Palačinke z mletim mesom na kefirju: značilnosti priprave, potrebne sestavine. Leni belyashi: priprava puhastih palačink z mletim mesom. Recept za mesne palačinke na kefirju

Pripravimo potrebne sestavine za jed. Moko presejemo skozi sito. Kefir segrejte do toplega. Za palačinke lahko uporabite katero koli mleto meso: piščanca, govedino, jagnjetino.

V skledo damo jajca in dodamo sol. Z metlico jih stepamo toliko časa, da se struktura jajc uniči. Ni treba dolgo mešati.

V testo v več fazah vlijemo moko in vsakič mešamo, dokler grudice ne izginejo. Rezultat je testo s konsistenco goste kisle smetane.

V testo dodajte vrelo vodo in ponovno premešajte.

Dosežemo homogenost testa. Biti mora srednje debela, tako kot navadne palačinke.

Ponev temeljito segrejemo. Nalijte malo rastlinskega olja, nato pa z žlico položite testo nanj in oblikujte palačinke. Cvremo jih na vsaki strani 2 minuti.

Palačinke iz mletega mesa na kefirju so pripravljene! Okusne so za jesti s kislo smetano. Vsekakor poskusite.

Srečno v kuhinji!

In poskusite tradicionalne

Kuhanje na kefirju.
Mesne palačinke na kefirju so odlična alternativa kotletom.

Sestavine:

300 gramov mesa, mletega z 1 čebulo
1 kozarec kefirja
3 žlice. žlice moke
1 jajce
sol
mleti črni poper
začimbe po okusu
zelenje, drobno sesekljano ali posušeno

Priprava

Mleto meso zmešajte s kefirjem, jajcem in moko, soljo in poprom po okusu, dodajte zelišča in začimbe po okusu.
Po potrebi lahko dodamo tudi kefir - testo naj bo gosto kot za palačinke

V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.
Končane mesne palačinke prestavimo v ponev, da ostanejo tople.

Piščančje palačinke z ovsenimi kosmiči in kefirjem.

Sestavine:

1 odmrznjene piščančje prsi
1 jajce
3 žlice. l. ovseni kosmiči
sol, črni poper, paprika, curry (vse po okusu)
kefir - dokler ne dobimo želene gostote zmesi (kot testo za palačinke)
1 čebula
peteršilj in koper
nekaj moke

OPOMBA.

Po okusu in lastni domišljiji lahko dodate tudi drobno sesekljano sladko rdečo papriko, šampinjone, korenje, bučke itd. da ustvarite želeno noto okusa.

Priprava

Piščančje prsi narežemo na kocke 1x1 cm ali malo manjše.
Čebulo in zelišča drobno sesekljajte.
Dodajte vse ostale sestavine in temeljito premešajte.
Koristno je, da mešanico nato odstavite za 3-5 minut in ponovno premešate.
Če se masa izkaže za pregosto, jo razredčite s kefirjem, če je tekoča, dodajte malo moke.
Zmes mora biti srednje gosta, kot testo za palačinke.

Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, z žlico zajemamo dobljeno zmes v obliki majhnih palačink in pražimo na srednjem ognju, dokler ne dobimo lepe hrustljave skorjice, najprej na eni, nato na drugi strani.
Te palačinke se zelo hitro ocvrejo, skorja pa postane zlata, rožnata in dišeča!
Pripravljene vroče palačinke lahko postrežete s paradižniki ali drugo zelenjavo po okusu.

BORILI NA KEFIR

Sestavine:

Jajca - 5 kosov.
- maslo - 100 g
- kefir - 2 kozarca
- moka - 1/2 skodelice
- sol - 1/2 žličke.
- nariban sir - 1 žlica. l.

Priprava

Rumenjake zdrobimo z maslom in soljo. Prilijemo kefir in med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Beljake z mešalnikom penasto stepemo in vmešamo v testo.
Model namažemo z oljem in vanj vlijemo testo.
Dracheno pečemo v dobro segreti pečici.
Ko vročo dračeno postrežemo, jo potresemo z naribanim sirom.

Zeljne palačinke na kefirju.

Sestavine:

300-400 gramov zelja
200 mililitrov kefirja
1 jajce
1 čebula
3-5 žlic. žlice moke (do želene gostote testa)
1-2 žlici. žlice rastlinskega olja v testo
1/3 čajne žličke pecilnega praška
sol po okusu
rastlinsko olje za cvrtje

Priprava

Zelje čim bolj drobno sesekljamo, potresemo s soljo in z rokami aktivno mečkamo, dokler ne postane mehko in spusti sok.
Vanjo naribajte čebulo na grobem strgalu, dodajte kefir, jajce, moko in pecilni prašek, dobro premešajte.
Testo naj bo kot gosta kisla smetana, po potrebi dodamo še moko.
V ponvi segrejte malo rastlinskega olja.
Palačinke cvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve.
Končane palačinke položimo na papirnato brisačo.
Postrezite s kislo smetano.

OPOMBA.
Te palačinke so okusne tako tople kot hladne.

Piščančje palačinke s sirom na kefirju.

Sestavine:

2 srednje velika piščančja fileja, narezana na majhne kocke 1x1 cm ali manj
100 g trdega sira (poljubnega), narezanega na majhne kocke 1x1 cm
2 jajci
100 g kefirja
100 g moke
Po 3 vejice peteršilja, kopra in zelene čebule
sol, začimbe po okusu.

Priprava

Zmešajte vse izdelke.

Ponev segrejte z rastlinskim oljem, nastalo mešanico vlijte v majhne, ​​tanke palačinke in jih na zmernem ognju prepražite do lepo hrustljave najprej na eni, nato še na drugi strani.

Končane palačinke preložimo na krožnik, okrasimo z zelenjavo in vroče postrežemo.

Hitro ocvrte pite iz testa na kefirju in skuti.

Sestavine za testo:

250 g skute (ne premokre)
1 žlica kefir
1 jajce
1 čajna žlička sol
1 žlica l. sladkor brez vrha
1 čajna žlička s kupčkom pecilnega praška
3 žlice. moka

Priprava

V skodelico vlijemo kefir, dodamo pecilni prašek, sol, sladkor, jajce, skuto, vse dobro premešamo, dodamo presejano moko in zamesimo mehko, lepljivo testo (ne dodajajte odvečne moke! - takoj po gnetenju mora biti to testo lepljivo). in viskozen, potem zgosti obseg nabrekanja glutena).

Bolje je vzeti skuto, ki ni zrnata. Če je skuta zrnata, jo najprej pretlačimo skozi cedilo - zrna skute v testu se ne bodo razpršila in pite se bodo izkazale v rjavih ocvrtih pikicah.

Testo pokrijemo s skodelico in pustimo 20-30 minut, da gluten nabrekne.

Nadev naredite glede na vaše želje in razpoložljivost izdelkov (glej nadev za pite). Na primer dušeno zelje s kuhanim jajcem in svežim koprom; pire krompir s čebulo, ocvrto na maslu ali svežo zeleno; zelena čebula z maslom in kuhanim jajcem.

Testo za pite razvaljamo na mizi, posuti z moko (če se testo drži mize, dodamo še moko na mizo) v plast debeline 0,5-0,7 cm.

Pred cvrtjem s pirhov otresemo odvečno moko, da se med cvrtjem ne zažge ali kadi in umaže olje.

Pite prepražimo v predhodno segretem rastlinskem olju, vlijemo v plast 1 falange kazalca. Pri cvrtju naj bodo pite do polovice potopljene v olje.

Za razliko od pit iz kvašenega testa, ocvrtega v olju, te pite niso prav nič mastne.
Testo je mehko, skorja tanka in hrustljava.

Iz tega testa lahko naredite zelo okusni belyashi

Rezanje beljakov:

Cvremo belo ribo - najprej s strani, kjer je luknja, nato še z druge strani:

To testo lahko ocvrte s kefirjem in skuto okusne debele palačinke ali pite z nadevom, ki jih ni treba oblikovati:

HITRA PITA, ki je ni treba oblikovati:

Polovico testa za pito vlijemo v ponev z razgretim oljem, nato damo nadev in vlijemo drugo polovico testa.
Pečemo najprej na eni, nato še na drugi strani, da lepo porjavi.
Postrezite toplo.

Hitri "belyashi" (ali "lene pite") - hitro in okusno!

Sestavine:

Za test:

2 skodelici kefirja
0,5 žličke sode
0,5 žličke soli
0,5 žličke sladkorja

Za polnjenje:

Mleto meso
čebula
česen
sol poper

Priprava

Končnemu testu dodamo mleto meso v razmerju 1:1, dobro premešamo in prepražimo v predhodno segretem rastlinskem olju (debelina oljne plasti je približno 0,5-1 cm).

Leni belci.

Sestavine:

Za test:

2 skodelici kefirja
0,5 žličke sode
0,5 žličke soli
0,5 žličke sladkorja
moko, dokler testo ne postane gosto, kot za palačinke

Za polnjenje:

Mleto meso
čebula
česen
sol poper
Po želji lahko dodate zeleno čebulo in zelišča

Priprava

Kefir segrejte do toplega (28-30 stopinj C), dodajte sodo, premešajte, dodajte sol, sladkor in ponovno premešajte, pustite stati eno minuto.
Nato ob stalnem mešanju postopoma dodajamo moko, dokler ni testo gosto kot domača kisla smetana (testo mora biti srednje gosto).
V ponvi segrejemo rastlinsko olje, nalijemo 0,5-1 cm debelo plast, z žlico izvlečemo testo, na testo položimo mleto meso, na mleto meso pa še malo testa. Mleto meso pokrijte s testom, tako da ostanejo majhne luknje. Vse to naredimo hitro.
Cvremo na zmernem ognju na eni, nato še na drugi strani do lepe zlate barve.
Postrezite toplo.

Palačinka-jetrna prigrizna torta na kefirju.

Sestavine:

Za jetrne palačinke:

0,5 kg jeter zmeljemo v mlinčku za meso (lahko jih drobno sesekljamo z nožem),
dodajte 1 jajce,
1/2 žličke sol,
1 žlica l. s kupom moke,
2 žlici. l. kefir (ali mleko),
2 žlici. l. rastlinsko olje.

Vse dobro premešamo in spečemo kot navadne palačinke.

Za navadne palačinke:

1 kozarec kefirja,
kozarec moke,
1/2 žličke sol,
1 žlica l. Sahara,
1 jajce
4-5 žlic. l. rafinirano olje.

Vse premešamo, da ni grudic, nato dodamo 1/2 skodelice vode.
- Spečemo zadnji dve debelejši palačinki, ki ju bomo uporabili za okrasitev vrha torte.

Za plast:

Naribajte korenje
drobno sesekljajte čebulo.

Vse prepražimo, nato dodamo majonezo (ali kislo smetano) in česen.

Priprava

Iz pripravljenih palačink s krožničkom izrežemo kroge.
Preostale robove jetrnih palačink zmeljemo z majonezo, uporabili jih bomo tudi kot plast za našo torto.
Palačinke zamenjajte in mednje položite nadev.

Vrh prigrizne torte okrasimo s čolničkom iz dveh palačink. To naredimo tako, da na sredino palačinke s kozarcem izrežemo krog in palačinko na eni strani zarežemo. Postavite volan na eno polovico torte. Enako naredimo z drugo palačinko.

Iz ostankov palačink bomo naredili vrtnice. Odrezani rob prepognemo na polovico, namažemo z mešanico jetrne majoneze, zvijemo vrtnice in pritrdimo z leseno palico.
Okrasite torto z zelenjem.

Dober tek!

Iz skoraj istih izdelkov pripravimo okusno in izvirno vročo predjed. Testo je tradicionalno, gneteno do konsistence goste kisle smetane, vendar iz recepta izključimo sladkor in dodamo velikodušno porcijo mesnega nadeva. Enako prilagodljive so palačinke z mletim mesom na kefirju. Zahvaljujoč sodi med cvrtjem rastejo navzgor, postanejo puhasti, vzmetni s porozno strukturo.

Mleto meso predhodno prepražimo s čebulo, dodamo že zgnetenemu testu. Položimo jih v obliki standardnih ploščatih pogač v ponev in jih na hitro popečemo. Še malo časa in rožnate palačinke lahko postrežete. Dobra alternativa - veliko preprostejša in hitrejša.

Sestavine:

• kefir - 250 ml;
• mleto meso - 400 g;
• čebula - 50 g;
• jajca - 2 kos .;
• soda - ½ čajne žličke;
• moka - 150-200 g;
• peteršilj ali drugo zelenje - 2-3 vejice;
• rastlinsko olje (za cvrtje);
• sol, poper - po okusu.

Recept za palačinke z mletim mesom na kefirju s fotografijami

1. Priprava mesnega nadeva za palačinke. Ponev namažemo z oljem in segrejemo. Na segreto površino najprej položimo olupljeno in drobno narezano čebulo. Med mešanjem pustimo na srednjem ognju 3-4 minute, da rahlo porjavi.
   
2. Nato naložimo mleto meso (recept uporablja mešanico govedine in svinjine). Pustite na močnem ognju, z lopatko razdrobite velike kepe mesa in premešajte maso. Ko vsa vlaga izhlapi in mleto meso popolnoma spremeni barvo iz rdeče v sivo-bež, odstavimo s štedilnika. Solimo, popramo, ohladimo.
   
3. Priprava testa za palačinke. Jajca stepemo z ročno metlico, tako da združimo beljak in rumenjak.
   
4. Kefir segrejte do toplega, ne zavrite. Vlijemo v jajčno mešanico in še naprej stepamo. Vrzi sol in poper.
   
5. Po delih dodamo presejano moko, pomešano s sodo. Testo mešamo toliko časa, da se vsi suhi deli razpustijo in dobimo gladko homogeno maso. Količina moke je odvisna od vsebnosti maščobe/gostote kefirja, velikosti jajc in drugih dejavnikov. Osredotočeni smo na konsistenco - testo za palačinke mora spominjati na gosto kislo smetano.
   
6. V viskozno maso dodajte mleto meso in drobno sesekljano zelenjavo.
   
7. Mešajte in enakomerno porazdelite dodatke.
   
8. Začnemo cvreti. Ponev premažemo s tanko plastjo olja in segrejemo. Razporedimo približno 1-1,5 žlici. žlice testa v obliki peciva. Pustite na srednjem ognju, dokler ni globoko porjavel na dnu. Nato ga obrnemo in na enak način popečemo še drugo stran. Končane palačinke z mletim mesom položimo na papirnate serviete, da vpijejo odvečno maščobo. Podobno ocvremo primerke iz preostalega testa. Po potrebi dodamo olje.
   
9. Okusne, zlato rjave izdelke postrezite tople. Dopolnite z zelišči in svežo zelenjavo.
   

Palačinke z mletim mesom na kefirju so pripravljene! Dober tek!

Dober dan, dragi bralci, danes vam bom povedal, kako kuhati palačinke z mletim mesom na kefirju. Sama sem preizkusila tri recepte: s surovim mletim mesom, z ocvrtim mletim mesom in različico lenih beljakov. Za recept lahko uporabite katero koli mleto meso, a kot veste, raje kuham iz piščanca.

Sestavine za vse tri recepte bodo enake, prav tako je testo za palačinke pripravljeno na enak način. Razlika je le v načinu priprave oziroma v načinu vlaganja mletega nadeva v palačinke.

Mleto meso (poljubno) 500-600 g

Moka 3 skodelice (pribl.)

Kefir 500 ml

Čebula 1 kos (lahko dodate strok česna)

Soda 0,5 žličke.

Sol, začimbe - po okusu

Rafinirano rastlinsko olje za cvrtje 100 g - bolje je vzeti olivno, koruzno olje ali olje grozdnih pečk

Recept za testo za puhaste palačinke na kefirju

1. V posodo, kjer bomo gnetli testo, vlijemo kefir, bolje je, da vzamemo ponev, saj je treba kefir malo segreti. Torej, segrejte kefir na približno 50-60 stopinj. Nato rahlo stepite jajca s soljo in dodajte kefirju.

2. Moko presejemo in jo po delih dodamo v nastalo mešanico kefirja in jajc, vse skupaj z metlico mešamo do gladkega. Približno sem navedla količino moke, morda boste potrebovali malo več ali malo manj, glejte konsistenco.

3. Skladnost testa mora spominjati na gosto kislo smetano. Na koncu testu dodamo sodo bikarbono. Če kefir ni dovolj kisel, lahko sodo pogasimo s kisom.

Recept s fotografijo: palačinke s surovim mletim mesom na kefirju

Palačinke s surovim mletim mesom so najlažji in najhitrejši recept za mesne palačinke. Pri izbiri te možnosti morate upoštevati eno točko: mleto meso za nadev mora biti grobo zmleto, sicer se bo preprosto raztopilo v testu. .

1. Pripravite testo za palačinke.

2. Pripravimo nadev: čebulo sesekljamo. Mletemu mesu dodamo začimbe, čebulo, sol in premešamo.

4. V testo položite mleto meso.

5. Vse previdno premešamo.

Da bodo palačinke puhaste, potem ko zmešate vse sestavine, se je bolje dotakniti testa in ga ne mešati več.

6. Segrejte ponev, nalijte majhno količino rastlinskega olja in z žlico razmažite testo. Cvremo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom na obeh straneh. Palačinke med cvrtjem le enkrat obrnemo.

Okusne, dišeče palačinke na kefirju so pripravljene, najbolje jih postrežete s kislo smetano.

Fotografija: palačinke s surovim mletim mesom na kefirju.

Recept s fotografijo: palačinke z ocvrtim mletim mesom na kefirju

Palačinke na kefirju z ocvrtim mletim mesom zahtevajo malo več časa za pripravo, vendar je dobesedno 5-7 minut, to je čas, v katerem rahlo prepražimo mleto meso.

1. Torej, za palačinke z ocvrtim mletim mesom na kefirju, najprej rahlo prepražimo čebulo in mleto meso v rastlinskem olju, pri čemer dodamo sol. Nato mleto meso malo ohladimo, vmes pa pripravimo testo.
2. Testo, kot sem napisal, je narejeno na enak način za vse recepte: rahlo segrejte kefir, dodajte sol, jajce, premešajte z metlico. Nato presejemo moko, stepemo, dodamo sodo bikarbono, premešamo, testo je pripravljeno.

3. V testo dodamo popraženo mleto meso in nežno premešamo.

4. Žlico testa položite na vročo ponev z rastlinskim oljem. Palačinke na majhnem ognju pokrite spečemo z obeh strani. Pripravljene palačinke z ocvrtim mletim mesom na kefirju lahko postrežemo tudi s kislo smetano ali mlekom.

Fotografija: palačinke z ocvrtim mletim mesom na kefirju.

Recept s fotografijo: Palačinke z mletim mesom na kefirju - leni belyashi

In tretji recept - palačinke z mletim mesom ali jih imenujemo tudi leni belyashi - je prav tako zelo preprost in hiter za pripravo.

Ta recept sem posebej opazil zase, ker so te mesne palačinke res po okusu belyashi in imajo bolj okus po mesu kot v prejšnjih receptih.

1. Pripravite testo.

2. Pripravimo nadev: čebulo sesekljamo, čebulo zmešamo z mletim mesom, dodamo začimbe in sol.

3. Testo položite na vročo ponev z rastlinskim oljem. Na vrh položite mleto meso z majhno žličko, mleto meso previdno poravnajte, to je priročno narediti z nožem.

Zelena čebula 1/2 šopka

Piščančja jajca 2 kos.

Pšenična moka 120 g

Soda bikarbona 1 žlička.

Namizna sol po okusu

Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava

Pripravimo sestavine, potrebne za pripravo palačink: iz hladilnika vzamemo sveže mleto meso in piščančja jajca, v kozarec nalijemo kefir, v posodo nalijemo moko, na mizo položimo zeleno čebulo, ne pozabimo na sol in olje za cvrtje.



Začnemo s pripravo nadeva za palačinke. Vzamemo ponev in jo postavimo na štedilnik. Po čakanju, da se segreje, vlijemo malo rastlinskega olja in dodamo mleto svinjino. Ogenj nastavimo na zmeren (srednji) in meso v ponvi nenehno mešamo. Fry. Zaradi tega mora biti meso drobljivo, da se grudice ne zlepijo. Samo v tem primeru bo mleto meso enakomerno porazdeljeno po celotnem testu. Čebulno perje operemo pod tekočo vodo in zelenje drobno sesekljamo.



Vzemite skledo ali drugo globoko posodo, razbijte jajca, dodajte sol in ročno stepajte, dokler ne nastane homogena konsistenca. Nastajanje pene ni potrebno.



V posodo z jajci vlijemo kefir in dodamo žličko gašene sode. Celotno sestavo temeljito premešajte.



Začnemo dodajati moko. Rezultat mora biti testo homogene konsistence brez grudic, gosto kot kisla smetana ali debelejše. Količino moke prilagodite glede na vsebnost maščobe v kefirju, sorto pšenice in velikost piščančjih jajc, dodajte več ali manj.



Testo zmešamo s prepraženim mletim mesom in sesekljano čebulo. Zmešajte celotno sestavo.



Palačinke položimo v ponev in jih na vsaki strani nekaj minut pečemo. Obrnite, ko postane zlato rjava.



Hrano položite na krožnik. Zdaj so naše palačinke z mleto svinjino pripravljene. Izkazalo se je, da jih je narediti doma tako enostavno kot luščiti hruške. K temu je prispeval recept po korakih s fotografijami. Zdaj lahko poskusite okusno jed in uživate v čudovitem okusu. Majoneza, kisla smetana ali druga omaka po vaši izbiri bo idealen dodatek k palačinkam iz mletega mesa. Dober tek!

KBJU in sestava za celotno jed