→ Ribji kotleti polenovke. Ribji kotleti iz trske: recept je zelo okusen. Mleta polenovka z zdrobom - izdelava kotletov

Ribji kotleti polenovke. Ribji kotleti iz trske: recept je zelo okusen. Mleta polenovka z zdrobom - izdelava kotletov

Na zmernem ognju popečemo kotlete polenovke na vsaki strani, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.

Kako ocvreti kotlete trske

Izdelki
File trske - 800 gramov
Piščančje jajce - 1 kos

Čebula - 1 kos
Beli kruh ali štruca - 100 gramov
Svinjska mast - 150 gramov
Polnomastna kisla smetana ali majoneza (neobvezno) - 3 žlice


Limonin sok - 1 žlica
Sol - pol čajne žličke

Priprava mletega mesa
2. Sperite odmrznjene ali sveže ribe hladna voda, narežemo na velike kose in preidemo skozi mlin za meso.
3. Kruh za 5 minut namočimo v smetano. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo.
4. Čebulo prepražite v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, dokler ni zlato rjava in prosojna, ohladite.
5. Stisnite kruh, prenesite skozi mlin za meso in zmešajte z ribami v globoki skledi.
6. Dodamo čebulo, stepemo jajce in premešamo.
7. Solimo, potresemo s poprom in prelijemo z limoninim sokom.
8. Mast pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo mletemu mesu.
9. V mleto meso dajte kislo smetano ali majonezo.
10. Vse sestavine zmešamo in mleto meso ponovno precedimo skozi mlinček za meso.

Oblikovanje kotletov
1. Tik pred cvrtjem si zmočite roke s hladno vodo, vzemite majhne porcije mletega mesa in jih oblikujte v kroglice premera približno 7 centimetrov.
2. Vsako kroglico s prsti rahlo stisnemo in z vseh strani povaljamo v drobtinah.


1. Ponev z visokimi stranicami namažite z rastlinskim oljem in segrejte.
2. Zmanjšajte toploto na srednjo, položite rezine z razmikom 0,5 centimetra med njimi.
3. Polenovke pecite na vsaki strani 5 minut, da hrustljavo zapečejo.

Kotleti polenovke z zdrobom

Izdelki
File trske - 500 gramov
Zdrob - 80 gramov
Piščančje jajce - 1 kos
Težka smetana - 60 mililitrov
Čebula - 1 kos
Drobtine - 50 gramov
Rastlinsko olje - 50 gramov
Sol - pol čajne žličke
Mlet beli poper - po okusu

Kako kuhati kotlete iz trske

Priprava mletega mesa
1. Zamrznjene ribje fileje predhodno odmrznite.
2. Odmrznjeno ali svežo ribo oplaknemo s hladno vodo, narežemo na večje kose in zmeljemo v mešalniku.
3. Izločeno tekočino odcedimo in kašo prestavimo v globoko skledo.
4. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo ribam, premešamo.
5. Stepite jajce, dodajte sol, poper in ponovno premešajte do gladkega.
6. Vlijemo v mleto meso zdrob, prelijemo s smetano.
7. Zgnetite gosto mleto meso, pokrijte skledo s pokrovom in postavite v hladilnik za 20 minut.

Oblikovanje kotletov
1. Dlani navlažite s hladno vodo in mleto meso zvaljajte v kroglice premera približno 7 centimetrov.
2. Vsak kotlet narahlo potlačite, dokler ni ravno, nato pa ga potresite z drobtinami.

Kotleti polenovke v ponvi
1. Visoko ponev namažite z rastlinskim oljem. Dobro segrejemo.
2. Ogenj zmanjšamo in pri srednji jakosti gorilnika v ponev položimo več kotletov na razdalji 0,5 centimetra drug od drugega.
3. Kotlete polenovke pecite 5 minut na eni strani. Nato obrnemo in pražimo še 5 minut.
Pripravljenost kotletov je določena s pojavom zlate skorje iz paniranja.

Preberite, kako

Bi radi, da vas naučim kuhati ribje kotlete iz trske, tako da so zelo okusni. Ker sem vse življenje živel v ribiškem kraju, sem med pripravo jedel, kot pravijo, "psa" in poznam veliko receptov.

Jasno je, da je preprosto cvrtje rib veliko hitrejše, a po okusu sočnih mesnih kroglic ne boste obžalovali časa, porabljenega za prijetna opravila.

Klasičen recept za okusne kotlete polenovke

Če obvladate tradicionalni recept, bo tudi vse ostalo preprosto in razumljivo. Vsebnost kalorij, tudi kljub dodatku nezdravih žemljic, bo še vedno majhna.

Vzemi:

  • Filet - 500 gr.
  • Jajce – 1 kos.
  • Beli kruh - 100 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Mleko – 1⁄2 skodelice.
  • Poper in sol.

Kako narediti: Zgoraj sem razložil postopek priprave mlete polenovke - to je osnova klasičnih kotletov.

  1. Torej: ribji file zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo v mleko namočeno štruco kruha, posolimo in stresemo na več kosov narezano čebulo.
  2. Priporočljivo je, da mleto meso nekajkrat preidete skozi mlinček za meso, da postane masa bolj homogena. In še nasvet: ko se boste lotili namakanja v mleku Beli kruh, nato odrežite skorje (mimogrede jih lahko pustite, tako da v sredino vlijete jajca).
  3. Nastalo maso vedno stepem - mleto meso primem z obema rokama in vržem nazaj v skledo in tako večkrat. Po tem so kotleti bolj zračni.
  4. Oblikovane izdelke prepražimo, ne da bi jih pokrili s pokrovom. Hitro se kuhajo.

Okusni kotleti polenovke z zaseko

Najpogostejši recept in, priznam, najbolj okusen od otroštva - tako je moja mama pripravljala ribje kotlete. O vsebnosti kalorij v tem primeru Bolje je ne razmišljati.

Vzemi:

  • Filet - 500 gr.
  • Štruca – 100 gr.
  • jajce.
  • Žarnica.
  • Mast - 100 gr.
  • Česen - nekaj strokov.
  • Koper, poper, sol, krušne drobtine ki.

Recept za kuhanje z mastjo:

  1. Mleko namočimo v mleku in vodi, medtem pa naredimo mlet file polenovke. Pomaknite se po fileju in dodajte vse ostale sestavine (priporočljivo je, da mleto meso 2-3 krat).
  2. Stepite in jih po oblikovanju kotletov prepražite.

Sesekljani polenovki z zaseko in sirom

Če se odločite za ta recept zelo slastni kotleti z zaseko, potem pozabite na postavo, odvečne kilograme in preprosto uživajte. Polpete naredimo z nadevom, lahko jih ocvremo ali pečemo v pečici. Včasih se uporablja namesto masti maslo, zmešan z majhno količino nekvašenega hlebca - tudi neverjetno okusen.

Vzemi:

  • Trska – 1 kg.
  • Mast - 150 gr.
  • Jajce - 2 kos. + 2 za paniranje.
  • Žarnica.
  • Maslo – 100 gr.
  • Predelani sir - 150 gr.
  • Majoneza - 1 žlica.
  • Stroki česna – 4 kos.
  • Poper, olje, sol, peteršilj.

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Polenovko filetiramo in narežemo na majhne kocke. Tudi zaseko drobno nasekljamo in primešamo polenovki. Dobljeno maso stepemo.
  2. Čebulo naribamo in dodamo mletemu mesu, dodamo majonezo, začimbe in peteršilj. Mleto meso ne sme biti tekoče, ampak, nasprotno, celo nekoliko suho.
  3. In zdaj, kot pravijo, pazite na roke: naredite somun v velikosti vaše dlani, na sredino položite kocko sira in masla ter malo česna, stisnjenega skozi stiskalnico.
  4. Nadev zavijte v ta kruhek in naredite pleskavico.
  5. V ločeni skledi stepemo dve jajci za paniranje. Zdaj vsak kos najprej pomočimo v jajce in nato v drobtine.
  6. Nato nadaljujte po želji: popecite kotlete, jih pecite v pečici. Druga možnost je kuhanje v počasnem štedilniku v načinu "dvojni kotel". Jed morate pojesti takoj, če jo pogrejete, ne bo več enaka.
Več o ribjih receptih:

Recept za okusne kotlete iz mlete polenovke

Prepričan sem, da je to največ okusen recept iz polenovke, ki sem jo v življenju samo poskusil. Originalni recept ne vsebuje kruha, namočenega v mleko, ni pa ga prepovedano dodati po želji.

Vzemi:

  • File - 400 gr.
  • Čebula + jajce - 1 kos.
  • Moka - 2 veliki žlici (moja hči včasih zamenja moko s škrobom).
  • Majoneza - 3 velike žlice.
  • maslo.
  • Sol, koper in poper.

Priprava po korakih:

  1. Ribje fileje narežite na majhne kocke, lahko pa jih natrgate, vendar je bolj priročno uporabiti nož.
  2. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu. Lahko, ne trdim, malo prihranite in vzamete rastlinsko, ampak včasih se razvajam.
  3. V skledi zmešamo nasekljano polenovko pražena čebula, stepemo jajce, dodamo sesekljan koper. Dodajte majonezo z moko, soljo in poprom.
  4. Mleto meso temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za pol ure. Ne bo kul in iz njega je precej težko oblikovati kotlete. Zato si pomagajte z žlico – zajemajte in polagajte v ponev na segreto olje.
  5. Vsak kotlet na vrhu malo sploščimo in popečemo.

Kako narediti okusne kotlete iz trske

Preberite nekaj minut in preberite moje nasvete za pripravo mesnih kroglic iz polenovke; malo izobraževanja vam bo pomagalo, da se boste počutili samozavestni, tudi če ste prvič.

Kako narediti mleto ribo

Mlete ribje kotlete je zelo enostavno narediti sam, še posebej, ker zdaj ni težav s kuhinjskimi pomočniki. Trska, iz katere bomo naredili mleto meso, je dokaj velika riba in je razrezati na fileje sploh ni težko.

  • Odrežemo plavuti, greben in rep, jih položimo na uho, ostalo pa zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.
  • Hkrati s filejem sesekljamo čebulo in v mleku namočen kruh (samo malo ga ožamemo).
  • Mletemu mesu vedno dodamo jajce, črni poper in sol. Ostale sestavine dodajamo glede na vaše želje in po individualnem receptu. Toda verjemite mi, ne glede na to, kaj dodate, bodo kroglice polenovke vedno čudovito mehke, sočne in neverjetno okusne.

Nekaj ​​nasvetov:

  • Mleto meso pustite nekaj časa stati in šele nato odcedite odvečno tekočino.
  • Če se vam zdi mleto meso preveč tekoče, dodajte še malo žemlje.
  • Žemljo lahko nadomestimo s surovim krompirjem ali zeljem, ki ga v tem primeru drobno naribamo.

Paniranje:

Oblikovane kotlete povaljamo v moki in drobtinah. Če pa jih kuhate na pari, paniranje ni potrebno.

Kaj dajo noter mleto ribo:

Za diverzifikacijo recepta dodajte različne zelenjave v mleto meso. Tradicionalno - peteršilj in koper. In potem je odvisno od vaših želja.

Kotleti polenovke z zdrobom, skuto, mastjo, zeleno, majonezo in kislo smetano so zelo okusni. Vaše mesne kroglice bodo okusnejše, če polenovki dodate nekaj mastnih rib.

Kotleti polenovke Yulia Vysotskaya - recept na pari

Priznam, nisem velik oboževalec kuhinje Julije Vysotskaya, vendar mi je bil zelo všeč ta parjeni recept, katerega video vam ponujam. Skuhala sem ga in mesne kroglice so bile mehke in okusne.

Kotleti polenovke s skuto v pečici

Predlagam, da to naredite v pečici, da vam bo uspelo. dietna jed, primerna tudi za najmanjše otroke.

Možnost 1. Lahko ga tudi ocvrete, bo neverjetno okusno.

2. V jed, ki ni namenjena otrokom, raje dodajte kislo smetano paradižnikova omaka(malo razredčite z vodo), lahko dodate tudi začimbe.

Vzemi:

  • Ribe - 1 kg.
  • Skuta - 300 gr. (veliko bo odvisno od skute, poskusite izbrati ne kislo in bodite bolj strogi glede vsebnosti maščobe - ne potrebujete je).
  • Štruca - dve rezini.
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 g.
  • Mleko – 1⁄2 skodelice.
  • Čebula in korenje - vzemite 1 kos.
  • Sol in olje.

Priprava po korakih:

  1. Rezine štruce najprej namočimo v mleko in se lotimo priprave mletega mesa.
  2. Ribo filiramo, nasekljamo, dodamo olupljeno in na grobo narezano korenje in čebulo.
  3. Priporočljivo je, da skuto pretlačite skozi sito, sicer bodo njena zrna vidna v izdelku, kar ni vsem všeč. To jemljem mirno, zato ne brišem vedno, sem len (otroci se seveda morajo brisati).
  4. Združite mleto meso, pretlačeno žemljo in skuto, posolite, premešajte in pustite vreti pol ure. V tem času pripravimo kislo smetano za zalivanje: malo jo razredčimo z vodo.
  5. Oblikujemo kotlete in jih zlagamo na pomaščen pekač, prelijemo s kislo smetano. Sedaj damo v pečico na 180 o C. Za 40 - 50 minut.

Kotleti polenovke z zdrobom

Različica otroških kotletov, vendar jih bodo oboževali tudi odrasli. Mimogrede, če imate na kmetiji kalupe, potem lahko vanje položite končno mleto meso (na dnu potresete drobtine in nato na vrhu potresete kotlete), nato pa jih previdno odstranite in prepražite. Morali se boste poigrati, a otrokom bo všeč.

Vzemi:

  • File - 400 gr.
  • Zdrob – 4 žlice. žlice.
  • Štruca - nekaj rezin.
  • jajce.
  • Smetana (mleko) - 100 ml.
  • Koper, drobtine, sol in olje.

Priprava:

  1. File polenovke nasekljamo, dodamo jajce in zdrob, premešamo in odstavimo za pol ure.
  2. S smetano namočeno štruco nadrobimo, mletemu mesu dodamo sesekljan koper in še enkrat dobro premešamo, da dobimo homogeno mleto meso.
  3. Mleto meso stepemo in oblikujemo kotlete. Popecite na vročem olju.

Moj kulinarični prijatelj Ilya Lazerson vam bo povedal o načelih priprave okusnih kotletov iz trske in še več. Poslušajte in ponovite, ne bo vam žal. Ostanite siti in zdravi! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Kotleti polenovke, recept za katere boste našli tukaj, so še posebej sočni, nasitni in okusni. Lahko nadomestijo podobne mesne jedi. Hkrati pa njihovo uživanje nikakor ne vpliva na vašo postavo, saj so vse sestavine, ki se uporabljajo za kuhanje, nizkokalorične.

Kako izbrati prave ribe

Preden začnete pripravljati okusne kotlete iz trske po receptu, morate iti na trg in tam kupiti ribe. Pri izbiri morate pogledati:

  1. Svežina in celovitost trupa. Seveda lahko kupite zamrznjene fileje, vendar okus ne bo enak. Zato poskusite najti cel, svež trup.
  2. Pult, kjer leži. Biti mora posebej opremljen za shranjevanje izdelka, sama riba pa mora biti prekrita z zdrobljenim ledom.
  3. Embalaža, v kateri se prodaja trska. Bodite pozorni na podjetje in čas izdelave. In tudi celovitost paketa. Če ima material vsaj manjšo napako, zavrnite nakup rib pri tem prodajalcu.

Zelo pomembno je tudi, da smo pozorni na samo trsko in njen videz. Ribe morajo imeti prijetno aromo, enotno enotno barvo in majhne luske. In tudi brez vseh vrst napak.

Kako ločiti ribe od kosti

Ko je trska izbrana in prinesena domov, jo je treba predelati - pulpa je ločena od semen. To je pomemben korak pri pripravi kotletov iz trske po spodnjih receptih. Za dokončanje postopka morate ribe temeljito oprati in odstraniti majhne luske. Odstranite notranjost, če obstaja. Nato je treba narediti globok rez vzporedno s škrgami.

Z ostrim nožem se potegnite od glave do repa vzdolž celotnega grebena in poskušajte zarezati blizu kosti. Pomembno je, da se izogibate plavuti. Enako storite na drugi strani. Kot rezultat, bi morala biti na mizi pred vami 2 kosa fileja in okostje hrbtenice. Slednje lahko daste mački, ki žalostno mijavka blizu mize, ali pa jo zavržete, vendar je treba meso trske 2-3 krat zavrteti v mlinčku za meso.

Ribji kotleti s kislo smetano

To je eden od najboljši recepti ribji kotleti polenovke. Zelo okusno se izkaže, če mletemu mesu dodate malo kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Izdelki za kotlete:

  • jajce- 1 kos;
  • ribji file - 0,5 kg;
  • pšenična ali ržena moka - 3 žlice. l.;
  • čebula - 1 glava;
  • začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

File polenovke zmeljemo z mlinčkom za meso. Dodamo z ostrim nožem drobno narezano čebulo, rahlo stepeno jajce, kislo smetano in začimbe. Vse pravilno premešajte. Dodajte moko. Dobro je segreti ponev z oljem, ki je vanjo vlito. Z žlico vzemite del mletega mesa in ga preložite v skledo. Popecite na obeh straneh. Ponavljajte, dokler ribje mase ne zmanjka.

Kotleti polenovke s koprom in peteršiljem

Ribji recepti, pripravljeni po naslednjih receptih, so bolj hranljivi od prvih. Vendar pa ta metoda zasluži vašo pozornost, saj je končna jed preprosto božanska: tako po okusu kot po aromi.

Izdelki za kotlete:

  • ribji file - 1,3 kg;
  • sveže jajce- 1 kos;
  • majoneza "Provencal" - 1 žlica. l.;
  • čebula - 1 glava;
  • pšenična štruca - ½ kos;
  • koper in peteršilj, začimbe - po okusu;

Način kuhanja:

File polenovke zmeljemo v strojčku za mletje mesa skupaj s čebulo. Dodajte jajce, majonezo, začimbe in sesekljana zelišča, dobro premešajte. Hlebčevo kašo zdrobimo in jo dodamo mletemu mesu. In spet vse premešajte. Če se izkaže, da je malo suho, dodajte 2-3 žlice. l. kravje mleko oz zelenjavna juha. Ribje kotlete popečemo v ponvi na tradicionalen način.

Kotleti polenovke v pečici

Recepti za pripravo ribjih kotletov iz trske so zelo raznoliki. Tako ena od njih pravi, da lahko mesne kolače namesto v ponvi spečemo v pečici. V tem primeru se bodo izkazali okusni in bodo ohranili skoraj vse vitamine, ki jih vsebujejo izdelki, ki se uporabljajo za kuhanje.

Sestavine:

  • file trske - 1 kg;
  • kravje mleko - 150 ml;
  • krušne drobtine - 100 gramov;
  • sveže jajce - 1 kos;
  • čebula - 1 glava;
  • maslo - 50 gramov;
  • začimbe in zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

Ribji file, ki ga dobimo kot rezultat rezanja v mlinčku za meso, zavrtite. Mletemu mesu dodajte preostale sestavine. V tem primeru je treba kruhove drobtine najprej namočiti v mleko, maslo pa stopiti. Vse temeljito premešajte. Oblikujemo kotlete, jih položimo na peki papir, ki leži na pekaču, in postavimo v pečico za 40 minut. Pečemo na 180 stopinj. Postrezite, potresemo s sesekljanim koprom ali drugimi zelišči.

Dušeni kotleti polenovke v počasnem kuhalniku

Ribje kotlete lahko ne samo ocvrte ali pečete, ampak tudi kuhate na pari v počasnem kuhalniku. V tem primeru bo njihova priprava trajala 2-krat manj časa, rezultat pa bo neprekosljiv. Kotleti bodo sočni in puhasti.

Izdelki za kotlete:

  • file trske - 0,45 kg;
  • rženi kruh- 1 kos;
  • bele čebulice - 5 glav;
  • sveže jajce - 1 kos;
  • česen - 2-3 stroka;
  • krušne drobtine;
  • sol in druge začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Namočimo v mleku, nato skupaj s čebulo, česnom in polenovko zmeljemo v mlinčku za meso. Vse premešamo, dodamo preostale sestavine. Mleto meso postavimo v hladilnik, da se malo "strdi". Naredite kotlete in jih položite na rešetko za kuhanje v sopari. Postavite v počasen kuhalnik. Vklopite način "Steam" za 25 minut. Po pisku odstranite in postrezite.

Kotleti polenovke z dodatkom zaseke

Obstaja še ena zanimiv recept okusne polenovke s polenovko. Fotografije pripravljene jedi si lahko ogledate na tej strani. Kar zadeva okus, so visoki. Okus po masti v že pripravljeni kotleti ni čutiti.

Izdelki:

  • ribji file - 1 kg;
  • sveža mast - 0,3 kg;
  • pšenična štruca - 0,5 kos .;
  • kravje mleko - 150 ml;
  • krompir - 2 kos .;
  • sveža jajca - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos .;
  • začimbe in sir - po okusu;
  • drobtine in olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Štruco zmeljemo, namočimo v mleko. Olupljen krompir skupaj z ribami, mastjo in čebulo olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte vse. V nastalo mleto meso vlijemo stepena jajca in dodamo izbrane začimbe. Ponovno premešajte. Oblikujemo kotlete, pustimo stati 2-3 minute, povaljamo v drobtinah. Popečemo na dobro segretem olju z obeh strani. Ko kotleti dobijo zlato rjavo skorjo, jih je treba prenesti na pekač. Pečemo v pečici 25 minut. Pred tem lahko okrasite s čebulnimi obročki in zelišči.

Kotleti polenovke z zdrobom

Zdrob se bolje poda k polenovki kot pšenična moka ali drobtine. Preprečuje, da bi jed razpadla na koščke, mesne pogače pa naredijo mehkejše in sočnejše. Če namesto cvrtja kotlete pečemo v pečici ali kuhamo na pari, se bodo izkazali za prehranske. Lahko jih uživate na lahki dieti.

Izdelki za kotlete:

  • file trske - 0,5 kg;
  • zdrob - 100 gramov;
  • čebula - 1 kos .;
  • sveže jajce - 1 kos;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
  • začimbe - po okusu;
  • maslo in drobtine.

Način kuhanja:

Ribje fileje in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte preostale sestavine. Vse premešaj. Mleto meso postavimo v hladilnik, tam naj stoji 1 uro. Vzamemo ga ven in nalepimo na kotlete. Povaljamo jih v drobtinah in popečemo na dobro segretem olju. Postrezite k mizi.

S čim postreči ribje kotlete

Ribji kotleti iz trske, katerih recepti s fotografijami so podani v tem članku, se dobro ujemajo s katero koli prilogo. Najpogosteje pa jih postrežemo z ocvrtimi oz kuhan krompir, ajdovo oz riževa kaša, zelenjavna enolončnica, paradižnikova in kumarična solata. Pri izbiri priloge morate upoštevati več pravil:

  1. Za pripravo priloge ne uporabljajte sestavin, ki so bile vključene v mleto meso. Na primer, če ste mu dodali krompir, je bolje narediti dodatno jed iz druge zelenjave.
  2. Prilogo je treba pripraviti na enak način kot kotlete. Na primer, če ste kuhali mesne pogače na pari, potem je treba prilogo kuhati.
  3. V prilogo lahko dodate ne samo zelenje, ampak tudi ingver, papriko, beli poper ali limonino lupinico. Te začimbe bodo dobro poudarile okus glavne jedi. Toda smetana ali sir mu bosta dala še več nežnosti.

Pri pripravi kotletov iz polenovke uporabite tudi domišljijo. Ne sledite slepo receptom, poskrbite, da jih boste raznoliki in spreminjali po lastni presoji, da boste na koncu dobili še več okusna jed.

Opomba za kuharje!

Ribji kotleti so zelo okusni, sočni in aromatični. Toda razkrijmo majhno skrivnost: kuhate jih lahko ne samo iz trske, ampak tudi iz katere koli druge ribe: polloka, ščuke, postrvi in ​​celo krasa. Glavna stvar je, da je pri rezanju dobro ločiti file od kosti in ga 2 ali celo 3-krat preliti skozi mlinček za meso. In tudi izberite prave izdelke. Na primer, če ste v mleto meso dodali zdrob, je bolje, da mu štruce ne dodate, sicer bo jed suha. Kuhajte z užitkom. Dober tek!

Meso trske ima veliko število koristnih snovi, vsebuje živalske beljakovine in ima nizka vsebnost kalorij. Zato gospodinje raje uporabljajo file trske kot osnovo katere koli jedi. Preizkusite ta recept za kotlete polenovke. Izkazalo se bo zelo okusno, nežno in elegantno.

Ribji kotleti po tem receptu so zelo mehki in nežni. Lahko jih postrežete s poljubno prilogo.

Seznam komponent:

  • Filet - 0,5 kg;
  • Bela štruca - 0,2 kg;
  • 1 čebula;
  • 2 jajci;
  • Zdrob - 0,05 kg;
  • Mlet poper in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Prvi korak je file. Oplaknemo ga in osušimo, zmeljemo v mlinčku za meso z veliko rešetko. Ribjo zmes posolite in popoprajte.
  2. Olupljeno čebulo nasekljajte na majhne koščke in jo stresite v polenovko.
  3. Delamo na kruh. Njene koščke potopite v mleko, nato jih iztisnite.
  4. Posebej eno za drugim razbijemo jajca v skledo, jajčno mešanico potresemo z zdrobom in zmešamo s kosi štruce. Dobljeno zmes vlijemo v mleto meso in vse premešamo.
  5. Iz podlage oblikujemo kotlete in jih položimo v ponev. Počakajte, da obe strani postaneta rjavkasti.

Kako kuhati kotlete trske v pečici

  • Ribji file - 1 kg;
  • Bela štruca - 0,2 kg;
  • 1 jajce;
  • Rastlinsko olje katere koli vrste - 35 g;
  • Majonezna omaka - 40 g;
  • Pol glave česna;
  • Sol - 30 g;
  • Črni poper - 5 g;
  • Sladkor - 50 gr.

Kako narediti ribje kotlete iz mlete trske:

  1. Kruh pomočite v mleko, nato ga vzemite ven in ožemite.
  2. Čebulo olupimo in nasekljamo na majhne kocke.
  3. V ponev vlijemo poljubno olje in v njem obdelamo koščke čebule.
  4. Vključimo mlinček za meso in skozenj pretlačimo čist file brez kosti, česen, čebulo in koščke kruha.
  5. V mesno mešanico stisnite majonezo, razbijte jajce, dodajte sol in začimbe.
  6. Mastni sok, ki je ostal po čebuli, vlijemo v zmes.
  7. Iz nje naredimo kotlete. Mletega mesa mora biti dovolj za 20 kosov.
  8. Pekač namažemo z oljem in nanj položimo posebno folijo.
  9. Vsak kotlet lahko s čopičem premažete z majonezo, preden ga položite na pekač.
  10. Prižgemo prazno pečico, čez minuto vanjo dodamo kotlete.
  11. Pečemo približno 45 minut. Odčitek temperature - 150.
  12. Končano jed lahko lepo okrasimo s paradižniki, kumarami in postrežemo s prilogo.

Okusni parjeni kotleti v počasnem kuhalniku

S pametnimi kuhinjskimi aparati boste porabili 2-krat manj časa. Parjeni kotleti so puhasti in zračni, vaši domači pa se ne bodo pritoževali nad suhostjo mesa.

Sestavine recepta:

  • File trske - 0,45 kg;
  • Sivi kruh - 0,08 kg;
  • 5 čebule;
  • 1 jajce;
  • Drobtine - 0,03 kg;
  • Nekaj ​​strokov česna;
  • Sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati

  1. Siv kruh pustimo namočiti v mleku ali vodi.
  2. Čebulo, koščke kruha in česen skupaj s filejem obdelajte v mlinčku za meso.
  3. V zdrobljeno zmes razbijemo jajce in dodamo drobtine.
  4. Skledo z mesno mešanico za 60 minut postavimo v hladilnik.
  5. V tem času se bo mleto meso okrepilo in iz njega lahko naredite kotlete.
  6. Postavite grudice surovo mleto meso na parni šobi za multicooker.
  7. Omogočite funkcijo "para". Čas - 25 minut.

Ribji kotleti polenovke z ovsenimi kosmiči

Namesto kruha kuharji včasih v receptih uporabijo ovsene kosmiče. Tako so kotleti bolj nasitni.

Seznam sestavin:

  • 1 kg mletega mesa
  • Dve jajci
  • En lok
  • 0,2 litra mleka
  • 135 g ovsenih kosmičev
  • Zelišča, začimbe in olje - po okusu

Način kuhanja:

  1. Ukvarjajmo se z ovsenimi kosmiči. Zlijemo jih v posebno skledo, vanj vlijemo mleko in dodamo surova rumenjaka in beljaka. Pustite tako pol ure.
  2. Nastalo mešanico damo v mleto ribo in dodamo začimbe.
  3. Veliko mesa in kosmičev pretolčemo in oblikujemo zaobljene oblike za prihodnje kotlete.
  4. Zdaj ostane le še, da jih prepražimo, dokler ne nastane rahla skorja.

Recept za ribje kotlete z zdrobom

Zdrob se bolje poda k ribam kot k moki. Zdrob prepreči, da bi jed razpadla, a je tudi ne naredi pretrdo in suho.

Komplet sestavin:

  • File trske - 0,5 kg;
  • Zdrob - 0,1 kg;
  • En lok;
  • eno jajce;
  • Mlečna smetana - 0,1 kg;
  • Mlet črni poper in sol po okusu.

Kako narediti najbolj nežne kotlete:

  1. Ribji file zmeljemo. Za to je primeren mlin za meso ali mešalnik.
  2. Enak postopek izvedemo s čebulo in jo dodamo maršu.
  3. V to mešanico vlijemo smetano, jajce, dodamo zdrob, poper in sol.
  4. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 1 uro.
  5. Po nekaj časa iz ohlajenega mletega mesa naredimo kotlete.
  6. Pomokamo jih v moko in damo v segreto ponev. Fry.

Lahko jeste tudi na dieti okusna hrana in bodi polna. Posebej za ta namen smo prilagodili recept za ribje kotlete.

Boste potrebovali:

  • File trske - 0,4 kg;
  • En lok;
  • Korenje - 0,60 kg;
  • Sojina omaka - 55 ml;
  • Šopek stebel zelene čebule;
  • Začimbe in sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Ribji file zmeljemo.
  2. Zelenjavo olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Naredite enako z zelena čebula. Predelane sestavine dodamo mletemu mesu.
  4. Nalijemo na vrh sojina omaka, dodamo poper in sol.
  5. Roke si zmočimo in meso oblikujemo v kotlete, ki jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
  6. Nastavite način pečice na 200 stopinj, tja postavite pekač. Kuhajte 40 minut.

Če upoštevate dietna prehrana, kuhane ribje jedi ne postrezite z mastno prilogo. Najbolje je, da jed okrasite s svežo zelenjavo. Kotleti iz mlete polenovke vas bodo navdušili s svojimi najbolj nežen okus in nizko vsebnostjo kalorij.

File polenovke s kislo smetano

Kisla smetana bo dala ribje jedi neverjetno mehak okus in mesne kroglice po pečici ne bodo suhe.

Okusne polenovke iz polenovke z zelišči.

Mnogi ljudje radi jedo ribje kotlete, vendar jih gospodinje redko kuhajo. Navsezadnje je za dobro mleto ribo bolje kupiti ne že pripravljene filete, temveč cele ribe s kostmi. Vendar ga je treba očistiti in odstraniti semena! Tega ne boste počeli vsak dan.

Če pa kupite veliko ribo, potem je njeno meso veliko lažje ločiti od kosti kot pri majhnih ribah. Zato sem izbral kos velikanske polenovke, ki je bil (s sekiro!) odsekan od nič manj kot meter dolge ribe, in se lotil priprave zelo okusnih ribjih pogač.

Krožnik ocvrtih ribjih kotlet - nežen in okusen!

Iz katere ribe narediti kotlete?

Če imate dobro belo ribo, kot so polenovka, vahnja, meliček, lahko naredite kotlete samo iz ene vrste rib.

Moja teta rada kuha ribje pogače iz 1 vrste bele ribe in 1 vrste rdeče ribe. In glede na sočnost ali suhost rib izbira kombinacije. Če riba ni zelo okusna, ji morate dodati nekaj bolj zanimivega. Lahko pa vzamete dobre rdeče in bele ribe. Na primer oslič + koho losos, trska + koho losos (losos ali rožnati losos), grenadir + rožnati losos (losos ali koho), vahnja + katera koli rdeča riba itd.

Majoneza v kotletih naredi mleto meso bolj sočno in mehko, kar izboljša prijeten okus jedi.

Spojina

za 16-17 kosov

  • Trska (ali menek) - 1-1,3 kg;
  • Jajce - 1 kos;
  • Majoneza - 1 žlica;
  • Čebula - 1 glava;
  • Štruca - 1/2 ali 1/3 drobtin;
  • Mlet črni poper - 0,5 čajne žličke;
  • Zeleni (peteršilj, bazilika) - 3-4 vejice vsake ali več ene vrste;
  • Sol - po okusu;
  • Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati

  • Naredite mleto trsko: ribe očistimo, fileje ločimo od kosti. File polenovke s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodajte jajce, majonezo, sesekljana zelišča. Hlebček (brez skorje) nadrobimo in dodamo mleti ribi. Pravilno mlete ribe se ne smejo lepiti na roke in biti prožne (iz nje boste zlahka oblikovali kotlete). Sol in poper. Mleto meso temeljito premešajte. Oblikujte majhne ploščate polpete.

Če je mleto meso suho, je treba drobtine najprej namočiti v hladnem mleku ali juhi in jih po ožemanju združiti z mleto trsko.. Odvisno od konsistence mletega mesa morate dodati tretjino ali polovico žemlje: v tekočem mletem mesu potrebujete več suhe žemlje, v suhem mletem mesu pa manj ali veliko mokre žemlje. Namesto pulpe štruce lahko mleti ribi dodate 1/2 ali 1/3 skodelice ovseni kosmiči ali zdrob.

  • Fry: vlijemo v segreto ponev rastlinsko olje(približno 1,5-2 cm). Ribje kotlete popečemo na srednjem ognju z obeh strani. Ribe so hitro ocvrte, zato ocvrti ribji kotleti ne zahtevajo druge toplotne obdelave. Pripravljene so takoj po praženju.

Ribji kotleti so pripravljeni!

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: