→ Hrustljave vložene kumarice. Hrustljave vložene kumare v kozarcih: preprosti in okusni zimski recepti za vsakogar. Marinada za kumare na liter

Hrustljave vložene kumarice. Hrustljave vložene kumare v kozarcih: preprosti in okusni zimski recepti za vsakogar. Marinada za kumare na liter

Kateri praznik bi bil popoln brez soljenih in vloženih kumaric? Danes bomo govorili o kumarah in načinih njihove priprave za zimo ter delili recepte za njihovo pripravo s sterilizacijo in brez nje. Kumare bomo konzervirali v majhnih količinah za enkratno uporabo. Vsi predlagani recepti za vložene kumare za zimo za 1 litrski kozarec priročno, ker zahtevajo malo časa. Če je prostornina pripravka večja od litrskega kozarca, količino sestavin izračunamo sami.

Hrustljave vložene kumare brez sterilizacije


Kaj bomo vzeli:

  • Mlade kumare - približno 800 g (srednje in majhne);
  • Začimbe, zelišča - črna, bela in pimentova paprika; ribezovi listi, hren, češnja, dežniki kopra, cilantro, gorčična semena.
  1. Pripravimo čiste steklene litrske kozarce, pokrove (bolje na navoj), ponev za marinado, brisačo in rokavice. Ko rečem »čisti kozarci«, mislim, da so bili kozarci oprani in sterilizirani.
  2. Kumare bomo izbrali natančno - mozoljaste, ena proti ena, brez madežev ali rumenosti. Zelenjavo namočite tri ure hladna voda iz pipe, operite in izperite, posušite na brisači. Vsaki kumari odrežite konce.
  3. Na dno kozarca vržemo drobna semena in začimbe, polovico hrenovega lista, koprčev dežnik in nekaj češnjevih in ribezovih listov, kumare tesno zložimo do polovice kozarca, spet začimbe in zelišča, in tako napolnite kozarec do vrha. Kumare po vrhu pokrijemo z drugo polovico hrenovega lista.
  4. Kozarec napolnite s hladno vodo, previdno dodajte vodo in izmerite prostornino. Izračunajmo količino soli in sladkorja za marinado.
  5. Skuhamo marinado brez kisa, prelijemo kozarce s kumarami in pustimo stati 15 minut, ponovno dodamo tekočino, zavremo, dodamo kis in z vrelo marinado prelijemo naše kumare.
  6. Pokrijte s kuhanimi navojnimi pokrovčki in obrnite na glavo ter pustite, da se popolnoma ohladi.

Ne boste ga mogli dolgo shranjevati - gospodinjstvo ga bo takoj pojedlo.

V hranilnik uporabni nasveti: 1 žlica vsebuje 25 g sladkorja, 30 g soli, 15 g kisa, 20 g. rastlinsko olje.

Kumare vložene z gorčico


Za ljubitelje pikantnih kumar toplo priporočam, da preizkusite recept z gorčico. Gorčica v zrnih ali prahu bo temu pripravku dala ostrino in rahlo grenkobo z zelo prijetnim priokusom. Da bi se posebej osredotočili na okus gorčice, bomo vzeli minimalno količino zelišč in začimb - za okus v ozadju.

Kaj bomo vzeli:

  • Mlade kumare - približno 900 g;
  • Gorčična semena - 2 tsp. ali enako količino gorčičnega prahu;
  • Dežnik kopra, list češnje, ribez, pehtran.

Pripravite marinado s kisom na osnovi 1 litra vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g sladkorja in 30 g 9% namiznega kisa.

  1. Pripravimo si čiste litrske steklene kozarce, pokrove (najbolje na navoj), ponev, brisačo in rokavice.
  2. V kozarce stresemo začimbe in semena. Kumare tri ure namočimo v hladni vodi, speremo, osušimo na brisači, odrežemo konce in damo v kozarec. Po vrhu pokrijemo z listi ribeza in češnje. Majhne zelenice lahko položite vodoravno, večje kumare - navpično.
  3. Zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce s kumarami za kuhanje na pari. Po 15 minutah tekočino solimo, zavremo v kozici, dodamo sol in sladkor (količino izračunamo vnaprej) in zavremo. V vročo marinado dodamo kis, premešamo, marinado nalijemo v kozarce in jih zapremo s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Ta pripravek postane okusnejši, dlje ko stoji, zaradi ekstrakcije gorčična olja v marinado pride postopoma. Gorčica v tem receptu poleg ojačevalca okusa igra vlogo konzervansa.

Vložene kumare z medom: recept za zimo


Okusne sladke kumare lahko pripravite po receptu z medom namesto sladkorja. Lahko vzamete katerikoli med, vendar vam svetujem, da se odločite za poletnega zelišča, ki je zelo prijetnega, uravnoteženega okusa. Če želite zmanjšati trdost, kis nadomestite z limoninim, rezultat pa bodo sladke vložene kumare z citronska kislina. Recept za zimo je za 1 liter, vendar se lahko količina sestavin varno poveča, ker se te kumare takoj pojedo, en kozarec bo katastrofalno premalo.

Kaj bomo vzeli:

  • Kumare - približno 800 g (bolje je vzeti kumare);
  • Začimbe in začimbe - glede na osebne želje.

Pripravite marinado na osnovi 1 litra vode - 30 g soli (nejodirane), 180 g medu in 1 žličko. limone.

  1. Pripravimo si čiste steklene kozarce, ponev, pokrove, brisačo in rokavice.
  2. Po tem receptu kumaric ne namakamo v hladni vodi, ampak jih blanširamo 2-3 minute in takoj ohladimo pod tekočo vodo. Koncev ne odrežemo. Na dno kozarcev položimo strok česna, dežnike kopra in lovorjev list. Napolnite kozarec s kumarami, na vrh spet položite koper.
  3. Pripravimo marinado: zavremo vodo, raztopimo sol, zavremo. V vročo vodo vlijemo kis in med (medu ni priporočljivo kuhati), premešamo in vlijemo marinado v kozarce s kumarami.
  4. Na tem mestu si pripravimo vročo vodo za sterilizacijo: na dno široke posode položimo brisačo, položimo kozarce in previdno nalijemo vročo vodo do višine obešal za kozarce. Vodo v kozici zavrite in počakajte 15 minut, potrebnih za sterilizacijo. Nato je treba kozarce zapreti s kuhanimi pokrovi, obrniti in zaviti ter pustiti, da se ohladijo.

Dodajte v zbirko nasvetov: Če želite ohraniti gosto strukturo in okusno hrustljavost, kumaram pri konzerviranju dodajte liste razne rastline: češnja, ribez, hrast, hren; še posebej dobre pa so hrustljave kumare z vodko. Vodka se doda v že pripravljene kozarce, napolnjene z zelenjavo in vročo marinado. Za 1-litrski kozarec je dovolj 50 g vodke.

Kumare po poljsko


Želite svoje goste presenetiti z dišečimi in hrustljavimi kumaricami? Uporabite poljski recept za mariniranje in vaši gostje bodo zagotovo rekli, da so najboljši okusne kumare katere so poskusili. Recepti za vložene kumare za zimo za 1-litrski kozarec so dobri, ker lahko eksperimentirate - dodajte različne sklope začimb in začimb v več kozarcev in dobite pripravke za zimo z edinstvenim okusom.

Kaj bomo vzeli:

  • Za 1 kg kumar (njihova velikost v tem receptu ni pomembna) - 1,5 žlice. l. sol (ne jodirana), 1 žlica. l. sladkor, 1 žlica. l. rastlinsko olje in pol kozarca 9% kisa;
  • Komplet zelišč in začimb: 4 stroki česna, listi ribeza, 2 dežnika kopra, listi canupere, gorčična semena, popki nageljnovih žbic.

Pripravimo si čiste steklene kozarce, pokrove, ponev, globoko skledo, brisačo in rokavice.

  1. Kumare predhodno za tri ure namočimo v hladni vodi, operemo in osušimo na brisači.
  2. Odrežemo konce in po dolžini prerežemo na 4 dele, ki jih damo v skledo.
  3. Česen zmeljemo ali pretlačimo skozi drobilnik, zmešamo s kumarami.
  4. Kumarično-česnovi mešanici dodajte sol, sladkor, kis in olje.
  5. Premešamo, zelenjavno mešanico malo stisnemo in pustimo marinirati 2 uri.
  6. V tem času bo zelenjavna mešanica spustila dovolj soka.
  7. Na dno čistih litrskih kozarcev nasujemo začimbe in zelišča, mešanico kumar tesno položimo tik nad plečeta in zalijemo z dobljenim sokom.
  8. V široko ponev položite brisačo, položite kozarce s kumarami in previdno nalijte vročo vodo do ramen kozarcev.
  9. Ko voda zavre, kozarce steriliziramo 15 minut, jih zapremo s pokrovi in ​​obrnemo na glavo.
  10. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Hrustljave, kisle in sladke vložene kumare za zimo v litrskih kozarcih so pripravljene!

Izvirne kumare "Bolgarija počiva"


Ljubimci slani prigrizki Dobro poznajo okus vloženih kumaric iz trgovine. Tudi vi in ​​jaz bomo lahko za zimo zvili kumare, kot v trgovini, marinirane s čebulo, da bomo lahko uživali v njihovem okusu. praznična miza. 1-litrski recept za hrustljave vložene kumare za zimo bo hit vaše žetve.

Kaj bomo vzeli:

  • Majhne kumare - približno 800 g;
  • Srednje veliko korenje (sladka sorta);
  • Čebula srednje velikosti;
  • Začimbe na izbiro.

Pripravite marinado na osnovi 1 litra vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g sladkorja in 30 g 9% namiznega kisa.

  1. Pripravimo si čiste, suhe kozarce, navojne zamaške, ponev, brisačo in rokavice.
  2. Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo, jih operemo, osušimo na brisači in odrežemo konce. Korenje operemo, olupimo, narežemo na dolge rezance ali nastrgamo korejsko korenje. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na kolobarje.
  3. Kozarce napolnimo tako, da na dno položimo začimbe (približni nabor: 4-6 zrn popra, lovorjev list, 2-2 brsta nageljnovih žbic), nato plast korenja, navpično položimo kumare, čebulne kolobarje.
  4. Potrudili se ga bomo lepo urediti, da vam bo že pogled na ta kos vzbudil apetit.
  5. Zavremo vodo in jo previdno vlijemo v kozarce, nalivamo v tankem curku, da steklo ne poči. Nalijemo do vrha, pustimo stati 20-30 minut, nato to vodo nalijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Pred končnim zalivanjem marinadi dodamo kis, premešamo in zelenjavno mešanico nalijemo v kozarce. Zaprite pokrove, kozarce obrnite, zavijte in pustite, da se ohladijo.

Naš konzervirane kumare V ničemer ni slabše od tistih, kupljenih v trgovini. Poskusite jih in razumeli boste – Bolgarija je na počitnicah.

Zdaj lahko na internetu najdete veliko videoposnetkov v obliki mojstrskih tečajev o pripravi vloženih kumaric za zimo v 1-litrskem kozarcu; tudi kuharji začetniki so pripravljeni deliti recepte, strokovnjaki pa vam bodo pomagali prenesti svoje veščine priprave zime na novo. raven. Poiščite svojega okusni recepti, eksperiment!

Vložene kumare - kdo od nas ne obožuje njihovega neverjetnega kislo-sladko-slanega okusa, ki ga spremlja slasten hrust, ki vzbuja zavist in željo pri tistih, ki še niso prišli do dragocenega kozarca. Ponujam več takih receptov.

Uporabite prečiščeno ali arteško vodo, kar bo zagotovilo kakovost vašega izdelka. In seveda, za konzerviranje morate izbrati sorte, primerne za kisanje. za pripravo rahlo soljenih kumaric in vloženih kumaric tako v sodu kot v kozarcih. Recepti so v glavnem podani za 3-litrski kozarec. Za izračun sestavin za kozarec drugačne prostornine naj vas spomnim: 1 žlica je po prostornini enaka 3 čajnim žličkam.

Domače vložene kumare

Sestavine za 3 litrski kozarec:

  • 1,5 kg majhnih kumar,
  • 3 stroki česna,
  • 6 zrn črnega popra,
  • 1-2 listov lovorja, češnje, ribeza,
  • koper,
  • 1-2 listov hrena,
  • pekoča paprika
  • 2 žlici z majhnim kupčkom soli,
  • 1 zvrhana žlica sladkorja,
  • 1,5 čajne žličke kisove esence,
  1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 4 ure. Nato odlijemo vodo in kumare obrišemo do suhega.
    V sterilizirane kozarce damo koper, hren, češnje, ribez, stroke česna, poper in lovorjev list. Kumare porazdelimo po kozarcih.
  2. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati približno 15 minut, nato tekočino vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj, solimo in zavremo sladkor.
  3. Z nastalo slanico prelijemo kumare v kozarcih, prelijemo kisovo esenco in zapremo pokrove. Obrnite, zavijte v odejo in postavite na temno mesto, dokler se ne ohladi.
  4. Sterilizacija ni potrebna.

Hrustljave vložene kumarice

  • Majhne kumare (do 10 cm dolge),
  • 1 majhen dežnik kopra
  • 1 vejica peteršilja,
  • 1 čebula (ali 3-4 stroki česna) in
  • 1 korenček.
  • nagelj,
  • češnjev list.

Marinada za 1 liter vode:

  • 1 zvrhana žlica soli,
  • 2 ravni žlici sladkorja,
  • 5 kosov. poprova zrna (piment in grenak),
  • 1 čajna žlička kisove esence

1 liter marinade zadostuje za 2 litrske kozarce.

  1. Kumare namočite v hladno vrelo vodo 2-3 ure. V pripravljene litrske kozarce naložimo kumare, nanje položimo sesekljano čebulo ali stroke česna in na trakove narezano korenje, vejico peteršilja in majhen dežnik kopra. Zavrite čisto vodo, prelijte kumare, pustite 10 minut, nato ponovite prelivanje z vrelo vodo.
  2. Tretjič v vodo damo sol in sladkor, poper, nageljnove žbice, češnjeve liste, zavremo, vlijemo kumare, v vsak kozarec dodamo 1 žličko. žlico kisove esence. Zavihamo. Obrnite se. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladke vložene kumare

Za 3 litrski kozarec

  • 1,8 kg kumar,
  • 1/2 korenčka,
  • 1/2 čebule,
  • 1 strok česna
  • nagelj
  • 1-2 listov črnega ribeza.
  • 1 feferon (neobvezno)

Za marinado na trilitrski kozarec:

  • 1,5 litra vode
  • 100 ml 9% kisa,
  • 2 žlici grobe kamene soli,
  • 6 žlic sladkorja,

Za litrski kozarec - vse razdelite na 3: tj.

  • 2 žlički soli,
  • 2 žlici sladkorja in
  • približno 30 ml kisa.
  1. Kozarce temeljito operemo in pokrove steriliziramo. Zelenjavo - kumare, čebulo, korenje, česen - operemo in olupimo. Na dno vsakega kozarca damo začimbe - nageljnove žbice, na 4 kose narezan strok česna, polovico čebule in polovico korenčka. Kumare naložite v kozarce čim tesneje. V kozarce damo sol, sladkor in kis.
  2. Kumare prelijemo z vročo vrelo vodo (vendar ne z vrelo vodo!). Dodate lahko še malo več soli, ne pozabite, da imamo veliko kisa, zato bo slanost v končnih vloženih kumaricah slabša, poleg tega pa je naša sol groba.
  3. Kozarec s kumarami postavite v ponev s toplo vodo, zavrite, pokrijte s pokrovi, trilitrske kozarce sterilizirajte 15-20 minut, litrske kozarce 5-7 minut. Zvijemo se.
  4. Obrnite na glavo in pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi.
    Kumare se izkažejo za zelo ostre (zaradi kisa, zaradi česar so kumare odlično shranjene in ne postanejo motne), hrustljave in okusne kot dobre vložene kumarice v trgovini.

Instant vložene kumare

  • majhne kumarice za vlaganje
  • dežniki kopra,
  • nekaj zelenja zelene,
  • listi hrena, češnje, črnega ribeza,
  • rdeča pekoča paprika,
  • česen

Marinada na litrski kozarec:

  • 400 ml vode
  • 4 žličke soli
  • 3 žličke sladkorja
  • 50 ml 9% kisa
  1. Majhne kumare operemo in namočimo v hladni vodi 3-4 ure.
  2. V oprane, sterilizirane kozarce naložimo zeleno zeleno, liste hrena, dežnike kopra, liste češnje, liste črnega ribeza, feferon in česen.
  3. Po namakanju kumare oplaknemo pod tekočo vodo in jih v kozarce položimo na zelenje. Odcedite preostalo vodo.
  4. V kozarce nalijemo kis, dodamo sol in sladkor (vode ne dodajamo) ter postavimo kozarec s kumarami v ponev z vodo do vratu kozarca. ponev postavite na ogenj in sterilizirajte 15 minut od trenutka, ko voda v ponvi zavre. V tem času so kumare nasičene s hlapi kisa, kumare v spodnjih plasteh pa spremenijo barvo. Nato je treba kumare v kozarcih preliti z vrelo vodo in zviti.
  5. Vložene kumare po tem receptu so pikantne in hrustljave. Lahko jih celo shranite v stanovanju, vendar je bolje v sobi s temperaturo, ki ni višja od +5 stopinj.

Zgodovinsko gledano so kumare postale najbolj priljubljen izdelek za kisanje. V času vladavine Ivana Groznega je zelenjava veljala za preveč pusto, zato so jo začeli kisati. Kasneje se je pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinado za kumare za 1, 2 in 3 litre vode

Koliko kisa naj dam za marinado? Za pripravo marinade za kumare se morate založiti z bistvenimi sestavinami, kot so sladkor, sol in kis. Poleg kisa lahko kot konzervans delujejo kisla esenca, citronska kislina in alkohol. Kar se tiče začimb, se pripravi dodajo po želji in glede na okusne preference kuharja. "Običajni" komplet vključuje:

  • česen;
  • listi ribeza in hrena;
  • dežniki kopra.

S pomočjo dodatnih izdelkov se ustvarijo specifične note okusa in arome.

Mariniranje "zelenja" se izvaja s toplo in hladno metodo. V prvem primeru zelenjavo "segrejemo" z vrelo vodo ali slanico do trikrat, odvisno od recepta. Druga možnost je prelivanje hladne marinade. Napolnjene posode so zaprte s plastičnimi pokrovi brez tesnjenja. Takšne pripravke bo treba pojesti v dveh do treh mesecih.

  • liter - 20 minut;
  • dvolitrski - 25-30 minut;
  • tri-litrski - 30-35 minut.

Klasična

Posebnosti . Ta univerzalna marinada je pripravljena tako za majhne kumare kot za srednje veliko sadje. Količina začimb in zelišč določa, kako se izkažejo - manj ali bolj začinjene, pekoče, kisle.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 60-75 g sladkorja;
  • 40-50 g soli;
  • 5-10 ml esence (70%).

Priprava

  1. Kumare "segrejemo" z vrelo vodo. Hranimo jih 20-30 minut.
  2. Odlijemo tekočino iz kozarcev. Prevremo, dodamo sol in sladkor. Med mešanjem kuhamo še pet minut.
  3. Esenco vlijemo v posodo z vsebino in jo napolnimo s slanico.
  4. Zvijte, obrnite na pokrov in izolirajte.

Če pripravite marinado za kumare za 1 liter vode z 9% kisom, potem je njegova količina 20-25 ml, če pa s 6% kisom - 40-50 ml. Kar zadeva sol, pri uporabi morske soli količino zmanjšamo na desertno žličko.

S citronsko kislino

Posebnosti . Odlična možnost za tiste, ki ne marajo okusa po kisu ali trpijo za boleznimi, pri katerih je kis prepovedan. Lahko so vključene kumare otroški meni. Kljub večkratnemu polnjenju zelenjava praktično ne izgubi svoje svetle barve.

Sestavine:

  • 3 litre vode;
  • 40-50 g soli;
  • 60-75 g sladkorja;
  • čajna žlička citronske kisline;
  • začimbe.

Priprava

  1. Posodo z zelenjavo napolnite z vrelo vodo in počakajte 15-20 minut. Odcedite, ponovno zavrite in napolnite za enak čas.
  2. Tretjič dodamo v vodo sestavine po receptu. Vreti pet minut.
  3. V posodo nalijemo citronsko kislino. Napolnite "zelenje" s slanico, jo zaprite in izolirajte.

Marinada za kumare s citronsko kislino je dobra, ker se harmonično združuje s številnimi začimbami in začimbami. Zrna črnega popra in lovorov list, ki ju lahko dodamo med končnim vrenjem slanice, lahko izboljšajo njen okus. Malo nageljnovih žbic bi bilo koristno, vendar ne veliko.

Z vodko

Posebnosti . "Zelentsy" se izkaže za gosto in hrustljavo. Prisotnost alkohola v slanici zagotavlja dolgotrajno shranjevanje. V shrambi ali kleti kumare zdržijo povprečno tri leta. Alkohol blokira procese fermentacije in uniči plesni.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 40 g soli;
  • 50-60 g sladkorja;
  • 20-25 ml vodke.

Priprava

  1. "Zelentsy" se segrejejo z vrelo vodo. Če so prezreli, naredimo dva ali tri pristope.
  2. Iz zelenjave odcejeno tekočino dodamo sol in sladkor. Kuhajte približno pet minut, dokler se "kristali" ne raztopijo.
  3. V posodo nalijte vodko. Napolnite ga s slanico. Zatesnimo, izoliramo.

Določanje, koliko polnila je potrebno, je zelo preprosto. Steklene posode z zelenjavo je treba napolniti z običajno hladno vodo do vratu. Tekočina naj popolnoma prekrije hrano. Nato se vlije v merilne posode. Vsebnost alkohola v izdelku je minimalna in na noben način ne vpliva na okus. Prav tako se voznikom ni treba bati, da se bo koncentracija alkohola v krvi povečala.

Z gorčico v lastnem soku

Posebnosti . Te kumare ne moremo imenovati preproste. Pikantnost in izvrsten okus nadeva zagotavlja kombinacija gorčičnih semen z drugimi zelišči in začimbami. Število komponent je izračunano za 2 kg glavne sestavine.

Sestavine:

  • ena čebula;
  • 40 g soli;
  • 100 g sladkorja;
  • 100 ml sončničnega olja;
  • 100 ml kisa;
  • 20-25 g gorčičnih semen;
  • pet do šest strokov česna;
  • 5 g mletega črnega popra.

Priprava

  1. Čebulo drobno sesekljamo in strt česen.
  2. Zmešajte vse sestavine. Z dobljeno mešanico začinimo na rezine narezane kumare. Pustite stati uro in pol.
  3. Sčasoma se bo količina marinade povečala, saj bo zelenjava spustila sok.
  4. Kumare damo v kozarce in napolnimo s slanico. Sterilizirajte 20 minut, zaprite in izolirajte.

Marinada, ki je precej hitro pripravljena, se odlikuje po tem, da ne vsebuje vode, kar je običajno v drugih receptih. Tekočino dodamo le, če je ni dovolj za polnjenje vseh posod. Pomanjkanje pomeni, da so bili plodovi slabo namočeni in niso izpustili dovolj soka.


S kečapom

Posebnosti . Recept je primeren za pripravo kumaric. Po želji lahko marinado naredite začinjeno ali sladko z uporabo ustreznega kečapa.

Sestavine:

  • 2 litra vode;
  • 40-50 g soli;
  • 100 ml kisa;
  • 100 g sladkorja;
  • 160 ml kečapa (»čili« ali »paradižnik«).

Priprava

  1. Zmešajte vodo s soljo, sladkorjem, kečapom. Vreti pet do deset minut.
  2. Slanico odstavimo z ognja in vanjo vlijemo kis.
  3. Nalijte zelenje. Nastavite za sterilizacijo 15-20 minut.
  4. Posode zvijemo in izoliramo.

Marinado za kumare lahko naredite z domačim ali kupljenim kečapom. Pri nakupu izdelka morate biti pozorni na njegovo sestavo. Kakovostna omaka ne sme vsebovati "kemikalij", na primer ojačevalcev okusa, barvil. Upoštevati je treba tudi, da bo končni izdelek že vseboval nekaj soli in sladkorja.

S korenčkovimi vršički

Posebnosti . to nenavaden recept marinada za kumare se ne "odpre" takoj. Puhasti repki korenja sprostijo svojo aromo in okus v dveh do treh mesecih. Če kozarec odprete prej, boste morda razočarani, saj bo "zelena stvar" medla.

Sestavine:

  • 2 litra vode;
  • 40-50 g soli;
  • 100 g sladkorja;
  • 120 ml kisa (6%);
  • korenčkovi vršički.

Priprava

  1. Zelenje iz korenja položite neposredno v posode na dno ali med kumare. Dva ali trije repi so dovolj.
  2. Zelenjavo "segrevajte" z vrelo vodo 20-30 minut.
  3. Infuzijo kumare in korenja s soljo in sladkorjem kuhajte pet minut.
  4. Odstranite z ognja in v slanico vlijte kis.
  5. Nalijte v posode, zvijte in izolirajte.

Da preprečite, da bi kosi različnih sestavin pri odvajanju prišli v slanico, je bolje uporabiti posebne plastične pokrove z luknjami. Zaščitne rokavice bodo pomagale zaščititi vaše roke pred opeklinami. Če morate pripraviti marinado za kumare s 6 litri vode, potem povečajte število komponent trikrat.


9 znakov, da ne bi smeli kupiti kozarca

Dobro je, če imate priložnost založiti okusne in sočne kumare za prihodnjo uporabo. Toda police v kleti so postale prazne in res sem si želel kumaric. Moram teči v trgovino. Naslednjih devet znakov vam bo povedalo, da je izbrani izdelek nekakovosten in celo nevaren.

  1. Motna slanica. Označuje, da je bila kršena tehnologija kuhanja.
  2. Deformirani plodovi. Zguban in madež kaže na nepoštenost proizvajalca, ki se je odločil varčevati z vsebino.
  3. Preveč svetla barva. Označuje prisotnost "kemikalij". Pri toplotni obdelavi "zelenje" nekoliko zbledi.
  4. Označevanje. Na slabo kakovost izdelka kaže rok uporabnosti, ki ni naveden na pokrovu, temveč na nalepki ali nalepki.
  5. Datum izdelave.Če so to zimski meseci, pomeni, da smo pri pripravi uporabili toplogredno zelenjavo. Lahko vsebujejo velike količine nitratov.
  6. Napihnjen pokrov. To pomeni, da so procesi fermentacije v posodi že v polnem teku in je izdelek pokvarjen.
  7. Sumljiva sestava. Prisotnost konzervansov, barvil in drugih kemičnih dodatkov v sestavi ni koristna za telo.
  8. Pokanje pri odpiranju.Če pri odpiranju pokrova ni značilnega poka, posoda ni bila tesno zaprta.
  9. Neprijeten vonj. Neprijeten in oster "jantar" iz kozarca kaže na poškodbo izdelka.

Gospodinje morajo svoje znanje redno krepiti s teoretično in praktično osnovo. Marinada za kumare za zimo je najpomembnejša sestavina pripravkov in ponuja veliko možnosti za eksperimentiranje. Poskušam različne variante receptov, lahko najdete takšnega, ki bo v prihodnosti postal družinska dragocenost in se bo prenašal iz roda v rod.

Vložene kumare so priljubljena zimska predjed za katero koli jed. Vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept za ozimnico za litrski kozarec, včasih pa želite poskusiti nekaj novega. Na primer, sladke in hrustljave kumare namesto običajnih slanih.

Sladke kumare s česnom

Včasih je težko najti vložene kumare po svojem okusu – včasih preveč kisle, včasih preslane. A po tem receptu za ozimnico za 1 liter vode vedno nastanejo odlične – okusne, hrustljave in sladke. Glavna stvar je, da se pripravijo zelo hitro in brez težav.

Sestavine za 1 liter marinade:

  • 2 kg sveže kumare;
  • 1 liter vode;
  • 200 g sladkorja;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 6 zob česen;
  • 200 g kisa 6-9%.

Recept s fotografijo:

  • V ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo sol, sladkor in kis v razmerjih, navedenih na seznamu sestavin. Mešajte z žlico.
  • Marinado postavite na ogenj in zavrite. Nato ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo.

  • Litrske kozarce temeljito operemo in steriliziramo. Na dno položimo česen in dodamo kumare – kolikor jih pride.
  • Napolnite z ohlajeno marinado do vrha.

  • Kozarce postavite v večjo ponev, zaprite s steriliziranimi pokrovi in ​​v posodo nalijte vodo.
  • Vklopite ogenj in pustite kozarce v tem stanju 7-10 minut. Zanesljiv znak pripravljenosti je sprememba barve kumar.

  • Kozarce vzamemo iz ponve, tesno zavijemo pokrove in kose obrnemo na glavo. Pokrijte z brisačo ali volnenim šalom. Pustite v tem položaju, dokler se marinada popolnoma ne ohladi.

Takšne kumare se zelo dobro skladiščijo tudi v stanovanjskih razmerah. Dobro bodo prezimile tako v topli kuhinji kot v hladni shrambi, kleti ali hladilniku. Glavna stvar je, da kumare po tem receptu vedno ostanejo hrustljave, ne glede na pogoje, v katerih se hranijo.

Sladke kumare za zimo "od mame"

Vsakdo je imel v otroštvu svoj najljubši recept za vložene kumare, ki so jih matere in babice uporabljale za konzerviranje. Okus teh pripravkov si bomo zapomnili za vse življenje. Tako sladke, hrustljave vložene kumare, pripravljene po receptu za zimo, zagotovo ne bodo pustile ravnodušnega nobenega družinskega člana.

  • 1 kg kumar;
  • 1 liter vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara;
  • 3-4 zobje. česen;
  • 5-6 grahov pimenta;
  • 2 nageljnove žbice;
  • listi ribeza in češnje;
  • dežniki kopra;
  • 2 žlički ocetna esenca ali 16 žličk. kis 9%.

    Ali pripravljate kumare za zimo?
    Glasujte

Recept za kuhanje korak za korakom:

  • Namakanje sveže kumare v hladni vodi 6-7 ur.
  • Steriliziramo kozarce s pokrovi na priročen način. Na dno položimo čisto oprane liste kopra in dežnik.
  • Dodajte česen.

  • Pripravljene kumare tesno položite.
  • Kozarce s kumarami napolnite z vrelo vodo za 10-15 minut.
  • Za marinado vzemite ponev z litrom vode, dodajte sol, sladkor in začimbe. Postavite na ogenj in zavrite. Mešajte, dokler se kristali sladkorja in soli dobro ne raztopijo.
  • Iz kozarcev odlijemo vrelo vodo in kumare takoj do vrha prelijemo z marinado.

  • V vsak kozarec dodajte 1 žličko. kisovo esenco.
  • Pokrijte s pokrovi in ​​zvijte.
  • Kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo 1-2 dni.

Ta recept velja za osnovno, zato ga lahko po želji dopolnite z vašimi najljubšimi sestavinami - čebula, korenje, rdeča paprika ali gorčična semena.

Sladke kumare brez hrena in sterilizacije

Ta recept za sladke vložene kumare za zimo lahko ponovite brez dodatne sterilizacije ali pa kozarce še vedno obdelate s paro. V vsakem primeru bodo hrustljavi, sladki in varno zdržali do zime.

Sestavine za 1 liter marinade:

  • 1 kg kumar;
  • 1 sladka paprika;
  • 2 dežnika kopra;
  • 6 zob česen;
  • 4 grah pimenta;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 čajna žlička ocetna esenca;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara.

Recept:

  1. Kumare temeljito operemo in za nekaj ur namočimo v hladni vodi.
  2. Kozarce s pokrovi pomijte s sodo bikarbono, da uničite klice.
  3. Lovorjeve liste in dežnike kopra poparite z vrelo vodo.
  4. paprika narežemo na majhne koščke in damo v kozarce.
  5. V kozarce položite lovorjev list, dežnike kopra in stroke česna.
  6. Dodajte 2 graha pimenta in 3-4 črne paprike.
  7. Kumaricam odrežem repke in jih zložim v kozarce najprej navpično, nato pa z njimi po potrebi zapolnim preostali prostor.
  8. Na vrh dodajte česen in koper.
  9. Kumare napolnite z vrelo vodo do vrha, zaprite pokrove in pustite 10 minut.
  10. V ponev nalijemo vodo in kozarce pokrijemo s pokrovi, da vanje ne pride nič nepotrebnega.
  11. Vodo ponovno zavremo in z njo ponovno napolnimo kozarce.
  12. Pripravite marinado. V 1 liter vode dodajte sol in sladkor v navedenih količinah in zavrite.
  13. Iz kozarcev odlijemo vodo iz drugega polnjenja in jih do vrha napolnimo z vročo marinado.
  14. Dodajte 0,5 žličke. kisove esence za vsak litrski kozarec, pokrijte s pokrovi in ​​tesno zvijte.

Kozarce obrnemo, preverimo tesnost in jih zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ko se ohladijo, bodo kumare spremenile barvo. To se zgodi zaradi kisove esence.

Vložene kumare je enostavno pripraviti tako, da ostanejo hrustljave in sladke tudi pozimi, če imate pri roki preizkušen recept za 1-litrski kozarec. In če tega še ni v vaši domači kuharski knjigi, lahko sprejmete zgoraj navedene možnosti in eksperimentirate v iskanju najboljšega.

Za konzerviranje kumar je najbolje uporabiti zanesljivo, časovno preizkušeno. Poskusi v tem primeru lahko privedejo do dejstva, da kumare vsaj ne bodo okusne ali, kar je še huje, kozarci bodo preprosto eksplodirali. Vsaka gospodinja ima svojega recept za vložene kumare, po možnosti podedovan od matere ali babice. Za tiste, ki se šele učite konzerviranja in kisanja zelenjave, ponujamo zelo preprosto in cenovno ugodno recept za hrustljave vložene kumare, zelo okusno in okusno. Bodite prepričani, da upoštevate vsa priporočila. Dobra sterilizacija in razmerja soli in kisa vam bodo omogočili shranjevanje vloženih kumaric po tem receptu tudi do dve leti, vendar so praviloma tako okusne, da komaj »živijo« do pomladi.

Sestavine za pripravo vloženih kumar

Priprava po korakih s fotografijami vloženih kumar


Hrustljave vložene kumarice so odličen osvežilen prigrizek, pa tudi ključna sestavina solat. Pojejte jih po volji. Dober tek!

 

 
To je zanimivo: