Prednosti ovsenega kruha. Hrustljavi kruhki: sestava in vsebnost kalorij v dietnem izdelku. Koristne lastnosti kruha in njihova možna škoda za telo. Kako izbrati najboljši kruh

Izdelki iz ržene moke, še posebej iz moke, izboljšujejo metabolizem, znižujejo raven holesterola v krvi, pozitivno vplivajo na delovanje srca in želodca. Poleg tega je rž počasen ogljikov hidrat, kar pomeni, da je boljša za ljudi s presnovnimi motnjami. Ržena moka vsebuje tudi več beljakovin, ki vsebujejo esencialne aminokisline, kot pšenična moka.

Dva od šestih testiranih vzorcev sta sestavljena izključno iz ržene moke. to Finn Crisp Original in Fazer/Crisp Rye. Zaradi tega so vodilni v oceni, saj ima potrošnik pri nakupu rženih krekerjev pravico pričakovati, da bodo narejeni iz rži.

“Dobro narejen kruh” Poleg ržene moke vsebujejo pšenico in cela zrna pšenice. Poleg tega ta vzorec vsebuje več pšenične moke kot ržene moke. In to ne ustreza imenu "Borodinski". V sestavi pravega "Borodinskega" kruha naj prevladuje ržena moka. Pri drugih vrstah kruha je ržena moka glavna sestavina.

Vsi udeleženci testiranja vsebujejo veliko soli. Najbolj slano "Croisette" najmanj natrijevega klora v "DietMarke". Pri vlakninah pa je ravno nasprotno. IN "Croisette" v sestavi sploh ni navedeno, ampak v "DietMarke" tega je več kot v drugih vzorcih, kar je absolutna prednost tega izdelka.

Ločeno je treba povedati, da so vsi vzorci vsebovali dokaj visoko raven vitaminov B₁ in B₂. 100 g kruha vsebuje približno 20 % dnevne potrebe po vitaminu B₁ in približno 9 % dnevne potrebe po vitaminu B₂ (če izdelek zadovolji več kot 5 % potrebe po hranilu, se šteje za pomemben vir tega). snov).

Tradicionalno velja, da je kruh zdrava prehrana, vendar niso vsi dobri za zdravje in postavo. Torej, kaj prinašajo - korist ali škodo? Odgovore boste našli v tem članku.

Ekstrudirani kruh vsebuje le zdrave žitarice: biserni ječmen, pšenico ali ajdo. Bistvo ekstrudiranja je naslednje: najprej se pripravi mešanica zrn, nato se namoči pol ure ali, če je koruza, 12 ur, da se zmehča groba lupina. Po tem se zmehčana zrna dajo v ekstruder in pustijo 8 sekund pri visokem tlaku in temperaturah do 300 stopinj. Tako se voda nabere v zrnu in se takoj spremeni v paro, zrno pa se zvije. V bistvu je to enako kot pokovka, le visok pritisk posega v zrna, ki povzročijo, da se zlepijo in tvorijo briket.

Takšni kruhi so najbolj zdravi, saj vsebujejo idealno vsebino brez kemičnih dodatkov: le ajdove, koruzne ali druge žitne sestavine. Biti morajo suhi, hrustljavi in ​​zlahka zlomljivi. Na primer, močno pečeni imajo hrapavo površino, "eksplodirani" pa vsebujejo nepomembne praznine v notranjosti - to je posledica različnih premerov zrn.

Sestava kruha: vitamini in mikroelementi

Kruhki kruhki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, vlaknin, prehranskih vlaknin, nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob, esencialnih in neesencialnih aminokislin. Koristi so posledica visoke vsebnosti vitamina E (), vitamina A (retinol), beta-karotena, vitaminov B1, B2, PP (). Mikroelementi vključujejo železo, kalij, kalcij, natrij, magnezij in fosfor.

Vrste kruha in vsebnost kalorij

1. Rženi hrustljavi kruhki blagovne znamke "Shchedrye"

Sestavine: ržena moka za peko, pšenični otrobi, pšenična moka drugega razreda, pitna voda, margarina. Pekovski kvas, kuhinjska sol, rženi slad.

Ta vrsta kruha je okusna, a kot vidite, njegova sestava ni povsem zdrava, saj vsebuje škodljivo margarino, sol in kvas. Toda na pozitivni strani lahko opazimo visoko vsebnost vlaknin (glej sestavo spodaj).

Kalorična vsebnost teh kruhov na 100 g je 360 ​​kcal, kar je v primerjavi z drugimi vrstami zelo visoko. Hranilna vrednost izdelka je bila:

• Beljakovine - 10 g
• Maščoba - 4,5 g
• Ogljikovi hidrati - 70 g
• Vlaknine – 18,4 g

Sestavine: vzklila pšenična zrna, rozine 10% in suhe marelice 10%. To je zelo dobra izbira, saj ne vsebuje soli, sladkorja, kvasa ali drugih dodatkov. Zelo okusne, a strašno žilave, čeprav jih imam še vedno rada.

Na 100 g izdelka imajo vsebnost kalorij 244 kcal, 1021 kJ.

• Beljakovine - 8,1 g
• Maščoba - 1,2 g
• Ogljikovi hidrati - 53,0 g

3. Pšenično-ovseni

Sestavine: trda ozimna pšenica, ovseni kosmiči, kuhinjska sol, kaljena pšenica. Okusne, zelo nežne, topijo se v ustih. Uporabljajo ga lahko otroci od 3. leta dalje.

Kalorična vsebnost teh kruhov na 100 g je 302 kcal, 1264 kJ.

• Beljakovine - 11,89 g
• Maščobe - 2,51
• Ogljikovi hidrati - 57,9 g
• Vlaknine – 3,11 g
• Prehranske vlaknine – 13,5 g

4. Suha briketirana pšenica in ajda TM “Zdravo”

Sestavine: pšenično zrnje, ajda, kuhinjska sol. Odličen in zdrav videz, tudi okusen.

Vsebnost kalorij na 100 g - 289,5 kcal.

• Beljakovine - 10,1 g
• Maščobe - 0,0 g
• Ogljikovi hidrati - 57,1 g

Kateri kruhi so bolj zdravi?

Verjetno ste opazili, da so različni. Toda tukaj bi morali vedeti nekaj koristnih informacij. Obstaja kruh samo iz polnozrnate pšenice, obstaja tudi izdelek, ki je po sestavi podoben belemu kruhu in polnjen s prehranskimi dodatki. Takšne "ponarejene" izdelke lahko najdemo v obliki tankih krekerjev, ki se pečejo kot kruh: testo pripravimo iz moke in kvasa, dodamo mleko v prahu in začimbe, malo pokuhamo, nato pa testo razvaljamo v plasti in pečeno. Hkrati jim proizvajalec dodaja, kar hoče. Zato upoštevajte: če sestava vsebuje kvas, vrhunsko moko, antioksidante z indeksom E in konzervanse, potem imajo zagotovo malo koristnih lastnosti. Ne bodo koristile vašemu zdravju ali postavi.

Preidimo h kakovostnemu kruhu. Res so dietne in koristne, saj so narejene iz polnozrnate ali polnozrnate moke. Ne vsebujejo kvasa, modificiranega škroba, konzervansov in antioksidantov. Mimogrede, olupljena moka velja za eno od vrst ržene moke, vsebuje veliko koristnih otrobov, "absorbira" alergene in toksine, pomaga pri prebavi in ​​krepi imunski sistem, tako kot Propolis Elixir Healthy za. Takšne sorte so izdelane s tehniko "ekstruderja". Na videz so podobni okroglim briketom, sestavljenim iz stisnjenih nabreklih zrn koruze, pšenice ali drugih žit. Ta metoda odpravlja možnost, da bi proizvajalec dodal karkoli škodljivega: škrob, kvas, sladkor ali konzervanse.

Hrustljavi kruhki so odlična preventiva pred boleznimi

Različne vrste priboljškov se lahko uporabljajo kot preventiva proti številnim boleznim:

• pšenični kruh je koristen za bolezni prebavil;
• koristne lastnosti ajde so koristne pri anemiji (povečuje raven hemoglobina);
• ječmen je dober za težave z jetri in prebavili;
• Jejte ovseno kašo za bolezni ledvic, prehlad, dermatitis;
• riž - za bolezni centralnega živčnega sistema.

Hujšanje: hrustljavi kruhki namesto kruha

Čeprav je kalorična vsebnost kruha skoraj enaka kruhu, jih odlikuje visoka vsebnost vlaknin in prisotnost »dolgoročnih« ogljikovih hidratov, zato jih telo zlahka absorbira in dajejo občutek sitosti. Vlaknine preprečujejo absorpcijo odvečnih kalorij, zato kljub visoki vsebnosti kalorij kruh pomaga pri izgubi odvečne teže. Za tiste, ki želijo shujšati, je dovolj, da pojedo 3-5 kosov na dan, da dobijo 35 g vlaknin in porabijo 245 kcal. Zato ne bo veliko škode, če se začasno odrečete štrucam, belemu kruhu, žemljam in preidete na žemljice. Bolj zdravo jih bo kombinirati z manj mastno skuto, zelenjavo in zelišči. Najnižjo vsebnost kalorij ima rženi kruh - vsebuje veliko aminokislin, ki pomagajo pri izgorevanju odvečne maščobe.

• Preberite več v našem članku o.

Video: kruh in njihove koristi

Škoda kruha in kontraindikacije

Ali obstaja kakšna pomembna škoda zaradi kruha? Odraslim ne bodo škodovali, vendar je bolje, da jih ne dajemo otrokom, mlajšim od 4 let: pregroba vlakna niso primerna za otroško črevesje. Za starejše otroke so ti izdelki zelo koristni: za zajtrk jim pripravite lahke sendviče s sirom, mehko skuto ali zelenjavo (svežo ali kuhano na pari).

Pomembno je, da se pred uporabo v preventivne namene posvetujete z zdravnikom, da se izognete neželenim učinkom – nekatera žita so lahko v nekaterih primerih kontraindicirana.

Kruh, pripravljen s klasično peko (vendar ne z ekstrudiranjem), lahko povzroči veliko škodo. Zato sklep: vsebujejo enako kalorij kot bel kruh, imajo malo vlaknin, kar pomeni, da takih krekerjev ne smejo uživati ​​ljudje s prekomerno telesno težo ali prebavnimi motnjami.

Izberite pravi kruh, tako da prinaša le koristi za zdravje in pomaga tistim, ki želijo shujšati, da se čim hitreje znebijo odvečne teže!

Video o tem, kako narediti kruh brez jajc in kvasa doma:

Prva stvar, ki jo ljudje, ki sanjajo o izgubi teže, slišijo od svojih prijateljev, športnih trenerjev in nutricionistov, je nasvet, da iz prehrane izključijo kruh. Menijo, da je kruh v našem času neuporaben, škodljiv balast, ki nasiti telo z nepotrebnimi kalorijami in praznimi ogljikovimi hidrati. Morda je kruh nepogrešljiv, ko je potrebna visokokalorična hranljiva hrana, a za povprečnega sodobnega človeka, ki je dobro prehranjen in ni izpostavljen velikim telesnim naporom, se navaden kruh izkaže za škodljivega.

Po intervjuju z ljudmi je postalo jasno, da mnogi ljudje kruha ne jedo iz ljubezni do njega, ampak preprosto kot grižljaj, iz navade, da bi "razredčili" ta ali oni izdelek. Saj vas trije koščki sira ne bodo nasitili, trije kosi sira s kruhom pa zlahka postanejo zajtrk ali popoldanska malica. Nekatere izdelke je na splošno nemogoče ali brez okusa jesti v čisti obliki, zato jih želite samo dopolniti z nečim.

Dietni kruh je odličen nadomestek za kruh, ki mnogim ljudem omogoča, da ne spremenijo korenito svojih navad, hkrati pa bistveno zmanjšajo kalorično vsebnost jedi.

Velika prednost dietnega kruha je v tem so iz polnozrnate moke, kar pomeni, da ohranjajo vitamine in mikroelemente, pa tudi veliko vlaknin, ki spodbujajo prebavo. In kruh, kot veste, pogosto povzroča zaprtje, pa tudi tako neprijeten pojav, kot je zgaga. Od krušnih kruhkov se zgaga preprosto ne more pojaviti, saj se pri njihovi pripravi ne uporablja kvas. Toda mnogi proizvajalci kruh dodatno obogatijo s koristnimi snovmi - vitamini, minerali, izvlečki, ki spodbujajo presnovo in hujšanje. To je lahko izvleček alg (morske trave), otrobi, beta-karoten, lecitin, zelišča in začimbe, suho sadje, oreščki in drugi bioaktivni dodatki.

Glede na uporabljene surovine je kruh lahko pšenični, rženi, rižev, žitni, za najbolj zdravega pa velja polnozrnati. A ker se za pripravo kruha in dietnih čipsov uporabljajo iste surovine, se njihova končna vsebnost kalorij ne razlikuje veliko. Vendar pa nadaljnja asimilacija poteka na različne načine. Kruh ne daje tako dolgoročne sitosti kot hrustljavi kruh, njegovi ogljikovi hidrati so krajši. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v žemljicah je telo prisiljeno porabiti več energije za njeno absorpcijo, kar vodi v začetek programa hujšanja ali zmanjša porabo žemljic na "nič", ko je kruh skoraj vedno odložite v rezervo, razen če je "pokurite" s telesno aktivnostjo.

Prednosti kruha

Vlaknine, kot smo že omenili, pomembno vplivajo na prebavo, pomagajo pri čiščenju črevesja, odstranjujejo toksine in normalizirajo delovanje žolčnika, trebušne slinavke in jeter. Zato je priporočljivo jesti kruh ljudem, ki trpijo zaradi bolezni teh organov po operacijah, da obnovijo moč in izboljšajo gibanje črevesja. Dietni kruhki so uporabni tudi pri zdravljenju alergij in dermatoloških bolezni, kot so luskavica, ekcem in dermatitis. Vzrok teh bolezni je v telesu, kruh, bogat z vlakninami, odstrani toksine in kožo očisti. Uporabni bodo tudi za otroke, ki trpijo zaradi diateze in prebavnih motenj - ni starostne omejitve. Paziti morate le, da kruh ni dodatno obogaten s snovjo, ki lahko povzroča alergije.

Menijo, da bo ajdov dietni kruh koristil ljudem s sladkorno boleznijo, debelostjo in slabokrvnostjo. Pri kožnih boleznih in boleznih ledvic je priporočljivo jesti ovseni kruh, pri nespečnosti, razdražljivosti in živčnih motnjah pa rižev kruh. Ječmen, pšenica in večzrnata žita bodo vsestransko koristila pri težavah s prebavili, uživajo jih lahko vsi brez izjeme.

Zdrav kruh je zelo enostavno ločiti od škodljivega. Prve so narejene z ekstruzijo, to je, da se zrna zmehčajo, delno zdrobijo in stisnejo. Na videz so takšni dietni kruhi videti grobi, vidna so zrna in vlakna. Če ima kruh čist, enakomeren, zračen videz brez vključkov, bo njegova korist majhna in se ne razlikuje veliko od običajnega kruha in krekerjev. Najverjetneje boste po branju sestave našli kvas, sladkor, mleko, stabilizatorje in moko - te sestavine ne smejo biti prisotne pri pripravi resnično dietnega kruha.

Danes so ustvarjeni idealni pogoji za tiste, ki hujšajo ali preprosto za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje in se pravilno prehranjujejo. Proizvajalci nam ponujajo široko paleto izdelkov - analogov znanih, a nezdravih ali visokokaloričnih živil. Tako najbolj priljubljeno prehransko sestavino pri nas - kruh - danes zlahka nadomestimo s hrustljavimi kruhki. Koristi in škode tega izdelka niso znane vsem, zato bomo v tem članku podrobno preučili njegove značilnosti: okus, sestavo, učinek na zdravje in postavo. Če se že dolgo sprašujete: "Naj preidem na kruh?" - preberite našo sodbo in se odločite.

Pogled na kruh "pod mikroskopom"

Kaj so ti krušni izdelki? Zakaj jih imajo mnogi raje od tako znanega in okusnega sveže pečenega kruha? In razlogov za to je veliko. Pojdimo skozi vsakega od njih posebej.

Bogatejša vitaminska sestava

Kruhki, katerih koristi in škode so danes predmet številnih razprav in razprav, se izkažejo za veliko bolj hranljive kot kruh. Vsebujejo veliko več vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. In vse zahvaljujoč sestavi izdelka, saj poleg moke dodajo različna zrna, otrobe, posušene morske alge, koper, karoten, zdrobljeno suho sadje in semena, pa tudi kalcij in lecitin. Obogatitev kruha s takšnimi dodatki ne le postane bolj zdrava, ampak tudi okusnejša.

Koristi za telo

Samo zaradi teh dveh komponent lahko kruh imenujemo idealen izdelek za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje in postavo. Govorimo o beljakovinah in vlakninah. Prvič, ta izdelek je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki so veliko lažje prebavljive in bolj zdrave za naše telo. Drugič, vlakna, ki so bogata s kruhom, lahko izboljšajo delovanje črevesja, aktivirajo presnovne procese in odstranijo toksine. Koristi in škode v tem primeru so očitne, zato je bolje uporabiti ta izdelek namesto kruha, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Koristi in škode kruha za postavo

Kaj pa diete in izogibanje kruhu? V tem primeru bo pomagal tudi čudežni izdelek. Ni vam treba trpeti, saj se bo v vaši prehrani pojavil okusen dietni kruh. To je nepogrešljiva "stvar" za hujšanje. Omeniti velja, da njihova vsebnost kalorij ni veliko manjša od vsebnosti kruha - približno 300 kcal na 100 gramov. Ampak to je cel zavitek kruha! Poleg tega so tako nasitni, da jih boste za kosilo pojedli največ 3-4 kose. In še en plus - vsebujejo počasne ogljikove hidrate, kar pomeni, da se boste počutili siti veliko dlje.

Velika izbira

Potrošnikom je danes na voljo velika izbira okusnih in zdravih kruhov. Na voljo so v obliki pšenice in ajde, rži in ječmena, z različnimi dodatki (laneno seme, morska sol in drugo) in brez njih. Vredno je izbrati ne le na podlagi okusa. Torej, če želite očistiti svoje telo in izboljšati barvo kože, izberite riževe kolačke. Če imate bolezni jeter, kupujte ječmenove, če želite normalizirati delovanje črevesja, pa pšenične.

Zadnji dotik

Če še vedno dvomite, ali bi morali jesti kruh, katerega koristi in škode še niso v celoti raziskani, potem je tu še en argument v prid. Ta izdelek ne vsebuje niti sladkorja (katerega škoda je očitna) niti kvasa (niso več to, kar so bili v času naših babic). To pomeni, da se ne smete bati za svojo postavo, pa tudi za možnost zgage, prebavne motnje, alergij in drugih neprijetnih malenkosti, ki jih lahko povzroči uporaba teh sestavin, običajno vključenih v kruh. Nasprotno, prebava bi se morala izboljšati, kilogrami naj bi se začeli »topiti«, vsi organi pa bi se morali očistiti, če bi kruh postal obvezen del vaše prehrane. Glede škode pa je ni. Morda vas lahko zanese in se malo prenajedate, a ta možnost obstaja tudi pri drugih živilih.

Če želite vedno ostati zdravi in ​​vitki, prenehajte jesti bele štruce in žemljice iz vrhunske moke ter preidite na krušne izdelke, bogatejše z vlakninami, vitamini in mikroelementi: polnozrnate štruce, z otrobi in hrustljavce. Slednjih ne bi smeli uživati ​​samo otroci, mlajši od 2-3 let (njihovo mlado telo še ni prilagojeno na tako grobo hrano), odrasli pa si lahko iz njih zlahka naredijo sendviče z manj mastno skuto, sirom in zelenjavo, nizkokalorične paštete na suhe rezine in iz njih ustvarite rahle.sladice s sadjem. Samo ne mislite, da je vsak kruh enako zdrav. Obstajajo čudoviti čipsi samo iz celih zrn pšenice ali koruze, obstajajo pa tudi primerki, ki se po sestavi ne razlikujejo od belega kruha in so celo preskrbljeni s precejšnjo mero umetnih prehranskih dodatkov.

Kdo je razstrelil pšenico?

Polnozrnati kruh, narejen v stroju, imenovanem "ekstruder", velja za najbolj zdravega. Po videzu jih je enostavno prepoznati: izgledajo kot briketi (običajno okrogli), sestavljeni iz nabreklih zrn, tesno zlepljenih skupaj. Tehnologija izdelave takega izdelka je takšna, da proizvajalec preprosto ne more vanj vnesti ničesar, kar bi škodilo vaši postavi: niti maščobe, niti škroba, niti kvasa, niti sladkorja, niti konzervansov z barvili. Ekstrudirani kruh vsebuje samo žitarice in žitarice: pšenico, riž, ajdo, koruzo, biserni ječmen (na žalost jih ni mogoče pripraviti iz rži). Najprej pripravimo žitno zmes, nato jo namakamo od pol ure do 12 ur (koruza nabrekne skoraj en dan), da se grobe lupine malo zmehčajo. Nato se zrna vlijejo v ekstruder in se tam zadržujejo 8 sekund pri zelo visokem tlaku in temperaturi od + 260 ° C do + 300 ° C. Pod takšnimi pogoji se voda, ujeta pod lupino, takoj spremeni v paro, ki obrne zrno ven . V bistvu dobimo pokovko, ki nam je domača, a ker so zrna v omejenem prostoru in nimajo kam rasti, se po “eksploziji” zlepijo in tvorijo gost briket. Mimogrede, to so kruhi, ki so najbolj priljubljeni v Evropi. Prvič, imajo idealno sestavo (samo pšenica, ajda, koruza itd.), In drugič, v neverjetno kratkem času pečenja se koristne snovi zrn in žit ohranijo v največji možni količini.

Kruh, vendar suh

Če kruh, ki ste ga izbrali, ni sestavljen iz dobro vidnih polnozrnatih žit, ampak so hrustljavi tanki krutoni, potem gre za pečen izdelek in je pripravljen na enak način kot navaden kruh. Najprej se testo zgnete iz moke, vode, kvasa, mleka v prahu in začimb, nato se vlije, nato razvalja v plasti in speče. Tehnologija in sestava sestavin pečenega kruha vam omogoča, da vanje daste karkoli, zato morate biti pri izbiri te vrste izdelka zelo previdni. Recimo, če je proizvajalec uporabil vrhunsko moko brez vitaminov in vlaknin, ni prizanesel kvasu za puhastost, maščobo, sladkor, sol, antioksidante z oznako "E" in konzervanse za večjo ohranitev, takih čipsov ne moremo imenovati zdravi, dali vam bodo nepotrebnih hitrih ogljikovih hidratov in se bo od bele štruce razlikoval le po manjši vlagi.

Da ne bi pomotoma kupili škodljivega namesto super zdravega pečenega kruha, obvezno preberite njegove sestavine na etiketi. Idealni dietni primerki naj bodo iz polnozrnate ali polnozrnate moke, brez kvasa (lahko le soda bikarbona), po možnosti z dodatkom semen (lanenih, sončničnih, sezamovih) in seveda brez prisotnosti modificiranega škroba, konzervansov, barvila, antioksidanti in drugi dodatki. Pravi kruh je lahko samo naraven, sicer ga ne moremo uvrstiti med zdrave izdelke.

GOST je zastarel

Običajno izberemo izdelke na podlagi GOST. Pri kruhu je situacija nekoliko drugačna. Dejstvo je, da so bili tehnični pogoji za njihovo pripravo sprejeti že leta 1988, zato je zakon očitno zastarel in se nanj ne gre zanašati. Glavna stvar je, da je na etiketi izdelka znak Rostest - "PCT", kar pomeni, da je certificiran in varen za uživanje. To velja tako za domači kot uvoženi kruh.

Krhka in hrustljava

Nekateri imajo radi borodinski kruh s koriandrom, drugi raje rženi kruh s koprom, tretji izberejo polnozrnate »eksplodirane«. Na srečo je ponudba zdravih prigrizkov danes ogromna. A ne glede na to, katero vrsto čipsa izberete, bodite pozorni na njihovo kakovost. Po mnenju tehnologov idealen kruh ne sme biti mehak, vlažen ali, nasprotno, preveč "lesen" (sicer bo ogrožal celovitost zob). Biti morajo suhi, krhki, hrustljavi, dobro kuhani in jih je enostavno ugrizniti. Robovi pravilnih primerkov so gladki, ne krušijo se, barva je enakomerna: slabo je, če je na enem mestu svetlo, na drugem temno rjava. Površina pečenega kruha je lahko hrapava, »eksplodirani« pa imajo lahko majhne praznine zaradi bližine zrn različnih premerov, vendar jih ne sme biti preveč.

Napake na embalaži

Pri izbiri žemljic bodite pozorni na neoporečnost embalaže, v kateri se nahajajo: škatla ne sme biti zmečkana, vrečka ne sme biti raztrgana. Če pride do napake, to pomeni, da bi izdelek lahko postal vlažen in plesen ali pa se, nasprotno, posuši. Seveda ni zaman, da je kruh dobil vzdevek "kruh v pločevinkah" - imajo zelo dolg rok trajanja, vendar se lahko tudi pokvarijo. Najdlje se hranijo briketi iz "eksplodiranih" zrn. Vsebujejo najmanj vlage in maščobe (samo naravne maščobe, ki jih vsebujejo semena in žitarice), ne postanejo žarke in "živijo" do 18 mesecev. Pekovski izdelki vsebujejo rastlinsko olje, moko in dodatke, zato imajo krajši rok trajanja 6-10 mesecev.

Strokovno mnenje

Alexandra Romanova, vodilna specialistka za inovacije za linijo izdelkov Healthy Nutrition pri Khlebprom OJSC

Kalorična vsebnost kruha je približno 300 kcal. To je skoraj enako kot kruh, saj so ti izdelki narejeni iz iste surovine – žita, ki ima določeno energijsko vrednost. Res je, žemljice so nosilke »dolgotrajnih« ogljikovih hidratov - telo jih zlahka absorbira, hkrati pa dajejo občutek sitosti. Poleg tega so bogati z vlakninami. In moti absorpcijo kalorij. To pomeni, da z zaužitjem 35 g vlaknin na dan porabite 245 kcal. Če želite shujšati, ne jejte več kot 3-5 kruhkov in jih kombinirajte s skuto z nizko vsebnostjo maščob, sirom, zelišči, zelenjavo in jagodami.

Pravilni kruhki

• Suha, hrustljava, dobro pečena in enakomerne barve.
• Z gladkimi robovi, ki se ne drobijo.
• Iz polnozrnate "eksplodirane" žitarice ali polnozrnate grobe moke z dodatkom semen (lanenih, sončničnih, sezamovih).
• Ne vsebujejo kvasa, modificiranega škroba, konzervansov, barvil, antioksidantov ali drugih umetnih dodatkov.