Mehko kvašeno testo za pico. Redko kvašeno testo s suhim kvasom, kot v piceriji. Katero testo izbrati - kvašeno ali brez kvasa

Verjetno vsaka gospodinja ve, kako speči pico doma. Vendar se ne želite vedno truditi z gnetenjem testa. Ponujamo vam recept za hitro testo za pico v 15 minutah, katerega priprava bo zahtevala najmanj sestavin, truda in časa. Hkrati se testo in s tem pica izkaže za zelo okusno.

Za testo za 3 pice (3 majhne pekače) boste potrebovali:

• 3 skodelice moke;
• 1 paket suhega hitrega kvasa;
• ½ žličke sol;
• 1 kozarec vode ali sirotke;
• 2 žlici. l. olivno olje (če nimate oljčnega olja, lahko uporabite katerokoli rastlinsko olje brez vonja).

Kako hitro narediti testo za pico

Pripravimo si sestavine, večjo ponev, leseno žlico in začnemo mesiti hitro testo:

V ponev stresemo 1 skodelico moke in kvas ter dobro premešamo.

Zalijemo z vrčkom tople vode, dodamo sol in ponovno dobro premešamo.

Postopoma dodajamo moko. Ko se testo skoraj neha lepiti na roke, nanj vlijemo rastlinsko olje in gnetemo do elastičnosti.

Testo za pico mora biti tako, da ga je mogoče zlahka razvaljati, ne da bi ga posipali z moko. Zdaj ga lahko razdelite na 3 dele, razvaljate na pekač in dodate nadev.

Pico pečemo 25-30 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Možnosti preliva za domačo pico

Prelivi za pico so lahko karkoli. Ponujamo vam 3 možnosti nadevov, ki vam bodo morda všeč:

Razvaljano testo namažite z majonezo in nanj položite na kocke narezano kuhano klobaso (po možnosti brez maščobe), vložene kumare in narezane paradižnike. Po vrhu potresemo nariban sir.

Druga možnost: polsuha klobasa, nekaj kislih kumaric, predhodno ocvrte gozdne gobe ali šampinjoni, paradižnik, sir.

Moj najljubši nadev: kuhane piščančje prsi, konzerviran ananas, malo paradižnika in sir.

Dober tek!

Čeprav so prvo pico spekli v Italiji, danes ta jed ni znana le širše izven njenih meja, ampak je tudi ena najbolj priljubljenih na svetu. Ni presenetljivo, da obstaja veliko receptov za testo za pico, vendar klasična različica vsebuje le nekaj sestavin:

• kvas

Posebnost kvašenega testa je, da ga ni mogoče pripraviti v 15 minutah. Potrebuje čas, da se kvas aktivira in testo poveča prostornino. Odvisno od recepta lahko traja od 1 do 4 ure. To je vredno upoštevati, vendar obstaja tudi plus: neposredna udeležba kuharja v procesu ni potrebna, to je, medtem ko se testo pripravlja, lahko nadaljujete s svojim poslom.

Pet najhitrejših receptov za testo za pico s kvasom:

Katere izdelke izbrati za kuhanje?

Seveda lahko testo za pico zamesimo s katero koli moko, vendar je za klasičen recept bolje uporabiti prvovrstno pšenično moko z visoko vsebnostjo glutena. V tem primeru bo testo poslušno in prožno, dobro se bo raztegnilo in razvaljalo, pica pa se po peki ne bo drobila.

Deleži sestavin se lahko razlikujejo od recepta do recepta. Pogosto so vključene tudi druge komponente, kar vam omogoča, da dobite zanimiv in nenavaden rezultat. V testo se na primer pogosto doda oljčno olje. To še posebej velja za ameriško različico priprave testa. Olivno olje lahko nadomestite z drugim rastlinskim oljem, na primer s sončničnim.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za pico s kvasom je:

Poleg tega lahko kvašeno testo za pico gnetemo ne samo z vodo, ampak tudi z mlekom ali skoraj katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom. V testo lahko vključite tudi jajca - v tem primeru se izkaže, da je bolj gosto. Dodatki, kot so začimbe in aromatična zelišča, ne bodo odveč. Pici bodo dodali polet in prefinjenost ter dodali izvirnost znanemu okusu.

Kaj potrebujete za pripravo dobrega kvašenega testa za pico s suhim hitro delujočim kvasom. Naš recept je primeren za vse, ki doma kuhate v pečici. Nekaj ​​odličnih možnosti za oblizniti prste!

Iz spodnjih sestavin pripravimo 4 tanke pice. Glavna prednost tega testa je, da se dobro hrani v hladilniku.

⏰ — 40 min; ⭐ - enostavno; 🍴 - 4 por.

Kaj potrebujete:

• moka - 750 g;
• aktivni kvas - standardni paket;
• jajce;
• rastlinsko olje - 6 žlic;
• sladkor - 15 g;
• prečiščena voda - 250 ml;
• sol.

Pripravljeni moki dodamo suhi aktivni kvas in premešamo. Postopoma dodajamo stepeno jajce, maslo, sladkor in sol ter na koncu prilijemo segreto tekočino. Testo mesite skupaj, dokler ne postane elastično. Pustite, da vzhaja približno 30 minut.

Recept Jamieja Oliverja

Če sledite spodnjemu receptu Jamieja Oliverja, bo testo zelo tanko in prav takšno osnovo za pico obožujejo po vsem svetu.

Kaj potrebujete:

• moka - 850 g;
• prečiščena voda - 1 žlica;
• oljčno (rastlinsko) olje - 15 g;
• suhi kvas - 8 g;
• sladkor - 8 g;
• sol.

V pripravljeno moko dodamo nekaj soli. Kvas in granulirani sladkor raztopimo v topli vodi. V obstoječo zmes vmešamo maslo, nato še moko. Zgneteno testo je pripravljeno za uporabo po 1 uri.

Porozno testo

Po receptu bo osnova testa mehka in luknjasta, kar bo dalo pici izreden okus.

⏰ — 1 ura; ⭐ - enostavno; 🍴 - 4 por.

Kaj potrebujete:

• moka - 3 žlice;
• jajca - 2 kos .;
• aktivni suhi kvas - 6 g;
• mleko - 230 ml;
• maslo - 120 g;
• sol po okusu.

Na majhnem ognju stopimo maslo. V toplem mleku raztopimo kvas. V nastalo mešanico vlijemo umešana jajca, posolimo in vse dobro premešamo. V vsebino vlijemo presejano moko, občasno premešamo z žlico. Naslednji korak je ročno gnetenje testa. Na koncu dodamo ohlajeno stopljeno maslo in testo pripeljemo do pripravljenega stanja. Končana osnova za pico mora stati pol ure.

Kefirno testo

Enostavno za pripravo, rahlo testo, ki vzame minimalen čas za pripravo. Tudi majhni kuharji se znajo spopasti s tem receptom.

⏰ — 1 ura 20 minut; ⭐ - enostavno; 🍴 - 4 por.

Kaj potrebujete:

• 800 g pšenične moke;
• kefir - 220 ml;
• rastlinsko olje - 90 g;
• suhi kvas - 12 g;
• sol;
• sladkor.

Kefir in maslo zmešajte, dokler ne nastane homogena masa, nato segrejte v vodni kopeli. Posebej zmešamo moko s soljo, sladkorjem, kvasom in jo postopoma dodajamo kefir-oljni mešanici. Končano testeno podlago pustimo pokrito približno 30 minut. Medtem ko kvašeno testo vzhaja do želenega stanja, se lahko lotite priprave nadeva. Razvaljano testo, položeno na pekač, pustimo počivati ​​približno 15 minut. Za peko pečico segrejte na 200 stopinj.

Popolno testo

Predstavljeni recept po okusu ni slabši od pice iz italijanskih picerij.

⏰ — 1 ura 20 minut; ⭐ — srednja težavnost; 🍴 - 8 por.

Kaj potrebujete:

• naravno mleko - 375 ml;
• rastlinsko olje - 50-60 ml;
• vrhunska moka - 500 - 650 g;
• suhi kvas - 2 tsp;
• sol - 16 g;
• sladkor - 50 g;
• suha italijanska zelišča;
• klobase - 100-150 g;
• paradižnik;
• 50 g sočnega popra;
• sir tilsiter - 50 g;
• mocarela - 100 g;
• paradižnikova pasta - 70-75 g.

V posodo, kjer je moka, dodamo italijanske začimbe in suhi kvas. Istočasno v segreto mleko vmešamo maslo, kristalni sladkor in sol. Iz obeh dobljenih zmesi zgnetemo testeno osnovo. Če želite doseči želeno stanje testa, lahko uporabite stroj za kruh ali mešalnik. Po eni uri na toplem se mora kvašeno testo povečati za 2-krat. Ob upoštevanju vseh razmerij sestavin bi morali v povprečju dobiti vsaj štiri pice s premerom približno 30 cm, ta osnova za pico se odlično shrani v zamrzovalniku. Nadev izberite po svojem okusu: katera koli vrsta klobas, ena ali dve vrsti sira, paprika, vložene ali ocvrte gobe, paradižnik.

Bolje je, da razvaljano testo položite na pergamentni papir. Podlago za pico namažemo s paradižnikovo omako, nato potresemo sesekljano klobaso, paradižnik in papriko z naribanim sirom Tilsiter. Vrhnjo plast idealno dopolnjujejo koščki mocarele. Skupni čas pečenja pri 180 stopinjah ni več kot 20 minut.

Da se testo med peko ne bi napihnilo, z vilicami ali nožem na več mestih naredimo majhne luknje.

Z gobami in kozjim sirom

⏰ — 1 ura 30 minut; ⭐ - enostavno; 🍴 - 6 por.

Kaj potrebujete:

• pšenična moka - 200 g;
• prečiščena voda - 150 ml;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• ščepec soli;
• olivno olje;
• sladkor po okusu;
• srednje velika čebula;
• šampinjoni - 300 g;
• mocarela - 180 g;
• parmezan - 50 g;
• kozji sir - 100 g.

1. Kvas raztopite v topli vodi, dodajte granulirani sladkor. Med nastajanjem zračne pene dodamo olivno olje. Moko solimo in počasi vmešamo v pripravljeno testo.
2. Homogena masa testa ne sme biti trda, znaki popolne pripravljenosti - testo se ne drži mize ali rok. Pripravljeno podlago za pico pokrijemo s kuhinjsko krpo ali folijo za živila in pustimo, da se kuha in poveča prostornina.
3. Medtem se lahko lotite praženja čebule in gob. Čebula naj postekleni, gobe pa porjavijo.
4. Čas, porabljen za pripravo nadeva, omogoča vzhajanje testa. Z valjarjem razvaljamo okroglo plast.
5. Na podlago položimo naribano ali drobno sesekljano mocarelo. Nato zložimo že ohlajene gobe s čebulo, zraven nariban kozji sir in parmezan. Ta pica zahteva predhodno mazanje robov z vodo.
6. Pekač s popolnoma pripravljeno pico postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj, za 10 - 15 minut.

S sirnimi stranicami

Enostaven recept za pripravo. Glavne sestavine so piščančji file in gobe katere koli vrste. Jed lahko dopolnimo s slanino, sočnimi paradižniki in papriko.

⏰ — 40 min; ⭐ — srednja težavnost; 🍴 - 4 por.

Kaj potrebujete:

• 1 žlica olivno olje;
• 100-120 ml vode;
• 500 g pšenične moke;
• 5 g hitro delujočega kvasa;
• sol po okusu;
• trdi sir za robove testene osnove;
• kuhan piščančji file - 170 g;
• gobe - 150-200 g;
• kečap ali omaka - 3 - 4 delne žlice;
• sir za posip.

V pripravljeno presejano moko vlijemo kvas in dodamo sol. Zalijemo z rahlo segreto vodo, redno mešamo. Dodajte olivno olje. Zgnetemo testo in ga položimo na površino, posuto z moko. Testo razvaljamo na želeni premer. Na robove testene podlage simetrično položimo nariban sir in jih previdno zasukamo. Sredino testa namažite z omako, nato dodajte nadev in obilno potresite s predhodno naribanim sirom. Pico postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 25-35 minutah je pripravljen.

havajski

Enostavna pica za vsak dom. Sestavine vključujejo piščančje prsi, ananas, gobe in sir. Recept za testo ima veliko skupnega s pravo italijansko pico.

⏰ — 1 ura 30 minut; ⭐ — srednja težavnost; 🍴 - 6 por.

Kaj potrebujete:

• 320-350 g pšenične moke;
• 0,5 žlice. voda;
• 1 jajce;
• 5 g kvasa;
• 10 g sladkorja;
• 3 g soli;
• rastlinsko olje;
• piščančji file;
• beli šampinjoni;
• konzervirani ananas;
• trdi siri;
• paradižnikova omaka (lahko jo nadomestimo s kečapom).

Zmešajte pšenično moko, kvas, sladkor in sol. Naredite jamico, vanj razbijte jajce in previdno vlijte vodo. Pri gnetenju po potrebi dodajamo moko. Končano testo pustite nekaj časa pokrito z brisačo. Medtem ko testo naraste, na olju popečemo piščanca. V tem času je testo vzhajalo in ga lahko razvaljamo ter položimo na pergament ali pekač, ki smo ga predhodno namazali z rastlinskim oljem. Vrh testa namažite s paradižnikovo omako ali kečapom, nato položite piščanca, narezanega na koščke. Potresemo na 4-5 kosov narezane gobe in iz tekočine iztisnjene koščke ananasa. Končna faza je velikodušno potresemo s sirom. Vse je pripravljeno za v pečico. Po 10-15 minutah je jed pripravljena.

2 - 3 žlice. Sahara;

sol;

150 g klobase;

150 g prekajenega mesa;

3 srednje veliki paradižniki;

50 g oljk;

150 g sira;

2 žlici. majoneza;

kečap po okusu;

suha bazilika.

V mleku, ki ga zavremo, razredčimo kvas in sladkor. Nato prilijemo stopljeno rahlo ohlajeno margarino, vse premešamo in dodamo moko. Zgnetemo testo in ga za pol ure postavimo na stran, pokrijemo z brisačo. Ko ste pripravljeni, razvaljajte plast. Pripravite sestavine za nadev. Vrstni red: namažite skorjo z majonezo in kečapom, nato nadev, potresite z baziliko in trdim sirom. Pečemo pri 180 - 200 stopinjah 20 - 25 minut.

Zelenjavna pica

Ta pica je primerna v postnem času. Zelenjavo lahko izberete po lastnih željah.

⏰ — 1 ura 20 minut; ⭐ — srednja težavnost; 🍴 - 6 por.

Kaj potrebujete:

• moka - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 3-5 l;
• kvas - 3 g;
• voda - 250 ml;
• sol;
• sladkor;
• kečap;
• 2 paradižnika;
• 10 srednje velikih šampinjonov;
• pusta majoneza;
• Korejsko korenje - 100 g;
• olive.

Po tem receptu boste dobili tanko pico, če pa želite, da je puhasta, mora biti testo primerno - za to ga po gnetenju pustite na toplem 40 minut. Torej, v posodo za mešanje vlijemo toplo vodo, raztopimo kvas, dodamo sol in sladkor ter rastlinsko olje. Na zadnji stopnji dodamo presejano moko. Imeti morate elastično in zelo mehko testo. Pustite stati 15 minut (ali 40 minut), medtem ko nasekljate vso zelenjavo, ki ste jo izbrali za nadev. Testo razdelite na pol in en kos razvaljajte v tanko plast. Pekač namastimo z oljem, razporedimo testo in nanj nanesemo vse omake in prelive. Prelijemo z majonezo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 25 minut.

Če se vam ne ljubi dolgo mučiti, poglejte, kako enostavna je priprava. TOP 7 najboljših možnosti.

Zdaj veste, kako pripraviti kvašeno testo za pico s suhim kvasom (hitro delujočim). Zaznamujte recept in uživajte v kuhanju v pečici doma. Le takšno pico si boste zapomnili po odličnem okusu.

Dober dan prijatelji!

No, kako lepo je, ko se po napornem dnevu čakanja na večerjo vsa družina zbere doma in vonj pripravljenih dobrot s svojo aromo navduši vašo družino in prijatelje. Še posebej lepo je, ko vsi pojedo večerjo na oba lica, za zjutraj pa ne ostane nič. Zato poskušam svojo družino čim pogosteje razvajati z okusnimi jedmi. Toda okusno ne pomeni vedno zapleteno. Ena od teh jedi, ki si jo lahko pripravite vsak dan, je nedvomno domača pica.

Skrivnost okusne pice je seveda v osnovi in ​​nadevu (zelenjavni, mesni, morski). V prejšnjih člankih sem delil recepte za testo za pico brez kvasa, pa tudi za tekočo pico v ponvi ali v pečici. Danes se bomo z vami pogovarjali o pripravi testa za pico s kvasom.

To je odlična osnova in za razliko od kupljenega veste, kaj in koliko daste noter med gnetenjem. Če želite doma pripraviti pravilno in okusno kvašeno testo, uporabite izbor receptov v tem članku. Upam, da boste uživali!

Hiter način priprave testa za pico s suhim kvasom in vodo

Kvašeno testo za pico z oljčnim oljem je zelo mehko in zračno. Uporablja se lahko ne samo za pico, ampak tudi za različne pite. To je zelo preprost, klasičen recept z minimalnim seznamom potrebnih sestavin. Lahko rečemo, da je to osnova za pripravo katerega koli peciva.

• moka - 450 g;
• suhi kvas - 5 g;
• voda - 250 ml;
• sol - 8 g;
• sladkor - 20 g;
• oljčno olje - 50 g.

Če se vam testo preveč lepi na roke, dodajte še malo moke.

To naredimo tako, da preprečimo, da bi se testo prijelo na skledo.

Da se ne naredi skorjica in testo še bolj vzhaja, ga moramo namazati z oljem.

Tanko in mehko testo, kot v piceriji

Vsestransko testo za pico, ki ga lahko na tanko razvaljate ali nekoliko odebelite, da je bolj nasitno. Je zelo upogljiv in se dobro razvalja, vsekakor ga poskusite!

• moka - 500 g;
• suhi kvas - 5 g;
• jajce - 1 kos;
• voda - 1 kozarec;
• maslo - 50 g;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 0,5 tsp.

Hitra in okusna kvasna osnova z mlekom

Testo za pico iz suhega kvasa in mleka je mehko in okusno. Vedno se izkaže z udarcem, zato se vam ni treba bati, ampak lahko začnete gnetiti.

Zelo okusno testo narejeno z mokrim (živim) kvasom

Kvašeno testo za pico po tem receptu se izkaže za zračno in zelo mehko, kot puh. To je tudi osnovni recept za pripravo vseh pekovskih izdelkov.

• moka - 640 g;
• živi kvas - 15 g;
• voda - 400 g;
• sladkor - 15 g;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 50 g.

Kefirjeva osnova za pico s suhim instant kvasom

Zaradi kefirja v sestavi to testo vedno zelo dobro vzhaja. Je zelo puhast in porozen, kar daje posebno zračnost že pripravljenim jedem.

• moka - 4-5 skodelic;
• suhi kvas - 1,5 čajne žličke;
• kefir - 200 ml;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - ščepec;
• jajce - 1 kos;
• maslo – 50 g.

Kefir in voda morata biti pri sobni temperaturi.

Video recept za testo za pico s kislo smetano

Oglejte si video o pripravi testa s kislo smetano doma in zagotovo ne boste imeli vprašanj, kako to narediti pravilno.

Prepričan sem, da vam bo ena od možnosti ustrezala in postala ena vaših najljubših. Poleg tega so to v bistvu osnovni recepti, iz katerih lahko pripravite ne samo pico, ampak tudi pite ali pite, odvisno od vaših želja. Zdravje vam in vašim ljubljenim! Kuhajte v veselje! Se vidiva!

Tanko kvašeno testo za pico

Uspeh celotne jedi se začne pri testu za pico. Veliko ljudi obožuje tanko kvašeno testo za pico, čeprav je osnova lahko raznolika, glede na okuse in želje različnih ljudi. Nekateri ljudje imajo radi nenavadno tanko, hrustljavo skorjo, drugi pa puhasto, mehko, zračno, vendar je nepogrešljiv pogoj za vsako testo, da mora biti okusno s svetlo aromo svežega peciva.

Za pripravo tankega kvašenega testa za pico ne potrebujete popolnoma nobenih kuhinjskih električnih naprav. Jed so izumili v Italiji v preteklih stoletjih. Zaradi enostavne priprave in raznolikosti okusa je postal zelo priljubljen po vsem svetu. Testo so vedno mesili ročno. Pita je bila pečena v krušni peči.

Običajno se zdi, da mora domača pica izgledati kot odprta pita nepravilne oblike na zelo debeli podlagi. Nič takega! Danes se bomo naučili narediti svoje tanko, hrustljavo testo za pico, tako kot v piceriji.

Pogoji za uspešno peko

Voda mora biti sveža in čista, vendar ne pozabite, da mora biti tudi topla, da se kvas takoj aktivira in začne delovati.

Potrebujete fino mleto moko iz trde pšenice. Primernejši je poseben "kruh" ali vrhunska moka z visokim odstotkom beljakovin (do 12%).
Potrebna je zadostna vsebnost glutena, da postane testo mehko in elastično, da ima pečena torta dobre oblike in želeno prostornino.

Da bo testo "zračno", je treba moko pred kuhanjem presejati. Vedeti je treba tudi, da se pri gnetenju najprej uporabi prva polovica moke, malo kasneje pa druga.

Testo je treba gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati rok. Če se pri raztegovanju ne trga, je testo pravilno pripravljeno.

Za elastičnost mnogi svetujejo dodajanje kisa ali citronske kisline in včasih celo konjaka v testo. Kislo okolje poveča viskozno beljakovinsko snov v moki.

Da bi tekstura testa ohranila svojo nežnost, ga je treba zelo previdno razvaljati z rokami. Površino potresemo z moko in testo raztegnemo od sredine do robov.

Pazite, da bodo robovi debelejši, da ustvarite stranice.

Sol za testo je priporočljivo mešati z moko.

Da bo testo hrustljavo, mora biti voda, v kateri bomo razredčili kvas, segreta na 38 stopinj C. Priporočljivo je, da vse sestavine testa povežemo približno deset minut po tem, ko je kvas dovolj nasičen s kisikom.

Preden surovo testo za pito položite na pekač, ga morate namastiti z rastlinskim oljem, sam pekač pa segreti.

Prav tako morate vedeti, da v sobi ne sme biti prepiha.

Za zlato, hrustljavo testo mora biti pečica predhodno ogreta.

Recept: tanko kvašeno testo za pico

• Kuhinja: italijanska
• Vrsta jedi: pecivo
• Način kuhanja: v pečici
• Obroki: 6

• 400 gramov pšenične moke;
• 200 ml vode;
• 7 gramov suhega kvasa;
• 4 g namizne kamene soli;
• 2 žlici olivnega olja;

Moko, pripravljeno za gnetenje, stresemo v posodo, posolimo, premešamo in na sredini naredimo jamico.

V vodnjak nalijte toplo vodo.

Dodamo kvas. Če nimate suhega instant kvasa, ga lahko nadomestite s stisnjenim "živim" kvasom, količino podvojite.

Nato olivno olje. Če zamenjate olivno olje s sončničnim oljem, mora biti le-to nepraženo in brez vonja, da testo ne spremeni okusa.

Mešanico dobro premešamo z žlico ali lopatko.

Pokrijte s filmom za živila za 5-7 minut, da ima kvas čas, da oživi in ​​​​se začne fermentacija.

Testo pustimo nekaj časa stati, rahlo pregnetemo z rokami.

Prenesite na mizo, ne pozabite dodati malo moke. Gnetemo še pet minut.

Nato nastalo okroglo kepo razdelimo na štiri dele. Vsakemu delu damo obliko krogle. Štiri kroglice je število podstavkov za pico. Testo lahko spečemo takoj ali zamrznemo za shranjevanje. Pred peko, ki jo boste naredili takoj, morate obdelovanec 3-4 ure hraniti v hladilniku. Kroglice položite v vrečke za živila, ki ste jih predhodno namazali z olivnim oljem, in vrečko položite na polico hladilnika.

V lastni kuhinji lahko eksperimentirate, kolikor želite, zato naj vas ne bo sram preizkušati novih receptov! Iz vnaprej pripravljenega testa lahko v nekaj minutah pripravite dišečo, obilno večerjo, na primer pico s klobaso in sirom na tanki hrustljavi podlagi, mehko v notranjosti in zlato rjavo na dnu.

Recept za pico s klobaso in sirom

Pica, polnjena s klobaso, na osnovi tankega kvašenega testa za pico, pečena dobesedno v 15 minutah. Za nadev je primeren preostanek katerega koli sira in katere koli vrste klobas. Vendar je bolje, da naredite svojo paradižnikovo omako iz svežih paradižnikov. Če ni sezona paradižnika, ga naredimo iz paradižnikove mezge in konzerviranega paradižnikovega soka.

• 1 kroglica predhodno narejenega testa;
• 250 gramov sira;
• 200 gramov klobase;
• 100 gramov paradižnikove paste ali konzerviranega soka;
• 1 čebula;
• 1 šopek sveže bazilike ali ena čajna žlička posušene;
• 1/2 čajne žličke soli;

Testo vzamemo iz hladilnika in ga vzamemo iz vrečke na mizo. Dati mu morate čas, da se ogreje. To naredimo tako, da testo pokrijemo, pustimo stati na sobni temperaturi, v tem času pa naredimo paradižnikovo omako in pripravimo nadev.

Sok vlijemo v ponev in pristavimo na štedilnik.

Pustimo, da zavre, dodamo suho baziliko, sol, po želji lahko dodamo še malo suhega česna. Kuhajte pet minut, odstranite z ognja.

Segreto testo razvaljamo. To naredimo brez pomoči valjarja, samo raztegnemo in poravnamo z rokami.

Pri oblikovanju podlage obvezno naredite stran ob robovih.

Nato osnovni krog previdno povlecite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, namažite s paradižnikovo omako.

Sir narežemo na tanke rezine in položimo na podlago.

Čebulo narežite na pol obročke, klobaso narežite na rezine, na vrh položite sir. Pečemo v pečici 15 minut.

Lahko pa to testo potresemo s soljo, suhim rožmarinom, prelijemo z oljčnim oljem in spečemo v pečici. Rezultat je precej preprost, a neverjetno okusen "Focaccio".

Pizza Margherita po klasičnem receptu

Tanko kvašeno testo za pico je odlično za osnovo Margherite. Izumil ga je lastnik picerije Brandi v Neaplju, ki mu je bilo ime Raffaele Esposito.

Kraljica Margareta, ki je obiskovala svoje nove italijanske posesti, je opazila, da kmetje žvečijo velike kolače. Pot je bila naporna, kraljica je bila precej lačna in želela je poskusiti te torte.

Podjetni Raffaele je za Margherito pripravil več pic. Za eno od pic je naredil nadev iz mocarele, rdečih paradižnikov in zelene bazilike, ki je poustvaril barve italijanske zastave, iznajdljivi Raffaele pa se je odločil, da jo v čast tej isti lačni kraljici poimenuje »Margherita« mimogrede, kraljici je bilo všeč) . Od takrat se tako okusna, dišeča pica pripravlja po vsem svetu.

• tanko testo za osnovo 1 kroglica;
• en strok česna;
• trije mesnati veliki paradižniki;
• več vejic zelene bazilike;
• ščepec kamene soli;
• ena žlica oljčnega olja;
• dve veliki kroglici mocarele;

Poleti je bolje narediti margarito omako iz sveže zelenjave. Za omako vzamemo zrele rdeče paradižnike, po možnosti z gosto, mesnato kašo.

Če želite odstraniti kožo, paradižnik za eno minuto položite v vrelo vodo. Zgornji del predhodno odrežite, da preprečite, da bi počil. Odstranite iz pekača z žlico z režami in pustite, da se nekoliko ohladi.

Olupite kožo, odrežite neužitni rep in narežite na rezine.

Zmeljemo v mešalniku ali s pomočjo strgalnika.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo v čisti tekoči vodi oprane liste bazilike, sol, z ročnim stiskalnikom strt česen. Postavite ponev na štedilnik, da se kuha.

Če je paradižnik močno kiselkastega okusa, lahko dodate pol žličke sladkorja. Tako bo omaka le še okusnejša.

Pire zavremo in kuhamo pet minut. Ne pozabite mešati mešanice, da se ne zažge. Končano omako vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Ta omaka se odlično poda k drugim jedem /meso, testenine/, zato je lahko naredite več. V hladilniku lahko hranite do sedem dni.

Pripravljeno testo položimo na z moko posuto delovno površino.

Za osnovo pice razvaljamo kruh. Priporočljivo je, da to storite brez valjarja.

Podlaga je lahko poljubne oblike: kvadratna, okrogla, ovalna, odvisno od oblike pekača. Debelina mora biti približno en centimeter.

Krog testa povlecite na pekač, tako da robove dvignete za robove.

Na podlago vlijemo paradižnikovo omako in jo enakomerno razporedimo po površini. Na vrh položimo nekaj listov dišeče bazilike.

Sir zdrgnite skozi strgalo in pokrijte celoten krog s sirnimi ostružki.

Pripravljen surovi izdelek postavite v ogreto pečico. Pečemo pri 200 stopinjah 15-20 minut.

Tanko kvašeno testo za pico, pripravljeno za prihodnjo uporabo, vas bo po napornem delovnem dnevu hitro in neutrudljivo rešilo bolečih misli o tem, "kaj skuhati za večerjo", in rešilo problem "kaj pogostiti" nenadoma prispelih gostov. Vsem želim dober tek v prijetni družbi!

Video recept za tanko kvašeno testo za pico

Testo za pico s kvasom: priprava tankega in mehkega testa kot v piceriji

Pica je resnično univerzalna jed, ki je enako priljubljena na vseh koncih sveta.

Zato obstaja toliko različnih različic njegove priprave. O testu za pico brez kvasa sem že napisala, danes pa želim začeti majhno serijo več člankov, posvečenih različnim načinom priprave testa in same pice, od klasičnih receptov do domačih.

In logično bi bilo pravilno nadaljevati pisanje o testu. Samo že kvas.

Kvašeno testo zahteva več časa za pripravo, a ogromna armada gurmanov meni, da gre za klasično italijansko različico prave pice.

Ne bomo se prepirali, glavna stvar za nas je, da je dober okus.

Testo za pico s suhim kvasom in vodo: najhitrejši način

In najprej pride eden najpreprostejših receptov z najbolj minimalnim in preprostim naborom sestavin. Poleg tega je tudi najhitrejši in se imenuje "varen", tj. ne zahteva vmesnega vzhajanja in gnetenja testa.

Sestavine za 1 veliko pico premera 40 cm:

• Moka - 1,5 skodelice s prostornino 250 ml
• Topla voda - 125 ml
• Suhi kvas - 1 tsp. (3 - 4 g)
• Sladkor - 1 žlička.
• Sol - ščepec
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava:

1. V globoko posodo vlijemo polovico pripravljene vode, dodamo pol žličke soli in žličko suhega kvasa. Premešamo in pustimo, da kvas vzhaja. Čakamo, da se pojavi "kvasna kapica". To bo trajalo približno 10 minut.

2. V posodo, kjer začnemo mesiti testo, dodamo polovico pripravljene moke, ščepec soli in pol žličke sladkorja. Premešamo in odlijemo preostanek vode.

3. Dodamo kvas, 2 žlici olivnega olja in z vilicami začnemo mešati testo.

4. Ko se testo spremeni v eno samo zmes, začnite dodajati in vmešavati preostalo moko.

Moko morate mešati postopoma, dobesedno 2 žlički naenkrat.

5. Ko testo doseže konsistenco, ko ga ne morete več mešati z vilicami, potresite mizo z moko, odstranite testo iz sklede in ga nadaljujte z gnetenjem na mizi.

6. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler se ne preneha oprijemati rok. Odvisno od vaše spretnosti bo to trajalo od 5 do 15 minut.

7. Dobljeno testo damo v skledo, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati na toplem. Počakajte približno 30 minut, da testo podvoji prostornino.

Zdaj je pripravljeno. Vzamemo iz sklede in z valjarjem razvaljamo na želene mere.

Ta recept ima eno lastnost - če zamrznete testo, potem po odmrzovanju ne bo več tako okusno. Zato je treba to storiti samo za takojšnje kuhanje.

Korak za korakom recept za pripravo testa z mlekom

Če imate mleko v hladilniku, lahko z njim naredite bolj mehko testo. Ta način priprave testa se imenuje biskvit in vzame največ časa, saj zahteva vmesno gnetenje. Ampak najprej.

Sestavine za 2 veliki pici:

• 400 g moke
• 200 ml mleka
• 16 g suhega kvasa
• 2 žlici. olivno olje
• 1 čajna žlička sol
• 1 čajna žlička Sahara

Priprava:

1. V globoko posodo nalijte toplo mleko (segrevajte ga v mikrovalovni pečici 40 sekund pri največji moči), dodajte kvas in sladkor.

2. Premešajte in počakajte 10-15 minut, da nastane "glava kvasa".

3. Kvasu dodamo 1 skodelico presejane moke in vse dobro premešamo. Dobljeno mešanico pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 40 minut.

V tem času mora testo podvojiti prostornino.

4. Zmes (testo) še enkrat premešamo (gnetemo), da se sprosti nastali ogljikov dioksid in posodo pokrijemo še eno uro.

5. Po eni uri v testo dodamo preostalo moko in začnemo mesiti testo.

Najprej ga zgnetemo v skledi.

In ko dobi bolj ali manj enotno strukturo, jo prenesemo na mizo. Vanj naredimo jamico in vanjo vlijemo olivno olje ter posolimo.

6. Nadaljujte z mešanjem testa, dokler testo ne postane gladko, čvrsto in elastično.

7. Preden začnete kuhati, morate testo pustiti počivati ​​​​še 40 minut in šele nato ga lahko začnete valjati.

Kako zamesiti testo za pico na kefirju

Namesto mleka je povsem primeren tudi kefir. Način kuhanja je enak - goba.

Sestavine:

• Moka - 3 skodelice (po 250 ml)
• Kefir - 200 ml
• Sladkor - 2 tsp.
• Sol - 1 žlička.
• Suhi kvas - 4 g
• Rastlinsko olje - 30 ml

Priprava:

1. Kefirju pri sobni temperaturi dodajte sol, sladkor, kvas in rastlinsko olje.

2. Vse temeljito premešajte, nato dodajte kozarec presejane moke.

3. In vse ponovno premešamo.

4. Dobljeno testo pokrijemo s čisto, suho brisačo in postavimo na toplo za 40 minut. Nato testo temeljito premešamo (da odstranimo ogljikov dioksid) in pustimo pokrito še 40 minut.

5. Zdaj začnemo postopoma vmešavati moko v testo. Dodamo par žlic in gnetemo, dodajamo in gnetemo.

6. Postopek nadaljujte, dokler ne zmanjka moke in se vam testo neha lepiti na roke.

Iz tega testa lahko pico pripravite v uri in pol.

Video recept za pripravo testa iz živega kvasa v oljčnem olju

Tanko testo za pico z živim (mokrim) kvasom

In še recept za hitro pripravo tankega testa za pico z živim kvasom.

Sestavine:

• 100 ml vode
• 15 g živega kvasa
• 1 čajna žlička Sahara
• 200 g moke (+ 2 žlici za testo)
• Ščepec soli
• 3 žlice. rastlinsko olje

Priprava:

1. V globoko posodo nalijte toplo vodo, v njej raztopite sladkor in vanjo nadrobite živi kvas.

2. Dodamo 3 žlice presejane moke in premešamo.

3. Skledo pokrijemo z brisačo in odstavimo za 10 minut.

4. Nato dodamo 200 g moke, ščepec soli in olivno olje.

5. In začnemo gnetiti testo.

6. Najprej z vilicami, nato pa z rokami.

7. Po 10-15 minutah gnetenja je testo pripravljeno. Izkazalo se je mehko, vendar se ne drži rok.

8. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 1 uro. Po tem lahko začnete z navijanjem.

No, pogledali smo najbolj priljubljene načine priprave kvašenega testa za pico, pred nami so recepti za prelive in različne možnosti za pripravo pice doma.

Recept za hitro testo za pico. Kvašeno tanko testo s suhim kvasom kot v piceriji

Recept za hitro testo za pico bo všeč tistim, ki nimajo veliko časa. Primerno za tiste, ki ste lačni in ne želite čakati. No, ali kdo želi na hitro prigrizniti ali med odmorom za kosilo.

Pica je sestavljena iz dveh glavnih komponent: osnove - testa in nadeva - klobase, gob, paradižnika, sira in drugih izdelkov, ki so na voljo. Če je komplet prelivov za pico lahko sestavljen iz popolnoma vseh sestavin (karkoli vam je trenutno všeč ali želite), potem je testo za pico pripravljeno skoraj na enak način.

Katero testo za pico je najboljše in najbolj okusno?

Hiter recept za testo za pico. Radi imamo pico tanko in s hrustljavo skorjico. Kako speči in skuhati to pico? Ali je testo za pico s kvasom in brez kvasa puhasto ali hrustljavo?

Poskusila sem veliko variant receptov za testo za pico: z vodo, z mlekom in brez olivnega olja, s kislim testom in brez njega, a na koncu sem ostala zvesta receptu, po katerem je testo v notranjosti mehko in hrustljavo. na spodnjih in zunanjih robovih, pripravimo pa jo lahko v različnih variantah.
Ne maram testa za pico, ki ima okus po kruhu. Naj bo kruh kruh in pica pica. Všeč mi je, da je testo tanko, mehko, a vseeno hrustljavo ob robovih in na dnu.

Ni mi všeč ideja o "puhasti skorji za pico" - torej za dva prsta debela skorjica, ki nima nobene zveze s pico. Mogoče je bolj primerno “testo za pite”. Testo, mehko in elastično, raztegnemo na pult na tanko plast moke ali zdroba (odvisno od okusa).

Ponev ali pekača v nobenem primeru ne namažite z oljem! Bolje je, da na vrh položite pecivo ali kar brez. Če boste uporabili olje, bo testo za pico imelo okus po praženem olju, česar nikakor ne smete storiti.

Recept za testo za pico - Kako pripraviti?

Menimo, da mora biti pica pečena v pečici. Seveda pride tudi pečica ali ponev na štedilniku, ampak na štedilniku je drugačna aroma in okus, ki izhaja iz doma.

V tem članku predstavljamo 2 recepta za testo za pico - vzemite katerega koli in začnite »ustvarjati v kuhinji«.

Prvi recept za testo v ponvi s suhim kvasom

Sestavine:

1. Moka - 350 gramov, bolje je vzeti belo navadno moko
2. Sol - pol čajne žličke
3. Rastlinsko olje - 3 žlice, bolje je uporabiti oljčno olje
4. Suhi kvas - 2 žlici
5. Voda - 250 ml.
6. Sladkor - 1 žlica

Zdaj pa se lotimo kuhanja – postopka kuhanja

1. V večjo skledo ali ponev stresemo 350 gramov moke. Dodamo sol in olje.
2. V kozarec nalijemo 250 ml tople vode. Dodamo 1 žlico sladkorja, 2 žlici suhega kvasa, premešamo in pustimo 15 minut, da se zmes speni. Pozor! Če uporabljate suhi kvas, ki se ne topi v vodi, vam tega koraka ne bo treba narediti.
3. Nastali kvasec dodamo mešanici moke, masla in soli.
4. Testo položimo na pomokano mizo in ga gnetemo 2-3 minute, da se testo ne oprime rok - roke potresemo z malo moke.
5. Testo damo v skledo in pustimo vzhajati približno 30 minut – ne pozabimo po vrhu pokriti z brisačo ali pokrovko.
6. Po tem času vzamemo testo in ga razrežemo na 2 dela.
7. Razvaljamo v obliki dveh kroglic in pustimo počivati ​​5-10 minut.
8. Nato vsako kroglico razvaljajte v "polesk" ali debelo palačinko. Dobili smo 2 kroga s premerom 30 cm.
9. Da bi dosegli najboljše možne rezultate, je treba testo za pico postaviti v posebne oblike, pladnje, pekače, ki se prodajajo v katerem koli supermarketu. Testo položite v ta model in robove rahlo povlecite navzgor, približno 1 cm.
10. To je to, položite nadev, namažite s paradižnikovo pasto, dodajte svoje najljubše izdelke. Kot smo rekli, je ta recept za testo za pico zasnovan za 2 pici s premerom 30 cm.

Oglejte si video recept, čeprav so podnapisi v romunščini, vendar je vse jasno.

Imamo tudi recept za testo brez kvasa v 5 minutah, poglejte tukaj

Tanko kvašeno testo za pico (kot v piceriji)

Kateri kuhar ne sanja, da bi doma naredil pravo italijansko pico?

Vendar se to ne izide vedno. In glavni razlog za neuspeh je nepravilno pripravljeno testo, saj je to 90% uspeha ali neuspeha katere koli pice.

Danes vam želim ponuditi recept za tanko kvašeno testo za pico. Izkaže se hrustljavo in nežno hkrati, zelo podobno tistemu, ki ga pripravljajo v najboljših picerijah.

Ena od prednosti tega kvašenega testa za pico je, da se pripravi razmeroma kratko - v 10-15 minutah lahko naredite serijo in mirno nadaljujete s svojim poslom (ali nadevom za pico), medtem ko vzhaja v 40 minutah - 1 uri .

Drugi plus so preproste sestavine, ki jih najdemo v kuhinji vsake samospoštljive gospodinje.

In končno, tretja prednost je ta, da jo lahko naredimo zvečer in pustimo v hladilniku čez noč – zjutraj se lahko lotimo priprave prave italijanske pice.

Za pripravo tankega kvašenega testa za pico potrebujemo:

• 1 kozarec (230-250 ml) - voda;
• 1 čajna žlička – kvas;
• 1 čajna žlička - sol;
• 2,5-3 skodelice moke;
• 2-3 žlice. žlice - rafinirano sončnično olje (možno olivno olje).

Recept za tanko kvašeno testo za pico

V skledo nalijemo rahlo segreto vodo (naj bo taka, da kvas zaigra, vendar ne prevroča, da ga ne ubije. Idealno - ko poskusiš s prstom, pa ti ni vroče).

V vodo dodajte žličko suhega kvasa (to je približno 3-4 g). Tukaj dodajte malo moke. Vse temeljito premešajte in pustite na toplem 5-10 minut - kvas mora fermentirati.

Nato v mešanico dodajte rastlinsko olje, sol in postopoma vmešajte moko. Tanko kvašeno testo za pico zahteva približno 2,5 skodelice moke (vodo in moko seveda odmerimo v kozarcu enake prostornine).

Testo za italijansko pico mora biti gladko, homogeno, enostavno za gnetenje z rokami in se ne sme lepiti na njih ali površine.

Končano testo pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na toplem 1 uro ali morda malo manj - voditi vas mora samo testo.

Ko je testo vzhajano, ga vzamemo ven in razdelimo na 3 dele - dobimo slepce za 3 pice. Pico lahko skuhate takoj, lahko pa testo hranite v hladilniku še kakšen dan – tako delajo v znanih picerijah in to je testo, ki velja za idealno za pripravo pice.

Pečico predhodno segrejte na najvišjo temperaturo. Testo za pico razvaljamo zelo na tanko – debelina naj bo približno tri milimetre.

Položite ga na pekač, po možnosti prekrit s peki papirjem, folijo ali v skrajnem primeru preprosto namazan s sončničnim oljem.

Premažemo z vnaprej pripravljeno paradižnikovo omako za pico (ali katero drugo omako po okusu), dodamo najljubše prelive, potresemo s sirom in origanom. Pico pečemo na najvišji temperaturi približno 5-7 minut.

Zdaj nimam najboljše pečice na svetu - plinske pečice z neenakomernim segrevanjem.

Čisto na dnu je pekač s soljo, da se temperatura vsaj malo bolj enakomerno porazdeli, saj... gretje je samo od spodaj in ponavadi gori spodaj, zraven pa je tudi termometer, da vidiš temperaturo.

Jaz pečem pico iz redkega kvašenega testa takole:

1. Vnaprej vklopim pečico, da se segreje na najvišjo temperaturo, medtem pa razvaljam testo in dam nadev - je že segret.
2. Za peko pripravljeno pico (da ne znižam temperature) na hitro dam v ogreto pečico, zmanjšam temperaturo (da se spodaj ne zažge) in spečem do konca (peka običajno traja 10 do 12 minut).
3. Med peko se temperatura v pečici zniža za 20-30 stopinj, vendar to ne vpliva na kakovost pice.

Nastala je slastna tanka italijanska pica s hrustljavim robom, zelo podobna tisti, ki jo pripravljajo v piceriji, kar vam želim!

Ko boste preučili te preproste recepte, boste vedno popolnoma pripravljeni na nepričakovan prihod gostov in morda celo pozabili pot do picerije, saj lahko zdaj izjemno hitro in z minimalnim trudom pripravite neprimerljivo domače testo. Peka okusne pice s klobaso, šunko, gobami, morskimi sadeži, ribami, sirom, zelenjavo ali katerim koli drugim prelivom vam ne bo vzela več kot eno uro (možnost s kvasom), včasih pa - samo predstavljajte si! – samo 10 minut (s kefirjem, majonezo ali kislo smetano). Enostavno je nemogoče iti hitreje!

Po okusu to testo skoraj ne izgubi, na nek način pa celo zmaga nad klasiko. Različica pice brez kvasa se izkaže za bolj nežno, mehko, "puhasto", hkrati pa nima posebnega okusa in arome kvasa.

Obstaja tudi pospešena metoda za pripravo kvašenega testa, če radi kuhate pico z njim. Njegova skrivnost je preprosta: glivice kvasovke se aktivirajo v sladkem, toplem okolju (v vodi z medom), nato pa postopoma vmešajo moko. Vse je izjemno preprosto - rezultat vas bo zadovoljil!

Kako hitro in neverjetno okusno pripraviti testo za pico - osnovna načela in pravila

1. Tradicionalno italijansko testo, ki upravičeno velja za najbolj okusno na svetu, je pripravljeno z dodatkom ekstra deviškega oljčnega olja. Zaradi posebne arome in prijetnega okusa bo pica hrustljava zunaj in mehka znotraj.
2. Pri dodajanju soli v testo je pomembno ohraniti razmerja. Če ga daste preveč, ne bo vzhajalo, ker bodo kvasovke umrle v preveč slanem okolju. In če ga boste dodali premalo, se bo prijel na vaše dlani in se razširil, zaradi česar je težko doseči elastično strukturo.
3. Dodate lahko tudi nekaj začimb – baziliko, origano, timijan, papriko, mešanico provansalskih ali sredozemskih zelišč.
4. Testo gnetemo z rokami vsaj 10 minut. Potem bo postalo mehko in elastično, zahvaljujoč glutenu, ki se sprosti iz moke.
5. V fazi gnetenja ne smete dodati veliko moke, bolje je, da majhno količino potresete po mizi in na njej gnetete testo. Če boste uporabili preveč moke, bo pica trda.
6. Italijani trdijo, da bo pica okusnejša in mehkejša, če testa ne razvaljate, ampak ga previdno raztegnete od sredine do robov v tanek somun.
7. Moko je treba presejati - tako bo pica bolj mehka in zračna.
8. Za hitre možnosti za pripravo testa za pico brez kvasa se običajno uporabljajo gosti fermentirani mlečni izdelki - kefir, kisla smetana, naravni jogurt.
9. Da se skorja pod preveč sočnim nadevom ne razmoči, jo pred peko v pečici namažemo s tanko plastjo olivnega olja.
10. Bolje je, da testa ne zamrznete za prihodnjo uporabo, pica iz njega ne bo več tako okusna kot iz svežega dela.

Okusno instant testo za pico v pečici

Sestavine:

• visokokakovostna moka - 500 g;
• voda (prečiščena) - 300 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• hitro delujoči (instant) kvas - 10 g;
• granulirani sladkor - 0,5 tsp;
• sol (morska ali kamena) - ščepec.

Kako to storiti:

1. V globoko posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sol, sladkor in kvas (aktiven!). Mešajte do gladkega.
2. V nastalo tekočino vlijemo 3-4 žlice moke, dobro premešamo in razbijemo grudice.
3. Nato dodamo približno 35 ml olja in premešamo z metlico.
4. Začnite dodajati moko v majhnih delih. Ko testo postane gosto, vendar ne trdo (kot za palačinke), ga morate pustiti na sobni temperaturi 7-10 minut, da se kvas aktivira. Masa se bo povečala in na njeni površini se bodo začeli pojavljati veliki mehurčki.
5. Nato v skledo stresemo preostalo moko in premešamo z žlico.
6. Ko je žlico težko obračati, jo položite na desko za rezanje. Preostalo olje vlijemo na delovno površino in ga postopoma vmešamo. Testo oblikujemo v kepo, damo v skledo in pustimo počivati ​​20-30 minut. Po tem lahko spečete pico.

Domače testo za pico brez kvasa, čisto kot v piceriji

Seznam potrebnih izdelkov:

• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sol (fino ali srednje mleta) - 1 čajna žlička;
• pecilni prašek (pecilni prašek) - 1 tsp;
• jajce - 1 kos;
• moka - 2-3 skodelice (koliko bo trajalo testo);
• filtrirana voda - 20 ml;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l. (približno 20 g).

Kako bomo kuhali:

1. Odstranite jajce iz lupine in ga položite v veliko skledo. Dodajte žličko soli in sladkorja. Mešajte z metlico ali žlico, dokler se suhe snovi ne raztopijo.
2. Dodamo poljubno rafinirano rastlinsko olje in premešamo.
3. Tam nalijte kozarec pitne vode. Biti mora toplo, ne vroče, da se jajca ne zvijejo. Vse skupaj dobro premešamo.
4. Moko (2 skodelici) presejemo v široko skledo ali neposredno na mizo, v kupčku. Dodamo pecilni prašek in dobro premešamo. V sredino predmetka naredimo vdolbinico in vanjo med mešanjem z žlico ali rokami postopoma vlivamo tekočo mešanico olja, vode in jajc.
5. Zamesimo testo. Če se vam preveč lepi na roke, po malem dodajajte moko (ostala je še 1 skodelica), dokler se neha prijemati. Zelo pomembno je, da ne pretiravate z moko, saj lahko pica postane trda. Pravilno zgneteno testo bo homogeno, elastično in mehko. Zdaj ga lahko razdelite na več delov (2-3, odvisno od želenega premera kruha) in pripravite pico z vašimi najljubšimi dodatki.

Samo 3 sestavine, 10 minut - in osnova okusne pice je pripravljena

Glavne komponente:

• vrela voda - 200 ml;
• rastlinsko olje, dezodorirano - 1 žlica. l.;
• moka - 360 g.

Zaporedje kuhanja:

1. V posodo ustrezne prostornine nalijte rastlinsko olje.
2. Zavrite vodo in olju dodajte kozarec (200 ml) vrele vode. Zmešajte.
3. Postopoma v majhnih delih dodajamo moko (najprej presejemo) in zgnetemo testo. Ročno gnetemo približno 5 minut.
4. Shranjujte v glavnem predelu hladilnika, zavito v živilsko folijo.

Mehko testo za pico - hiter in vedno uspešen recept z uporabo kefirja

Seznam potrebnih izdelkov:

• kefir (vsebnost maščobe ni pomembna) - 250 ml;
• visokokakovostna pšenična moka - 2,5 skodelice (približno 350 g, če se meri s tehtnico);
• rafinirano sončnično ali nerafinirano oljčno olje - 3 žlice. l.;
• piščančje jajce (kategorija C-1) - 1 kos;
• sladkor – 1 žlička. (kompenzira kislost kefirja);
• sol, soda - pol čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite globoko skledo in vanjo zmešajte vse sestavine razen moke. Namreč: izlijemo kefir (bolje je, da ne uporabljamo hladnega kefirja, damo mu čas, da se segreje na sobni temperaturi in ga vnaprej vzamemo iz hladilnika), vlijemo sol, sladkor, sodo, stepemo jajce, izlijemo olje. Mešajte z žlico ali, če je bolj priročno, z metlico.
2. Takoj ko se tekočina pomeša z maščobo in se sladkor in sol raztopita, začnite presejati moko v skledo. Po dodajanju majhnega dela morate takoj premešati, da se ne pojavijo grudice moke. Glavna stvar je, da ne pretiravate z moko, pica se bo izkazala za trdo in brez okusa.
3. Mizo potresemo z malo moke in zgnetemo testo. Nadaljujte z gnetenjem z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem. Če se zmes izkaže preveč lepljiva, dodamo še malo moke.
4. Testo zberemo, damo v skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 20-30 minut. Medtem lahko pripravite svoje najljubše prelive in omako. Spočito testo razvaljamo v ploščat in oblikujemo pico. Pečemo v pečici glede na njene značilnosti.

Še ena ekspresna različica kefirnega testa brez kvasa z maslom

Sestavine:

• polnomastni kefir (lahko kupite v trgovini, boljši je domač) – 200 ml;
• nesoljeno maslo - 100 g;
• pšenična moka visoke kakovosti - 400 g;
• jajce (kategorija CO ali C-1) - 1 kos;
• soda bikarbona - 0,5 tsp;
• sol (bolje je vzeti morsko sol, vendar je namizna sol primerna) - ščepec (velik);
• granulirani sladkor - 1 žlica. l. (za uravnoteženje kiselkastega okusa kefirja).

Podrobna navodila po korakih:

1. Maslo stopite do tekočega, ohladite na sobno temperaturo. Za taljenje lahko uporabite mikrovalovno pečico ali štedilnik – kar vam bolj ustreza, ni razlike. Olje vlijemo v posodo, primerno za gnetenje. Tam dodajte kefir. Mimogrede ga lahko nadomestimo z naravnim jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom. Primeren je tudi domač gost jogurt. Tekočinam dodajte sodo, granulirani sladkor in velik ščepec soli. Sestavine mešamo toliko časa, da se med seboj povežejo.
2. Nato vstavite jajce, ki ste ga odstranili iz lupine, in ponovno obdelajte z metlico.
3. Bolje je, da moko presejete ločeno, tako bo lažje nadzorovati delež, ko jo dodate v glavno skledo. Po malem ga dodajamo v testo, najprej mešamo z žlico.
4. Ko masa postane precej gosta, jo začnemo gnetiti z rokami, po potrebi dodajamo moko. Gnetenje naj bo hitro - ne več kot 5 minut, to ni kvašeno testo, ki ljubi toploto rok. Po tem zberemo maso, damo pod folijo in pustimo počivati ​​5-10 minut. pripravljena!

Rekordno testo brez kvasa in mleka za najbolj okusno pico

Za pripravo 2 velikih pic vzemite:

• pšenična moka (najvišji razred) - 350-400 g;
• kravje mleko (pasterizirano) - 150 ml;
• piščančje jajce (kategorija C-1) - 1 kos;
• sol - 0,25 tsp;
• rastlinsko (po možnosti olivno) olje - 3 žlice. l.;
• soda bikarbona - 0,5 tsp;
• kis 6-9% - 1 žlička.

Kako gnetiti:

1. Jajca stepemo v veliko skledo in stepemo. Dodamo mleko, maslo in sol, dobro premešamo.
2. V posodo stresemo sodo bikarbono, premešamo in zalijemo s kisom (sode bikarbone ni treba posebej gasiti). Ponovno premešajte – reakcija se bo začela in mešanica se bo spenila.
3. Moko presejte v ločeno posodo, jo začnite dodajati tekočim sestavinam v majhnih delih, takoj premešajte z žlico ali metlico. Ko postane maso težko mešati, testo zvrnemo na mizo, posuto z moko. Ročno gnetemo približno 5 minut.
4. Testo zavijemo v tesno vrečko in pustimo na sobni temperaturi 10-15 minut. Ta čas lahko porabimo za pripravo nadeva.
5. Testo vzamemo iz vrečke in po potrebi dodamo še malo moke. Izkazalo se bo elastično, mehko, homogeno. Lahko jo razrežete na 2-3 kose, razvaljate, nadevate z nadevom in pico spečete v pečici.

Kvašeno testo za pico, zelo okusno, kot puh (s suhim kvasom in medom)

Sestavine (kozarec – 250 ml):

• pšenična moka - 3 skodelice;
• pitna voda - 3 kozarca;
• čebelji med - 1 čajna žlička;
• kvas (suh, aktiven) - 7 g;
• sol (morska ali namizna) - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Malo segrejte vodo, nalijte približno četrtino kozarca v ločeno posodo, raztopite med. Medeni vodi dodajte suhi instant kvas. Pustite, da se kvas nasiči z vodo 2-3 minute in nato mešajte, dokler ne postane gladek. Kvasno zmes odstavimo. V naslednjih 10-15 minutah naj bi se kvasovke prebudile in začele delovati. Da so se kvasovke aktivirale, bo razvidno iz penastega sivega pokrovčka.
2. V preostali vodi raztopimo sol.
3. Ko se na kvasu pojavi penasta "kupola", moko presejemo v globoko prostorno skledo in v sredini naredimo jamico. Prilijemo aktiviran kvas ter vodo in sol. Nato dodajte žlico nerafiniranega oljčnega olja.
4. Vse sestavine zmešajte z žlico, nato pa preklopite na ročno gnetenje. Morda boste morali dodati malo vode (dobesedno 2-3 žlice), saj je moka za vsakogar drugačna. Testo se ne bo lepilo na roke in bo razmeroma trdo. Ko se združi, ga položite na desko za rezanje, premazano z oljčnim oljem. Roke namažite z oljem in začnite mesiti. Gnetiti morate vsaj 5, po možnosti 10-12 minut.
5. Testo bo postalo elastično, mehko in precej gosto. Oblikujemo ga v kroglo, damo v skledo, pokrijemo z vlažno (ne mokro!) brisačo in postavimo na toplo za 30 minut.
6. Maso pregnetemo, gnetemo 2-3 minute in ponovno postavimo na toplo za 10 minut.
7. Iz te količine boste dobili 3-4 pice - zelo mehke, presenetljivo zračne in neverjetno okusne.

Instant majonezno testo (tekoče) za pico v ponvi

Kaj je potrebno:

• pšenična moka - približno 7 žlic. l.;
• majoneza - približno 4-5 žlic. l.;
• jajca (ne zelo velika) - 2 kosi;
• vzemite tudi malo kuhinjske soli po okusu;
• neobvezno - sveže mleti črni poper in druge začimbe, zelišča.

Podroben recept:

1. Jajca razbijemo v primerno posodo, dodamo malo soli in začimb (po želji) ter premešamo z vilicami ali metlico.
2. V jajca presejte moko - približno 7 žlic. l.
3. In dodajte 4-5 žlic majoneze: najprej 4 žlice, če se vam bo masa izkazala za pregosto, dodajte še 1 žlico.
4. Vse mešajte, dokler ne nastane homogena, gladka tekstura in relativno tekoča konsistenca.
5. Vlijemo v namaščeno in dobro segreto ponev, enakomerno razporedimo po dnu. Na vrh nanesemo omako (lahko kečap ali drugo) in potresemo s pripravljenim nadevom (okusen je s klobaso, šunko, prekajenim mesom, ocvrtimi gobami) in naribanim sirom (s sirom je bolje, da ne varčujemo). Pico pečemo na majhnem ognju pokrito do konca.

Preprosto testo s kislo smetano - okusnejšega si ne morete predstavljati!

spojina:

• kisla smetana (vsebnost maščobe je po vaši presoji, vendar je priporočljivo vzeti od 15% in več) - 200 g;
• jajce (srednje veliko) - 1 kos;
• vrhunska moka - 0,5 kg;
• pecilni prašek (ali običajna soda) - 0,5 tsp;
• sol - nekaj majhnih ščepcev.

Algoritem kuhanja:

1. Sol zmešajte z jajcem in stepajte do gladkega. Ni treba stepati do puhastega, glavno je, da beljake in rumenjake zmešate skoraj do homogenosti.
2. Kislo smetano prenesite v ločeno posodo. Dodamo sodo ali pecilni prašek (pecilni prašek), premešamo in počakamo, da pride do reakcije - masa bo začela postajati mehurčkasta in se bo rahlo povečala.
3. V kislo smetano postopoma dodajamo vso moko po malem. Dobro premešajte in razbijte morebitne grudice.
4. Združite obe mešanici. Testo s kislo smetano bo postalo tekoče, podobno kot klasične palačinke. Hkrati lahko iz njega spečemo pico v pečici, enakomerno jo razporedimo po pomaščenem pekaču ali v ponvi.

Video recept za tiste, ki raje gledajo kot berejo

Kot vidite, vam za pripravo okusne pice ni treba pol dneva plesati okoli štedilnika ali dolgo čakati, da testo vzhaja. Kuhajte hitro, z užitkom in v dobrem razpoloženju!

Dober tek!