Hrustljave vložene kumarice. Recept: Hrustljave kumare v pločevinkah - Hrustljave kumare v pol litrskih kozarcih Kumare za zimo v litrskih kozarcih in pol
Kumare s kisom- To je ena najpogostejših možnosti za konzerviranje najljubše zelenjave vseh. Naši naslednji recepti vam bodo pomagali pri njihovi pripravi to zimo.
Kumare za zimo s kisom
Boste potrebovali:Suhi koper - 2 žlici
- nariban koren kopra - žlica
- strok česna - 2 kos.
- pimentov grah - 10 kosov.
- kos pekoče rdeče paprike
- ocetna kislina - 2 žlici. žlice
Za polnjenje:
Sladkor, sol - 2 žlici. l.
- voda - 1 liter
Priprava:
Močne sveže kumare za en dan namočite v vedro hladne vode. Izperite in položite v trilitrske kozarce. Kozarce z zelenjavo in začimbami prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se sprostijo vsi zračni mehurčki. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev. Za vsak liter dodajte 2 žlici. žlice soli in sladkorja, zavrite. V vsako posodo dodajte 2 žlici. l. kis, prelijemo z vrelo omako. Pokrijte s kovinskimi kuhanimi pokrovi in sterilizirajte 10 minut. Posode odstranimo, jih takoj zvijemo, zavijemo v papir, odpremo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Kumare v kozarcih s kisom
Zahtevani izdelki:Svež koper - 30 g
- vložene kumare - 1 kg
- pehtranovo zelenje - 5 g
- strok česna - 2 kos.
- koren hrena - 5 g
- črni poper - 1 g
- rdeča pekoče paprike– 1 g
- gorčična semena - 5 g
- piment - 0,5 g
Za polnjenje:
Kumarica za kumare
- ocetna kislina - 65 g
Priprava:
Vložene kumare temeljito operemo in damo v posodo s svežimi začimbami (poper, pehtran, hren, česen, koper). Slanico precedimo, zavremo, dodamo piment in črni poper, kis, gorčico in zalijemo. Pasterizirajte, zavrtite, obrnite vrh na glavo, pokrijte z odejo, pustite, da se ohladi. Postavite v hladno shrambo.
Kumare v kozarcu za zimo s kisom
Sveže kumare vnaprej sperite, posušite na brisači, odrežite "konice". Postavite v kozarec z dišečimi zelišči, napolnite z vročo marinado z dodatkom 175 ml vodke in 1 žlica. ocetna grozdna kislina. Naslednji dan dodamo hladno slanico (1/2 kg soli na 10 litrov vode). Posode tesno napolnite z zelenjavo, po vrhu pokrijte s pokrovom in jih postavite na hladno mesto za celo zimo.Recept za kumare s kisom
Zahtevani izdelki:Vejice pehtrana
- listi hrena - 2 kos.
- čebula - 2 kos.
- stroki česna - 5 kosov.
- sveže kumare - 2 kg
- listi mete, češnje in ribeza - 3 kosi.
- peteršilj in listi bazilike - 2 kos.
Za marinado:
Granulirani sladkor, sol - 3 žlice. žlice
- voda - dva litra
- nageljnove žbice - 3 kos.
- jabolčni kis - 2 žlici. l.
- ščepec mletega cimeta
Priprava:
Izberite dobre in močne plodove kumar, jih operite in pustite nekaj časa v hladni vodi. V čiste kozarce naložimo začimbe, česen, čebulo in sesekljana zelišča. Napolnite kozarce z zelenjavo. Vmes položimo česen in čebulo. Nadaljujte s pripravo marinade: vse sestavine za njeno pripravo zmešajte v loncu, postavite na štedilnik in zavrite. Kozarce napolnite z vročo raztopino, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 15 minut. Zavijte pokrove in jih premaknite v klet za shranjevanje.
Kaj misliš?
Vložene kumare s kisom.
Vzemite 1 kg sveže kumare, jih sperite, položite na brisačo. Pokrov in steklenico sterilizirajte v soparniku, vanj vtisnite zelenjavo. Dvakrat prelijemo s svežo vrelo vodo, pustimo 20 minut, previdno zalijemo z vodo. Liste hrena in česen operemo. Po vrhu zelenjave potresemo česen, koper in grah. Dodamo malo soli in granuliranega sladkorja, prelijemo z vrelo vodo, steriliziramo, privijemo tesnilne pokrove, obrnemo vrh navzdol, počakamo, da se kozarci popolnoma ohladijo. Previdno prenesite obdelovanec v hladen prostor in ga pustite celo zimo.
Pripravite in.
Kumare za zimo recepti s kisom.
Recept z gorčico.
Izberite 1 kg trdo vloženih kumaric, jih temeljito operite, dajte v posode, potresite s poprom, hrenom in česnom. Preostalo slanico precedimo, postavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte piment, črni poper, prelijte s 65 ml namizni kis, dodajte 5 g gorčičnih semen. Zelenjavo nalijte v posode, sterilizirajte pri 90 stopinjah. Zaprite s pokrovi.
So tudi zelo priljubljeni.
Vložene kumare za zimo s kisom.
Izberite najmanjše kumare in jih za nekaj ur namočite v vodo. Pripravite posodo: operite jo z vodo in sodo bikarbono, sperite. Na čisto dno položite liste češnje, ribeza in lovorja. Kumare temeljito operemo, previdno in lepo položimo v posode. Na sredino kozarca položite črni poper in česen, na vrh dodajte dežnike kopra. Kumare dvakrat prelijemo z vrelo vodo (med vsakim prelivanjem počakamo 10 minut). V tem času se mora zelenjava dobro ogreti. Skuhajte marinado še tretjič. Če želite to narediti, uporabite vodo, ki ostane po prelivanju zelenjave. V vrelo vodo vlijemo 2 žlički. sol in sladkor, prelijemo 2 žlički. ocetna kislina. Prelijemo čez kumare in privijemo pokrove. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Obdelovanec shranite v kleti.
Lahko kuhate za večerjo.
Kumare s kisom na litrski kozarec.
Kumarice poberemo in jih za pol ure namočimo v vodo pri nizki temperaturi. Pripravite posode in marinado. V vodo vlijemo 1 žlico. sladkor, 2 žlici. žlice soli, 8 žlic. žlice kečapa, dobro premešajte. Zelenjavo temeljito operemo. V vsako posodo položite en strok, grah pimenta in 3 zrna črnega popra. Posodo lepo napolnite s kumarami, prelijte z marinado. Vrh obrnite na glavo in temeljito zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Vložene kumarice.
Par čebul olupite in narežite na tanke kolobarje. Olupite 5 strokov česna, drobno sesekljajte. Strok feferona operemo, prerežemo po dolžini, odstranimo semena, drobno nasekljamo. Kumarice oplaknemo v tekoči vodi, jih na debelo naložimo v pollitrske kozarce, potresemo s čebulo, česnom in poprom. Zavrite 1 kozarec vode, dodajte 1 žlico. l. sol, 1 žlica. kis, pustite, da se marinada ohladi. Z dobljenim nadevom prelijemo kumarice, jih v kozarcih steriliziramo 10 minut in zvijemo.
Izpade tudi zelo okusno.
Hrustljave vložene kumarice.
Boste potrebovali:
Ocetna kislina - 2 žlici. l.
- sol - žlica
- majhne kumare - 720 g
- sladkor - 3 žlice. l.
- koper dežnik
- lovorjev list - 2 kos.
- listi češnje in črnega ribeza - 2 kos.
- črni in piment - po 2 graha
- strok česna - 3 kos.
Priprava:
Izberite primerne plodove, jih temeljito operite, prelijte s hladno vodo in pustite stati 8 ur. V tem času občasno zamenjajte vodo v bazenu. Sadje sperite, previdno odrežite "repke". Zelenjavo naložimo v pripravljene litrske kozarce, dodamo dežnik kopra, vejico zelene, češnjeve liste, liste ribeza in strok česna. Dodajte zelenje, prelijte z vrelo vodo, pustite 10 minut, previdno odcedite vodo in postavite na ogenj. Začnite pripravljati marinado: vlijte kis, dodajte sol in sladkor. Prelijte zelenjavo, zavijte pokrove, obrnite vrh na glavo, postavite na samotno mesto, zavite v odejo.
Kaj misliš?
Poskusite še različico z gorčičnimi semeni:
Sestavine:
Kumare - 3 kg
- hren - 100 g
- majhna čebula - 220 g
- gorčična semena - 5 g
- črni poper v zrnu - 15 g
- lovorjev list - 3 listi
- ocetna kislina - ½ litra
- voda - nekaj litrov
- sol - 65 g
- sladkor - 155 g
Koraki kuhanja:
Zelenjavo temeljito operemo in jo v debeli plasti naložimo v pripravljene kozarce. Zelenjavo razporedite s stebli kopra, rezinami hrena in olupljeno čebulo. Vsebino prelijemo z vrelo marinado. Zaprite posodo in pustite, dokler naslednji dan. Previdno odcedite nadev, zavrite, ponovno prelijte kumare, zavežite kozarec in postavite na hladno mesto.
Bodite prepričani, da pripravite in.
Vlaganje kumar s kisom.
Sestavine:
Groba nejodirana sol - 1,5 žlice. žlice
- voda - 1 liter
- majhne kumare - 4 kg
- češnjevi listi - 10 kosov.
- listi črnega ribeza - 20 kosov.
- listi hrena - 3 kosi.
- vejice kopra - 4 kosi.
- hrastovi listi - 10 kosov.
- strok feferona - 3 kosi.
- koren hrena
Kako kuhati:
Preden se lotite kuhanja, vam želimo dati nekaj praktičnih nasvetov. Če želite zagotoviti hrustljave kumare, izberite samo temne sorte z "mozolji". Poleg tega morate dodati hrastove liste, orehove liste in koren hrena. Velike liste nasekljajte s škarjami. Vzemite le star koper skupaj s semeni.
Plodove kumar potopite v hladno pitno vodo in namočite čez noč. Odlijemo vodo in jih operemo. Olupljeno korenino hrena in feferon nasekljamo na koščke. Na dno velike ponev položite vse liste in nekaj kosov hrena ter poper. Po tem dodamo plast kumar in še več začimb. Na enak način razporedite vso zelenjavo. Zadnja plast naj bodo listi. IN hladna voda premešajte sol. Z dobljeno slanico prelijemo kumare. Na vrh postavimo ravno ploščo in nanjo trilitrski kozarec. Pustite kisati tri dni. Na površini slanice se bo naredila bela pena – to so mlečnokislinske bakterije. Pripravljene kumare naj spremenijo barvo.
Odcedite slanico in za zdaj odstavite. Začimbe in zelišča zavrzite, zelenjavo operite v vodi. Naložimo v oprane posode. Zavremo slanico, jo vlijemo v kozarce do vrha in pokrijemo s pokrovi. Pustite 10 minut. Slanico vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Kozarce pokrijte s pokrovi. Kumare prelijemo z vrelo slanico. Nadev naj preteče malo čez rob. S strojčkom ga zvijemo, razgrnemo, zavijemo v toplo odejo, ohladimo. Po popolnem ohlajanju posode za shranjevanje prenesite v klet ali klet.
Ocetna kislina vam omogoča dolgotrajno shranjevanje pripravkov iz kumar. Hkrati jih naredi hrustljave in ohrani njihov lep videz. Kumare lahko konzerviramo cele ali kot solato. Gospodinje kot dodatne sestavine pogosto uporabljajo sadne liste, koper, peteršilj, lovorjev list, česen, čebulo itd.
Različni recepti za kumare: "slavne" kumare, "solatne" kumare, vložene kumare, pikantne kumare, bolgarske kumare, rahlo nasoljene kumare za zimo in druge podrobne recepte.
Kumare "Glorious"
Sestavine
Za litrski kozarec: 800 g kumar
15 graha pimenta
6 hrastovih listov
6 strokov česna
. Za marinado:
1 čajna žlička kisa
Zrna črnega popra po okusu
Priprava
Operite kumare in liste, olupite česen. Na dno pripravljenega kozarca položimo hrastove liste, grobo nasekljan česen in piment, nato pa kumare. Prelijte z vrelo vodo 10 minut. Odlijte vodo v ponev in pripravite marinado. Vsebino kozarca prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte 20 minut in zaprite.
Solatne kumare
Za dvolitrski kozarec: 1,5 kg kumar
2 dežnika kopra
3 stroki česna
1 koren hrena
12 graha pimenta
. Za slanico: za 1 liter vode - 1,5 žlice. žlice soli
Priprava
Kumare 4 ure namočite v hladno vodo, vodo odcedite. Kumare operemo in narežemo na rezine, damo v čist kozarec skupaj z začimbami. Pripravite slanico. Pripravljene kumare prelijemo z vročo slanico in tesno zapremo pokrov. Kumare postavite v hladilnik za 4 tedne, dokler niso pripravljene. Kumare shranjujte samo na hladnem.
Narezane vložene kumare
Sestavine
Za dvolitrski kozarec: 1,5 kg kumar
4 dežniki kopra
1 žlica žlico graha pimenta
Listi ribeza
. Za marinado: za 1 liter vode - 1,5 žlice. žlice soli,
1 čajna žlička kisove esence
Priprava
Kumare namočimo 3-4 ure v hladni vodi, odcedimo. Kumare operemo, narežemo na rezine in skupaj z začimbami damo v steriliziran kozarec. Pripravite slanico. Kumare prelijemo z vročo slanico, prelijemo s kisom in tesno zapremo s pokrovom.
Kumare v jabolčnem kisu
Sestavine:
Za litrski kozarec: 600 g kumar ščepec cimeta
. Za polnjenje: za 1 liter vode - 100 g sladkorja
. ½ skodelice jabolčnega kisa
2-3 brsti nageljnovih žbic
Priprava
Kumare olupimo in narežemo na rezine. V plasteh nalagamo v kozarec, vsako plast potresemo s soljo in cimetom. Pripravimo vroč nadev in prelijemo kumare. Ohladimo in shranimo v hladilniku.
Vložene kumare “Na zob”
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,7 kg majhnih kumar
2 dežnika kopra
3 listi hrena
6 strokov česna
3 lovorjev listi
6-8 zrn črnega popra
Po 5 listov ribeza in češnje
. Za marinado
1 žlica žlico sladkorja
. ½ čajne žličke kisove esence
Priprava
Začimbe položite na dno steriliziranega kozarca. Kumare prečno prerežemo na 3-4 dele, konce na obeh straneh obrežemo. Pripravljene kumare damo v kozarec za začimbe. V vreli vodi raztopite sol in sladkor, kumare prelijte z vrelo slanico. Dodajte kisovo esenco in tesno zaprite.
Kumare z zeleno in čebulo
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,5 kg kumar
2 čebuli
1 koren zelene
100 g listov zelene
2 dežnika kopra
2 lovorjeva lista
. Za marinado
2 žlici. žlice sladkorja
1 dec. žlico kisove esence
Priprava
Kumare po dolžini narežemo na velike trakove. Očiščen čebula- obročki, koren zelene - kocke. Na dno steriliziranega kozarca položimo koper in lovor, na vrh položimo čebulne obročke in kocke zelene, nato pa navpično pripravljene kumare. Na vrh položite liste zelene. Pripravite vročo marinado (esenco dodajte zadnji trenutek) in takoj prelijte vsebino kozarca. Tesno zaprite s pokrovom.
Narezane kumare v bolgarskem slogu
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,7 kg kumar
2 korenini hrena
2 dežnika kopra
3-4 zrna črnega popra
5 žlic. žlice rastlinskega olja
. Za marinado: za 1 liter vode - 1 žlica. žlico soli
1 žlica žlico sladkorja
1 žlica žlico kisa
Priprava
Kumare operemo in narežemo na rezine. Na dno steriliziranega kozarca položite koper in poper, nato rezine kumare. Vlijemo kuhano rastlinsko olje. Pripravimo marinado in z njo prelijemo kumare. Tesno zaprite.
Pikantne kumare
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,8 kg kumar
Zeleni in dežniki kopra
5 strokov česna
5 popkov nageljnovih žbic
po 5 grahov črnega in pimenta
2-3 lovorjev list
. Za marinado: za 1 liter vode - 1 žlica. žlico soli
1 žlica žlico sladkorja
2 žlici. žlice kisa
Priprava
Kumare narežemo na do 3 cm debele rezine, na dno steriliziranega kozarca položimo začimbe. Pripravimo vročo marinado in z njo prelijemo kumare. Pokrijte s čistimi pokrovi in sterilizirajte 30 minut. Zvijte.
Sestavine:
Za trilitrski kozarec: približno 2 kg majhnih kumaric (za polnjenje kozarca)
1 koren hrena
3-4 stroki česna
2 dežnika kopra
5-6 grahov pimenta
Listi ribeza
. Za slanico: za 1 liter vode - 3 žlice. žlice grobe soli
Priprava
Na dno pripravljenega kozarca položimo olupljen česen, opran koper in poper v zrnu. Kumare za 2-3 ure namočimo v hladni vodi, vodo odlijemo, plodove osušimo in položimo na začimbe. Prelijemo s kuhano slanico, ohlajeno na sobno temperaturo. Na vrh položimo nekaj listov ribeza. Kozarec pokrijemo z gazo. Pustite fermentirati 3-4 dni pri sobna temperatura. Odcedite slanico, zavrite, odstranite peno. Kumare oplaknite in jih položite v čist kozarec s svežimi začimbami. Nalijte slanico, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 35 minut. Zvijte.
Rahlo soljene kumare s poprom
Sestavine:
Za trilitrski kozarec: 1,5 kg kumar
2 dežnika in šopek kopra
2 stroka pekoče rdeče paprike
4 stroki česna
Listi češnje in ribeza
. Za slanico
Priprava
Na dno steriliziranega kozarca damo drobno sesekljane feferone, zelišča in 1 dežnikarico kopra, olupljen česen in polovico listov. Na vrh položimo kumare in jih prekrijemo s preostalimi listi. Slanico zavremo, ohladimo na 50 °C in prelijemo vsebino kozarca. Pustite fermentirati 3 dni pri 18-20 °C. Odcedite slanico, zavrite, odstranite peno. Kumare operemo, damo v steriliziran kozarec s svežimi začimbami, prelijemo z vročo, vendar ne vrelo slanico (če je ni dovolj, dodamo vrelo vodo), pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15 minut. Zamaši ga.
Rahlo soljene kumare z ribezom
Sestavine:
Za trilitrski kozarec: 1,4 kg srednje velikih kumar
200 g rdečega ribeza
Listi črnega ribeza
. Za slanico: za 1 liter vode - 3 žlice. žlice soli
Priprava
Kumare temeljito operemo in osušimo. Na dno steriliziranega kozarca položimo ribezove liste, nanje kumare, na vrh pa jagodičevje. Nalijte toplo kuhano slanico, dodajte citronska kislina in pokrijte s pokrovom. Kumare sterilizirajte 20 minut in jih zvijte.
Rahlo soljene kumare v jabolčnem soku
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,7 kg kumar
3-4 brsti nageljnovih žbic
Listi ribeza in češnje
200 ml jabolčni sok
. Za polnjenje: za 1 liter vode - 1,5-2 žlici. žlice soli
2 g citronske kisline
Priprava
Kumare za 4 ure namočimo v hladni vodi, vodo večkrat zamenjamo in posušimo. Dno steriliziranega kozarca obložimo s češnjevimi listi in dodamo nageljnove žbice. Na vrh položite kumare, pokrijte z listi ribeza. Vodo zmešamo s sokom, posolimo, zavremo in ohladimo na 70-80 °C. Prelijemo kumare in pustimo 2-3 dni fermentirati na sobni temperaturi. Izperite. Napolnite s hladno kuhano slanico, dodajte kislino in odstranite pripravljene kumare v hladilniku.
Narezane rahlo soljene kumare
Sestavine
3 kg kumar
3 dežniki kopra
5-6 zrn črnega popra
3-4 stroki česna
1 koren hrena
Listi ribeza
. Za slanico: za 1 liter vode - 7 žlic. žlice soli
Priprava
Kumare za 2 uri namočimo v hladni vodi, odrežemo konce in narežemo na velike trakove. Dno emajliranega pekača obložimo s polovico listov, nanj položimo začimbe (česen in hren olupimo in grobo nasekljamo) ter kumare. Prelijemo s kuhano, ohlajeno slanico, ponev pokrijemo z brisačo in pustimo 2 dni pri sobni temperaturi. Prestavite v hladilnik. Kumare pojejte v nekaj dneh, sicer bodo preslane.
Rahlo soljene mlade kumare s koprom
Sestavine
Za trilitrski kozarec: 1,8 kg mladih kumar
6 strokov česna
2 dežnika kopra
1 šopek kopra
. Za slanico: za 1 liter vode - 2-3 žlice. žlice soli
Priprava
Na dno pripravljenega kozarca damo 1 koprčevo dežnico, olupljen in grobo nasekljan česen ter polovico zelišč. Kumaram porežemo konce in jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Kumare položite v kozarec, pokrijte s dežnikom kopra in preostalimi zelišči. Slanico zavremo, nekoliko ohladimo in prelijemo kumare. Postavite pod tlak pri sobni temperaturi 2 dni, nato prenesite v hladilnik.
Predstavljamo vam dva najpogostejša in preizkušena recepta za konzerviranje kumar za zimo s kisom.
Kumare na kubanski način
Začimbe za trilitrski kozarec: 2 stroka česna, košček sveže rdeče feferone, 10 grahov pimenta, 2 žlici suhega kopra, 1 žlica naribane korenine hrena, 5 posušenih listov črnega ribeza, 2-3 žlice 9% kisa.
Izpolnite: za 1 liter vode - 2 žlici grobe soli, 2 žlici sladkorja (3-litrski kozarec zahteva 1,5 litra polnjenja).
Način kuhanja
1. Sveže močne kumare za en dan namočite v vedru hladne vode.
2. Nato sperite in položite v trilitrske kozarce skupaj z vsemi začimbami razen kisa.
3. V kozarce s kumarami in začimbami nalijemo vrelo vodo (brez soli) in pustimo, da iz kumar začnejo izhajati zračni mehurčki.
4. Po tem odcedite vodo iz kozarcev s kumarami v ponev, dodajte količino sladkorja in soli (po 2 žlici) za vsak liter in zavrite.
5. V vsak kozarec kumar vlijemo 2-3 žlice 9% kisa in do vrha napolnimo z vrelo prelivom.
6. Kozarce pokrijte s kuhanimi kovinskimi pokrovi in sterilizirajte na majhnem ognju 5-10 minut (ponev segrevajte na močnem ognju, dokler ne zavre).
7. Kozarce vzamemo iz vode, jih takoj zvijemo, zavijemo v papir, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Užgorodske kumare
Sestavine: 1 kg vloženih kumaric, 30 g svežega kopra (ali 10 g posušenega kopra ali kumine), 5 g pehtrana, 2 stroka česna, 5 g korenine hrena, 1 g črnega popra, 1 g rdeče pekoče poper, 5 g gorčičnih semen, 0,5 g pimenta.
Izpolnite: za 1 liter slanice, v kateri so bile soljene kumare - 60 ml namiznega kisa.
Način kuhanja
1. Trde kisle kumarice dobro operemo in jih skupaj s svežimi začimbami (koper, česen, hren, pehtran, poper) naložimo v kozarce.
2. Slanico, v kateri smo solili kumare, precedimo, zavremo, dodamo črni in piment, gorčico,
Če ne veste, kaj bi pripravili, naredite kumare s kisom za zimo. Porabili boste najmanj denarja in dobili odličen izdelek!
Kumare za zimo v kozarcu s kisom
Pripravite:Česen
- lovorjev list
- kumare z mozolji - 2 kg
- koper, peteršilj
- namizna sol
- namizni kis
Koraki kuhanja:
Kumare sperite, položite v posodo, napolnite z vodo (hladno), pustite tri do štiri ure. Medtem ko je zelenjava v vodi, lahko začnete sterilizirati posodo. V ta namen vam bo ustrezala pečica ali ponev z vrelo vodo. Če uporabljate pečico, vam bo postopek vzel nekoliko manj časa. Pripravite začimbe z zelišči. Zelenje temeljito operemo, vanj položimo zelenje (več vejic). Dodamo stroke česna, lovorjev list in poper v zrnu.
Nazadnje položite kumare. Če so sadeži veliki, jih narežemo na več rezin. Vsebino za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo in tekočino odlijemo v umivalnik. V posodo nalijemo čisto vodo, jo zavremo, ponovno prelijemo kozarce 5 minut. Tekočino nalijemo v ponev in postavimo na štedilnik pri prižganem ognju. Solimo in dodamo ocetno kislino. Njegovo količino je precej enostavno izračunati. Za litrsko posodo bosta dovolj dve žlici. Ko zelenjavo ponovno prelijete z vrelo vodo, lahko začnete z šivanjem. pripravljena.
Recept za zimske kumare s kisom
Sestavine:Kumare - približno 800 g
- strok česna - 4 kos.
- paradižnik - približno 800 g
- Bolgarski poper - 2 kos.
- majhen korenček
- pol čebule
- polovica listov hrena
- piment s črnim poprom - 5 kosov.
- nageljnove žbice - 2 kos.
- koriander - 0,8 tsp.
- gorčična semena - ½ žličke.
Za polnjenje:
Ocetna kislina, sladkor - po 1,4 žlice.
- sol
- liter vode
Priprava:
Začnite z marinado. Količina vode mora biti polovica prostornine kozarca. Nadevu dodamo lovorjev list, poper, nageljnove žbice, koriander in gorčična semena. Uporabite lahko tudi že pripravljene začimbe za konzerviranje zelenjave. V njegovi sestavi boste našli vse zgoraj navedene začimbe + posušen česen. Tik preden zavre, v nadev vlijemo ocetno kislino. Posode za konzerviranje morajo biti čiste in sterilne, zato poskrbite za to vnaprej. Najprej naložimo korenje, nato čebulo, liste hrena, kumare, papriko in paradižnik. Med plasti zelenjave položite stroke svežega česna. Marinado kuhamo nekaj minut in jo še vročo vlijemo v posode z zelenjavo. Posode pokrijte s kuhanimi pokrovi in sterilizirajte v vodni kopeli. Ko zaprete, obrnite, da se ohladi.
Kaj misliš?
Vložene kumare za zimo s kisom.
Za vlaganje izberite čvrste in sveže plodove kumar. Lahko jih damo cele v kozarec ali pa jih nadrobimo na rezine. Njihove hrustljave lastnosti bo v vsakem primeru mogoče ohraniti. Zelenjavo operemo in pustimo nekaj ur v hladni vodi. Odstranite in razpršite, da odstranite odvečno vlago. Obrežite repke. Pripravite posode, na dno položite začimbe: 5 grahov različnih vrst popra, strok česna, 5 lovorjevih listov. Dodajte čebulo, narezano na več rezin. Preostali prostor napolnite s plodovi kumar, narezanimi na koščke. Tesno zapakirajte in pretresite kozarec. Iz pol litra vode pripravimo marinado. Vanjo vmešajte 2 žlički. sol, 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja, dajte na ogenj. Takoj, ko začne brbotati, prilijemo ocetno kislino (približno žlico). S to zmesjo takoj napolnite kozarce, jih ohlapno pokrijte in sterilizirajte. Zvitke položimo v ponev z vročo vodo, pustimo stati 10 minut in jih zapremo.
Pripravite in...
Kako kisati kumare za zimo recepti s kisom.
korejski recept.
Sestavine:
Sladkor, sončnično olje - po 50 ml
- sol - 25 g
- ocetna kislina - 55 ml
- kumare - 1 kg
- korenček
- strok česna - 4 kos.
- gorčična semena - približno 1 žlica. l.
- mleti črni poper - ½ čajne žličke
Koraki kuhanja:
Solato lahko shranite v poljubno velikih posodah. Vendar je najbolj priročno to storiti v majhnih posodah. Izberite plodove kumar brez mehkega središča. Sadje operemo, odrežemo repke, najprej narežemo na polovice in nato na trakove. Olupljeno korenje drobno sesekljajte, da naredite lep enakomeren trak. Zmešajte kumare s korenčkovimi palicami. Olupljen česen pretlačimo, potresemo in prelijemo po vseh suhih in tekočih sestavinah. Premešamo z rokami, solato rahlo pritisnemo, da spusti čim več soka. Pustite nekaj ur v hladnem prostoru. Zelenjava bo imela čas, da se prepoji z vsemi okusi. Kozarec večkrat pretresite, premešajte z žlico ali lopatko, sterilizirajte in napolnite s prepojeno solato. Tesno pokrijte s pokrovi, sterilizirajte četrt ure in dobro zaprite.
Da je zelenjavo in sadje mogoče konzervirati, so se prebivalci planeta naučili že pred tisočletji. Ohranjene so zgodovinske kronike iz 3. stoletja pred našim štetjem, ki omenjajo kislo zelje pri Kitajcih. V Rusiji so začeli kumarice pripravljati v 5. stoletju našega štetja. e., z uporabo zelo težkih, a krhkih steklenic in kozarcev.
Dandanes se mnoge gospodinje trudijo, da bi čim več daril z vrtov in zelenjadnic ohranile za zimo. In izven sezone, ko primanjkuje svežega sadja in zelenjave, so "zavoji" dobra pomoč in hranijo družine.
Vodilno mesto za konzerviranje za zimo seveda zasedajo kumare. In najpogosteje se uporabljajo recepti s kisom. V stanovanjskih razmerah je to bolj sprejemljiva metoda. Ta dodatek lahko zagotovi dolgotrajno shranjevanje zelenjave in poskrbi, da kozarec ne eksplodira. Vsak kuhar in vsaka gospodinja ima svoje kuharske skrivnosti. Vendar pa obstajajo osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati pri vsakem konzerviranju.
Da bi kumare dobro ohranili, je potrebna ustrezna priprava. Najprej obdelajo pločevinke in pokrove. Temeljito se operejo in sterilizirana. To lahko storite na več načinov. Najpogostejši so:
Kozarce popečemo v pečici. Da steklene posode ne počijo, jih postavimo v hladno pečico in segrevamo na majhnem ognju na 180 stopinj. Posode je treba hraniti v pečici 15 minut. Nato posode pustimo in pustimo, da se ohladijo. Izvlecite s suho brisačo ali rokavico za pečico;
Sterilizacija s paro. Za velike pločevinke Uporabite lahko majhne pločevinke, v vrat katere postavite posodo, potem ko v pločevinko nalijete majhno količino vode in kuhate približno 7 minut. Ali pa se na vrh ponve položi poseben krog, ki ga je mogoče kupiti v kateri koli trgovini s strojno opremo;
Pri uporabi mikrovalovne pečice kozarce steriliziramo 5 minut. Preden pa jih postavimo v čudežno peč, na dno nalijemo malo vode.
Katera zelišča se uporabljajo?
Vsaka gospodinja uporablja drugačen nabor dišečih zelišč, to so vršički kopra, česen, lovorjev list in poper. Kuhar sam izbere, kakšno razmerje bo izbral. Kar se tiče glavne sestavine pri konzerviranju kumar - kisa, se tudi vzame v različnih razmerjih. Poleg tega ima tekočina različne koncentracije. Kis, katerega moč je 70%, merimo z žličko. Za litrski kozarec boste potrebovali 1/3. Glede na to, da so kumare pogosto zaprte v trilitrske kozarce, se izkaže, da ena taka posoda vsebuje eno čajno žličko 70% kisa. Poleg tega se pri konzerviranju kumar, ob upoštevanju zavijanja pokrovov, kis vlije, ko so kozarci napolnjeni s slanico.
Obstajajo recepti za skupno pripravo kisa in slanice. Izberite tisto, ki vzbuja več zaupanja. Vedeti pa morate, da kis pri vrenju izhlapi, zato ga je treba uporabiti v večjih količinah.
Preprost in cenovno ugoden recept.
Pred konzerviranjem je treba kumare 2-3 ure hraniti v hladni vodi, potem bodo bolj čvrste in hrustljave. Nekateri verjamejo, da so takšni ukrepi potrebni, če je zunaj vroče vreme. Vendar je vseeno bolje, da to storite.
V predlaganem receptu, da se kumare s kisom dobro izkažejo, se kot začimbe uporabljajo vejice češenj, ribeza in dežnikov kopra. Kumare, olupljene stroke česna in zelišča damo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno deset minut ter posode pokrijemo s pokrovi. Po preteku časa je treba vodo izsušiti in jo nadomestiti s slanico. Za pripravo vzemite dve žlici nejodirane kamene soli na liter vode. Marinado porazdelimo po vseh kozarcih, dodamo kis, hitro zapremo in zavijemo ter pustimo stati na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.
Gorčična marinada.
Konzerviranje po tem receptu se izvaja s hladno slanico. Kumare in zelišča damo v posode, v vsak kozarec dodamo gorčična semena (½ čajne žličke). Slanico pripravimo iz petih žlic sladkorja in dveh žlic soli na liter vode. Ko se vse stopi, dodajte pol kozarca kisa in napolnjene posode poparite 3 minute v vreli vodi. Po tem morate takoj zaviti pokrove. Po enem tednu lahko odprete in jeste. Toda takšne kumare lahko zdržijo do pomladi.
Paradižnikova marinada.
Ta recept temelji na paradižnikovem nadevu, ki se pogosto uporablja za valjanje paradižnikov in pripravo lecho. Izkazalo se je, da v paradižnikova marinada Tudi kumare se izkažejo za zelo okusne. Majhno zeleno zelenjavo po namakanju vzdolžno narežemo na polovice, veliko na četrtine. Česen stisnite in ga zmešajte z vodo, v razmerju ena glavica na liter. Dodajte 200 ml rastlinsko olje, 3 žlice soli, 2 – sladkor in paradižnikova pasta - 1/3 pol litrskega kozarca. Kot začimba je primerna mleta paprika - ena žlica, pekoča paprika - ena čajna žlička. Zavremo omako in vlijemo v sterilne kozarce s kumarami. Nato zavijte pokrove, jih obrnite in zavijte v odejo.
Kumare s kosmuljami.
Ta recept za konzerviranje je priljubljen, ker slanica ne postane motna in kozarci ne eksplodirajo. Vsaj tako pravijo tisti, ki so zeleno konzervirali po tem receptu. torej. Boste potrebovali:
Kumare - 4 kg;
Kosmulje - 500 g;
Zeleni (ribez, češnja, listi hrena, dežniki kopra, olupljen in sesekljan česen, koren hrena).
Na dno kozarca položimo zelenice, nato tesno položimo kumare, na vrhu pa vse potresemo z jagodami. Po tem je treba posode dvakrat napolniti z vrelo vodo 15 minut. Zadnjo vodo, ki jo odlijete, kuhajte 10 minut z 10 kos. nageljni, 10 kosov. poper - grah, 2 žlici soli na liter vode, 3 žlice sladkorja. Kozarce do vrha napolnimo s slanico in zapremo. Nato jih je treba obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Po dveh dneh jih obrnemo in ponovno zavijemo za dva dni.
Konzervirana zelena z rdečim ribezom.
Za tiste, ki ne marajo okusa kisa, lahko kumare shranite za zimo brez kisa, ki ga nadomestite s sokom iz jagodičja. Da bi to naredili, zelenjavo damo v kozarec kot običajno skupaj z zelišči in začimbami, na vrh pa položimo rdeči ribez. Za slanico uporabite žlico sladkorja, 2,5 žlice soli, 200 g jagod, 1 liter vode. Marinado kuhamo 5 minut in nalijemo v kozarce. Nato vsebino v kozarcih steriliziramo in zapremo.
Slanico z dodanim aspirinom.
Recept je tako preprost kot prejšnji. Kumare z zelišči prav tako damo v posodo in prelijemo z navadno vrelo vodo. Malo se mora ohladiti. Nato vodo odlijemo, dodamo liter in ponovno zavremo. V kozarec kumar, katerega prostornina je en liter, dodajte eno žlico soli in eno in pol tablete (predhodno zdrobljene) acetilsalicilne kisline. Nato prelijemo z vrelo slanico in zavijemo pokrov. Kozarce zavijemo in pustimo kak dan ali več.
Recept za konzerviranje kumar s kislico.
Metoda za tiste, ki radi eksperimentirajo. Tudi ta recept je brez kisa. Navadno kislico skuhamo in pretlačimo skozi sito. Moral bi dobiti 300 g pireja. Zmešamo ga s sladkorjem in soljo (po dve žlici), zavremo in vlijemo v kozarce s kumarami, ki jih pred pakiranjem prelijemo z vrelo in hladno vodo. Pozimi lahko uživate v okusnih hrustljavih kumaricah. Okus kumar, pripravljenih po receptu iz kislice, spominja na zelenjavo sodov.
Kot ste že videli, lahko kumare konzervirate na različne načine brez kisa. Najbolj znan nadomestek za kis je citronska kislina. Kumare in zelišča damo v kozarce, napolnimo z vročo slanico in pustimo stati 4 dni. V tem času bodo začeli tavati pod pokrovom. Nato morate odcediti slanico, dodati eno čajno žličko citronske kisline in eno žlico sladkorja. Kumare v kozarcu večkrat previdno operemo s hladno vodo, nato vlijemo vrelo slanico in zapremo s pokrovi.
Včeraj sva z možem zvila kumare za zimo. Morda je to praktično edina stvar, ki jo lahko konzerviramo, včasih pa naredimo tudi marmelado. Recept je precej preprost in nezapleten, preverjen, kozarci pa dobro stanejo. Glavna stvar je kupiti dobre kumare - majhne, sveže, močne, z majhnimi trni.
Moram
kumare
Listi črnega ribeza
socvetja kopra
česen
koren hrena
zrna črnega popra
Kuhinjska sol, groba, nejodirana
sladkor
Kis 9%, navadni alkohol
Čisti kozarci - vzamem kozarce z navojnim pokrovčkom, prostornine 1,5 litra. Vsako leto morate kupiti nove pokrove; kozarci zdržijo dolgo časa.
Torej, najprej morate kupiti kumare. Ponavadi pošljem moža na trg. Vzamemo močne majhne kumare, z majhnimi trni, čim bolj sveže. Dobro je vzeti tako ravne kumare kot "kljuke", saj je slednje priročno dati v kozarce kot drugo plast.
Pripravimo sestavine. Kumare temeljito operemo
Česen olupimo in razdelimo na stroke, koren hrena olupimo in narežemo na približno centimeter velike koščke. Tudi socvetja kopra je treba razdeliti na kose, če so velika. V kozarec ne morete dati preveč zelenja, iz istega razloga je treba hren dati skupaj s korenino. Liste ribeza operemo. Ne dodajam ničesar drugega, enkrat sem poskusil dodati češnjeve liste - ni mi bil všeč okus pripravljenih kumar.
Kozarce temeljito operemo, dobro potresemo s sodo in osušimo. Na dno kozarcev položimo list ribeza in socvetje kopra. Zdaj najbolj mukotrpen del dela - kozarce je treba čim tesneje napolniti s kumarami. Kumare najprej položim pokonci v prvo plast, nato položim drugo plast. Tu pridejo v poštev tudi kumarični "kavlji", zelo priročno jih je dodati v kozarce.
Pokrovke postavite v ponev in zavrite. Pokrovčke dam po številu kozarcev + 1 v rezervi.
So kozarci polni? Zdaj lahko nadaljujete neposredno z mariniranjem. Naenkrat naredim 2 1,5 litrska kozarca, saj je količina soli, sladkorja in kisa v receptu podana za 3 litrski kozarec kumar.
1. stopnja Pristavimo kotliček, električnega napolnim do največ 1,8 litra. Ko zavre, previdno vlijemo vrelo vodo v dva kozarca kumar. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Takoj ponovno pristavite kotliček.
2. stopnja. Počakamo, da kotliček drugič zavre (to je običajno 2-3 minute). Ko zavre, vlijemo vodo iz pločevink v ponev. To je osnova slanice.
3. stopnja Kumare drugič napolnite z vrelo vodo iz kotlička in ponovno pokrijte s pokrovi.
3. stopnja. Stehtajte sol in sladkor, odmerite kis. Za 2 litrski in pol (ali en trilitrski) kozarec potrebujete
35
gram sladkorja
90
gram soli
150
ml kisa
Navadna sol, nejodirana, groba!
4. stopnja V ponev z vodo, ki je odtekla iz kumar, dodajte sol in sladkor. Postavite na ogenj in zavrite, počakajte, da se sol in sladkor raztopita. Po vrenju dodajte kis, ponovno zavrite in ugasnite.
5. stopnja. Vodo iz kozarcev s kumarami odlijemo, tokrat v umivalnik. V kozarce naložimo česen, hren in zrna črnega popra. za 1 kozarec - 1-2 velika stroka česna, 1 kos hrena, 2-3 zrna popra. Naj vam ne bo nerodno zaradi ribezovega lista na vrhu kozarca, enostavno so ga pozabili odložiti. 
5. stopnja Kozarce napolnimo z vrelo marinado iz ponve do samega vrha, da le malo priteče iz kozarca.
6. stopnja Privijte pokrove na kozarce. Uporabljam navojne pokrovčke, ki ne potrebujejo stroja za šivanje. Takih kozarcev ni treba obračati. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sprva imajo kumare smaragdno barvo, po dodajanju marinade pa postopoma postanejo olivne.
To je to, zdaj lahko ponovno postavite kotliček in ponavljate cikel, dokler ne zmanjka kozarcev. Na prvi pogled se zdi zmedeno, vendar je dovolj, da to storite vsaj enkrat, da ugotovite. Naredim 2 kozarca naenkrat, da ne bom v zadregi, kam naj vlijem.
Takšne kumare običajno odpremo do novembra. Če so bile kumare na začetku uspešne, potem tudi že pripravljene vložene kumare ne bodo razočarale - so zmerno kisle, hrustljave, količina sladkorja in soli pa je uravnotežena.
Dober tek!
Brez domačih pripravkov ne moremo živeti, brez njih zima ne bi bila zima. In zakaj potem saditi veliko vsega? Skoraj vsi vedo, kako shraniti kumare v kozarcih za zimo, pravite, mlade gospodinje pa odraščajo in tudi njim je treba razložiti.
Včasih se preizkušenih receptov naveličaš in želiš poskusiti nekaj novega. In pojavlja se veliko novih metod in idej za konzerviranje.
Kako shraniti kumare za zimo
Na splošno postopek konzerviranja ni samo to, ampak smo ga zdaj navajeni. Prej so naše babice vedno bolj solile, seveda ne v kozarcih. Za nas je bolj priročno shraniti praznine v tej obliki. Kumarice, marmelade, vse vrste zimskih solat, omak, na splošno vse, kar se naredi ob upoštevanju dolgo shranjevanje, velja za konzerviranje.
Za konzerviranje kumar se običajno uporabljajo posebne sorte za vlaganje. Velikost zelenja naj bo tolikšna, da ga zlahka spravimo v kozarce. Obstajajo recepti, kjer je mogoče rezati kumare. Za soljenje in kisanje uporabljam najmlajše, ne daljše od 7 cm.
Kot konzervans v receptih običajno uporabljamo kis, bodite pozorni, to je lahko namizni kis 6%, 9% ali kisova esenca, 70%. Veliko ljudi pogosto uporablja citronsko kislino namesto kisa, tudi jaz jo uporabljam zadnje čase, samo kvaliteta kisa me včasih pusti na cedilu. Sol pri vlaganju kumaric deluje kot konzervans, nato pa doda tudi kislino, ki nastane v prvih dneh med fermentacijo.
Nekaj bi rad povedal tudi o posodah, mislim na kozarce. V dvajsetih letih, ki jih vsako poletje preživim ob šivanju, sem ugotovila, da so majhni kozarci še vedno bolj priročni. Najpogosteje sem začel uporabljati litrske, 0,7 ali celo pollitrske kozarce za kumare. Trije rublji se uporabljajo predvsem za kompote in različne jedi, ki jih pogosteje odpirajo ob praznikih.
Konzervirane kumare za zimo v kozarcih, recepti
Kumare v paradižnikovem soku
Za trilitrski kozarec boste potrebovali:
- 2 kg kumar
- 1,5 litra paradižnikovega soka
- 2 žlici. l. sol
- 2 žlici. l. Sahara
- 3 stroki česna
- 1 koper dežnik
- 5-6 grahov pimenta
- 2 lovorjeva lista
- po 4 vejice pehtrana in zelene
Kako zapreti kumare v paradižniku:
Kumare operemo, osušimo in porežemo konce. Kozarec steriliziramo in na dno položimo pehtran, česen in koper. Nato tesno položite kumare. Paradižnikov sok(nesoljeno) zavremo, dodamo sol, sladkor, piment, zeleno zeleno in po okusu dodamo lovorjev list. Pustimo, da sok vre 10 minut na zmernem ognju, nato zeleno odstranimo in vreli sok takoj prelijemo v kozarec, tako da so kumare popolnoma pokrite. Kozarec pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 20 minut, nato pa takoj zvijte.
Konzervirane kumare s češnjevimi listi za zimo
Od izdelkov, ki jih potrebujemo:
- Dva kilograma kumar
- Dve korenini hrena
- Pet češnjevih listov
- Dva lovorjeva lista
- Delni kozarec namiznega kisa 9%
- 4 stroki česna
- Pet zrn črnega popra
Za marinado na liter vode:
- Jedilna žlica soli
- Dve žlici sladkorja
Kako ohraniti kumare:
Operite tudi kumare, korenine in češnjeve liste, pustite, da se vse posuši. Na dno sterilnih kozarcev položite začimbe in na vrh napolnite kumare. In zavrite marinado, pozor, takoj s soljo in sladkorjem, na koncu vlijte kis. Kumare za pol ure prelijemo z vročo marinado, nato vrnemo v ponev. Ponovno zavremo in tokrat vlijemo kumare ter takoj zvijemo.
Konzervirane kumare in paradižnik brez sterilizacije
Potrebovali bomo:
- Paradižnik
- kumare
- korenček
- Pet strokov česna
- Deset zrn črnega popra
- Pet grahov pimenta
- Trije nageljni
- Trije lovorovi listi
- Dežniki iz kopra
Za marinado za trilitrski kozarec:
- 4 žlice soli
- 4 žlice sladkorja
- Čajna žlička kisove esence
Kako narediti izbrane paradižnike in kumare za zimo brez sterilizacije:
Vso zelenjavo je treba najprej pripraviti, oprati in narediti luknje v bližini stebel paradižnika. Korenje olupimo in narežemo na rezine.
Kozarce je treba oprati s sodo ali milom za pranje perila, nato pa jih samo tri minute sterilizirati v mikrovalovni pečici. Pokrove prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti pet minut.
Najprej na dno kozarcev položimo dežnik kopra, nato začnemo enakomerno polniti kozarce s paradižniki in kumarami, poskušati jih moramo zložiti tesneje, dobro je, če paradižniki niso veliki. Postavite ga le malo do vrha, še vedno pa pustite prostor za začimbe in korenje.
V ponvi zavremo čisto vodo in jo vlijemo v nabor, držimo pet minut in vlijemo nazaj v ponev. Zdaj dodajte sladkor in sol, glede na to, koliko pločevink imate, na koncu vlijte kis. V kozarce damo začimbe in korenje, napolnimo naš izbor s slanico in zvijemo. Vzemite toplo odejo in zavijte kozarce na glavo za en dan.
Hrustljave vložene kumarice
Potrebovali bomo:
- Majhne kumare
- Trije stroki česna
- En srednji korenček
- Koper dežnik
- Vejica peteršilja
- Lovorjev list
- Trije listi črnega ribeza
- Pet zrn črnega popra
- Tri graha pimenta
- Dva nageljna
Za marinado na liter vode:
- Jedilna žlica s kupom soli
- Dve žlici sladkorja
- Pol čajne žličke kisove esence
Kako narediti hrustljave vložene kumare:
Pred kisanjem je treba kumare namočiti in nekaj ur namočiti v hladni vodi. V sterilne kozarce naložimo začimbe, opran koper in ribezove liste. Česen olupimo, korenje olupimo in narežemo na kocke.
V kozarce naložite kumare, česen in korenje, za litrski kozarec zadostuje ena. Vodo zavremo, dokler ni čista, prelijemo kumare do vratu in pustimo stati 10 minut. Nato vodo odlijemo in postopek še enkrat ponovimo. Tretjič v to vodo dodamo sol in sladkor, poper in lovorjev list, zavremo slanico, na koncu dodamo kis. Kozarce takoj zvijemo in jih za en dan skrijemo pod odejo.
Konzervirane kumare z listi ptičje češnje za zimo
Za recept za trilitrski kozarec morate vzeti:
- Majhne kumare
- Dva lovorjeva lista
- Šest listov ptičje češnje
- Šest zrn črnega popra
- Trije stroki česna
- Ena feferonka (neobvezno)
- Trije nageljni (neobvezno)
- Dve žlici soli
- Tri žlice sladkorja
- Dve žlici kisa 9%
Kako marinirati:
Kumare namočite nekaj ur, še posebej, če so bile zbrane zvečer. Steriliziramo kozarce. Češnjeve liste operemo in česen olupimo.
Na dno položimo liste češnje, nanje tesno kumare, takoj dodamo poper v zrnu, papriko in vse začimbe. Prelijemo z vrelo vodo, počakamo petnajst minut, vse se mora ohladiti. V ponev vlijemo vrelo vodo in skuhamo marinado, dodamo sol in sladkor, kis, kot vedno, na koncu. Nalijte kumare in zavijte pokrov. En dan ga morate hraniti pod odejo.
Konzervirane kumare z gorčico za zimo
Za trilitrski kozarec vzamemo naslednje izdelke:
- Dva kilograma kumar
- Trije stroki česna
- Veje češnjevih listov
- Vejica listov ribeza
- Žlica vodke
- List hrena
- Majhna korenina hrena
- Žlička suhe gorčice v prahu
- En strok sladke paprike
- En strok feferona
- Šopek kopra
- Tri zrna črnega popra
Za marinado:
- Za pet litrov vode
- 200 gramov soli
- 250 gramov sladkorja
- 200 gramov kisa 9%
Kako konzervirati kumare z gorčico:
Operite kumare, papriko in zelišča. Papriko prerežemo in odstranimo semena. Zelenje narežemo in položimo na dno sterilnih kozarcev. Tja pošljemo vse začimbe in papriko. Na vrh tesno položite kumare.
Kozarce napolnite z vrelo vodo do samih robov, počakajte 20 minut, odlijte vrelo vodo, ponovno zavrite in ponovno napolnite, tokrat počakajte 10 minut. Ponovno vlijemo v ponev in tokrat skuhamo marinado. Dodajte gorčico in kumare, zvijte in izolirajte za en dan.
Konzervirane narezane kumare
Vse, kar potrebujete, je:
- Za 700 gramov kumar
- 1 liter vode
- 1 čajna žlička Sahara
- 1 žlica l. sol
- 35 g začimb
- 1 žlica 9% kis
Kako kuhati:
Mlade kumare operemo in pokrijemo z vodo za 8 ur. Nato temeljito sperite in po dolžini prerežite ter naložite v litrske kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali. Dodajte 1 češnjev list, glavico nageljnovih žbic, 3 liste Črni ribez, strok česna in 1 list ter koren hrena. Prelijemo z vrelo slanico in hitro zvijemo. Kozarce obrnemo in zavijemo.
Recept s sokom rdečega ribeza.
Zelenje operemo in osušimo, porežemo konce. Na dno kozarca damo koper, meto, poper, strok in po dolgem prerezan česen. Nato tesno položite kumare. Zavremo vodo, vanjo prilijemo sok rdečega ribeza, dodamo sol in sladkor ter ponovno zavremo in napolnimo kozarce s slanico. Kozarce pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 10 minut, nato jih zvijte.
Za 2 kg kumar, 1 liter vode, kozarec soka rdečega ribeza, 2 žlički. sladkor in sol, 2 vejici mete, dežnik kopra, glavica nageljnovih žbic, 3 zrna popra, 2 stroka česna.
Če so vam moji novi recepti všeč, mi pišite. Zanimivo bo izvedeti, kateri recept vam je bil bolj všeč.
Kot je pokazala praksa v zadnjih letih, konzerviranje kumar v velikih 3 litrski kozarci postale nepraktične. Klasična dediščina sovjetske dobe - Olivier in Venigret - ni več prednostna naloga. Okus za življenje se je spremenil, informacij je več, hrane ne primanjkuje več, postala sem kuharski as (tako pravi moj mož in sorodniki). In seveda, najpomembnejša okoliščina je, da se je pojavila majhna hčerka. Zdaj se domače konzerviranje zgodi v najkrajšem možnem času in v majhnih porcijah.
Tako se v naši kuhinji valjajo kumare.
Preden kumare operem, jih preizkusim v pollitrskih kozarcih. Idealno od 1 kg. Pridejo 3 kozarci in majhen ostanek za solato. V mojem primeru sem za konzerviranje izbral primerne kumare za samo 2 kozarca. Izbrane sadeže operem in namočim 2 uri.
V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove ter pripravite začimbe in dišavnice.
Na dno vsakega kozarca dam nekaj pripravljenih začimb: dežnike kopra, česen, feferone, liste hrena, poper v zrnu.
Po 2 urah namakanja kumare položim v kozarce za zorenje z “repki” navzdol.
Na vrh sem dala še ostale začimbe.
Elastičnost vloženih kumar je odvisna od listov hrena.
Če na to niste pozabili, bodo kumare hrustljave.
Prelijem z vrelo vodo za 15-20 minut.
Čez nekaj časa vlijem vrelo vodo v ločeno posodo in zavrem bodočo marinado.
V vsak kozarec dodam 2 žlički sladkorja.
In eno čajno žličko soli.
V vrelo marinado dodam 50 ml 9% kisa in napolnim kozarce.
Ko se v prodaji pojavijo poceni paprike, je čas, da jih pripravite na zimo. Danes - res ne redni recepti praznine Presodite sami: običajno so vložene kumare narejene z rdečim ribezom, mi pa ponudimo vložene. Enako s papriko: knjiga "Zbirka receptov za domače konzerviranje" pove, kako jo vložiti, ne pa marinirati. A tudi recept za vloženo papriko in kumare bo v enem kozarcu.
Za 3-litrski kozarec:
- 2 kg kumar
- 300 g rdečega ribeza
- 25 g kopra
- 25 g peteršilja
- 10 g listov hrena
- 2 g češnjevih listov
- 1 g listov črnega ribeza
- 30 g česna
- 0,2 g črnega pekočega popra
- 0,2 g pimenta
- 1,2 litra vode
- Mlade kumare z gosto kašo, rdeči ribez, olupljene stroke česna, koper in peteršilj temeljito operemo v hladni tekoči vodi in pustimo, da voda odteče. Kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo. Stroke česna in zelišča drobno nasekljamo.
- Na dno kozarca položimo polovico začimb, zelišč in česna. Nato v kozarec napolnimo pripravljene kumare in rdeči ribez, izmenjujoče plasti: plast kumar, plast rdečega ribeza itd. Na vrh položimo preostale začimbe.
- Pripravite slanico. IN emajlirana ponev nalijemo 1,2 litra vode, dodamo sol in pustimo vreti 3–5 minut, nato slanico ohladimo in filtriramo.
- Kozarce s kumarami in rdečim ribezom napolnite z ohlajeno slanico in pustite 5 dni pri sobni temperaturi, pokrijte s kuhanimi pokrovi.
- Po končani fermentaciji odstranite pokrove in jih zavrite. V kozarcih previdno odstranimo morebitno plesen in po potrebi dodamo slanico.
- Kozarce zapremo s pokrovi in shranimo pri temperaturi 0 °C v kleti ali drugem hladnem prostoru.
Za litrski kozarec:
- 500 g srednje velikih kumar
- 150 g sladke paprike
- 1 čebula
- 2 velika stroka česna
- 1 lovorjev list
- 1 list ribeza
- 2–3 brsti nageljnovih žbic
- 5 kosov. poprova zrna
- semena iz 2 dežnikov kopra
- 1 koren peteršilja
- 1 koren zelene
Za slanico:
- 350 ml vinskega kisa
- 60 g sladkorja
- 40 g soli
- Kumare, olupljene korenine peteršilja in zelene, ribezove liste, olupljene čebulo in česen operemo in pustimo nekaj časa, da se odcedijo.
- Pripravljene kumare narežemo in posolimo. Previdno premešajte in pustite 8 ur, pokrijte posodo s pokrovom. Pripravite kozarce in pokrove za konzerviranje: operite jih s sodo, kuhajte 5 minut in postavite na glavo, da se odcedijo. Pokrove zavrite in pustite, da se ohladijo v vodi.
- Čebulo narežite na polobroče ali kolobarje, česen na velike rezine. Iz sladke paprike odstranite semena. Papriko po dolžini narežemo na velike trakove.
- Korenje blanširamo in narežemo na majhne kocke. Postavite začimbe, korenine, lovor in ribezovi listi. Rezine kumare položite v vrste, izmenjaje s plastmi pripravljene paprike, čebule in česna.
- Napolnite kozarce z marinado: kis Zavremo v emajlirani posodi s sladkorjem in soljo. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi 10 minut.
- Shranjujte pri sobni temperaturi in jih obrnite na glavo.
Za 3-litrski kozarec:
- 2 kg paprike
- 25 g kopra
- 25 g peteršilja
- 20 g zelene
- 15 g listov hrena
- 1 g češnjevih listov
- 0,2 g pimenta
- 0,2 g črnega pekočega popra
- 50 g česna
- 60 g soli
- 1,5 litra vode
- Sveže paprike operemo v hladni tekoči vodi in pustimo, da voda odteče. Odstranite stebla in semena. Papriko ponovno operemo.
- Na dno kozarca damo 1/3 začimb. Nato kozarce do polovice tesno napolnimo s poprom. Nato v plasti položite začimbe in poper.
- Pripravite slanico. V emajlirano ponev nalijemo vodo, dodamo sol in pustimo vreti 3–5 minut, slanico ohladimo in filtriramo.
- Napolnite kozarce z začimbami in poprom s slanico in pustite 3 dni pri sobni temperaturi, pokrijte s kuhanimi pokrovi.
- Po končani fermentaciji odstranite pokrove in jih zavrite. V kozarcih previdno odstranimo morebitno plesen in po potrebi dodamo slanico.
- Kozarce zaprite s pokrovi in ohladite. Hraniti pri 0 °C.
Komentar na članek "Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave"
Več o temi "Zimske priprave - iz kumar in paprike":
Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave. Vložene kumare, vložene kumare, slan poper. Zgodba enega kosa. Nenavaden recept: obožujem kumare. Narežemo vloženo kumaro (1 velika) (včasih narežem ananas iz konzerve...
Ali je treba vložene kumare shraniti? Praznine za prihodnjo uporabo. Kuhanje. Kuharski recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, praznični meni in sprejem gostov, izbira izdelkov. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave.
Priprave na zimo: polnjena paprika in cvrtje za boršč. Lahko ga tudi konzervirate. Ko gre poceni paprika v prodajo, je čas za pripravo na zimo s 1. korakom. Za »konzerviranje« kozarca kumar in paradižnika boste potrebovali škarje ...
bolgarski poper za zimo: recepti za priprave kumar in sladke paprike. Vložene kumare, vložene kumare, slana paprika. Vložene kumare in kapre so skoraj enakega okusa, lahko eno ali drugo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Naveličana sem kumaric, paradižnika, solate, pozimi pa kvalitete, hm. Včasih pripravim peso s sirom in česnom, včasih tudi korenje, na tej Zelje s papriko in pomarančami; zelje z jabolkom, korenjem in zelišči; zelje s kumaro, koprom in strokom česna; zelje z...
Potrebovali boste: 6 kg paprike, česen, pekoč in pimentov grah, lovorjev list po okusu. Ko gredo poceni paprike v prodajo, je čas, da se pripravite na zimo s 1. korakom Da »konzervirate« kozarec kumar in paradižnika ...
Kako shraniti zelenje? Praznine za prihodnjo uporabo. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri pripravi jedi, prazničnih menijev in pogostitve gostov, izbor hrane. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave.
Kislih kumaric ne zvijam, ampak jih dam v kozarce in napolnim hladno slano vode, 100 gramov soli na 3-litrski kozarec pustimo stati tri dni, nato vložene paradižnike in soljene kumare. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave.
Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave. recepti s spletnega mesta [povezava-1] Recept 1: vejice češenj, ribeza, dežnikov kopra, hrena in listov bazilike položite v sterilne kozarce za 1,5 žlice. l sol, 1 žlica. l sladkor, 1 žlica. l 70% kis ...
Paprika za zimo: recepti za pripravo kumar in sladke paprike. Skoraj kuhan kokošja juha Namesto rezancev dodamo žlico gostega, vlečenega testa (moka, jajce, sol, soda in nekaj vode). Za nasvet. Razdelek: Priprave za prihodnjo uporabo (Kateri pripravki...
Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave. Ko gre poceni paprika v prodajo, je čas za pripravo na zimo s 1. korakom. Za »konzerviranje« kozarca kumar in paradižnika boste potrebovali škarje ...
priprava popra. Praznine za prihodnjo uporabo. Kuhanje. Papriko narežite na rezine, tesno položite v sterilne 0,7-1 litrske kozarce, prelijte z vrelo paradižnikovo vodo. Vabimo vas, da se naučite novih receptov za pripravo bučk in kumar za zimo - s papriko in paradižnikom.
Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave. Kotiček (po 30 kcal), 2 kozarca mesni pire Zadeva, zelena jabolka, zelena listna solata, 100 gr. paradižnik, 3 kave, 100 gr. mleka 1 kilogram surove zaseke (lahko nasoljena v kosu ali narezana...
soljene kumare. po možnosti sveže nabrano. Če kumare še niste pobrali, jih morate za nekaj ur namočiti v hladno vodo in iztisniti odvečni zrak. zima: 3 recepti za priprave.
Kdaj lahko kisate kumare? Praznine za prihodnjo uporabo. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri pripravi jedi, praznični meni in pogostitev gostov, izbor hrane. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave.
Oddelek: Priprave za prihodnjo uporabo (pločevinke popra so otekle, kaj naj storim). Nasploh vse zimske zaloge rad pospravim na zastekljeno ložo. Pokrovi na kumarah so otečeni, kaj naj storim? Oddelek: Priprave za prihodnjo uporabo (nabrekel kozarec kumar). Imam stoletja star recept za marinado. voda...
Paprika za zimo: recepti za pripravo kumar in sladke paprike. Na soncu sušeni paradižniki, domače kandirano sadje: priprave za zimo. Tiskana različica. 3,6 5 (13 paprik (za moža sem vzela pikantno in sladko ... če zraste jo bom zamrznila), no, jagode bom posejala ...
priprava popra. Dolgo se nisem pripravljal, tukaj pa so moji tasti zrasli tako odlično paprika, in hotel sem ga nekako zapreti za zimo ... Vabimo vas, da obvladate nove recepte za pripravo bučk in kumar za zimo - s papriko in paradižnikom.
Iščem recept korejska solata. Nauči te kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in nasveti pri pripravi jedi, praznični meni in pogostitev gostov, izbira. Malo posolite in popoprajte - premešajte. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za priprave.
