Brancin pečen v pečici. Recepti rdečega brancina v pečici

Brancin je pogost obiskovalec praznična pojedina. Po okusu, sočnosti in koristih lahko ta riba tekmuje s katero koli drugo, vključno z elitnimi: lososom, lososom in roza lososom.

Preden začnete kuhati, morate odstraniti plavuti. So precej ostri in zlahka poškodujejo dlan. Nato odrežemo glavo, očistimo luske in odstranimo drobovje. Najpogosteje se peče cela, v razne omake in marinade, včasih pa jih narežemo na porcijske zrezke.

Morski ostriž ima veliko manj kosti kot rečni, a vseeno morate biti pri uživanju previdni in izjemno pozorni.

Ta riba je pečena v električni pečici z različno zelenjavo, sirom, gobami, v foliji, v rokavu ali preprosto začinjena z začimbami, postavljena na žar in pečena kot na žaru. Ne glede na način kuhanja, ki ga izberete, ne pozabite, da se morske ribe kuhajo zelo hitro in jih na štedilniku ne smete prekuhati, sicer bodo izpadle suhe in ne okusna jed.

Cel brancin pečen v pečici

Peka cele ribe v pečici je največ enostaven način pripravki, ki jih obvlada ne samo neizkušena mlada gospodinja, ampak tudi enako oddaljena lastnica.

Pranje trupa pod potokom hladna voda. S posebnimi škarjami previdno odrežite rep in plavuti. Z nožem odstranimo luske. Bolje je, da to storite v globokem umivalniku, da ne leti na vse strani. Ostrižu razrežemo trebuh in z enim ostrim gibom roke odstranimo vso notranjost. Trebušno votlino temeljito operemo, da odteče kri in riba ne greni.

Znotraj in zunaj obilno natrite s soljo in začimbami, pustite, da se navzamejo arome zelišč. Električno pečico vključimo na 175 °C. Pripravimo si steklen pekač in vanj damo košček masla.

Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Ostriža v notranjosti nadevamo z zelišči, ga preložimo v posodo in pečemo dvajset minut. Nekatere gospodinje na ribe iztisnejo limonin sok, vendar bo tako jed le bolj suha.

Pred peko morate na straneh narediti reze, ki ustrezajo porcijam, to je težje narediti, ko je končano - jed bo razpadla.

Rdeči brancin s krompirjem in sirom

Okusna jed je pripravljena iz fileja hlastača z mladim krompirjem in naribanim sirom. Že ob sami omembi si ga zaželiš takoj skuhati.

• file rdečega brancina – 650 g;
• gomolji krompirja - 1 kg;
• sir - 300 g;
• koper - 1 čajna žlička;
• domača majoneza - 4 žlice. l.;
• olje - 3 žlice. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• jajce - 2 kos.

Priprava: 75 minut.

Kalorije: 73 kcal/100 g.

Rdečega brancina lahko kupite celega in ga doma narežete na lepe fileje, vendar bo to trajalo vsaj eno uro. Lahko plačate malo več, vendar kupite že pripravljeno meso. V vsakem primeru je treba to storiti v zaupanja vredni specializirani trgovini, da bi dobili kakovosten izdelek.

Mlad krompir olupimo z nožem ali s kovinsko mrežico. Če so gomolji veliki, jih narežemo na četrtine. Jajca stepemo z domačo majonezo, dodamo sol.

Krompir položite na pekač z visokimi stranicami in poškropite z rastlinskim oljem. Na vrh položimo file ostriža. Prelijemo z jajčno-majoneznim prelivom in potresemo z debelo plastjo naribanega sira.

Postavimo v ogreto električno pečico, da se pečejo petdeset minut. Končano toplo jed takoj preložimo na krožnike in postrežemo.

Kako kuhati okusnega brancina v foliji

Peka morskih sadežev v foliji je eden najpogostejših načinov priprave. Zaradi tega navijanja izdelek zadrži ves svoj sok v notranjosti in se hkrati izkaže za zelo nežnega.

• riba ( brancin) - 2 kos .;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• poper, sol

Priprava: 40 minut.

Kalorije: 59 kcal/100 g.

Svežega brancina operemo v vodi, odrežemo plavuti, olupimo luske in odstranimo drobovje. Glava se lahko pusti ali odreže pri ušesu. Čebulo narežemo na debele kolobarje, korenje na kolobarje.

Ribe znotraj in po površini dobro namažemo s soljo. Odrežite dolg kos folije, ga prepognite na pol in na sredino postavite eno ribo. Zdrobite s poprom. V trebuh damo zelenjavo, prelijemo z oljem in tesno zavijemo v folijo, da ni nobenih vrzeli.

Drugo ribo obdelamo po istem principu. Napravo zaženemo pri 180 °C. Kose položimo na pekač in pečemo petindvajset minut. Na koncu previdno natrgajte folijo in pustite, da se riba zapeče. Pazimo, da ves sok ne izteče. Oblikujte nekaj podobnega čolnu.

Končano jed prestavimo na krožnik in okrasimo z narezano limono in rdečim paradižnikom.

Recept za kuhanje fileja v kisli smetani

Domača maščobna kisla smetana je vedno koristna možnost za mariniranje in prelivanje katere koli ribe, ki se peče v pečici. Ta fermentirani mlečni izdelek pomaga zmehčati že tako mehko meso.

• file ostriža - 4 kosi;
• kisla smetana - 200 ml;
• peteršilj - 25 g;
• korenje - 2 kos .;
• nerafinirano olje - 2 žlici. l.;
• sol - ščepec.

Kuhanje: 55 minut.

Kalorije: 92 kcal/100 g.

Končni ribji file operemo in osušimo na prtičku.

Ponev namažite z rastlinskim oljem. Zelenjavo olupimo in narežemo na pol obroče. Ribe potresemo s posebnimi začimbami, zelišči in soljo ter pustimo deset minut. Peteršilj sesekljajte.

Električno pečico vključimo na 185 °C. Fileje zložimo v pekač tesno enega poleg drugega, nanje pa v debeli plasti razporedimo pripravljeno zelenjavo. Domača kisla smetana Vse naenkrat položimo na sredino in z žlico razporedimo po vsej posodi. Tako nastane vakuum za peko. Pustimo, da se kuha trideset minut. Na koncu ribo potresemo s peteršiljem in postrežemo zraven pire krompir ali ajda.

Po isti shemi lahko kuhate ostriž, le da ga ne marinirate v začimbah in zeliščih, ampak domača luč gorčica. Izkazalo se bo tudi okusno.

Brancin z zelenjavo v tulcu

Pri peki ostriža z zelenjavo lahko vsakič eksperimentirate – spremenite sestavine. Tako vam jed ne bo dolgčas in na koncu boste našli najprimernejšo kombinacijo izdelkov zase.

• grah - 200 g;
• ribe (brancin) - 2 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• brokoli - 200 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• olje - 3 žlice. l.;
• aromatična zelišča za ribe - 2 tsp;
• sol – 1 žlička.

Priprava: 75 minut.

Kalorije: 87 kcal/100 g.

Ribo očistimo, odstranimo drobovje, odrežemo plavuti in rep. Na grebenu naredimo rez in ga z enim ostrim gibom obrnemo navzven. Tako se bo hrbtenica v trenutku odluščila od mesa, v ribi pa bodo ostale le drobne kosti, ki se bodo med peko tako rekoč raztopile. Nastali file natrite s posušenimi zelišči: rožmarin, timijan, koper. Karkoli je na voljo, bo dovolj.

Pripravljamo zelenjavo. Brokoli za eno minuto potopite v vrelo vodo, odstranite z žlico z režami in položite na brisačo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje.

Vzemite globok pekač, na dno položite čebulo, brokoli, paradižnik, nalijte konzervirani grah in na vrh položite ribje fileje. Solimo, prelijemo s preostalim oljem in pečemo v ogreti električni pečici petinpetdeset minut.

1. Jed bo še bolj okusna, če ribe predhodno mariniramo;
2. Luske boste z ostriža lažje odstranili, če ga boste za eno minuto potopili v vrelo vodo ali za pet minut postavili v zamrzovalnik. Še en trik: ribe čez noč potresemo z grobo soljo, zjutraj se bodo plošče same odluščile. Najbolje pa je uporabiti poseben nož za čiščenje morskih sadežev;
3. Če želite brez težav odstraniti kožo, jo zamrznite, nato naredite rez na hrbtni strani in z enim gibom se bo odstranila;
4. Ta morska riba se izkaže za okusno ne samo, če jo pečemo v pečici. Ribja juha, kuhana na njej, je preprosto božanska. Ostriž potopimo v vrelo vodo in kuhamo največ deset minut;
5. Če je jed namenjena otrokom, je bolje kuhati ribe v dvojnem kotlu in skrbno izbrati kosti;
6. Zraven se odlično poda pečen brancin puhasti riž, sveže zelenjavna solata in ocvrt krompir;
7. Ribe ne odmrzujte v vodi, saj bo izgubila vse vitamine in postala suha. Najbolje je, da to storite v hladilniku, tudi če traja dlje;
8. Rep in plavuti je bolje obrezati s posebnimi škarjami in v rokavicah, da ne prebodite prstov ali dlani;
9. Izkušeni kuharji pripravijo brancina v belem vinu, v testu, z gobami in zelišči ter ga tudi natrejo z mešanico olivno olje in balzamični kis.

Dober tek!

Novo leto je velik, vesel, dolgo pričakovan praznik. V naši družini se na to pripravljamo vnaprej, saj že obstaja tradicija, da se pri nas zberejo vsi najbližji. Poleg daril si izmislimo praznični scenarij in posnamemo nove karaoke plošče. No, seveda se pobotamo Novoletni meni– to je zelo odgovorna zadeva, ki se je je treba lotiti zelo resno in o njej začnemo razmišljati že mesec dni prej. Vse to krepi družino, naredi življenje srečnejše in zabavnejše. družina Novoletna jed Letošnja solata je bila "ruska". Med gosti je poskrbel za pravo senzacijo. Upravičeno je postal kralj mize - tako po lepoti kot po okusu. Ne bi bilo okusno, saj že obstajajo tri vrste rib: kuhana morska riba, narezana rdeča in bela riba, kaviar in še veliko več, kar naredi to solato edinstveno in okusno. Solata pripravljena z ljubeznijo, šalo, dobro razpoloženje in željo po sodelovanju v tekmovanju »Družinska jed leta«.

V pečici pečen brancin je veliko bolj zdrav in okusen ocvrte ribe.

Mnoge gospodinje ne marajo ostriža zaradi njegovih "konic" in lusk. Za lažje čiščenje je grede priporočljivo za sekundo ali dve potopiti v vročo vodo. Če imate občutljive roke, ribe režite z gumijastimi rokavicami, da se ne poškodujete.

Ostriž se odlično poda k krompirju, zelenjavi, rižu, lahke solate, sočna zelišča in različne omake. Mimogrede, krompir lahko postrežemo z njim v skoraj vseh oblikah: pečen v kosih, pire ali dušen z zelenjavo. Testenine, nasprotno, ne gredo dobro k ribam.

Če se nameravate zabavati za mizo, si ne pozabite priskrbeti steklenice dobrega belega vina, ki bo odlično dopolnilo okus pečenega ostriža.

Zdaj je čas, da preidemo na kuhanje samega ostriža!

Sestavine:

• brancin - 3 trupi;
• 3-4 čebule;
• smetana (lahko uporabite kislo smetano ali majonezo) - 150 g;
• Češnjev paradižnik - 5 kosov;
• česen – 3 stroka;
• sol in začimbe za ribe po okusu.

Postopek kuhanja:

Vzemite brezglave trupe brancinov in previdno odstranite plavuti in repe. Na hrbtni strani vsakega trupa naredite vzdolžni rez, da se bo riba hitreje spekla.

Česen olupimo in stisnemo v smetano. Dodamo sol in začimbe.

Očiščen čebula narežemo na perje, z njim obložimo dno pekača, posolimo

.

Trupe natrite z mešanico soli in začimb. Ribe namažite s polovico omake. Preostalo smetano zmešamo s čebulo.

Na posteljico iz čebulnega perja položimo brancina in majhne paradižnike.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo do konca (približno 30-35 minut). Zelo pomembno je, da ostriža v pečici ne prepečete, sicer bo izpadel nekoliko suh.

Pečen morske ribe lahko postrežete z limonino omako in smetano čebulo.

Če čebulo, na kateri se je pekla riba, zmeljemo v blenderju, bo prav tako odlična omaka.

Ostriž, pečen s smetano, ima več nežen okus, z majonezo pa je, nasprotno, bolj pikantno. Pravilno izbrane začimbe bodo dopolnile okus ribja jed in ga naredite svetlejšega. A ne dodajajte jih preveč, da ne utopite samega brancina. Z njim se zelo dobro ujemajo kumina, mleti beli poper, limona in ingver.

Pohitite, da jed postrežete vroče, brancin v tej obliki je zelo okusen in aromatičen.

Jed izgleda bolj impresivno, obdana z zelenjem. Ko pripravljate solato za ostriža, jo položite v ravno solatno skledo, katere dno prekrijete s svetlimi kodrastimi listi solate, enako zeleno blazino iz listov lahko naredite za ribe. Lahko ga skuhate tudi z ribami limonino omako z vinom. To storite tako, da v ponev z malo oljčnega olja vlijete nekaj žlic limoninega soka, enako količino belega vina, dodate sesekljan zeleni peteršilj in nekaj sesekljanih kaper. Po dodajanju soli kuhajte na majhnem ognju nekaj minut.

Česnov, čebulni in limonin preliv se odlično ujemajo z jedjo.

Dober tek!

Brancin je okusna in hranljiva riba, ki jo v trgovinah najdemo zamrznjeno vse leto. Ta riba vsebuje veliko beljakovin, pa tudi dragocene maščobe in aminokisline, ki jih telo potrebuje - zlasti v jesensko-zimskem obdobju. Izbirate lahko med številnimi slastnimi jedmi iz brancina – nekaj preprostimi in nekaterimi bolj zapletenimi. Če iščete načine, kako popestrite svojo prehrano, vam bo ta članek ponudil zanimivi recepti kuhanje brancina.

Pečen brancin v pečici

Ostriža najlažje okusno skuhamo tako, da ga spečemo v pečici. To bo od vas zahtevalo najmanj časa in truda. Za peko ostriža naredite naslednje:

• Odmrznjeno ribo natrite z oljem in začimbami. Dodate lahko kečap ali majonezo. Tako boste dobili okusno in dišečo hrustljavo skorjico. Različna dišavna zelišča in paprika so odlične začimbe za ostriže.
• V ostriž lahko položite nekaj rezin limone – tako bo riba še bolj okusna.
• Ostriž položimo na pekač, zavit v folijo. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
• Po 40 minutah z nožem preverimo, če je ostriž pečen. Če je meso mehko, lahko jed postrežemo.

Kako je najbolje jesti pečenega ostriža? Popolnoma se poda k skoraj vsaki prilogi – ribo na primer pogosto postrežemo s špageti, krompirjem ali rižem. Ostriža zelo pogosto uživamo tudi z zelenjavo – svežo, ocvrto ali dušeno. Pripravo ostriža v pečici lahko popestrite tako, da ga kombinirate z zelenjavo ali prilogo. Z ostriži v pečici se pogosto pripravljajo naslednje jedi:

• Iz ostriža s krompirjem lahko naredite ribjo enolončnico. To storite tako, da krompir narežite na kolesca, ostriž pa razdelite na majhne koščke. Ribam po možnosti odstranite tudi kosti. Ribe in krompir položite na pekač, zavit v folijo; Dodajte začimbe po okusu, majonezo in malo sončnično olje. Posodo pečemo pol ure, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja.
• Ostriža lahko spečete z zelenjavo. Popolno prileganje bolgarski poper, korenje, paradižnik ali jajčevec. S to zelenjavo lahko obložite vrh ribe – tako bo ostriž še posebej sočen in mehak. Ostriže lahko nadevate tudi z zelenjavo, da se prepojijo s sokom.
• Če želite ostriža skuhati z rižem, lahko ribo nadevate kot prilogo. Riž namočimo v vroči vodi, dodamo korenje in zeleni grah, položite ostriž notri in ga postavite v pečico, dokler ni pečen.

Ocvrt brancin

Drugi način kuhanja ostriža je, da ga ocvremo. To je zelo enostavno narediti takole:

• Izberite, kako želite speči svojega ostriža. Če imate majhne trupe, jih lahko ocvrete cele. Če je riba velika, jo je treba najprej razrezati. To lahko naredimo tako, da trup prečno razrežemo na več kosov. Če želite ostriža ocvreti brez kosti, ga filirajte - to je bolj delovno intenziven postopek. Poleg tega, če želite fileje ocvreti, boste morali ribe olupiti in ne boste dobili hrustljavega zaključka.
• Najbolje je ocvreti panirane ribe. Naredite mešanico surovo jajce, moko in krušne drobtine, dodajte sol, zelišča in začimbe. Kose ostriža potopite v paniranje.
• Ponev z oljem segrejemo in nanjo položimo ostriže. Pražite ga dve minuti na vsaki strani, nato pa ponev pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut na majhnem ognju. Odprite pokrov in pustite hlastač še nekaj minut, da dobi hrustljavo zlato skorjico. Po tem lahko jed postrežemo.

Razmislite lahko o drugih možnostih cvrtja ostriža. Na primer, fileje lahko preprosto ocvrete v globokem ponvi, cel ribji trup pa lahko okusno popečete v pečici, tako da izberete ustrezen način in postavite ribo na žar. Kuhanje je ustvarjalen proces, izhajati morate le iz zmožnosti vaše kuhinje in svojih prehrambenih preferenc.

Dušen brancin

Dušene ribe so tudi zelo okusna jed, ki je precej preprosta. Ostriža lahko dušite v navadni ponvi na štedilniku, najbolj okusen pa bo, če ga skuhate v glineni posodi v pečici. Če želite ustvariti takšno jed, uporabite naslednje nasvete:

• Natančno izberite, kako želite skuhati svojega ostriža. Lahko ga dušimo posebej s čebulo in zelišči, lahko dodamo skoraj poljubno zelenjavo po okusu ali pa ga dušimo skupaj s krompirjem. Odločite se, kakšno jed želite in pripravite vse potrebne izdelke.
• Priporočljivo je, da ribe narežete na majhne koščke in jih ločite od kosti. Če boste pekli v ponvi, lahko koščke ribe zabelite v paniranju – najprej jih rahlo popečete, nato pa dodate ostale sestavine in pustite, da se jed duši. Za kuhanje v loncu ni treba uporabljati paniranja.
• Če kuhate v loncu v pečici, vse sestavine preprosto položite v lonec, dodajte začimbe, rastlinsko olje in malo vode, nato pa postavite v pečico za eno do dve uri. Dlje kot bo jed vrela, okusnejša bo.
• Ko pečemo na štedilniku, najprej v segreto ponev vlijemo malo olja in ribo pražimo pet minut. Nato zalijemo z vodo, dodamo zelenjavo ali krompir in pustimo eno uro.

Obstaja veliko načinov kuhanja brancina - lahko ga naredite skoraj dietnega in zelo krepka jed, lahko daš v pečico preprosto cele ribe ali pa jih izbereš več kompleksen recept. Nazadnje, če se naveličate ene možnosti kuhanja, lahko vedno najdete veliko drugih receptov, ki vam bodo pomagali bistveno popestriti vašo prehrano. Brancin je okusne ribe sam po sebi, zato ga je težko pokvariti - pri izbiri recepta se morate osredotočiti le na individualne želje.

Ni redkost na trgovskih policah. To ribo lahko kuhamo na pari, pečemo, ocvremo, kuhamo. Lahko kuhate rdečega brancina različne poti, obstaja veliko receptov.

Ne glede na izbrani recept in način kuhanja se bo riba izkazala za zelo okusno. Jedi iz rdečega brancina lahko varno postrežete na kateri koli praznični mizi.

V današnjem članku si bomo ogledali največ uspešni recepti, s pomočjo katerega lahko hitro pripravite okusno jed za praznično mizo.

Recepti rdečega brancina v pečici

Rdečega brancina lahko kupite zamrznjenega. Trup je praviloma že očiščen, ostane le še, da ga odmrznete in lahko nadaljujete z glavnim delom, in sicer s pripravo jedi. Upoštevajte, da je priporočljivo kuhati ostriž z najmanj dodatki. Ribe lahko kuhate v pečici na različne načine, pogledali bomo dva recepta, ki ju ni težko pripraviti, a vseeno omogočata, da dobite okusno jed.

Prvi recept. Zahtevane sestavine:

• limona;
• sol in poper;
• dve čebuli;
• peteršilj;
• rastlinsko olje (oljčno olje deluje odlično);
• brancin (0,6 kg).

Priprava:

1. Trup odmrznemo, nato s škarjami odrežemo plavuti. S plavutmi morate biti previdni, saj so zelo ostre in vas lahko poškodujejo. Trebuh temeljito očistimo morebitnih ostankov drobovine, odstranimo pa tudi črno prevleko. Trup operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Rastlinsko olje se zmeša z nekaj žlicami limoninega soka. Po tem dodamo poper, začimbe in sol po okusu. Nastala marinada je temeljito mazana na vseh straneh trupa.
3. Medtem ko se trup namaka, olupite čebulo in jo narežite na kolobarje. Zdaj vzemite polovico limone in jo narežite na polkroge. Nato sesekljamo peteršilj.
4. Pekač namažemo z rastlinskim oljem, nato pa nanj položimo "blazino" čebule, na katero položimo trup rdečega brancina. Na trup položimo limono, trebuh pa napolnimo s sesekljanim peteršiljem.
5. Ostriž se peče pri temperaturi 180 stopinj, 25-30 minut.

To je vse, jed je pripravljena in jo lahko postrežete.