→ Kako izbrati zrel pomelo. Sadje pomelo (šaddock): koristne lastnosti in škoda, vsebnost kalorij, kako jesti, izbrati in olupiti sadje Pamela, kako izbrati zrelo

Kako izbrati zrel pomelo. Sadje pomelo (šaddock): koristne lastnosti in škoda, vsebnost kalorij, kako jesti, izbrati in olupiti sadje Pamela, kako izbrati zrelo

Pomelo ali pamela ne velja zaman za "kralja" vseh citrusov, ki obstajajo na zemlji. Preseneča s svojo ogromno velikostjo, njegovega sladkega okusa, sočne pulpe in izrazite arome pa je nemogoče pozabiti. Da bi kar najbolje uživali v eksotičnem zrelem sadežu, morate znati izbrati pravi pomelo.

Pomelo je lahko ogromen, velikosti nogometne žoge ali nekoliko večji od grenivke. To ne vpliva na okus. Glede barve plodov, potem je tudi precej raznolika, od svetlo zelenkaste do svetlo rumene ali celo rdečkaste, podobne barvi sončnega zahoda. Čeprav se je to eksotično sadje na policah domačih trgovin pojavilo ne tako dolgo nazaj, je že uspelo pridobiti veliko simpatij med ljubitelji citrusov in zasluženo osvojiti dlan grenivke.

Pomelo ima svež, izrazit, sladkast okus. Ni grenak, z izjemo lupine, ki se zlahka odstrani. Pomanjkljivost je lahko, da je meso nekaterih sort lahko nekoliko suho, a če ga pravilno izberete v sezoni, bo okusno in sočno.

Celuloza pomela je nizkokalorična, kar bodo cenili ljudje, ki pazijo na svojo postavo in težo. Izdelek vsebuje posebne encime, ki aktivirajo naravno izgorevanje maščob in podkožnih oblog. Nutricionisti svetujejo ljudem, ki so nagnjeni k debelosti, dnevno uživanje pomela, do približno tri rezine tega sadeža, preden sedejo za mizo. Citrusi odlično ublažijo občutek lakote, kar vam bo omogočilo, da se izognete uživanju hrane v nenadzorovanih količinah. Pomelo lahko uporabite tudi kot nadomestek hitre prehrane, čez dan pa ga lahko uporabite kot prigrizek.

Koristne lastnosti sadja

Ni zaman, da sadje velja za glavni vir vitaminov, pomembnih in potrebnih za telo, kot so A, C in PP. Pomelo vsebuje ogromno znanih mineralov in elementov v sledovih., in sicer:

  • natrij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • železo;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • esencialna olja.

Citrusi lahko povečajo hemoglobin v človeški krvi in ​​tudi znižajo raven holesterola. Redno uživanje tega sadja blagodejno vpliva na celotno telo kot celoto. Pomelo pomaga krepiti imunski sistem, pri bolnikih z bronhialno astmo pa se olajša splošno stanje. Spodbuja hitro okrevanje telesa po težkih fizičnih naporih in pomaga normalizirati delovanje srčno-žilnega sistema.

Pomelo ne bo le nasičil telesa z vitamini in minerali, ampak je učinkovit tudi v domači kozmetologiji. Redno drgnjenje obraza in vratu s sadnim sokom deluje čistilno, tonično in vlažilno na kožo. Po takih vsakodnevnih postopkih koža postane bolj mladostna in sveža, povečanje elastičnosti obraza in vratu pa vas bo prijetno presenetilo. Ta postopek je še posebej uporaben za ženske po tridesetem letu. Pomagal bo pri preprečevanju povešene kože in starostnih sprememb v ovalu obraza.

Kontraindikacije za uporabo

Ljudje se morajo odpovedati tem eksotičnim citrusom ki imajo naslednje zdravstvene težave:

  • urolitiaza;
  • nefritis;
  • kolitis;
  • katera koli oblika hepatitisa;
  • povečana kislost v želodcu;
  • razjeda na dvanajstniku;
  • alergija na citruse.

Vsi drugi srečneži lahko uživajo v okusu pomela, vendar ne pozabite, da mora biti vsega dobrega v zmernih količinah. Prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči želodčne težave.

Zaradi debele lupine so pomanjkljivosti tega citrusa skoraj nevidne. Neizkušeni kupci pamele pogosto ne poznajo in zato ne poznajo kako ugotoviti, ali je zrel ali ne, kar na koncu pogosto pripelje do razočaranja - citrusi se izkažejo za nezrele, prezrele in celo gnile. Čeprav je sadež na videz velik, lahko po olupljenju postane velik kot majhna pomaranča.

Kot veliko tropskega sadja, pamela zahteva posebne pogoje shranjevanja s posebnimi temperaturnimi pogoji, ki bodo pomagali zaščititi ta nepredvidljiv in muhast citrus pred hitrim kvarjenjem.

Najprej morate biti pozorni na vonj sadja., saj bo od tega v veliki meri odvisen okus. Pamela mora imeti prijetno, izrazito citrusno aromo. Prav tako na lupini ne sme biti sumljivih madežev.

Pobližje si oglejte barvo sadja: idealno bi bilo, če bi bila njegova lupina enakomerno obarvana. Prepričajte se, da na površini sadja ni tesnil. Njihova prisotnost običajno kaže na napake pri shranjevanju. Takšen sadež ima najverjetneje veliko število semen ali sveže in suhe kaše.

Če so na lupini opazne obročaste in bordo ali blede in tanke črte, potem je bolje, da zavrnete nakup takšnega pomela. Preverite tudi lupino za morebitne vdolbine, ki so običajno bordo barve. V velikem številu ustvarjajo prave pisane vzorce na plodovih. Takšen čudež narave nedvomno izgleda lepo, v resnici pa je lahko zelo nevaren za zdravje.

Manifestacije v obliki obročastih bordo madežev in vdolbin signalizirajo razvoj bolezni - pegavost, dobesedno jedo sadje od znotraj. Na to kažejo tudi rjave udrtine.

Posebno pozornost je treba nameniti vrhu citrusov. Kupec mora vedeti, da je to ena najšibkejših točk sadja. Po vrhu rahlo pritisnemo s prsti – če bo premehko, sadje ne bo ne okusno ne zdravo. Vrh mora biti trd in gost, tako kot sama metla. Če pa se pri palpaciji čuti rahla mehkoba in je zgornji del sadeža precej elastičen, to kaže na njegove izjemne okusne lastnosti. Premočno pritiskanje na vrh in lupino citrusa pomeni, da je pomelo v notranjosti že začel gniti.

Kako olupiti sadje

Izkušeni gurmani vedo, kako pravilno olupiti sadje iz eksotičnih držav. Če ste citruse kupili prvič, je tukaj nekaj nasvetov za lupljenje. Obstaja več načinov čiščenja.

Prva metoda: pripravite globoko skledo, vanjo boste položili sadno kašo. Bolje je vzeti velike jedi. Nato metlo temeljito operite pod tekočo vodo (po možnosti vročo). Zdaj lahko začnete čistiti sadje:

Ena od prednosti pomela se šteje za zadrževanje soka v pulpi po odstranitvi lupine. Na primer, pomaranča po rezanju izgubi precejšen delež soka.

Obstaja še ena možnost, kako očistiti metlo:

  1. Sadje razrežemo na štiri enake dele.
  2. Med meso in lupino zapiči oster nož in ju loči med seboj. Kot rezultat boste dobili kos celuloze, vendar brez zgornje, neužitne plasti.
  3. Zdaj, enega za drugim, ponovite to manipulacijo s preostalimi deli pamele.

Ne pozabite, da lahko vsak reženj vsebuje približno pet semen, zato bodite previdni in natančno preverite njihovo prisotnost v kaši.

In zdaj je lupina odstranjena, grenak film je odstranjen in zdaj lahko jeste sadje.

Obstaja veliko načinov prehranjevanja neverjetno okusni, čeprav muhasti za lupljenje, citrusi. Lahko ga režete, kakor želite. Nekateri ga raje naredijo v kockah, drugi v rezinah. Gurmani olupljeno meso dodajajo solatam in drugim jedem, kjer se običajno uporabljajo grenivke ali pomaranče. Pamelo pogosto postrežejo z različnimi vročimi in včasih začinjenimi jedmi. Ljubitelji pijače si lahko privoščite sok pomela. Sadje dodajamo koktajlom nasekljano ali zmleto. Tudi rezina pomela je lahko lep in okusen okras za kozarec.

V azijskih državah nobena praznična pojedina ni popolna brez pamele. Sadje postrežemo k mizi skupaj z različnimi perutninskimi jedmi, pa tudi z morskimi sadeži. Zahodne države ga uporabljajo za pripravo kislih ali sladkih nadevov za slaščice in marmelado.

Države jugovzhodne Azije, Malezije, Kitajske, otokov Tonga in Fidži veljajo za rojstni kraj citrusov., kjer velja za simbol blaginje in blaginje, zato iz njega izdelujejo vse vrste okrasnega nakita.

Debela lupina sadja lokalnim obrtnikom omogoča ustvarjanje nenavadnih nakit za turiste.

Ker ima pomelo precej sladek okus, mu ne smete dodajati sladkorja. Za tiste, ki se ne želijo ukvarjati z lupljenjem sadja, številne trgovine ponujajo že pripravljeno kašo, skrbno zapakirano v plastiko. Vendar v tej obliki pomelo ne zdrži dolgo in hitro postane kisel. Olupljeno sadje lahko hranite v hladilniku največ tri dni. Neolupljen pomelo bo dlje ohranil svoje koristne lastnosti in se pri sobni temperaturi ne bo pokvaril v enem mesecu.

Kako izbrati zrel pomelo





Pozor, samo DANES!

Pomelo ali sheddock je posebna eksotika. To je največji citrus: v svoji domovini, v jugovzhodni Aziji, primerki, ki tehtajo 9-10 kg, niso neobičajni.

Strukturno kopira družino, vendar je vse bolj trdno: vlakna so suha in dobro definirana, notranje predelne stene so goste. Lupina je debela do centimeter ali več.

Razsežnosti eksotike vzbujajo spoštovanje, vendar vsi ne vedo, kaj storiti z njimi, kako jesti pomelo. V procesu ni nič zapletenega, vendar je vredno upoštevati značilnosti.

Kako izbrati pomelo

Glavna težava pri izbiri je eksotični piling. Je debel, zato zlahka prikrije večino napak. Ampak lahko ugotoviš.

Vrste pomela

Na ravni gospodinjstva je pomelo razvrščen glede na senco njegove kaše:

  • Bela. Plodovi so podobni ogromni jantarno rumeni hruški, meso je sladko.
  • Roza. Sploščena rumena kroglica, meso je sladko in super sočno.
  • Rdeča. Plodovi so ovalni, lupina je čisto zelena. Celuloza je kisla z grenkobo.

Na uradni ravni ima pomelo več sort:

  • Khao rog – sadna pulpa je sladka, belkasta; poznamo ga kot »Honey«;
  • Khao paen - sploščena kroglica, eksotično meso je belo, kislo;
  • Khao namphung - sadje spominja na hruško, meso je sladko, z rumenkastim odtenkom;
  • Khao phuang - sadje spominja na hruško, meso je sladko in kislo, rumenkasto belo.

Vsi eksoti imajo rumeno-zelenkasto kožo.
Sorta Thongdi ima gosto zeleno površino. Plodovi so sferični, pulpa je sladka, izrazito rožnata.

Pri izbiri upoštevajte težo sadeža. Na primer, rumeni piriformi naj bi bili približno 1,4-1,6 kg. Sploščeni ali okrogli eksoti - vsaj kilogram.

Barva sadja

Preden izberete zrel in kakovosten pomelo, ocenite lupino sadja:

  • Pri različnih sortah je zmerno zelena ali rumeno zelena.
  • Potrebna je enotnost in enakomerna obarvanost plodov. Recimo roza ali oranžna »stran«.
  • Plodovi, vzeti z veje nezreli, so neenakomerno obarvani. Tako izgledajo tudi primerki, obdelani s kemikalijami.
  • Barva lupine je preveč svetla zaradi "kemije".
  • Temni predeli, bordo lise, brazde, proge ali številne pike so znak pegavosti, bolezni, ki najeda sadje.

Rjavkaste udrtine ali bordo rdeči predeli kažejo na notranje gnitje eksotike. Uživanje takšnega sadja je nevarno.

Kakšne oblike naj bo metla?

Plod je lahko podoben hruški, sploščeni žogi ali žogi za ragbi (oval). Odvisno od vrste in sorte.

Mnogi so prepričani, da bi morali jesti samo primerke s zoženo konico: ti so najslajši. To velja za plodove hruškaste ali ovalne oblike. Ta konfiguracija se ne more pojaviti na sferičnih eksotih, vendar so sladki.

Gostota in elastičnost sta znak zrelosti

Zunanji pogoji niso dovolj. Pomembna dejavnika sta gostota in elastičnost ploda:

  1. Gostoto sadeža preverimo z rahlim pritiskom na lupino. Zrel pomelo ima čvrsto meso, ki se čuti celo skozi lupino. Toda po pritisku se lupina vrne v prvotni položaj.
  2. Srednja gostota ali neposredna mehkoba eksotike skoraj vedno pomeni, da je prezrela ali prestara. To pomeni, da je bil pred prodajo dolgo časa shranjen po žetvi. Okus in tekstura bosta brez okusa in "bombaža".
  3. Nezrele plodove odlikuje povečana trdota brez kančka elastičnosti.
  4. Pogosto se sadje zamrzne, da se ohrani tržnost. Vendar to ubije citruse. Po odmrzovanju kaša postane brez okusa. To sadje je enostavno prepoznati: ko pritisnete s prstom, sta lupina in pulpa močno stisnjena.

Najlažje je preveriti elastičnost vrha. To je najožji del ploda, ki je nekoč vseboval cvet. Ideal je gost in zmerno trd. Če ob pritisku s prstom občutite mehkobo ali se lupina ne vrne na svoje mesto, sadje gnije od znotraj. Ni vredno jesti.

Ali je mogoče izbrati pomelo po vonju?

Pri izbiri eksotike je priporočljivo, da jo "povohate". Še posebej, če ni zaprt v filmu, ampak v mreži:

  • Dober sadež ima prijetno aromo citrusov z rahlo grenkobo, ki izvira iz lupine.
  • Če metla diši po plesni, vlagi ali travi, je najverjetneje začela gniti.
  • Nezrela eksotika sploh nima vonja.

Ti odtenki se razlikujejo na kratkih razdaljah.

Najbolj prijetno je jesti kakovosten zrel pomelo. Je masiven, z gladko, enakomerno obarvano kožo in svežo aromo. Ob pritisku rahlo poskoči. Pokvarjeno sadje ima neprijeten vonj, na mestu pritiska ostane udrtina.

Stop faktor pri nakupu sadja

Nakup morate zavrniti, če je lupina sadeža nedotaknjena, vendar preveč sijoča. Sijaj pomeni, da je bil prevlečen z voskom za privlačno predstavitev. Sestavine snovi lahko premagajo celo debelo lupino in prodrejo v kašo.

Takšna eksotika je nevarna za uživanje otrok ali alergikov.

Kako pravilno očistiti metlo

Čiščenje pomela je podobno kot pri drugih agrumih, na primer pomarančah, vendar obstajajo nekatere posebnosti.

Piling


Preden pomelo narežemo, odstranimo lupino. To lahko storite z nožem ali ročno:

  1. Navpično (od zgoraj navzdol). Na obeh straneh sadeža odrežemo vrhove dolžine 1,5-2 cm, v lupini naredimo navpične reze. Nastale "trakove" z roko odtrgamo od zgoraj navzdol.
  2. Spirala. Z vrha se na površini naredi zarez, ki se konča na dnu. Skorjo prav tako odtrgamo z rokami v krogu, začenši od spodaj.
  3. Ročno. Če ni noža, odstranite lupino z roko.

Lupina sadja je impresivna, 0,9-1,6 cm, zato je ne glede na metodo smiselno rezati na takšno globino.


Delo s celulozo

Očiščena lopa se obdela na naslednji način:

  1. Na plodu ostane bel, gobast »plašč«. Odstranjuje se ročno ali z nožem.
  2. Del nekdanje rože se odstrani iz krone.
  3. Sadje razdelimo na pol, nato na manjše dele ali rezine naenkrat.
  4. Posebnost pomela je, da je treba vsako rezino očistiti filma. Ne smemo je jesti iz dveh razlogov: je pregosta in grenka.
  5. Rezino položimo na trdo podlago in film z ožjega dela odpremo. Nato se raztegnejo. Z lahkoto se loči od stranic in dna ter sprosti celulozo.


Postopek čiščenja se zdi težaven, vendar je to pretiravanje. Rezine Sheddock so veliko večje od pomaranč, ni jih tako veliko, debel film pa je mogoče brez težav odstraniti.

Ne glede na način čiščenja sadja obstajajo skupne točke:

  1. Najprej sadje temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo kemikalije ali bakterije iz lupine. Hkrati se bo zmehčala in jo bo lažje čistiti.
  2. Lupina eksotike je debela in ohlapna, zato vam ni treba izračunati globine reza do milimetra.
  3. Za čiščenje plodov je bolje vzeti globoko posodo. Če sok izteče, ga lahko uporabimo.

Ko osvobajate pulpo iz filma, ne pritiskajte močno nanjo, da sok ne izteče.


Kako jesti pomelo

Ni razprave o tem, kakšen je okus sheddocka. To je sladko-kisla grenivka, vendar brez očitne grenkobe.

Kako jesti pomelo, se vsak odloči sam. Sveže eksotično sadje ima užitno pulpo. Filmi okoli segmentov in semena se zavržejo. Lupina je primerna za uživanje v predelani obliki.

Sveže

Rezine, olupljene s filmov, lahko položite v skledo in takoj pojeste - z žlico ali vilicami.

Vendar jih je bolje uporabiti kot sestavino jedi. Seznam vsega, kar je mogoče ustvariti iz pulpe ali soka eksotične rastline, je neskončen. Uporabljajo se za pripravo tradicionalnih jedi ali tistih, ki vsebujejo pomarančo ali grenivko. Namesto njih je postavljen pomelo, da dobimo nove občutke okusa.

Tukaj je nekaj primerov:

  1. Solata iz piščančjega fileja (meso je pečeno na žaru ali na olivnem olju) z naribanim sirom, zeleno solato, krutoni in oreščki. Povsem drugačen okus bo, če ga začinite s pomelovo kašo.
  2. Sadne sladice. Lahko se vzame poljubna kombinacija drugega sadja: banane, kivi, ananas, hruške, jabolka. Začinjeno s sladoledom, stepeno smetano, jogurtom ali kondenziranim mlekom. To jed še posebej radi jedo otroci.
  3. Pomelov sok je osnova za marinado za perutninsko meso. Soku dodamo sol in začimbe: poper, nageljnove žbice, kardamom. V mešanici mariniramo piščančji ali puranji file.
  4. Sok se doda tradicionalnim sadnim koktajlom.

Svežega pomela nikoli ne dodamo sladkorja: to ubije eksotični okus.


Posušeno in v obliki suhega sadja

Posušen ali posušen pomelo je v supermarketih predstavljen kot pakirane rezine polmeseca z lupino. Za kakovostne veljajo zeleni, precej trdi kosi z zmerno bogato aromo. Okus je sladek in kisel, v pookusu pa rahlo grenkobo in trpkost.

Izdelek je dober v mnogih pogledih. To je zdrav prigrizek v službi in doma. Lepo ga je jesti kar tako ali pa ga dodati pekovskim jedem, sladicam in solatam.

V hladnem in suhem prostoru se lahko hrani do enega leta, kar je še posebej dragoceno v izven sezone sveže eksotike.

Kalorična vsebnost posušenega pomela je trikrat višja od svežega (90-95 kcal na 100 g), vendar velja za dietetični izdelek.

Kontraindikacije ali škoda so enake kot pri svežih eksotikih: individualna nestrpnost ali želodčne bolezni. Toda kos na dan je sprejemljiv.

Kako jesti eksotično hrano za otroke

Pravilno uživanje eksotične hrane je ključnega pomena, ko gre za otroke.
Pediatri verjamejo, da se pomelo otrokom ne sme dati pred letom in pol. Še posebej, če imata oče ali mama alergije.
Za prvo degustacijo zadostuje že nekaj kapljic soka pred kosilom. Če ni izpuščaja, otekanja grla ali drugih alarmantnih simptomov, lahko sadje uživate dva do trikrat na teden.

Preden daste pomelo otroku katere koli starosti, se posvetujte s pediatrom.

Za otroka, mlajšega od treh let, je dovolj 50 g kaše (2-3 rezine), za starejše otroke - 100 g.

Jedi iz predelanega pomela

Ljubitelji sladkega radi jedo marmelado iz pulpe lupinarjev. Če so eksotiko prinesli osebno ali prijatelji (to je ne iz supermarketa), lahko pripravite pripravek iz lupine. Marsikomu ga je žal zavreči: vsebuje veliko koristnih stvari in zavzema pomemben del celotne mase eksotike.

Džem iz pomelove pulpe.
Rezine, očiščene filmov, se lomijo in potresejo s sladkorjem (dve tretjini mase kaše). Ko je vse prepojeno s sokom, kuhamo pet do sedem minut in ohladimo. Naložimo v kozarce.

Marmelada iz sadnih lupin.
Postopek:

  1. Lupino narežemo na koščke, napolnimo z vodo in pustimo pet do šest dni. Voda se menja dvakrat na dan.
  2. Šesti ali sedmi dan lupino skuhamo v vodi in odcedimo. Ponovno zavremo in odcedimo.
  3. Lupino prelijemo z mešanico 250-300 ml vode in 400-500 g sladkorja, pustimo 12-14 ur.
  4. Nato zavrite, kuhajte na majhnem ognju 22-25 minut, ohladite. Ponovi trikrat.

Marmelado lahko jeste.
Lupino posušimo, posušimo ali kandiramo in jo dodajamo pekovskim jedem, mesnim in ribjim jedem.

Kako shraniti pomelo doma

Kožica in nezrelost sadežev omogočata njihovo konzerviranje doma. Rok uporabnosti pomela je odvisen od tega, ali obstajajo ustrezni pogoji, ali je sadež cel ali razrezan.

Za zorenje

Skoraj vedno nam prinesejo nezrelo sadje: zreli primerki ne prenesejo prevoza. Da bi eksotika dozorela in bila prijetna za uživanje, se ustvari ugodna mikroklima:

  • Sadje potrebuje sobno temperaturo (+18-20 ° C).
  • Sadja ne morete pakirati, sicer bo pretok zraka blokiran.
  • Prisotnost drugega sadja v bližini je nezaželena: poleg njih zori z rekordno hitrostjo.
  • Shranjujte na mestu, ki ni dostopno sončni svetlobi: to bo povzročilo, da se eksotika izsuši ali pokvari.

Rok uporabnosti in sočnost pulpe povečamo tako, da sadje rahlo natremo z rastlinskim oljem in ga zavijemo v pergament ali drug papir brez tiskarskega črnila.
Po dveh do treh tednih lahko jeste zrele plodove.


rezano metlo

V prečiščeni obliki ostane eksotika sveža dva do tri dni. Bolje je, da ga zapakirate v oprijemljivo folijo ali plastično posodo.

Meso ali rezine je pametno posušiti. V temnem, suhem prostoru s kroženjem zraka (klet, zaprta kuhinjska omara) so shranjeni več mesecev, ne da bi pri tem izgubili okus in blagodejne lastnosti.

Kako shraniti pomelo v hladilniku

Eksotike lahko shranjujete v hladilniku ali kleti do šest mesecev.

Glavna stvar je zagotoviti temperaturno ozadje: "hudo" je, hitreje se bodo plodovi posušili. Optimalni način (+1-9°C) se ustvari v predelu za sadje v hladilniku.

Zamrzovalnik ni primeren za shranjevanje pomela: odmrznjena eksotična pulpa postane "kaša" brez okusa.

Zaključek

Dober čas za nakup pomela je januar ali februar. To je vrhunec uvoza sadja iz jugovzhodne Azije. Takrat so najbolj sočne in sveže. Vendar pri izbiri ne smete izgubiti pozornosti.

Eksotiko lahko jeste poljubno. In eksperimentirajte v kuhinji, ustvarjajte kulinarične mojstrovine iz znanih jedi.

Pomelo velja za eksotično sadje za naše zemljepisne širine. To sadje spada v družino citrusov. Kitajska velja za rojstni kraj tega sadja. Danes prihaja pomelo na police naših supermarketov iz vseh azijskih držav. Izdelek ima več sort, ki se razlikujejo po videzu in lastnostih okusa. Nekateri verjamejo, da je pomelo vrsta grenivke. Je popolnoma nasprotno. Prav iz ene od sort pomela je bila pridelana grenivka, ki je po velikosti bistveno slabša. Da bi uživanje pomela imelo največ koristi za telo, je pomembno, da kupite zrel sadež. Kako pa izbrati pravo metlo?

Zunanje značilnosti

V prvi vrsti smo pri izbiri vedno pozorni na videz določenega izdelka. Za začetek je vredno povedati, da ima pomelo lahko različne barve. V naših prodajalnah lahko glede na sorto najdete naslednje barve sadja:

  • Zelena;
  • Rumena;
  • Oranžna.

Zato ne smete misliti, da je zeleno sadje napačno, nezrelo. Kar zadeva njegovo velikost, je precej impresiven. Povprečno zrelo sadje doseže 30 cm v premeru. Glede na težo bo taka metla tehtala do 1 kg. Toda obstajajo predstavniki, ki so veliko večji. Tako so v svoji domovini na Kitajskem plodovi, ki tehtajo do 10 kg. Tako velikih metel pri nas praviloma ne uvažajo.

Pri izbiri pomela je treba posebno pozornost nameniti lupini. Vedno mora biti gosta, elastična, gosta. Če opazite vdolbine ali mehkobo, takšnega sadja ne izberite. Lupina zrelega pomela ima vedno naraven lesk. Barva lupine mora biti izjemno enotna. Dovoljeno je rahlo rdečilo na nekaterih oranžnih območjih sadeža. Bolje je, da ta pomelo pojeste v prihodnjih dneh in ga ne shranjujete dlje časa.

Če na površini lupine opazite majhne bordo lise, ni treba izbrati takšnih citrusov. To lahko kaže na prisotnost nitratov v njem. Tudi takšne lise kažejo na neupoštevanje pravil za shranjevanje in prevoz eksotičnih citrusov. Nekateri lastniki supermarketov poskušajo dati izdelku tržni videz tako, da ga drgnejo s posebnimi raztopinami. To pomaga skriti nekatere nepopolnosti. Pri izbiri takšnega citrusa boste vedno opazili to dejstvo – lepljiv bo in lesk bo nenaraven.

Pri izbiri pravega zrelega pomela obstaja ena skrivnost. Torej, morate rahlo pritisniti na vrh sadja. Če je nekoliko mehak, a še vedno elastičen, je plod idealne zrelosti. Tako sadje bo imelo sladek in prijeten okus. Omeniti velja tudi, da bo lupina dobrega zrelega citrusa imela rahlo trpko aromo. Na pravilnih citrusih ne sme biti nobenih izrastkov.

Kakovost zrele pulpe pomela

Ko ste že izbrali pomelo, lahko njegovo kakovost določite tudi po pulpi izdelka. Torej, pri rezanju citrusov mora biti med lupino in pulpo sadja precej gost film. Ta pregrada mora biti bela ali rahlo rumena. Sama oblika citrusa je pretežno okrogla. Razlika med pomelom in pomarančo ali grenivko je v izrazitih vlaknih pulpe. Število semen v pulpi je v celoti odvisno od vrste citrusa.

Glede na barvo pulpe ima tukaj veliko vlogo tudi sorta. Tako imajo citrusi oranžne barve vedno svetlo oranžno, skoraj rdečo kašo. Po barvnih značilnostih popolnoma sovpada s sadeži grenivke. Če je pomelo rumen ali zelen, bo tudi meso svetlo rumenega odtenka. Če najdete temne lise ali dolgočasne odtenke, je bolje, da tega pomela ne uporabljate. To lahko pomeni začetek procesa gnitja. Navzven se to lahko skrije pod posebno embalažo.

Pravilno zrel citrus je precej težko olupiti. Toda po tem bi se rezine citrusov morale zelo zlahka ločiti. Hkrati ostanejo trdi in elastični. Prekomerna mehkoba in prekomerno izločanje soka sta nesprejemljiva. Praviloma, ko je pomelo pravilno izbran samo na podlagi zunanjih lastnosti, meso ostane elastično, sočno in svetlo obarvano. Omeniti velja nekatere značilnosti shranjevanja izdelkov.

Torej pomela ni mogoče zamrzniti. Pri prenizkih temperaturah se izgubijo skoraj vse koristne lastnosti. Lahko pa ga ohranite. V svetovni kulinarični praksi iz lupine in pulpe pomela izdelujejo marmelade, džeme in konzerve. Omeniti velja, da lahko zrelo sadje shranite v hladilniku do 2-3 mesece. Toda takoj, ko ga očistite, se začne sušiti. Ta citrus morate pojesti v naslednjih nekaj dneh. Zdaj, ko vemo, kako izbrati pravi pomelo, lahko z gotovostjo rečemo, da bo citrus telesu prinesel največjo korist.

Pomelo je eksotično sadje, ki izvira iz Kitajske. Kljub dejstvu, da se je v Rusiji pojavil razmeroma nedavno, ga je mnogim že uspelo ne le preučiti v teoriji, ampak tudi v praksi resnično ceniti koristne lastnosti pomela.

Prvič, za to sadje je značilna zelo visoka vsebnost mikroelementov in vitaminov. Pomelo je še posebej bogat s kalijem, ki je nujen za normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Pomelo spodbuja tudi prebavo beljakovin in njihovo popolnejšo absorpcijo. Zahvaljujoč temu se občutek lakote poteši veliko hitreje in se ne vrne dlje kot običajno. Zaradi vsega tega je pomelo preprosto nepogrešljiv prehrambeni izdelek za ljudi, ki se aktivno in neusmiljeno borijo s prekomerno težo. Vse te čudovite lastnosti pa so značilne le za dobro zrelo sadje. Zato morate znati izbrati pravo metlo. Pogovorimo se o tem, kako izbrati pravo metlo.

Velikost in teža

Najprej se metlo oceni po dimenzijah in teži. Sadje ne sme biti preveliko, raje srednje velikosti. Toda hkrati mora imeti veliko maso. Prelahek primerek bo verjetno imel malo pulpe v notranjosti. Obstajajo primeri, ko so zelo veliki sadeži vsebovali kašo v velikosti mandarine. Zato ne bi smeli izbrati metle po velikosti, bolje je, da jo ocenite celovito - glede na kombinacijo prostornine in teže.

Vonj

Nato morate vonjati sadje. Pravzaprav, če imate v rokah visokokakovosten zrel pomelo, ga sploh ni treba prinesti k nosu - prijetno aromo, ki izhaja iz njega, je treba čutiti celo na daljavo. V tem primeru bo vonj zagotovo izrazit in bogat. To sadje bo zagotovo sladko.

barva

Plodovi različnih sort pomela so lahko različnih barv – najpogostejše so zelene ali rumene sorte. V tem primeru plodovi zelenih sort ne smejo imeti nobenih vključkov na površini. Medtem se lahko pojavi rumen pomelo z dodatnim zelenkastim odtenkom. Nič narobe s tem. Vendar mora biti zelenje enakomerno, če je na koži v obliki ločenih brezobličnih madežev, je to jasen znak slabe kakovosti.

Toda madeži rdeče, rjave ali bordo barve so znak, da sadje prizadene posebna bolezen tropskega sadja. Načeloma ta okužba ni nevarna za zdravje ljudi, vendar še vedno ni vredno kupiti takšnega sadja, saj verjetno ne bo sladko, ampak suho in brez okusa. In njegove koristne lastnosti bodo za red velikosti manjše od tistih pri zdravem osebku.

Stanje kože

Tako kot pri ljudeh lahko videz sadja veliko pove o stanju notranje izpolnjenosti. Zdrav, dobro zrel pomelo mora imeti gladko, gosto in sijočo površino. Napake, kot so praske, udrtine ali, nasprotno, izbokline, niso dovoljene. In ni pomembno, kakšen je njihov izvor - naraven ali razlog za njihov videz je bil malomaren odnos med transportnim postopkom.

Hkrati mora biti koža mehka na dotik - to pomeni, da je precej tanka. Sadje s predebelo površinsko plastjo se praviloma izkaže za suho znotraj in ima neprijeten okus. Poleg tega takšni primerki vsebujejo veliko velikih semen, kar tudi ni zelo dobro.

Vršiček sadja

Stanje vrha pomela je zelo indikativen parameter njegove kakovosti, zato mu je vredno posvetiti več pozornosti. Prvič, na njem ne sme biti nobenih izrastkov, krona mora biti enako gladka kot površina preostalega sadeža. Drugič, delček vrha s polmerom približno 1 cm od središča mora biti zelo trd. Ostalo sadje je običajno dovolj mehko, vendar ne tako, da bi ga lahko zmečkali s prsti. Takšna pretirana mehkoba kaže na prezrelo sadje, kar slabo vpliva na njegov okus in koristne lastnosti.

Shranjevanje

Za konec pa še nekaj besed o pravilnem shranjevanju pomela. To je zelo pomembno, saj so plodovi tega sadja praviloma veliki in se zato najpogosteje ne jedo naenkrat, ampak si prizadevajo podaljšati užitek. Strokovnjaki medtem ne priporočajo puščanja narezanega pomela niti v hladilniku. V tem stanju se sadna kaša hitro izsuši in skupaj z vlago izgubi svoj prvotni okus. Vendar to ni tako slabo, saj se na notranjih stenah začnejo razmnoževati bakterije, zaradi česar je metla še nevarnejša.

Toda nerezano sadje lahko povsem varno shranite izven hladilnika do nekaj dni. V tem primeru gosta koža deluje kot zanesljiva zaščita za celulozo in jo ščiti pred prezgodnjim kvarjenjem.

Pomelo je sadež, ki kljub svoji razširjenosti v trgovinah ni dosegel priljubljenosti svojih citrusnih »bratov«. Toda v zadnjem času je pomelo nadoknadil izgubljeni čas in se vse pogosteje pojavlja na mizah naših rojakov. In tu je tisto najbolj zanimivo – nekateri menijo, da je ta sadež zelo okusen, drugi prisegajo, da ga bodo še kdaj kupili. Razlika v mnenjih je predvsem posledica tega, kako pravilno je bila metla izbrana. Kako določiti resnično uspešen sadež?

Kako izbrati pomelo? Sorte

Za razliko od običajnih pomaranč ali grenivk je pomelo poln "skrivnosti": pod debelo lupino se lahko skriva meso, popolnoma drugačno po barvi in ​​okusu. Ta lastnost je povezana s sorto, ki ji pripada zadevno sadje. Na trgu je več glavnih:

Raznolikost Oblika pomela Barva lupine Barva mesa Okusite
Khao rog nepravilen krog zeleno-rumena bela sladko
Khao namphung hruškaste oblike rumeno-zelena bela z rumenim odtenkom sladko
Khao paen sploščeno-krogla zelenkasto rumena bela sočno-sladek z rahlo izraženimi kislimi in grenkimi notami
Khao Phuang podolgovate-piriformne zelena, zeleno-rumena rumeno-bela sočno in sladko, ima rahlo kislost
Thongdi velika žoga temno zelena roza sočno-sladko

Ameriška sorta Khao paen ima eno značilnost, ki se je ne sme bati: pomelo ima lahko rahlo nagubano lupino, ki nastane zaradi dolgotrajnega skladiščenja, vendar nikakor ni povezana s kvarjenjem sadja. V tem primeru je značilno obiranje iz nerazvitih plodov in njihovo zorenje na pultu.

Najbolje je, da poskusite več različnih sadežev in empirično izračunate, kateri vam je najbolj všeč. Mnogi ugotavljajo, da ima pomelo z rožnatim mesom še posebej dober bogat okus, vendar bi morali zaupati samo svojim občutkom.

Nekateri nočejo kupiti pomela zaradi njegove zelo debele lupine - pravijo, zakaj bi plačali več za neužitni del. Takšna izjava nima pomembne podlage, saj je teža kože preveč nepomembna, da bi lahko govorili o resni škodi na denarnici.

Pomelo: kako izbrati? Znaki zrelega sadja

Zrel in okusen sadež je zelo enostavno izbrati - samo dotaknite se ga:

  • zelo trd in gost sadež z rahlo elastično lupino mora zagotovo končati v košarici, saj bo to vrsta pomela, ki bo zrela;
  • sadež z mehko lupino, ki jo je mogoče zlahka stisniti s prsti, spada v kategorijo postanega blaga. Prezrel pomelo ima značilen okus po bombažu in pretirano velika semena;
  • prisotnost pečatov na lupini je znak neprimernih rastnih razmer in nepravilnega skladiščenja sadja.

Posebej priporočljivo je, da s prstom pritisnete na vrh metle. Če se izkaže, da je rahlo mehko, a nedotaknjeno, bo takšno sadje veliko okusnejše od popolnoma trdega in nepopustljivega. Vendar se izogibajte upogibanju v drugo smer: premehak vrh kaže na prisotnost notranje gnilobe, zaradi česar pomelo očitno ne bo postal bolj okusen.

Čeprav za prepoznavanje uspešnega sadja zadostuje že hiter "otip", mnogi kupci raje opravijo popoln "pregled" sadja in dosledno ocenjujejo njegove naslednje lastnosti:

  1. Vonj. Biti mora izrazit in seveda prijeten. Na splošno velja, da bogatejša ko je aroma, slajše bo sadje. Vendar obstaja ulov - pomelo se skoraj vedno prodaja zapakiran v debelo folijo, vonjanje česar koli skozi kar ni naloga za povprečen nos.
  2. Utež. Pri drugih pogojih je priporočljivo dati prednost težjemu sadju, saj bo sočnejši in okusnejši. Lahki pomeli se skoraj vedno izkažejo za suhe in neužitne. Najmanjša teža, ki jo je treba upoštevati, je 1-1,5 kg.
  3. Značilnosti pilinga. Poleg tega, da mora biti trd in elastičen, mora biti tudi gladek in rahlo sijoč (seveda, ko ne govorimo o prej omenjenem Khao paenu). Če pa lupina neposredno »zasije«, to pomeni, da je bila obdelana s kemičnim voskom, da se ohrani predstavljiv videz sadeža.
  4. Barva lupine. Napačno je verjeti, da je rumena koža boljša od zelene: praviloma v tem primeru vpliva le razlika v sortah. Vendar lupina ne sme imeti bordo-rdečkastih vdolbin ali drugih znamenj (tudi majhnih!), ki ločujejo nekvalitetno sadje.

Najpogosteje pomelo pripeljejo iz Kitajske, Tajske, Vietnama in Indije. Vendar se nima smisla osredotočati na državo: veliko bolj pomembno je, da je sadje zrelo - v tem primeru bo kupca zagotovo navdušilo s svojim odličnim okusom.

 

 
To je zanimivo: