Recept za ohlajeno paradižnikovo juho. Paradižnikova juha - klasični recepti iz svežih paradižnikov. Vroča paradižnikova juha

Paradižnikova juha je med ljudmi pridobila veliko ljubezen zaradi prijetnega kiselkastega okusa in dišeče arome. Ta juha je dobra, ker se poda čisto vsemu, pa naj gre za meso, ribe ali žitarice. Se pravi, če imate doma nekaj paradižnikov, te juhe ne bo težko pripraviti.

Poleg tega je paradižnikova juha lahko bodisi navadna jed, kot je ajdova, kjer sestavine vključujejo juho, ajdo in paradižnik, ali restavracijska poslastica. Kako vam je na primer všeč ideja, da bi na vroč poletni dan pripravili hladno kremno juho iz lubenice in paradižnika? Mamljivo, kajne?

Kaj lahko rečemo o drugih receptih, recimo z mesnimi kroglicami ali začimbami? Sliši se preprosto, a je tako okusno. Pojdite torej na tržnico, kupite najbolj sočen paradižnik in izberite spodnji recept, ki vam je najbolj všeč in začnite. Verjemite, tisti, ki poskusi to juho, se ne bo mogel odtrgati od krožnika!

Kako kuhati paradižnikovo juho - 14 sort

Ta lahka in prijetna juha vas bo odlično nasitila in okrepila!

Sestavine:

• Konzervirani paradižnik - 1 pločevinka
• Basmati riž - 250 g
• Zelenjavna juha - 2 l
• Zelena - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Maslo - 1 žlička.
• Česen - 1 strok
• Paradižnikova pasta - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Sladkor - ščepec
• Poper

Priprava:

Vso zelenjavo operemo in drobno sesekljamo. Segrejemo ponev, vlijemo olje in v njej prepražimo zelenjavo. Po praženju dodajte paradižnik, paradižnikovo pasto, sol in poper ter pustite vreti 5-7 minut.

Juho segrejemo in dodamo pečenko, dodamo riž. Ko juha zavre, dodamo kis, sladkor in kuhamo še 15 minut.

Posebnost juhe je preliv iz paradižnika in paprike, ki daje juhi nežno sladkobo in neverjetno aromo.

Sestavine:

• Voda - 2 l
• Paradižnik - 5 kosov.
• Piščanec - 300 g
• Krompir - 3 kos.
• Testenine - 80 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 1 strok
• Sladkor po okusu
• Sol in poper

Priprava:

Piščanca operemo in narežemo ter pustimo juho vreti. Olupite in nasekljajte vso zelenjavo razen čebule. Čebulo zlato prepražimo, korenje in papriko, nato še paradižnik. Paradižnike potresemo s sladkorjem, premešamo in dušimo 5-7 minut, nato odstranimo pokrov in pražimo še 7-10 minut.

Dodajte olupljen krompir, po vrenju - testenine. Nato dodamo pečenko, posolimo in kuhamo dokler ne zavre.

Okusna in zdrava juha z zelenjavo in jajci vas bo navdušila s svojim sočnim okusom in aromo.

Sestavine:

• Piščančja juha - 200 ml
• Paradižnik - 4 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 6 kosov.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Kuhana jajca - 3 kos.
• Koper - pol šopka
• Sol in poper

Priprava:

Paradižnik operemo in olupimo. Papriko, čebulo in česen olupimo, skupaj s paradižnikom narežemo na kocke. Zelenjavo dajte v posodo mešalnika in mešajte, dokler ne postane pire.

Juho segrejemo, dodamo pire, posolimo in zavremo do vrenja.

Če želite paradižnik enostavno olupiti, ga prelijte z vrelo vodo in nato postavite v hladno vodo. Tako se bo lupina veliko lažje odstranila.

Zelo prijetna in neverjetno nežna pire juha iz pikantne buče in sočnega paradižnika z gosto konsistenco.

Sestavine:

• Buča - 1 velik kos
• Paradižnik - 4 kos.
• Voda - 1 l
• Bouillon kocke - 2 kos.
• Čebula - 4 kosi.
• Krema - 200 ml
• Sol in poper

Priprava:

Čebulo in bučo olupimo in narežemo na večje kose, dodamo v ponev in prilijemo vodo. Postavite na ogenj, dodajte kocke, poper in kuhajte 10 minut.

V tem času paradižnik narežemo na koščke, zelenjavo odstranimo iz ponve in stepemo z mešalnikom, prilijemo smetano in juho, stepamo do pireja.

Postrezite z rezinami paradižnika in svežimi zelišči.

Juha, ki bo všeč ljubitelju paradižnika, saj vsebuje rumene, rdeče in češnjeve paradižnike, tako da bolj “paradižnikove” juhe ne boste našli!

Sestavine:

• Češnjev paradižnik - 8 kosov.
• Rumeni paradižnik - 2 kos.
• Redni paradižnik - 3 kosi.
• Česen - 2 stroka
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Zelena - 2 stebla
• Oljčno olje - 1 žlica. l.
• Bazilika - nekaj listov
• Sladkor po okusu

Priprava:

Zelenjavo operemo, olupimo, sesekljamo in damo v blender. Zmeljemo v pire, dodamo sol, sladkor, baziliko in ponovno stepamo.

Tekočo mešanico postavimo na vrelo, pristavimo, da zavre in po serviranju potresemo s sesekljanim česnom, pokapamo z oljem.

Da bo tekočina s paradižniki bolj intenzivna, jo je bolje pustiti čez noč v hladilniku.

Ta juha je nizkokalorična in zato idealna za tiste, ki hujšajo, ima prijeten bogat in pikanten okus.

Sestavine:

• Paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka
• Piščančja juha - 300 ml
• Jajce - 2 kos.
• Ingver - 1 koren
• Sojina omaka - 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Poper

Priprava:

Ingver naribamo na drobno strgalo. Stepite jajca, dodajte sol, poper, sojino omako. V ponev vlijemo jajčno mešanico, dodamo ingver, pražimo 5 minut, dodamo paradižnik in juho, kuhamo 5 minut, dodamo 1 žlico sojine omake in kuhamo še 3 minute.

Zelo topla in zdrava juha v hladni sezoni, ki vas bo razveselila s svojim pikantnim okusom.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kos.
• Proso - 3 žlice. l.
• File lososa - 200 g
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Česen - 2 stroka
• Lovorjev list
• Peteršilj
• Limonin sok
• Sol in poper

Priprava:

Čebulo, korenje in zeleno na drobno nasekljamo, dodamo v ponev in kuhamo, da se "razpustijo" v juhi. Krompir olupimo in narežemo na rezine, dodamo k zelenjavi. Proso oplaknemo, dokler voda ne postane čista in dodamo vodi, nato dodamo paradižnik. Kuhajte, dokler proso ni pripravljeno.

Ribji file narežemo na kocke, nato dodamo v juho, dodamo sesekljan česen in tega dodamo v juho, pred serviranjem pokapljamo z limoninim sokom.

Za juho lahko naredite navadno cvrtje, v ribji juhi pa lahko to pokvari sam ribji okus, zato jih je bolje prevreti.

Juha, poznana iz otroštva, v kombinaciji s paradižnikom daje nenavaden, prijeten kisel okus.

Sestavine:

• Svinjina - 200 g
• Posušeni grah - 200 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Svinjska maščoba - 1 žlica. l.
• Lovorjev list
• Maslo - 1 žlica. l.
• koper
• Sol in poper

Priprava:

Grah operemo in za eno uro namočimo v hladno vodo. Na svinjski kosti zavremo juho, jo odstranimo, ločimo meso in ga damo nazaj.

Korenje in čebulo olupimo, narežemo na koščke in dodamo v juho skupaj z grahom do pireja. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na kocke, dodamo juhi.

Juhi dodamo lovorov list, poper in sol ter kuhamo do popolne kuhanosti.

Juha Harira je jed maroške kuhinje, zato ima nenavaden in pikanten okus, ki bo zagotovo všeč ljubiteljem vsega novega.

Sestavine:

• Kuhana čičerika - 250 g
• Paradižnik - 5 kosov.
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Harisa - 1/2 žličke.
• Voda - 1 liter
• Paprika - 1 žlička.
• Meta - nekaj listov
• Kurkuma - 1 žlička.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Žafran - 1 žlička.
• Škrob - 1 žlička.
• Moka - 1 žlička.
• Sol in poper

Priprava:

Čebulo, paradižnik, čičeriko in meto sesekljamo. Prepražimo čebulo, dodamo zelenjavo in začimbe. Pečeno stresemo v ponev in prilijemo vodo ter kuhamo približno pol ure.

Če želite kuhati čičeriko, jo morate namočiti čez noč ali 6-8 ur in kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Ta preprosta in nezahtevna juha je odlična za preprosto družinsko kosilo.

Sestavine:

• Mesna juha - 250 ml
• Krompir - 2 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Ajda - 70 g
• Zelenje
• Sol in poper

Priprava:

Olupite in narežite zelenjavo, razen paradižnika, na koščke. V ponvi prepražimo čebulo in korenje. Zavremo juho, dodamo krompir. Ajdo oplaknemo, dodamo juhi in soljenemu praženju. Na koncu dodamo narezane in pelate, kuhamo še 10 minut in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ta juha se bo odlično podala, če jo postrežemo s kislo smetano.

Neverjetno okusna sirova juha s paradižnikom bo všeč tako otrokom kot odraslim!

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kos.
• Piščančja juha - 300 ml
• Piščančji file - 1 kos.
• Trdi sir - 100 g
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Zelenje
• Sol in poper

Priprava:

Paradižnik olupimo in zmeljemo do pireja. Čebulo nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo še 3 minute.Piščanca skuhamo, odstranimo in nasekljamo, primešamo paradižniku in čebuli. Celotno mešanico dodamo v juho, solimo in popramo. Sir nasekljajte in dodajte juhi pred serviranjem.

Vsem najljubša juha iz otroštva z mesnimi kroglicami, skupaj s paradižniki, bo zelo zadovoljiva in zanimiva možnost za kosilo.

Sestavine:

• Piščančja juha - 1 l
• Paradižnik v soku - 1,5 l
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 1 glava
• Zelena - 150 g
• Mleto meso - 200 g
• Bazilika - 1 šopek
• Sladkor - 1 ščepec
• Sol in poper

Priprava:

Čebulo, korenje in zeleno olupimo in po želji nasekljamo. Čebulo in korenje prepražimo, dodamo zeleno in česen ter skupaj prepražimo.

Iz mletega mesa naredite polpete in jih pecite na pekaču. Pečenemu dodamo paradižnik in premešamo, zalijemo s piščančjo juho in povečamo ogenj. Dodajte baziliko in začnite mešati. Dodamo sol in sladkor. Nazadnje dodajte mesne kroglice.

Juha, ki jo lahko pripravimo vsak dan, saj vzame zelo malo časa in ne zahteva stanja za štedilnikom.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Testenine - 200 g
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• koper
• Sol in poper

Priprava:

Meso operemo in narežemo na kocke, čebulo in korenje sesekljamo, paradižnik nasekljamo. Čebulo in korenje damo v skledo večnamenskega kuhalnika in prepražimo na olju do zlate barve. Zelenjavi dodajte testenine, meso in paradižnik, kuhajte v načinu "Juha". Jajca stepemo in vlijemo v juho, dodamo sesekljana zelišča, sol in poper ter kuhamo do mehkega.

Idealna ideja za vroč dan bi bila priprava juhe, ki vas bo odlično osvežila in nasitila.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kos.
• Meso lubenice - 400 g
• Kajenski poper - 1 kos.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Listi bazilike
• Olivno olje

Priprava:

Paradižnik in lubenico olupimo in pretlačimo skozi sito. Mešanico potresemo s soljo in poprom. Za baziliko olje zmešamo baziliko z oljem, solimo in pretlačimo, pretlačimo skozi sito. Paradižnik blanširamo v vreli vodi in splaknemo s hladno vodo. Vse premešamo in prelijemo v servirne posodice.

Pekočo papriko lahko nadomestite z omako Tabasco, to ne bo vplivalo na okus.

Juha s paradižnikom in lečo

Dišeča in pusta juha zaradi svojega nežnega okusa ne bo pustila ravnodušnega niti najbolj zagretega mesojedca.

Sestavine:

• Leča - 1 skodelica
• Paradižnik v soku - 1 pločevinka
• Paradižnikov sok - 200 ml
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Mesna juha - 1 skodelica
• Oljčno olje - 2 žlici. l.
• Česen - 2 stroka
• Sol in poper

Priprava:

Lečo skuhamo in po okusu solimo. Čebulo, papriko in korenje olupimo in narežemo na kocke. Na olju prepražimo čebulo, nato dodamo korenje in poper. V pečenko nalijemo juho in pokrijemo s pokrovko.

Kuhano lečo odstavimo z ognja in odlijemo vodo. Dodamo ji zelenjavo in juho, pristavimo na ogenj, dodamo česen in malo popra. Dodamo paradižnik, premešamo in dodamo sok. Kuhamo do vretja in na koncu po želji posolimo.

Skoraj vsaka nacionalna kuhinja ima svojo paradižnikovo juho iz svežih paradižnikov, recepti za to jed so zelo raznoliki. Pripravite lahko klasičen španski gazpačo ali naredite bolj izdatno paradižnikovo juho z mesom in zelenjavo. Paradižnikova juha je lahko pikantna, kuhana z veliko začimbami, ali blaga, dopolnjena s smetano.

Za pripravo paradižnikove juhe je priporočljivo izbrati mesnate paradižnike s sladko kašo. Preden začnete kuhati, morate z njih odstraniti kožo. Da bi to olajšali, morate v zgornjem delu vsakega sadja narediti plitvo križno zarezo in paradižnik spustiti v vrelo vodo dobesedno nekaj minut. Nato morate vzeti paradižnik in ga dati v hladno vodo. Po tem tretmaju se koža zelo enostavno odstrani.

Poleg tega ne škodi odstraniti semena; to se naredi med rezanjem paradižnika. Če nameravate pripraviti juho-pire, potem pelate naribajte ali pretlačite v blenderju, nato pa jih še pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena.

Poleti je zelo osvežilna hladna sveža paradižnikova juha. Ta jed je običajno pripravljena z vodo. Toda za bolj zadovoljivo juho, ki jo postrežemo vroče, lahko predhodno skuhate juho iz mesa ali perutnine.

Paradižnik se odlično poda k različnim živilom, zato lahko paradižnikovi juhi mirno dodate različno zelenjavo, žitarice in sir. Po želji lahko uporabite mesne izdelke, kuhanega piščanca, kozice ali kuhane ribe.

Zanimiva dejstva: rojstni kraj paradižnika je Južna Amerika. Azteki so to zelenjavo začeli gojiti že v 8. stoletju našega štetja. In plodovi so prišli v Evropo le po zaslugi Kolumbovih ekspedicij. In pred tem so slavni španski gazpacho in druge jedi, ki si jih sodobni ljudje ne predstavljajo brez paradižnika, pripravljali brez dodajanja paradižnika.

Klasična paradižnikova juha iz svežega paradižnika

Ena izmed priljubljenih možnosti je. Tukaj je klasičen recept za to jed. Lahko se uporablja kot osnova, dodajanje drugih komponent po vaši presoji. Rdeča paprika lahko na primer obogati okus juhe. Dodate lahko tudi bučo, korenje, bučke in drugo zelenjavo.

• 4 veliki zreli paradižniki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 kos čilija;
• zelenice po okusu, klasični recept uporablja baziliko;
• malo soli in popra.

Pekač obložimo s folijo ali peki papirjem in pečico segrejemo na 180 stopinj. Zelenjavo očistimo in operemo. Paradižnik narežemo na 4-8 delov, odvisno od velikosti, čebulo narežemo na četrtine, stroke česna pustimo cele. Čili poper drobno sesekljajte.

Obložen pekač namastimo z oljem, razporedimo zelenjavo, rahlo potresemo s soljo. Pokapljamo s preostalim oljem in pečemo v pečici 25 minut. Nato vzamemo pekač, v ponev preložimo zelenjavo skupaj s izločenim sokom, prilijemo kozarec vrele vode in na nizkem ognju dušimo še 20 minut.

Vsebino ponve pretlačite v pire z mešalnikom. Nato pretlačimo skozi sito, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Ponovno vlijemo v ponev in segrevamo, ne da bi pustili, da zavre. Postrezite okrašeno z zelenjem.

Paradižnikova juha z mesno juho

Obilna gosta paradižnikova juha z govejo juho in zelenjavo je idealna izbira za hladno sezono.

• 500 gr. goveje meso (pulpa, brez kosti);
• 3 krompirja;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 4 paradižniki;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica sladke paprike;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 1 rdeča čebula;
• 1 steblo zelene;
• 300 gr. kozice;
• malo kopra;
• 1 čajna žlička paradižnikove paste;
• 20 gr. maslo;
• sol, sojina omaka

Preberite tudi: Konzervirana fižolova juha v paradižnikovi omaki – 6 receptov

Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na koščke. Rdečo čebulo, korenček in stebelno zeleno narežemo na precej velike kose. Vso zelenjavo damo v ponev, zalijemo z vodo, tako da je zelenjava komaj prekrita s tekočino. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Na koncu dušenja dodajte sol, začimbe in paradižnikovo mezgo.

Zelenjavo ohladimo in zmeljemo v pire. Nato zmes pretlačimo skozi cedilo, da bo juha gladka.

V ponvi raztopimo maslo in dodamo sojino omako. Olupljene kozice zlato rjavo prepražimo na olju. Končano juho nalijemo v krožnike ali skodelice. Nanj položimo popražene kozice in jih okrasimo z zelišči.

Italijanska juha iz svežega paradižnika in bazilike

Tradicionalna italijanska paradižnikova juha je pripravljena z baziliko in kruhom. Gostoto juhe lahko prilagodimo po želji, običajno pa je juha precej gosta.

• približno 1 kg paradižnika;
• 1 štruca ciabatta (lahko uporabite navaden beli kruh);
• 3 stroki česna;
• 1 šopek bazilike;
• 30 ml olivnega olja;
• sol, začimbe po okusu.

Zrele paradižnike olupimo, naribamo ali zmeljemo v blenderju. Baziliko drobno sesekljamo, česen pa narežemo na rezine.

Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in vanjo narežemo maslo. Na segreto olje stresemo sesekljan česen in pražimo 1-2 minuti. Nato z majhno rešetkasto žličko poberemo rezine česna, ki so že prepustile aromo olju in jih ne potrebujemo več.

Na česnovo olje stresemo sesekljane paradižnike in jih dušimo približno petnajst minut. Nato zalijemo s približno pol litra vode in zavremo. Ciabatto narežemo na srednje velike kose, kruh damo v juho in vse skupaj pokuhamo, solimo in popramo. Kuhati morate, dokler se kruh ne zmehča in juha postane skoraj homogena. Juho pustimo vreti približno četrt ure, nalijemo na krožnike, okrasimo z baziliko in postrežemo.

Pikantna paradižnikova juha s krompirjem

Za tiste, ki imate radi pekočo hrano, predlagamo kuhanje te okusne paradižnikove juhe, ki je lahko prebavljiva in pogreje telo. Paradižnikova juha pridobi pikanten okus zaradi adjike in začimb. Juha je pripravljena s krompirjem in rižem, zato se izkaže za zadovoljivo.

• 1 kg paradižnika;
• 4 krompirja;
• 2 žlici riža;
• 2-3 stroka česna;
• 1-2 žlički pikantne adjike (brez paradižnika);
• 1 čebula;
• 1 žlica suhe paprike;
• sol in vroča rdeča paprika;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1-1,5 litra vode.

Česar se človeku ne da vzeti, je apetit. Vsi radi pogosto jemo okusno hrano. Poleg tega naš nenasitni želodec nenehno zahteva nekaj nenavadnega, novega. Malo ljudi ve, da so najsvetlejše in najbolj okusne prve jedi kuhane z dodatkom paradižnika. In njihova količina je odvisna od posebnega recepta.

Zgodovina priprave paradižnikove juhe

Evropa je postala rojstni kraj te prve jedi. Ta juha se je pojavila pred približno 250 leti, kljub dejstvu, da so paradižnik tja prinesli že v šestnajstem stoletju. Dejstvo je, da so paradižniki zelo dolgo veljali za okrasne vrtne rastline, popolnoma neprimerne za hrano. V Rusiji so to zelenjavo začeli gojiti ne tako dolgo nazaj, ne več kot 170 let nazaj. Danes si je težko predstavljati jed slovanske kuhinje brez paradižnika. In na primer, paradižnik se je v azijskih državah pojavil po zaslugi Špancev in Portugalcev in takoj so ga začeli uporabljati v številnih tradicionalnih jedeh.

Gazpačo

Najbolj znana paradižnikova juha na svetu se je v kuhinjah naše države pojavila po zaslugi Italijanov. Njegov recept so izumili že davno v Andaluziji. Kljub temu, da gazpačo povsod jedo kot prvo jed, ga Italijani sami obravnavajo kot pijačo. Zato ga v svoji zgodovinski domovini pogosteje vidimo v kozarcu kot v globokem krožniku. Za pripravo boste potrebovali:

Torej, kako narediti paradižnikovo juho po italijanskem receptu? Paradižnik najprej poparite z vročo vodo in olupite, nato pa ga narežite na majhne kocke in odstranite velika zrna. Enaka usoda bi morala doleteti tudi kumare. Papriko, čebulo in česen temeljito operemo in drobno sesekljamo. Bele drobtine prelijemo z vodo in pustimo stati.

Po vseh teh postopkih pripravljene sestavine dajte v blender. Drobtino je treba najprej iztisniti. Ko sesekljate zelenjavo, vsebino mešalnika prelijete v poljubno primerno posodo. Glavna stvar je, da je nekovinski. V takšnih jedeh bo hitro izgubila vse svoje vitamine.

Juha je že skoraj gotova, preostane vam le še olivno olje in vinski kis ter jo postavite v hladilnik, da se ohladi za vsaj 3 ure.

Papalinska juha v paradižniku

Skoraj vsak človek na zemlji je poskusil te konzervirane hrane, vendar vsi ne vedo, da jih je mogoče uporabiti kot prvo jed, na primer za kosilo. Ta juha je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

• 2 pločevinki papaline v paradižnikovem prelivu;
• 5 velikih krompirjev;
• korenček;
• žarnica;
• žlica paradižnikove paste;
• čajna žlička posušene bazilike;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Krompir je treba olupiti in narezati na kocke, nato pa takoj dati kuhati. Hkrati v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodajte jim žlico paradižnikove mezge. Ko so gomolji kuhani, ji gre vsebina ponve in konzervirana hrana. Dobljeno juho začinimo z baziliko in začimbami ter kuhamo še nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Klasična kremna juha

Ves svet je podvržen modi. Ta trend ni prešel niti hrane. Danes je kremna juha ena najbolj priljubljenih jedi. Jedo ga povsod: doma za kosilo, v restavracijah za poslovna kosila itd. Če enkrat poskusiš paradižnik, ga takoj želiš dodati v svoj hranilnik. Ni pomembno, če oseba ne ve, kako doma kuhati svojo najljubšo hrano. Za juho boste potrebovali:

• 800 gramov paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 50 miligramov masla;
• 150 mililitrov smetane;
• 2 žlici posušene bazilike;
• pol litra goveje juhe;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Torej, kako narediti paradižnikovo juho? Najprej morate paradižnik olupiti in narezati na majhne rezine. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo ter ju damo v ponev, v kateri smo predhodno stopili maslo, in tam prepražimo.

Ko praženje dobi zlato barvo, dodamo polovico goveje juhe in paradižnik. Mešanici morate dodati ščepec sode, da nevtralizirate kislino, ki jo proizvajajo paradižniki. Dobljeno juho zavremo in kuhamo 15 minut. Po preteku časa ga je treba poslati v mešalnik, da dobimo homogeno maso. Po mletju juho prelijemo nazaj v ponev, prilijemo preostalo juho, dodamo začimbe po okusu in kuhamo še 5 minut.

Turška kremna juha

Ljubitelji paradižnika in orientalske kuhinje imajo svoje recepte. Nekoliko se razlikujejo od standardne evropske kuhinje. Paradižnikova juha, katere recept sega v čudovito Turčijo, je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• pol kilograma paradižnika;
• 1 rdeča čebula;
• en liter piščančje juhe;
• kozarci paradižnikovega soka;
• 4 žlice olivnega olja;
• 100 gramov trdega sira;
• sveža ali posušena bazilika;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Za pripravo paradižnikove juhe v ponev vlijemo olivno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo jim sesekljane liste bazilike. Paradižnik olupite, drobno narežite in položite v ponev. Vso vsebino mešamo na majhnem ognju pet minut, nato dodamo piščančjo juho in začimbe po okusu. Juho pokrito kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Po preteku časa ga stepemo z mešalnikom. Če se juha izkaže za zelo tekočo, ji dodajte žlico ali dve moke in kuhajte še približno pet minut. Pred serviranjem juho potresemo z naribanim sirom.

Juha za tiste, ki štejejo kalorije

Mnoge predstavnice nežnejšega spola ne počnejo nič drugega kot sanjajo o izgubi teže. Eden od načinov za hujšanje je dieta z juho. Za mnoge je primeren iz paradižnika, katerega recept je predstavljen spodaj.

Za pripravo potrebujete:

• 6 paradižnikov;
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• liter zelenjavne juhe;
• 1 žlica olivnega olja.

Čebulo in česen drobno nasekljamo in prepražimo. Dodamo jim predhodno olupljene in narezane paradižnike ter vse skupaj dušimo nekaj minut. Nato dodamo juho in začimbe po okusu, mešanico zavremo in kuhamo približno 20 minut. Včasih juhi dodamo naribano korenje in peso. Hkrati prilijemo malo vode, da pokrije narezano zelenjavo.

Najbolj znana juha s paradižniki je gazpačo. Velja za hladno jed in se streže poleti. Paradižnikovo juho po klasičnem receptu lahko modernizirate in naredite toplo jed, ki je prijetna za uživanje tudi pozimi. Za hladne juhe je priporočljivo uporabiti sveže paradižnike, za vroče pire juhe paradižnikovo pasto, za koktajle pa paradižnikov sok. Toda vse te jedi veljajo za juhe.

Paradižnikovo juho po klasičnem receptu lahko popestrimo s perutnino ali govedino. Zelo priljubljene so tudi vegetarijanske različice pripravka. Zato, da bi ugotovili, kako pripraviti paradižnikovo juho doma, morate najprej določiti cilj, in sicer določiti vrsto končne jedi.

Klasična različica

Klasična različica daje veliko prostora za eksperimentiranje. Nanj lahko kot na platno nanizate dodatne sestavine, ki popolnoma spremenijo videz jedi.

Odlično se poda k siru, smetani, zelenjavi, mleku in sadju, hkrati pa ostane paradižnikova juha. Recept je pogosto moderniziran, zlasti v evropski kuhinji, z dodajanjem avokada.

Za pripravo boste potrebovali:

Kako narediti juho iz paradižnikove mezge:

1. Paradižnik morate sesekljati. Srednje prerežemo na pol, majhne na več mestih prebodemo z vilicami. Nato jih premažemo z olivnim oljem in potresemo z baziliko. Po tem položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Priprava bo trajala 15-20 minut.
2. Ko so paradižniki kuhani, morate odstraniti kožo.
3. Preostalo olivno olje zmešamo z maslom in damo v ponev z debelim dnom, da se segreje.
4. Zelenjavo (česen in čebulo) je treba prepražiti z mešanico olj. Vse skupaj za 5-6 minut postavite v ponev z debelim dnom in nenehno mešajte. Zelenjavi dodamo pražene paradižnike, ki jih je treba pražiti vsaj 10 minut.
5. Naslednji korak je priprava juhe. Piščanca je treba vnaprej skuhati, nato pa juho zavreti in začiniti z začimbami: črnim in rdečim poprom, soljo, sladkorjem, baziliko. Ko se tekočina nekoliko ohladi, z mešalnikom vso zelenjavo pretlačimo in segrejemo v ponvi.
6. Okusna paradižnikova juha je pripravljena.

Turški recept z mesom

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

Način kuhanja:

1. Paradižnik je treba prerezati na pol in naribati. Koža se zavrže.
2. V ponvi na olivnem olju prepražimo na kocke narezan česen in čebulo. Po 2-3 minutah v ponev dodamo nariban paradižnik. Po nadaljnjih dveh do treh minutah zmes začinimo s suhim timijanom, poprom in soljo. Jed ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju vsaj 7 minut.
3. Potrebovali boste lonec za juho. V njem segrejemo maslo, dodamo malo moke in tekočino med hitrim mešanjem pražimo 2-3 minute. Nato dodamo paradižnikovo pasto.
4. V nastalo maso morate previdno dodati vročo mesno juho. Vlije se v tankem curku in temeljito premeša.
5. Ko je zvarek dušen, ga je treba zmešati z mešalnikom, dokler ne postane pire. Zmes nato damo v ponev.
6. V juho v tankem curku vlijemo mleko in kuhamo vsaj 3 minute. Na tej stopnji je treba preveriti okus jedi, in sicer količino popra, soli, mleka ali juhe. Če se juha ne zdi dovolj bogata, morate dodati ustrezno komponento.

Recept za vermicelli

V tej različici jedi mleko običajno ni dodano. Vendar to ne pomeni, da je eksperimentiranje prepovedano. Recept z mlekom ima številne oboževalce. Zato je vredno poskusiti vsaj enkrat. Preden se lotite kuhanja, morate skuhati tri žlice rezancev (za vegetarijansko jed se kuha v vodi, za klasično jed pa se kuha v juhi).

Postopek kuhanja je preprost in podoben klasičnemu receptu. Razlika je le v tem, da morate jedi dodati vsaj tri žlice riža. Priporočljivo je, da pozornost posvetite parjenemu okroglemu rižu.

Način kuhanja:

1. Riž je treba oprati v "več vodah", odcediti v cedilu in temeljito posušiti. Po tem, odvisno od recepta (mesni ali vegetarijanski), žito skuhamo v vodi ali juhi.
2. Paradižnikovo pasto ali nariban paradižnik je treba prepražiti v ponvi z maslom, nato pa v tankem curku vliti juho in riž.
3. Nadaljnji koraki so enaki klasičnemu receptu.

Pozor, samo DANES!

Paradižnikova juha je pridobila izjemno priljubljenost zaradi specifičnega kislo-sladkega okusa paradižnika, ki se odlično poda k številnim živilom, kar bistveno razširi prostor kulinarične domišljije.

Raznolikost daje možnost kombiniranja z različnimi začimbami, postreženimi s smetano, kislo smetano.

Paradižnikove juhe niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave. Likopen, ki ga vsebujejo v velikih količinah, je eden najmočnejših naravnih antioksidantov.

Paradižnikova juha v eni ali drugi različici je predstavljena v številnih nacionalnih kuhinjah. Uporablja se tudi kot osnova za druge pikantne juhe in za pripravo raznih omak.

Za razliko od drugih pikantnih juh, obstajajo recepti za tople in hladne paradižnikove juhe. V ZDA in Angliji je zelo priljubljena različica paradižnikove juhe v pločevinkah.

Ponujamo vam več receptov za najbolj priljubljene paradižnikove juhe.

Kako kuhati paradižnikovo juho - 15 sort

Gazpacho je klasična hladna paradižnikova juha, ki so jo izumili Španci. Kuha se zelo hitro.

Sestavine:

• Sveži paradižnik - 2 kg
• Čebula - 50 gramov
• Kumare - 250-350 gramov
• Česen - 50 gramov
• Sladka paprika - 250-350 gramov
• Temni vinski kis 20-40 mililitrov
• Oljčno olje 100-150 mililitrov
• Kruh za krutone
• Poper, sol - po okusu.

Priprava:

Zelenjavo nasekljajte in dajte v posodo mešalnika.

Dodamo kis, olivno olje, sol. Temeljito zmeljemo in ohladimo.

Ta stopnja ni pomembna zato, da se juha ohladi - traja le nekaj časa, da se ostrina česna enakomerno porazdeli po celotni prostornini juhe.

Ta juha je pikantnega okusa in je hitro in enostavno pripravljena.

Sestavine:

• Majhna čebula - 1 kos;
• Česen - 2 stroka;
• Rastlinsko olje - 4 žlice;
• Majhne bučke - 1 kos;
• Sladka paprika - 1 kos;
• Srednje korenje - 1 kos;
• Stročji fižol - 200 gramov;
• Paradižnik - 3 kosi;
• Paradižnikova pasta - 1 žlica;
• Rožmarin - 1 vejica;
• Vroča voda ali juha - 2 litra;
• Olive brez koščic - 6 kosov;
• Sol, poper, začimbe - po okusu.

Priprava:

V ponvi z debelim dnom segrejemo olje, na drobno nasekljamo čebulo in česen ter prepražimo.

V ponev damo narezan stročji fižol, korenje, papriko in bučko ter kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Paradižnik blanširajte - odstranite kožo z njih.

Za lažje lupljenje paradižnika pred blanširanjem na vrhu sadeža zarežemo v obliki križa.

Paradižnik narežemo na kocke in damo v ponev. Dajte vejico rožmarina in paradižnikovo pasto, dodajte vročo vodo ali juho.

Po vrenju kuhamo 15 minut. Končni juhi dodamo sesekljane olive, začimbe in sol po okusu.

Enostavna za pripravo, a okusna juha. Ob serviranju okrasimo s praženimi bučnimi semeni.

Sestavine:

• Čebula - ena in pol glave
• Veliki paradižniki - 3 kosi
• Česen - 5 strokov
• Piščančja juha - 200 mililitrov
• Smetana -60% maščobe - 150 gramov
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Paradižnikova pasta - 1 ½ žlice
• Limonin sok - 1 čajna žlička
• Posušena bazilika - 1 čajna žlička.

Priprava:

Čebulo in česen nasekljamo in prepražimo. Paradižnik sesekljajte in dajte v blender. Nato dodajte dušeno čebulo, česen, limonin sok, juho, paradižnikovo pasto in vse ostale sestavine.

Mešajte do pireja. Nato prelijemo v ponev in kuhamo na srednjem ognju 7-10 minut.

Ta juha ni samo zelo izvirna v predstavitvi, ampak je tudi odličnega okusa in precej nasitna.

Sestavine:

• Oljčno olje - 1 žlica
• Česen - 5 strokov
• Rdeča čebula - 75 gramov
• Pasirani konzervirani paradižnik - 1 litrski kozarec
• Goveja juha - 1 skodelica
• Bujonska kocka - 1
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Drobno sesekljani listi bazilike - 2 žlici
• Mozzarella - 60 gramov
• Gouda sir - 200 gramov
• Nariban parmezan - 1 žlica
• Mlet črni poper, sol - po okusu
• Kruh za pripravo skled - odvisno od števila oseb.

Priprava:

Vrhu kruha odrežite skorjo in z žlico izdolbite meso, da naredite skledo.

V srednje veliki kozici z debelim dnom segrejemo olje in na njem prepražimo česen in čebulo, da zlato zarumenita.

Zalijemo z juho, dodamo paradižnik, kocke, poper, sladkor in zavremo. Nadaljujte s kuhanjem približno 3 minute. Solimo po okusu.

Dodamo baziliko in mocarelo, kuhamo ob stalnem mešanju nekaj minut.

Končano juho vlijemo v kruhove posodice, dodamo košček sira, potresemo s parmezanom in postavimo v ogreto pečico.

Pustite stati, dokler se sir ne stopi. Okrasite z baziliko in postrezite.

Juha je enostavna in hitra za pripravo. Zahvaljujoč prisotnosti mocarele, katere okus se dobro ujema z okusom paradižnika, je zelo hranljiv.

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - = 3 žlice
• Mozzarella - 1 majhna glava
• Paradižnik - 6 kosov
• Čebula - 1 majhna čebula
• Česen - 1 majhna glava
• Krema - 100 mililitrov
• Toast kruh - 2 rezini
• Zeleni - 1 šopek peteršilja.

Priprava:

Čebulo narežemo na 4 dele. Česen olupimo. Paradižnik na vrhu plodov prečno blanširajte 2-3 minute. Očistite kožo.

V ponev nalijte 2 skodelici vode in postavite na zmeren ogenj. Dodamo čebulo in česen.

Paradižnike narežemo na večje kose in jih damo v ponev. Kuhajte 15 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto.

Dobro premešamo in kuhamo še deset minut.

Kruh narežemo na majhne kvadrate in prepražimo v rastlinskem olju.

Mocarelo narežemo na majhne kocke.

Kuhano juho zmeljemo v blenderju, dodamo smetano in 2 stroka česna. Vse skupaj dobro stepemo in dodamo mocarelo. Temeljito premešati. Juha je pripravljena.

Okrasite z zelišči in krutoni, lahko postrežete.

To je izvirna italijanska hladna paradižnikova juha, postrežena s popečenimi kruhki in ocvrtimi krutoni. Kuhanje ne vzame veliko časa.

Sestavine:

• Sesekljan konzerviran paradižnik - 400 mililitrov
• Sesekljan zeleni poper - 1 kos
• Kumara - 1 kos
• Rdeča čebula - 1 majhna čebula
• Česen - 1 strok
• Rdeči vinski kis - 1 žlica
• Oljčno olje - 1 žlica
• Paradižnikov sok - 200 mililitrov
• Olive - 6 oljk
• Slane kapre - 1 žlica
• Listi bazilike - 2 žlici
• Za serviranje - popečeni krutoni.

Priprava:

Vse sestavine dajte v blender, razen oliv, bazilike in kaper, ter mešajte do kremastega. Juha je pripravljena.

Po želji lahko razredčimo s hladno vodo. Ob serviranju okrasite z baziliko, sesekljanimi kaprami in olivami, rezinami popečenega kruha ali popečenimi krutoni.

Svetlega okusa juhi ne dajejo le klasične sestavine paradižnikove juhe, temveč tudi pečene mesne kroglice.

Sestavine:

• Konzervirani paradižnik v lastnem soku - 1,5 litra
• Piščančja ali zelenjavna juha - 1 liter
• Čebula - 1 kos
• Srednje korenje - 1 kos
• Česen - 1 glava
• Oljčno olje - 2 žlici
• Sveži paradižnik - 4 kosi
• Stebelna zelena - 150 gramov
• Sveža bazilika - 1 šopek
• Mleta govedina za mesne kroglice
• Češnjev paradižnik - 1 veja
• Poper, sladkor, sol - po okusu.

Priprava:

Zelenjavo sesekljajte. V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo.

Oljčno olje se ne sme pregreti - to bo korenito spremenilo njegov okus na slabše.

V ponev damo sesekljano korenje in čebulo ter pražimo toliko časa, da čebula postekleni.

Česen sesekljamo in dodamo popraženi zelenjavi.

Pripravljene goveje polpete in vejico češnjevega paradižnika prelijemo z olivnim oljem in postavimo v pečico, ogreto na 250˚C, pečemo toliko časa, da polpeti porjavijo.

V ponev dodamo paradižnik iz pločevinke in premešamo. Prilijemo piščančjo juho in povečamo ogenj.

Svež olupljen paradižnik narežemo na koščke in dodamo juhi. Na srednjem ognju vre 25 minut.

Nato v juho dodamo baziliko in jo pretlačimo v pire. Dodamo sladkor in sol po okusu.

Na krožnik položimo par mesnih kroglic, vejico pečenih češnjevih paradižnikov in prelijemo z juho.

Okusna instant juha. Trajalo bo le 15 minut.

Sestavine:

• Zreli paradižnik - 2 kosa
• Majhna čebula
• Zelenjavna ali piščančja juha - ½ skodelice
• Paradižnikova pasta - 2 žlici
• Adyghe sir ali blagi feta sir - 100 gramov
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
• Konzervirane oljke - 6 kosov
• Bazilika, poper, sol - po okusu.

Priprava:

Na segretem olju v ponvi z debelim dnom prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni.

Paradižnik narežemo na kocke in dodamo v ponev, pustimo na zmernem ognju, da se izloči sok (približno 2 minuti).

Zalijemo z juho, zavremo, kuhamo toliko časa, da se paradižnik zmehča (8-10 minut).

V ponvi segrejemo drugo polovico olja in prepražimo na kocke narezan sir, da porjavi. Solimo in premešamo.

Končani juhi dodamo poper, sol, paradižnikovo pasto, nato z mešalnikom pretlačimo v pire. Vmešajte v sesekljane olive.

Prepražen sir preložimo na krožnik, zalijemo z juho in potresemo z baziliko.

Juha je hkrati okusna in zdrava, vsebuje precej veliko beljakovin.

Sestavine:

• Paradižnikov sok - 200 mililitrov
• Čebula - 1 kos
• Limona - 1 kos
• Bolgarski poper - 1 kos
• 1 paradižnik
• Oljčno olje za cvrtje
• Jajce - 1 kos
• Morski sadeži - 200 gramov
• Bazilika - 10 gramov
• Začinjena zelišča, žafran.
• Voda - 1 liter
• Poper, sol - po okusu.

Priprava:

Paradižnik olupimo in odstranimo semena, papriki odstranimo semena. Zelenjavo narežemo na kocke in prepražimo. Dodamo narezan paradižnik, sesekljan česen.

V vrelo vodo položite morske sadeže. Ko je pripravljeno, dodajte paradižnikov sok. Dodamo žafran in dišavnice.

Dodamo popraženo zelenjavo in sesekljane liste bazilike. Ko juha zavre, dodamo beljak.

Juha je pripravljena.

Tradicionalna jed bolgarske kuhinje. Izdelki iz moke dodajo juhi bogastvo. Hkrati ima minimalno vsebnost kalorij in je kot nalašč za vegetarijansko prehrano.

Sestavine:

• Paradižnik - 350 gramov
• Paradižnikov sok - 100 mililitrov
• Rastlinsko olje, po možnosti olivno - 40 gramov
• Pšenična moka - 20 gramov
• Čebula - 75 gramov
• Vermicelli iz trde moke - 70 gramov
• Topla voda - 600 mililitrov
• Sladkor, poper, sol - po okusu.

Priprava:

Blanširane paradižnike olupimo in pretlačimo skozi cedilo. Čebulo drobno sesekljajte in skupaj z moko prepražite na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Moko in čebulo prelijemo s toplo vodo, dodamo paradižnikov sok, pasiran paradižnik in vermicelli. Kuhajte, dokler vermicelli ni pripravljen.

Okusna juha, ki je zaradi prisotnosti stročnic lahko odličen vir beljakovin za tiste, ki so vegetarijanci.

Sestavine:

• Čebula - 1 kos
• Paradižnik - 5 kosov
• Korenje - 1 kos
• Konzervirani fižol - 1 kozarec 0,5 litra
• Česen - 3 stroka
• Maslo - 1 1/2 žlice
• Rastlinsko olje
• Sol, aromatična zelišča - po okusu.

Priprava:

V posodo multivarka vlijemo rastlinsko olje, izberemo način "Cvrtje" s temperaturo 160˚C in prepražimo drobno sesekljano čebulo, grobo naribano korenje in sesekljan česen.

Izklopite način "Cvrtje" in v posodo dajte pripravljen paradižnik, maslo, konzervirani fižol in začimbe.

Če se vam zdi juha gosta, dodajte toplo vodo. Zaprite pokrov, vklopite način "Juha", čas - 40 minut.

Sladko-kisli okus juhe se lepo ujema z okusom sira.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kosi
• Moka - 3 ravne žlice
• Paradižnikova pasta - 1 žlica
• Rastlinsko olje - 30 mililitrov
• Sir - po okusu
• Krekerji - po okusu

Količino vode ali paradižnikovega soka izberemo glede na želeno gostoto juhe.

Priprava:

Paradižnik olupimo, narežemo, zmeljemo v blenderju.

Na majhnem ognju pražimo moko 3 minute, dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo še 1 minuto.

Nato dodamo zmiksane paradižnike.

Dodamo vodo ali paradižnikov sok in med mešanjem zavremo. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Sol in poper.

Juha je pripravljena. Ob serviranju potresemo z naribanim sirom in krutoni.

Taco juha je zelo pikantna in zelo okusna.

Sestavine:

• Mleta govedina - 0,5 kg
• Čebula - 1 kos
• Ramirez poper - 1 kos
• Pekoča paprika - 1 kos
• Zelena paprika - 1 kos
• Paradižnikov sok s celulozo - 1 liter
• Paradižnikova pasta - 3 žlice
• Voda - 125 mililitrov
• Paradižnik
• Konzervirani fižol - 1 pločevinka ½ litra
• Konzervirana koruza - pol litra pločevinke
• Olivno olje
• Mešanica aromatičnih začimb - rdeča paprika (½ žličke), kumina (1 žlička), origano (½ žličke), česen (½ žličke), sol, črni poper po okusu).
• Bazilika
• Nariban sir netrdnih sort - po okusu

Priprava:

Čebulo sesekljamo in skupaj z mletim mesom prepražimo v ponvi. V ponev dodajte fižol in koruzo iz konzerve, paradižnikovo mezgo in nariban paradižnik ter začimbe.

Vse temeljito premešamo in dodamo paradižnikov sok in vodo. Zavremo in ugasnemo.

Končano juho postrezite s čipsom in sirom.

To je dokaj gosta in zato nasitna juha. Odlično združuje sladkast okus paradižnika in lahkotnost piščančje juhe.

Sestavine:

• Veliki zreli paradižniki - 3-4 kosi
• Piščančji file - 1 kos
• Mlade bučke - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Korenje - 1 kos
• Česen - 2 stroka
• Oljčno olje - 2 žlici
• Zeleni - koper 1 kup
• Mlet črni poper, sladkor, sol po okusu.

Priprava:

Blanširane paradižnike olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Mešajte do pireja.

Česen in čebulo drobno sesekljajte. Korenje in bučko narežemo na majhne kocke.

Pripravljeno zelenjavo prepražimo v ponvi na olivnem olju.

File narežemo na majhne koščke. Dodamo v ponev in pražimo do belega. Po okusu lahko dodate aromatična zelišča.

V ponev vlijemo ¼ skodelice vode in pustimo vreti na majhnem ognju 25 minut. Nato dodamo zmiksane paradižnike in sladkor. Kuhajte dokler ne zavre.

Končano juho pustimo nekaj časa stati.

Ta jed maroške kuhinje ne vsebuje živalskih sestavin, kljub temu pa lahko zaradi stročnic služi kot vir beljakovin za tiste, ki imajo raje vegetarijansko prehrano.

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Čebula - 1 kos
• Paradižnik - 1 kilogram
• Češnjev paradižnik - 1 peščica
• Kuhana čičerika - 250 gramov

Čičeriko predhodno namakamo 6 ur.

• Peteršilj - 1 kup
• Moka - 1 žlica
• Škrob - 1 čajna žlička
• Cilantro - 1 kup
• Meta - 20 listov
• Paprika - 1 čajna žlička
• Cucurma - 1 čajna žlička
• Mlet ingver - 1 čajna žlička
• Harisa - ½ čajne žličke

Namesto harise lahko uporabite paradižnikovo pasto z ¼ čajne žličke rdeče paprike.

• Žafran - ščepec
• Voda - 1 liter
• Črni poper, sol - po okusu.

Priprava:

V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča in dodamo čičeriko, sesekljan paradižnik, koriander, meto, peteršilj, kukrmo, papriko, ingver, harisso, žafran.

Zalijemo z 1 litrom vode in na srednjem ognju kuhamo trideset minut.

Nato prilijemo ½ skodelice juhe in vmešamo moko in škrob. Vlijemo v juho in dodamo češnjev paradižnik, prerezan na pol.

Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler se ne zgosti, še 10 minut.