→ “Olivier” z lososom in svežo kumaro. Olivier recept z lososom Kako kuhati Olivier z rdečo ribo

“Olivier” z lososom in svežo kumaro. Olivier recept z lososom Kako kuhati Olivier z rdečo ribo

V neki šaljivi televizijski oddaji je bilo rečeno nekaj takega, kot "naše gospodinje vsako solato spremenijo v olivierja." Vsi so se smejali, a nekaj je v tem ...

In zdaj ponudim solato Olivier z lososom in sveža kumara! Glavna sestava sestavin je znana: krompir, korenje, jajca, grah, vendar namesto mesa in klobas uporabljamo rahlo nasoljen losos, kumare pa niso soljene ali vložene, ampak sveže. Zelo okusno in zelo nasitno! Izberite visokokakovostno majonezo z vsebnostjo maščobe po GOST, dobro je, da ji dodate malo limoninega soka ali na splošno pripravite majonezo doma, ker so na spletnem mestu recepti! Obstajajo tudi recepti, kako sami soliti lososa (ali druge rdeče ribe).

Sestavine pripravite po seznamu receptov.

Krompir in korenje je treba vnaprej skuhati, ohladiti in olupiti. Predlagam, da to storite s kuhanjem na pari, okus bo s to metodo samo pridobil! Na primer v počasnem kuhalniku - približno pol ure, odvisno od velikosti zelenjave.

Jajca trdo skuhamo (10-11 minut v slani vodi), nato jih položimo hladna voda in nato očistite.

Ostane le še, da vse sestavine nasekljamo, začinimo in premešamo.

Sem pa hotela solato razložiti v plasti in jo pred serviranjem premešati. Izberite katero koli metodo.

Prva plast je krompir, narezan na kocke in namazan z majonezo.

Druga plast je konzerviran grah.

Tretja plast je korenje, narezano na skoraj enak način kot krompir.

Četrta plast so sesekljana jajca, namazana z majonezo.

Peta plast je sveža kumara, narezana na kocke.

Kosu svežega lososa odstranite kožo in vse kosti. Meso narežite na kocke in položite na vrh, tj. šesti sloj.

V prozornih solatnih skledah bodo elegantno vidne izmenjujoče se barve: bela, zelena, rdeča, bela, zelena, rdeča.

Solata Olivier z lososom in svežo kumaro je pripravljena!

Naj vas razveseli na praznični mizi in ... kar tako - upoštevajte možnost;)


Olivier classic - vsekakor zelo okusna solata. Ni zaman, da je postal zaščitni znak ruske kuhinje. Toda tudi idealne jedi postanejo dolgočasne. Novo leto in Olivier sta že postala povod za nešteto šal in anekdot. In poleg tega, kaj naj naredijo tisti, ki častijo post? Navsezadnje je novo leto predvečer velikega praznika Kristusovega rojstva (po julijanskem koledarju). Kako lahko verniki nadomestijo običajno solato Olivier? Konec koncev naj bi klasičen primer vseboval meso – in to več vrst. Obstaja izhod tako za tiste, ki se držijo posta, kot za tiste, ki želijo izkusiti nove vidike okusa v znani in zdaj običajni solati. Naredili ga bomo vegetarijansko. Vendar mesa in jajc ne bomo kar črtali s seznama sestavin. Navsezadnje je ta solata praznična in naj takšna tudi ostane. Zato bomo skromne ribe zamenjali z lososom. V tem članku boste našli več receptov za modifikacijo

To solato lahko naredite strogo vegetarijansko ali ne. V prvem primeru morate s seznama sestavin črtati jajca in končano jed začiniti s posebno majonezo "Za post". V obeh primerih bo losos potreboval tristo ali štiristo gramov. Bolje je, da vzamete rahlo soljene ribe - tako bo solata bolj nežna. Začnemo kuhati kot v klasični Olivier, iz kuhanja petih krompirjevih lupin in treh jajc. Upoštevajte, da korenje ni vključeno. Krompir in jajca ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljajte. Dve sveži kumari olupimo in narežemo na kocke. Vse damo v globoko skledo za solato. Za pikantnost narežemo tudi močno vloženo ali vloženo kumaro. Dodamo odcejeno pločevinko zelenega graha. Lososa narežemo na majhne koščke. Dodamo nasekljan koper in s prsti natrgano rukolo. Solimo in popramo, premešamo, okusimo. Olivier z lososom in svežo kumaro je treba obleči tako: dodajte sto gramov rdečega kaviarja kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob. Dobro premešaj. S to omako prelijemo solato.

Eksotični "Olivier"

Od "čezmorskih" izdelkov potrebujete le avokado - dva kosa. A ne bojte se, da bo naš Olivier z lososom okusil kot mehiški guacamole. Ne, ostala bo ruska solata z rahlim mednarodnim pridihom. Avokado prerežemo na polovice, odstranimo pečke in sadež olupimo. Meso narežemo na kocke. V tem receptu s seznama sestavin izločimo krompir, dodamo pa en večji korenček, ki ga skuhamo. Posebej skuhamo dve trdo kuhani jajci. Zdaj ostane le še, da vse narežemo na kocke, kot avokado. Torej, pripravili smo jajca, korenje, 170 gramov rahlo nasoljenega lososa, dve vloženi in dve sveži kumari. Zdaj dodajte še en kozarec zelenega graha in tri žlice rdečega kaviarja v skledo solate. Premešamo in za pol ure postavimo v hladilnik. Šele po tem okusimo in po potrebi dosolimo. Začinimo z majonezo, v katero drobno nasekljamo koper.

Porcijska solata s kozicami

Skuhajte štiri krompirje, korenje in osem prepeličja jajca. Zelenjavo ohladimo in olupimo, narežemo na kocke. Na enak način nasekljamo tristo gramov rahlo nasoljenega lososa, čebulo in dve srednje veliki sveži kumari. Dodajte sto gramov zelenega graha. Zmešajte. Majonezo (približno dve žlici) zmešamo s ščepcem sladke paprike. V omako dodamo nekaj kakovostnega žganja. Olivierja z lososom začinimo s poprom po okusu. Prilijemo omako in malo limoninega soka. Rob kozarca za žganje namažemo z oljem. Solato potlačimo v posodo. Postavimo v hladilnik. Pred serviranjem kozarec obrnemo na krožnik. Čudovit tobogan bomo okrasili s polovicami prepeličjih jajc, rdečimi jajci, kuhanimi in olupljenimi kozicami.

Olivier z rakovimi vratovi

Ko je francoski kuhar pripravil jed, ki se danes iz nekega razloga šteje za prvotno rusko, je uporabil tako izvrstne sestavine, ki jih v življenju ni videla vsaka gospodinja. Klasični olivier je bil sestavljen iz mesa lešnika, rakovih vratov, stisnjenega kaviarja ... V tem receptu bomo brez perutnine. Vendar bomo uporabili meso rakov in kaviar. Najprej dva manjša krompirja in korenje zavijemo v folijo in zapečemo v pečici do mehkega. Izkazalo se je, da je zelenjava na ta način veliko okusnejša - vitamini se ne izperejo, sok pa ostane v notranjosti. Ohladite, očistite, razrežite. Trdo skuhajte ducat prepeličjih jajc. Očistimo in tudi narežemo. Na kocke narežemo sto petdeset gramov lososa, svežo kumaro, osem rakovih vratov in dvanajst strokov mladega graha. Solato po okusu začinimo. Zmešajte z majonezo. Okrasite z žlico rdečega kaviarja. Lahko ga položimo v tobogan ali pa jajca razporedimo po površini.

S kaviarjem Tobiko

Kozarci tega izdelka so zdaj prosto dostopni v velikih supermarketih. Zaradi dejstva, da so jajca v Tobiku različnih, najbolj nepredstavljivih barv, lahko naredite solato Olivier z lososom ne le okusno, ampak tudi estetsko impresivno. Kot v prejšnjem receptu spečemo dva krompirja in korenček. Vendar jih je treba rezati čim manjše. Narežemo tudi dve sveži kumari, sto petdeset gramov rahlo nasoljenega lososa, dve vejici kopra, štiri žlice zelenega graha. Zmešajte in začinite z majonezo, da nastane viskozna masa. Kaviar Tobiko razporedite v enakomerni plasti na folijo za živila. Iz Olivierja z lososom oblikujemo nekaj podobnega sušiju. Kose zelene solate previdno zavijte v kaviar.

Večplastni Olivier

Ta jed izgleda zelo lepo praznična miza. Zamisel o združitvi prednosti dveh solat: Olivier in Shuba vam je verjetno že večkrat padla na misel. Torej, skuhajte dva krompirja, en korenček, 2 jajci. Posebej zelo drobno sesekljamo v različne sklede, še bolje v tri. Iz dvesto gramov rahlo nasoljenega lososa odrežemo dve rezini za okras. Ostale ribe narežemo na kocke, prav tako tri peresa zelene čebule. Jajca zmešajte z majonezo. Obroč položite na posodo. Na dno položite krompir. Nato losos. Premažemo z majonezo in potresemo z zeleno čebulo. Nato dodajte jajca. In vse skupaj je okronano s plastjo korenja. Velikodušno ga namažemo z majonezo. Olivier z lososom za pol ure postavimo v hladilnik. Nato odstranite obroč in postrezite.

Če želite presenetiti svoje goste, družino ali prijatelje z izjemno predjedjo, se vam ni treba zateči k zapletenim, prefinjenim receptom in izdelkom. Danes pripravimo Olivierja z lososom, saj njegov okus ni nič manj bogat kot okus tradicionalne solate, vsekakor pa bolj eksotičen! Spodaj boste našli več receptov za to nenavaden prigrizek, katerega sestavo lahko vsakič spreminjamo glede na sestavine, ki so pri roki.

Takoj se odločimo, s kakšno ribo bomo naredili solato: ne bomo potrebovali več kot 500 g rahlo nasoljenega lososa. Vložite ga lahko sami ali pa že pripravljenega kupite v trgovini. Glavni pogoj je, da mora biti riba mehka, sočna in ne preveč slana.

Zapomnimo si, da bolj slan kos dobimo, manj dodamo solati in predjedi sploh ne solimo.

Za tiste, ki želijo sami soliti lososa, ponujamo več receptov.

Torej, kako pripraviti solato Olivier po novem nenavadnem receptu?

Olivier z lososom in svežimi kumarami

Sestavine

  • - 4 stvari. + -
  • — + -
  • - 1 PC. + -
  • - 4 stvari. + -
  • — 1 kozarec + -
  • — 400 g + -
  • - 2 kos. + -
  • - 1/3 šopka + -
  • - 4 žlice. + -
  • — 1/3 žličke ali po okusu + -
  • - na konici noža + -

Priprava

Za začetek se, kot običajno, ukvarjamo z zelenjavo. Krompir, korenje in jajca skuhamo. Ko je vse pripravljeno, odlijemo vodo in pustimo, da se hrana ohladi na zraku. Nato vse očistimo in zelenjavo narežemo na majhne kocke, jajca v tej solati pa nasekljamo z vilicami ali sesekljamo z nožem.

V prvem primeru se bodo izkazale za skoraj nevidne v predjedi in bodo samo dodale okus, v drugem pa se bodo počutile dobro. To upoštevamo pri izbiri načina rezanja.

  1. Grah odpremo in odcejeno tekočino dodamo zelenjavi in ​​jajcem. Ribo najprej narežemo na tanke rezine, nato pa na kocke.
  2. Kumare operemo, osušimo z brisačo in jih, če lupina ni grenka, narežemo na kocke. Če se pojavi neprijeten okus, ga je bolje odstraniti z nožem, da ne pokvarimo solate.
  3. Zeleno čebulo operemo, osušimo in sesekljamo na deski ali s kulinaričnimi škarjami.
  4. Končni Olivier začinite z majonezo, dodajte malo soli, dodajte črni poper in dobro premešajte.

Postrezite takole razkošna solata Lahko ga daste v solatno skledo ali takoj razdelite na porcije s posebnimi oblikami - z njimi bo postrežba še bolj impresivna.

Olivierja okrasite z rezinami lososa in vejicami svežih zelišč.

Ta Olivier z lososom in svežimi kumarami se izkaže za neverjetno okusnega, okusnega, a hkrati nenavadnega. Kumare ji dajejo sočnost in se odlično podajo k rdečim ribam. Solato postrežemo ohlajeno.

Če želite poskusiti nekaj resnično razkošnega, priporočamo, da pripravite solato po naslednjem receptu.

Olivier z lososom in rdečim kaviarjem

Predjed, pripravljena po tem receptu, bo presenetila tako goste kot člane gospodinjstva!

  • Za pripravo skuhamo 2 jajci, 3 krompirje in 1 manjši korenček. Vse skupaj odcedimo, ohladimo in očistimo ter vse drobno sesekljamo.
  • V solatno skledo dodamo na kocke narezan losos - 150-200 g.
  • Tej solati je še posebej dobro dodati kumarice ali, če jih nimate, navadne vložene kumare. Ker je v sestavi precej veliko slanih sestavin, jih dodamo le malo - približno 2-3 žlice. v zdrobljeni obliki.
  • Postavite zeleni grah (1 kozarec brez tekočine), začinite pripravljena solata majonezo, poper in brez soli dodajte ½ kozarca rdečega kaviarja.
  • Ponovno premešajte in šele nato poskusite sol. Malo verjetno je, da bo potrebno.

Ta solata bo dobra tudi s svežimi kumarami. Še posebej jih bodo cenili vsi ljubitelji japonskih zavitkov, saj jih bodo podobne kombinacije spomnile na njihov okus.

Olivier z lososom in avokadom

No, če so med gosti vegetarijanci ali je na dvorišču post, lahko solato zlahka spremenite v priročno in neverjetno okusno jed za vse.

Če želite to narediti, samo zamenjajte jajca v sestavi z avokadom. Ta sadež z blagim, zadovoljivim okusom ima sposobnost prilagajanja okoliškim sestavinam, zato bo v sestavi skoraj neviden.

Naša glavna naloga je le izbrati pravo sadje.

Kako izbrati avokado
Avokado mora biti mehak na dotik, a precej elastičen. Preveč prožna lupina bo najverjetneje skrila prezrelo sadje – v solati bo videti grdo. In pod trdim avokadom zagotovo ni zrel in bo imel travnat okus.

Ostale sestavine pripravimo kot običajno, na koncu dodamo avokado. Bolje je, da ga zdrobite, ko je solata popolnoma premešana. Tako se nežno meso ne bo zadušilo in bo ohranilo svojo obliko.

  • Za količino sestavin, navedeno v prvem receptu, potrebujemo 1 sadje.
  • Lahko dodamo grah, lahko pa ga nadomestimo s koruzo ali olivami. Dodamo jih 8-10, ki jih previdno narežemo na kroge.
  • Začinite z majonezo ali navadno in dobro ohladite.

Kot lahko vidite, pri pripravi tako nenavadnega in resnično slastnega prigrizka ni nič zapletenega! Poskusite narediti Olivierja z lososom, sestavi dodajte rdeči kaviar, kumare ali druge sestavine in poglejte, kako navdušeni bodo vaši gostje in člani gospodinjstva!

Ribe bi morale biti redno prisotne v prehrani človeka, ki se trudi prehranjevati zdravo. In ekološko ga ni težko vključiti v svoj jedilnik. Tudi znano solato Olivier lahko obogatimo s tem izdelkom, zaradi česar ni le nenavadna, ampak tudi bolj zdrava. Vabimo vas, da poskusite originalna različica to tradicionalna jed- z lososom. Ribe, ki se uporabljajo za to, so rahlo nasoljene.

Oglejte si naše preproste korak za korakom recept s fotografijo.

nasvet: Lososa lahko solite sami. To je enostavno narediti: ribo očistite drobovine in kosti. Za pol kilograma fileja vzemite 40 g soli in 10 g sladkorja, natrite s to mešanico in postavite pod pritiskom za en dan na hladno mesto.

Sestavine

Porcije: – + 15

  • rahlo nasoljen losos 250 g
  • krompir 300 g
  • korenček 150 g
  • jajca 3 kos.
  • sveže kumare 200 g
  • čebula 50 g
  • konzervirana zeleni grah 300 g
  • majoneza 150 g
  • limonin sok 20 ml
  • mleti črni poper okus
  • sol po okusu

Na porcijo

Kalorije: 142 kcal

Beljakovine: 7 g

Maščobe: 9,8 g

Ogljikovi hidrati: 7,2 g

40 min. Video recept Natisni

    Če sta krompir in korenje preveč umazana, ju najprej operemo, nato prelijemo z vodo in pustimo kuhati. Od trenutka vrenja kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut, preverite pripravljenost in če je zelenjava kuhana, odstranite s štedilnika in prelijte hladna voda. Po 15 minutah odstranite in olupite.

    Jajca trdo skuhamo. Da bi to naredili učinkovito in jih v prihodnosti enostavno olupili, jajca potopite v vrelo vodo. Kuhajte točno 10 minut in nato hitro potopite v ledeno vodo. Ko se jajca ohladijo, jih olupimo.

    Odprite pločevinko zelenega graha in odcedite vso tekočino. Bodite pozorni na njegovo barvo: mora biti bledo zelena in prozorna. To pomeni, da je izdelek visoke kakovosti in nepokvarjen.

    Čebulo olupimo. Sesekljajte ga čim bolj drobno. Damo v cedilo in prelijemo z vrelo vodo, da iz zelenjave odstranimo vso grenkobo.

    Lososa v enem sloju položimo na delovno površino in pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Nato ga obrnite na drugo stran in naredite enako.

    Operite kumare. Če je njihova koža pregroba, jih olupimo. Ne pozabite odstraniti repov in poskusite, da vidite, če so grenki.

    Vse sestavine narežemo na enako velike kocke poljubne velikosti po vašem okusu. Zaželeno je, da so nekoliko večji od zelenega graha. Tako bo hrana dobila bolj estetski videz.

    V majonezo vmešajte malo soli in mlet črni poper. Z njim začinimo jed, dobro premešamo in okusimo. Po potrebi dodajte še sol. Zelo okusna solata Olivier z ribami je pripravljena!

    nasvet: Namesto rahlo soljenega lososa lahko uporabimo lososa konzerviranega v olju. Tik preden ga razrežete, položite koščke na papirnato brisačo, da z njih odstranite odvečno olje, sicer se bo prigrizek izkazal za zelo mastnega in kaloričnega.

    Recept za solato Olivier "na nov način" - z lososom in rdečim kaviarjem

    Čas kuhanja: 1 ura 20 minut

    Število porcij: 20

    Energijska vrednost

    • beljakovine - 6,9 g;
    • maščobe - 7,5 g;
    • ogljikovi hidrati - 9,9 g;
    • vsebnost kalorij - ​​134,6 kcal.

    Sestavine

    • svež losos - 0,3 kg;
    • rdeči kaviar - 100 g;
    • jajca - 3 kosi;
    • krompir - 0,8 kg;
    • čebula - 75 g;
    • limonin sok– 50 ml;
    • vložene kumare - 100 g;
    • sveže kumare - 100 g;
    • peteršilj - 10 g;
    • majoneza - 150 g;

  1. Krompir temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo in ga skuhamo do konca – to bo trajalo približno 20-25 minut po začetku vrenja.
  2. Hkrati damo svež file lososa v ponev z majhno količino čiste, hladne vode, počakamo, da zavre, dodamo malo soli in, zmanjšamo ogenj na nizek in posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo približno četrt ure.
  3. Prav tako jajca kuhajte v vreli vodi 10 minut, nato pa jih takoj postavite v ledeno tekočino, da se ohladijo.
  4. Čebulo temeljito olupimo, splaknemo pod pipo in narežemo na majhne kocke, nato preložimo na manjši globok krožnik in prelijemo s 50 ml limoninega soka približno 15-20 minut.
  5. Nato oprane in olupljene kumare narežemo na majhne kocke, jajca, krompir in kuhanega lososa narežemo na enakomerne srednje velike kose, čisti, posušen peteršilj pa drobno sesekljamo.
  6. Vse zgoraj narezane izdelke združite v veliki skledi, dodajte vloženo čebulo, potem ko ste iz nje odcedili vso tekočino, konzervirani grah ter solato po svojem okusu solite in poprajte.
  7. V ločeni posodi zmešajte majonezo z rdečim kaviarjem in jed začinite z nastalo omako.

To je zanimivo:"Boyarsky" Olivier je pripravljen na podoben način v receptih teh različic klasična solata pri lososu je le nekaj manjših razlik. Boyarsky prodaja samo sveže kumare, ne mešanice konzervirana zelenjava s sadjem z vrta, rahlo soljeno, ne kuhane ribe in brez zelenjave.

Solata Olivier "Čudež" na osnovi lososa

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

Število porcij: 28

Energijska vrednost

  • beljakovine - 5,5 g;
  • maščobe - 7 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,3 g;
  • vsebnost kalorij - 120,5 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 0,3 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • korenje - 75 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • vložene kumare - 270 g;
  • listi zelene solate - 250 g;
  • majoneza - 150 g;

Opis priprave po korakih

  1. Korenje in krompir previdno operemo pod močnim tekočim curkom, da odstranimo umazanijo, damo v posodo za kuhanje, prelijemo s hladno vodo in po prvih znakih vrenja na majhnem ognju dušimo 20 minut.
  2. V tem času kuhajte tudi jajca v vreli vodi 10 minut, nato pa jih za lažje lupljenje izdelka položite v ledeno vodo.
  3. Nato rahlo soljene ribe narežemo na majhne enake kose, konzervirane olive narežemo na tanke rezine, oprane in posušene liste solate z rokami natrgamo na naključne velike kose, kuhano in olupljeno zelenjavo, jajca in kumare pa na srednje velike kocke.
  4. Pripravljene sestavine nežno zmešamo v veliki solatni skledi, jim dodamo konzerviran grah, jed začinimo s soljo in majonezo ter postrežemo.

Nenavadna različica solate Olivier z dodatkom lososa in kozic "Jimmy Oliviero"

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut

Število porcij: 49

Energijska vrednost

  • beljakovine - 7,2 g;
  • maščobe - 6,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 8,6 g;
  • vsebnost kalorij - 119,9 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 0,6 kg;
  • kozice - 0,3 kg;
  • krompir - 1,2 kg;
  • korenje - 0,4 kg;
  • jajca - 10 kosov;
  • vložene kumare - 0,4 kg;
  • konzervirani ananas (obročki) - 0,4 kg;
  • majoneza - 250 g.

Opis priprave po korakih

  1. Sveže kozice kuhajte v slani pitni vodi na zmernem ognju, počakajte od trenutka vrenja 5-10 minut (čas je odvisen od velikosti členonožcev) - glavna stvar je, da morskih sadežev ne prekuhate, sicer bodo gumijasti .
  2. Tudi oprano čisto zelenjavo damo kuhat tretjino ure po začetku vrenja, jajca pa kuhamo v ločeni posodi približno 10 minut.
  3. Nekoliko ohlajene kozice previdno olupimo in narežemo na majhne kocke.
  4. Rahlo nasoljenega lososa zmeljemo na tanke trakove, da se bo bolje čutil v končni jedi.
  5. Olupljeno korenje, krompir, jajca, pa tudi konzervirani ananas in soljene kumare narežemo na majhne kocke po standardni metodi Olivier.
  6. Na zadnji stopnji združite vse zgornje sestavine z grahom in majonezo, jih temeljito premešajte in solato položite na servirne krožnike.

Slasten Olivier z lososom in avokadom

Čas kuhanja: 50 minut

Število porcij: 18

Energijska vrednost

  • beljakovine - 6,5 g;
  • maščobe - 13,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 4,2 g;
  • vsebnost kalorij - ​​163,3 kcal.

Sestavine

  • soljeni losos - 250 g;
  • avokado - 460 g;
  • limonin sok - 10 ml;
  • korenje - 150 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • vložene kumare - 360 g;
  • zeleni grah v pločevinkah - 200 g;
  • majoneza - 150 g.

Opis priprave po korakih

  1. Oprano korenje in jajca dajte kuhati v različne posode, dokler niso pripravljeni, nato olupite in narežite kot za standardno solato Olivier - na majhne kocke.
  2. Medtem ko imate čas, se lotite obdelave preostalih izdelkov. Plodove avokada oplaknemo pod tekočo vodo, jih prerežemo na pol, previdno ločimo lupino in semena ter prerežemo po brunoise metodi, nato jih pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo.
  3. Slanega lososa narežemo na majhne kocke, vložene kumare pa na enake kocke kot ostalo zelenjavo.
  4. Nato vse pripravljene sestavine dajte v globoko skledo, dodajte konzervirani grah in majonezo ter vse temeljito premešajte, da se vsi izdelki enakomerno porazdelijo.

Zanimiv Olivierjev recept z dimljenim lososom, jabolkom in rakovimi repki

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut

Število porcij: 24

Energijska vrednost

  • beljakovine - 8,2 g;
  • maščobe - 6,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 8,2 g;
  • vsebnost kalorij - ​​126,6 kcal.

Sestavine

  • dimljeni losos - 400 g;
  • kuhani repi rakov - 300 g;
  • krompir - 0,7 kg;
  • korenje - 75 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • sveže kumare - 200 g;
  • zeleno jabolko - 150 g;
  • zamrznjen zeleni grah - 120 g;
  • kapre v pločevinkah - 60 g;
  • drobnjak - 10 g;
  • koper - 25 g;
  • majoneza - 100 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • gorčica - 15 g;
  • paprika - 3 g;
  • wasabi - 5 g;
  • konjak - 35 ml.

Opis priprave po korakih

  1. Najprej naredite nekaj pripravljalnih postopkov, in sicer zelenjavo (krompir in korenje) in jajca pošljite kuhat, zamrznjen grah pa dajte odmrzniti.
  2. Medtem sperite sveže kumare, pa tudi eno jabolko, pod tekočo vodo, jim odstranite kožo z gospodinjsko pomočnico, odstranite jedro iz sadja in izdelke narežite na srednje velike kocke.
  3. Prekajene ribe in kuhane rakove repke narežemo na enake majhne koščke.
  4. Drobnjak in koper operemo, da odstranimo prah, osušimo in skupaj s kaprami iz konzerve čim bolj drobno sesekljamo.
  5. Že pripravljena in rahlo ohlajena jajca, krompir in korenje olupimo in sesekljamo po brunoise metodi.
  6. Vse naštete sestavine stresemo v solatno skledo in dobro premešamo.
  7. V ločenem globokem krožniku zmešajte majonezo, kislo smetano, gorčico, papriko, wasabi in konjak ter začinite solato z dobljenim prelivom - Bon Appetit!

Recept za solato Olivier "Big Original" z lososom

Čas kuhanja: 45 minut

Število porcij: 32

Energijska vrednost

  • beljakovine - 6,7 g;
  • maščobe - 13,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,1 g;
  • vsebnost kalorij - ​​164,8 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 340 g;
  • rdeči kaviar - 210 g;
  • avokado - 0,9 kg;
  • korenje (kuhano) - 150 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • zamrznjen zeleni grah - 400 g;
  • vložene kumare - 360 g;
  • sveže kumare - 400 g;
  • majoneza - 220 g;
  • kuhinjska sol - po okusu.

Opis priprave po korakih

  1. Jajca pripravite vnaprej - dajte jih v vrelo vodo za 10 minut, nato jih ohladite in olupite ter pustite, da se zeleni grah odmrzne.
  2. Avokado olupimo, odstranimo semena in ga skupaj z opranimi in olupljenimi kumarami, korenjem in jajci nasekljamo na majhne kocke.
  3. Rahlo soljeno rdečo ribo narežemo na tanke rezine.
  4. Pripravljenega lososa, zelenjavo (kumare, avokado, korenje, grah), jajca in rdeči kaviar damo v večjo skledo, hrano začinimo z majonezo, solimo po okusu, vse dobro premešamo in Olivier postavimo v hladilnik, da se strmi. vsaj pol ure.

Različica Olivier, imenovana "Dragi prijatelj", z rahlo nasoljenim lososom

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut

Število porcij: 29

Energijska vrednost

  • beljakovine - 6,6 g;
  • maščobe - 10,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 8,6 g;
  • vsebnost kalorij - 149,1 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 0,5 kg;
  • krompir - 875 g;
  • korenje - 150 g;
  • sveže kumare - 300 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • konzervirane oljke (brez koščic) - 140 g;
  • zeleni grah v pločevinkah - 400 g;
  • zelena čebula - 30 g;
  • majoneza - 250 g;
  • kuhinjska sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Opis priprave po korakih

  1. Krompir in korenje sperite pred umazanijo in kuhajte na majhnem ognju - to bo trajalo približno tretjino ure, potem ko se na površini tekočine pojavijo mehurčki.
  2. Istočasno vrzi jajca v vrelo vodo in pusti 10 minut, nato jih prestavi v hladno vodo, da se ohladijo.
  3. Da ne izgubljamo časa, pripravimo preostale sestavine, lososa narežemo na trakove, olive iz konzerve narežemo na tanke rezine, čiste olupljene kumare narežemo na majhne kocke in zelena čebulačim bolj drobno sesekljajte.
  4. Kuhana jajca in zelenjavo odstranimo iz lupin in olupkov ter prav tako narežemo na srednje enakomerne kocke.
  5. Vse zgoraj navedene sestavine zmešajte v veliki skledi za solato, dodajte grah, sol in mleto papriko, prelijte potrebno količino majoneze in dobro premešajte.

Olivier “Ribiške zgodbe” z dimljenim lososom in grenivko

Čas kuhanja: 1 uro

Število porcij: 47

Energijska vrednost

  • beljakovine - 5,7 g;
  • maščobe - 7 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,1 g;
  • vsebnost kalorij - 121,7 kcal.

Sestavine

  • dimljeni losos - 0,5 kg;
  • grenivke - 100 g;
  • krompir - 1,4 kg;
  • korenje - 450 g;
  • čebula - 150 g;
  • vložene kumare - 540 g;
  • jajca - 10 kosov;
  • zeleni grah v pločevinkah - 0,8 kg;
  • majoneza - 300 g.

Opis priprave po korakih

  1. Korenje, krompir in jajca vnaprej skuhamo, nekoliko ohladimo in olupimo ter narežemo na približno enako velike kocke.
  2. Čebuli odstranimo olupke, ju splaknemo pod tekočo vodo in skupaj z vloženimi kumaricami narežemo po metodi brunoise.
  3. Grenivko operite, previdno zmeljite, odstranite lupino, semena in lupine, meso pa narežite na majhne koščke in prekajene ribe sesekljajte na majhne koščke.
  4. Vse sesekljane sestavine dajte v skledo, dodajte grah v pločevinkah, vse začinite z majonezo in po temeljitem premešanju odstranite solato, preden jo postrežete v hladilniku 20-30 minut.

Pikantni olivier z lososom in vloženim ingverjem

Čas kuhanja: 50 minut

Število porcij: 25

Energijska vrednost

  • beljakovine - 6,3 g;
  • maščobe - 7 g;
  • ogljikovi hidrati - 8,8 g;
  • vsebnost kalorij - 120,3 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 0,5 kg;
  • krompir - 0,7 kg;
  • korenje - 150 g;
  • rdeča čebula - 150 g;
  • vložene kumare - 180 g;
  • sveže kumare - 200 g;
  • zeleni grah v pločevinkah - 400 g;
  • zelena čebula - 10 g;
  • majoneza - 160 g;
  • vložen ingver - 20 g;
  • limonin sok - 20 ml;
  • kuhinjska sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Opis priprave po korakih

  1. Korenje in krompir oplaknemo pod tekočo vodo, damo v ponev, dodamo vodo in pristavimo na zmeren ogenj, da se skuhata do mehkega.
  2. Da ne izgubljamo časa, olupljeno rdečo čebulo skupaj s kumaricami in lososom narežemo na majhne enakomerne kocke, oprano in posušeno zeleno čebulo pa na drobne kolobarje.
  3. Za preliv v ločeni posodi zmešamo majonezo, limonin sok, drobno sesekljan vložen ingver, ščepec soli in mlet črni poper.
  4. V tem času naj se zelenjava skuha, nekoliko ohladi, olupi in naseklja enako kot ostale glavne sestavine.
  5. Sesekljane sestavine zmešajte v veliki solatni skledi, jim dodajte grah, vse skupaj prelijte z nastalim prelivom in pustite, da nekaj časa vzhaja, nato pa lahko vse pokličete k mizi.

Večplastna solata Olivier z lososom in čičeriko

Čas kuhanja: 55 minut

Število porcij: 15

Energijska vrednost

  • beljakovine - 11,5 g;
  • maščobe - 14,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 8,5 g;
  • vsebnost kalorij - 208 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 0,4 kg;
  • čičerika - 200 g;
  • korenje - 150 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • sveže kumare - 200 g;
  • zelena čebula - 20 g;
  • majoneza - 200 g;
  • zeleni grah v pločevinkah (za dekoracijo) - 95 g;
  • peteršilj (za dekoracijo) - 15 g.

Opis priprave po korakih

  1. Čičeriko vnaprej za 3-4 ure namočimo v hladni vodi, nato pa jo kuhamo v slani vodi 40 minut.
  2. Tudi jajca in korenje skuhamo v ločenih posodah, nekoliko ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
  3. Sveže kumare oplaknemo pod tekočim curkom, jim s kuhalnico odstranimo lupino in jih nastrgamo na ostro strgalo z velikimi luknjami, čisto zeleno čebulo pa čim bolj drobno sesekljamo.
  4. Slano rdečo ribo narežite na enakomerne rezine.
  5. Potem, ko so vsi pripravljalni postopki končani, se lotite priprave predjedi - solato položite v plasteh, vsako namažite s tanko plastjo majoneze, na velik ploščat krožnik v tem vrstnem redu: na dnu naj bo čičerika, nato pa vrsta korenja, kumar, jajc, zelene čebule in lososa.
  6. Prelijte posodo grah v pločevinkah in peteršiljeve vejice ter postrežemo k mizi.

Recept za solato Olivier z lososom - "klasičen" z najmanj sestavinami

Čas kuhanja: 50 minut

Število porcij: 16

Energijska vrednost

  • beljakovine - 6,3 g;
  • maščobe - 8,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,4 g;
  • vsebnost kalorij - ​​132,7 kcal.

Sestavine

  • rahlo nasoljen losos - 250 g;
  • krompir - 350 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • sveže kumare - 200 g;
  • vložene kumare - 180 g;
  • zeleni grah v pločevinkah - 400 g;
  • majoneza - 150 g.

Opis priprave po korakih

  1. Krompir splaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo, ga kuhamo v vreli vodi 20-25 minut, nato olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
  2. Hkrati trdo skuhamo jajca, jih ohladimo, odstranimo lupine in jih na enak način sesekljamo.
  3. Oprane in osušene sveže in vložene kumare narežemo po metodi brunoise, ribo pa na poljubne kose - kocke ali trakove.
  4. V veliki skledi zmešajte vse prej omenjene sestavine, jim dodajte grah in Olivier začinite z majonezo, nato pa ga lahko takoj postrežete.

To je zanimivo: receptu za to solato dodajte korenje, zelišča (peteršilj, koper) in odstranite sveže kumare ter dobite odlično variacijo klasična različica Olivier z lososom, imenovan "Dedkov recept".


Solato postrezite z vejicami peteršilja ali kopra na vrhu. Nekaj ​​koščkov lososa lahko pustite tudi za okras. Rdeči kaviar je kot nalašč tudi za okras. Svojo predstavitev lahko improvizirate, kakor želite. Zapomnite si eno stvar: solato zmešajte tik preden jo postrežete. V nasprotnem primeru bodo kumare spustile sok, Olivier pa bo imel grdo vodeno konsistenco.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: