Kako naj bi bil ananas videti znotraj? Kako izbrati zrel in sladek ananas za mizo. Bo "zeleni" ananas dozorel?

Na policah trgovin in supermarketov lahko danes najdete veliko različnih eksotične zelenjave in sadja. Ananas še zdaleč ni zadnje mesto med predstavljenim tropskim sadjem. Poskusimo v tem članku ugotoviti, kako izbrati zrelo in sladko sadje v vseh njegovih številnih sortah.

Izbirni kriterij: sorte in lastnosti ananasa

Tropsko sadje ima lahko več sort: razlikujejo se po obliki, velikosti, barvi in ​​celo vonju. Takšne lastnosti so odvisne od kraja in časa žetve, načina dostave in časa skladiščenja. Čudovite arome in dobrega okusa bo imelo seveda le sveže in zrelo sadje, ne glede na vrsto in lego ananasa. Kako izbrati pravo sadje, da ne bi bili razočarani nad njim, ampak uživali v prijetni eksotični svežini? To sploh ni težko narediti.

Pravzaprav ni potrebe po globokem znanju na področju biologije, tako kot ni posebnih skrivnosti. Pri izbiri ananasa je glavna stvar, da ga natančno pogledate in v nobenem primeru ne podležete skušnjavi, da bi kupili prvo sadje, ki vam je všeč.

Spoznajo te po obleki

Na žalost lahko vsakdo pri nakupu sadja pri trgovcih na tržnici ali v trgovini izbere bodisi dober ananas bodisi ne tako kakovostnega. Vendar pa so se pravi gurmani že dolgo naučili razlikovati sveže in zrelo sadje od zelenih in starih. Vizualni pregled vam bo pomagal narediti predhodne zaključke o okusnih značilnostih južnega sadja.

Menijo, da morajo sočni in zreli plodovi imeti enakomerno rumeno-rjavo barvo. Kljub temu so tudi med tistimi z rumeno ali zelenkasto barvo pogosto plodovi idealnega okusa in bogate arome. To pomeni, da prisotnost majhnih zelenih pik na površini eksotičnega sadja ne pomeni, da je nezrel. Zato je za natančnejšo oceno zrelosti potrebno izvesti "raziskavo" drugih kazalnikov.

Reliefne teksture in elastičnost oblik

Na dotik je skorja zrelega sadeža običajno precej mehka, a hkrati elastična. Pogosto brezvestni pridelovalci nabirajo zelene sadeže, ki dozorijo na cesti ali na trgovskih policah. Če veste, kako izbrati ananas s pomočjo taktilnih občutkov, lahko izberete sadje, ki je bilo najverjetneje izbrano zrelo. Nezrelo sadje ima debelo in trdo kožo.

Mnogi verjamejo, da lahko ta tropski sadež dozori, če ga nekaj časa pustimo na toplem in temnem mestu. Nič takega! Nabrani plodovi ne bodo več sladki in sočni. Edina stvar, ki se lahko spremeni, je, da bo ananasova lupina potemnila in na njeni površini se lahko pojavijo rjave lise, kar kaže na prisotnost nepopravljivih gnitnih procesov znotraj južnega sadja. Seveda bo dolgoročno skladiščenje toplotno ljubečega sadja povzročilo njegovo kvarjenje. Tak postopek ne more pozitivno vplivati ​​na lastnosti okusa.

Vonj po tropskem sadju

Ljudje, ki se dobro spoznajo na kakovost sadja in vedo, kako izbrati pravi ananas v trgovini ali na tržnici, tudi dobro vedo, da je treba sadje povohati. Zrelo in sveže sadje ima občutljivo in nežno aromo. Sadja ne kupujte, če ima močan vonj. To kaže, da je ananas že dolgo prezrel in da v njem aktivno poteka proces gnitja in fermentacije.

Eksotična lubenica

Ne glede na to, kako čudno se sliši, mnogi ljudje, ki vedo, kako izbrati pravi zrel ananas, uporabljajo isto metodo kot pri izbiri lubenice. Kot veste, ko rahlo udarite po elastični lupini zrelega zelenega sadeža, se pojavi specifičen dolgočasen prasketanje. Če se sliši podoben zvok, ko trkate po ananasu, to pomeni, da bo pulpa sadja sočna in okusna. Če se pojavi dolgočasen ali, nasprotno, "prazen" zvok, je sadje nezrelo ali, nasprotno, prezrelo in suho. Takšno sadje se šteje za neprimerno za uživanje.

Stopnjo zrelosti ananasa bo določil njegov pecelj.

Indikator, ki označuje stopnjo zrelosti sadja, je pecelj. Listi zelenega čopka so lahko rahlo oveneli, nikakor pa ne smejo biti suhi. Poleg tega, če katerega od njih rahlo potegnete, se mora ločiti brez težav. Vendar ljudje, ki vedo, kako izbrati ananas, ne priporočajo vlečenja zelenice sadja. Dovolj je, da malo pomaknete zeleno krono sadja. In če je to mogoče storiti brez veliko truda, potem je izbrani ananas zrel. Vendar pa prodajalec očitno ne bo cenil takšne čitljivosti, zato ta metoda ni priporočljiva, še posebej, če se želite izogniti škandalu.

Ustrezna cena

Pomemben pokazatelj dobre kakovosti svežega ananasa, pred kratkim obranega in hitro dostavljenega na police naših trgovin, je njegova cena. Konec koncev, da bi ohranili koristne in okusne lastnosti tropskega sadja, je treba organizirati pravilno in hitro dostavo. V ta namen dobavitelji najpogosteje organizirajo letalski prevoz. Mimogrede, ta užitek sploh ni poceni, kar se odraža v končni ceni sadja. Vendar tudi v tem primeru izjave "drago pomeni okusno in zdravo" ne bi smeli jemati kot aksiom.

V primeru prevoza po morju bo cena dostave bistveno nižja, kar bi se nedvomno moralo odraziti na končni ceni ananasa. Toda v primeru takšnega prevoza je lahko tropsko sadje v tranzitu precej dolgo. Zaradi dolgih potovanj, najprej čez morje, nato pa skozi skladišča in trgovske police, sadje postane neprimerno za uživanje. Vendar neprevidni prodajalci, da ne bi izgubili dobička, na police še vedno postavljajo blago slabe kakovosti.

Zaključek

Ko izbirate dober ananas, nikoli ne vzamete prvega sadja, na katerega naletite, ne da bi pogledali značilnosti njegovega videza. Še posebej, ko ponujajo nakup sumljivo poceni izdelka. Le z določeno mero pozornosti, potrpežljivosti in izbirčnosti se ne boste zmotili in naredili pravo izbiro zares zrelega, okusnega in dišečega tropskega sadeža.

Če obožujete tropsko poslastico, kot je ananas, vendar imate težave pri izbiri tega sadja v trgovini ali na tržnici, vam bodo ta navodila koristila.

Pri nakupu ananasa bodite pozorni na 4 glavne sestavine: vonj, vršičke (na vrhu z zelenjem), lupino in pulpo.

1. Vonj

Ko je zrel, mora izžarevati subtilen, nežen vonj. Če ananas oddaja oster, takoj opazen vonj, to pomeni, da je sadež prezrel in je že začel gniti. Če vonja ni, je sadje ali še zeleno ali pa gre za ananas, ki je med dostavo dozoreval, tj. po nabiranju, kar pomeni, da je to sadje drugorazredno.

2. Vrhovi (vrh)

Če so zgornji listi ananasa debeli in sočni ter se zlahka ločijo od sadeža, potem je sadež zrel. Po istem principu velja, da če se niti en list ne odlepi od podlage, pomeni, da je plod nezrel. Porumenel in suh vrh ananasa pomeni, da se je že začel kvariti.

In kar je najpomembnejše, ta zeleni vrh ananasa morate vzeti z rokami in ga zasukati okoli svoje osi. Da Da! Zrel ananas ima vrtavko (zeleno)! Če se vrh ne vrti, potem ananas ni zrel.

3. Skorja

Zrel ananas je nekoliko mehak na dotik, vendar njegova lupina ostane elastična. Nezreli ananas je na dotik veliko trši. Mimogrede, zelena skorja ni vedno pokazatelj, da sadje ni zrelo. Toda skorja, prekrita s temnimi pikami, pomeni, da se je ananas že začel kvariti.

4. Celuloza

Z dlanjo potapkajte ananas. Če je zvok dolgočasen, je sadje srednje zrelo, če pa ananas odda "prazen" zvok, pomeni, da je prezrel in "skrčen". Notranjost zrelega ananasa je svetlo rumeno-zlate barve. Pri nezrelih sadežih opazimo bledo barvo.

Mimogrede, nerezan ananas morate hraniti samo pri sobni temperaturi; v hladilniku bo takoj izgubil aromo in postal bolj voden.

Zrel ananas ima ovalno obliko, suh pecelj in debel poganjek (sultan) dolžine 10–12 cm so rumeno-rjave barve z rahlo posušenimi konicami. Med njimi naj bodo temno zelene ali rjavkaste brazde.

Zelena lupina kaže na nezrelost sadeža, rjava ali bordo pa na njegovo pokvarjenost.

Izogibajte se ananasu z rjavimi pikami in belkastimi brazdami. To so znaki gnitja in plesni.

2. korak: Pritisnite in tapnite

Ko z očmi izberete okusno sadje, ga vzemite v roke. Lupina zrelega ananasa je trda in elastična. Ob pritisku se morajo oči zrušiti in takoj okrevati. Če ste ga pritisnili in je vdolbina ostala, je sadje začelo propadati. Če je ananas trši od kokosa, še ni zrel.

Ananas tehta od 1 do 2 kg.

Ste vzeli sadje v roke in niste čutili teže? Naleteli ste na zastarelo sadje, ki se je že začelo sušiti in s tem izgubljati težo. Odložite ga nazaj in si pobliže oglejte drugo kopijo.

saostar.vn

Ko najdete zajeten ananas, ga tapnite. Tako kot pri, dolgočasen zvok kaže na zrelost in sočnost sadja. Zvočna, nasprotno, govori o nezrelosti.

Korak 3. Zasukajte perje

V trgovinah pogosto najdemo obran ananas. Domnevno lahko zrelost ananasa določimo po notranjem listu poganjka. To je narobe. Na primer, tudi notranji list gnilega sadeža se loči brez napora.

Videz sultana je veliko bolj razkrivajoč. Zrel ananas ima temno zelen poganjek z rahlo izsušenimi konicami. Svetlo zeleni sultan kaže na nezrelost sadeža - pulpa bo trda, suha in brez okusa. Porjaveli listi so znak poškodbe.

Vzemite pero na dnu in ga poskusite malo obrniti. Vda? V rokah imate zrel sadež. ne? Ananas je bil odrezan prezgodaj. Le ne pretiravajte: poganjek zrelega ananasa zlahka odtrgate z rokami, verjetno pa so to pred vami poskusili že drugi kupci.

4. korak: Vonj

Ananas držite na dolžini roke. Čutite prijetno sladkasto aromo? Super sadje si izbral!

Zeleni ananas nima vonja, pokvarjen diši po gnilem.

ej-ka.net

Ali lahko ananas dozori doma?

Ananas gojijo v Srednji in Južni Ameriki ter jugovzhodni Aziji. Žetev na nasadih poteka trikrat letno. In za razliko od banan, ananas ne preživi, ​​potem ko ga razrežete.

Meso nezrelega ananasa opeče ustnice, boli usta in lahko povzroči želodčne težave.

Sadja nima smisla obešati na glavo, ga hraniti na toplem ali hladnem. Če je ananas zelen, mu ne moremo dati sladkosti in sočnosti.

Kako shraniti ananas

Ananas hranite v hladilniku največ en teden.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, meso olupite, sesekljajte in zamrznite. Ananas bo mirno zdržal v zamrzovalniku dva do tri mesece.

Pri nakupu si vsak želi, da je nakup kakovosten. To je še posebej pomembno pri hrani. Poglejmo, kako izbrati ananas in na kaj morate biti pozorni. Ta sadež z debelo kožo ima čudovit sladko-kisli okus, čudovito aromo, vsebuje pa tudi prehranske vlaknine, mikroelemente in vitamine. Vsebuje bromelain, zelo aktiven proteolitični encim, ki pomaga telesu absorbirati beljakovinske snovi iz hrane. Zato je ananas priporočljiv za bogato pogostitev. To sadje ima visoko hranilno vrednost in ima malo kalorij. V Rusiji je postal tradicionalni element novoletne mize, saj se decembra v našo državo uvozi 30% celotne letne količine tega tropskega sadja. Sezona ananasa traja do aprila, čeprav ga lahko kupite skozi vse leto.

Moraš ga vonjati

Če želite izbrati dober ananas, ga morate pobrati in oceniti od zgoraj navzdol. Krona (sultan ali greben) ploda ima običajno dolžino do 10 cm. Kako izgleda krona zrelega sadeža? Biti mora štrleč, zelen, in kar je najpomembneje, po njem se lahko premikate 1-2 cm v eno ali drugo smer vodoravno. Posušeni konci so dovoljeni. Če je ananas zrel, lahko nekaj listov zlahka izpulite. Če po odtrganju enega lista drugi začnejo odpadati, je plod prezrel. Težko je redčiti krono nezrelega.

80-90% ananasa v Rusiji prihaja iz Kostarike. Preostalih 10 % prihaja iz Ekvadorja, Filipinov, Paname, Vietnama in Tajske. Zrelo sadje, ki je doseglo potrošniško zrelost, se dostavi po zraku in v enem dnevu prispe do kupca. Toda najpogosteje se tropsko sadje prevaža po morju, kar traja 7-10 dni. Zato se ananas nabira, ko njegova oblika in velikost ustrezata parametrom določene sorte, vendar še ni popolnoma zrel. V skladiščih ladij se temperatura vzdržuje pri +8...+9°C, ko pade, obstaja možnost, da se sadje poškoduje z glivičnimi okužbami, pulpa postane vodena, in ko se dvigne, se plodovi začnejo; da hitro dozori in zgnije. Prezgodaj obrani ananas po zorenju ne razvije dovolj okusa in arome.

Če želite izbrati pravi zrel ananas, ga povonjajte. Če se aroma širi na doseg roke, je sadje najverjetneje odišavljeno. Če zavohate vino, je prezrelo; v notranjosti se je začel proces fermentacije. Včasih trgovski delavci, ko to odkrijejo, operejo ananas, ki gnije v notranjosti, ga posušijo in ponovno dajo v prodajo. Po tej obdelavi sadje sploh ne diši.

Kako izbrati ananas (video)

Osredotočeni smo na težo in barvo

Sorte ananasa delimo na bolj ali manj transportne. Španska rdeča sodi med zrele sorte, zato jo obiramo bolj zrelo. Pred dolgo potjo sadje položimo v škatle v eni plasti, skrbno pregledamo. Pecelj se zdravi z antiseptikom, saj najpogosteje začne gniti. Odvisno od sorte ananas tehta od 500 g do 10 kg. Teža izvoženega sadja je običajno 0,8-2 kg. Kako izbrati pravo zrelo sadje? Ocenite njegovo težo v roki. Če je težek, pomeni, da je znotraj gost - to je znak zrelosti. Praviloma so med tistimi sadeži, ki so bili obrani pred popolnim zorenjem, majhni uspeli vsrkati vse vitamine na nasadu.

Kako določiti zrelost ananasa po lupini? Odločite se za sadje s sivo-oranžnimi in rumenimi luskami. Naj vas ne odvrne sadje, ki ni videti povsem zrelo in ima zelenkaste predele. Če sadje izžareva aromo, ga vzemite. Prebivalci Tajske imajo raje vrsto ananasa, ki je vedno videti nezrel, vendar je njegov okus odličen. Če je sadež zelen in je njegova aroma komaj zaznavna, ni zrel. Če ima lupina rjave lise in je med segmenti plesen, je izdelek pokvarjen. To dokazuje nagubana kožica sadeža. Ko pritisnete na luske prezrelega ananasa, nastanejo vdolbine. Nezrelo sadje je zelo trdo.

Pri izbiri sadeža bodite pozorni na njegov spodnji del - pecelj, mora biti gost. Če najdete ohlapnost in najmanjše znake plesni, to pomeni, da znotraj gnije. Ananas, ki je dozorel na grmu, ima majhen in naguban pecelj.

Ananas, ki raste v naravi, vsebuje veliko semen, dolgih do 3 mm. Pri industrijski pridelavi se njihovemu nastanku izognemo s preprečevanjem opraševanja: na vsako socvetje namestimo zaščitne pokrovčke. Zato je v teh plodovih zelo redko najti semena. Hkrati njihova prisotnost ne pomeni, da sadje ne bo okusno.

Kako izbrati ananas in ga lepo olupiti (video)

Edinstven okus

Zrel okusen ananas je svetlo rumen v notranjosti. Meso nezrelega je bledo, prezrelega pa rožnato. Uživanje nezrelega sadja povzroča črevesne motnje. Sadje lahko hranite doma pri sobni temperaturi 3-10 dni. Bolje je, da ga ne shranite v narezani obliki, vsaj v lastnem soku v hladilniku. Ne zamrzujte ga, saj pri temperaturi -7°C izgubi svoje koristne lastnosti in postane vlaknat.

Ananasa po obiranju ne smemo hraniti več kot 40 dni. Ne popolnoma oblikovani plodovi s prehodno barvo lupine se dajo v komore za 4-6 dni za zorenje. Lahko prenesejo določen režim: temperatura +15…+16°С, vlažnost – 80-85%.

Postopek pospešimo z uporabo etilena: 1 liter plina na 2 m³ komore. Zmotno je misliti, da lahko zeleni ananas, kupljen v trgovini, dozori doma. Lahko postane le mehkejši.

Najbolj ugodni pogoji za shranjevanje tropskega sadja so v supermarketih. Vendar tudi tam včasih brezvestni delavci, ki želijo prodati nekakovosten izdelek, na različne načine skrijejo pomanjkljivosti. Ananas je precej drago sadje. Da ne vržete denarja stran, ne hitite, natančno ga preglejte.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Ta okusen in zdrav sadež na naši mizi ni več novost. Lahko ga kupite v trgovini ali supermarketu. Zdaj veliko ljudi ne ve, kako izbrati sadje. Zaradi tega veliko ljudi zavrača sveže izdelke v korist konzerviranih. Povsem neenakopravna menjava. Obstajajo načini, kako izbrati najbolj okusno, zrelo poslastico.

Sezona ananasa

Vodenje nasada za pridelavo takšnega sadja ni lahka naloga. V normalnih pogojih plodovi vzklijejo iz zrn v 15-20 mesecih. Za množično pridelavo izberejo drugačen način – palme posadijo sami. To skrajša obdobje kalitve. Posebnost rastline je njena sposobnost obroditve več letnih časov. Najboljša temperatura za rast je 24-30 °C. Enostavno ni primerne sezone. Z drugimi besedami, sezona ananasa traja vse leto. Sadje lahko izberete tako pozimi kot poleti.

Kako izbrati ananas v trgovini

Večina sadja je podvržena dolgemu transportu, preden pride na prodajne police. Na poti so prisiljeni dozoreti. Kako izgleda dobro sadje in kako narediti pravo izbiro? Z upoštevanjem preprostih nasvetov lahko izberete dobro kopijo. Pomembno je biti pozoren na ceno. Izdelke, ki stanejo več, so prevažali z letalom. To se naredi posebej za izbiro in obiranje zrelega sadja. Poceni izdelki so bili prepeljani po vodi, kar pomeni, da so bili pobrani pred rokom.

Drug način izbire ananasa v trgovini. Simetrični in gosti vrhovi približno 10-12 cm - tako izgleda zrel ananas. Listi kakovostnega izdelka morajo biti gosti in enakomerni. Če so se robovi nekaterih listov izsušili, ni nič hudega. Če je takih listov veliko in so rumeni, zavrnite nakup, izdelek je nezrel. Če vam prodajalec priporoči poslastico, katere listi se zlahka izpulijo, ne verjemite. Ta pojav nakazuje, da je bil predolgo na pultu.

Zrelost sadeža lahko določimo po barvi lupine. Ta metoda je dobra v trgovini, ker ne zahteva poškodbe celovitosti izdelka. Enoten zlat in rjav odtenek kaže na zrelost. Zelena skorja kaže na nezrelost pulpe. Luske na skorji naj se sorazmerno zmanjšajo. Zrelost sadeža lahko določite z zvokom rahlega udarjanja po površini. Medli zvok pomeni, da je sadje sočno in pripravljeno za uživanje. Prazen zvok pomeni, da meso v notranjosti ni sočno in je lahko prezrelo.

Kako izbrati zrel ananas

Previden kupec mora znati pravilno izbrati ananas. Če želite to narediti, lahko skrbno pregledate in otipate skorjo. S pritiskanjem na mehko, a elastično površino se boste prepričali, da je sadež dozorel. Temne lise na luskah kažejo, da se je sadje začelo kvariti. Trdo sadje je mogoče vzeti, če se drugi znaki ujemajo. Takole izgleda prava izbira. Izberite dobrote z temno rumenim mesom. Če je notranjost svetla, sadje ni zrelo in bo kislo.

Vsakdo želi vedeti, kako izbrati zrel ananas. Idealen vonj proizvoda ima značilne sladkaste note na razdalji 10-15 cm. Če celoten sadež močno diši, se je začelo gnitje. Sadje je prezrelo in se ga ne splača kupovati. Če je mogoče lepo odrezati vrh ali narediti majhen zarez, ga uporabite. Očiten vonj po travi naj izključi sadje iz področja vašega zanimanja.