→ Ali je mogoče speči pite? Kvasne pite v pečici z različnimi nadevi: recepti s fotografijami. Pite s krompirjem, stepenim v ponvi

Ali je mogoče speči pite? Kvasne pite v pečici z različnimi nadevi: recepti s fotografijami. Pite s krompirjem, stepenim v ponvi

Pite in pite z nadevom: 4 recepti za lene

Nihče se noče ukvarjati z moko, maslom in kvasom, ko je zunaj poletje. Kaj je glavno v pitah in pitah? Seveda, nadev. Predlagamo, da se osredotočite na to, tako da kupite testo v trgovini!

Nastaviti ga morate vnaprej, vendar se pite pečejo dovolj hitro. Pripravite izdelke s sladkim in zadovoljivim nadevom, ki bodo nadomestili glavno jed in sladico.

Potreben za test:

1 kozarec mleka;

15 g suhega kvasa;

2 žlici. žlice sladkorja;

0,5 čajne žličke soli;

3 skodelice moke.

Kako kuhati:

    Rahlo segrejemo kozarec mleka, dodamo kvas in stepeno jajce. Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol. Po delih dodajte predhodno presejano moko in zamesite testo. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto. Po uri in pol bo testo naraslo v puhasto obliko. Zmes preluknjamo z žlico in pustimo še enkrat vzhajati. Ko je testo ponovno vzhajano, ga ponovno pregnetemo in položimo na pomokano desko.

    Pripravite nadev:
    V slani vodi skuhamo pol kozarca riža. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo do zlate rjave barve na majhni količini rastlinskega olja. Odcedite tekočino iz pločevinke ribjih konzerv v lastnem soku. Ribo pretlačimo z vilicami in jo zmešamo z rižem in čebulo. Zmes solimo in popramo po okusu. Nadev temeljito premešamo.

    Testo razdelite na velike kepe, vsako razvaljajte v ravno torto. Na sredino položimo nadev in dobro zapremo robove. Uporabite polovico testa. Ostalo uporabite za pripravo sladkih pit.

    Nadev: na grobo nastrgamo tri jabolka, pomešamo s sladkorjem in cimetom. Jabolčno omako nadevajte v testene kroglice. Zelo previdno jih stisnite, da stopljeni sladkor ne uhaja ven.

    Izdelke položite na pekače.

    Jabolčne in ribje pite je treba peči ločeno.

    Površino testa premažemo s stepenim jajcem in pustimo pite počivati ​​15 minut.

    Pečemo jih v pečici, ogreti na 200°C.

    Končne izdelke takoj preložimo iz pekača na leseno desko in pokrijemo s čisto platneno brisačo. Pite postrežemo tople ali hladne.

Tradicionalne tatarske pite. Poglej si posnetek!


Hitre pite s kislo smetano


Bolje jih je ocvreti na vročem olju.

Nujno:

4 žlice. žlice sladkorja;

4 žlice. žlice debele kisle smetane;

2 žlici. žlice rastlinskega olja;

0,5 čajne žličke sode;

0,25 čajne žličke soli.

Kako kuhati:

    Jajca zmeljemo s sladkorjem, dodamo gosto kislo smetano in rastlinsko olje brez vonja. Dodajte sodo in sol. Vse dobro premešamo in dodamo presejano pšenično moko. Na hitro pregnetemo testo. Ne gnetite premočno, sicer pite ne bodo puhaste.

    Priprava nadeva: Operite 2 skodelici borovnic in jih posušite ter jih stresite na brisačo. Jagode zmešajte z 2 žlici. žlice sladkorja. Testo razdelite na kepe, jih razvaljajte v kolačke, na sredino vsakega položite borovnice in previdno zalepite robove pite. Namesto z borovnicami lahko pripravite sladke pite z marelično marmelado.

    V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Ne dodajajte preveč maščobe, sicer bodo pite blede in ploščate. Izdelek položite v vroče olje s robom navzdol in pecite do zlato rjave barve. Nato pite obrnemo in popečemo še na drugi strani. Pazimo, da ponev ni prevroča, sicer se pečenka zažge, znotraj pa ostane vlažna.

    Končane izdelke položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Ko se odvečna maščoba vpije, pite preložimo na servirne krožnike in še tople postrežemo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Slastno domače pecivo nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Recept za pripravo mafinov je zelo preprost, zato lahko razmeroma hitro pripravite poslastico za čaj. Nadev je lahko zelo raznolik – na primer mesni, skutni, zeljevi, češnjevi, jabolčni, jagodni, bučni, marmelada, marmelada, riž, piščanec, krompir itd.

Kako speči pite v pečici

Pomembno je vedeti, kako speči pite v pečici, da postanejo puhaste in mehke. Najprej je treba pripraviti testo, nato nadev – in lahko naredite sladko ali slano pecivo. Pečica mora biti dobro ogreta, sicer izdelki preprosto ne bodo vzhajali, kar pa ne bi smeli dovoliti. Najprej se morate odločiti za možnost polnjenja in vnaprej pripraviti vse izdelke, kar bo zelo olajšalo kuhanje.

Zalivke

Priprava okusnih polnjenih žemljic ne bo vzela veliko časa, glavna stvar pa je, da izberete svojo možnost, saj lahko za to uporabite najrazličnejše izdelke:

  1. Jabolka pripravimo s svežim sadjem.
  2. Možnost zelja je ena najbolj priljubljenih. Ta domača zračna pita se izkaže za zelo okusno.
  3. Raznolikost mesa je okus otroštva. Kako kuhati? Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo, dodamo mleto meso (lahko jetra).

Recept za pite v pečici

Peko pripravimo z gobico ali brez gobe. Pri pripravi pite po naslednjem receptu lahko uporabite sladke, puste, kisle ali slane nadeve, tukaj ni nobenih omejitev. Vsaki gospodinji bo všeč hitra različica domače peke, glavna stvar je, da uporabite sveže in kakovostne izdelke, nato pa se bo izkazalo za zelo okusno.

Sestavine:

  • mleko - 65-75 ml;
  • sladkor - 1,5 tsp;
  • kvas (suh) - 7 g;
  • moka - 200 g;
  • jajce - 1 kos;
  • maslo (maslo) - 18-22 g;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • sol - 2 g.

Način kuhanja:

  1. Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusno pecivo iz kvasa. Testo naredimo - mleko segrejemo na 30˚C, kvas razredčimo s sladkorjem in moko.
  2. V končno testo dodamo sladkor, jajca s soljo, moko, nato dodamo maslo in sestavo postavimo na toplo mesto za nekaj ur.
  3. To ni najhitrejše testo za pite v pečici, vendar vam bo recept po korakih omogočil, da dobite rezultat kot na fotografiji kulinaričnih revij.
  4. Torte se razvaljajo, vendar plast ne sme biti pretanka.
  5. Na sredino vsakega kroga damo nadev, robove zaščipnemo, nato vse skupaj zložimo na pekač. Vredno je, da list pustite 15-20 minut na toplem, pred pečico pa vrh izdelka premažite z jajcem.
  6. Pečeno pri temperaturi 220˚C.

Z zeljem

Pite, narejene po tem receptu, so idealne za tiste, ki se postijo, vendar si ne morejo odreči užitka domačega peciva. Priporočljivo je, da uporabite tako sveže kot kislo zelje z dodajanjem korenja. Priprava te bogate možnosti je zelo preprosta, saj vam ni treba delati testa, okus pite pa ne bo slabši od ocvrtega v olju.

Sestavine:

  • voda - 500 ml;
  • sol - 0,5 tsp;
  • moka - približno 1,5 kg;
  • zelje - približno 500 g;
  • kvas (suh) - 10-11 g;
  • sladkor - 1/3 žličke;
  • rastlinsko olje - ½ žlice.

Način kuhanja:

  1. Jed, kot so pečene pite z zeljem, se izkaže za zelo okusno. Najprej se voda zmeša s soljo, rastlinskim oljem in sladkorjem.
  2. Sestavo postavimo na štedilnik in segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, vendar zmes ne sme zavreti.
  3. Tekočino pustimo, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
  4. To je vrsta peke, ki temelji na kvasu, zato je pomembno vedeti, kako pripraviti osnovo. Presejano moko pomešamo s kvasom in zamesimo puhasto testo za pite v pečici.
  5. Pred peko izdelkov, tako da izgledajo kot na fotografijah kulinaričnih revij, razvaljamo tanke ploščate kolače in izrežemo kroge.
  6. Na vrh položimo zelje, stisnemo robove, pite položimo na pekač in pustimo pol ure.
  7. Pečemo do zlato rjave barve.

S krompirjem

Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti takšno jed, kot so pečene pite s krompirjem, saj je to odličen dodatek k večerji tako za družino kot za goste. Uporabljeno bo kvašeno testo. Kisla smetana je odličen dodatek pekovskim jedem. Kako pripraviti to jed, si lahko ogledate v videu, ki vsebuje podroben recept po korakih, ali uporabite naslednja priporočila izkušenih kuharjev.

Sestavine:

  • krompir - 550-600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sol, zelišča, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 1,5-1,75 žlice. l.;
  • maslo - 50-60 g;
  • mleko - 68-70 ml;
  • sladkor - 1-1,5 tsp;
  • suhi kvas - 7-8 g;
  • moka - 200 g;
  • jajce - 1 kos;
  • gobe (neobvezna sestavina) - po okusu;
  • rumenjak za ščetkanje.

Način kuhanja:

  1. Mleko segrejemo na 30˚C, v njem raztopimo kvas, dodamo moko in sladkor. Zmes pustimo fermentirati 2-2,5 ure.
  2. Testo zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo jajce in moko.
  3. Dodamo maslo, vse dobro premešamo in postavimo na toplo za 2 uri.
  4. Krompir olupimo in pretlačimo. Nato dodamo prepraženo čebulo in gobe (najbolje bele gobe).
  5. Razvaljajte majhne kroge, položite krompir in stisnite robove.
  6. Pustite 15 minut.
  7. Pred začetkom peke pite namažemo z rumenjakom.
  8. Pripravljeno na 220˚C. Takoj, ko se pojavi zlata skorja, jo lahko vzamete ven.

Z jabolki

Recept za jabolčne pite v pečici je zelo preprost za pripravo, lahko pa uporabite tudi različne nadeve z dodatkom naribane buče ali sočnih češenj. Ni vam treba uporabiti svežih jagod, zamrznjene se odlično obnesejo. Okus sladice bo veliko svetlejši, če izberete kislo sorto jabolk. Priporočljivo je, da s sadja odstranite lupino, potem bo nadev veliko bolj nežen.

Sestavine:

  • mleko ali kefir - 250 ml;
  • moka - 560-610 g;
  • maslo - 122-125 g;
  • vanilin, sol - po okusu;
  • sladkor - ½ žličke;
  • suhi kvas - 2,5 tsp;
  • jajce za mazanje;
  • jabolka - 6-7 kosov;
  • cimet - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V mleku raztopite kvas, dodajte stopljeno maslo, sladkor, jajce, sol, vanilin.
  2. Dodamo moko, premešamo vse sestavine, zmes pustimo 60 minut na toplem.
  3. Razvaljajte kolačke in v njih položite naribana jabolka in cimet.
  4. Pred peko premažemo z rumenjakom.
  5. Pečemo 20-22 minut na 180˚C.

Z mesom

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako kuhati mesne pite v pečici, da bi svoje ljubljene razveselila z domačimi pekovskimi izdelki. Za to lahko uporabite brez kvasa ali brez kvasa, listnato testo, nekvašeno testo, praktično ni nobenih omejitev. Nadev pripravimo iz različnih vrst mesa, dodamo mu praženo ali surovo čebulo, ker je tako bolj sočna.

Sestavine:

  • moka - 720-740 g;
  • margarina - 370-372 g;
  • sol, peteršilj, poper - po okusu;
  • jajca - 1 kos;
  • teletina - 760-780 g;
  • česen – 2 stroka;
  • konjak - 2,5-3 žlice. l.;
  • čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Testo pregnetemo in postavimo v hladilnik za 60 minut.
  2. Teletino, česen, čebulo prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo poper in sol, mešamo konjak.
  3. Majhne kroge razvaljamo in vanje položimo pripravljeno meso.
  4. Pečemo do zlato rjave barve pri 200˚C. Končni pekovski izdelki izgledajo kot fotografije v kulinaričnih revijah.

S češnjo

Češnjeve pite lahko naredite z dodatkom različnih vrst jagodičevja. Za to lahko uporabite sveže, konzervirane ali zamrznjene češnje. Če želite, da bo okus nadeva bolj zanimiv in živahen, je priporočljivo dodati zrela jabolka (priporočljivo je izbrati kisle sorte) ali sladko bučo, predhodno kuhano in naribano.

Sestavine:

  • stisnjen kvas - 45-50 g;
  • zdrob – 1 žlica. l.;
  • mleko - 470-480 ml;
  • češnja - po okusu;
  • sladkor - 220-240 g;
  • moka - 7 žlic;
  • sol - ½ žličke;
  • kisla smetana - 2,5-3 žlice. l.;
  • jajca - 3 kosi;
  • rastlinsko olje - 1,5-2 žlici. l.;
  • margarina - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Testo naredimo, nato testo pregnetemo in pustimo pol ure na toplem.
  2. Sledi razvaljanje in oblikovanje ovalnih obdelovancev, v katere položimo češnje, posute z majhno količino sladkorja. Robove morate tesno stisniti, da sok ne izteče.
  3. Da bi dobili zlato skorjo, morate vrh izdelka namazati z rumenjakom.
  4. Pečemo 20 minut na 220˚C.

Kako narediti testo za pito

Če ne veste, kako narediti testo za pito v pečici, ne bodite razburjeni. Oglejte si spodnji izbor receptov, eksperimentirajte in izberite tistega, ki najbolj ustreza sestavi in ​​zahtevnosti. Torej, osnova je lahko kvas (gobasta, ravna) ali puff, puff-kvas, kefir, skuta, s sirom - in to je le majhen del možnosti. Vsak ima svoj nabor izdelkov, vendar so vsi dostopni in enostavni za uporabo.

kvas

Izdelki, pečeni v pečici, so priljubljena poslastica mnogih ljudi, vendar jih ni vedno mogoče kupiti v trgovini, kakovost izdelkov pa je pogosto vprašljiva. Vse je enostavno narediti z lastnimi rokami, in da bo jed okusna, je najbolje uporabiti spodnji recept in mu dodati malo navdiha in spretnosti.

Sestavine:

  • toplo mleko - 1 žlica;
  • kvas - 50 g;
  • moka - 3-3,5 žlice;
  • sladkor - 1-1,5 žlice;
  • maslo - 180-190 g;
  • sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Kvašeno testo za pite v pečici naredimo hitro - kvas raztopimo v toplem mleku in pustimo nekaj časa.
  2. Dodamo stopljeno maslo in ostale sestavine ter pustimo stati toliko časa, da se masa podvoji.
  3. Nato dodamo moko, jo postopoma gnetemo, veliko kroglo je treba spet odložiti za pol ure in šele nato razvaljamo, oblikujemo pite in spečemo.

Na kefirju

No, kaj bi lahko bilo boljše od dišečega peciva, še posebej, če ga pripravite sami? Marsikatera gospodinja se dolgo muči z izbiro nadeva za pite, vendar je prava težava testo, ki pogosto vzame veliko časa za gnetenje. Z naslednjim receptom lahko hitro dobite popolno testo, ki je odlično za pripravo različnih pekovskih izdelkov.

Sestavine:

  • kefir - 1 žlica;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - ½ žličke;
  • moka - 3 žlice;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • suhi kvas - 8 g.

Način kuhanja:

  1. Testo za pite v pečici na kefirju je zelo preprosto - kvas in sladkor raztopimo v vodi.
  2. Olje in kefir zmešamo in zmes segrevamo.
  3. Kvas se uvede s preostalimi sestavinami.
  4. Testo pregnetemo in pustimo 30 minut.

Brez kvasa

Ali želite pripraviti pite iz pečice, pa ne znate pripraviti kvašenega testa? Potem bi bila idealna možnost vrsta brez kvasa, kar je zelo preprosto in enostavno narediti, celoten postopek pa ne bo vzel veliko časa. Glavna stvar je, da se strogo in natančno držite spodnjega podrobnega recepta in uporabite sveže, zdrave in kakovostne izdelke.

Sestavine:

  • moka - 3 žlice;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • maslo - 100-110 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • kefir - 250 g.

Način kuhanja:

  1. Testo za pite v pečici brez kvasa je narejeno hitro - margarino zmešamo z moko, dodamo pecilni prašek, sol in kefir.
  2. Zamesimo elastično testo.
  3. Oblikujemo kroglico, ki jo postavimo na hladno za 60 minut.

Skuta

Dodatek skute v testo naredi končni slaščičarski izdelek mehak in puhast. Z naslednjim receptom bo vsaka ženska, tudi če se še nikoli ni ukvarjala s peko, na koncu dobila zelo okusen izdelek. Takoj bo postala priljubljena družinska jed, idealna za pogostitev gostov, saj je odličen dodatek k čaju ali mleku.

Sestavine:

  • skuta - 180-210 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • mehko maslo - 90-100 g;
  • sladkor - 0,5 žlice;
  • jajca - 1 kos;
  • soda - 2/3 žličke;
  • moka - 2 žlici.

Način kuhanja:

  1. Skutno testo za pite pripravimo v pečici po naslednji shemi - presejemo moko, zmešamo s soljo in sodo.
  2. V skledi posebej stepemo maslo in sladkor ter dodamo jajce.
  3. Maso dodamo moki - vse sestavine temeljito premešamo.
    4. Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

    Razpravljajte

    Pite v pečici: recepti

12 RECEPTOV ZA NAJHITREJŠE IN NAJOKUSNE PITE!!!

Vse pite so enostavne in hitre za pripravo!

MORA BITI V PUJIČKIH VSAKE GOSPODINJE;)
In tukaj je recept za pite, testo je čudovito - mehko, nežno, zračno.
Preprosto zelo okusno. To testo se poda k vsakemu nadevu.

Sestavine:

Moka - 600 gr
granulirani sladkor - 4 žlice.
jajca - 2 kos.
margarina - 50 g (lahko jo nadomestite z maslom)
mleko - 250 ml (lahko ga nadomestite z vodo + mleko v prahu 2 žlici)
sol - 1 žlička.
kvas - 2 tsp. (suho)
vanilin - 1 žlička. (lahko tudi brez tega)
Nadev - kar vam srce poželi! Na fotografiji je češnja

Priprava:

Kvas raztopite v toplem mleku ali vodi z dodatkom 1 žlice. l. Sahara. Pustite, da kvas zaživi in ​​ko se začne peniti, lahko naredite testo. Vse sestavine zmešamo in zamesimo testo, če je preveč tekoče, dodamo še moko. Testo se ne sme lepiti na roke. Testo postavimo na toplo, da vzhaja 2-2,5 ure. Dvakrat premesite, tretjič lahko naredite pite in spečete.

Sestavine:

0,5 litra vrele vode, ohlajene na 40 stopinj
50 g svežega kvasa
0,5 žlice rastlinskega olja in 300-350 g rastlinskega olja za cvrtje
1 žlica sladkor, sol po okusu,
moka 3-4 skodelice

Priprava:

Kvas raztopite v vodi + 0,5 skodelice rastlinskega olja + sladkor, sol, moka. Takoj zgnetite testo. Ne sme biti tesno ali se lepiti na roke. Iz testa takoj naredimo kroglice v velikosti teniških žogic. Ko zvaljate vse kroglice iz prve kroglice, se lotite izdelave pirhov. Testo ne sme vzhajati - to je bistvo. Primerna bo za cvrtje.
Iz kroglice z rokami naredimo palačinko, ki jo potopimo v rastlinsko olje, napolnimo z nadevom in zatresemo na vrh.Pita mora biti ravna. Cvremo na veliko vročega olja s šivi navzdol.
Moje pripombe: Vzela sem 2 vrečki po 7 gramov suhega kvasa (uporabila sem hitro rastoč, zelo aktiven kvas. Nekatere pite sem naredila tanjše, kot je v receptu, nekatere debelejše, kot ponavadi. Oba rezultata sta odlična. !

Redkejše, po receptu

Debelejši, kot ponavadi

KUHAJTE PITE Z JABOLKI IN ROZINAMI

Mehke, dišeče, sočne pite z jabolki in rozinami - zelo okusne in enostavne za pripravo.

Sestavine:

Testo:
pasta z nizko vsebnostjo maščob skuta - 150 g.
moka - 300 g.
1 zavitek pecilnega praška (15 g)
6 žlic. žlice jajčnega likerja (lahko nadomestite z mlekom, smetano, Baileysom, Amarettom...)
6 žlic. žlice rastlinskega olja brez vonja
1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
60-70 g sladkorja

Polnjenje:
jabolka - 700 g.
sladkor - 75 g.
rozine - 50 g.
limonin sok -2 žlici. žlice
(Zamrznjeno jagodičevje + sladkor se zelo dobro obnese tudi kot nadev. Jagodičevja ni treba predhodno odmrzniti!)

Priprava:
Za nadev jabolka olupimo od pečk, narežemo na kocke in kuhamo na zmernem ognju skupaj s sladkorjem, rozinami in limoninim sokom 10-15 minut, da se zgosti, občasno premešamo. Pustite, da se ohladi.
Pečico prižgemo, da se segreje na 180°C.

Za testo z mešalnikom zmešamo skuto, sladkor, liker, vanilijev sladkor in maslo. Dodamo presejano moko in pecilni prašek ter zgnetemo gladko mehko testo. Morda je malo lepljivo za vaše roke ...
Delovna površina rahlo! potresemo z moko. Testo je treba razdeliti na 12 enakih delov. Vsak kos razvaljamo v krog debeline približno 0,5 cm, na vsako polovico kroga položimo približno 2 polni žlički nadeva. Robove testa rahlo namažemo z vodo in z drugo polovico kroga prekrijemo nadev, robove rahlo stisnemo.

Pite pečemo 15 minut, dokler ne porjavijo. Po ohlajanju lahko pripravljene pite glaziramo s sladkorjem v prahu in limoninim ali jabolčnim sokom, potresemo z rezinami mandljev ali pistacijami ali po želji okrasimo.

HITRO PITE

Najljubši taščin recept - za gospodinje, ki imajo kaj početi,
želim pa tudi družino nahraniti s pekovskimi izdelki.

Sestavine:

Testo:
- 2 kozarca kisle smetane (ali kefirja, ali kislega mleka ali jogurta ...)
- 2 jajci
- sol po okusu
- malo sladkorja
- 1 zravnano žličko gašene sode v 1 žlici kisa (če uporabljate kefir ali jogurt, ne gasite)
- moke - koliko testa vzame (ne stepajte testa)

Polnjenje:
Mleto meso (poljubno meso), prepraženo s čebulo in pomešano s pire krompirjem. Razmerja so poljubna.
Za to testo se mi zdi najboljši nadev pire z mesom.

Priprava:

Najprej pripravite nadev in ga pustite, da se ohladi, ker... To testo ne mara čakati in ga je treba skuhati takoj, ko je pripravljeno.

Priprava testa:
V ponvi ali globoki skledi zmešajte kislo smetano (kefir, fermentirano pečeno mleko ...) z jajci. V skodelici ugasnite sodo.

Dodamo sol, sladkor in gašeno sodo. Dobro premešaj.
Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo z vilicami. Testo se bo malo prijelo.

Mešajte z vilicami, postopoma dodajajte moko, dokler se testo, medtem ko ostane mehko, preneha lepiti na vilice.

Testo previdno položimo na kup moke na mizi.

Z nožem razdelite na kose in jih oblikujte v kroglice, zareze testa zapognite navznoter.
Razvaljamo na približno centimeter debelo.
Oblikujte pite.

Fry v rastlinskem olju. Testo ni primerno za peko v pečici.

Neizkušeni moški ne ločijo takšnih pit od tistih iz kvašenega testa in jih preprosto nosijo v rokah. Izkazalo se je, da je impresiven kup pite. Segrejemo jih lahko v ponvi, poškropimo z oljem, pokrito na majhnem ognju.

PITE S KVAŠENIM TESTOM

Sestavine:

Testo:
1 žlica kefir
0,5 žlice. sončnično olje
1 žlica Sahara
1 čajna žlička sol
1 zavitek (11 gramov) suhega instant kvasa SAF-moment
3 žlice. moka

Polnjenje:
3 veliki krompirji
1 srednja čebula
sol, poper po okusu
rastlinsko olje za cvrtje čebule
2 rumenjaka - za mazanje pite

Priprava:

Najprej pripravimo nadev. Enostavno sem skuhala pire krompir in dodala popraženo čebulo z rastlinskim oljem, v katerem se je pravzaprav ocvrla, in poper.
Kefir zmešamo z oljem in segrevamo do toplega.
Dodan sladkor in kvas.
Le nekaj minut kasneje sem dodala sol, nato pa presejala moko, zamesila testo in ga pustila vzhajati 25-30 minut.
Po navedenem času sem testo na tanko razvaljala in naredila pite. Namazala sem jih z rumenjakom in dala v pečico za 40 minut na 180 stopinj.
To sem dobil.

Zelo okusne pite! Poskusite, ne bo vam žal!

Palačinke-Pite

Zaželela sem si nekaj okusnega, nasitnega in malo skute. Vse se je izšlo.
Izkazalo se je božansko, nežno testo, sočen nadev.

Sestavine:

Testo:
skuta 200 g
jajce 2 kos.
kislo mleko ali kefir 500 ml
krompirjevi kosmiči 2,5 žlice. l. (lahko nadomestimo s pire krompirjem)
sladkor 2 žlički
sol 0,5 žličke.
soda 1 žlička.
moka 300 g
rastlinsko olje za cvrtje

Polnjenje:
piščančji file 300 g
gobe 100 g
čebula 2 kos.
kisla smetana 1 žlica. l.
zelenje
sol
poper
rastlinsko olje 1-2 žlici. l.

Priprava:

Stepite skuto z jajci in polovico mleka,

dodamo sol, sladkor, krompirjeve kosmiče in moko, premešamo.
V preostalo mleko vlijemo sodo, mešamo, dokler ne izgine, mleko vlijemo v testo, pretlačimo z metlico ali mešalnikom in odstavimo.

Za nadev drobno sesekljajte piščančji file (lahko ga sesekljate, AMPAK ne bodite leni, nasekljajte ga, 300 g; je zelo hitro, a čisto druga zgodba!), prav tako drobno nasekljajte gobe in čebulo.
Vse sestavine temeljito premešamo, dodamo sol, poper in olje.

Naše "mleto meso" damo v ponev in pražimo, dokler piščanec ni pripravljen, na koncu dodamo zelišča in kislo smetano za vezavo. Polnjenje se izkaže za sočno.

Testo za palačinke vlijemo v dobro segreto ponev majhnega premera (18 cm) (jaz ga vlijem 2x več kot za tanke palačinke).

Na eno polovico položite 2 žlici. l. nadev, bližje sredini, pri čemer robovi ostanejo prosti.

Palačinko z lopatko prepognemo na pol, tako da s prostim robom prekrijemo nadev. Robove tesno stisnite z lopatko, a nežno, da se ne strgate,

premaknite nastali "čeburek" bližje sredini in pokrijte s pokrovom, po pol minute pito obrnite in ponovno pokrijte s pokrovom.
Nekaj ​​sekund - in odstranite pito iz pekača!
Nato naredimo enako. Če se prva pita ne izkaže preveč lepa, ne bodite razburjeni, začenši s tretjo, se bo vse izkazalo kot nalašč!

Iz te količine testa dobimo 14 pit.

Po istem principu sem naredila pite s sladkim nadevom. Znotraj manga vlijemo stopljeno čokolado.

PITE Z MESNIM NADEVOM

Danes si bomo privoščili pite!
Za nadev sem uporabila mešano mleto meso (svinjina in govedina). Všeč mi je nadev iz surovega ocvrtega mletega mesa s čebulo, izkaže se sočno, z bogatim mesnim okusom. Tudi če mleto meso že vsebuje čebulo, še vedno dodam drobno sesekljano čebulo, po mojem mnenju je še bolj okusna.

Sestavine:

Testo:
mleko 400 g
maslo 150 g
sladkor 2 žlici. l.
sol 0,5 žličke.
suhi kvas 2 tsp.
moka 700-750 g

Polnjenje:
mleto meso 700 g
čebula 2-3 kos.
zelenje
olupljen paradižnik 2-3 kos.

Priprava:

V skodelico nalijemo malo mleka (50 g), dodamo 1 žličko. sladkor in kvas, premešamo, počakamo, da kvas vzhaja.
Preostalo mleko segrejemo, v njem raztopimo maslo, sladkor in sol, dodamo 300 g moke, mešamo do gladkega.
Kvas vlijemo v testo, dodamo moko in zgnetemo mehko testo, ki se dobro odmika od sten posode. Pokrijte in postavite na toplo mesto za fermentacijo.


Ko je testo dobro vzhajano, ga preluknjamo in pustimo, da ponovno vzhaja.
Za nadev sesekljajte čebulo in paradižnik, sesekljajte zeleno.
Najprej na rahlo prepražimo čebulo, nato čebuli dodamo surovo mleto meso, tako bo nadev bolj sočen.
Mleto meso med stalnim mešanjem prepražimo, da se ne naredijo grudice.
Nadev solimo, popramo, dodamo paradižnik, pustimo, da se pari pod pokrovom in odstavimo z ognja. Nato dodajte zelenje in premešajte. Nadev je pripravljen.

Iz končnega testa potrgajte majhne koščke in jih oblikujte v kroglice.

Vsako kroglico sploščite in dajte 1 žlico. l. nadev, stisnite robove, da oblikujete pito.



Z dlanjo pritisnemo pite, da postanejo ploščate (šiv je na sredini).

Pite popečemo v pomaščeni ponvi s pokrovom na zmernem ognju.





PITE Z JAJCI IN ZELENO ČEBULO
Sestavine:

Testo:
Moka 500 gr
200 g masla
250 ml kefirja
2 jajci
2 žlički pecilnega praška
1 žlička soli

Polnjenje:
3 šopki zelene čebule
6 kuhanih jajc
Sol in mleti črni poper po okusu

Priprava:

V skledo presejemo moko skupaj s pecilnim praškom.
Jajca rahlo stepemo s soljo. V moko dodamo jajčno zmes, dodamo mehko maslo, kefir Zamesimo testo. Zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
V tem času pripravite nadev.
Jajca skuhamo, olupimo in ohladimo. Narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljajte. Vse skupaj premešamo, solimo in popramo.
Vrnimo se k našemu testu. Razdeliti ga bo treba na 2 dela. Vsak kos razvaljamo v krog. S kozarcem izrežemo enake kroge. Na vsak krog položite 1 žlico nadeva. Zaprite robove pite. Postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Z metlico rahlo stepemo jajce in s čopičem premažemo vsako pito. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj. približno 20 minut.

PITE “KOT PUH”

Sestavine:

1 žlica kefir
0,5 žlice. rafinirano olje
1 žlica sladkorja
1 žlička soli
1p (11 gramov) suhega instant kvasa
3 žlice. moka
poljubno polnjenje

Priprava:

1. Kefir in maslo segrejte do toplega.
2. Dodajte sladkor, sol, premešajte.
3. Kvas zmešamo z moko (moko obvezno presejemo) in dodamo tej masi.Če kvas ni hitro delujoč, v granulah, ga lahko predhodno razredčimo v 2 žlici. tople vode in malo sladkorja 15 minut ali uporabite svež kvas 30-40 g. potem pa jih dodajte kefirju z maslom.
4. Zamesimo testo in pustimo vzhajati (približno 20-30 minut)
5. Oblikujemo pite z nadevom in med segrevanjem pečice pustimo malo vzhajati, namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico.
6. Pečemo 15-20 minut na 200 stopinj.

KATTAMY - PITE ZA PRVE JEDI (kirgiška kuhinja)

Te pite so namenjene predvsem cvrtju, ker... Testo je skoraj brez sladkorja, lahko pa ga tudi spečete.

Sestavine:

Testo:
1,5 žličke. suhi kvas
500 g moke
250 ml mleka
1 žlica Sahara
1 žlica sol

Nadev: po želji (mesni, čebulni, gobovi so predvsem dobri).
Mimogrede, te pite s praženimi ocvirki in čebulo so zelo okusne s kislo zeljno juho ali borščem, ukrajinski delavci me bodo razumeli.

Priprava:

Testo sem zaupala svojemu pekaču kruha, ki je odlično opravil svoje delo.
Končano testo položite na mizo, pregnetite in stepite kot običajno, razdelite na približno 10-12 delov.
Iz vsakega dela razvaljamo kruh, nadev porazdelimo po kruhu,

zavihamo

Zvitek zvijemo v obliko polža in ga rahlo zvijemo z valjarjem.


Prvi je pripravljen.
Nadaljujemo v istem duhu, obdelovance zlagamo na pekač (če pečemo) ali pustimo na mizi (če cvremo) vzhajati približno 20 minut.Nato, če pečemo, namažemo z jajcem in z blagoslovom jih daj v pečico. Če cvremo, potem enostavno uporabimo rastlinsko olje brez napora. Še nekaj besed o nadevih: zelo okusen je s hladnim borščem, polnjenim s feta sirom ali slano skuto s česnom in zelišči; Naredila sem ga celo z zamrznjenimi češnjami, potem ko sem jih odmrznila in potresla s sladkorjem kar na kruhku.

POGACA – TURŠKE PITE ZA ZAJTRK

Pogaca (v Turčiji izgovorjena Poacha, z nekoliko daljšim "o") so tradicionalne pite za zajtrk. Najdete jih v vsaki slaščičarni. Ne bi moglo biti lažje pripraviti. In hkrati okusno in zdravo!

Sestavine:

Testo:
125 gr. margarina
200 gr. jogurt
50 ml sončničnega olja
400 gr. moka
1 zavitek pecilnega praška
1 čajna žlička sol

Polnjenje:
125 gr. beli sir
Šopek peteršilja
1 beljak

Priprava:

Mehki margarini dodamo jogurt, sončnično olje, sol, moko in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo. Morali bi dobiti zelo mehko in elastično testo. Sir pretlačimo, dodamo drobno sesekljan peteršilj in beljak. Zmešajte. Majhen kos testa raztegnemo na dlani, dodamo nadev in oblikujemo pito. Pite položimo na pomaščen pekač in jih po vrhu premažemo z rumenjakom. Po vrhu lahko potresete sezamova semena. Pite pečemo v pečici, predhodno ogreti na 175 - 180 stopinj, dokler niso pečene, približno 20-30 minut.
Moji zapiski.
Testo mora biti zelo mehko, a lesti od rok. Pekača ne mažem, ampak obložim s peki papirjem.
Beli sir v Turčiji spominja na mokro, stisnjeno, slano skuto. Upam, da vam bodo te informacije pomagale pri izbiri sira. Mislim, da bo skuta zadostovala, vendar boste morali dodati sol. Na sliki je pogača pripravljena s pariškim sirom Burenka, 125 g je bilo premalo, zato sem dodala 250.

KVAŠENO TESTO ZA PITE V PEČICI

Pite iz tega testa so mehke in hrustljave, testo je mehko in puhasto.

Sestavine:

200 ml (1 kozarec) toplega mleka
100 ml (1/2 skodelice) tople vode
1 zravnana žlica suhega kvasa
1-2 žlički. sladkor
1 čajna žlička sol
2-3 žlice. l. kisla smetana
1 čajna žlička soda
3-4 žlice. l. sončnično (ali drugo rastlinsko) olje brez vonja
70-80 g mehkega masla
moke, koliko bo trajalo

Priprava:

V toplo mleko in vodo dodamo sladkor in kvas. Premešamo in pustimo stati 10 minut, dodamo sol, rastlinsko olje, kislo smetano in sodo. Zmešajte. Dodamo 2 skodelici moke, premešamo in dodamo zelo mehko (vendar ne stopljeno) maslo. Z žlico dobro premešamo, da se maslo dobro premeša z moko in ostalimi sestavinami. Po potrebi dodamo moko in zgnetemo mehko testo. Naj pridem. Oblikujte pite, ki jih s šivi navzdol položite na pekač na poseben peki papir. Po vrhu namažite z rastlinskim oljem in pustite 30 minut, ponovno namažite z oljem in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve. Pekla sem približno 30 minut.

DOBER TEK!

Kvašeno testo je namenjeno za peko pite, pite, kulebyaka, žemljic, sirnikov, žemljic, pice. Nekvašeno testo uporabljamo tudi za pripravo krofov, palačink, pit, sirov ... Kvašeno testo, pripravljeno na suh način, se pogosteje uporablja za beljake, krofe, hačapurije in pecivo. Najenostavnejše testo je za ocvrte pite, iz njega so čudoviti testo, krofi in ocvrte pite.

Masleno testo vam daje pravi prostor za domišljijo. Z njim lahko pripravite neverjetno okusne pite s krompirjem, zeljem, mesom in gobami, jabolki, zelenjavo, jajci in zelišči. Popolnoma dopolnjuje in harmonizira s skoraj vsakim polnilom. Enako lahko rečemo za listnato pecivo.

Pite so nepogrešljiv prigrizek, lahko si jih privoščite kot malico, zajtrkujete, se spomnite babice in uživate v spominih na otroštvo.

Ocvrte pite, pečene pite, pite iz pečice – našli boste način za pripravo pite za vsak okus.

Vsaka gospodinja ve, kako muhasto je lahko testo. Ampak ne bojte se! Priprava pit sploh ni težka, je celo prijetna - izberite recept, dodajte kapljico svoje ljubezni in topline in končali ste!

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo pite:

  1. Da bo testo puhasto in ne krhko, morate v pečico postaviti posodo z vodo.
  2. Optimalna temperatura za fermentacijo kvasa je 30 stopinj. Hladna voda močno upočasni rast kvasovk, vroča voda pa lahko fermentacijo popolnoma ustavi.
  3. Po gnetenju skledo s kvašenim testom pokrijemo z bombažno brisačo in jo pustimo na toplem. Če je zunaj toplo, bi bila najboljša možnost okno.
  4. Po oblikovanju pite jih morate pustiti 5-7 minut pred pečico, da "dosežejo".
  5. Za peko pite mora biti pečica segreta na 220 C, šele po 15 minutah temperaturo povečajte ali zmanjšajte. Tako boste dobili enakomerno pečene in mehke pite.
  6. Ko segrevate olje za globoko cvrtje pit, lahko vanj vnaprej položite košček korenja, da dodate barvo.
  7. Da bi pite pridobile lepo, sijočo površino, jih je treba pred pošiljanjem v pečico namastiti z melanžem: ohlajenim na 15 C, stepenim beljakom in rumenjakom. Drug način mazanja: pred pečico - z jajcem, po - s koščkom masla. Izkazalo se je, no, zelo okusno.
  8. Da bi listnato pecivo imelo lepo skorjo in veliko plasti, je bolje, da pite namažete z rastlinskim oljem.
  9. Pred dušenjem zelja za nadev je bolje, da ga nekaj časa hranimo v vreli vodi ali pa ga damo v ponev in segrejemo na temperaturo 40-45 C. Nato ga odstranimo, ožamemo in dušimo. Tako se boste znebili ostrega vonja, zelje pa bo postalo mehko in sočno.
  10. Ne bojte se eksperimentirati! Konec koncev boste na koncu naredili pite, ki bodo postale okusnejše in okusnejše!
Pripravite pite po naših receptih, fotografirajte svoje pite in jo postavite pod recept - privoščite vsakomur svoje pite. Naj se vsi naučijo narediti okusne pite!

Kvašeno testo je namenjeno za peko pite, pite, kulebyaka, žemljic, sirnikov, žemljic, pice. Nekvašeno testo uporabljamo tudi za pripravo krofov, palačink, pit, sirov ... Kvašeno testo, pripravljeno na suh način, se pogosteje uporablja za beljake, krofe, hačapurije in pecivo. Najenostavnejše testo je za ocvrte pite, iz njega so čudoviti testo, krofi in ocvrte pite.

Masleno testo vam daje pravi prostor za domišljijo. Z njim lahko pripravite neverjetno okusne pite s krompirjem, zeljem, mesom in gobami, jabolki, zelenjavo, jajci in zelišči. Popolnoma dopolnjuje in harmonizira s skoraj vsakim polnilom. Enako lahko rečemo za listnato pecivo.

Pite so nepogrešljiv prigrizek, lahko si jih privoščite kot malico, zajtrkujete, se spomnite babice in uživate v spominih na otroštvo.

Ocvrte pite, pečene pite, pite iz pečice – našli boste način za pripravo pite za vsak okus.

Vsaka gospodinja ve, kako muhasto je lahko testo. Ampak ne bojte se! Priprava pit sploh ni težka, je celo prijetna - izberite recept, dodajte kapljico svoje ljubezni in topline in končali ste!

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo pite:

  1. Da bo testo puhasto in ne krhko, morate v pečico postaviti posodo z vodo.
  2. Optimalna temperatura za fermentacijo kvasa je 30 stopinj. Hladna voda močno upočasni rast kvasovk, vroča voda pa lahko fermentacijo popolnoma ustavi.
  3. Po gnetenju skledo s kvašenim testom pokrijemo z bombažno brisačo in jo pustimo na toplem. Če je zunaj toplo, bi bila najboljša možnost okno.
  4. Po oblikovanju pite jih morate pustiti 5-7 minut pred pečico, da "dosežejo".
  5. Za peko pite mora biti pečica segreta na 220 C, šele po 15 minutah temperaturo povečajte ali zmanjšajte. Tako boste dobili enakomerno pečene in mehke pite.
  6. Ko segrevate olje za globoko cvrtje pit, lahko vanj vnaprej položite košček korenja, da dodate barvo.
  7. Da bi pite pridobile lepo, sijočo površino, jih je treba pred pošiljanjem v pečico namastiti z melanžem: ohlajenim na 15 C, stepenim beljakom in rumenjakom. Drug način mazanja: pred pečico - z jajcem, po - s koščkom masla. Izkazalo se je, no, zelo okusno.
  8. Da bi listnato pecivo imelo lepo skorjo in veliko plasti, je bolje, da pite namažete z rastlinskim oljem.
  9. Pred dušenjem zelja za nadev je bolje, da ga nekaj časa hranimo v vreli vodi ali pa ga damo v ponev in segrejemo na temperaturo 40-45 C. Nato ga odstranimo, ožamemo in dušimo. Tako se boste znebili ostrega vonja, zelje pa bo postalo mehko in sočno.
  10. Ne bojte se eksperimentirati! Konec koncev boste na koncu naredili pite, ki bodo postale okusnejše in okusnejše!
Pripravite pite po naših receptih, fotografirajte svoje pite in jo postavite pod recept - privoščite vsakomur svoje pite. Naj se vsi naučijo narediti okusne pite!

 

 
To je zanimivo: