prav tako hitro ohladimo. Po drugem času lahko opazite, kako so se zrna povečala, vendar so še vedno trda. Enak postopek - segrevanje in hitro ohlajanje - ponovimo še 3-krat (skupaj 5-krat). To je običajno dovolj, da je fižol mehak. Toda nekatere sorte zahtevajo, da fižol zavrete 6-krat in ga ohladite, dokler ni kuhan.
Hitrost kuhanja je odvisna tudi od roka trajanja in velikosti fižola.
Za ugotavljanje, ali je fižol kuhan, uporabimo metodo “treh fižolov”: poskusimo 3 fižola hkrati. Če so vsi 3 pripravljeni, potem so kuhani tudi ostali. Pomembno je zagotoviti, da je fižol popolnoma kuhan in da ne ostane premalo kuhan. Premalo kuhan fižol vsebuje snovi, ki so lahko nevarne za človeško telo. Zato nikoli ne smete uživati premalo kuhanega fižola.
Obstaja veliko več alternativnih rešitev za nekatere zamudne dejavnosti v kuhinji. Na primer kuhanje pese. Običajno traja zelo dolgo, če ga kuhate na štedilniku. Lahko pa to storite hitro in enostavno
Kuhanje fižola je počasen proces, zato je najbolje, da načrtujete vnaprej. Poleg ure ali dveh, kolikor bo trajalo dejansko kuhanje, morate upoštevati čas namakanja. Dobra novica je, da vam ne bo treba narediti veliko.
Kako pripraviti fižol
Najprej morate preveriti rok uporabnosti. Fižol, ki je sedel več kot eno leto, se je verjetno izsušil. Takšen fižol ne bo postal mehak in nežen, ne glede na to, koliko ga kuhate.
Razvrstite fižol (brez skrbi, hitro je) in zavrzite vsa zakrknjena ali sumljiva zrna, pa tudi stebla in druge ostanke.
Nato fižol temeljito sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo.
Naslednji korak je namakanje in za to obstaja več dobrih razlogov. Prvič, prej namočen fižol se skuha hitreje. To, mimogrede, ni glavni razlog: brez namakanja se bo fižol kuhal dlje le 15–20 minut.
Drugič, med namakanjem se oligosaharidi delno raztopijo, kar povzroči povečano nastajanje plinov v črevesju.
Tretjič, obstaja mnenje, da med namakanjem fižol izgubi tako imenovane antinutriente - spojine, ki motijo absorpcijo hranil. Predvsem stročnice vsebujejo fitinsko kislino, ki moti absorpcijo cinka, kalcija, magnezija in železa.
Kako namočiti fižol
Obstajata dva načina namakanja fižola:
1. Počasna ali hladna metoda
Zagovorniki tega načina namakanja trdijo, da odpravlja neprijetne stranske učinke, po katerih so stročnice razvpite. Vendar ne pozabite, da je potreben čas. Fižol dajte v veliko ponev, prelijte s hladno vodo in postavite v hladilnik za 12–24 ur.
Za 1 skodelico fižola boste potrebovali 5 skodelic vode.
2. Hitra ali vroča metoda
Če nimate časa za dolgotrajno namakanje, preprosto stresite suh fižol v ponev in dodajte vodo v enakem razmerju kot v prejšnji metodi. Vodo zavremo in fižol kuhamo 2-3 minute. Nato ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo in pustimo stati vsaj 1 uro.
Upoštevajte, da se bo prostornina fižola po namakanju in kuhanju povečala za 2-3 krat, zato izberite večjo ponev.
Mimogrede, nekatere gospodinje trdijo, da se s to metodo namakanja jed izkaže za okusnejšo.
Kako kuhati fižol
Po namakanju odlijemo vodo in nabrekel fižol splaknemo pod tekočo vodo. Nato ga damo v večjo ponev in prilijemo vodo, da popolnoma prekrije fižol. Zavremo vodo in dodamo žlico sončničnega olja oz. da se manj peni.
Fižol dušimo na majhnem ognju. Med kuhanjem boste morda morali v ponev občasno dodati vodo. Odvisno od vrste fižola, njegovega roka uporabnosti in trdote vode lahko čas kuhanja znaša od 0,5 do 2,5 ure.
Med kuhanjem fižola ni treba mešati, posode pa ni treba pokriti s pokrovko.
Če želite vedeti, ali je fižol pripravljen, ga pretlačite z vilicami ali prsti. Idealno bi bilo, če bi bil fižol mehak, vendar ne kašast. Če je fižol še vedno hrustljav, ga pustite kuhati naprej in vsakih 10 minut preverite pečenost.
Tankosti
Obstaja precej pogost mit, da sol daje fižolu telo in žilavost, zato jo morate dodati na koncu. Pravzaprav sol nima nobenega vpliva na konsistenco fižola, razen seveda, če ga boste v ponev nasovali za pesti. Zelišča lahko dodamo tudi kadarkoli.
Če recept zahteva dodajanje kislih sestavin, kot so limonin sok, vino, kis ali paradižnik, to storite, ko je fižol kuhan. V nasprotnem primeru fižol morda ne bo tako nežen, kot bi želeli.
Kuhan fižol lahko v hladilniku hranimo do 4 dni. Za to je priporočljivo uporabiti ravne, plitke posode.
Imate tudi vi svoje skrivnosti kuhanja fižola? Delite jih v komentarjih.
Koristne in hranilne lastnosti fižola so že dolgo opisane in opisane v številnih virih. Toda mnoge gospodinje nočejo kuhati fižola. Zakaj? Ker nihče ne mara dolgočasnega opravila dolgega namakanja in večurnega kuhanja.
Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti, ki vam omogočajo hitro kuhanje fižola brez namakanja.
Kristalni sladkor
Opran in sortiran fižol prelijemo s hladno vodo v razmerju 1 skodelica fižola na 4 skodelice vode. In dodajte 1 žlico. l. kristalni sladkor. Postavite na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj na srednje. Fižol bo zelo hitro postal mehak. Rdečo lahko poskusite po 30 minutah, belo in črno pa po 40 minutah.
nasvet. Ne uporabljajte rjavi sladkor. Preveč je. Dovolj bo navadna bela.
Hladna voda
Zrna sortiramo in temeljito operemo. Zalijemo s hladno vodo, da le prekrije fižol. Postavite na močan ogenj in zavrite. Ko je brbotanje najmočnejše, dodajte mrzlo vodo, da prenehate z brbotanjem. Takoj, ko voda ponovno zavre, se postopek ponovi. Po tretjem času fižol pustimo na srednjem ognju 40 minut. Po potrebi dodamo še vodo. Glavna stvar je, da ni več kot 2 cm višja od fižola.nasvet. Namesto mrzle vode je še bolje vanjo vrči kocke ledu.
Morski ohrovt
Fižolova zrna damo v ponev, dodamo majhen list posušene alge in zalijemo s hladno vodo. Zavremo na močnem ognju, nato pa pustimo vreti na srednji temperaturi 40-50 minut. Običajno so v tem času zrna že precej mehka.
nasvet. Če ne veste, kje bi dobili posušen list morske alge, vzemite navaden list norija za suši in zvitke. Enako je.
Soda
Zrna fižola napolnimo z vodo s količino 1 kg 3 litre. Dodajte ščepec navadne sode bikarbone. Na srednjem ognju vre 45 minut. Na koncu dodajte pol žličke limonin sok oz citronska kislina. Takoj, ko pride do reakcije, je treba zrna oprati. In fižol bo takrat pripravljen.
nasvet. Ne dodajajte več sode. V nasprotnem primeru bodo vsi vaši kulinarični pripravki šli v smeti. Tudi psi mrhovinarji ga ne bodo jedli.
Zamrzovanje
Če veste, da boste morali fižol pogosto kuhati, vendar niste prepričani, ali ga boste imeli čas namakati, potem to storite tako. Zrna razdelimo v porcijske vrečke in jih damo v zamrzovalnik. Pustite jih ležati do časa kuhanja.
Ko morate na hitro skuhati fižol brez namakanja, ga preprosto postavite v hladno vodo. Ogenj povečajte in zavrite. Nato kuhamo na srednjem ognju. Za takšen fižol potrebujete eno uro, da se popolnoma skuha.
nasvet. Tega fižola pred kuhanjem ne odmrzujemo.
Brez soli
Običajni čas kuhanja belega fižola v slani vodi do popolnega kuhanja je 4 ure. Če vode sploh ne solite, je povsem možno, da bodo zrna po 2 urah mehka. Zato vsak fižol solite šele čisto na koncu kuhanja.
nasvet. Rdeči in pestri fižol se bosta kuhala še hitreje, saj je beli fižol na začetku gostejši in trši od barvnega.
Mikrovalovna pečica
Sodobne tehnologije so gospodinjam v veliko pomoč v kuhinji. Z uporabo mikrovalovne pečice je povsem mogoče skrajšati čas kuhanja fižola na 30 minut. Za to boste potrebovali posebno posodo, primerno za uporabo v pečici. Vanj damo zrna in dodamo vodo. Nastavite 10 minut pri največji moči. Ko časovnik zapiska, se fižol premeša in postavi nazaj v mikrovalovno pečico. Zdaj za 18-20 minut. Po tem času bodo zrna pripravljena za nadaljnjo porabo.
nasvet. Najbolje je vzeti stekleno posodo. Če nimate posebne sklede, bo zadostoval običajen kozarec. Glavna stvar je, da se prilega v mikrovalovno pečico, medtem ko stoji in se lahko prosto vrti. Posode ne morete pokriti s pokrovom!
Lonec na pritisk
Lonec pod pritiskom vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja fižola brez namakanja na 40 minut. Samo upoštevajte običajna razmerja zrn in vode: 1 proti 4. Čas je treba šteti od začetka vrenja. Ni priporočljivo dodajati soli.
nasvet. Upoštevajte običajne varnostne ukrepe.
Multicooker
Tudi tukaj bo pomagal izum tehnične industrije, ki ga že ljubijo številne gospodinje. Samo postavite fižol v način praženja. Dodate lahko celo veliko soli. Časovnik je nastavljen na 40 minut. Upoštevajte to.
Sodobna izbira
Vzrejene in temeljito preizkušene so že sorte fižola, ki so popolnoma pripravljene za uživanje 30 minut po kuhanju. Informacije o tem je treba najti na paketih semen ali na internetu.
- Da fižol med kuhanjem ne spremeni barve, nikoli ne pokrijte posode, v kateri se kuha.
- Nekatere sorte fižola imajo v končni jedi izrazito grenak okus. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo vsaj enkrat zamenjati vodo v ponvi s čisto vodo. Bolje je dvakrat zamenjati.
- Fižola ne kuhajte v juhi, namenjeni za juho. Postalo bo oblačno in neprijetno bo dišalo. Zrna skuhajte do konca v ločeni vodi in jih šele nato dodajte juhi.
- Kako okusiti fižol, da vidim, ali je pečen? Okušaš ga lahko z usti, le redkim je všeč okus napol surovega zrnja. Zato je dovolj, da nekaj stvari ujamete iz vode in jih poskusite zmečkati z dvema prstoma. Če je fižol pripravljen, se zlahka vda in pregnete. V skladu s tem se bodo vlažni vrnili nazaj.
- Fižol pred kuhanjem skrbno razvrstite in operite. Tudi če ste jih sami nabrali na lastni parceli. To je veliko lažje kot poskušati ujeti nezaželena zrna v ponvi.
Kako hitro skuhati fižol brez namakanja? Z upoštevanjem naših priporočil lahko enostavno in preprosto skrajšate čas kuhanja za več kot polovico. Da bi se izognili želodčnim težavam in povečanemu nastajanju plinov, je fižolova zrna bolje namakati. Seveda ne 12 ur, v tem času lahko vzklije in postane neprimeren za hrano. Ampak vsaj za tri ure. Tako boste lahko v celoti uživali v njegovem čudovitem okusu in koristnih snoveh.
Video: kako hitro skuhati fižol brez namakanja v vodi
Uporabnost in hranilna vrednost fižola sta znani že dolgo, jedi iz njega pa so vključene v tradicionalne jedilnike mnogih držav po svetu. Kuhan fižol je bogat vir rastlinskih beljakovin, uporablja se kot preventiva proti zobnemu kamnu, pomaga pri zdravljenju tuberkuloze, je znan kot dober diuretik in ga uvrščamo v dietni meni za sladkorno bolezen in debelost, uporablja pa se tudi kot sredstvo proti staranju in celjenju ran.
Zakaj se morate namakati?
Kljub vsem tem prednostim pa včasih obstajajo okoliščine, ki ne dopuščajo, da bi fižol vnaprej napolnili z vodo. In takrat gospodinjam priskočijo na pomoč različni triki, da pospešijo njegovo pripravljenost brez namakanja.
Priprava na kuhanje
Z odpravo namakanja ne morete popolnoma opustiti predhodne priprave zrn. Najprej jih je treba pred kuhanjem razvrstiti, osvoboditi dvomljivih vzorcev in kontaminantov. Nato je treba fižol temeljito sprati z vodo.
Metode kuhanja
Obstaja več načinov kuhanja fižola, ki se izogibajo predhodno namakanje. Tukaj je nekaj izmed njih.
Temperaturna razlika
Kot že ime pove, ta metoda uporablja učinek temperaturnih sprememb. Za to metodo izberemo veliko globoko ponev in vanjo stresemo fižol, ki smo ga predhodno pripravili za kuhanje. Nato morate naliti vodo, tako da je njena raven 3-5 cm nad nivojem zrn. Po tem zavrite vodo v ponvi in kuhajte 15-20 minut.
Naslednji korak je, da odlijemo vodo in ponovno napolnimo vsebino ponve s hladno vodo. Ponovno pustimo, da zavre, odcedimo in še tretjič zalijemo s hladno vodo. Ko voda tretjič zavre, jo morate kuhati 30-40 minut na majhnem ognju.
Vročo vodo lahko ohladite z občasnim dodajanjem hladne vode v ponev ali dodajanjem ledu. Tako se fižol ob nenehnih temperaturnih spremembah kuha veliko hitreje, po kuhanju pa postane mehak in drobljiv.
sladkor
Drugi način, kako pospešiti kuhanje fižola brez namakanja, je dodajanje sladkorja. Fižol se napolni z vodo v naslednjem razmerju: na en del zrn vzemite štiri dele vode. V isto ponev morate dodati eno veliko žlico sladkorja. Štedilnik najprej prižgemo na najvišjo temperaturo, nato pa ga zmanjšamo in pustimo na majhnem ognju do konca kuhanja. Fižol bo pripravljen v 30-45 minutah.
Kelp
Navadni fižol vam bo pomagal hitreje kuhati morske alge ali nori alge, ki se uporabljajo za pripravo zvitkov in sušija. Ta metoda tudi ne zahteva predhodnega namakanja. Fižol zalijemo z vodo, v katero vržemo majhen košček alge. Nato vodo zavremo, nato pa fižol na zmernem ognju kuhamo pol ure.
Zamrzovanje
Da se fižol hitro skuha in postane mehak, suh, čist in brez nečistoč, ga položimo v porcijske vrečke. Te pakete nato vstavite zamrzovalnik. Po potrebi zamrznjene vrečke vzamemo iz hladilnika, njihovo vsebino brez odmrzovanja damo v hladno vodo in pustimo vreti približno pol ure.
Mikrovalovna pečica
V mikrovalovni pečici nenamočen fižol kuhamo približno pol ure. Med kuhanjem je treba uporabiti posebne posode za mikrovalovno pečico, v katere vlijemo čist fižol in napolnimo z vodo. Ko postavite posodo z zrni v pečico, morate nastaviti časovnik za 10 minut pri največji moči. Nato fižol vzamemo ven, premešamo in ponovno postavimo v mikrovalovno pečico, tokrat za 20 minut.
Po izkušnjah gospodinj je bolje izbrati steklovino.
Lonec na pritisk
Kot pri vseh ostalih načinih kuhanja fižola brez namakanja, ga je treba najprej oprati in odcediti na cedilu. Poleg fižola morate v lonec na pritisk dodati vodo v razmerju 4 skodelice na 1 skodelico čistega fižola. Čas kuhanja od začetka vrenja je 40 minut. Hkrati fižol ni priporočljivo soliti.
Multicooker
Fižol lahko kuhate brez namakanja v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, ga morate oprati, napolniti z vodo in nastaviti način "Kuhanje". Fižolova zrna ne solimo takoj, ker postanejo bolj žilava. Ko voda zavre, fižol kuhamo še 10 minut.
Naslednji korak je pranje kuhanega fižola. Odcedimo jih v cedilu in speremo s hladno vodo. Nato fižol damo nazaj v posodo za več kuhalnikov in napolnimo z vodo. Ta postopek je priporočljivo ponoviti za tri do štiri vrenja. Fižol lahko posolite na koncu kuhanja.
Splošno poznane so tri vrste fižola: beli, rdeči in večbarvni. Vse te vrste se razlikujejo po velikosti zrn, gostoti in času kuhanja.
Zato jih med kuhanjem ni priporočljivo mešati, saj obstaja nevarnost, da se bodo nekatere stročnice razkuhale ali obratno, da bodo nekatera zrna ostala trda.
Beli fižol se pogosto uporablja v pirejih, juhah in kot priloga k mesne jedi. Bela zrna so pravilne oblike in izgledajo lepo, ko so končana. So nevtralnega okusa in se odlično podajo k številnim živilom. Pripravljeno za uporabo beli fižol mehko in drobljivo.
Rdeči fižol privlači gospodinje s svojo svetlo barvo. Ne samo, da je okusen, ampak tudi odlično izgleda v solatah. Rdeči fižol odlično pokaže svoj okus tudi v enolončnicah in lobiju. Je manj drobljiva kot bela, kuha se dlje in zahteva več namakanja.
Večbarvni fižol ima pester vzorec lupine. Opazen je njegov odličen okus, ki po mnenju mnogih gurmanov presega okus belega in rdečega fižola. Hkrati večbarvna zrna fižola veljajo za vodilna pri dolgotrajnem kuhanju.
Več o tem, kako in koliko časa kuhati fižol, boste izvedeli v naslednjem videu.
