→ Krema za torto iz kisle smetane in sladkorja. Kako narediti kislo smetano gosto za torto Kisla smetana maslo sladkor v prahu kako narediti smetano

Krema za torto iz kisle smetane in sladkorja. Kako narediti kislo smetano gosto za torto Kisla smetana maslo sladkor v prahu kako narediti smetano

Težko je najti osebo, ki še ni poskusila torte s sladkim nadevom iz sladkorja in kisle smetane. Zdi se, da vas popelje nazaj v otroštvo, ko še ni bilo tako široke palete izdelkov in so gospodinje "iz nič" ustvarile cele kulinarične mojstrovine.

Priprava kreme za torto s kislo smetano in sladkorjem ni težka, a da bo nastala masa v celoti izpolnila vaša pričakovanja, morate biti potrpežljivi. Poleg tega je pomembno izbrati prave in najbolj sveže sestavine.

Priprava kreme iz kisle smetane in sladkorja

Fermentirana mlečna osnova mora biti mastna (več kot 30%) in gosta.

Potrebovali bomo:

  • 500 gramov kisle smetane. Izdelek mora biti čim bolj svež - če je kisla smetana več dni v hladilniku, ni primerna za kuhanje;
  • 200 gramov granuliranega sladkorja.

Pripravite klasično kremo iz kisle smetane s sladkorjem:

  1. Naj se skisa mlečni izdelek iz hladilnika. Stepajte z mešalnikom ali blenderjem 4-5 minut.
  2. Dodamo granulirani sladkor in stepamo še pet minut.
  3. pripravljena

Kako ugotoviti, da je masa idealna in ne bo pokvarila vaših kulinaričnih stvaritev? Končana krema s kislo smetano in sladkorjem mora biti puhasta, močna in homogena. Poskusite malo namazati po prstu - sladka masa ne sme teči navzdol.

Kako popestriti okus smetane

Ponujamo več možnosti za zanimive dodatke k osnovi, ki bodo njen okus naredili še bolj zanimiv:

  • Orehi. Lahko so to mandlji, indijski oreščki, lešniki oz orehi, Na primer. Orehe je treba posušiti v pečici in čim bolj sesekljati. Za pripravljena torta ni bil preveč sladek, je treba količino granuliranega sladkorja zmanjšati za približno enkrat in pol v primerjavi z osnovo (glejte, kako narediti glavno kremo s kislo smetano in sladkorjem zgoraj).
  • Limonin sok. 2 žlici soka in nastrgana lupinica enega citrusa sta dovolj, da tortni plasti da subtilno in edinstveno limonino aromo.

Majhen trik izkušenih gospodinj: Če v trgovini ne najdete prave kisle smetane, jo zmešajte z enako količino težke smetane ali domače kisle smetane. Dobili boste idealno konsistenco in vsebnost maščobe za pripravo osnove. Proporcije za

Najpogosteje se biskvit uporablja za pripravo okusnih sladic. Izdelati jih je pol zdravja. Ampak to vam bo pomagalo dobiti neverjetno poslastico okusna krema iz kisle smetane. Za biskvit je najboljša rešitev. V našem članku želimo govoriti o receptih za najbolj okusno kremo.

Izbira dobre kisle smetane

Za pripravo okusne kreme s kislo smetano in sladkorjem morate kupiti visokokakovosten fermentiran mlečni izdelek. Od njega je odvisno, koliko bo okusna sladica. Kisla smetana mora biti zračna in lahka, a hkrati gosta in okusna. Da bi dobili dober rezultat, morate najprej kupiti visokokakovostno kislo smetano.

Mlečni izdelek mora biti svež. Najbolje je izbrati kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob (vsaj 30%). Izberite izdelek gostejše konsistence, brez znakov izločanja sirotke. Če se izkaže, da je kisla smetana preveč tekoča, jo lahko precedite z gazo ali zgostite s posebnim praškom.

Skrivnosti kuhanja

Vse gospodinje ne vedo, kako pripraviti kislo smetano za biskvit. Tukaj je nekaj skrivnosti. Kisla smetana je precej muhast izdelek. Z njim moraš znati delati. Pred začetkom dela je potrebno ohladiti ne samo kislo smetano, ampak tudi posodo in metlico. V kombinaciji s sladkorjem postane bolj tekoč, zato ga morate hitro in intenzivno stepati.

Od kisle smetane je odvisno, kako okusna bo sladica. Pred uporabo je treba vzeti vzorec. Če je izdelek kisel ali grenak, potem z njim ne smete pokvariti torte.

Kako zgostiti tekočo smetano?

Včasih se zgodi, da krema za torto s kislo smetano ni debela, čeprav so izpolnjena vsa razmerja. Ne obupajte, če se vam zgodi podobna težava. Stanje se da izboljšati. Maso lahko zgostite z dodatnimi izdelki.

Obstaja več načinov za doseganje goste konsistence:

  1. Dodate lahko malo koruze oz krompirjev škrob. Hkrati pa okus končne kreme ostane nespremenjen.
  2. Za zgostitev se uporablja tudi želatina, ki se odlično poda k kisli smetani.
  3. Maslo lahko tudi zgosti kremasto maso. Ampak v tem primeru krema ni prav nič lahka in precej mastna.
  4. Maso najlažje zgostimo s posebnimi gostili. Prašek vlijemo v kislo smetano in na hitro stepemo z mešalnikom.

Lahko poskusite, če želite različne variante, pri čemer izberete optimalno zase.

Preprost recept

Ponujamo najpreprostejši recept za kislo smetano za biskvit. Kremna masa se izkaže za nežno in prijetno. Z njegovo pomočjo se pecivo zelo enostavno namoči. Po želji lahko kremo dopolnite z dodatki jagodičja ali sadja in jih spremenite v pire.

Sestavine:

  1. Kisla smetana - 280 ml.
  2. Sladkor - skodelica s toboganom.
  3. Vanilija.
  4. Ch.l. zgoščevalec

Krema iz kisle smetane za torto je pripravljena zelo hitro. Mlečni izdelek pred uporabo ohladite. Nato ga zmešamo s sladkorjem in na najvišji hitrosti stepamo z mešalnikom ali mešalnikom. Mešanici dodajte vanilin in stepajte, dokler ne postane zelo gosta.

Če ne dosežete želene konsistence, lahko dodate gustin ali ponovno stepete smetano. Po končani mešanici namažite biskvitne torte. Torta mora stati 4-6 ur.

Krema z želatino

Dobra stvar kreme s kislo smetano in želatino je, da izpade zelo gosta. Upoštevajte, da mase želatine ni mogoče vliti v vrelo vodo.

Sestavine:

  1. Sladkor v prahu - ¾ skodelice.
  2. Težka smetana - 110 ml.
  3. Kisla smetana - pol litra.
  4. vanilin.
  5. Želatina - 15 g.

Preden začnete pripravljati okusno kremo s kislo smetano za torto, morate narediti želatino. Treba ga je zmešati s segreto smetano. Zrnca mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. Nato naj se masa ohladi. Združite kislo smetano s prahom in dodajte vanilin. V nastalo mešanico vlijemo želatino in smetano. Kremno maso stepemo z mešalnikom. Nato ga pošljemo na hlajenje šest ur. Ko se bo krema ohladila, se bo začela gostiti.

Gosta krema z dodatkom škroba

Če morate kuhati gosta smetana iz kisle smetane za biskvit, lahko uporabite škrob (koruzni ali krompirjev).

Sestavine:

  1. Skodelica sladkorja.
  2. Kisla smetana - 430 ml.
  3. Aromatična esenca - nekaj kapljic (po želji).
  4. Škrob - dve žlički.

Kislo smetano temeljito ohladite, nato pa jo dajte v posodo s širokimi stranicami. Nato ga pretepajte z mešalnikom. Po desetih minutah se mora masa podvojiti. V kislo smetano lahko dodate esenco in sladkor. Po tem morate ponovno premagati smetano. Procesa ni mogoče ustaviti, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Končano impregnacijo pustimo hladiti v hladilniku štirideset minut. Šele po ohlajanju škrob dobro nabrekne. Krema s kislo smetano za biskvit se izkaže presenetljivo gosta.

Krema z maslom in kakavom

Če želite kuhati čokoladna torta z biskvitom in kislo smetano, potem vam bo naš recept prišel prav. V veliko pomoč bo namakanje čokolade. Vsekakor je vredno poskusiti.

Sestavine:

  1. Paket sliv. olja
  2. Kisla smetana - 680 g.
  3. Skodelica sladkorja.
  4. Citronska kislina (neobvezno).
  5. Tri žlice. l. kakav.

Zmešajte kakav in sladkor. Postopoma dodajamo zmehčano maslo in ga zmeljemo s sladkorno mešanico. Masa mora postati bela in zrnca se morajo popolnoma raztopiti. Po tem dodamo kislo smetano in stepemo smetano. Za pikanten okus lahko dodate malo. citronska kislina(dobesedno na konici noža). Preveč je lahko povzroči, da bo smetana preveč kisla. Končano zmes nanesemo na biskvit takoj po stepanju.

Krema s kondenziranim mlekom

Najpogostejša možnost je smetana s kislo smetano in sladkorjem. Toda uporaba zadnje komponente je popolnoma neobvezna. Ta recept bo resnično všeč tistim, ki ste sladkosnedi. Za pripravo kreme lahko uporabite kondenzirano mleko. To maso lahko uporabimo ne samo za biskvit, ampak tudi za nadev tort, pripravo sladic, sadne solate in druge dobrote.

Sestavine:

  1. Kondenzirano mleko - 230 g.
  2. Kisla smetana - pol litra (samo masten izdelek).
  3. Odtok. maslo - 80 g.

Kako pripraviti kremo s kislo smetano in kondenziranim mlekom? Ohlajeno kislo smetano damo v globoko skledo in jo stepamo 10-15 minut. V ločeni ponvi zmešajte kondenzirano mleko in zmehčano maslo. Mešanico stepajte, dokler ni puhasta. Nato vsebino obeh posod prelijemo v eno in dobro premešamo. Krema je pripravljena.

Krema s kislo smetano

Kisla smetana za že pripravljene biskvitne torte je najboljša rešitev. Mimogrede, lahko uporabite mešanico kreme za pripravo sladic. Ta krema se pripravlja precej dolgo. Zagotovo bo všeč tistim, ki ste sladkosnedi. Prednost kreme je, da ima gosto konsistenco.

Sestavine:

  1. Izpust olja. – 120 g.
  2. Domača kisla smetana - 230 g.
  3. jajce.
  4. Dve žlici. l. moka.
  5. Sladkor - 140 g.

Kremo bomo pripravili v vodni kopeli. To naredite tako, da na štedilnik postavite ponev z vodo. IN emajlirana ponev dodajte jajce in kislo smetano, nato ju stepite. Ne da bi ustavili postopek, dodajte sladkor. Ko se kristali popolnoma raztopijo, lahko dodate moko. Končana masa ima tekočo konsistenco, zato jo je treba kuhati v vodni kopeli. Po stepanju smetano damo v ponev z vrelo vodo večjega premera. Mešati ga je treba približno 15 minut. Nato naj se masa ohladi na sobna temperatura.

Maslo odmrznite in z mešalnikom stepite do penastega. Zmes preložimo k kisli smetani in jajčni smetani ter stepemo. Uporabite mešalnik, da postane puhast. Krema je pripravljena za uporabo.

Limonina krema s kislo smetano

Če želite dobiti okusno kremo z okusom limone, bodite pozorni na naš recept. Z uporabo različnih različic kremne mase lahko vsakič dobite nov okus.

Sestavine:

  1. limona.
  2. Želatina - 20 g.
  3. Domača kisla smetana - dva kozarca.
  4. Sladkor - 1,5 skodelice.

Limono je treba temeljito oprati v tekoči vodi in nato popariti z vrelo vodo. S pomočjo strgalnika odstranite lupino iz sadja. Iztisniti limonin sok in ga postavite v hladilnik. Želatino namočimo v skodelico tako, da jo prelijemo s 120 ml tople vode. Zrnca morajo nabrekniti. Nato je treba želatino raztopiti v vodni kopeli.

Hladno kislo smetano stepemo do penastega, nato dodamo sladkor. Nastalo maso je treba stepati, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem lahko vlijete želatino in limonin sok. Po želji lahko dodamo limonino lupinico.

Creme brulee iz kisle smetane

Slasten creme brulee je lahko odličen dodatek k biskvit. Uporablja se lahko celo kot osnova za sladico s sadjem.

Sestavine:

  1. Kuhano kondenzirano mleko - kozarec.
  2. Pol litra maščobne kisle smetane.
  3. Vanilijeva esenca.
  4. vanilin.

Kot ste morda opazili, za pripravo kreme potrebujete kuhano kondenzirano mleko. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga naredite sami. Zadnja možnost je bolj zaželena. Navsezadnje lahko namesto kuhanega kondenziranega mleka dobite mlečno-zelenjavni izdelek.

Pločevinko mleka lahko postavite v posodo in napolnite z vodo. Kuhanje kondenziranega mleka traja približno dve uri. Če ni dovolj vode, jo lahko dodate. Končano kondenzirano mleko je treba ohladiti. Za pripravo kreme morate kislo smetano zmešati s kondenziranim mlekom. Maso je treba stepati do puhastega.

Dišeča krema z likerjem

Obstaja veliko možnosti za pripravo kisle smetane. Za pridobitev izvirnega okusa lahko uporabite dodatne komponente. Naš recept vam bo omogočil pripravo neverjetno okusne kreme.

Sestavine:

  1. Pol litra kisle smetane.
  2. Sok pol limone.
  3. Kondenzirano mleko - ½ pločevinke.
  4. Konjak - miza. l. (lahko uporabite liker).

Ohlajeno kislo smetano prestavimo v skledo in stepamo do penastega. Ne da bi ustavili postopek, dodajte kondenzirano mleko, konjak in limonin sok. Treba je povedati, da v kateri koli kisla smetana lahko dodate nekaj za okus in aromo. Na primer, lahko uporabite jagode, sirup ali marmelado. S pomočjo sadja lahko dobite ne le prijeten poudarek okusa, ampak tudi nežen odtenek.

Sladkor včasih nadomestijo z medom. K kremi se odlično podajo tudi sesekljani mandlji in vonj po amarettu.

Kisla smetana in beljakovinska krema

Sestavine:

  1. Sladkor - 270 g.
  2. Vanilija.
  3. Kisla smetana (samo maščoba) - 270 g.
  4. Štiri veverice.

Kislo smetano obvezno precedimo. Da bi to naredili, ga je treba postaviti na več plasti gaze v sito. Po treh do petih urah je treba kislo smetano postaviti v hladilnik. Beljake previdno ločimo od rumenjakov. V ločeni posodi stepemo 50 g sladkorja in kislo smetano. Maso je treba pripeljati do puhastega stanja. V čisti kozici stepemo beljake. Najprej morate maso stepati pri najpočasnejši hitrosti, nato dodajte sladkor in nadaljujte postopek pri največji hitrosti, dokler ne dosežete vrhov. IN beljakovinska krema Dodamo mešanico kisle smetane in nežno premešamo.

Kisla smetana z orehi

Enako okusno kremo lahko pripravite iz skute in oreščkov. Bujna masa bo odličen dodatek k biskvitu.

Sestavine:

  1. Skuta - 190 g.
  2. Maščobna kisla smetana - 240 g.
  3. Oreščki (poljubni) – kup.
  4. Prašek - 110 g.

V skledi zmešamo skuto in kislo smetano, nato zmes stepamo do penastega. Da bi dobili puhasto konsistenco, morate skuto najprej pretlačiti skozi sito. Med stepanjem morate mešanici dodati prah. Končni kremi lahko dodamo sesekljane oreščke, ki jih najprej prepražimo v ponvi.

Maslena krema

Nič manj okusen ni maslena krema s kislo smetano.

Sestavine:

  1. Sladkor v prahu - dve žlici. l.
  2. Smetana (vsebnost maščobe 20%) - kozarec.
  3. Maščobna kisla smetana - 4 žlice. l.

Kremo in kislo smetano predhodno ohladimo. Prav tako je vredno posodo za stepanje postaviti v hladilnik. Smetano stepemo s kislo smetano na visoki hitrosti, nato dodamo prah in vanilijo.

Kot lahko vidite, obstaja neverjetno veliko možnosti za kislo smetano za biskvit. Njihova glavna prednost je, da kremasta masa dobro prepoji torte, zaradi česar so mehke in okusne. Upamo, da vam bodo recepti, ki jih ponujamo, pomagali pripraviti najbolj okusno kremo.

Najenostavnejši recept za kremo je narejen iz kisle smetane in sladkorja. Tovrsten izdelek ima samo eno pomanjkljivost - je malo masten, vendar ima veliko prednosti - brez škodljivih dodatkov, samo svež in naraven.

Uporablja se za dodajanje okusa kakršnim koli pekovskim izdelkom – listnatemu testu, piškotom in krhkemu kruhu, in ni škodljiv za otroke, razen če imajo v preteklosti sladkorno bolezen, bolezen trebušne slinavke ali pomanjkanje laktoze.

Tudi kuhar začetnik se bo spopadel z nalogo priprave kreme iz kisle smetane in sladkorja, če bo vedel, v kakšnem razmerju so sestavine mešane.

Če želite jedi dodati "popestritev" in izboljšati okus, se temu lahko spopadete z dodajanjem naravnih sestavin hrane.

Najenostavnejša krema za torte iz kisle smetane in sladkorja

Za pripravo kreme v najbolj preprosta različica Dovolj sta 2 komponenti:

V razmerju: 500 g debele kisle smetane - ne manj kot 30%, 1,5 skodelice peska - to količino lahko vnaprej zmeljemo v prah.

Nekatere gospodinje, da ne bi skrbele, da se bo sladka masa razlezala, smetani dodajo gostilo. Ta sestavina je lahko koruzni škrob, olje ali želatina.

Izdelava zračne komponente torte je zelo preprosta:

  1. Z metlico ali mešalnikom stepamo kislo smetano in sladkor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  2. Če imate mešalnik z veliko prostornino, bo tudi to pomagalo pri nalogi.
  3. Kisla smetana se šteje za pripravljeno, ko se prostornina mešanice začetnih izdelkov poveča za 2,5-3 krat in se puhasta masa ne razširi, če nagnete posodo. Pazljivo preverite - če večkrat izklopite električno napravo, lahko maso znižate.

Kako kislo smetano in sladkor v čim krajšem času stepti v puhasto kremo? Izkušene gospodinje poznajo skrivnost - kisla smetana mora biti čim bolj hladna. Postopek lahko celo prekinete, če zmes slabo vzhaja in jo za nekaj časa postavite v hladilnik.

Obstaja pa še boljši način - posodo, v kateri je stepena kisla smetana, postavite v hladno vodo z ledom.

Kako zgostiti originalni izdelek

Kislo smetano lahko zgostite z naslednjimi sestavinami.

koruzni škrob

Za 0,5 kg kisle smetane morate vzeti 2 žlički.

  1. Najprej stepamo maso, da se čim bolj zgosti;
  2. nato ohladimo v hladilniku;
  3. nato vzamejo skoraj končni izdelek;
  4. dodajte škrob;
  5. Mešajte pri visoki hitrosti, dokler izdelek ne "stoji" na obrnjeni žlici.

maslo

Z maslom lahko povečate gostoto kreme, vendar ne pozabite, da to ne bo vplivalo na okus, ampak energijska vrednost in ne čisto tako dietni izdelek se bo še povečala, konsistenca pa bo "težka".

  1. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo stati v prostoru - ni priporočljivo, da bi ga namerno segrevali - lahko ga stopite.
  2. Nato ga zmešamo s sladkorjem - polovico celotne količine - in počasi, brez prekinitve stepanja pri nizki hitrosti, sladkorno maslo vbrizgamo v stepeno smetano.
  3. Kisla smetana bi morala že "vsrkati" granulirani sladkor.
  4. Zdaj mešanico stepajte približno minuto pri visoki hitrosti, pri čemer pazite, da ne premagate. Končni izdelek pred nanosom na torto hranimo v hladilniku.

Želatina

Ne samo, da varno fiksira kremo, ampak jo tudi spremeni v okusen, nežen sufle:

Recept za sufle s kislo smetano

  • Deleži kisle smetane in sladkorja za nežno kremo so popolnoma enaki kot za navadno kremo. Želatino - 10 g - vlijemo v emajlirano posodo - nato jo bomo morali postaviti na grelno napravo ali parno kopel, zato je treba izbrati posodo ustrezne kakovosti. Zalijemo s 5 žlicami mleka - ali še bolje smetane - sobne temperature, pustimo, da vzhaja in nabrekne - to traja približno 10 minut.
  • Nato raztopite želatino nad ognjem ali vodno kopeljo - glavna stvar je, da lahko nenehno mešamo, nato ohladimo na sobno temperaturo.
  • Vlijemo v mešanico kisle smetane in sladkorja, stepamo 2-3 minute, postavimo v hladilnik za 30-40 minut - ne v zamrzovalnik.

Pri nanosu na biskvit uporabljamo vroče nože - segrejemo jih v vreli vodi, saj je sufle že strjen.

Poskusi s kislo smetano

Vedno je sladko pecivo z enim okusom - dolgočasno. Da bi dobili nove okusne občutke, je vredno eksperimentirati s plastmi in okraski. Lahko že uporabljate že pripravljeni recepti, ali si omislite nekaj novega.

Sestavine:

  • Kisla smetana - 3 skodelice;
  • sladkor - malo manj kot kozarec;
  • jagode ali sadje;
  • kakav v prahu - 2 žlici;
  • instant kava- čajna žlička;
  • limona - 1 srednja.

Način kuhanja:

Želite sadni ali jagodičev okus? V tem primeru se najprej naredi sadni ali jagodni pire, ki se doda na zadnji stopnji. V tem primeru ne morete brez zgoščevalca - sadni sok Nemogoče ga je popolnoma odstraniti iz pireja - in je nepotrebno. Dovolj je, da sadna kaša odteče 10-15 minut.

Za vsakih 10 g sadni pire Pri dodajanju kremni masi je treba dodati 10 g želatine.

Limonina krema

Sestavine:

  • limona;
  • krema.

Način kuhanja:

  1. Citrusov ni treba olupiti. Hraniti ga je treba v vreli vodi, dokler ne postane mehko. Če ga zmečkate v roki, bi moral spominjati na otroško igračo iz porozne gume – tak material je zelo prijeten, če ga žvečite.
  2. Ko se limona ohladi, jo skupaj z mehko lupino obrnemo v mlinček za meso, potem ko odstranimo semena.
  3. To maso nato dodamo v puhasto zmes. Že iz tehnologije je jasno, da je potreben zgoščevalec.

Če pa želite ustvariti orehasto mojstrovino, ne potrebujete gustina. Najpreprostejša stvar je, da v skoraj končano mešanico dodamo rahlo pražene orehe, zdrobljene v prah, in pustimo, da so popolnoma kuhane.

Mandljeva krema

Mandljevo-smetanova sladka masa se lahko spremeni v odlično sladico, ki je ni treba polagati na torte oz. biskvitno testo- tako lahko dobite že pripravljeno sladko jed.

Sestavine:

Način kuhanja:

  1. Mandlje zdrobimo, predhodno popražimo in ohladimo.
  2. Preostale sestavine združimo in temeljito premešamo, dokler žlica ne »stane« v njih.
  3. Okus beljakov se ne sme čutiti.
  4. Če nameravate okrasiti slaščičarski izdelek, na zadnji stopnji stepemo orešček in zmes ohladimo, preden jo položimo na torto.

Lahko pa nežno maso in mandljeve drobtine po plasteh razporedimo v skledo, ohladimo in postrežemo kot sladico.

Prijave za sladice surova jajca, morate biti previdni - kupujte blago samo od zanesljivega prodajalca. Glavni porabniki sladkih jedi so otroci, zato ne bi smeli razmišljati le o okusu jedi, ampak tudi o njihovi varnosti.

Kisla smetana - čudovita podlaga za številne kulinarične mojstrovine. Še posebej aktivno se uporablja v slaščičarski umetnosti. Precej priljubljena je krema na osnovi kisle smetane, ki se ustrezno imenuje "kisla smetana". Velja za pravo klasiko za domače pecivo. Vklopljeno proizvodnja slaščic tudi ta impregnacija se pogosto uporablja.

Profesionalni kuharji pripravijo gostejšo kislo smetano, gospodinje pa redkejšo. V tem primeru se uporabljajo podobne sestavine dobre kakovosti in prve svežine. Postavlja se naravno vprašanje: kako narediti tekočo kislo smetano gosto? Če želite to narediti, morate upoštevati več kulinaričnih odtenkov, ki bodo pomagali zgostiti nadev do želene stopnje.

Ta nadev je pridobil svojo priljubljenost zaradi enostavnosti priprave in dostopnosti sestavin. Posebej priljubljen je za biskvit, eklerje, medeno pecivo in kislo smetano. Kislo smetano lahko zmešate s kakavom ali katerim koli sirupom. Upoštevati je treba, da je to precej tekoča slaščičarska masa, to je tekoča snov, ki je zelo primerna za mehkejše in bolj nežno suho testo.

Kako zgostiti kislo smetano za torto? Najprej morate uporabiti kislo smetano z največjo vsebnostjo maščobe in končno kremo temeljito ohladiti na hladnem. Ti triki bodo naredili maso bolj viskozno, vendar ne dovolj gosto. Če želite znatno zgostiti kislo smetano, morate uporabiti več tehnik in dodatkov.

Načini za pripravo goste kisle smetane

Kako narediti kislo smetano za torto debelo? Slaščičarji uporabljajo več dokaj učinkovitih možnosti. Možna pravna sredstva:

  1. Odstranite odvečno vlago iz kisle smetane. Za kakovostno smetano je bolje izbrati največjo vsebnost maščobe v mlečnem izdelku - 30%. Za povečanje učinka lahko kislo smetano položite v gazo in jo za nekaj ur obesite nad skledo. Tako bo odvečna tekočina odtekla in končana impregnacija bo izšla debelejša.
  2. Zmanjšanje časa stepanja. Stik z granuliranim sladkorjem naredi vsako kislo smetano bolj tekočo. Da bi se temu izognili, morate smetano stepati pri največji hitrosti mešalnika negativen čas. Poleg tega morate pred stepanjem ohladiti vse izdelke in opremo.
  3. Uporaba škroba. Vsak škrob lahko nekoliko zgosti impregnacijo in na noben način ne vpliva na okus.
  4. Dodatek želatine. To je univerzalni zgoščevalec, ki lahko nekoliko spremeni okus sladice. Po dodajanju bo trajalo nekaj časa, da se ohladi.
  5. Kombinacija kisle smetane in masla. Kisla smetana z dodatkom masla se izkaže za nekoliko drugačen okus, je težja in gostejša. Pravzaprav je to drugačen izdelek, vendar je ta možnost zelo pogosta. Še posebej pogosto se uporablja za polnjenje eklerjev.
  6. Uporaba posebnega zgoščevalca smetane. Ta metoda je najlažja za uporabo. Obstajajo zgoščevalci z različnimi imeni, vendar so vsi podobni v uporabi.

Ti preprosti triki pomagajo zgostiti kislo smetano med kuhanjem. Končni kremi lahko dodamo gostoto samo tako, da jo ponovno stepemo z dodatkom katerega koli primernega dodatka.

Recepti za impregnacijo goste kisle smetane

Za pripravo srednje velike torte boste potrebovali približno

Osnovne sestavine

  • 500 g kisle smetane,
  • 100 g sladkorja v prahu,
  • ščepec vanilina.

Dodatne komponente se vzamejo v skladu s spodaj navedenimi recepti.

Krema s kislo smetano in želatino

Kako narediti kislo smetano gostejšo?

Priprava

  1. Lahko uporabite želatino. Potrebuje 15 g in 100 ml vode. Za nabrekanje hranimo želatino hladna voda 20-30 minut, nato se raztopi v vodni kopeli, pri čemer se izogibajte vrenju.
  2. Medtem ko se želatinska masa ohlaja, stepemo osnovo smetane - kislo smetano in sladkor. Po 10 minutah intenzivnega stepanja dodamo vanilin in hladno želatino. Nato smetano stepamo še nekaj minut.
  3. Končano maso je treba postaviti na hladno mesto 5-6 ur. V tem času se bo želatina strdila in dobili boste res gosto in nežno kremo.

Kisla smetana z dodatkom škroba

Kako narediti kislo smetano gosto s škrobom?

Priprava

  1. Količina zgoraj navedenih sestavin bo zahtevala le dve čajni žlički prahu. Ohlajeno kislo smetano stepamo z ohlajenim mešalnikom 10 minut, nato ji dodamo sladkor in vanilijevo esenco.
  2. Po nadaljnjih 5 minutah stepanja dodamo škrob in ponovno stepamo. Da se krema strdi in zgosti, jo za pol ure postavimo na hladno mesto.

Impregnacija z dodanim oljem

Še en način za gosto kislo smetano?

Priprava

  1. Za 500 gr. Približno 70 g kisle smetane maslo. Treba ga je rahlo segreti. V večji posodi zmeljemo 50 g sladkorja v prahu z maslom.
  2. Ko masa postane bela, ji dodamo kislo smetano, preostali prah in vanilin. To mešanico stepajte z ohlajenim mešalnikom 10 minut.
  3. Rezultat je mehka in gosta slaščičarska masa enotne konsistence. Bolje ga je uporabiti ohlajenega.

Kisla smetana s kondenziranim mlekom

Kako narediti kislo smetano gosto?

Priprava

  1. Lahko uporabite kondenzirano mleko. V tem receptu lahko popolnoma odpravite uporabo sladkorja. Kondenzirano mleko vpliva na volumen, zaradi tega pride več impregnacije. Standardnim sestavinam dodajte običajno pločevinko kondenziranega mleka in 50 gramov masla.
  2. Olje naj bo sobne temperature. Ohlajeno kislo smetano stepamo 10 minut, nato pa ji dodamo stepeno mešanico kondenziranega mleka in masla. To maso je treba stepati še 10-15 minut, dokler ne nastane puhasta, homogena masa.
  3. To kremo lahko postrežemo kot samostojno sladico, okrašeno s suhim sadjem ali oreščki.

Vsaka gospodinja ima svoj dragoceni recept za okusno hrano. domača torta ki jih pogosti s sorodniki in prijatelji. In ve tudi, da je peka biskvita le pol uspeha. Impregnacija, smetana in razni dodatki igrajo veliko vlogo.

Kislo smetano za biskvit- ena izmed najljubših možnosti vseh kuharjev. Nežen, lahek, okusen in enostaven za pripravo doma. Oglejmo si nekaj receptov.

Redna kisla smetana

Najpreprostejši recept za kislo smetano odlično nasiči končni biskvit, ima prijeten okus in občutljivo konsistenco.

Kako pripraviti kislo smetano?
Pomembno je vedeti, da mora biti kisla smetana mastna, nad 25% in gosta. Najmastnejšega in najbolj naravnega lahko kupite pri kmetih. Vendar ga nima vsakdo možnosti kupiti. In v nobenem primeru ta mlečni izdelek ne sme biti kisel ali grenak. V nasprotnem primeru bo torta uničena. Bolje je, da sladkor zmeljemo v prah za hitro stepanje.

Sestavine:

  • 400 gramov kisle smetane;
  • 150 gramov sladkorja v prahu;
  • vanilin po okusu;
  • 1 čajna žlička gostila (po potrebi).

Priprava:

  1. V gazo damo kupljeno kislo smetano in pustimo tri ure odtekati odvečno tekočino. Nato ga morate ohladiti tako, da ga postavite v hladilnik. Rustikalni izdelek je treba le ohladiti, ničesar mu ni treba odcejati.
  2. Kislo smetano damo v skodelico in ji po delih dodajamo sladkor v prahu ter temeljito stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti. Stepajte do gladkega.
  3. Vanilin lahko dodate na koncu, če želite spremeniti okus. Če konsistenca ni dovolj gosta, dodamo gustin in ponovno stepamo.

Kisla smetana za biskvit

Kisla smetana je idealna za biskvit. Nežen okus, kombinacija s poljubnimi dodatki v obliki oreščkov, jagodičja, sadja ali čokolade - domišljija je neomejena. Za biskvitno kremo lahko ponudite več možnosti.

Klasični recept brez zgoščevalcev je zelo primeren za namakanje biskvita.

Za okras je bolje pripraviti gostejšo kremo.

Ena od možnosti je skuta in kisla smetana. Izstopa gosto, a zračno in ne le nasiči skorjo biskvita, temveč vam omogoča tudi spreminjanje višine torte in debeline plasti.

Sestavine:

  • 400 gramov skute;
  • 400 gramov kisle smetane;
  • 150 gramov sladkorja v prahu ali finega sladkorja;
  • vanilija po okusu.

Priprava:

Bolje je, da skuto pretlačimo skozi sito, da dobimo homogeno maso. Pripravljeno kislo smetano stepamo s skuto in sladkorjem, dokler ne dobimo želene konsistence smetane.

Kisla smetana in maslena krema za torto

Maslo samo po sebi daje gostoto in obliko, v kombinaciji s kislo smetano pa postane edinstven okus. Zraven se priležejo oreščki – popolno polnjenje za torto.

Sestavine:

  • 700 gramov kisle smetane;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 200 gramov masla;
  • okus citronske kisline.

Priprava:

  1. Maslo sesekljajte z nožem, pustite, da se zmehča.
  2. Zmešajte sladkor in maslo, stepajte z mešalnikom, dokler se ne raztopi in pobeli.
  3. Dodajte kislo smetano in nadaljujte z stepanjem. Za okus lahko dodate malo citronske kisline, vendar ne pretiravajte, da smetana ne bo kisla.
  4. Če želite nekaj posebnega, lahko maslu dodate tri žlice kakava in dobite nežen kavni odtenek maslene kreme.

Kisla smetana s kavo in kakavom za torto

Obstaja možnost čokoladna krema brez masla ali čokolade. Ali kavo, odvisno od želje. Vzamemo recept za navadno kislo smetano in jo spremenimo v čokoladno-kavni čudež.

Sestavine:

  • kisla smetana - 400 gramov;
  • sladkor - 150 gramov;
  • kakav - 2-5 žlic, odvisno od okusa ali kave;
  • vanilin.

Obstajata dve možnosti priprave:

  1. Nekateri ljudje raje zmešajo kakav s končno kremo, drugi pa raje zmeljejo kakav s sladkorjem, nato pa stepajo s kislo smetano do gostote.
  2. Če ste ljubitelj okusa kave, potem je bolje, da vzamete instant kavo, dodala bo posebno barvo in vonj. Toda glavna stvar je, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru bo smetana grenka.

Spomnimo se - za ustvarjanje nežne in zračne kreme je pomembno:

  • kisla smetana mora biti gosta, mastna, sveža, ne kisla in ohlajena;
  • Bolje je uporabiti za impregnacijo peciva klasična različica kuhanje, je bolj tekoče;
  • kisla smetana se dobro ujema z jagodami in sadjem, tako da lahko kolačem med plastmi ali za dekoracijo dodate poljubne okusne dodatke;
  • Bolje je, da sladkor vnaprej zmeljemo v prah, da se bo hitreje raztopil.

Vsaka kisla smetana bo okusna dekoracija vaše mize, naj bo to torta, sadna sladica, ali torto. Raznolikost receptov in možnosti kuhanja le spodbudi slaščičarjevo domišljijo za ustvarjanje novih kulinaričnih mojstrovin.

 

 
To je zanimivo: