Krasne pite in žemlje. Lepe oblike žemljic iz kvašenega testa: kako zaviti žemlje. Kako narediti lepe pite: hitri načini za njihovo oblikovanje

Opomba lastniku:

Da se znebite hišnih mravelj, morate razredčiti 9% kis v vodi, 1: 1, in obdelati mesta, kjer se kopičijo žuželke.

Datum: 2015-04-14

Pozdravljeni vsi skupaj! V tem članku želim s fotografijami po korakih povedati in pokazati, kako narediti kvašene žemljice z nadevom in brez. Pripravo testa, nadev, posipavanje z raznimi izdelki namenoma izpuščam, saj je članek namenjen zgolj prikazu, kakšne oblike testenih žemljic lahko dobimo.

Ko sem pekla žemljice različnih oblik, so se mi zdele različnega okusa, čeprav je bilo testo enako, kar je bilo všeč celotni naši družini. Zdaj vedno poskušam pripraviti kvašene žemlje na različne načine. Seveda ne morem dohajati Valentine Tsurkan in tega cilja ni bilo. Zagotovo pa se boste naučili narediti klasične žemljice.

Upam, da vsi vedo, da je treba testo pred pripravo žemljic dobro vzhajati, da postane voljno in se z njim lahko dela.

Začnimo z navadnimi žemljicami, ki jih lahko naredimo iz vrvi. Kroglico testa razvaljamo v vrv in nato oblikujemo žemljico:

Pletenica: snop prepognite na pol in zasukajte 2-3 zavoje.

Presta je preprosta: biček prepognemo kot na sliki, stisnemo konce in odrežemo resice.

Polžek: Žico zvijemo spiralno v obliki stolpa

Kodri v obliki črke S.

Zdaj zapletemo nalogo - izboklino: zavezo razvaljamo v trak in vsakih 1 cm odrežemo en rob do polovice.

Zvijemo ga, kot polža, v spiralo v obliki stolpa, z zobmi navzven.

Ptica: kos testa pustimo na glavi, ostalo zvijemo v vrv, tako da je sredina debelejša od robov.

Enkrat zavrtite podvezo in položite glavo

Še ena oblika žemlje brez imena: polovico testa zvaljajte v kepo, polovico pa v vrv. Iz vrvi oblikujemo obroč in na sredino postavimo kroglico.

Zajčka je naredila moja mami, ki je ravno pravi čas prišla na obisk. Kos testa razdelite na 3 dele: majhen, srednji in velik.

Večino razvaljamo v flagellum in iz sredine oblikujemo glavo.

Oblikujemo zajčka tako, da pritrdimo vse dele.

Zdaj pa poglejmo žemljice z žogo.

Roža: S topo stranjo noža navzkrižno pritisnemo kroglico testa.

Kavno zrno: S topo stranjo noža po dolžini pritisnite oval.

Gosenica: Testo razdelite na 3 enake dele, oblikujte kroglice in jih postavite v vrsto.

Piramida: iz dela testa razvaljamo 4 enake kroglice, 3 skupaj položimo navzdol in eno na vrh.

Bar: kruh v malem. Z nožem oblikujte in zarežite.

Žemlja. Pri oblikovanju žemljic testo premažemo z veliko količino stopljenega masla, tako da nastanejo plasti. Za en kos se nisem trudil in sem uporabil sončnično olje.

Testo zgnetite v ravno torto, namažite z oljem in prepognite na štiri.

Po dolžini prepognemo na pol.

Naredite rez do sredine.

Odrezan del razgrnemo in dobimo žemljo.

pokrovača. Običajno narejeno z nadevom. Na kruhek položimo marmelado in ga prepognemo na pol, tako da zgornji rob sega čez spodnji.

Po obodu zarežemo v obliki obrobja in mu damo obliko polmeseca.

Cheesecake. Zelo pomembno je, da se testo za sirne torte prilega pekaču, da ga kasneje ne bo treba premikati. V ustrezno kepo testa preluknjamo luknjo, tako da pustimo stranice premera centimetra.

Na sredino položimo mleto skuto.

Rastegai - pripravljen z ali z jetri. Za jasnost sem uporabil skuto. Mleto meso položimo na testo ravno in stisnemo robove na vrhu, tako da pustimo na vrhu luknjo za vlivanje juhe.

Odprta pita: v torto naredite dve luknji ob robovih, na sredino položite mleto meso.

Skozi luknje napeljemo nasprotna robova, vrh in konce pustimo odprte.

Bagel. Bagelov ne pripravljamo enega za drugim, po možnosti na desetine. Del testa razvaljamo v okroglo plast in razrežemo na 10 kosov.

Pod širok rob položimo nadev, pokrijemo in pritisnemo.

Bagel zvijte.

Zvitki z makom ali marmelado. Prav tako se ne držijo skupaj ena za drugo. Testo razvaljamo v dolgo, ozko plast, namažemo z marmelado, marmelado ali makovimi semeni, pri čemer pustimo čisti rob širine 1 cm.

Zvijte v rolado in z nožem narežite na porcije.

Tukaj so končne fotografije, dober tek! Mimogrede, če vam je všeč peka s kvašenim testom, potem je tukaj še več.

Ogledi: 220575

Pozdrav vsem ljubiteljem kulinarike! Danes bomo govorili o okusnem pecivu. In če sem še bolj natančna, vam bom povedala in pokazala, kakšne oblike lahko naredite za žemlje z marmelado. Članek ne bo vseboval receptov za testo ali sam nadev, le fotografije po korakih, slike in opise, kako zaviti žemljice in jih narediti lepe in okusne. Mislim, da boste zagotovo našli primerne možnosti kulinarične zasnove zase.

In na koncu članka vam bom povedal, kje lahko najdete še več zanimivih informacij o tej temi. Navsezadnje je razvijanje svojih sposobnosti in izkazovanje ustvarjalnosti v kuhinji hobi mnogih žensk in tudi nekaterih moških.

Vrtnice

Tako lepe mafine lahko naredite ne samo z marmelado, ampak tudi s skuto, če ustrezno pripravite nadev. Pripravimo jih lahko iz kvasne mase ali z dodatkom pecilnega praška.

1. Končano testo razdelite na enake majhne dele in jih razvaljajte v kroglice.
2. Nato z valjarjem razvaljamo našo kroglico, da dobimo enakomeren krog. Naredimo štiri simetrične reze.
3. Na sredino položite marmelado. Za to obliko žemlje mora biti nadev zelo gost, kot marmelada.
4. Dvignemo en cvetni list bodoče vrtnice in ga ovijemo okoli marmelade.

1. Drugič zavijemo nasprotni cvetni list. Nato naredimo enako s preostalimi cvetnimi listi.
2. Rezultat mora biti čeden popek.
3. Vse pripravljene izdelke položimo na naoljen pekač, mafine namažemo s stepenim rumenjakom in postavimo v pečico.
4. Blush vrtnice so pripravljene! Upam, da je na fotografiji korak za korakom vse jasno.

Prstani

Za pripravo takšnih žemljic boste potrebovali listnato testo, saj bolje obdrži to obliko. Peko v obliki obročkov lahko pripravimo tudi s sladkorjem, cimetom in makom. Ker pa govorimo o marmeladi, bomo razmislili o oblikovanju s tem nadevom.

1. Testo razvaljamo v pravokotno obliko. Nato na njej naredimo vzporedne reze približno do srednje črte plasti.
2. Na del pravokotnika, ki ostane cel, nanesemo marmelado.
3. Začenši od roba, kjer leži nadev, zavijte testo v cev. Odrezani trakovi ostanejo na vrhu. Njihovi konci naj ostanejo na spodnji strani.
4. Kot zadnji korak povežemo konca zvitka v obroč. Pripravljene kulebyaki lahko pošljete v pečico!

Klasične žemlje

Najbolje jih pripravimo iz kvašenega ali pustega testa. Kljub banalni obliki je takšno pecivo videti zelo dobro. Ker so žemljice zaprte, lahko notri damo poljuben nadev, le da ni zelo tekoč in med peko ne uhaja ven. Čeprav lahko tudi poltekočo marmelado (na primer malinovo) po želji zgostimo.

1. Testo razdelite na majhne koščke (kot za pite). Razvaljamo jih v okroglo plast in na sredino položimo žlico marmelade.
2. Oblikujemo okroglo žemljo ali pa podolgovato pito. Robove zaščipnemo.
3. Po vrhu premažemo z jajcem (najbolje rumenjakom) in potresemo s sezamom, makom ali sladkorjem. Ko se bodoči muffini nekoliko dvignejo, jih pošljite v peko.
4. Nastale so zelo lepe buče.

Bagels

Ta oblika žemljic je preprosta, le pravilno morate izrezati razvaljano plast in pecivo previdno zaviti.

1. Majhen del testa razvaljajte v tanko okroglo plast. Če imate težave s krogom, lahko kot šablono uporabite velik krožnik ali pokrov ponve. Nastali krog razrežemo kot torto.
2. Na zunanji rob vsakega trikotnika položimo žlico marmelade.
3. Začnite s širokim robom in zvijte testo v bagel. To je treba storiti previdno, da nadev ne pride ven po robovih.
4. Da se pečenke zlato zapečejo, površino premažemo s stepenim rumenjakom. Po peki dobite čisto spodobne bagele.

Cheesecakes

V tej obliki se pogosto pripravljajo ne samo sladke žemlje, tudi skutne žemlje. Ugotovimo, kako jih narediti.

1. Iz testa oblikujemo majhne kroglice in naredimo ploščate kolačke (lahko z rokami ali valjarjem). Nato s kozarcem ustreznega premera izrežemo enakomerne kroge.
2. Uporabimo tudi kolobar, ki ostane po rezanju. Zvijemo ga v obliki osmice.
3. Rezultat sta dva dela bodoče žemlje - osnova in stran.
4. Zvit obroč položite na krog. Od spodaj lahko rahlo stisnete stranice in dno.
5. Na sredino testa damo žlico poljubne marmelade ali marmelade.
6. Postavite v pečico za pečenje.

Marjetice

Kljub enostavni metodi izdelave so takšni pekovski izdelki videti zelo elegantni in praznični. Obvlada ga tudi kuhar začetnik.

1. Končano kvašeno ali listnato testo razvaljamo v plast in iz nje izrežemo enakomerne kroge. Če imate pekovske veščine, lahko iz majhnih krofov takoj razvaljate kroge brez uporabe kalupa.
2. Vsak krog razrežemo na šest cvetnih listov. Konico vsakega cvetnega lista stisnemo, da postane oster. Sredino obdelovanca je treba pritisniti s prstom, da naredite vdolbino za nadev.
3. Vse marjetice položimo na pomaščen pekač in šele nato na sredino damo marmelado. Same cvetne liste lahko namažemo z mešanico rumenjakov.
4. Kamilične žemlje spečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.

čolni

To je še ena zanimiva možnost, kako preprosto in hitro zaviti izdelek z marmelado ali gosto marmelado.

1. Vzemite majhno količino testa in ga razvaljajte v oval ali krog. Na obeh straneh naredimo majhne reze.
2. Na hlebec položimo žlico nadeva – bližje tisti strani, s katere bomo začeli zavijati testo.
3. En rob upognemo, da se nadev znajde v luknjici. Nato naredimo enako z drugim robom.
4. Pripravljene zlatorjave mafine lahko postrežete!

Okusno pecivo se bo odlično podalo k vsakemu čaju. Mimogrede, ali znate skuhati ingverjev čaj? Priporočam vam nekaj te pijače. Zanimivo bo izvedeti vaše mnenje v komentarjih, katera oblika žemljic z marmelado in marmelado od osmih predstavljenih vam je bila najbolj všeč.

In če radi pečete žemlje, žemljice, pite in druge dobrote, potem vas bodo verjetno zanimale dobre kuharske knjige z recepti in fotografijami. Predstavljam vam ravno to izbiro – vsebuje izključno literaturo o peki. Upam, da boste našli nekaj, kar potrebujete zase ali kot darilo za svoje najdražje.

Veselo kuhanje! Nadežda Gorjunova

Žemljice iz kvašenega testa so zračne, mehke in okusne. Njihov izviren dizajn jih lahko naredi idealne. Skrivnost uspeha je v skrbnem in mojstrskem delu s testom.

Lepa peka korak za korakom: originalni kalupi za žemljice

Gospodinje, ki pogosto pečejo žemljice iz kvašenega testa, vedo, da so lahko oblike za peko zelo različne: od najpreprostejših do najbolj zapletenih.

Receptov in mojstrskih tečajev o čudovitem pecivu je toliko, da jih je dovolj vsaj za vsak dan v letu.

Vrste žemljic po obliki:

pokrovača. Testo je treba razvaljati v obliki klobase. Z nožem odrežite en rob na enake dele. Klobasa se zvije in oblikuje čudovito pokrovačo.

sonce Testo razvaljamo v ploščato klobaso. Z nožem naredite čiste reze vzdolž roba. Klobaso razvaljamo v krog v obliki sonca.

Pujski rep. Testo razdelite na tri enake dele, razvaljajte klobase in jih prepletite med seboj. Pletenico lahko namažemo z rumenjakom in maslom - tako bo skorja dobila lep, zlat odtenek.

Polži. Testo razvaljamo v pravokotnik. Potresemo s sladkorjem, cimetom in jagodičevjem po izbiri. Zvijte v rolado. Zvitek narežemo na enake kose.

Pripravljene žemlje lahko s ponosom imenujemo kulinarična mojstrovina.

Sestavine

Masleno testo je zelo enostavno pripraviti, če se dosledno držimo navodil za pripravo in ne eksperimentiramo s količino sestavin.

Sestavine za testo:

Kefir - 400 g;

Jajca - 2 kos .;

Suhi kvas - 1,5 tsp;

Maslo - 100 gr .;

Rastlinsko olje - 2 žlici. l.;

Sol - 0,5 žličke;

Sladkor - 4 žlice. l.

Moka – 1 kg.

Kvašeno testo pripravimo po ravni metodi. Kar pomeni, da zmešamo vse sestavine naenkrat.

Da bodo žemljice pred peko v pečici postale zlate in rožnate, jih morate namastiti z mešanico stepenih jajc s sladkorjem in žlico mleka.

Pustite žemljice vzhajati 15 minut pred peko. Nato jih morate dati v pečico in peči pri 200 stopinjah, dokler niso pripravljeni.

Kako lepo rezati žemljice: neomejen polet domišljije

Da bi žemljice postale lepe in zapletene, potrebujete spretnost, ki jo sčasoma pridobi vsaka gospodinja.

Glavni delovni material je testo, razpoložljivo orodje pa nož in spretne roke.

Testo zaradi svoje strukture ponuja veliko možnosti za izražanje domišljije. Žemljice so lahko izdelane v obliki rožnatih brstov v odprti in zaprti obliki, v obliki najrazličnejših cvetov, klaskov, kodrov, polžkov, lokov, pokrovač

Kako narediti lepe pite: hitri načini za njihovo oblikovanje

Vsaka gospodinja ve, da so lahko tudi zelo lepi, kar bodo domači in prijatelji zelo cenili. Glavna stvar v celotnem podjetju je spremljati kakovost testa, da med peko ne izgubi oblike.

Obstaja veliko načinov za pripravo lepih pit. Vsaka gospodinja lahko prispeva k tej umetnosti s prikazovanjem domišljije

Možne vrste lepih pite:

Harmonično. Testo razvaljamo v ravno torto, na rob položimo nadev, ostalo narežemo na tanke trakove. Nato morate torto zviti in enega za drugim stisniti vse testne trakove.

Trikotnik. Testo razvaljamo v kvadrat. Naredite reze, da oblikujete trikotnik in zavijte testo.

Zlata ribica. Tukaj lahko pokažete svojo domišljijo tako, da za osnovo vzamete obliko navadne pite, nanjo pritrdite plavuti in rep, mojstrsko izrezan iz testa.

Narediti čudovite žemljice ni težko. Uspeh bo odvisen od pravilno pripravljenega testa. Ne sme se lepiti na roke ali razpadati. Obstaja toliko oblik in vrst rezanja testa za žemlje, da bo vsaka gospodinja našla točno tisti recept, ki bo všeč celotni družini.

Dolgo nazaj sem v neki tuji reviji zasledila škatlo okrašeno z jajčno lupino. No, kot ponavadi je moja domišljija šla čez mejo. Najprej sem v šoli razvil lekcijo na temo "Mozaik". Otroci pa so se učili polagati koščke školjk na krožnike. Potem sem se odločil, da naredim ploščo v tej tehniki. ...

1. Ne hitite, da bi zavrgli revije, kataloge in celo knjige. Iz njih lahko naredite zanimive stvari. Tukaj je primer stojala za svinčnike. Vzamemo revijo. Odrežemo približno polovico, da dobimo višino stojala, ki jo potrebujemo. Strani razdelimo na 6 delov. Pritrdimo tako, da držimo...

Rišem z likalnikom. To ni tipkarska napaka in z mojo glavo je vse v redu. Ampak resno, rad bi vam predstavil tehniko, ki se danes redko uporablja - ENKAVSTIKO. Tukaj je tisto, kar lahko najdete o tej tehniki na internetu."Enkavstika je starodavna umetnost slikanja z vročim voskom.…

1. Nekoč so bili to lakasti jesenski škornji z visokimi škornji, vendar je sčasoma na mnogih mestih, predvsem v gubah, počil lak in se začel dobesedno krušiti pred našimi očmi , na splošno ostala cela, sem se odločil, da jih malo "priredim" ...

Žemljice lahko kupite v trgovini, če pa jih spečete doma, bodo okusne in izvirne.

Skrivnosti priprave okusnih žemljic:

• Če testu za žemljice pri mesenju dodamo krompirjev škrob ali ga zamesimo s krompirjevo juho, bodo pečene žemljice puhaste in mehke.
• Kvašenemu testu za žemljice je bolje dodati rahlo stopljeno maslo kot povsem stopljeno maslo, saj bo to poslabšalo strukturo testa.
• Preden pečene žemljice potresemo s sladkorjem v prahu, jih namažemo z maslom – in prijetno dišeče bodo zagotovljene.

Kako narediti lepe žemlje - testo

Za žemljice potrebujete:

• 600 g moke;
• 1 kozarec mleka;
• 100-150 g sladkorja;
• 100 g masla;
• 2 jajci;
• 12 g suhega kvasa ali 20 g svežega;
• ščepec soli in vanilije.

Priprava:

• V skledi zmešamo moko (2-3 jedilne žlice), sladkor (1 žličko), kvas, prilijemo polovico mleka (toplega), premešamo in pustimo na toplem vzhajati 30 minut oz. dokler se masa ne podvoji in vrh bo začel pokati.
• V globoki skledi zmešamo toplo mleko z jajci, ki so nekaj časa stala na sobni temperaturi, stopljenim maslom, sladkorjem, soljo, vanilinom in testom.
• Testo gnetemo toliko časa, da se vam začne lepiti na roke. Če je testo zelo gosto, dodajte nekaj žlic mleka, če je tekoče, dodajte malo moke.
• Testo potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, dokler se ne podvoji, približno 1,5 ure.
• Če boste žemljice naredili z nesladkanim nadevom, potem morate vzeti 1 žlico sladkorja. žlica.

Kako narediti čudovite žemljice "Cvet"

• Testo razvaljamo v 4 majhne kroglice, peta pa je še manjša.
• 4 kroglice na tanko razvaljamo v kroge, jih z nožem obrežemo, da bodo vse enako velike.
• Krogce namažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem. Zložite jih eno na drugo.
• Iz središča krogov naredimo 8 rezov, da ne poškodujemo sredine.
• Sredino obrnemo noter, kjer so rezi, da se vidijo plasti in dobimo nekaj podobnega cvetnemu listu.
• Iz 5. kepice zvijemo dolgo vrvico, jo zvijemo kot polžka in zapičimo v sredino rože.
• Pustimo vzhajati 20-30 minut, namažemo z mešanico sladkorja in 1 žlico. žlico vode z rumenjakom in postavimo v pečico, segreto na 180-190°C, za 20-30 minut.

Kako narediti čudovite žemljice Ribe

Te žemljice lahko pripravimo z dušenim zeljem.

• Testo razvaljamo v krog.
• Na sredino kroga razporedimo nadev po celotni dolžini: kjer je glava - več, kjer je rep - manj.
• Z enega in drugega prostega roba, kjer ni nadeva in kjer bosta glava in rep, odrežemo plast.
• Nadev obložimo s trakovi na eni in drugi strani.
• Ribo okrasimo: s strani glave naredimo ribi usta, rep pa sploščimo z vilicami.
• Položimo na pekač, pustimo vzhajati 20-30 minut, premažemo z rumenjaki in spečemo.

Kako narediti čudovite žemljice - bagels

Bagele lahko pripravimo z različnimi nadevi: z gosto marmelado, jabolki, oreščki s sladkorjem, makom, skuto.

• Razvaljamo podolgovat kos testa.
• Na en rob damo nadev, na drugem robu naredimo zareze, vendar ne do konca.
• Zvijte in nato malo upognite.
• Pecivo pustimo vzhajati, premažemo z rumenjakom in spečemo.

Kako lepo narediti Rose buns

• Testo razvaljamo v majhne kroge.
• Prerežemo jih na 4 strani.
• Na sredino položite 1 čajno žličko. žlica jabolčnega nadeva.
• Dvignemo 1 cvetni list in z njim do polovice prekrijemo nadev.
• Nato dvignemo preostale cvetne liste in tako damo obliko dna cvetoče vrtnice.
• Žemlje pustimo vzhajati, jih premažemo z rumenjakom in spečemo.

Tako smo se naučili speči čudovite žemlje s sladkim in slanim nadevom.

Poglavje: POSTREŽBA MIZE, DEKORACIJA JEDI, BONTON
26. stran poglavja "DEKORACIJA JEDI"

Ta razdelek vam pomaga okrasiti različne jedi z minimalnim naporom in lepo pogrniti mizo.
Za uspeh je priporočljivo brati iz.

OKRAŠEVANJE DOMAČIH JEDI
Oblikovalske specialitete-26
Recepti, fotografije po korakih
Rezanje figuriranih izdelkov iz maslenega testa

-
tudi:
-
-

oz

Pripravljena babičina pita iz serviet z makom:

Tutmanik je jed bolgarske kuhinje. Glavni element tukaj je feta sir, zato je pita precej slana.
Če kdo ne mara takšne količine soli ali ne mara feta sira, lahko nadev spreminja po svojem okusu.
Na primer, feta sir lahko nadomestite z navadnim sirom ali pa ga dodate feta siru v razmerju 1:1.
Če ni sira, lahko uporabite sir suluguni ali soljeno skuto.

3 jajca (oddelite 1 rumenjak za namazanje vrha pite)
0,5 skodelice kisle smetane
1 čajna žlička soda
0,5 skodelice mleka
1 zavitek suhega kvasa
1 žlica žlico sladkorja
1 čajna žlička sol
500-700 g moke (koliko vzame testo)
100 g masla
350 g sira

Kvas raztopimo v vodi, dodamo 1 žličko sladkorja, počakamo, da testo vzhaja kot kapa.
Vse izdelke (razen sira) zmešamo v testo in pustimo vzhajati pol ure.
Po pol ure pregnetemo testo in ga razdelimo na 3 dele. Vsak del razvaljamo v plast v obliki pravokotnika.
Plasti obilno namažemo s stopljenim maslom, potresemo z naribanim sirom in zvijemo v rolado.

Pekač namažite z rastlinskim oljem.
Zvitek narežemo na 2-3 cm dolge kose in položimo navpično v model.
Narezanih zvitkov ne polagajte pretesno skupaj, saj... Med vzhajanjem bodo povečali prostornino.
Po vrhu namažite s prihranjenim rumenjakom.

Pustimo vzhajati 20 minut in postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Iz pečice 30 minut.
Ko je pripravljen, tutmanik vzamemo iz pečice, rahlo poškropimo z vodo, pokrijemo z zloženo brisačo in pustimo 15 minut, da se ohladi.

1,25 kg pšenične moke
50 g pekovskega kvasa ali 25 g svežega kvasa
300 ml mleka
250 g sladkorja
12 jajc
300 g masla
1 g soli
150 g rozin
100 g sveže lupine
100 g sliv
100 g mandljev
150 g orehov
150 g pinjol
kandirano sadje

Za testo zmešamo 200 g moke s pekovskim kvasom, razredčenim s 100 g toplega mleka. Testo pustimo fermentirati na toplem pet do šest ur.
Ko je testo pripravljeno, preostalo moko zmešamo s 250 g sladkorja v prahu, 6 celimi jajci, 6 rumenjaki, 300 g stopljenega masla, soljo in 200 ml mleka.
Vse skupaj prelijemo s prelitim kvasom, gnetemo do homogenosti in dodamo pomokane rozine, sveže pomarančne lupinice, sesekljane slive, mandlje in pinjole.
Vse sestavine premešamo, pekač pokrijemo s krpo in pustimo testo, da podvoji prostornino. To bo trajalo vsaj šest do deset ur, saj... testo je zelo bogato.
Priporočljivo je, da testo pustite čez noč.
Naslednji dan zjutraj pripravimo pito.
Testo razrežite v krog, na sredino postavite kozarec vode, da v sredini naredite luknjo.
Pito namažemo s stepenim jajcem, nanjo naložimo slive in hruške ali drugo sadje, suhe češnje in mandlje ter okrasimo s kandiranim sadjem.
Pustite stati 1-1,5 ure, da se torta rahlo poveča.
Pito pečemo v dobro ogreti pečici pri temperaturi 180 stopinj. Dokler testo ni pripravljeno (ko vstavljena lesena palčka pride ven suha).
Končano pito pokrijte z na pol prepognjeno brisačo in pustite, da se malo ohladi - 10-15 minut.
Nato potresemo s sladkorjem v prahu.
Dodajanje božičnega znaka piti:
Pri mesenju surovega testa se vanjo vrže posušen fižol ali majhen obesek za ključe: kdor ga dobi, bo imel srečo in blaginjo v hiši.

Zdravo draga!

Pogrešam te) Kako vrtoglavo in hkrati sproščujoče je bilo poletje! Sprehodi, narava, toplina, žar, svež zrak, čofotanje tople vode. Tako zelo, da se iz tega sploh ne pojavi)) In sploh ne obžalujem!

Bili pa so tudi deževni, hladni dnevi, ko smo bili doma in smo si spet zaželeli topel čaj, zraven pa nekaj pečenega, toplega, dišečega.

Nekega dne sem hotela speči listnato pecivo. Tako da so lepe listnate pecivo, zapleteno, z različnimi sladkimi nadevi. In gremo))

V procesu izdelave listnatega peciva ni nič zapletenega, vse delo je opisano na embalaži s testom.

Sestavine za pripravo lepih listnatih peciv:

— pripravljeno listnato pecivo v paketih (v obliki pravokotnih ali kvadratnih plasti);

- 1 jajce za namazanje listnatega testa.

Možnosti sladkih nadevov za listnato pecivo:

- cimet s sladkorjem;

- parjene rozine brez semen;

- koščki banan;

- parjene in sesekljane suhe slive in suhe marelice (ločeno ali v mešanici);

- sveže jagode (po želji s sladkorjem): jagode, maline, češnje, češnje;

- koščki svežih jabolk, potreseni s cimetom in sladkorjem;

- koščki sadja v pločevinkah: breskve, marelice, ananas;

- džem, marmelada, džem;

- kuhano kondenzirano mleko;

- koščki čokolade.

Priprava listnatega peciva:

Pri različnih proizvajalcih sem naletela na ti dve vrsti listnatega testa: kvadrate in pravokotnike. Glede na obliko plasti bomo izbrali vrsto za prihodnje plasti.

Katero testo izbrati: kvašeno ali brez kvasa?

Listnato pecivo iz kvašenega testa je mehkejše, brezkvašeno pa bolj hrustljavo. Izberite po svojem okusu. Obožujem kvašeno testo in mehke listnate pecivo.

Kako delati z že pripravljenim zamrznjenim listnatim testom?

Zamrznjene plasti testa ločite eno od druge in jih položite na ravno površino za 20-30 minut, dokler ne postanejo mehke. Po potrebi razvaljamo (valjamo le v eno smer, da ne poškodujemo plasti testa!). Testo oblikujemo v poljubne oblike, po želji z nadevom. Listnato pecivo polagamo na pekač na peki papir v razmaku drug od drugega, pokrijemo z brisačo in pustimo na sobni temperaturi 15-20 minut, da se vzhaja. Da bo pripravljeno listnato testo lesketano, namažite testo s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, 5-7 minut do zlato rjave barve, nato znižamo temperaturo na 175 stopinj in pečemo še 10-15 minut do konca.

Za rezanje testa uporabite svoj najostrejši nož! Uporabljam keramiko. Če ste nož dolgo brusili, se lahko testo prime nanj.

Pravokotne plasti testa

"Bagels"

Plasti testa prerežemo diagonalno. Na podstavke nastalih trikotnikov položite rezine banane in jih zvijte v bagel. Tukaj Za polnjenje Dobro se obnesejo tudi koščki čokolade.

"kodri"

Testo na gosto potresemo s cimetom in sladkorjem, tako da pustimo enega ozkega roba testa prostega. Zavihajte proti prostemu robu.

Zvitek prerežemo na pol. Vsak del zarežemo po sredini, ne segamo malo do konca. Dobljene polovice obrnite ven.

"Pite z rezi"

List testa po dolgi strani prerežemo na pol. Na polovici nastalih pravokotnikov naredite vzporedne reze. Na drugo polovico položimo nasekljane jagode (jaz sem uporabila češnje).

Nadev pokrijemo z drugo polovico testa, reze rahlo raztegnemo. Listnato testo s prsti tesno pritisnemo na robove, da med peko ne razpade. Tukaj so svetle jagode zelo primerne za nadev: češnje, jagode, ki bodo vidne skozi reze.

"Kodraste pite"

List testa po dolgi strani prerežemo na pol. Na polovico nastalih pravokotnikov nanesemo marmelado, pokrijemo z drugo polovico testa in robove stisnemo s prsti.

Nato z vilicami stisnite robove, da naredite utore. Ob robovih tesno stisnemo testo, da nadev ne uhaja ven!

Kvadratne plasti testa

Če želite narediti listnato pecivo, vsako kvadratno plast testa razrežite na 4 majhne kvadrate.

"Marjetice"

V vogalih naredimo reze, pri čemer na straneh kvadrata med njimi pustimo razdaljo približno 1 cm. Na sredino položite polovice konzerviranih marelic.

Povlecite vogale testa proti sredini in jih močno pritisnite.

"Ovojnice"

Na sredino kvadrata položimo poparjene rozine (rozine najprej prelijemo z vrelo vodo za 10 minut, dokler se ne zmehčajo, nato vodo odlijemo). Povlecite vogale testa proti sredini in jih močno pritisnite. Tukaj je primeren skoraj vsak netekoči nadev: sesekljane banane, jagode, sadje, suhe marelice, suhe slive.

"Košare"

Moja najljubša oblika puff! Na nasprotnih vogalih ohišja so dolgi rezi. Testo prestavite iz vogalov na nasprotne strani in rahlo pritisnite.

V nastalo "košarico" damo nadev (jaz sem uporabila sveže sesekljane jagode s sladkorjem). Vsak nadev bo ustrezal; barva, ki je v kontrastu s testom, izgleda najbolje.

Listnate polagamo na pekač na peki papir, testo za sijaj namažemo s stepenim jajcem.

Fuj, to je bilo vse za danes! Ne vem, kdo je bil bolj zadovoljen - jaz, ko sem kuhal, ali vsi, ki sem jih pogostil))

Seveda to ni vse, kar lahko zavijemo v listnato testo. Resnično želim dodati več k članku. Obstajajo še preprosti listnati "jeziki" in "spirale" s sladkorjem, trikotne pite, druge listnate "rože" ...

Pomagaj si sam! Vse najboljše za vas, poletje, toplo! Iskreno vam želim, da uživate v zadnjem mesecu poletja!

Z ljubeznijo, Elena Nazarenko

P.S. Morda vas bo tudi zanimalo.

Za praznik želim skuhati nekaj posebnega. In ponuditi novo interpretacijo že znanih in ljubljenih jedi. Zato je čas, da preverite nekaj novih idej za oblikovanje hrane!

Naš današnji pregled je posvečen kreativnemu rezanju testa - od najpreprostejšega do pravih mojstrovin proizvodnje moke.

Pospravljanje idej v hranilnik!

Žemlje iz trakov in plasti testa brez nadeva

Iz "klobas" iz kvašenega testa lahko naredite čudovite žemljice. Da se trakovi ne bi zlepili, je treba klobaso najprej namastiti z jajcem. Nato ga ovijte z okrašeno črto v skladu z vzorcem, ki vam je všeč.

Iz majhnega zvitega traku lahko naredite žemljico v obliki rožic, pentljo ali žemljico v obliki listov.

Za otroke vsekakor pripravimo pecivo v obliki živali.

Iz plasti listnatega testa lahko naredite elegantno žemljico z veliko pentljo.

Peka na osnovi zvitkov

Na osnovi zvitkov lahko naredite originalne klasce, žemljice in kruh. Tukaj se uporabljajo različne sheme za rezanje testa s škarjami.

Klasček naredimo takole: testeno "klobaso" potresemo z makom. Nato v zvitku naredimo reze pod kotom 45 stopinj in jih položimo v "pigtail".

Podobno naredimo klasce, polnjene z makom ali cimetom in sladkorjem.

Iz povitka s sladkorjem in cimetom lahko naredite rožnat venček.

Če zvitek narežete na kose in položite na pekač, lahko naredite cimetove zvitke. Ko so žemljice pripravljene, jih napolnite s čokoladno glazuro, zgoščenim sirupom, orehi s sladkorjem ali drugo okusno dekoracijo.

Okrasitev roba pite

Odprte pite in pice lahko okrasite na poseben način, tako da vnaprej okrasite rob in ga napolnite z nadevom.

Originalne polnjene pite

Odrasli in otroci obožujejo pite. Svoje najdražje lahko presenetite in razveselite z izdelavo v obliki vrtnic, živali, kodrov, jabolk in drugega sadja ter zelenjave. Tako lahko naredite tematske pite za določen dogodek ali za določeno osebo.

Nadevane pite

Velike polnjene pite lahko okrasite v obliki smešne želve. Relief na lupini lahko naredimo z odtisi skodelic ali cmokov.

Nadevano cvetlično pito lahko pripravimo s poljubnim dokaj gostim nadevom ali s kombinacijo dveh nadevov. Na spodnjo plast položimo nadev in oblikujemo sredico ter obroč. Nato pokrijemo z drugo plastjo testa in sredino pritrdimo s krožnikom. Obroč zapnemo ob rob in naredimo zareze, testo razgrnemo kot cvetne lističe.

Nadevano obročasto pito z nadevom, ki kuka ven, naredimo s posebnimi rezi v sredini testene plasti in jo zapognemo proti robu.

Nadevana pita v obliki ribe je narejena iz listnatega ali kvašenega testa.

Tudi podeželska pita z mletim mesom in jajci je precej lepa in barvita. Ta jed bo zagotovo navdušila vaše goste!

Iz majhnih okroglih pirhov z nadevom oblikujemo grozdni grozd in ga okrasimo z izrezljanimi listi in vinsko trto. Tukaj je končana kulinarična mojstrovina!

Nadevano pito lahko naluknjamo. Za takšno pito je primeren gost nadev iz kosov mesa, zelja in jabolk.

Dvobarvne pite

Pite in žemljice iz dvobarvnega testa so zelo izvirne. Delamo jih po principu znane Zebra pite, tako da polovico testa pobarvamo s kakavom v prahu. In potem je vse odvisno od vaše domišljije. Snežno bele kroglice testa lahko položite v pekač in jih napolnite s temnim delom testa, lahko spečete raznobarvne kolačke in iz njih naredite torto ali pa povežete dve plasti svetlega in temnega testa. , naredite dva svaljka in iz njih naredite barvne metuljčke.

Okrasni kruhki

Pri nas je običaj, da goste pozdravimo s kruhom in soljo. Kje pa se dobi lep okrasni kruh? Izkazalo se je, da ga lahko spečete sami. Obstaja veliko vrednih možnosti. Spoznajmo jih:

Odprte pite in pite

Odprte pite in pite lahko okrasite ne le z izvirnim robom.

Pite iz listnatega testa z učinkom cveta, ki se odpira, naredimo iz dveh kvadratnih plasti, zgornjo prerežemo.

Zdaj naredimo šarloto z jabolki v novi obliki. Na krhko testo namažemo skutin nadev gostote kisle smetane in po vrhu okrasimo z jabolčnimi vrtnicami.

Pite okrasimo z jagodami in marmelado z okrasnimi kosi testa.

Delamo odprte pite iz listnatega testa z mesnim nadevom.

Pite in pite okrasimo z obrobo iz testa in klobas. Če želite to narediti, postavite klobaso med dve plasti, jo pritrdite, naredite reze in jo razgrnite.

S koščki kuhane klobase lahko naredite rožne pite.

Odprta pita s hruško in skuto je zelo zdrava. Podlago iz krhkega testa nadevamo s hruškami, narezanimi na kolobarje, ne da bi jih ločili. Položimo jih v obliki rožic in napolnimo s tekočim skutinim nadevom. Pečemo.

Iz listnatega testa in polovice hruške naredimo hruškovo pito. Izvirno in preprosto!

Pita "Božiček"

Za novoletne praznike je vredno speči pito z enim od njegovih simbolov. Predlagamo, da naredite pito s podobo dedka Mraza.

Zdaj pa, polno oboroženi, začnimo eksperimentirati z originalnimi pekovskimi izdelki!

Uporabljene fotografije: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

O tem, kakšne oblike naj bodo pite, ni enotnega mnenja. Lahko so različnih oblik, majhni ali veliki. Komu je kaj všeč! Če so vam všeč izdelki ovalne oblike, jih prenehajte obvladovati. In če je trikotno, poskusite zložiti testo v ovojnice. Pravzaprav so vse možnosti precej preproste, če poznate nekaj tankosti dela s testom. Pite lahko naredite tudi iz že pripravljenega testa, vendar ga mnoge gospodinje raje zamesijo same.

3 skrivnosti pravilnega testa za pite

Skrivnost 1 - dobro razpoloženje

Kljub obilici receptov za testo za pite ima vsaka gospodinja v procesu kulinaričnih poskusov vedno nekaj priljubljenih. To je posledica dejstva, da testo, naj se sliši čudno, zaznava vaše roke in vaše razpoloženje. Zato, če danes niste razpoloženi, se testo verjetno ne bo izkazalo. In tudi najuspešnejši recept za hitro testo za pite ne bo deloval.

Zato, preden ugotovite, kako pravilno pripraviti pite, se napolnite s pozitivnostjo, vklopite glasbo ali resnično želite skuhati nekaj neverjetno okusnega. In šele nato začnite z gnetenjem.

Skrivnost 2 - zmerno strma serija

V zmesi naj bo toliko moke, da se po gnetenju ne oprime rok. Profesionalni kuharji se celo šalijo, da če si med delom s testom umažeš roke, pomeni, da si naredil nekaj narobe. Če želite ugotoviti, koliko moke je primerno, vzemite vse, kar je navedeno v receptu, zložite v kupček na sredini deske za rezanje in vanj naredite vdolbino. V to jamico vlijemo vse tekoče sestavine zmesi, nato pa začnemo v tekočino počasi vmešavati moko. Ko masa ne bo več lepljiva, je treba gnetenje ustaviti.

Skrivnost 3 - uporabite rastlinsko olje

Tako boste najlažje preprečili, da bi se vam masa prijemala na roke in iz nje lahko zlili nekaj spodobnega. Roke namažite z rastlinskim oljem in se lotite dela.

Priljubljeni recepti za testo korak za korakom

Ker je ena od skrivnosti priprave lepih pit priprava pravega testa, si oglejmo to podrobneje. Obstajata dve tehnologiji za pripravo mase: kvas in brez kvasa.

Hitro kvašeno testo za pite

Boste potrebovali:

• mleko - kozarec;
• moka - 500 g;
• stisnjen kvas - 30 g;
• jajce - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• sladkor - čajna žlička;
• sol - pol čajne žličke.

Priprava po korakih

1. Mleko segrejemo in v njem raztopimo sladkor.
2. Dodajte šejk in dobro premešajte.
3. Moko presejemo na desko ali v skledo, naredimo kupček, nato pa v sredini naredimo jamico.
4. Prilijemo mleko in kvas ter pustimo vzhajati 20 minut. V tem času bo masa narasla kot kapa in se prekrila z mehurčki.
5. Nato dodamo maslo, jajce, stepeno s soljo. Moko začnite gnetiti od sredine proti robom. To je priročno narediti z leseno lopatico.
6. Ko dobimo mehko maso, jo pregnetemo z rokami, potolčemo po mizi, oblikujemo kroglo in se lotimo dela pirhov.

Testo za pito brez kvasa

Boste potrebovali:

• kisla smetana - 4 žlice;
• moka - 2 skodelici;
• sol in sladkor - čajna žlička;
• soda - pol čajne žličke;
• maslo - 30 g.

Priprava

1. Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča.
2. Zmešajte kislo smetano, sodo, sladkor in sol.
3. V skledo vlijemo moko, dodamo kislo smetano, premešamo.
4. Dodajte maslo in ga postopoma vmešajte v testo. Če začutite masten občutek, dodajte še moko. Dobro pregnetemo in lahko uporabimo.

Tehnike oblikovanja pite. Kako oblikovati in stisniti trikotnike

Kako razvaljati testo in kako ga zapreti, da se ne odpre? Tukaj so najbolj priljubljeni načini za lepo oblikovanje, kuhanje in zavijanje pite (kot na fotografiji). V vsakem primeru morate iz testa najprej narediti vrv s premerom približno 5 cm, nato pa ga z nožem ali prstom razdelite na enake dele. Vrste oblikovanja:

Ko pitam daste želeno obliko, ne hitite s peko. Vklopite pečico, da se segreje, medtem pa folijo za živila namažite z rastlinskim oljem in z njim prekrijte svoje pripravke na pekaču. Počakajte 15 minut in videli boste, kako se je velikost pite dvakrat povečala! Sedaj jih po vrhu namažite z mlekom ali jajcem in specite. Ko svojo kreacijo vzamete iz pečice, bo imela površina vsake pite zlato rjavo sijočo skorjo.

Zdaj vam ni več skrivnost, kako narediti pite iz kvašenega testa in testa brez kvasa. In zagotovo lahko naredite obliko svojih pit zelo okusno! Z nadevom se lahko že igrate, kdor ima s čim rad, lahko ga spečete z zeljem ali marmelado.

Video: kako narediti lepe pite