domov → Drugi tečaji Nenavaden kruh in pecivo. Testo za kruh je pripravljeno s suhim kvasom, iz treh vrst moke, z dodatkom lanenih semen. Reyjev kruh iz Vojne zvezd: Sila se prebuja

Nenavaden kruh in pecivo. Testo za kruh je pripravljeno s suhim kvasom, iz treh vrst moke, z dodatkom lanenih semen. Reyjev kruh iz Vojne zvezd: Sila se prebuja

Kruh je tisto, kar združuje vse prehranske pridelke sveta. Nič pa ni bolj raznolikega kot kruh

Injera

V Etiopiji, od koder izvira ta kruh, je injera osnovna hrana. Injera je položena na krožnik, na katerega so razporejene zelenjavne in mesne omake. Glavna razlika med injero je moka, ki je narejena iz zrna tefa. Raste le v Etiopiji.

Kubanska bageta

V bistvu je neprijetno kvašeno testo, razvaljan v dolgo podolgovato obliko in pečen v pečici. Vendar pa testo za kubansko bageto poleg moke, vode, soli in kvasa vsebuje še mast, ki daje testu dodaten okus in nasičenost. Iz teh baget naj bi bili narejeni slavni kubanski sendviči - zajetni sendviči s šunko, svinjino in zelenjavo, pečeni s pomarančami in začimbami.

Dedas puri

Gruzijski cestni kruh je kos kvašenega testa, pečen v peči na drva. Glavna razlika je v znamenju dlani, ki ga mati pusti na somunu, preden ga speče in da sinu ali hčerki na daljšo pot. Dedas puri v prevodu iz gruzijskega pomeni materin kruh.

Mantou

Kitajski mantou kruh, tako kot srednje- in srednjeazijski manti cmoki, je kuhan na pari. Testo za mantou je pripravljeno s kvasom, na testu, iz pšenične moke. Od pripravljeno testo Naredijo majhne žemljice in jih kot soparjene kitajske cmoke kuhajo v bambusovem soparniku.

Štruca

Naši predniki so kravo imenovali "govedina" - torej pravzaprav "govedina". In nevesta se je imenovala "krava". Ona, ženin in vsi gostje so bili nahranjeni s posebnim obrednim kruhom - velikim, okroglim, kot glavno božanstvo, sonce, pečenim iz najboljše moke, z mlekom, jajci, medom.

Ciabatta

Ciabatta - italijanska modifikacija Francoska bageta narejen iz moke mehke sorte pšenica - prvi jo je izdelal Arnaldo Cavallari, pek iz mesta Adria pri Benetkah, leta 1982. Kruh je postal priljubljen leta 1999 in še dobro, da se ga je pek prej domislil patentirati.

Kruh iz črikove moke

Moka čričkov postaja vse bolj priljubljena, čeprav je dražja od navadne moke (1 dolar za unčo (30 g) v primerjavi z 1 dolarjem za funt (450 g). Črički potrebujejo šestkrat manj krme kot govedo, moka iz teh žuželk pa ima 15 %. več železa kot špinača in dvakrat več beljakovin kot govedina.

Kruh z ogljem

Aktivno oglje daje hrani črn odtenek in velja za zdravo, saj iz telesa odstranjuje toksine. V Evropi velja za barvilo za živila (E153 Carbon Black), katerega dodajanje pekovskim izdelkom je prepovedano. A Italijani tak kruh prodajajo kot zdravilo in s tem zaobidejo zakon.

ustvarjalni kruh

Nenavaden bel kruh z risbami v notranjosti peče gospodinja iz Tokia. Svoj ustvarjalni kruh objavlja na Instagramu pod vzdevkom Konel Bread. Risbo si lahko ogledate tako, da štruco razrežete – vsaka rezina bo imela sliko.

Kruh je dragulj

Leta 2014 je španska pekarna Pan izdala 400-gramski kruh, ki je stal 120 dolarjev na štruco. Spečeno je bilo iz pšenične moke, pire, dehidriranega medu in po vrhu posuto z 250 mg zlatega prahu.

Vsak narod ima recepte za peko kruha. Recept za kruh je povsod približno enak, vsi recepti za kruh temeljijo na moki in vodi. To je najpreprostejši recept za kruh: moko zgnetemo z vodo in spečemo kruh. Podoben kuharski recept še vedno uporabljajo primitivna ljudstva. Moka je lahko drugačna. Najbolj priljubljena je pšenična moka, vendar se iz nje peče kruh ržena moka, kruh iz koruzna moka, izdelujejo tudi pšenico- rženi kruh. Da bo kruh puhast, lahko testo vzhajamo. Najpogosteje se za to uporablja kvas, tako imenovani. kruh s kvasom. Kruh brez kvasa je težje pripraviti, a velja za bolj zdravega. Kruh brez kvasa lahko pripravimo na dva načina: s kislim testom ali z gazirano vodo. Recept za kruh iz kislega testa je star in bolj zahteven. Kislo testo za kruh brez kvasa je narejeno iz kaljenih pšeničnih zrn ali hmelja. Poleg tega lahko naredite kruh s kefirjem, kruh s kvasom ali pivom. Sestava kruha se tu ne konča. Kruh lahko vsebuje različne sestavine, od semen in suhega sadja do jajc in mesa. Pšenični kruh, beli kruh, rženi kruh, črni kruh, borodinski kruh, francoski kruh, italijanski kruh, sladki kruh, kruh s kremo, kruh v jajcu, kruh s sirom - ne morete prešteti vseh vrst kruha. Nekomu je recept všeč beli kruh, bodo ljubitelji črnega kruha izbrali recept za kruh iz ržene moke. Obstaja tudi obredni kruh. Vsi naši verniki v postnem času jedo kruh. Če nameravate speči pust kruh, naj recept ne vsebuje jajc ali živalskih maščob.

Naše babice in prababice so znale speči kruh, mnogi pa smo danes izgubili znanje o pripravi kruha. Ni vam treba končati kulinarične šole, da bi znali speči kruh. Pekač brez skorje lahko doma speče kruh z dišečo skorjo. Povedali vam bomo recept, vendar si boste morali sami napolniti roko.

Domač kruh je najbolj okusen. Priprava kruha doma ni tako težka. Na primer, doma lahko pripravite okusen ržen kruh v pečici, na naši spletni strani pa najdete njegov recept.

rženi kruh ljubijo mnogi. Domač ržen kruh s hrustljavo rjavo skorjico diši še posebej. Zato se toliko ljudi želi naučiti speči rženi kruh. Enkrat pripravite rženi kruh doma in pozabili boste na oddelek s kruhom v supermarketu.

Recept domač kruh Lahko uporabimo tako pekovski kvas kot kislo testo. Recept za domači kruh vedno pušča prostor vaši domišljiji glede dodatnih sestavin. V testo dodajte oreščke, suho sadje, začimbe in zelišča po svojem okusu. Domač kruh lahko spečete v pečici ali posebnem kruhomatu. Domači kruh v pečici lahko pripravi dobesedno vsak. Recept za kruh v pečici se pravzaprav ne razlikuje od katerega koli drugega recepta za kruh. Seveda obstaja nekaj tankosti, ki vam bodo pomagale naučiti se pravilno speči kruh v pečici. Prvič, uspešna peka kruha doma v pečici je v veliki meri seveda odvisna od vaše pečice. Testo za kruh naj počiva 10 do 15 ur na toplem. Kruh pečemo v pečici pri 180-250 stopinjah. Po uri in pol bo peka kruha v pečici končana. In zelo enostavno je speči kruh v kruhomatu. Recepti za kruh za kruhomat vam ne bodo povzročali težav in vam bodo prihranili veliko časa. Zato je peka kruha.

Naredite domač kruh! Na voljo vam je recept za črni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francoski kruh, recept za kruh brez kvasa ali drugače recept za kruh brez kvasa. Znanje speči domači kruh je koristno tudi za pripravo krušnih jedi. Seveda bodo boljši okusi z domačim kruhom kot s kupljenim. Zato ne bodite leni in pripravite kruh, recepti s fotografijami vam bodo pomagali.

Kruh je tisto, kar združuje vse prehranske pridelke sveta. Nič pa ni bolj raznolikega kot kruh. Od najredkejših do najmlajših: nenavadni kruhi sveta.

Injera
Najbolj redek kruh
V Etiopiji, od koder izvira ta kruh, je injera bistvo same hrane. Injera je tako krožnik, na katerega so naloženi kupi zelenjavnih in mesnih omak, kot jedilni pribor za pobiranje teh omak. Glavna razlika velike palačinke, pripravljeno iz fermentiranih kislo testo- moka. Narejen je iz zrna, imenovanega teff. Ne raste nikjer drugje na svetu, razen v Etiopiji. In ta kruh lahko poskusite samo tam - zaradi visokih stroškov dostave v skoraj vseh etiopskih restavracijah na svetu teff v celoti nadomestijo z mešanico prosa in pšenice ali pa to mešanico dodajo teffu.

Kubanska bageta
Najbolj zadovoljiv kruh
V bistvu je to ista francoska bageta. Slano kvašeno testo razvaljano v dolgo podolgovato obliko in pečeno v pečici. Razlika je le v eni – testo za kubansko bageto poleg moke, vode, soli in kvasa vsebuje še mast, ki daje testu dodaten okus in nasičenost. Iz teh baget naj bi bili narejeni slavni kubanski sendviči - zajetni sendviči s šunko, svinjino in zelenjavo, pečeni s pomarančami in začimbami. Najboljši vir energije za ure salse.

Dedas puri
Najbolj prijazen kruh
Gruzijski cestni kruh, ki v bistvu spominja na mnoge druge kavkaške in srednjeazijske somune, je kos kvašenega testa, pečenega prilepljenega na notranjo steno velike stožčaste peči na drva, ki se na Kavkazu imenuje tone, v srednji Aziji pa tandoor. Glavna razlika je v znamenju dlani, ki ga mati pusti na somunu, preden ga speče in da sinu ali hčerki na daljšo pot. Ta kruh vas bo vso pot spominjal, da je mama vedno tam. Pravzaprav "dedas puri" v prevodu iz gruzijskega pomeni materin kruh.

Mantou
Najbolj čuden kruh
Ali nam znana turška beseda "manti" izvira iz kitajske "mantou" ali obratno - vendar sta zagotovo povezana. Ne samo v besedni obliki, ampak tudi v pomenu. Kitajski mantou kruh, tako kot srednje- in srednjeazijski manti cmoki, je kuhan na pari. V vsem, razen v načinu toplotne obdelave, je mantou pravi kruh. Testo za mantou je pripravljeno s kvasom, na testu, iz pšenične moke. Majhne žemljice so narejene iz končnega testa in kuhane, kot soparjeni kitajski cmoki, v bambusovem soparniku. Poleg mantouja je na Kitajskem veliko parjenih kruhov iz istega testa, vendar polnjenih z mesom, zelenjavo ali morskimi sadeži.

Štruca z žuželkami
Najbolj divji futurološki kruh
In hkrati najbolj hranljiv - navsezadnje študentje z univerze McGill v Montrealu predlagajo uporabo kobilic kot moko za to. Predlagano je, da se ta kruh uporablja kot način za boj proti lakoti, ki jo povzroča revščina v tistih državah, kjer žuželke že redno jedo - v Mehiki, Srednji Afriki in jugovzhodni Aziji. Kobilice je treba oprati, uspavati, postaviti na nizko temperaturo, ponovno oprati in zmleti v moko. Iz njega ne morete le speči kruha, ampak ga dodate tudi juham in omakam.

Štruca
Najbolj romantičen kruh
Naši predniki so kravo imenovali "govedina" - od tod pravzaprav "govedina", beseda sanskrtskega izvora. Toda nevesta se je imenovala "krava". Njo, ženina in vse goste so hranili s posebnim obrednim kruhom - velikim, okroglim, kot glavno božanstvo, sonce, pečenim iz najboljše moke, pogosto z mlekom, jajci, medom in drugimi dobrotami.

Ciabatta
Najmlajši kruh
Zdi se, da je debela, groba opeka ciabatta eden najpomembnejših elementov Italijanska kuhinja, ki izvira iz rimskih časov. A to, milo rečeno, ni povsem res. Ciabatto, italijansko različico francoske bagete iz mehke pšenične moke, je prvi naredil Arnaldo Cavallari, pek iz mesta Adria pri Benetkah, leta 1982. Šele leta 1999 je ob divji popularnosti svojega izuma pomislil, da bi ga patentiral.

Danes skoraj vsak supermarket ponuja ogromno pekovskih izdelkov za vsak okus. Še vedno pa obstajajo resnično ekskluzivne sorte kruha, ki jih je mogoče najti le v nekaterih pekarnah po svetu. Ampak ta kruh se vsekakor splača poskusiti!

1. Sladke samorogove žemljice

Pekarna El Bolillo v Houstonu je izdala žemljice "Unicorn", ki so pobarvane s karamelo v vseh barvah mavrice. Kupcem je bil nenavaden kruh očitno všeč - dobesedno ga pometajo s polic.

2. Najdražji kruh na svetu

Leta 2014 je španska pekarna Pan Piña dala na trg kruh po 93 funtov (120 dolarjev) za štruco. Vsaka 400 g štručka je bila narejena iz pšenične moke, pirine in dehidriranega medu. In toliko je stala, ker je bila na vrhu posuta z 250 mg zlatega prahu.

3. Reyjev kruh iz Vojne zvezd: Sila se prebuja

Zdaj si lahko vsakdo v petih minutah pripravi nenavaden, zelenkast kruh, ki ga je Rey spekla v filmu "Vojna zvezd: Sila se prebuja". Zanimivo je, da kruh v filmu ni računalniška grafika, ampak je narejen v resnici in je povsem užiten.

4. Kruhove glave

Tajski umetnik Kittiwat Unarrom je postal znan po peki kruha v obliki razne delečloveška telesa v različnih fazah razgradnje. Posledično dobi nekaj tako realističnega, da takega kruha sploh ne moreš pogledati, ne da bi se zdrznil.

5. Kruh v pločevinkah

Bostonski rjavi kruh izdeluje B&M Baked Beans v Mainu in je znan tudi kot "kruh v pločevinki". To je zelo gost, temno rjav kruh iz pšenične in ržene moke, ki je rahlo pikantnega okusa in vlažne teksture ter sladkan z melaso.

6. Pompejski kruh

Danes je ta kruh trd kot kamen, kar ni presenetljivo, saj so ga pripravljali v prvem stoletju našega štetja v Pompejih. In ta hlebec se je stoletja ohranjal v vulkanskem pepelu Vezuva. Oznake, vidne na vrhu štruce, je izdelala rimska pekarna, ki je na podoben način preprečila ponaredke. Na žigu je napis: »Last Celerja, sužnja C. Grania Vera.«

7. Kruh iz čričkove moke

Sprašujem se, koliko ljudi bi si to upalo jesti. Moka iz čričkov je danes vse bolj priljubljena, čeprav je dražja od navadne moke (1 dolar za unčo (30 g) v primerjavi z 1 dolarjem za funt (450 g). Črički potrebujejo šestkrat manj krme kot govedo, moka iz teh žuželk pa je 15 % več železa kot špinača in dvakrat več beljakovin kot govedina.

8. Kruh z ogljem

Aktivno oglje je znano po tem, da skoraj kateri koli hrani daje črn odtenek. Imel naj bi tudi zdravstvene koristi z razstrupljanjem telesa, zaviranjem prebavil in lajšanjem mačka. Na žalost pekov se v Evropi aktivno oglje obravnava kot barvilo za živila (E153 Carbon Black), ki ga je po zakonodaji EU prepovedano dodajati pekovskim izdelkom. Vendar pa Italijani takšnih štruc ne prodajajo kot kruh, ampak kot zdravilo in s tem zaobidejo zakon.

9. Žemljica in menstrualni ciklus

Še en pekovski izdelek se je pojavil kot rezultat sodelovanja med japonsko verigo trgovin Circle K-Sunkus in spletnim mestom Luna Luna. Žemljica Luna Luna, polnjena z jagodno mlečno kremo, je narejena iz roza testa in okrašena z logotipom spletnega zajčka. In kar je najbolj nenavadno pri tej žemljici, je to, da je Luna-Luna stran za spremljanje vašega menstrualnega ciklusa. Zato ni težko uganiti, kaj pomenijo različni odtenki roza in rdeče.

In seveda potrebujete nekaj okusnega za kruh. Na primer, eden od.

Eksotika kruha.

1. Sladke samorogove žemljice

Nenavadna poslastica: žemljice samorogi.

Pekarna El Bolillo v Houstonu je izdala žemljice "Unicorn", ki so pobarvane s karamelo v vseh barvah mavrice. Kupcem je bil nenavaden kruh očitno všeč - dobesedno ga pometajo s polic.

2. Najdražji kruh na svetu

Bizarna poslastica: najdražji kruh na svetu.

Leta 2014 je španska pekarna Pan Pi?a izdala kruh na osnovi? 93 (120 USD) na štruco. Vsaka 400 g štručka je bila narejena iz pšenične moke, pirine in dehidriranega medu. In toliko je stala, ker je bila na vrhu posuta z 250 mg zlatega prahu.

3. Reyjev kruh iz Vojne zvezd: Sila se prebuja

Nenavadna poslastica: Reyjev kruh.

4. Kruhove glave

Nenavadna poslastica: kruhove glave iz Kittiwat Unarroma.

Tajski umetnik Kittiwat Unarrom je znan po peki kruha v obliki različnih delov človeškega telesa v različnih fazah razgradnje. Posledično dobi nekaj tako realističnega, da takega kruha sploh ne moreš pogledati, ne da bi se zdrznil.

5. Kruh v pločevinkah

Nenavadna poslastica: Bostonski rjavi kruh v pločevinkah.