domov → ražnjiči Piščančje srce v gorčični omaki. Piščančji srčki z medeno in smetanovo omako. Fotografski recept po korakih

Piščančje srce v gorčični omaki. Piščančji srčki z medeno in smetanovo omako. Fotografski recept po korakih

Ta recept za piščančje srčke je eden mojih najljubših. Pripravlja se jed z ječmenova kaša in v medu gorčično omako. Moram reči, da je okus božanski, le malokdo tako kuha piščančja srca.

Če vas zanima originalna solata z lignji, smetano in ingverjem, poglejte to stran -.

Piščančja srca - sestavine

biserni ječmen - 300 g,
piščančja srca - 400 g,
šalotka - 1 kos,
česen - 4 stroki,
rastlinsko olje - 240 ml,
korenje - 1 kos,
zamrznjen zeleni grah - 150 g,
kvasna pivina - 1 čajna žlička,
rdeča čebula - 2 kos.,
gorčica v zrnju - 40 g,
med - 10 g,
paprika - 10 g,
listi žajblja - 1 vejica,
sol, mleti črni poper, peteršilj - po okusu.

Recept za piščančje srčke - kako kuhati

Biserni ječmen sperite, namočite 10-15 minut hladna voda in odcedimo skozi cedilo.
Ponovno napolnite ponev z vodo in jo postavite na ogenj. Voda naj prekrije žito za 1-2 prsta.
Po vrenju kuhamo 35-40 minut na zmernem ognju pod pokrovom.
Medtem na drobno narežemo šalotko.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo čebuli.
Dodajte kozarec rastlinskega olja in premešajte.
Pet minut preden je biserni ječmen pripravljen, ga solite.
Kašo preložite na fino cedilo ali cedilo in sperite z vodo iz kotlička, da odstranite odvečni škrob.
Medtem ko se biserni ječmen ohlaja, korenje narežemo na tanke kolobarje in jih prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
Dodajte v ponev zeleni grah in dve žlici mešanice masla in čebule.
Po 3-5 minutah prenesite biserni ječmen v ponev. Solimo, popramo in premešamo.
Po petih minutah ječmenu dodajte kvasovo pivino. Nisem ga imel in brez dvakratnega razmišljanja sem malo dodal kruhov kvas, približno ½ skodelice.
V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
Narežemo na pol obroče čebula in prepražimo v ponvi.
Piščančja srca oplaknemo, odcedimo in sesekljamo.
Ko je čebula rahlo prepražena, dodamo srčke in eno žlico mešanice čebulnega olja. Premešamo in med mešanjem kuhamo 15-20 minut.
Prilijemo vodo, pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler srčki niso pripravljeni.
V petih minutah dodajte gorčična semena in med.
Začinimo s papriko, soljo in poprom.
Liste žajblja sesekljajte in položite v ponev s srčki.
Postavite na krožnik biserna ječmenova kaša, dodamo piščančje srčke in prelijemo z medeno gorčično omako.
Pred serviranjem jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Dober tek.

Dodajte recept med priljubljene!

Piščančja srca- gre za enega najmanjših drobovinskih izdelkov, ki pa je kot vsa drobovina zelo koristen za zdravje, saj... bogata vitamini B, A, fosfor, železo, kalij, natrij ter druge vitamine in mikroelemente. Zato se ljudem, ki trpijo za anemijo, priporoča, da jih uživajo skupaj z jetri. Piščančje srce- to je mišica, kar pomeni beljakovina, ki se zlahka absorbira v telesu. Pogosteje uvedite drobovino v svojo prehrano in poskusite narediti srčke po tem receptu. Kremna gorčična omaka je preprosta in okusna.

Boste potrebovali:

piščančja srca 500 gr
čebula 1-2 kos
smetana 20% 500 ml
gorčica 2 žlici.
nariban sir (parmezan) 2 žlici.
rastlinsko olje 1-2 žlici.
mleti črni poper

Fotografski recept po korakih:

Operite srčke in odcedimo v cedilu, da odteče odvečna voda. Lahko odrežete zaklopke in žile, odrežete maščobo, ali pa se vam ni treba truditi, samo operite. Nekatere skrbne gospodinje srčke prerežejo na pol in jih operejo od znotraj.

Fry srčki v vroči ponvi z rastlinsko olje 20-25 minut, sol in poper.

Rezina čebula in ga dodajte srčkom. Fry ob stalnem mešanju 10 minut.

Dodajte v ponev krema in gorčica, premešamo, zavremo, pokrijemo ter dušimo 10 minut na majhnem ognju. Mešajte.

Na koncu kuhanja dodamo nariban sir , premešamo, pustimo, da vse zavre 1 minuta. Poskusite in po potrebi dodajte sol.

Srce, ne glede na to, kako kuhano, je elastičen izdelek, od njega ne smete pričakovati nežnosti, toda smetana in gorčična omaka naredijo to jed preprosto okusno!

Priredba Atajzhonyjevih "želodčkov" rokenrola ...

Moja žena je dobesedno obsedena z deli piščanca. Pravkar sem pripravljen zamenjati piščanca za njegovo drobovje. Pravzaprav ne delim njenega veselja, čeprav ga zlahka pojem. In eden mojih starih prijateljev je naredil iz piščančje drobovine ne figov pilav ... Ampak to je vse poezija in včasih je treba ugoditi svoji ženi - zato so bili kupljeni prav ti srčki!..

Imamo khulinarja, ki je zaradi svoje zaposlenosti izjemno redko objavljen na strani, vendar je njegova ustvarjalnost precej obsežna, in pravkar sem pripravil določeno priredbo enega izmed Atajzhonyjevih rokenrol receptov (njegovih).

Original je imel želodce in po pravici povedano sem jih želel skuhati natanko - a včasih je moj spomin zelo podoben piščančjim drobovjem - zato sem iz nekega razloga kupil srčke ...

Potrebovali bomo:

Enake srca, maksimalno očiščen filmov in druge krame - 0,5 kg
korenček- 1 PC.
Čebulna čebula- 1 PC.
srček- velika žlica.
Krema– 200 ml.
Olivno olje, sol, poper, zelišča Za okras.

Takoj bom rekel, da sem naredil 2 stvari, ki niso po receptu. Oziroma enega sem naredil, drugega pa bi, zato bom naslednjič. No, prvič, kljub vsej nežnosti jedi ni dovolj pikantnosti - zato malo sesekljanega čilija ... Ampak kasneje vam bom povedal, kaj bom naredil.

Medtem narežite čebulo in korenje na pol obroče:

Povsem odmrznjene srčke na močnem ognju rahlo popražimo na oljčnem olju:

"Zlate skorje" tukaj sploh niso potrebne. Dodajte zelenjavo:

Skupaj popražimo, nato pa vse paprike solimo in popramo. Če srca niso bila pravilno odmrznjena, bo dovolj vlage, da vam ni treba dodajati malo vrele vode. Če ste k temu pristopili odgovorno, potem dobesedno 100 ml vrele vode, zmanjšajte toploto za 2-krat, zaprite pokrov in pol ure ...

Tako piše v originalu... Rada bi se trudila, da ne bi “ubila” smetane, ki bo v jed prišla malo kasneje, ampak bi rada ohranila čim več “kremastosti”. Zato po pol ure dodamo med, dobro premešamo - nato dodamo nekaj vode, če nenadoma izhlapi, in pustimo pod pokrovom še eno uro! Toda Atajzhonyi pravi, da je čas, da vlijemo smetano (čim bolj toplo, seveda) in jo pokrijemo s pokrovom in dušimo eno uro:

Po eni uri naslednjič dodam smetano in ugasnem ogenj, segrevam izključno na temperaturo hladilne kovine, ampak v našem primeru, bodimo iskreni, se je po eni uri toplotne obdelave smetana rahlo strdila.. Vendar pa to ne vpliva na kakovost končne jedi, sploh pa ne vpliva na...

Sestavine: biserni ječmen – 300 g, piščančja srca – 400 g, šalotka – 1 kos, česen – 4 stroki, olivno olje – 240 ml, korenje – 1 kos, zamrznjen zeleni grah – 150 g, kvasna pivina – 1 čajna žlička, rdeča čebula – 2 kosi, zrna gorčice – 40 g, med – 10 g, paprika – 10 g, listi žajblja – 1 vejica, sol, mleti črni poper, peteršilj

Priprava

Biserni ječmen operemo in namočimo v vodi v globoki posodi, nato pa žito speremo v cedilu. Postavimo na ogenj, zalijemo z veliko vode (tako da je voda 1 cm nad nivojem žit) in kuhamo 30-35 minut.

Naredite česnovo-čebulno mešanico (»prežgano«): šalotko narežite na majhne kocke. Stisnite česen in ga dodajte čebuli. Mešanico prelijemo z 200 ml oljčnega olja, tako da se izkaže, da je srednje konsistence - ne preveč gosta, vendar ne preveč tekoča. "Zamut" je pripravljen.

5 minut preden je biserni ječmen kuhan, dodajte sol. Nato s pomočjo cedila odcedite odvečno vodo iz bisernega ječmena. Sperite s pitno vodo, da odstranite odvečni škrob.

Korenje narežemo na kolobarje. V segreto ponev vlijemo 40 ml olja, na njem prepražimo korenje, ki mu dodamo 2 žlici. l. "zamuta" in zeleni grah.

Malo kasneje v ponev dodajte biserni ječmen. Solimo, popramo, premešamo.

Po 5 minutah ječmenu dodajte kvasno pivino. Nalijte v ponev olivno olje, ogreti se. Rdečo čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi.

Po nekaj minutah čebuli dodajte 1 žlico. l. “blatni” in srčki. Premešamo in kuhamo 10-15 minut. Ko so srčki napol kuhani, prilijemo vodo, da zadišijo.

Dodajte zrno gorčice in nato med. Po 5 minutah morate jed začiniti s papriko, da dodate svetlost, nato sol in poper. Liste žajblja sesekljajte in položite v srčke.