Ajdovi kotleti - recepti po korakih s fotografijami. Kako kuhati ajdove kotlete z mletim mesom in pusto. Recepti iz ajde in mletega mesa Recepti iz ajde in mletega mesa po korakih
Mesni kotleti z ajdo- To je enostavna za pripravo in neverjetno okusna jed iz mletega mesa z dodatkom ajde. Ajda daje takšnim kotletom prav poseben okus in aromo, ki to mesno jed loči od navadnih in ježkov z rižem. Zato bodo kotleti iz mletega mesa in ajde odlično popestrili vaš dnevni meni, svojo družino pa lahko razveselite z nečim novim in okusnim.
Sestavine:
- 1 kg. meso ali mleto meso: svinjina (meso z mastjo), teletina ali govedina v poljubnem razmerju
- 2/3 žlice. ajda
- 2 jajci
- 1 čebula
- mleti črni poper
- rastlinsko sončnično olje ali mast
- 2-3 stroka česna - neobvezno
Priprava:
- Ajdo preberemo, speremo in prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1:2. Premešamo, pokrijemo s pokrovom, zavijemo in pustimo 15-20 minut. Nato odprite pokrov in ohladite ajdo.
- Čebulo in česen olupimo in operemo. Čebulo narežemo na več delov.
- Če za pripravo kotletov uporabljamo meso namesto že pripravljenega mletega mesa, moramo meso oprati in narezati na majhne koščke.
- Meso, čebulo in česen zmeljemo v mlinčku za meso (če uporabljamo že pripravljeno mleto meso, dodamo čebulo in česen, ki sta pretlačena v mlinčku ali zelo drobno sesekljana; česen lahko tudi stisnemo skozi stiskalnico ali naribamo na rezino. fino strgalo).
- Solimo, popramo, domače ali kupljeno mleto meso s čebulo in česnom dodamo 1/4 žličke. zelo ohlajena voda, ajda in jajca. Vse temeljito premešajte do gladkega.
- Z jedilno žlico zajemamo mleto meso (za 1 mesno kroglico - 1 zvrhano žlico mletega mesa) in ga valjamo v kroglice. Končane mesne kroglice položite na ravno, suho površino (na primer na desko za rezanje).
- Vsako mesno žemljo tik pred cvrenjem povaljamo v moki in jo sploščimo, tako da dobimo okrogel ali podolgovat kotlet.
- Takoj po povaljanju v moki vsak kotlet položimo v vročo ponev z rastlinskim oljem ali mastjo in pražimo na srednjem ognju (jaz to počnem pokrito) povprečno 7 minut, dokler se ne naredi zlato rjava skorja.
- Nato kotlete obrnemo in prepražimo pod pokrovom do zlato rjave barve na drugi strani - prav tako približno 7 minut.Odstranite iz ponve.
- Na ta način prepražite vse kotlete in pred vsako novo porcijo kotletov dodajte sveže rastlinsko olje ali mast.
- Mesne kotlete z ajdo postrezite vroče. Lahko jih postrežete kot prilogo k krompirju (kuhanemu oz
Potrebovali bomo (za 8-10 kosov):
- - mleto meso ("domače" 50% govedine in 50% svinjine ali svinjine) - 250 g,
- - ajda (jedrca, prodel) - 1 skodelica,
- - maslo - 1 žlica,
- - rastlinsko olje - 2 žlici,
- - čebula - 1 kos. (veliko),
- - piščančja jajca - 1 kos,
- - sol - 0,5 žličke,
- - mleti črni poper - 0,25 tsp,
- - pšenična moka - 2-3 žlice,
- - paradižnikova omaka - 200 g.
Jed je precej preprosta za pripravo, poceni in okusna.
Najprej morate skuhati ajdo.
Ajdov zdrob razvrstite (čeprav sodobni proizvajalci trdijo, da so njihovi izdelki brez ostankov, se lahko v njih še vedno najdejo drobni kamenčki. To so vaši zobje, ne proizvajalčevi). Prebrano ajdo oplaknemo v tekoči vodi in osušimo.
Segrejte suho ponev, ajdo prestavite v ponev in segrevajte, mešajte nekaj minut, dobesedno 3-5 minut. Zaradi tega dogodka bo ajda pri kuhanju bolj drobljiva.
V primerno ponev nalijemo vodo (s kuhanjem ajda podvoji prostornino). Za kuhanje ajde vzemite dvakrat toliko vode kot ajde.
| Zavremo vodo, posolimo in v ponev damo ajdo, počakamo, da voda zavre, vsebino posode enkrat premešamo, pene lahko odstranimo z režicasto žlico in kuhamo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Približno 10-15 minut, vendar morate hkrati opazovati proces vrenja vode. Ali pa kuhamo 10 minut, nato pokrijemo in pustimo pokrito še 10 minut. In nasploh lahko dlje časa hranimo pod pokrovom, potrebujemo še mlačno kuhano ajdo. |
 |
| Večjo čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. |
 |
| V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do mehkega. |
 |
| Polovico popražene čebule damo v lonec s kuhano ajdo in vsebino lonca dobro premešamo. |
 |
| Pripravite mleto meso tako, da meso pretlačite skozi mlinček za meso (ne vem, kako to počnejo drugi, ampak sam poskušam narediti mleto meso, kasneje ga bom vseeno jedel). Mleto meso je povsem mogoče in pripravljeno za uporabo. To je stvar okusa. Za to jed lahko uporabite kupljeno domače mleto meso (50% govedine in 50% svinjine) ali mleto svinjino. Ajda je precej higroskopična in odlično absorbira tekočino, vključno z maščobo. |
 |
| Mleto meso preložimo v ponev z ajdo (že s čebulo) in vsebino ponve ponovno temeljito premešamo, dokler ne dobimo bolj ali manj homogene mase. V ponev dodamo maslo (ko ga pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi), kokošje jajce (seveda brez lupine) ter sol in poper po okusu. Zmes še enkrat premešamo. |
 |
| Pripravljeno kotletno maso z mokrimi rokami oblikujte v podolgovate mesne kroglice (ali kar vam je ljubše). |
 |
| Dobljene mesne kroglice panirajte v pšenični moki z vseh strani. |
 |
| V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite mesne kroglice na obeh straneh, dokler ne porjavijo. |
 |
| Ocvrte mesne kroglice preložimo v ponev ali lonec, prelijemo s paradižnikovo omako, dodamo preostalo drugo polovico prepražene čebule in na majhnem ognju kuhamo še 10-15 minut. Omako lahko spreminjate. Na primer, naredite svojo paradižnikovo omako ali uporabite paradižnikov sok iz trgovine ali paradižnike v pločevinkah zmeljite v mešalniku. Ali pa ga dušite v kisli smetani namesto v paradižnikovi omaki. |
 |
| Končane mesne kroglice preložimo na servirni krožnik, prelijemo z omako, v kateri smo jih dušili, po želji pa po vrhu potresemo še kolobarje zelene čebule ali zelišča. Postrezite takoj. Mesne kroglice se izkažejo za sočne, majhna količina mesa pa na noben način ne vpliva na okus. |  |
S spoštovanjem, S. Zverev.
Preprosti ajdovi kotleti so dietna jed, ki jo lahko enostavno in hitro pripravimo doma: s sirom, mletim mesom, česnom, čebulo in krompirjem.
Velika izbira kosmičev za vsakodnevne kotlete! Zakaj ne?! Konec koncev je v bistvu dva v enem: priloga, glavna jed in celo solata. Ajda za mleto meso je idealen gastronomski spremljevalec. Če sem iskren, sem prvič kuhal ajdove kotlete, a niti nisem pričakoval, kako zanimivi, sočni in dišeči bodo. Kot majhen, a uporaben nasvet, mletemu mesu dodajte ščepec sladkorja, saj bosta tako meso kot ajdo razkrila v posebni gastronomski luči. Poglejte, ti kotleti bodo postali "običajni" in ljubljeni.
- Ajda 1 skodelica
- Mleto meso 450 gramov
- Čebula 2 kos
- Piščančje jajce 2 kos
- Šopek kopra
- Kremni hren 2 žlici
- Česen 1 strok
- Premium pšenična moka 3-4 žlice
- Sol po okusu
- Sladkor ščepec
- Ščepec mletega črnega popra
- Olje grozdnih pešk za cvrtje
- Kisla smetana za serviranje
- Zelenje za serviranje
Ajdo skuhajte in pripravite drobtinasto kašo.
Mleto meso zmešamo s čebulo, začinimo s črnim poprom in sladkorjem - dobro pregnetemo in rahlo stepemo.
Zmešajte mleto meso in ajdo.
Pripravite nadev za kotlete: skuhajte jajca, naribajte na srednjem ribniku, sesekljajte koper in česen, vse skupaj zmešajte s kremnim hrenom.
Vse mleto meso razdelite na porcije, oblikujte ravno torto, na sredino vsakega položite 1-2 žlici nadeva iz jajčnega kopra.
Oblikujemo kotlete, jih paniramo v moki.
Kotlete popečemo na olju grozdnih pečk z obeh strani, da rahlo porjavijo. Pripravite v pečici in postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.
Recept 2: preprosti in okusni ajdovi kotleti
Te čudovite ajdove kotlete lahko pripravite, če vam ostane ajdova kaša od včeraj. Zagotavljam pa vam, da boste, ko ste jih skuhali vsaj enkrat, posebej skuhali žito in to jed pripravili precej pogosto. In čeprav v njih ni niti grama mesa, so kotleti okusni, nenavadno.
Imajo prijeten vonj po ajdi, nežno in sočno teksturo, hrustljavo skorjo in so všeč vsem brez izjeme. Kljub dejstvu, da je ta jed narejena iz žit, se izkaže za zelo hranljivo in zadovoljivo. Mimogrede, tako okusni ajdovi kotleti so kot nalašč za uživanje med postom, le jajce morate izključiti iz recepta.
- 450 g kuhane ajde
- 225 g olupljenega krompirja
- 1 majhna čebula
- 1 surov korenček
- 1 srednje jajce
- 2 zvrhani žlici drobtin + za paniranje
- rastlinsko olje za cvrtje
Olupljene krompirje naribajte na najfinejšem strgalu in iztisnite odvečni sok (če naredite pusto različico, pustite vse, kot je).
Dodamo kuhano ajdo, sesekljano čebulo, naribano korenje, sol, poper, surovo jajce in ocvirke (lahko jih nadomestimo z moko). Mešajte zmes za kotlete, dokler ni gladka.
Z rahlo navlaženimi rokami oblikujemo kotlete poljubnih oblik. Vsakega previdno panirajte z vseh strani.
Fry na običajen način v rastlinskem olju v ponvi. Kotlete na majhnem ognju brez pokrova pražimo 7-10 minut na vsaki strani, da lepo porjavijo. Dober tek.
Recept 3, korak za korakom: zrezki iz ajdove kaše
Enostavno in hitro lahko pripravite dietne ajdove kotlete, ki so doma zelo okusni.
- Ajdova kaša - 2 skodelici po 250 ml
- Prepeličja jajca - 4 kosi ali običajno piščančje jajce - 1 kos
- Čebula – 1 kos. srednje velikosti.
- Pšenična moka 1,5 žlice. žlice
- Malo začimb: sol, koper, mešanica paprike.
Moja ajdova kaša je bila že kuhana, globoko ajdo sem stresla v skledo. Zrnje sem najbolje pretlačila z žlico, a se nisem preveč trudila. Da, obstajajo recepti, pri katerih se ajda prelije skozi mlinček za meso, a ko sem si predstavljal - koliko vsega oprati, sem postal len in se odločil, da to naredim po svoje. Nato sem drobno sesekljala čebulo. Te darove narave in zalog sem dala v večjo posodo, v ajdo stepla jajca in dodala moko.
Zmes za kotlete sem le malo poprala in posolila, saj je bila ajdova kaša prej rahlo posoljena. Vse sem temeljito premešala, ajdo pa ponovno pretlačila z žlico. Ajdovo mleto meso sem oblikovala v polokroglo za lažje oblikovanje kotletov.
Na štedilnik pristavim ponev, da se segreje. Iz mletega mesa sem naredila kotlete, ki sem jih preprosto oblikovala v dlaneh. V ponev dodamo rastlinsko olje in vanj previdno položimo bodoči ajdov okus. Zmanjšala sem ogenj, da se hrana ni zažgala. Popekla sem ga na eni strani, obrnila na stran - rebra. Ponovno je dal robu možnost toplotne obdelave.
Ko je stran kotleta začela rjaveti, sem ga obrnila na drugo neocvrto stran. Potreboval sem približno 12-15 minut, da sem cvrel na majhnem ognju.
Recept 4: Ajdovi zrezki s česnom in kislo smetano
Iz ajde lahko pripravite najrazličnejše jedi. Priporočam vam recept za pripravo okusnega, predvsem pa zdravega ajdovi zrezki. Mleto meso za takšne kotlete pripravimo na osnovi ajdove kaše z dodatkom rastlinskih sestavin. Priprava naše jedi ne zahteva veliko časa in dragih sestavin. Toda kljub temu so kotleti okusni, lahki in nežni. Bodo odlična poslastica za vašo večerjo.
- Ajda 200-250 gramov
- Čebula srednje velikosti 1-2 kosa
- Srednje velik česen 2-3 stroka
- Kisla smetana 20% maščobe 1 žlica
- Piščančje jajce 1 kos
- Pšenična moka 2 žlici
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Drobtine za paniranje kotletov
Ajdo stresemo na papirnato brisačo in jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. Ajdo ročno preberemo in odložimo morebitne kamenčke ali suho travo, ki je v zrnju. Nato ga morate dobro sprati. To storite tako, da sortirano ajdo prestavite v ponev in v isto posodo nalijete tekočo vodo. Večkrat odcedimo in ponovno napolnimo posodo z vodo. Nato žito s tekočino stresemo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
Ajdo prestavimo v prosto ponev in jo nalijemo z vodo pri sobni temperaturi. Zelo pomembno je ohraniti razmerje med ajdo in vodo. Morali bi ustrezati 1 do 2, to je za 200 gramov ajde morate vzeti 400 mililitrov vode oziroma, če je sestavina ajde 250 gramov, potem vzamemo tekočino v višini 500 mililitrov.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj in ko voda z ajdo zavre, po okusu malo solimo in vse skupaj narahlo premešamo z jedilno žlico. Ponev pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju kuhamo 15 minut, dokler se količina vode ne zmanjša za polovico. Nato ogenj zmanjšamo in kašo kuhamo še 5-7 minut. V tem času mora vsa tekočina izhlapeti.
Nato ugasnemo gorilnik in ponev z ajdovo kašo za 20 minut zavijemo v brisačo, da se dobro prepoji. Pozor: ker bomo pripravljali kotlete iz ajdove kaše, naši sestavini ni treba dodajati masla.
S kuhinjskim nožem olupimo čebulo. Zelenjavo speremo pod tekočo vodo in jo prestavimo na desko za rezanje, s kuhinjskim nožem čebulo narežemo na 4 dele. Nato položite koščke čebule v prosto skledo.
Stroke česna položite na desko za rezanje in jih s pritiskom z ročajem noža odstranite lupine.
Ko se ajdova kaša ohladi na sobno temperaturo, jo skupaj s čebulo in česnom zmeljemo v električni mlinček za meso. Nato v isto posodo dodamo kislo smetano in moko ter z nožem po posodi razbijemo lupino enega jajca. Nato dodajte sol in poper, nato pa z jedilno žlico vse sestavine dobro premešajte do gladkega.
Mleto meso je pripravljeno. Zdaj začnemo oblikovati kotlete iz ajdovega mletega mesa. Da bi to naredili, si zmočimo roke z vodo, nato pa z njimi vzamemo nekaj mletega mesa iz sklede in ročno oblikujemo majhen kotlet po 40-50 gramov. Nato rahlo pritisnite nanj, da bo kotlet bolj ploščat. Kotlete je treba oblikovati iz mletega mesa v majhne koščke, tako da so dobro ocvrti. V ponev vlijemo rastlinsko olje in posodo postavimo na srednji ogenj.
V posodo ni treba vliti preveč olja, saj bodo tako kotleti zelo drobljivi. Ko je olje dobro segreto, v to posodo na majhni razdalji enega od drugega preložimo ajdove kotlete. Pozor: kotlete lahko pred cvrtjem povaljamo v pšenični moki ali drobtinah.
Kotlete najprej na močnem ognju popečemo na eni strani do zlato rjave barve, nato pa jih s kuhinjsko kovinsko lopatko obrnemo na drugo stran in prav tako zlato rjavo popečemo še na drugi strani. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut. Bodite prepričani, da ocvrete kotlete pod pokrovom. Ko so kotleti pripravljeni, ugasnemo gorilnik in jih s kovinsko lopatko, primemo za pekač, poberemo iz posode. Ajdove zrezke prestavimo na prazen krožnik.
Ko se ajdovi zrezki nekoliko ohladijo, jih preložimo na širok krožnik in postrežemo. Bolje je, da naše kotlete postrežemo s kislo smetano, omako in zelenjavnimi solatami. Mimogrede, naši ajdovi kotleti so dobri tako topli kot hladni. Ta jed bo osvojila vsakega gurmana. Dober tek!
Recept 5: ajdovi in krompirjevi kotleti (s fotografijo)
Pripravimo kotlete iz ajde in krompirja. V nastalo mleto meso lahko dodate čebulo in jajce, tako kot v običajnih kotletih. Mletemu mesu dodajte začimbe po svojem okusu. Kotlete oblikujemo po želji, majhne ali velike, okrogle ali ovalne itd. Kotleti postanejo zelo puhasti in okusni. Ko so kotleti vroči, sploh ne boste takoj razumeli, zakaj so bili kuhani! Te kotlete lahko vzamete celo na piknik. Pa se lotimo priprave ajdovih in krompirjevih kotletov!
- Kuhana ajda - 1 skodelica.
- Kuhan krompir - 2 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Trdi sir - 50 gramov.
- Sol, poper - po okusu.
- Paprika - 0,5 tsp.
- Rastlinsko olje - po okusu.
- Moka - 1 žlica. l.
Čebulo olupimo, narežemo na kocke, prepražimo v rastlinskem olju. Zmešamo kuhano ajdo in popraženo čebulo.
Kuhan krompir pretlačimo z vilicami ali pretlačilom za krompir.
V ajdo dodajte krompir, rastlinsko olje (1 žlica) in premešajte. Nato v mleto meso dodajte jajce in ponovno premešajte.
Sir naribamo na grobo strgalo, dodamo mletemu mesu in premešamo.
Mleto meso solimo in popramo, dodamo papriko in premešamo.
Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v kotlete in jih povaljamo v moki.
Kotlete položimo v segreto ponev in jih na olju zlato rjavo popečemo najprej na eni strani.
Nato kotlete obrnemo in popečemo še na drugi strani, dokler niso pečeni.
Ocvrte kotlete polagamo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo. Ajdovi in krompirjevi kotleti, postreženi vroči s kislo smetano ali omako. Kotleti so se izkazali za mehke, puhaste in zelo okusne! Dober tek!
Recept 6: mleto meso in ajdovi zrezki (korak za korakom)
Ajdovi kotleti z mletim mesom, zelo okusni, recept s fotografijo priprave, ki jih ponujam, so odlično okrašeni s pire krompirjem, testeninami ali kuhanim rižem. Zelo okusno je, če posebej pripravite omako, na primer bešamel ali paradižnikovo, in jo postrežete s temi kotleti.
- mleto meso (svinjina in govedina) - 500 g,
- ajda - 1 skodelica,
- voda - 2 kozarca,
- piščančje jajce - 1 kos,
- čebula - 2 kos.,
- sol,
- začimbe,
- moka za paniranje,
- rastlinsko olje.
Ajdo ločimo od smeti in jo preluknjamo v ponvi.
Nato dodajte sol in vodo, pokrijte s pokrovko in dušite 20 minut. Nato odstavite z ognja in pokrito pustite stati še 5 minut.
Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in jo zlato rjavo prepražite na maslu.
Pripravljenemu mletemu mesu dodamo ajdo, prepraženo čebulo, stepemo jajce in dodamo začimbe.
Zmešajte mleto meso in oblikujte kotlete.
V segreto ponev vlijemo olje in kotlete popečemo z vseh strani, najprej na močnem ognju, da se naredi skorjica, nato pa ogenj ugasnemo in dušimo pod pokrovom.
Dober tek!
Recept 7: okusni ajdovi kotleti s sirom
Včasih si želite sami urediti postne dneve. Toda hkrati skuhajte nekaj hranljivega in okusnega. Idealna jed bi bili ajdovi kotleti s sirom, ki jih bodo z veseljem jedli tudi otroci. Pripraviti jih je enostavno. S to jedjo se spopade tudi kuharski začetnik. Pa začnimo kuhati po našem receptu.
- ajda - 1 kozarec;
- voda - 3 kozarca;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- trdi sir - 100 g;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- jajca - 2 kos .;
- moka ali krušne drobtine;
- sol poper
Najprej morate skuhati ajdo. Če želite to narediti, morate vodo zavreti in dodati žitarice. Ajdo kuhamo toliko časa, da voda popolnoma izhlapi.
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kocke.
Trdi sir naribajte na grobem strgalu ali ga narežite na majhne koščke.
Segrejemo ponev in na maslu zlato rjavo prepražimo čebulo.
Jajca malo stepemo z vilicami.
Sol in poper.
Ajdo, popraženo čebulo in sir zmešamo skupaj. Vse skupaj dobro premešamo. Nato vlijemo stepena jajca in vse ponovno premešamo.
Zdaj morate previdno oblikovati kotlete in jih povaljati v moki. To je treba storiti previdno, saj bo masa razpadla. Zato ne smete narediti prevelikih kotletov.
Kotlete popečemo na obeh straneh. Ne prepecite jih, sicer bodo presuhi.
Otroci imajo te kotlete zelo radi. Ker pa gre za ocvrt izdelek, ga je mogoče dati šele od 3. leta starosti.
Ajdove kotlete postrežemo s sirom skupaj s paradižnikovo omako. Popolnoma se ujemajo z domačo majonezo z nizko vsebnostjo maščob. Lahko jih jeste tudi z listi zelene solate. Vse bo odvisno od vaših okusnih preferenc.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Za večerjo sem vedno rada skuhala preprosto, a hkrati zelo okusno jed. Seveda, če se le da, je najlažje kupiti piščanca ali ribo, jo predelati, marinirati ipd. Časa za pripravo je malo, a vprašanje okusne večerje je že rešeno. Kaj naj storijo tisti, ki morajo iz takšnih ali drugačnih ekonomskih razlogov zategovati pas? V to kategorijo lahko varno vključimo upokojence, študente, učitelje in druge zaposlene v javnem sektorju. Konec koncev je s takimi plačami nemogoče kupiti vse, kar želite, vendar morate nahraniti družino. Zato se morate iz tega izogniti, pripraviti nove jedi, kombinirati različne izdelke. Seveda to dodaja delo, povečuje število kulinaričnih postopkov, vendar je rezultat vreden - dobimo okusne in raznolike večerje iz preprostih in precej dostopnih izdelkov.
To je točno tisti recept, ki vam ga želim danes predstaviti. Posebnost te jedi je nenavadna kombinacija kuhane ajde in surovega sukanega mesa.Z dodatkom popražene čebule bomo pripravili čudovito mleto meso, nato pa v moki panirane ocvreli slastne kotlete z zlato rjavo skorjico.
Če kotletom iz mletega mesa običajno dodamo zmehčan bel kruh, potem je v tem receptu druga sestavina po mesu ajda. Dobro se meša z mesom. kar daje kotletom poseben okus in konsistenco. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe, drobno sesekljana zelišča ali muškatni orešček za pikantnost.
Ajdovi kotleti z mletim mesom, zelo okusni, ponujam recept s fotografijo priprave, so odlično okrašeni s pire krompirjem, testeninami ali. Zelo okusno je, če posebej pripravite omako, na primer bešamel ali paradižnikovo, in jo postrežete s temi kotleti.
Sestavine:
- mleto meso (svinjina in govedina) - 500 g,
- ajda - 1 kozarec,
- voda - 2 kozarca,
- piščančje jajce - 1 kos,
- čebula - 2 kos.,
- sol,
- začimbe,
- moka za paniranje,
- rastlinsko olje.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Ajdo ločimo od smeti in jo preluknjamo v ponvi.
Nato dodajte sol in vodo, pokrijte s pokrovko in dušite 20 minut. Nato odstavite z ognja in pokrito pustite stati še 5 minut.
Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in jo zlato rjavo prepražite na maslu. 
Pripravljenemu mletemu mesu dodamo ajdo, prepraženo čebulo, stepemo jajce in dodamo začimbe.
Zmešajte mleto meso in oblikujte kotlete.
V segreto ponev vlijemo olje in kotlete popečemo z vseh strani, najprej na močnem ognju, da se naredi skorjica, nato pa ogenj ugasnemo in dušimo pod pokrovom. 
Poskusite tudi kuhati
Priprava ajdovih kotletov z mletim piščancem po korakih:
- V globoko skledo damo vnaprej pripravljeno kuhano ajdo.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo k ajdi. Ali pa boste mleto meso pripravili sami, nato pa ga skupaj s piščančjim filejem zmleli v mlinčku za meso.
- Vsebini posode dodamo mleto piščančje meso.
- Tukaj dodajte sojino omako, da bo kotletom dal poseben okus in sočnost. Izberite kakovostno omako, ne kupujte poceni ponaredkov z umetnimi dodatki.
- Dobljeno maso poprajte in solite po svojem okusu.
- Mletemu mesu dodamo vodo, da ne bo suho in preveč drobljivo.
- Tu razbijte surovo kokošje jajce. Vse skupaj dobro premešamo.
- Oblikujemo majhne kotlete in jih povaljamo v drobtinah.
- Segrejte ponev, nanjo vlijte malo sončničnega olja in položite kotlete.
- Ajdo kuhamo na zmernem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh 5-7 minut.
Ti kotleti se kuhajo v dvojnem kotlu največ pol ure. Ta metoda je priročna, ker vam ni treba ves ta čas gledati jedi. 30 minut se lahko ukvarjate s svojimi posli, soparnik pa bo namesto vas skuhal kotlete.
Pečeni ajdovi kotleti z izbranim mletim mesom
Če imate raje jedi iz pečice, potem pripravite pečene ajdove mesne kotlete. Ne bodo nič manj okusni kot ocvrti, vendar bodo prinesli veliko koristi za vaše zdravje. Za takšno ajdo uporabite svinjsko in goveje mleto meso.
Sestavine:
- Kuhana ajda - 2 žlici.
- Mleta svinjina in govedina - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Surovo jajce - 1 kos.
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sončnično olje - za mazanje pekača in cvrtje čebule
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Ponev dobro segrejemo, vanjo vlijemo sončnično olje in pražimo čebulo, dokler ne postane prozorna.
- Mleto meso pretlačimo in mu dodamo ajdo.
- Nato dodamo prepraženo čebulo, sol in mleti črni poper.
- Najprej segrejte pečico na 180 stopinj.
- Nato namažite pekač s sončničnim oljem in nanj položite kotlete.
- Kotlete postavimo v pečico za 30 minut.
Grečaniki z mletim svinjskim mesom in jajčnim nadevom
Če želite svoje gospodinjstvo zadovoljiti z nenavadno jedjo, poskusite narediti ajdove kotlete z mletim mesom, polnjene s kuhanimi jajci. Tudi najzahtevnejši gurmani in otroci ne bodo zavrnili takšne jedi.
Sestavine:
- Svinjina (rezica) - 600 g
- Piščančje jajce - 5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Drobtine - 5 žlic.
- Sol - 1 žlička.
- Mleti črni poper - 1/2 žličke.
- Svež koper - majhen kup
- Kisla smetana 15% - 2 žlici. s toboganom
- Svinjino prevrnite v mlinčku za meso skupaj s čebulo.
- Mleto meso zmešajte s surovim jajcem, soljo in mletim črnim poprom.
- Nato mletemu mesu dodamo kuhano ajdo. Prepričajte se, da ni vroče.
- Vse sestavine temeljito premešajte.
- Nato se lotite priprave nadeva. Najprej skuhajte jajca. Prepričajte se, da so trdo kuhani. To storite tako, da jih pustite vreti v vodi vsaj 10 minut.
- Nato olupimo kuhana jajca in jih drobno sesekljamo ali naribamo na grobo strgalo.
- Jajcem dodamo drobno sesekljan koper.
- Nato dodajte kislo smetano in sol. Vse temeljito premešajte.
- Nato si roke zmočite s hladno vodo in začnite oblikovati kotlete. Mleto meso se ne bo prijelo na mokre roke.
- Na dlan položimo nekaj mletega mesa in oblikujemo sploščen kotlet.
- Sedaj damo na vrh malo nadeva, približno 2 ravni žlički.
- Nato oblikujte še eno takšno torto in jo položite na nadev.
- Kotlete povaljamo v drobtinah, da se ajda ne prime na površino ponve. Paniranje bo vpilo tudi odvečno maščobo.
- Ponev dobro segrejemo, nato pa vanjo vlijemo malo sončničnega olja.
- Zmanjšajte toploto do zmernega gorenja. Kotlete cvremo do hrustljave, 10-15 minut.
Grečaniki z mletim mesom in česnom
Ljubitelji začinjene hrane lahko poskusite pripraviti ajdove mesne kotlete s česnom. Lahko jih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici. Lahko pa uporabite dvojni kotel za pripravo takšne jedi.
Sestavine:
- Mleta svinjina in govedina - 500 g
- Kuhana ajdova zrna - 200 g
- Česen - 3 majhne stroke
- Surovo jajce - 1 kos.
- Moka za peko - 3 žlice.
- Sončnično olje - za cvrtje ali mazanje pekača
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Kuhano ajdo ohladimo.
- Mleto meso pretlačimo in zmešamo z ajdo.
- Česen nasekljajte z nožem ali ga pretlačite skozi stiskalnico.
- Zdaj dodajte sol, mleti črni poper in surovo jajce. Vse temeljito premešajte.
- Kotlete oblikujemo v običajno obliko in jih povaljamo v moki.
- Če jih kuhamo v ponvi, jo najprej dobro segrejemo, nato pa vanjo vlijemo sončnično olje in dodamo kotlete. Pražimo jih 15 minut, dokler se ne naredi skorjica.
- Če želite kuhati ajdo v pečici, jo najprej segrejte na temperaturo 180 stopinj. Nato namažite pekač s sončničnim oljem in posodo pecite 30 minut.
- Ali pa kotlete kuhajte na pari. V poseben predel soparnika nalijemo vodo, v spodnjo posodo damo ajdo in jed kuhamo 30-40 minut.
Tankosti kuhanja ajdovih kotletov z mletim mesom
Za takšne kotlete se uporablja že kuhana ajdova kaša in surovo mleto meso. Če nimate želje ali časa za kuhanje žit, potem vzemite ajdove kosmiče. Samo zmešajte jih z mletim mesom in to maso pustite stati 15 minut, da kosmiči nabreknejo. Nato začnite pripravljati ajdove mesne kotlete na kakršen koli način, ki vam ustreza, in dodajte potrebne sestavine.
Gospodinje kuhajo ajdove kotlete z mletim mesom v pečici, v dvojnem kotlu, jih ocvrejo v ponvi, nekaterim pa jih celo uspe dušiti. Za otroško mizo je ta jed najboljša na pari, dušena ali pečena v pečici.
Izberite način kuhanja, ki vam najbolj ustreza. Na primer, v dvojnem kotlu se ta jed izkaže za manj kalorično, kar bodo cenili tisti, ki pazijo na svojo postavo in so na dieti. Tudi ljudem z boleznimi prebavnega sistema in otrokom je bolje dati parjene ali dušene kotlete.
Če želite dobiti bolj sočne kotlete, jih je bolje ocvreti v ponvi. Pri tem načinu kuhanja se oblikuje skorja, ki preprečuje, da bi vsa tekočina iz notranjosti kotletov ušla navzven.
Kotlete je najbolje postreči s solato iz sveže zelenjave. Tako bo jed bolje prebavljena in v želodcu ne bo teže. Mesno ajdo lahko jeste z dušeno zelenjavo. Na primer z bučkami ali zeljem.
Ne bi škodilo, če bi postregli kotlete in kislo smetano. Tako bo jed bolj nasitna in okusna.
Ajda je okusna tako topla kot hladna, zato jo je priročno vzeti s seboj na pot, v službo ali na piknik. Ajdovi mesni kotleti so idealni kot prigrizek.
Zdaj veste, kako kuhati ajdove kotlete z mletim mesom. Za tako preprosto, a hkrati okusno in zdravo jed smo ponudili več možnosti. Upamo, da vam bo vsaj kateri izmed njih zagotovo všeč in vam bo pomagal pri spontanem prihodu gostov. Dober tek!
Video recepti za ajdove kotlete z mletim mesom
