Ramen rezanci – opis izdelka s fotografijami, sestava in sorte (soba in udon); kako ga narediti sam in kuhati doma; koristi in škode. Ramen: recept za kuhanje doma. Sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Ramenska juha je vzhodnoazijska jed, ki je pridobila neverjetno popularnost na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem, strežejo pa jo tako v velikih restavracijah kot v majhnih kavarnah. Ključni sestavini te juhe sta jušna juha (lahko je mesna ali ribja) in pšenični rezanci. Dodatki so lahko koščki mesa (kuhanega ali ocvrtega) ali vložene gobe, kisle kumarice ali zelenjava, jajca ali nori. Tehnologija priprave te juhe je v svoji izvirni obliki precej zapletena in sprva nekoliko zagonetna, vendar jo lahko po želji vedno poenostavimo. Tako smo se, ne da bi dolgo razmišljali, končno odločili skuhati ramensko juho in jo nekoliko prilagoditi sebi. V izvirnem receptu za to jed je običajno dodati vse vrste dodatkov v obliki velikega števila različnih pekočih začimb. Omejili se bomo na nabor začimb, ki so vključene v pakete rezancev.

Sestavine:

• rezanci "chan ramen" - 2 paketa;
• svinjska kaša - približno 250 gramov;
• sezam - približno žlica;
• jajce;
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• sol, čili, mleti poper in paprika - po okusu;
• čebula in česen - po okusu;
• rastlinsko olje - malo za cvrtje mesa;
• vodo ali pripravljeno mesna juha– približno 2,5 standardna kozarca.

• Čas kuhanja korejske juhe je približno 30 minut.

Kako kuhati ramensko juho v korejščini:

Svinjsko meso, temeljito oprano pod tekočo vodo, obrišemo do suhega s prtičkom in sedem do osem minut namakamo v marinadi iz sojine omake, paprike in čilija.

Pekočo zelenjavo olupimo in poljubno narežemo.

V ponvi na olju približno tri minute pražimo čebulo in česen, nato pa na zelenjavno posteljico položimo kose mariniranega mesa, ki jih z obeh strani na močnem ognju pražimo do mehkega - to bo trajalo približno dvanajst minut.

Med praženjem meso potresemo s sezamom.

Istočasno skuhamo trdo kuhano jajce.

Rezance vzamemo iz embalaže in posebej damo vse začimbe.

V kozici zavremo vodo (prostornina ni pomembna) in kuhamo rezance največ 2 minuti.

Nato ga splaknemo pod tekočo vodo iz pipe in odložimo na cedilo. Kuhanemu jajcu odstranite lupino. Popraženo meso damo v skledo.

V ponvi zavrite 2,5-3 skodelice vode ali juhe skupaj z začimbami, vzetimi iz embalaže rezancev - količina tekočine je odvisna od tega, kako gosta juha je všeč potrošnikom, ki jim je juha namenjena.

V vrelo juho z začimbami položimo predhodno oprane rezance in jih na cedilu stresemo v vrelo juho in previdno premešamo s palčkami (za suši) z gibi od spodaj navzgor. Rezance kuhajte na majhnem vrenju 2 minuti in ugasnite ogenj.

Jed oblikujemo tako, da sestavine zložimo v naslednjem zaporedju: zalijemo z juho, dodamo rezance, na eno stran krožnika položimo 2-3 kose mesa, na drugo polovico kuhanega jajca in nasekljamo zeleno čebulo. Tretji. Na koncu vsebino krožnika potresemo s sezamom. pripravljena

Dober tek!!!

Lep pozdrav, Irina Kalinina.

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. Gobe ​​narežemo na rezine, jajčevce pa na kocke, jih položimo na pekač, pokapljamo z rastlinskim oljem in solimo. Postavite v pečico in pecite 15-18 minut.
3. Medtem bok choy prerežemo na pol, ločimo belo osnovo in zelenje. Beli del narežemo na kocke. Ingver olupimo in ga drobno sesekljamo ali naribamo. Sesekljajte česen.
4. Na srednjem ognju segrejte ponev z majhno količino rastlinskega olja. Dodamo beli del bok choya in pražimo 2-3 minute. Odstranite bok choy iz ponve in dodajte česen in ingver – kuhajte približno minuto.
5. Pripravite miso juho. Zmešajte miso pasto, sojino omako in sladkor. Zavremo 750 ml vode, dodamo dobljeno zmes in zvezdasti janež. Juho ponovno zavremo.
6. V vrelo juho položite gnezda rezancev in zelenjavo bok choy. Pokrijte s pokrovko in kuhajte 5-7 minut.
7. V tem času v vrečki skuhamo jajca. Če želite to narediti, jih položite v ponev z hladna voda, pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 4 minute.
8. Končana jajca prerežite na pol, čebulo sesekljajte. Čili papriko prerežemo po dolžini, z žličko odstranimo vsa semena in sesekljamo samo papriko.
9. Rezance razdelimo v dve skledi, zalijemo z juho, dodamo bokčoj, gobe, jajčevce in razpolovljena jajca. Vsak krožnik okrasite z zeleno čebulo, čilijem in sezamom.

Japonska ramen juha je zelo priljubljena jed med kitajskimi in korejskimi gurmani. Je poceni, kljub temu, da je zelo nasiten, okus pa je preprosto nepozaben. Juha je z rezanci takojšnje kuhanje, ki uporablja različne dodatke, med katerimi so glavni: meso, zelenjava, kisle kumarice, jajca, zelje.

Pravilna priprava ramen juhe je pri nas precej redka. Pogosto le v restavracijah ustrezne kuhinje. Če pa obvladate tehniko priprave, kupite potrebne sestavine in poznate nekaj pomembnih značilnosti kuhinje, potem se lahko preprosto naučite kuhati juho z ramenskimi rezanci doma. V članku boste našli zanimive možnosti recepti za ramen juho.

Klasični recept za juho

Sorte juh dobimo z dodajanjem k klasična juha ramen iz številnih sestavin. V skladu s tem, da boste v prihodnosti imeli priložnost eksperimentirati s to jedjo, morate poznati osnovno različico njene priprave.

Izdelava pravega ramena je zelo težka. Razlikuje se ne le v trajanju priprave, temveč tudi v težavnosti dostopa do potrebnih izdelkov. Vse sestavine juhe so pripravljene ločeno in vedno v določenem zaporedju. Poskusite kuhati domača juha ramen s svinjino po predstavljenem receptu.

Sestavine za 5 obrokov:

• 1 kg svinjine
• 700 g ramen rezancev
• 20 g soli in sladkorja
• 200 g sojine omake
• 30 g topljene svinjske maščobe
• 30 g ingverja
• 1 g cimeta
• 10 g zelenjave

Kupljeno svinjino narežemo na majhne koščke, dobro splaknemo, da odstranimo morebitno kri, damo v večjo ponev in kuhamo 30 minut ter občasno posnamemo morebitno peno. Nato odstranite meso, ne da bi odcedili juho, ki mora biti nasoljena. Pustite, da se juha umiri in se znebite nečistoč. Prečiščeno juho vlijemo v drugo ponev.

Na dno čiste ponve damo cimet in ingver, na vrh položimo svinjino in prilijemo malo juhe. Nato zavremo, sladkamo in zalijemo s sojino omako. Ponev z mesom tesno zapremo z manjšim pokrovom, da močno pritiska na meso. Za tehtanje je primerna utež, zahvaljujoč kateri je bilo svinjsko meso popolnoma v juhi. V tej obliki kuhajte še 4 ure.

Pripravite nov, čist lonec za rezance. Vanjo nalijemo vodo, zavremo in dodamo ramen rezance. 5 minut bo dovolj za pripravljenost. Iz ponve odlijemo vso vodo, odstranimo rezance in razdelimo na 5 obrokov.

Ponovno vzemite ponev, vanjo nalijte liter vode, ki jo je treba ponovno zavreti. Ko voda zavre, odlijemo preostalo juho. Nekaj ​​minut bo dovolj, da zavre. Čisto na koncu dodamo svinjsko mast in ponovno kuhamo približno minuto. Nazadnje vsebino ponve prelijemo na krožnike, v katerih so že rezanci. Tja dajte tudi svinjino. Nastalo jed okrasite z zelišči.

Čeprav japonska juha in ima dovolj kompleksen recept, je povsem mogoče kuhati. Ne uspe vedno in ne vsem popolnoma prvič. V tem primeru vam ni treba izgubljati časa z juho, poskusite jo skuhati še enkrat in zagotovo boste dobili najbolj pristen ramen!

Tori ramen juha s piščancem

Posebnost juhe Tori ramen je uporaba piščančjega mesa in s tem piščančje juhe. Tori ni dosegla enake stopnje glavne slave kot svinjski ramen. To je posledica dejstva, da piščanec vsebuje nekajkrat manj maščobe kot svinjina. Korejci menijo, da je to velika pomanjkljivost, saj ga ne dobijo vedno dovolj.

Za razliko od klasičnega ima recept za piščančji ramen številne prednosti. Prvič, lažje ga je pripraviti in ne vzame veliko časa; drugič, piščanec ima koristne lastnosti in vsebuje več hrustanca in kože, kar pozitivno vpliva na juho; tretjič, neverjetno prijeten vonj piščanca ne le spodbuja apetit, ampak tudi ne prekrije vonja drugih sestavin.

Za pripravo za 4 porcije boste potrebovali:

• 500 g ramen rezancev
• 500 g piščančjih kosti
• 300 g piščančja krilca
• 10 g soli
• 100 g sojine omake
• 20 g ingverja
• 10 g zelenjave

1. Piščančja peruti in kosti damo v ponev in prilijemo vročo vrelo vodo.
2. Pustimo kuhati pol ure.
3. Odstranite končno meso in ga položite v majhne posode.
4. Nastalo juho precedite, dodajte sojino omako, sol, ingver in pustite, da se segreje.
5. Ramen rezance kuhajte 5 minut.
6. Razdeliti ga morate na 4 dele, nato pa enakomerno razdeliti segreto juho.
7. Sesekljajte zeleno čebulo za okras in jo potresite po porcijah.

Piščančja ramen juha je pripravljena!

Če želite svoje goste presenetiti z izjemno jedjo, bo ramen odlično opravil svoje delo, ni vam treba biti ljubitelj japonske kuhinje.

Ramen (aka Ramen) – klasika azijska kuhinja. Tri države naenkrat - Japonska, Kitajska in Koreja jo imajo za svojo narodna jed. Nekaj ​​med prvo in drugo jedjo, Ramen je postal priljubljen v mnogih delih sveta.

Ramen je v bistvu hitra hrana, vendar ne v negativnem smislu, kot smo ga vajeni, ampak v svojem izvornem pomenu - hitra, zadovoljiva in poceni hrana. Ramen je namreč v primerjavi z večino podobnih jedi pripravljen zelo hitro, je visoko hranljiv, sestavljen predvsem iz dostopnih in poceni sestavin ter odličnega okusa.

Danes predlagam, da pripravite eno od priljubljenih različic ramena - Tori Ramen ali piščančji ramen. To je enostavno okusna jedže dolgo moj najljubši. Kuham ga skoraj vse leto, še posebej pa mi pomaga v hladni sezoni. Včasih prideš domov premražen in utrujen. Nimate niti moči niti želje, da bi skuhali nekaj obilnega, tukaj na pomoč priskoči ramen - zberete vse, kar je v hladilniku, in po 15-20 minutah je na mizi svetla, okusna in okusna jed, in ni ti treba narediti nič posebnega. Poskusi!

Pripravite sestavine po seznamu.

Osnova jedi je vedno juha in rezanci, potem pa je vse odvisno le od vaše domišljije in vsebine hladilnika. Je lahko uporabljen zelenjavna juha, gobe, tofu, fižol in zelenjava – jed bo vegetarijanska. Ramen lahko naredite z govedino, svinjino, perutnino ali ribami. Dodate lahko zelišča, zelenjavo, jajce ali se omejite na minimalni nabor sestavin - vsaka možnost bo okusna na svoj način.

Piščančje meso ločimo od kosti in odstranimo kožo. Japonci so v tej zadevi načelni in svetujejo uporabo piščančja bedra- so najboljšega okusa.

Če vam čas dopušča, kosti prelijte s hladno vodo in jih rahlo posolite in popoprajte. Dodate lahko tudi četrtino čebule, nekaj koščkov korenja in lovorov list. Zavremo vodo in kuhamo 10–15 minut. Dobili boste lahek, svež piščančja juha za ramen. Uporabite lahko tudi že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo juho ali samo vodo.

Po želji lahko hkrati skuhate tudi jajce za ramen.

Japonci imajo za to svojo tehnologijo: ohlajena jajca je treba dati v vrelo vodo (uporabite žlico z režami ali žlico). Vode naj bo le toliko, da pokrije jajca. Jajca kuhajte pri stalnem, rahlem vrenju vode 6–6,5 minut – takrat bo rumenjak ostal tekoč, ali 8–9 minut – če imate raje trdo kuhano jajce. Všeč mi je srednja možnost in jajca kuham točno 7 minut. Ko so jajca pripravljena, jih takoj položite v ledeno vodo.

Če nameravate ramen pripraviti vnaprej, lahko kuhana jajca marinirate. Zmešajte 2 žlici. sojina omaka, 2 žlici. mirin ali vino in 6 žlic. vodo. Postavite marinado in olupljeno ohlajeno kuhana jajca v zaprti vrečki. Vrečko tesno zavežite, da ostane v njej najmanj zraka in da so jajca popolnoma potopljena v marinado. Postavimo v hladilnik za 3-4 ure ali še bolje čez noč.

Ingverjevo korenino, čebulo in česen sesekljamo. Uporablja se predvsem zelena čebula - beli del prepražimo, zeleni del pa potresemo po jedi pred serviranjem. Uporabite pa lahko tudi šalotko ali por ali mehko solatno čebulo.

Na dno ponve dodajte 1-2 žlici rastlinskega olja, najbolje sezamovo olje. Dodamo čebulo, ingver in česen ter pražimo približno 1 minuto, da zadiši.

V majhni količini juhe raztopite 2-3 žlice. miso pasta.

Dodajte juho, miso pasto, sojino omako in 1 žlico več, če uporabljate. sezamovo olje.

Juho zavremo. Dodajte koščke piščanca in zelenjavo po želji. Dodala sem pest zamrznjenih gob. Zmanjšajte ogenj na srednje in dušite še 3-5 minut, dokler ni piščanec kuhan.

Zadnja stopnja so rezanci. Uporabljam sveže jajčni rezanci za ramen pa poljubno pšenično, jajčno oz riževi rezanci instant, udon ali soba.

Lahko poskusite uporabiti tudi tanke pšenične špagete. Ločeno jih skuhamo, del damo v krožnik in zalijemo z juho z mesom in zelenjavo.

V ponev dodamo rezance in skupaj kuhamo še nekaj minut, da so rezanci pečeni (po navodilih na embalaži).

Postrezite porcijo ramena, prelite s kuhanim ali vloženim jajcem, potreseno s svežimi zelišči ali zeleno čebulo. Po želji lahko dodate malo sveže korenine ingverja.

Ramen je pripravljen! Dober tek!

Včasih želite sebe in svoje najdražje razvajati z užitki orientalskih jedi. Ramen juha je dobra izbira za japonsko kuhinjo. Je zelo priljubljen in ima analoge v drugih vzhodnih državah.

Ta recept za ramen uporablja preproste, hranljive sestavine po dostopni ceni. Hiter postopek priprave in obilo raznolikost receptov naredijo to jed privlačno za številne gurmane.

Kuhanje popolnega japonskega ramena: skrivnosti slavne jedi

Vse se začne s pravimi rezanci. To je glavna sestavina in za vsak recept je lahko različni tipi. Uporabljajo se pšenični in jajčni rezanci. A idealen bo tisti, ki bo pripravljen v nekaj minutah.

Prava juha je osnova vsake juhe. Njegov okus določa končni rezultat jedi. Za pripravo lahko uporabite svinjino ali govedino. IN zelenjavna juha Decoction je pripravljen samo z zelenjavo. to odlična možnost za puste jedi.

Obstajajo recepti, ki ne uporabljajo decokcije. Nadomesti jo sojina omaka z različnimi začimbami in zelišči. Bodo harmonično dopolnili okus, še posebej, če dodate pekoče paprike in malo ingverja.

IN tradicionalna juha ramen ne spreminjajte recepta. Čeprav Japonci sami pogosto eksperimentirajo z novimi recepti in dodajajo druge sestavine. Vsak recept je določen z osebnimi okusnimi preferencami.

Med kuhanjem se ne bojte eksperimentirati. Ramen lahko vsebuje svinjino ali govedino. Obstaja sestava morskih sadežev. Lahko tudi popestrite rastlinska sestava koriander, tofu, zelena čebula ali avokado.

Klasičen recept za ramen

IN v tem primeru Vse sestavine pripravimo ločeno v določenem vrstnem redu. Svinjska ramen juha je izvirno izumljen recept za jed. Število komponent je neposredno sorazmerno s številom obrokov. Pripravili bomo naslednje izdelke:

• svinjina;
• instant rezanci;
• sol, sladkor;
• sojina omaka;
• topljena svinjska maščoba;
• ingver;
• cimet;
• zelenjava (čebula ali peteršilj).

Najprej morate svinjino skuhati tako, da jo najprej narežete na rezine. Čas kuhanja bo trajal 30 minut. Morebitno peno, ki se pojavi, je treba odstraniti in vodo posoliti. Juha se mora usedati, če so se iz kuhanega mesa ločile različne frakcije, jih odstranimo. Čisto juho vlijemo v drugo posodo.

V čisto ponev dajte ingver in cimet. Nanj položimo kuhano meso in zalijemo z malo juhe, da rahlo prekrije meso. Vse to je treba skuhati in dodati začimbe po okusu. Naslednja voda sojina omaka in ponev pokrijemo s pokrovko manjšega premera. Nanj položimo utež, da meso močneje pritisnemo, da konča v celoti v juhi. Tako se kuhanje nadaljuje do 4 ure.

Nato skuhamo rezance. Kuha se precej hitro, ne več kot 5 minut. Ko je končano, se razdeli na potrebno število obrokov brez vode.

Da bi dobili zadostno količino juhe, morate vzeti do 1 liter vode in zavreti. Nato razredčite s preostalo juho in zavrite nekaj minut. Med vrenjem dodamo topljeno svinjsko mast. Končano juho vlijemo v skodelice. Na koncu dodamo kuhano meso in okrasimo z zelišči.

Če imate dovolj izkušenj pri kuhanju, lahko ramen juho pripravite doma. Pri kuhanju je glavna stvar previdnost pri začimbah. Če ne bo šlo prvič, ni pomembno! Sestavine klasičnega japonskega ramena niso redke ali drage, zato ga je mogoče pripraviti znova.

Gobji ramen za post

Ta recept bo všeč vegetarijancem in vsem, ki se postijo. Njegove glavne sestavine so zelenjava in gobe. Juho pripravimo tudi z zelenjavo. Upoštevajte seznam sestavin za dve porciji:

• dve porciji posušene gobešitake;
• rezanci;
• 100 g bučk;
• del paprike;
• korenček;
• čebula;
• 5 žlic. l. sojina omaka;
• čili poper, zelišča, ingver;
• morski sadeži po želji.

Kuhanje se začne z gobami. V vreli vodi jih namakamo 2 uri. Gobe ​​šitake lahko nadomestimo s šampinjoni. Potem jih ne smete namakati v vreli vodi.

Končane gobe kuhajte v litru vode 15 minut. Bučko na drobno narežemo, vso ostalo zelenjavo pa na trakove. Nato pražimo v rastlinskem olju do 5 minut, zelenjavni mešanici dodamo sojino omako (3 žlice), čili poper in ingver. Prepraženo vsebino naložimo na gobe in kuhamo 5 minut.

Končna sestavina bodo rezanci, ki se dodajo splošni vsebini in kuhajo največ 5 minut. Na koncu začinimo s sojino omako in okrasimo z zelišči. Morski sadeži se dodajo po okusu. Jed je pripravljena!

Japonska juha in meso ChaShu

Recept kuhanja se od klasične metode razlikuje po tem, da je svinjina pripravljena na poseben način. V tem primeru se uporablja ne samo za juho, ampak tudi za glavne jedi in hladne predjedi.

Meso je predhodno ocvrto, dokler se ne pojavi zlata skorja. Nato zavremo, dodamo zelenjavo. Da bo svinjina mehka in sočna, jo na šibkem ognju dušimo približno eno uro. Končana jed je razložena na krožnike.

Demi-Glass omaka in ramen juha

Recept je edinstven v tem, da združuje Japonska jed s francosko omako. Vse sestavine recepta so pripravljene skupaj. Sesekljano zelenjavo in meso prelijemo s piščančjo juho. Vse skupaj naj vre 5 minut.

Samo rezanci in prepeličja jajca. Ko ga razdelite na porcije, dodajte meso in juho. Okras je zelena čebula, za posebno aromo pa je dodano malo sezamovega olja.

Ramen juha z jajčnimi rezanci

Za vse ljubitelje kuhanja je to najpreprostejši recept. Uporabite lahko kupljene rezance ali jih pripravite sami.

Kuhanje se začne s kuhanjem čebule in svinjine. Naslednja rastlinsko olje prepražimo česen in kuhano meso. Tam dodamo tudi sladkor in sojino omako. Vsebino pražimo nekaj minut. Na koncu jih okrasimo z zelenjem.

Japonska piščančja juha

Tori ramen s piščancem– prava hitra hrana na japonski način. Od mesnih komponent je samo piščančja kaša. Ko ga narežete na koščke, ga zavrite. Sesekljano zelenjavo pošljemo tja in kuhamo nekaj minut, dodamo začimbe.

Kuhane rezance in jajca damo na krožnik in zalijemo z juho in mesom. Posoda je posuta z zeleno čebulo. Celoten postopek traja približno 5 minut.

To je resnično dietna juha ramen . Ta recept je primeren tudi za vegetarijance.

Začne se s pripravo decokcije gob in sira. Nato ločeno prepražimo gobe in čebulo, na koncu pa prilijemo juho. Vsebino prekuhamo.

Pripravljene sestavine prelijemo z juho in okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Zaključek

Kot je razvidno iz receptov, se vam za pripravo takšnih jedi ni treba zanesti. Japonska kuhinja. Po želji lahko s takšno hrano prijetno presenetite svoje goste in ljubljene. japonski ramen Običajno je jesti iz globokega krožnika, kot jedilni pribor pa se uporabljajo palčke. Za pravilno serviranje morate nastalo jed okrasiti. Za to je primerno zelenje, polovica jajca, mesne rezine ali avokado. Kot rezultat, bo vse videti okusno in okusno.