→ Moldavska hrana placenta. Moldavske placinde so nekvašeni kruhki z nadevi. kako skuhati placinte v ponvi

Moldavska hrana placenta. Moldavske placinde so nekvašeni kruhki z nadevi. kako skuhati placinte v ponvi

V globoko skledo vlijemo sladkor, kvas in sol. Dodamo toplo vodo in dobro premešamo, dokler se kvas ne raztopi.

Postopoma dodajamo moko, mešamo z lopatko in nato z rokami. Zmesi testo. Namažite roke rastlinsko olje in zvaljajte testo v kepo. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem 1 uro.

Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Sesekljajte čebulo in koper. Dajte ga v skledo. Dodamo skuto, sol in jajca. Dobro premešaj.

Po določenem času testo razdelite na 6 delov. Vsak kos razvaljajte v pravokotno plast. Razvaljati ga morate čim bolj tanko.

Površino testa namastimo sončnično olje in na rob položimo nadev. Testo zvijemo v rolado, nato pa končano rulado zvijemo v črko S.

Položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30-40 minut. Vse je odvisno od vaše pečice. Poskrbite, da postanejo zlate, vendar ne zažgejo.

Slastne moldavske saraglije so pripravljene. Dober tek. Kako jih pripravim, si lahko pogledate v videu. Hvala vam!

Moldavske placinte so neverjetno okusni somuni, za pripravo katerih tradicionalno uporabljajo choux pecivo. Izberete lahko slan ali sladek nadev: skuta, jabolka, buča, krompir, zelje. To je analogno pitam, glavna stvar je, da se naučite, kako jih pravilno oblikovati.

Kako pripraviti moldavske placente?

Tanke moldavske placinte so v ponos gospodinjam, saj je dobro razvaljati testo, ne da bi ga poškodovali, posebna umetnost. Velja tudi za nacionalno romunsko jed, vendar se je bolj uveljavila v Moldaviji, zato velja za poslastico moldavske kuhinje. Da bi bili izdelki sočni in okusni, morate vedeti nekaj skrivnosti:

  1. Da se "ovojnice" z nadevom med cvrtjem ne odprejo, položite obdelovanec v ponev s šivi navzdol.
  2. Moldavske placinde bodo bolj sočne, če jih ocvremo v mešanici zelenjave in masla.
  3. Da čebula v nadevu ne postane grenka, jo morate preliti z vrelo vodo.

Največja težava je naučiti se pravilno klesati placinde. Obstaja več metod, najbolj izvirna je metoda "osem listov":



Placinda testo je pripravljeno po posebnem receptu, lahko pa ga naredite brez kvasa ali s kvasom. Od najbolj preizkušenega - časa in izkušenj - choux pecivo je povpraševanje. Pri pripravi ni posebnih težav, le natančno morate slediti receptu in upoštevati okusne značilnosti nadeva.

Sestavine:

  • moka - 2 skodelici;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 0,5 čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • vrela voda - 1 skodelica.

Priprava

  1. V posodo nalijemo vrelo vodo, dodamo olje in sol, premešamo.
  2. Dodajte moko.
  3. Stepamo z metlico, nato zgnetemo z roko.
  4. Pokrijte z brisačo za 20 minut, da se ohladi.

Menijo, da so prvi ljudje v Moldaviji začeli pripravljati placinte z bučo, saj je najbolj poceni in okusna zelenjava, ki ga je enostavno gojiti. Slane in sladke izdelke so pogosto pripravljali hkrati, pri slanih so buči dodali sol in poper, pri sladkih pa sladkor ali med. Sladila dodamo pred zvijanjem torte.

Sestavine:

  • buča - 300 g;
  • sladkor ali med - 4 žlice. žlice;
  • sol - ščepec;
  • maslo – 100 g.

Priprava

  1. Maslo stopite, ohladite.
  2. Bučo naribamo, nato dušimo toliko časa, da vlaga izhlapi. Dodajte sol ali sladkor.
  3. Naredite tortilje.
  4. Na sredino položite nadev in testo zložite v "ovojnico".
  5. Popecite na obeh straneh.

Moldavske placinte niso znane le z bučo, ampak tudi s krompirjem. Lahko ga damo surovega, potem pa bo cvrtje izdelkov trajalo dlje. Lažje in hitreje je uporabiti kuhan krompir. Pire krompir z dodatkom mleka in masla je treba pripraviti vnaprej, potem bo krompirjeve cmoke lažje oblikovati.

Sestavine:

  • krompir - 170 g;
  • peteršilj - kup;
  • maslo – 50 g.

Priprava

  1. Če uporabljamo surov krompir, ga naribamo, dodamo olje, sol in poper. Pire nadev ohladimo.
  2. Začinimo s sesekljanimi zelišči in premešamo.
  3. Kruhke razvaljamo, na sredino položimo nadev in zvijemo kot ovojnico.
  4. Fry.

Recept za pripravo sladke placinde ni zapleten, najlažje ga je narediti. Uporabite lahko surovo sadje, vendar je veliko bolj okusno, če ga dušite s sladkorjem in cimetom. Jabolka so mehka in nežna, izvirnega okusa. Izkušeni kuharji priporočajo izbiro kislih sort, ki se dobro ujemajo s sladkorjem.

Sestavine:

  • jabolka - 5-6 kosov;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • cimet - četrtina čajne žličke ali ščepec.

Priprava

  1. Jabolka olupimo in narežemo na koščke.
  2. Dodamo sladkor in cimet, premešamo. Jabolka dušimo s sladkorjem, dokler ne postanejo mehka.
  3. Ohladimo in naložimo na pecivo.
  4. Oblikujte "ovojnice" in prepražite.

Placinde s skuto pripravljamo tudi v dveh različicah: sladko, z medom ali sladkorjem, in slano, z dodatkom zelišč. Za nadev lahko uporabite skuto katere koli vsebnosti maščobe, pomembno je, da ni tekoča ali kisla. Priporočljivo je, da testu dodate žlico masla, sicer bo presuho in ga je težko gnetiti.

Sestavine:

  • skuta - 500 g;
  • čebula – 1 šopek;
  • koper – 1 šopek;
  • jajca - 2 kos;
  • sol poper.

Priprava

  1. Če ste izbrali moldavske placinde - recept za slan nadev, morate skuto zdrobiti z zelišči, dodati surova jajca, poper. Za sladkarije dodajte sladkor ali med po okusu.
  2. Testo razvaljamo v ploščate pogače.
  3. Položimo nadev in ga oblikujemo v kvadrat.
  4. Fry.

Recept za placindo z zeljem ima več možnosti. Poleti je bolje pripraviti nadev iz ocvrtega ali pa mleto meso v enakih delih. Pozimi, ko je ta zelenjava manj sočna, se moldavske tradicionalne placinde pripravljajo iz vloženih ali vloženih sort. Priporočljivo je, da testu dodate 2 žlici masla, da bo bolj mehko in se ne drobi.

Sestavine:

  • zelje - 700 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sol poper.

Priprava

  1. Kislo zelje pretlačimo, da slanica odteče.
  2. Na maslu prepražimo čebulo, dodamo zelje, dušimo 5 minut. Kul.
  3. Oblikujte tanke kolačke, razporedite nadev in oblikujte "ovojnice". Fry.

Drug tradicionalni romunski in moldavski recept je placinda s sirom. Najpogostejša možnost je z zelišči, vendar lahko dodate kuhana jajca, skuta, trdi sir. Najbolj okusen izdelek je narejen iz slanega sira, le malo ga je treba iztisniti. Trdi sir naribamo, pretrdo zmehčamo z mlekom.

Sestavine:

  • feta sir - 400 g;
  • koper – 1 šopek;
  • jajca - 4 kosi;
  • sol.

Priprava

  1. Mehki sir pretlačimo, trdi sir naribamo. Dodamo sol.
  2. Jajca skuhamo, drobno nasekljamo, zmešamo s sirom.
  3. Koper sesekljamo in dodamo mešanici.
  4. Kruhke razvaljamo, razporedimo z nadevom, oblikujemo kvadrate.

Ljubitelji peke se raje odločijo, le da bodo morali placinte skuhati v pečici. Za ta recept je primerna oblika kroglic, da so izdelki dobro pečeni. Izberete lahko kateri koli nadev, najbolj okusen za kuhanje v pečici pa se imenuje jabolčna skuta z dodatkom sladkorja in vanilije.

Sestavine:

  • suhi kvas - 5 g;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • voda - 400 ml;
  • moka - 800 g;
  • jabolka - 5 kosov;
  • vanilija - 50 g;
  • skuta - 500 g.

Priprava

  1. Iz kvasa, vode, sladkorja in moke zamesimo testo. Testo naj počiva 20 minut.
  2. Oblikujte kroglice.
  3. Jabolka naribamo in potresemo s sladkorjem.
  4. Kruhke razvaljamo in namažemo z maslom.
  5. Naložimo nadev in po celi dolžini zvijemo hlebček.
  6. Zvijemo v kepo in položimo na pomaščen pekač.
  7. Premažite s surovim jajcem.
  8. Pečemo 35 minut na 200 stopinjah.

Listnato testo - recept


Najtežja za pripravo se šteje placinda iz listnatega testa, ki je narejena na kvasu ali jogurtu. Vendar boste morali porabiti veliko časa za ustvarjanje več plasti dobrot. Po mnenju izkušenih kuharjev so najbolj okusne moldavske večplastne placinde narejene z nadevom iz sira in česna.

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • feta sir - 200 g;
  • česen v prahu - 50-100 g;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • koper – 1 šopek;
  • bazilika – 1 šopek.

Priprava

  1. Sir narežemo in zmešamo s skuto.
  2. Dodamo sol in česen v prahu, stepeno jajce, sesekljana zelišča.
  3. Temeljito premešati.
  4. Testo razvaljamo v tanko plast, debelo do 1 mm.
  5. Polovico plasti namažemo z oljem, pokrijemo z drugo polovico, list prepognemo na pol. Polovico plasti ponovno namastimo in prepognemo. Postopek ponavljajte, dokler ne dosežete 5-6 plasti.
  6. Nastali kvadrat rahlo pritisnemo z valjarjem.
  7. Vse izdelke položimo na pekač, vsakega prebodemo z vilicami.
  8. Premažemo s stopljenim maslom.
  9. Pečemo pri 250 stopinjah do zlato rjave barve.

Ker priprava testa terja čas in izkušnje, je marsikatera gospodinja odkrila hiter recept z bučo. Ta zelenjava se hitro kuha in daje izviren okus. Mešanici lahko dodate skuto. Bolje je, da bučo najprej dušite, saj se pita kruh ocvre veliko hitreje kot izdelki iz testa.

... no, kdaj se bom odločila za peko tako slastnih stvari ... saj je okusno ... samo ... mmm
Placintas je jed moldavske kuhinje in kakšna jed! Nežno in hrustljavo testo, ki se ga ne čuti v ustih in ostane samo okus nadeva, ki je mimogrede raznolik (danes bomo imeli placinde s krompirjem in bučo


Obstaja veliko receptov za placindo, vendar se mi zdi ta najbolj okusen in preprost!

(na podlagi 11 velikih placent)

Za test:

* 800 ml vode;
* 2 - 2, 100 kg moke (brez prahu pri valjanju placind);
* 2-3 žlice. rastlinsko olje;
* ščepec soli

Za polnjenje

* 2,5 kg krompirja (priporočljivo je, da vzamete kuhan krompir, tako da se bodo placinde hitreje ocvrle);
* 100 - 150 gramov mesa (možno več, tukaj je bilo dano "za okus")
* 2 čebuli
* sol, sveže mlet črni poper
* buča - 300 gramov
* sladkor po okusu

V skledo nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, ščepec soli in zgnetemo testo. Testo se ne sme lepiti na roke in hkrati biti zelo trdo. Mehka, prijetna na dotik. Dodate lahko malo več moke, kot zahteva recept, a naj vas ne zanese.

Torej, gnetite testo


Razdelili smo ga na porcije "kroglice" glede na velikost vaše ponve. Imam 11 kosov.


Pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​10-15 minut.

V tem času pripravimo nadev. Meso drobno sesekljajte in prepražite z 1 čebulo.


Krompir drobno sesekljamo.


Prepraženo meso s čebulo in vse rastlinsko olje iz ponve dodamo h krompirju po praženju.




Drugo čebulo narežemo in prav tako dodamo našemu nadevu


Sol in poper po okusu.


Ponev pristavimo na kuhalnik, da se segreje in vrnemo k našemu testu.


Ne vem, kako jasno vidite, vendar bi moralo biti testo približno tako debelo


Na sredino razporedite nadev v tankem sloju. Hkrati pustimo majhno razdaljo od roba. In na testo naredimo 8 rezov: 2 navpično, 2 vodoravno in 4 diagonalno


Zdaj vzamemo spodnji odrezani kos testa (recimo mu cvetni list) in, rahlo raztegnjen, z njim pokrijemo našo placindo (ne bojte se raztegniti - testo se zelo dobro raztegne). Na enak način povlecite kos testa nasproti.


Postopek »stretch-close« ponovimo z vodoravnimi cvetnimi listi


In zdaj s tistimi cvetnimi listi, ki jih imamo diagonalno


Vrha ni treba razvaljati. Rahlo potlačimo z rokami in popečemo.


Cvremo v rastlinskem olju na nizkem do srednjem ognju približno 5-7 minut na vsaki strani.


Ko je naš prvi nadev končan, se lotimo priprave bučnega nadeva.

Če želite to narediti, olupite bučo in jo naribajte na grobem ribežu.


Testo razvaljamo v krog in nanj položimo naribano bučo


In že na samo testo potresemo bučo s sladkorjem


Nato naredimo vse po analogiji s krompirjevimi cmoki.


Res je, da se bolj cvrejo.


Vendar so vredni tega.


Fotografij z vsemi 11 placindami ni, saj so šle takoj v smeti.


Nekateri moldavske placinte povezujejo s kozarcem vina, mi pa jih imamo radi s kompotom ali čajem. Da ali kar tako.

Za pripravo placent lahko naredite kvašeno testo v svojih različnih variacijah. Najenostavneje je z mlekom. Če želite popestriti njegov okus, lahko dodate paradižnikova omaka ali kečap. Izpade zelo zanimivo.

V globoko skledo vlijemo mleko, segreto na 38 stopinj. Nato takoj dodamo suhi kvas in sladkor. Premešamo, da se kvas raztopi in pustimo 10 minut. Kvas bi moral vzcveteti in potem bo vaše pecivo puhasto in mehko.

Dodamo 1/3 moke in z metlico premešamo testo.


Prelijemo s paradižnikovo omako.


Dodajte olje. Bolje je vzeti rafinirano, brez vonja.


Postopoma dodajamo preostalo moko, gnetemo mehko testo. Ne sme se lepiti na roke.


Končano testo položite na mizo in razrežite na 5-6 kosov. Pokrijte z nečim in pustite stati 20-25 minut.


Sir naribamo na grobo Rende, koper sesekljamo. Malo posolimo in premešamo.


En del testa razvaljamo in nanj položimo nadev kot na sliki.


Robove testa zapognemo proti sredini.


Z valjarjem torto še bolj sploščimo, da dobimo tanek enakomeren krog.


Placinte položite na pomaščen pekač in jih po vrhu premažite z jajcem.


Pečemo na 170 stopinjah približno 25-30 minut.


Zelenje izberite po svojem okusu – prav bosta tudi peteršilj ali bazilika. Če nimate svežega, dodajte posušenega.

Ko govorimo o majhni državi Moldaviji, človek takoj pomisli na vinograde, obilico zelenjave in sadja, pašnike z ovčjimi in perutninskimi farmami.

Moldavija je po vsem svetu znana po vinarstvu, ovčereji in perutninarstvu. Vsa ta bogastva, ki jih je podarila narava, se uporabljajo v narodna kuhinja. Zanimive in edinstvene, okusne in nasitne moldavske jedi postajajo vse bolj povpraševane v različnih delih sveta.

Mamalyga in mititei, zama in chorba ter seveda znamenita moldavska placinda, o kateri bomo podrobneje govorili. Pripravite to preprosto in okusna jed iz navadnega nekvašenega vlečenega testa dodamo različne nadeve in ocvremo na olju.

Pozimi so placinte polnjene s krompirjem ali bučami, gobami ali zeljem. In z začetkom pomladi, ko se pojavi veliko svežih zelišč, se kot nadev uporablja feta sir ali skuta z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem in cilantrom. Placinde v Moldaviji pripravljajo vse leto, gospodinje to dobroto postrežejo svojim gospodinjstvom in gostom skoraj vsak teden.

Testo za moldavsko placindo

Glavna sestavina moldavske placinde je testo. In čeprav je sveže in zelo preprosto, se z njim vseeno lotite dela, ko je v hiši dobro razpoloženje, tudi testo ima zelo rado prijazne in tople roke.

Sestavine:

  • bela pšenična moka - 400 g,
  • sol - ¼ čajne žličke,
  • topla pitna voda - 250 ml,
  • rastlinsko olje - 3 žlice.

Priprava:

1. Vzemite široko in globoko posodo. Vanj presejemo moko in po vrhu potresemo sol.

2. V sredino moke naredimo jamico in vanjo postopoma vlivamo mlačno vodo. Curek vode mora biti tanek. Hkrati z roko ali žlico nežno pregnetemo testo. Testo gnetemo dolgo (15-20 minut), dokler ni mehko, elastično in voljno. To je to glavna skrivnost raztegljivo testo - v dolgem gnetenju.

3. Na koncu gnetenja dodajte rastlinsko olje, vse ponovno temeljito premešajte in pustite, da testo počiva. V tem primeru je treba skledo pokriti z brisačo ali pokriti s filmom za hrano, sicer se lahko testo izsuši.

Možnosti polnjenja za moldavsko placindo

Medtem ko testo počiva, se lotite priprave nadeva. Nekaj ​​najbolj priljubljenih možnosti bo obravnavanih spodaj.

S krompirjem

Sestavine:

  • krompir - 400 g,
  • čebula - 100 g,
  • sol - ½ čajne žličke,
  • mleti črni poper - po vašem okusu,
  • svež peteršilj in koper - po vašem okusu.

Priprava:

1. Olupite in temeljito sperite krompir. Narežemo ga na zelo majhne kocke.

2. Čebula Olupite, sperite in prav tako narežite na majhne kocke.

3. Svež peteršilj in koper drobno sesekljajte.

4. Vse pripravljene sestavine združimo, solimo, popramo in premešamo.

Z zeljem

Sestavine:

  • belo zelje - 400 g,
  • velika čebula - 2 kosa,
  • sol in mlet črni poper - po vašem okusu,
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava:

1. Ohrovt operemo, rahlo osušimo in zelo tanko narežemo.

2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke.

3. Zelje združite s čebulo, soljo in poprom, dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Z bučo

Sestavine:

  • bučna kaša - 500 g,
  • sol - ščepec,
  • sladkor - po vašem okusu.

Priprava:

1. Bučno kašo operemo, osušimo in naribamo na grobem. Dodamo ščepec soli, premešamo in pustimo stati približno pol ure (v tem času bo buča spustila sok).

2. Iztisnite bučni sok, ki se pojavi. Sedaj na sredino platine položimo bučni nadev in ga potresemo s sladkorjem (sladkosnedi lahko dodajo več sladkorja, tisti, ki pazijo na kalorije, pa lahko bučo potresejo le z malo sladkorja).

S skuto in zelišči

Sestavine:

  • skuta - 500 g,
  • zelena čebula - 100-150 g,
  • sol - 1 čajna žlička,
  • svež koper - 50-70 g,
  • piščančja jajca - 2 kosa.

Priprava:

1. Svež koper in zeleno čebulo operemo, osušimo in zelo drobno nasekljamo.

2. V globoki skledi zmešajte skuto, sol, sesekljana zelišča in surova piščančja jajca.

Priprava in peka placinde

1. Mizo potresemo z moko, razporedimo spočito testo in ga razdelimo na enake kose (odvisno od velikosti peciva, ki ga želite na koncu dobiti, pa tudi glede na velikost ponve, v kateri boste pekli speči placinde). Vsak kos testa razvaljajte v kepo.
2. Vzamemo eno kepo in jo zelo tanko razvaljamo (testo imenujemo tudi raztegljivo testo, saj se pri valjanju čim bolj raztegne). Testo najprej razvaljamo z valjarjem, nato pa nadaljujemo z raztezanjem testa z obema rokama. Če se nenadoma zlomi, ga previdno zaprite in poravnajte mesto, kjer se je zlomilo.

3. Na sredino razvaljanega testa položimo nadev. V enakih intervalih naredimo sedem rezov v testo od mesta, kjer se nahaja nadev, do samega roba. Izkaže se nekaj podobnega cvetu z ločenimi cvetnimi listi.

4. Zdaj zavijte placindo, tako da vsak cvetni list po vrsti položite proti sredini nadeva. Ko vse izrezane kose testa položimo na sredino z nadevom, nastalo placindo z roko previdno sploščimo in nato z valjarjem nežno razvaljamo čim tanjše.

5. Enako postopamo z vsemi pripravljenimi testenimi kroglicami. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem na obeh straneh prepražite vsako placindo, dokler ne nastane okusna zlato rjava skorjica. Cvrtje bo trajalo približno 5-7 minut na vsaki strani, to je treba storiti na majhnem ognju in pod pokrovom (tako da ima nadev čas za pripravo). Končane pečenke premažemo z zelenjavo ali stopljeno maslo in jih dajte na kup.

Nasvet:
- Da preprečite, da bi se testo med počitkom razpokalo, ga lahko namažete s tanko plastjo rastlinskega olja in na vrhu pokrijete s toplo skledo. Ogrevanje sklede sploh ni težko: vanjo vlijemo vrelo vodo, ko se segreje, vodo odlijemo, obrišemo in pokrijemo skledo s testom;

— za pripravo vlečenega testa je priporočljivo uporabiti moko z visoko vsebnostjo glutena;

- da se testeni lističi bolje prilegajo drug na drugega in se pri zavijanju sprimejo, jih lahko rahlo navlažite z vodo;

- v testo za placindo ne dajajte jajc, izkazalo se bo za neelastično in se bo raztegnilo;

- ko testo razvaljate z valjarjem, ga rahlo namažite z rastlinskim oljem in pustite približno pet minut. Nato ga raztegnite z rokami, bo bolj upogljiv in viskozen;

- če niste proti ocvirkom, jih lahko na drobno nasekljate in jim dodate krompirjev nadev, zaradi njih bodo placinte bolj sočne;

— po želji lahko zeljnemu nadevu dodamo drobno sesekljana kuhana jajca;

- V skutni nadev Na pol lahko povežete skuto in feta sir.

 

 
To je zanimivo: