Recept za jagodni sorbet doma. Kako narediti jagodni sorbet doma. Jagode in smetana v aparatu za sladoled

Za razliko od klasičnega kremastega sladoleda je dober in nežen sobet precej težko pripraviti doma. Rezultat je bolj groba granita kot sorbet. In vse zato, ker maščobe igrajo veliko vlogo pri konsistenci sladoleda, ki seveda ni v sorbetu. In po zamrzovanju, tudi pri uporabi aparata za sladoled, ostanejo opazni veliki ledeni kristali, ki ustvarjajo občutek hrapavosti na jeziku. A moje izkušnje na srečo ne mirujejo in končno se lahko pohvalim z receptom za sorbet z odlično konsistenco. In jagode so eno najbolj zanimivih jagod za sorbete, zato vam najprej ponudim jagodni sorbet. Okusnih in zanimivih sorbetov bo še več. In po tem osnovnem receptu lahko pripravite sorbet iz katerega koli jagodičevja ali sadja, pri čemer uporabite enako masno količino. Po odstranitvi pečk je treba stehtati samo jagode in sadje s semeni.

Pri industrijski pripravi sladoleda se uporabljajo zmogljivi stroji za takojšnje zamrzovanje (hitrejše kot je zamrzovanje, manjši ko so ledeni kristali, bolj svilnata je konsistenca), rahljanje mase ter raznovrstne dodatke jedem, stabilizatorje, ojačevalce okusa in kot. Doma je v najboljšem primeru aparat za sladoled. Nato morate kar najbolje izkoristiti svoje znanje in izkušnje, da pripravite spodoben, okusen in, kar je najpomembneje, v našem času naraven sladoled. Ta sorbet uporablja majhno količino alkohola. Alkohol že v majhnih in nezaznavnih količinah naredi sladoled mehak in nežen, saj ima nižjo temperaturo zmrzovanja kot druge sestavine. Količina alkohola je tako zanemarljiva, da lahko otrokom dajemo sorbet z enako čisto vestjo, kot dajemo kefir ali domači kvas. (Za tiste, ki ne vedo, naravni kefir, tan, domač kvas in številni drugi naravni in zelo zdravi fermentirani izdelki vsebujejo majhno količino alkohola). Sorbetu je dodana tudi želatina, ki deluje kot stabilizator in preprečuje nastajanje velikih ledenih kristalov. Zato je konsistenca tega domačega jagodnega sorbeta tako nežna. Prav alkohol, želatina in pripadajoči sladkorji imajo največjo vlogo pri ustvarjanju prijetne konsistence domačega sorbeta. Čeprav igra izjemno pomembno vlogo tudi hitro zamrzovanje mase, najbolje v aparatu za sladoled, po predhodnem zorenju ali ohlajanju mase v hladilniku.

Kar se tiče naravnih ojačevalcev okusa v tem jagodnem sorbetu, sta to limonin sok in spet alkohol. Že v majhnih količinah bistveno pripomorejo, da se okusi drugih sestavin v celoti izrazijo.

• 1 listič želatine (ali 1 žlička navadne)
• 120 gramov sladkorja
• 100 ml vode
• 500 gramov svežih jagod, odrezanih koncev z listi
• Sok 1 limone
• 1-2 žlici. rum (lahko ga nadomestite z drugim močnim alkoholom)

1) Liste želatine za 5 minut namočimo v mrzlo vodo. Z mešalnikom zmiksajte jagode do gladkega. Pretlačite skozi fino cedilo in odstranite vse, kar je v situ.

2) Sladkor in vodo zavremo in pustimo vreti 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, dokler se delno ne ohladi.

3) Odstranite želatino iz vode in jo položite v topel, vendar ne vroč sirup. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

4) V sirup dodamo jagodni pire, rum in limonin sok, premešamo in pustimo, da se skoraj popolnoma ohladi. Čez noč postavimo v hladilnik.

5) Drugi dan zmes vlijemo v aparat za sladoled in vsebino zamrznemo. Ko zmes zamrzne (do konsistence mehkega sladoleda), jo preložimo v drugo čisto posodo s pokrovom. Sladoled postavimo v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi. To bo trajalo 1-2 uri. Jagodni sorbet je pripravljen.

Če nimate aparata za pripravo sladoleda:

Zmes vlijemo v čist pladenj s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Prvi 2 uri vsakih 15 minut premešajte sladoled in razbijte grudice. To je najbolje storiti z metlico. Rezultat bo opazno boljši kot če mešamo samo z vilicami.

Dober dan, ljubitelji kul sladic! Mislim, da so v tako vročem poletju vsi ljubitelji hladnih pijač in sladoleda. Ampak problem je, da zadnje čase ne maram sladoleda. Ni mi všeč, nikakor! Po njem hočeš samo še več piti in to je vse. Ko je vroče, najraje pijem vodo ali domače sadne pijače in kompote, gaziranih stvari pa tudi ne maram. A duša zahteva nekaj takega: okusno, zračno in vedno hladno. In našel sem, kako ji pomagati. To je odličen domač jagodni sorbet. Zapiši recept.

Oprostite, ampak ime sem si izmislil sam. In tako "visoko" poreklo modre krvi je posledica dejstva, da sem uporabil sorto jagodičja "Črni princ".

Recept za jagodni sorbet

Potrebovali bomo nekaj sestavin, a tej sladici bomo morali posvetiti čas. Svetujem vam, da ga začnete pripravljati zvečer, približno ob 6. uri, da boste zjutraj lahko razveselili svoje najdražje.

Sestavine:

• Jagode - 600 gramov.
• Sladkor - 150 gramov.
• Limona - 1 kos.
• Voda - 50 ml.

Jagode dobro operemo in pustimo, da se odcedijo. Nato ločite čašne liste in jagode narežite na rezine. Pri meni so bili precej gosti, zato jih je treba za nadaljnjo uporabo zdrobiti. Če imate zelo mehke jagode, vam jih ni treba zdrobiti z nožem.

Kako narediti doma

Jagode damo v skledo in jih potresemo s sladkorjem. Vzel sem malo več kot običajno. Ker se mi je "Črni princ" na zunaj zdel lep, znotraj pa ne preveč sladek. Jagode pustimo nekaj časa stati, da spustijo sok. In pred kratkim sem kuhala. Izkazalo se je tako okusno.

Iz limone iztisnite ves sok. Nežno premešajte jagode in jih pustite še 15 minut.

Z mešalnikom previdno pretlačite jagode v pire. Kako pripraviti nadaljnjo maso za strjevanje, je odvisno od vas, nadaljujte po želji.

1. Pire lahko precedite skozi cedilo in tako dobite čisti sok za nadaljnjo uporabo.
2. Jagode lahko pustite s kašo. Tako bo sorbet gostejši. Potem pa se prepričajte, da ni velikih kep jagod.

Uporabil sem drugo možnost - s kašo.

Zmes v tanki plasti vlijemo v posode. Bolje je uporabiti široke oblike.

Ne pretiravajte, debelina pireja v vsaki skledi naj bo enaka kot na sliki - 1,5-2 cm.

Vse skupaj postavite v zamrzovalnik za 60 minut.

Po eni uri sorbet vzamemo ven in ga "prepihnemo" z vilicami. Ne bojte se uničiti tanke plasti ledu. Tako posodo nasičimo z zrakom.

Nato vse skupaj ponovno postavite v zamrzovalnik in postopek ponovite trikrat na vsako uro. Po zadnjem mešanju pustimo sladico čez noč.

Ko se pojavi želja, si privoščite hladilni sorbet, s posebno ali navadno žlico oblikujte ledene kroglice in jih postrezite na krožnik.

Ta čudovit jagodni sorbet je enostavno pripraviti doma. Svoje goste lahko razvajate z oblikovanjem sladice po meri, za vas pa je bolje, da vse preprosto postavite v skledo v velik kup in uživate v hladu.

Večina ljudi rada jé zrele jagode. Iz tega jagodičevja lahko pripravite različne sladice. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti jagodni sorbet doma.

Možnosti kuhanja

Nekatere gospodinje pripravijo podobno sladico iz jagod. Trenutno obstaja kar nekaj receptov za pripravo sladkega jagodnega sorbeta:

• klasični jagodni sorbet;
• klasični jagodni sorbet z mlekom;
• jagodni sorbet "Okus poletja";
• jagodni sorbet z listi bazilike;
• bananin in jagodni sorbet;
• osvežilni jagodni sorbet.

Klasični jagodni sorbet

Če želite narediti takšno sladico, morate izbrati najboljše jagode, jih sprati pod vodo in odstraniti peclje. Nato jagode previdno položimo na debel prtiček ali papirnato brisačo. Tam naj se jagode posušijo. Posušeno sadje damo v mešalnik ali mešalnik. Tam jih zdrobimo do homogenega pireja. To ne bo trajalo več kot 20-30 sekund.

Po tem je priporočljivo, da jagodni pire previdno zmeljemo skozi kovinsko sito, tako da v njem ne ostanejo velika semena. Hkrati vzemite ločeno posodo in vanjo nalijte vodo ter vanjo dodajte rjavi sladkor (0,5 skodelice). To tekočino pristavimo na štedilnik, da počasi vre, ob stalnem mešanju. Sladko tekočino kuhamo toliko časa, da se rjavi sladkor v njej povsem raztopi. Nato ponovno kuhajte pet minut. Nato sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Hkrati gladkemu jagodnemu pireju dodamo svež limonin sok (če nimamo limone, lahko uporabimo limetin sok).

Končni sladki sirup po delih postopoma vlijemo v jagodno maso. Celotno zmes vlijemo v plastično posodo in enakomerno porazdelimo po celotni površini posode. Je tesno zaprt s pokrovom.

Če je nimate, lahko uporabite folijo za živila.

V tej obliki se sladica postavi v zamrzovalnik. Jagodni sorbet hranite v zamrzovalniku vsaj eno uro. Po tem se vzame ven in temeljito premeša. To je treba storiti, da zagotovite, da v sladici ni majhnih ledenih kristalov. Ta postopek se ponovi le trikrat. Na koncu počakamo, da se sorbet v zamrzovalniku povsem strdi. To lahko traja 10-12 ur. Nato sladico vzamemo ven, preložimo na drug krožnik in okrasimo z lističi mete.

Klasični jagodni sorbet z mlekom

Jagode temeljito operemo in damo v posodo. Tja dodamo tudi mleko (namesto mleka lahko uporabimo jogurt brez dodatkov in brez koščkov sadja ali celo smetano). Da bo jed slajša, dodajte sladkor v mešanico (2-3 čajne žličke na 0,5 skodelice jagod). Če ni granuliranega sladkorja, vzemite med. Dobljeno jagodno maso stepamo eno minuto. Po tem mora nastati gost elastičen pire. Previdno ga položimo v posode in pošljemo v zamrzovalnik. Tam zmrzne. Sladico pustimo v zamrzovalniku eno uro.

Jagodni sorbet “Okus poletja”

Za pripravo takšnega sorbeta morate sladkor (0,1 kilograma) najprej vliti v mešalnik, kjer ga boste zdrobili. Nastalemu sladkorju v prahu dodamo jagode (500 gramov). Tej masi dodamo tudi pomarančni sok (100 gramov).

Jagodni sorbet razdelite v ločene skodelice in postavite v zamrzovalnik.

Jagodni sorbet z listi bazilike

Jagode (0,5 kg) operemo pod vodo in zmeljemo v mešalniku ali blenderju do pireja. Nato dodajte sladkor v prahu (40-50 gramov), baziliko (sedem listov) in limonin sok. Mešanico dobro premešajte z vsemi temi sestavinami. Sadno mešanico previdno prelijemo v plastično posodo in postavimo v hladilnik, kjer se ohladi in nekoliko strdi.

V tem primeru boste morali sorbet večkrat vzeti ven in premešati, da se v sladici ne bodo naredili ledeni kristalčki.

Bananin in jagodni sorbet

Najprej operite jagode (deset jagod). Odstranite vse repe z njega. Istočasno vzemite dve banani in ju olupite. Banane narežemo na več majhnih kosov. Združite jih v eni posodi z jagodami. Vse to za kratek čas postavimo v zamrzovalnik.

Ko so sadeži za bodoči sorbet dovolj zamrznjeni, jih vzamemo ven in damo v blender. Tam so zdrobljeni. Če jagode niso zelo sladke, dodajte malo medu v nastalo maso. Sadno zmes nato postavimo nazaj v hladilnik. Počakajte, da ponovno dovolj zamrzne. Po tem sorbet vzamemo ven in postrežemo.

Ob serviranju to sladico dodatno okrasimo s čokolado, orehovimi drobtinami ali celimi svežimi jagodami.

Osvežujoč jagodni sorbet

Za pripravo te sladice morate jagode oprati v hladni vodi. Ločite pecelj od jagod. Pripravljeno sadje dajte v kovinsko ponev. Tam dodajte majhno količino sladkorja in vse te sestavine napolnite s čisto vodo. V nastalo jagodno maso iztisnite sok ene sveže limone. Zmes pustimo infundirati 25 minut. Po tem času naj se v posodi z jagodami naredi sok. Nato ga damo v blender, kjer se spremeni v pire.

Mnoge gospodinje po tem svetujejo, da mešanico dodatno presejete skozi kovinsko sito. Tako bo masa bolj enotna.

Jagodni sorbet damo v plastično posodo in pošljemo v zamrzovalnik. Po eni uri jagodni sorbet temeljito premešamo z navadnimi vilicami. Ta postopek je treba izvesti trikrat. Nato sladico še za 12 ur postavimo v zamrzovalnik. Nato ga vzamemo ven in postrežemo k mizi.

Več o tem, kako pripraviti jagodni sorbet, boste izvedeli v naslednjem videu.

Sadni sorbet lahko pripravite ne le poleti. Za njegovo pripravo so jagode posebej zamrznjene za zimo. Navsezadnje se takšna sladica iz zamrznjenih jagod in ne iz svežih izkaže za enako okusno in prijetno. Poleg tega lahko sadje v tem stanju dolgo časa ohrani svoj okus in koristne lastnosti.

Če želite zagotoviti, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi v jagodnem sorbetu, uporabite boljši sladki sirup ali sladkor v prahu. Vendar ne pozabite, da je treba sirup vliti v sladico, ko je ohlajen. Ko pripravljate jagodni sorbet, ga ne pozabite ves čas temeljito mešati. Če tega ne storite, bo po zamrzovanju v sladici ostalo veliko ledenih kristalov. Pokvarijo okus sorbeta.

Ko je zunaj vroč poletni dan, se želite ohladiti s pijačo, sladoledom ali sorbetom. Seveda lahko vse te dobrote kupite v kateri koli trgovini, vendar se nobena ne more primerjati z domačo sladico. Predstavljamo vam recept za jagodni sorbet, ki ga je zelo enostavno narediti z lastnimi rokami. Ta sladica se izkaže zelo podobno pravim sladoledom, brez zrn ledu. Poslastica se izkaže za zelo okusno, aromatično, osvežilno in zelo zdravo, saj je sestavljena samo iz naravnih sestavin. Če ste na dieti ali preprosto ne marate sladkarij, vam granuliranega sladkorja ni treba dodajati. V tem primeru boste prejeli dietno, nizkokalorično sladico iz svežega sadja in jagodičja.

Sestavine za 2 porciji:

• sveže jagode - 500 g;
• banana - 1 kos .;
• mango (zamrznjen) - po okusu;
• sladkor ali med - neobvezno.

Priprava

Olupljeno banano narežemo na rezine in v eni plasti položimo na krožnik. Posodo s sadjem postavite v zamrzovalnik. Banana bo končnemu sorbetu dala masleno konsistenco, zelo podobno teksturi sladoleda.


Jagode oplaknite in jim odstranite peclje. Čiste jagode narežemo na rezine in jih položimo na širok krožnik. Posodo z jagodami postavimo v zamrzovalnik. Sorbet je zelo preprost za pripravo, vendar boste morali biti potrpežljivi, dokler jagode ali sadje dobro ne zamrznejo.


S pripravo sorbeta se lahko lotite, ko banane in jagode dobro zamrznete v zamrzovalniku. Vse sestavine za sladico dajte v blender ali globoko posodo. Po želji dodajte sladkor ali med.


S potopnim mešalnikom zmešajte jagode in banane ter jih spremenite v homogeno maso. Odvisno od količine sestavin lahko ta postopek traja od 3 do 5 minut. Če imate blender v obliki sklede, napravo pokrijte s pokrovom in sestavine zmešajte do želenega stanja.

Končni jagodni sorbet položite v sklede ali kozarce in takoj postrezite k mizi za otroke in odrasle.


Sorbet lahko okrasimo po želji. Narezane jagode, listi mete, koščki manga in banane - vse to bo sladici dalo okusen in prefinjen videz. Upoštevajte, da se sorbet precej hitro stopi, zato z uporabo ne odlašajte. Dober tek!

Opomba lastniku:

• Za pripravo okusne, osvežilne sladice lahko uporabite drugo sadje in jagode. Lahko je limona, pomaranča, kivi, borovnica, jabolko, hruška, sliva, marelica, breskev itd.
• Če želite priboljšku dati potrebno konsistenco, lahko uporabite banano ali sirup. Slednje je precej enostavno narediti. V ponev nalijte nekaj vode (približno 50 ml) in dodajte granulirani sladkor. Odvisno od sladkosti sestavin se lahko njegova količina razlikuje. Dodajte sladkor po svojem okusu. Vendar ne pozabite, da mora biti sirup zelo sladek, sicer poslastici ne bo dal želene konsistence. Vsebino kozice zavremo, med nenehnim mešanjem z žlico. Kuhamo še 2-3 minute, nato odstavimo z ognja, ohladimo in prelijemo v posodo blenderja. Tam dodajte zamrznjene sestavine. Vse skupaj zmeljemo do gladkega, nato pa za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.