Ali je mogoče ohraniti kumare brez korenin? Zelo okusni recepti za konzerviranje hrustljavih kumaric za zimo. Konzervirane hrustljave kumare

V starih časih je bilo konzerviranje kumar prava tradicija. Družine so gojile sveža zelišča ali jih kupovale na tržnici, da so naredile okusne ozimnice za praznike ali za vsakodnevno uporabo. Danes ta navada še vedno obstaja. Kumare v pločevinkah– to in ločena posoda, in sestavina solat in prigrizkov. Lahko so sladke, kisle, pikantne, preprosto slane ali z močno, pikantno aromo, odvisno od uporabljenega recepta. Ta članek predstavlja najboljše možnosti za pripravo konzerviranih kumar.

Kako ohraniti kumare - skrivnosti in triki

Da bodo konzervirane kumare okusne, jih morate znati izbrati in pripraviti.

zanimivo!

Vsak recept je treba najprej preizkusiti v majhnih količinah. Naredite en trilitrski kozarec ali nekaj litrskih kozarcev. To vam bo omogočilo, da poskusite jed, ugotovite, kako dobra je, ali je družini všeč, in po potrebi tudi sami prilagodite.

Preverite tudi te članke

Klasičen, preprost recept za konzervirano zelenjavo gospodinje zelo pogosto uporabljajo. To je preverjena možnost; sadje postane okusno z minimalnim trudom in časom.

Sestavine (za 1 trilitrski kozarec):

• Kumare - 1,5-2 kg;
• Česen - 5 strokov;
• Listi ribeza in češnje - 5 kosov;
• Hren - 2 listi;
• Dill - majhen kup;
• Sladkor - 50 g;
• Sol - 60 g;
• Voda - liter.

Priprava:

1. Prva stvar je pripraviti kumare. Pomembno je, da jih temeljito speremo, bolje je, da odrežemo repke, nato pa vse napolnimo s hladno vodo za 4 ure.
2. Posode za tesnjenje je treba oprati, sterilizirati in pokrove ločeno prekuhati.
3. Zelenje speremo pod tekočo vodo in sesekljamo (čeprav lahko uporabite koper, ribez in cele češnje, glavna stvar je, da hrenove odlitke zlomite le 2-3 krat, ker so zelo veliki).
4. Zelenje (razen hrena) porazdelimo po kozarcih v enakih količinah, olupljene stroke česna, nato pa damo kumare. In šele na njih prepoznajo hren.
5. V loncu zavremo vodo, vanjo stresemo sol in sladkor, ko vse skupaj zavre, kumare prelijemo z marinado in zvijemo. Ko se ohladijo, jih lahko prestavimo v shrambo.

Hrustljave konzervirane kumare za zimo

Hrustljave kumare so čudež zimsko mizo. Dodajo okus vsakemu receptu, vendar se večinoma jedo samostojno ali kot predjed h glavni jedi. Obstaja veliko možnosti za pripravo hrustljavih kumar v pločevinkah. Spodaj sta dva najbolj priljubljena.

Sestavine (za trilitrski kozarec):

• Kumare - 1,5-2,5 kg;
• Zeleni - srednji šopek (hren, koper, listi ribeza, pehtran - eno ali drugo);
• Česen - 4-6 strokov na posodo;
• Kis (70%) - 1 čajna žlička. (za trilitrski kozarec)
• Sol - 90-100 g;
• Voda - približno 1,5 litra.

Priprava:

1. Zelene rastline operemo, odstranimo cvetna stebla in repke. Pomembno je tudi, da lupino skrtačite, da odstranite vse trne. Zdaj jih namakamo 3-4 ure v hladni vodi.
2. Trilitrske posode operemo in osušimo. Na njih po namočenju položimo kumare, dodamo olupljen česen in zelišča.
3. Voda se kuha v ločeni posodi. Takoj ko zavre, jo prelijemo v kozarce in pustimo 5 minut.
4. Po preteku časa vodo vlijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo, vlijemo v posode in pustimo, kot prej, 5 minut.
5. Ko zadnjič vodo ponovno odlijemo, jo zavremo, dodamo sol in dodamo kis, ko je slanica že izklopljena. Zdaj ga prelijejo čez kumare, kozarce zvijejo in obrnejo na glavo.

Da bi bila konzervirana hrana dolgo shranjena, jo je treba za en dan zaviti v odejo. Tako se lahko dobro ohladi, nato pa se prestavi v shrambo.

Kot začimbe kumaram običajno uporabljamo koper in hren, močno prijetno aromo pa dajejo tudi listi češnje, črnega ali rdečega ribeza in kosmulje.

Sestavine:

• Kumare - 5 kg;
• Pekoča paprika - 1 strok;
• Česen - 1 glava;
• Hren - 1 srednja korenina;
• Nageljnove žbice - 10 kosov;
• Črni poper v zrnu - 10 g;
• Pimentov grah - 10 g;
• Lovor - 6 listov.
• Koper in peteršilj - po 1 majhen šopek.

Marinada:

• Sladkor - 25 g;
• Kis (9%) - 25 g;
• Sol - 60 g;
• Voda - 1,5 l.

Priprava:

1. Zelenje operemo in vlijemo v posodo s hladno vodo. Namočiti jih je treba 2 uri.
2. Kozarci so sterilizirani, pri čemer je pomembno, da pokrove kuhamo približno 10-15 minut.
3. Začimbe, zelišča in česen damo v kozarce v enakih količinah. Feferon nasekljamo, odstranimo semena (čeprav ni obvezno) in prav tako dodamo začimbam. Na začimbe položimo tudi kumare.
4. V kozici zavremo vodo, nato jo nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Po 10 minutah vodo prelijemo nazaj v ponev in postopek ponovno ponovimo. Ko sadeži ponovno stojijo v vreli vodi, vodo nalijemo v ponev in dodamo sol in sladkor. Ko tekočina zavre, jo ugasnemo.
5. V kozarce vlijemo kis - žlico na trilitrsko posodo. Na vrh se vlije slanica in vse zapre.

Ko je konzerva hermetično zaprta, se posode obrnejo na glavo in pustijo en dan pod odejo. Nato lahko kumare dodate preostalemu konzerviranju.

Sladko sadje dobite, če zanje naredite posebno marinado. Vendar pa je to različico jedi najbolje pripraviti v litrski kozarci. Jed ni za vsakogar in preden zaprete veliko serijo v trilitrske kozarce, je bolje poskusiti z majhno količino.

Sestavine:

• Kumare - 4 kg;
• Česen - 20 strokov;
• Zeleni (listi ribeza, koper, hren) se vzamejo po okusu, vendar v povprečju - velik kup te mešanice;
• Pekoča paprika - en strok;
• Črni poper - en majhen paket;
• Sladkor - 1,5 skodelice;
• Kis (9%) - 2 skodelici;
• Sol - 180 g;
• Voda - 4 l.

zanimivo!

Če daš veliko na konzerviranje pekoča paprika, potem bodo kumare ostre in sladke. Če želite dobiti le kapljico pikantnosti, potem vzemite nekoliko pekoče sorte paprike in jih dodajte v majhnih količinah.

Priprava:

1. Zelenje operemo, odstranimo cvetna stebla in vso umazanijo ter jih za eno uro namočimo v hladni vodi.
2. Zeleno in česen pripravimo (narežemo, olupimo). Pekočo papriko je treba oprati. Lahko ga damo celega ali narezanega. Da bi se izognili preveč pekoči semeni, odstranimo semena iz notranjosti.
3. Posode za zvijanje operemo, na dno položimo zelenice, česen, črni poper, feferon, na vrh pa kumare. Količina začimb je odvisna od okusa - več jih je, bolj pikanten je okus in močnejša aroma.
4. Posode napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi (vnaprej jih je treba skuhati v vreli vodi).
5. Marinado pripravimo v ločeni posodi. V vodo dodamo sol in sladkor, po vrenju ogenj ugasnemo in v marinado vlijemo kis.
6. Iz kozarcev odlijemo vodo in prelijemo marinado. Vse kar ostane je, da zapremo posode s pokrovi.

Ko konzervirano hrano obrnete na glavo, jo morate pokriti z debelo odejo in v enem dnevu jo lahko pospravite v shrambo.

Kumare v pločevinkah lahko kuhate ne samo ločeno, ampak tudi v kombinaciji z drugo zelenjavo. Njihovi okusi se dopolnjujejo in izboljšajo tudi aromo.

Sestavine:

• Kumare - 2 kg;
• Korenje - 2 srednja;
• Čebula - 2 srednji glavi;
• Česen - glava;
• Nageljnove žbice - 6 kosov;
• Sladkor - 50 g;
• Kis (po možnosti jabolčni ali grozdni) - 3 žlice. l;
• Sol - 90 g;
• Voda - 1,2 l.

zanimivo!

Da bo okus zelenja nenavaden, lahko nageljnove žbice zamenjate z gorčico. Za 2 kg kumar bo dovolj 0,5-1,5 čajne žličke gorčičnega graha.

Priprava:

1. Plodove očistimo trnov in pecljev, operemo in namočimo 1-2 uri.
2. Medtem ko se kumare namakajo, olupimo čebulo, česen in korenje. Česen lahko pustimo v obliki posameznih strokov, čebulo in korenje pa narežemo na kolobarje ali rezine – poljubno.
3. Posode za zvijanje so sterilizirane. V njih se položi zelenjava in dodajo nageljnove žbice. Ločeno morate kuhati pokrove.
4. V ponvi skuhamo marinado iz vode, sladkorja in soli. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo kis in nalijemo v posode z zelenjem.
5. Litrsko posodo je treba sterilizirati v vreli vodi približno 10 minut; če vzamete trilitrsko posodo, jo sterilizirajte 20-25 minut. Po sterilizaciji se izvede zapiranje in konzerviranje obrne na glavo za en dan.

Ta recept naredi pikantno zelenjavo. Recept je zelo preprost, vendar je priporočljivo, da sadje zvijete v trilitrske kozarce, tako da se lahko vse komponente zlahka prilegajo vanj.

Sestavine (na liter slanice):

• Kumare - 1,5-2 kg;
• Česen – 3 stroka;
• Pekoča paprika - en strok (na trilitrsko posodo);
• Listi črnega ribeza - 3-5 kosov;
• Hren - en list;
• Koper - vejica;
• Lovor - en list;
• Črni poper - 3-5 grahov;
• Nageljnove žbice - 2 kosi;
• Kis (9%) - 30 ml;
• Sladkor - 50 g;
• Sol - 30 g.

Priprava:

1. Zeleno operemo v lavorju, odrežemo konce na obeh straneh. Če niso sveže nabrane, jih je priporočljivo nato namočiti za 2 uri. Če želite to narediti, v posodo nalijte čisto, hladno vodo in dodajte kumare.
2. Posode za tesnjenje operemo, prelijemo z vrelo vodo in zavremo pokrove za pločevinke.
3. Česen, feferon, liste ribeza, lovorjev list, koper in sesekljan hren, nageljnove žbice in črni poper damo v že pripravljene kozarce. Na začimbe položimo kumare.
4. V ponvi vodo zavremo in vlijemo v kozarce s kumarami, nato pa konzerviranje pokrijemo s pokrovi. Po pol ure tekočino odlijemo, ponovno zavremo, dodamo sol in sladkor ter v vsak kozarec vlijemo 30 ml kisa. Takoj, ko slanica zavre, jo vlijemo v posode in zvijemo.

To je to, kumare v pločevinkah so pripravljene, le obrniti jih morate na glavo, zaviti v odejo in pustiti, da se ohladijo en dan. To jed lahko postrežemo tako ob praznikih kot za preprosto, vsakodnevno večerjo ali kosilo. Zelenje je hrustljavo in pikantno s prijetno pikantno aromo.

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Zimske priprave iz zelenjave so pred različnimi marmeladami in kompoti: to ni le sladica, ampak polnopravna jed. Kisanje in kisanje kumaric v litrskih kozarcih pomaga iz njih ustvariti hitro in zdravo kosilo. Pri konzerviranju ima pomembno vlogo slanica, za katero morate skrbno izračunati sestavine, da ne zmanjšate roka uporabnosti.

Kako pripraviti slanico za rahlo soljene kumare v 1 litru vode

Število tekočih receptov za konzervirana zelenjava toliko. Malo gospodinj uporablja standardno sestavo slanice - vodo in sol. Različne začimbe, zelišča, zelišča, pa tudi zelenjava in celo jagode - vse koristi okusu, aromi in barvi konzerviranja. Edina prava popoln recept ne obstaja: nezaželeno je odstopati le od nekaterih aksiomov glede razmerij med soljo in vodo ali količino kisa pri pripravi marinade. Preostale nianse so prepuščene presoji gostiteljice.

Nekaj ​​pomembnih nasvetov strokovnjakov za pripravo okusne slanice:

• Želite, da so vaše kumare hrustljave ne glede na način vlaganja? Dodajte liste ribeza, hrasta, grozdja ali hrena ali češnje. Ne pozabite, da jih morate pred privijanjem pokrovov odstraniti - listi so potrebni samo pri pripravi slanice.
• Potrebujete okusen, slan prigrizek? V kozarce stresemo šopke nageljnovih žbic in malo koriandra, potem ko smo odlili slanico.
• Klasičen set za univerzalne kisle kumarice - lovorov list, piment, koper dežnik. Vzemite 1 enoto na liter vode in samo 3-4 zrna popra.
• Pri pripravi slanice je pomembno, da ne pretiravate s česnom, saj lahko uniči celotno jed. Za liter vode zadostuje le 1 majhen strok.
• Če vzamete hren, potem za liter vode potrebujete košček korenine v velikosti 1/3 vašega malega prsta. Vzemite le 1/4 stroka feferona in posušen pehtran - na konici noža.
• Ne poskušajte v slanico dati vseh razpoložljivih sestavin, še posebej, če je le liter vode: več kot jih je, večja je možnost, da v kozarcu opazite fermentacijo.
• Če se odločite poskusiti stari recept slanico za kumare z vodko, količino soli lahko zmanjšamo. Ta alkoholni izdelek odlično preprečuje procese fermentacije, zato deluje kot zelo kakovosten konzervans.

Metoda hladnega soljenja

Ta je preprost in hitra možnost Primeren za pripravo dolgotrajne ozimnice in za pripravo malic, ki jih lahko pojeste v nekaj dneh. Pomembna prednost hladne metode je, da bodo kumare hrustljale, tudi če niste vzeli najgostejših primerkov. Vroča voda pogosto negativno vpliva na konsistenco izdelka. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave pa ima konzervirana večja možnost, da se pokvari ali poči pred nastopom zime, zato je treba posebno pozornost nameniti pripravi slanice.

Strokovnjaki dajejo nekaj pomembnih nasvetov:

• Količina tekočine je odvisna od števila kumar: litrski kozarec bo potreboval približno 2-2,5 kozarca, vendar je priporočljivo narediti 4 kozarce slanice. Odvečnega se lahko vedno znebite.
• Slanica za kumare, pripravljena po tej tehnologiji, na 1 liter vode mora vsebovati 2 veliki zvrhani žlici soli: to je približno 70 g, tudi za - obstaja velika verjetnost kvarjenja.
• Priporočljivo je, da kumare 2-3 krat prelijete s slanico in jih pustite pol ure do eno uro, nato pa dodate začimbe in kozarec zaprete.
• Kumare je bolje zapreti v majhne kozarce - litrske ali pol litra: takšni pripravki bodo shranjeni dlje.

Recept za vročo slanico za rahlo soljene kumare

Ta možnost kuhanja je priročna, ker vam ni treba čakati, da odprete želeni kozarec: kumare so pripravljene že naslednji dan. Pri hladnem konzerviranju se obdobje podaljša na 3 dni, kar ni všeč vsem gospodinjam. Kuhanje rahlo soljene zelenjave v vroči slanici je priročno tudi zaradi zmanjšane količine glavnega konzervansa, saj bo jed sterilizirana in bo zagotovo preživela več kot eno zimo, če je ne pojeste prej.

Klasično vročo slanico na liter vode dobimo iz:

• koper dežnik;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• kamena sol - 55 g;
• aspirin - 1 tableta.

Priprava:

1. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol.
2. Kumare tesno položite v kozarec, izmenično s poprom in koprom.
3. Nalijte slanico.
4. Sterilizirajte, dodajte aspirin, zvijte.

Kako narediti slanico za vložene kumare

Po okusu se ta konzervacija razlikuje le po povečani trpkosti in pikantnosti. Kis, glavna sestavina vseh marinad, poveča kislost izdelka, zato končni prigrizek ne bo uporaben za vse. Vlaganje kumar v litrskih kozarcih poteka po enakih pravilih kot pri posodah večje ali manjše prostornine. Sama marinada je pripravljena na enak način kot slanica, dodamo samo kis ali njegovo esenco.

Koliko kisa je potrebno za litrski kozarec kumar?

Količina te sestavine je odvisna od njene sorte: nižja kot je koncentracija, več kisa je potrebno v marinadi. V odsotnosti sterilizacije se standardni parametri povečajo, pa tudi s povečanjem deleža sladkorja. Ločen pristop je za esenco, ki se daje dobesedno po kapljicah. S stališča strokovnjakov v klasični slanici za vlaganje kumar na 1 liter vode s sterilizacijo uporabite:

• ocetna kislina 70% koncentracija - 1/3 žličke;
• 9% namizni kis– 1 žlica. l.;
• 6% namizni kis - 2 žlici. l.

Koliko soli uporabiti na liter vode

Klasična koncentracija za kisla kumara velja za 20%, če pa morate marinirati zelenjavo namesto kislega, se ta parameter zmanjša, ker je kis vključen na seznam sestavin. Poleg tega morate upoštevati, da so okusne lastnosti preproste fine jedilne soli in grobe kamene soli različne, zato se razlikuje tudi prostornina na liter vode. Strokovnjaki priporočajo, da se osredotočite na naslednje točke.

Obstaja več deset zelo okusnih receptov za konzerviranje kumar v kozarcih za zimo. Ko ljudje govorijo o konzerviranih kumarah ali paradižnikih, najpogosteje mislijo na konzerviranje z ocetno kislino.

Čeprav je ta konzervans vedno mogoče zamenjati citronska kislina, ali celo storiti konzervirana zelenjava na osnovi jabolčnega soka. Spodaj je podrobno opisanih več zelo preprostih in hkrati okusnih receptov za konzerviranje kumar za zimo.

Najprej nekaj besed o razmerjih. Recepti so lahko zelo različni. Vendar pa so vedno le 4 osnovne sestavine - same kumare, ocetna kislina (običajno 9% namizni kis), sol in voda.

Za okus lahko dodate poprova zrna, pa tudi liste hrena, gorčico (v prahu ali seme) in nageljnove žbice. mladega česna. Paradižnikova omaka daje določen okus in pikanten kečapČile.

Toda listi jagod (češnje, maline, ribez) in hrastovo listje naredijo kumare hrustljave. Dejstvo je, da vsebujejo precej veliko taninov, zaradi katerih je koža bolj gosta.

Podobno delujejo tudi kisline (ocetna in citronska). Pomembno je le, da pravilno upoštevate vsa razmerja - približno število komponent za litrski in 3-litrski kozarec je navedeno v tabeli.

komponento	količina na litrski kozarec	količina na 3-litrski kozarec
kumare	600 g	1,5 kg
vodo	0,6 l	1,5 l
sol	2 žlici (40 g)	5 žlic (100 g)
sladkor	1 žlica (20 g)	2 žlici (40 g)
česen	2 nageljnove žbice	6 nageljnovih žbic
hren	1 list	3 listi
kis 9%	3 žlice	9 žlic
kis 70%	1 čajna žlička	3 čajne žličke
suha gorčica	1 desertna žlica	3 desertne žlice

Hrustljave konzervirane kumare: najbolj okusen recept

To je klasična priprava konzervirane kumare, in prav ta je za mnoge gospodinje najboljši. Osnova okusa je ravnotežje med slanim, sladkim in kislim. Ohraniti morate le pravilno razmerje med sladkorjem, kisom in soljo.

Sestavine za 3-litrski kozarec

• 1,5-1,6 kg kumar (srednje velikosti, vse približno enake);
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 veliki žlici kisa 9%;
• 5-6 kosov listov ribeza, maline, češnje;
• 5-6 strokov česna;
• enako število kosov korenine hrena (ali 2-3 listov);
• 5 dežnikov kopra;
• poper - 10-15 grah.

Kako shraniti kumare za zimo po tem receptu:

Korak 1. Najprej morate pripraviti kumare. Za konzerviranje izberite mozoljaste sorte, velikost plodov je 10-12 cm v dolžino. Vsa zelenjava mora biti bogate zelene barve, brez porumenelih delov - potem se bo vse zagotovo izšlo.

Na začetku je treba kumare oprati in namočiti hladna voda, jih držite tam 3-4 ure. Medtem sterilizirajte kozarce (10-15 minut nad vrelo vodo ali 3-4 minute v mikrovalovni pečici).

2. korak. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete polniti kozarce s kumarami - najprej dajte česen in zelišča, nato kumare, nato spet zelenje; zgornja plast so spet kumare.

Korak 3. Medtem pripravite marinado - sol, sladkor in kis raztopite v 1,5 litra vrele vode (vlijete v zadnjem trenutku, da ne izhlapi).

Kozarce napolnimo s to raztopino, pustimo stati 7-10 minut, nato jih zvijemo z železom ali tesno zapremo z najlonskimi pokrovi. Ohladite pod odejo 2-3 dni, nato pa postavite v hladilnik.

Konzervirane kumare v kozarcih za zimo hranimo vsaj mesec dni, po katerem bo izdelek popolnoma pripravljen. V hladilniku se lahko hrani le 1-2 leti. In po odprtju je priporočljivo, da vse kumare pojeste v 1 tednu.

KUMARE V KONZERVI BREZ STERILIZACIJE KOZARCEV

Možna je tudi ta možnost - kozarce samo sperite z vrelo vodo, pokrove pa je treba kuhati. V tem primeru obstaja en zanimiv trik - v marinadi raztopite malo aspirina (2,5 tablete na 3 litre ali nepopolna tableta na 1 liter vode). To nikakor ne bo vplivalo na okus, zagotovo pa vas bo zaščitilo pred bakterijami.

Konzerviranje kumar za zimo: zelo okusen recept s pehtranom

Ta možnost zelo spominja na klasične kumare v sodu: izkažejo se za zelo aromatične, okusne in seveda hrustljave. Pehtran je na videz nenavadno zelišče z bogatim pehtranovim okusom, ki spominja na pikanten janež.

Pehtran je odličen dodatek za konzerviranje kumar

Prav to bo poskrbelo za prijetno svežino konzerviranih kumar – potrošniki lahko dejansko dobijo vtis, kot da so jih pravkar vzeli iz lesene kadi.

Nadaljevali bomo skoraj popolnoma enako kot v zgoraj opisanem receptu.

Sestavine za litrski kozarec

• majhne kumare 600 g;
• voda 0,5-0,6 l;
• sladkor in sol po 1 zvrhano žlico;
• kis 9% tudi 1 žlica;
• česen - 2-3 stroka;
• hren - 1 list;
• pehtran - 2 vejici.

Kako kuhati:

Korak 1. Najprej, kot običajno, pripravite kumare in sterilizirajte kozarce. Vanje damo sadje in zelišča.

Korak 2. Pripravite marinado - vse sestavine raztopite v pol litra vrele vode. Nalijemo v kozarce in zvijemo.

Korak 3. Kumare v kozarcih ohladite pod odejo 2-3 dni in jih postavite v hladilnik za zimo.

Hrustljave in sladke kumare v kozarcih "kot v trgovini" - kako jih shraniti

Vsi poznajo veličastne kumarice - to so miniaturne kumarice, zvite v kozarce, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Lahko jih pripravite sami, za to pa mora biti izdelek mariniran in ne samo soljen.

Sestavine (za 3 litrski kozarec)

• 2 kg majhnih kumaric (dolžine do 7-8 cm);
• voda - 1,5 litra;
• sol 2 žlici;
• sladkor 2,5 velike žlice;
• gorčična semena - 2 desertni žlici;
• ocetna kislina 70% - 2 žlički;
• poper v zrnu - 12-15 kosov;
• dežniki kopra - 5 kosov;
• hren - 1 list;
• česen - 5 strokov;
• ribez ali češnjev list - 5 kosov.

Zaporedje dejanj korak za korakom:

Korak 1. Najprej operite kumare in jih nekaj ur namočite v hladni vodi.

2. korak. Oprano zelenjavo položite v kozarce, vanje položite kumare in prelijte vrelo vodo dobesedno 20 minut (na koncu se mora voda ohladiti, da se lahko dotaknete kozarca, ne da bi se opekli).

Korak 3. Odcedite vodo skozi sito ali skozi poseben pokrov.

5. korak. Marinado vlijemo v kozarce s kumarami, zapremo s pokrovi, ohladimo in naslednji dan postavimo v hladilnik.

Konzerviranje kumar v litrskih kozarcih: recept z jabolčnim sokom

In ta recept je prava najdba za ljudi, ki obožujejo kislost, a se hkrati izogibajo uporabi kisa. Jabolčni sok vsebuje več šibkih kislin, vključno z jabolčno kislino in nekaj citronske kisline. Poleg tega ima zelo prijetno aromo in ni tako drago.

Najboljša možnost je, da sami dobite sok, tako da ga stisnete iz poljubnih jabolk. Alternativni način je nakup že pripravljenega jabolčni sok, vendar vedno visoke kakovosti.

Torej, kumare konzerviramo v litrskih kozarcih po tem receptu.

Izdelki:

• 0,6 kg kumar;
• 0,6 l jabolčnega soka;
• sol in sladkor - po 1 žlica;
• več dežnikov kopra;
• poper - nekaj graha.

Kako zviti kumare po tem receptu:

Korak 1. Pripravite kumare (operite jih, namočite v hladni vodi, odrežite konce na obeh straneh) in sterilizirajte posode.

Korak 2. Pripravite marinado: jabolčni sok zavrite, nato pa v njem raztopite sol in sladkor.

Korak 3. Opran in poparjen koper in kumare položite v kozarce in jih prelijte z vročo marinado.

Korak 4. Zaprite pokrove na vrhu, jih zavijte, ohladite 2 dni in jih postavite na hladno mesto.

Slanica se bo izkazala za nekoliko motno, vendar to ni nič hudega - glavna stvar je, da bo okusna in dišeča.

Kumare, konzervirane z meto, čebulo in korenjem

Za ljubitelje osvežilne arome mete je ta recept za pripravo kumar za zimo v litrskih kozarcih popoln. Poleg tega je končni izdelek videti zelo lep in impresiven (kot na fotografiji).

Sestavine za litrski kozarec:

• zelenjava 0,6 kg;
• voda 0,6 l;
• kis - 3 žlice (koncentracija 9%);
• sol - 2 veliki žlici;
• sladkor - pol manj;
• čebula - 2 majhni glavi;
• korenje - 1 kos;
• sveža meta - 3 vejice;
• listi ribeza in češnje (neobvezno in po okusu).

Kako zapreti kumare:

Korak 1. Pripravite zelenjavo: operite kumare, olupite in narežite čebulo na polovice obročev, korenje pa na kolobarje. Kozarce operemo in steriliziramo.

Korak 2. Pripravite marinado na tradicionalen vroč način - začimbe raztopite v vreli vodi, na koncu dodajte meto in kis.

Korak 3. Napolnite kozarce: dodajte kumare, čebulo in korenje, stroke česna in liste zelišč. Prelijemo z vročo marinado, zavijemo, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Vsakdo lahko pripravi okusne konzervirane kumare. Z natančnim upoštevanjem razmerij različnih komponent pri konzerviranju lahko dobite največ okusna marinada, ki se bo nato spremenila v zelo lepo kislo kumarico.

Ni skrivnost, da ga ima marsikdo bolj rad kot končni izdelek. Prav zato so kumare v pločevinkah dobre: ​​v takšni jedi se nič ne zapravi.

Dober tek!

Recepti za kumare za zimo so zelo raznoliki. Kumare lahko konzerviramo cele ali narezane, v solatah in celo iz kumarične marmelade. Toda skoraj vsak recept za valjanje kumar lahko opišemo bodisi kot recept za vlaganje kumaric (kislo testo) bodisi kot recept za vložene kumare.

Konzerviranje kumar brez kisa se imenuje kisanje ali kislo testo. Kako kisati kumare? Preden kisate kumare, ne pozabite, da vlaganje kumar zahteva čas - vlaganje kumaric poteka v 3-10 dneh. Hladno vlaganje kumar pomeni namakanje kumar v ohlajeni slanici. In za hitro soljenje Slanico za kumare predhodno segrejemo. Vlaganje kumar z vodko ohrani njihovo barvo. Zelo zanimivo je suho soljenje kumar - v tem primeru kumare, poškropljene s soljo, spustijo sok, vode ne uporabimo. Vlaganje kumaric v klasična različica- To je kisanje kumar v sodu, po možnosti hrastovem. Recept sod kumare preprosto, vendar lesen sod daje kumaram poseben okus - vloženih kumaric ni mogoče zamenjati z ničemer drugim! Vložene kumare se pogosto hranijo brez dodatne toplotne obdelave v hladnem in suhem prostoru. Možno pa je tudi konzerviranje kumar - po soljenju jih damo v kozarce, napolnimo z vročo slanico in zvijemo. Vlaganje kumaric z gorčico daje zanimiv okus in zagotavlja, da pripravki iz kumar ne bodo "eksplodirali".

Vlaganje kumar - zvijanje kumar z dodatkom kisa. Kako kisati kumare? Marinado za kumare zavremo, nato kumare, ki smo jih predhodno položili v kozarce, prelijemo in steriliziramo. Kumare lahko kisate tudi s citronsko kislino.

Vložene hrustljave kumarice, slastne vložene kumarice z gorčico - nepogrešljive pozimi praznična miza. Kumarična solata za zimo bo priskočila na pomoč tudi gospodinji. Konzerviranje kumaričnih solat, vlaganje kumaric za zimo, vlaganje kumar v kozarcih, konzerviranje kumar - recepti za vse te pripravke so raznoliki in nam omogočajo, da popestrimo svoj jedilnik.

Iz receptov na naši spletni strani boste izvedeli podrobne odgovore na vprašanja: kako zviti kumare, kako vložiti kumare v kozarcih, kako pravilno vložiti kumare, kako narediti konzervirana solata iz kumar, kako povaljamo kumare v paradižnikova omaka. In tudi, kako narediti hrustljave kumare v pločevinkah, kako zaviti vložene kumare za zimo, kako pripraviti vložene hrustljave kumare in vložene kumare za zimo in celo, kako zaviti vložene kumare s kečapom in konzervirane kumare z gorčico. Navsezadnje jih imamo na stotine raznolikost receptov pripravki iz kumar, recepti za konzervirane kumare, vključno z receptom za kisle kumare, recept za vložene kumare, recept za slastne vložene kumare, kumarice v sodu, recept za vložene kumare ...

Konzerviranje je posebna vrsta kulinarične spretnosti, zahvaljujoč kateri lahko dolgo časa uživamo v darovih poletja. Kako ohraniti kumare, da bodo zdržale vso zimo in bo okus izpolnil vaša pričakovanja, se boste naučili z branjem tega članka.

Osnovna pravila za soljenje

Kljub razlikam v tehnologiji ohranjanja obstajajo skupna pravila, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili spodoben rezultat:

1. Bolje je izbrati kumare iz sort, namenjenih za konzerviranje.
2. Biti morajo majhni, trdi in nepoškodovani.
3. Pred konzerviranjem jih je treba nekaj ur hraniti v hladni vodi.
4. Posoda, v kateri se boste valjali, in pokrovi morajo biti dobro oprani in sterilizirani.
5. Pazite, da sestavne dele vzamete čiste in suhe.

Preprost recept za konzerviranje

To je časovno preizkušen recept za konzervirane kumare. Količina izdelkov je izračunana za eno trilitrsko steklenico.

Seznam komponent za 2 - 2,5 kg:

• voda - 1,5 l;
• nejodirana kuhinjska sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• ugriz - 60 ml;
• listi ribeza, češnje in hrena - 4 kosi;
• pokrovček kopra - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kosi;
• grah pimenta - 7 kosov;
• česen - 3-5 strokov.

Opis kuhanja korak za korakom:

1. Nekaj ​​listov položite v pripravljeno steklenico. Nato kumare previdno pomažite s preostalimi listi, lovorjem, česnom in koprom.
2. Pripravimo marinado. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in kisom. V steklenico z zelenjavo previdno vlijemo vrelo vodo in pustimo, dokler ne postane sobna temperatura. Odcedimo, ponovno zavremo, prelijemo in dobro povaljamo.
3. Konzervirane kumare v kozarcih naj stojijo obrnjene eno noč, pokrite z odejo. Bolje jih je hraniti na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Konzerviranje v 2 stopnjah

To je precej delovno intenziven postopek priprave ozimnice, ki je sestavljen iz dveh stopenj: najprej jo solimo, nato pa konzerviramo.

Za 2,5 kg boste potrebovali:

• voda - približno 1,5 l;
• sol - 60 g;
• zelenje – 1 vezan šopek;
• zelena - 30-35 g;
• sveže mleti črni poper - 2 ščepca;
• hren - 20-25 g;
• listi češnje in ribeza - 20-25 g;
• stroki česna - 5 kosov.

1. V dobro oprano skledo naložimo plast začimb, nato kumare (najbolje v vrsto), nato še začimbe itd.
2. Pripravimo mešanico vode in soli ter z njo zalijemo pripravljene sestavine. Pokrijemo s krpo, leseno desko in na vrh položimo tlačenko.
3. Tako naj ostanejo približno 3 dni. Če se na deski tvorijo obloge, jih je treba sprati.
4. Ta pripravek lahko zaužijemo takoj. In da bo dolgo shranjen, je konzerviran. Postopek je naslednji: tekočino, v kateri so stali, najprej odcedimo, precedimo skozi gazo in zavremo.
5. Osoljeno zelenjavo operemo s prevreto vodo in damo v steklenico. Napolnite z vrelo slanico, pustite, da se nekoliko ohladi in ponovite celoten postopek. Previdno zvijte in odstranite.

Soljenje s hladno vodo

Kisle kumarice lahko konzervirate s hladno vodo in jih pokrijete z najlonskim pokrovom, vendar jih potem shranite na hladnem.

Količina sestavin za 2 – 2,5 kg:

• 10-12 češnjevih listov;
• nekaj kosov hrena;
• 2-3 sesekljani stroki česna;
• 2-3 pokrovčki kopra s semeni;

Pripravimo se potrebne sestavine: operite in posušite.

1. Vse začimbe in zelenjavo v strnjenih vrstah naložimo v pripravljene kozarce. Napolnimo jih 5-6 centimetrov do roba, ker se bo nekaj tekočine vpilo in bo vrh ostal brez slanice.
2. Nato naredimo mešanico v razmerju 1 liter hladne neprekuhane tekočine - 40 g soli in z njo do vrha napolnimo posodo. Pokrijte s plastičnim pokrovom in ohladite. Okusne kumareČez nekaj dni boste lahko jedli.

Marinirana priprava za zimo

Ponujamo vam možnost priprave marinade, zahvaljujoč kateri se konzerve izkažejo za zelo hrustljave in ne preveč kisle.

Število komponent je izračunano na 10 kilogramov končne konzerve:

• 10 lovorjevih listov;
• 1 grenka paprika;
• 10 listov ribeza.
• Za pripravo 10 litrov marinade vzemite:
• 1,5 litra 6% kisa;
• pol kozarca soli;
• pol kozarca sladkorja;
• 20 g socvetja kopra;
• nekaj korenin hrena, po želji.

Opis priprave:

1. V čisto stekleno posodo damo lovorov list, košček feferona in par listov ribeza. Previdno položite kumare.
2. Zmešajte vodo z vsemi sestavinami in nalijte v steklenico. Napolnjen (15-20 minut po tem, ko voda zavre). Sazu zapremo in pospravimo na običajno shranjevanje.

Kumarična solata

To konzerviranje je bolje zapreti v litrske kozarce. Te zelene konzervirane kumare so zelo podobne solati.

Seznam komponent za 3 – 3,5 kg:

• 180 ml olja brez vonja;
• 2 čebuli.
• Za 3 litre marinade:
• 70 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 30 zrn črnega popra;
• 15-20 lovorjevih listov;
• pol kozarca kisa.

Navodila za kuhanje:

1. Zmešajte sestavine marinade in zavrite.
2. Na dno litrskega kozarca vlijemo 1 žlico olja. Kumare narežemo na 4 dele in jih damo v skledo. Na vrh položite dve rezini čebule.
3. Napolnite s pripravljeno raztopino do vrha in nastavite za sterilizacijo (po vrenju četrt ure). Končano zapiranje hranite na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Kumarične konzerve po volgogradsko

To je dovolj zanimiva možnost priprava obdelovanca: najprej jih obdelamo z vrelo vodo in šele nato mariniramo.

Izdelkov na 5 kg:

• 4-6 strokov česna;
• ½ stroka paprike;
• 4 lovorjev list;
• 10 črnega graha in ½ čajne žličke mletega popra.
• Za 10 litrov tekočine za mariniranje vzemite:
• 500 g sladkorja in soli;
• 1 velik šopek zelenja;
• 400 ml kisa.

1. Zelenjavo temeljito operemo, odrežemo repke, damo v čisto posodo ali ponev, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in zavijemo v odejo. Konzervirati bomo začeli, ko se bo segrelo.
2. Vodo zmešamo z osnovnimi sestavinami, dodamo zelišča in zavremo. Zelišče odstranite iz vrele slanice in dodajte kis. Hkrati se kuha na minimalni temperaturi.
3. Preostale sestavine damo v sterilizirano posodo, vzamemo kumare in jih nadevamo v kozarce. Napolnite ga do prostornine z vrelo slanico in zvijte.
4. Kuhane konzervirane kumare shranimo na enak način kot običajne vložene kumare.

Kumare v gorčici

Konzervirana hrana ima otoški okus in je odlična kot prigrizek.

Za 1 kg majhnih kumaric bomo potrebovali:

• 150 g čebule;
• šopek vejic kopra;
• 30 ml kisa;
• 350 gorčičnega prahu;
• 1/3 skodelice sladkorja;
• lovorjev list;
• 10 poprovih zrn.

Opis kuhanja:

1. Čebulo in koper sesekljamo ter kisu dodamo gorčico in sladkor ter segrejemo. Vanjo nadrobimo lovorov list, dodamo poper in med mešanjem zavremo.
2. V nastalo mešanico damo oprane in osušene kumare, jih previdno obrnemo in pustimo, da zavre. Odstavite z ognja in še vroče skupaj z gorčično mešanico zavijte v kozarce.

Kumare so najbolj priljubljena zelenjava, ki jo pripravljamo za zimo, in obstaja veliko načinov za njihovo pripravo. Katerega izbrati, je odvisno od tega, kaj točno želite dobiti.

Video: Konzervirane kumare v paradižniku