→ Panna cotta z jagodami (klasičen recept). Priprava kavne kreme

Panna cotta z jagodami (klasičen recept). Priprava kavne kreme

Panna cotta je italijanski recept, izviren. Čezmorsko ime vzbuja slike dragih sestavin, zapletene, triurne priprave in gore umazane posode. Pravzaprav je preprosto. Izdelke lahko najdete v vsakem supermarketu, novinec na kulinarični sceni lahko ustvari okusno hrano. Sladica se izkaže za nežno, zračno, zelo okusno. Ime je dobil po glavni sestavini. Dobesedni prevod pomeni "kuhana smetana". Domovina te okusne jedi je italijanski Piemont. Tam je jed šla skozi obdobje oblikovanja in hitro osvojila srca lokalnih prebivalcev. Zanimivo je, da so takrat želatino, pomembno sestavino te jedi, zamenjali z ribjimi kostmi. Poslastica je postala priljubljena po vsem svetu in je prejela veliko različnih modifikacij.

korak za korakom recept

ima klasično osnovo. Razlike so v razmerjih in dodatnih sestavinah.

Prej je bila kremasta poslastica pripravljena brez sladkorja. To sladilo je bilo zelo drago.
Italijanska kremasta poslastica je sestavni del družabnih večerij po vsej Evropi.
Za tiste, ki ste na dieti in želite zaščititi svojo postavo, obstaja možnost na osnovi jogurta. Rezultat ni nič manj okusen.

Panna cotta: klasičen recept

Klasika je vedno v modi. Možnost, ki so jo skozi leta preizkusile številne gospodinje in kuharji. Boste potrebovali:
krema,
želatina,
sladkor.


Ohlajenemu mleku dodamo želatino. Temeljito premešajte in pustite 10 minut. Moralo bi nabrekniti.
Smetano vlijemo v ponev, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik. Zavremo, pustimo še 2 minuti.


Smetano odstavite z ognja in dodajte mlečno zmes.
Zmes vrnemo na štedilnik in počakamo, da se želatina popolnoma raztopi. Skrbno spremljamo temperaturo. Ne pustimo, da zavre. Mleko in smetano ves čas mešamo.


Vlijemo v modelčke in ohladimo. Postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.


Poslastico lahko postrežemo v oblikah, okrašenih s sadjem in marmelado. Ali pa jih damo na krožnik.

Recept s fotografijo vam omogoča, da hitro ugotovite potrebne konsistence in razmerja. Klasična različica jedi daje veliko prostora za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade lahko smetanovi mlečni zmesi dodajo kakav. Za otroško zabavo je primerno narediti črtasto čudež iz kave in vanilije. Če želite to narediti, je treba mešanico razdeliti na polovico, dodajte kakav le na ½ dela.

Panna cotta, recept s fotografijo: različice

Možnosti sladic se razlikujejo po razmerjih in kombinacijah. Vsak lahko najde popoln okus.

Glavna sestavina je smetana. Uporabljajo se lahko brez dodajanja mleka. Rezultat bo drznejši.
Želatina je zelo izbirčna sestavina. Tukaj je pomembno, da se ne pregrejete, pustite čas, da se raztopi.
Sladkor dodamo po okusu. Obstajajo različice brez uporabe sladil.
Nekatere različice vključujejo uporabo jajčnih rumenjakov. V tem primeru je treba mešanico temeljito pretepati. Panna cotta je zračna, porozna in rumenkaste barve. Navzven spominja na kremo.


Dodatne sestavine lahko jedi dodajo svetlost. Naravna barvila: kakav, korenček, pesa in češnjev sok bodo rezultat popestril.
Primerno je dodati kokosove kosmiče.
Čokoladna panna cotta ima med naborom sestavin tudi tablico temne čokolade. Uvesti ga je treba po segrevanju smetane, pred dodajanjem želatine. Okus je bogat.
Malina, jagoda, češnja, breskev, bučna panna cotta - okusna, izvirna, preprosta. Sveže ali zamrznjeno sadje preprosto dajte v mešalnik in zmešajte s smetano.
Panna cotto lahko dopolnite s tanko plastjo jagodnega želeja. Počakajte, da se kremasta zmes popolnoma strdi, nato pa v model dodajte malo želeja.

To ni popoln seznam možnosti. Panna cotta obožuje eksperimente. Ljubitelji te jedi hitro razvijejo svoje modifikacije jedi.

Recept za domačo panakoto (s fotografijo)


Nenadoma so prišli gostje - čas je, da poskusite narediti italijansko kremno poslastico doma. Akcijski načrt je:

Veselo sprejmemo goste, prižgemo diaprojekcijo dva tisoč fotografij Egipt 2016, jim ponudimo čaj in se odpravimo v kuhinjo.
Želatino namočimo v hladno vodo in pustimo 10 minut. Skuhamo čaj.
Smetano pristavimo na ogenj, dodamo sladkor. Stečemo do gostov, komentiramo nekaj fotografij in razdelimo čaj.
Vrnemo se v kuhinjo. Smetano pustimo vreti 2 minuti.
Med mešanjem smetane dodajamo želatino. Čakamo na homogeno konsistenco. Odstranite z ognja.
Tečemo k gostom, jim ponudimo sendviče in jih zabavamo z anekdotami.
Kremno zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik. Režemo sendviče.
Goste hranimo s sendviči in jim ne ponudimo ničesar drugega. Sprašujemo se, zakaj so se tako zgodaj pripravili?
Z neprikritim obžalovanjem vse pospremimo. Izdihnimo. Pojdimo uživati ​​v izvrstni italijanski dobroti.


Panna cotta: klasičen recept Julije Vysotskaya


Različica Julije Vysotskaya se izkaže za zelo okusno, čeprav so razlike minimalne. Njenim izkušnjam lahko zaupate. Predstavljamo vam najpreprostejši, klasičen recept po korakih:

1. V debelo smetano vlijemo sladkor. Zavremo, segrevamo 10 minut. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
2. Vrečko želatine napolnimo s 100 ml vode in postavimo v ponev na ogenj. Mešajte, ne da bi pustili, da zavre, dokler ni gladka. Zmes ohladimo.
3. V smetano vlijemo želatino in premešamo. Vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.
4. Zamrznjeno sladico preložimo na krožnike in okrasimo z jagodičevjem, stopljeno čokolado ali marmelado.
Možnost panna cotte v počasnem kuhalniku postaja vse bolj priljubljena. Ta kuhinjski pomočnik skuha vse, sladice pa so še posebej nežne. Recept po korakih je preprost:

V skledo multivarka vlijemo smetano, mleko, dodamo sladkor in vanilin.
Vse temeljito premešajte. Vklopite način "mlečna kaša" za 10 minut.
Želatino namočimo v hladno vodo, pustimo, da nabrekne, in jo postavimo v vodno kopel. Dovedite do homogene konsistence.
Po signalu multicookera smetanovi zmesi dodajte želatino. Temeljito premešamo, vlijemo v modele in pustimo, da se strdi.
Za dekoracijo lahko uporabite mandljeve in kokosove kosmiče.


Prvi predstavniki gurmanske sladice

Kremna sladica iz ribjih kosti, prav nič sladka – to je bila prva panna cotta. Italijani so segreto mešanico filtrirali, dodali sadje in jagode ter jo ohladili. Sčasoma so se cene sladkorja močno znižale, poslastica pa je postala neverjetno sladka. Italijani kremi še vedno radi dodajajo velike količine granuliranega sladkorja in vanilije.

Skrivnost svetovne priljubljenosti jedi je v njeni vsestranskosti. Panna cotta je enako dobra v različnih okusnih variacijah in se odlično ujema z omakami. Med kuhanjem lahko eksperimentirate z dodatki.


V različnih državah je mogoče poskusiti več možnosti, podobnih panna cotti:

Podoben recept ima bavarska krema. Postrežemo ga s sadnimi marmeladami, pogosto pa ga uporabljamo kot nadev za krofe.
Blamange je hladna francoska sladica iz smetane. Tukaj lahko uporabite mandljevo mleko.
Krema je alternativno ime za kremo. Sestava je zelo podobna panna cotti. Okus je manj nežen.

Kremna sladica je primerna za vsako priložnost. Svetlejše možnosti bodo navdušile otroke, raznolikost možnih marmelad pa bo poskrbela za široko paleto okusov.


Značilnosti kuhanja

Recepti se nikoli ne prenehajo spreminjati. Vsaka sladkosneda gospodinja ima svoje značilnosti kuhanja, idealna razmerja in kulinarične skrivnosti:

Nežna kremasta sladica je enostavna za pripravo. Želatina zahteva poseben nadzor in opazovanje. On je tisti, ki je odgovoren za končno konsistenco in lahko pokvari vse delo.
Mešanice z želatino ne smemo pregreti ali zavreti. V nasprotnem primeru se kasneje ne bo strdil.
Ne uporabljajte zgoščevalca, ki že dolgo leži. Za pripravo je bolje uporabiti svežo vrečko. To znatno zmanjša verjetnost, da bo rezultat nepravilne konsistence.
Da bo sladica zračna, morate pravočasno ujeti trenutek stepanja. Zmes ne sme biti prevroča.
Standardna barva posode je bela. Za nežno zelen odtenek uporabite špinačni sok, za modro barvo je primerno rdeče zelje. Porjavi, če dodamo kakav in čokolado. Korenje in buča bosta oddala oranžen odtenek.
Za hitro razumevanje priprave uporabite recept s fotografijami. Lahko uporabite video.


Obstaja še na stotine različic različnih vrst panna cotte. Vsak je poseben na svoj način. Recepti po korakih s fotografijami vam omogočajo, da hitro razumete razmerja in konsistenco. Ko enkrat poskusite pripraviti kremasto sladico, se ne smete ustaviti. Kulinarični poskusi obrodijo sadove v obliki vaših najljubših kombinacij okusov.







Panna cotta je sladica, ki izvira iz Italije. Slaščičarji po vsem svetu priporočajo uživanje v vročem vremenu, saj se izkaže za zelo rahlo, zračno in izjemno okusno. Če si želite poleti privoščiti nekaj sladkega, potem ne boste našli nič boljšega od panakote. Za tiste, ki pazite na svojo postavo, je primerna tudi panna cotta. V tem članku vam bomo podrobno predstavili klasičen recept za to sladico.

Zgodovina italijanske sladice "Panacotta"

Panna cotto so izumili slaščičarji v Piemontu, ki leži na severnem delu Apeninskega polotoka. Če besedo "pana cotta" dobesedno prevedemo iz italijanščine, dobimo besedno zvezo "kuhana smetana". Prav ta sestavina je bila ena glavnih sestavin pri pripravi te sladice. Poleg kreme so uporabili še:

  • decokcija ribjih kosti, ki je bila uporabljena kot želirno sredstvo;
  • vanilija.

Vse te sestavine smo zmešali in spekli kot creme brulee v vodni kopeli. Vroča panakota ni bila postrežena. Vedno so ga ohladili, nato pa so si ga privoščili le še ob kozarcu rdečega vina.

O izvoru panna cotte obstaja več drugih različic:

  1. Sladico si je po naključju izmislila Madžarka, ki je preprosto pregrela smetano in mleko.
  2. Panna cotta je vrsta bavarske kreme.
  3. Panna cotta je vrsta blamange, ki je pripravljena iz kravjega mleka namesto mandljevega.

Kateri od zgornjih različic verjeti, je osebna stvar vsakega. Vendar pa obstaja le en klasičen recept za pripravo panna cotte. V nadaljevanju vam ga bomo podrobneje predstavili.

Klasičen recept za italijansko panakoto

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo sladice:

  • 250 ml težke smetane;
  • 250 ml maščobnega mleka;
  • 80 g sladkorja;
  • 15 g želatine;
  • vanilijev sladkor - dobesedno ščepec.

Postopek priprave panna cotte doma po klasičnem receptu:

  1. Najprej morate raztopiti želatino. Samo zgoraj navedeno količino želatine prelijte s 50 ml vode in postavite v vodno kopel.
  2. V ločeni ponvi zmešajte vse ostale sestavine. Postavimo na srednji ogenj, dokler se mlečna masa ne segreje in se smetana popolnoma raztopi v mleku. V nobenem primeru ne dovolite, da mešanica zavre.
  3. Mlečno maso odstavimo z ognja in ohladimo. Takoj, ko se ohladi, vanj vlijemo želatino.
  4. Vse skupaj dobro premešamo, nato vlijemo v modelčke in za 60 minut postavimo na hladno, da se panakota strdi.

Pravzaprav je to vse. Po 1 uri boste panakoto vzeli ven in jo lahko pojedli ter ji dodali jagodni žele, čokolado ali katerikoli drug preliv po želji.


Kot lahko vidite, priprava italijanske panna cotte traja le 20 minut. Po tem morate samo počakati, da se sladica strdi. Iz količine sestavin, ki smo jih navedli, lahko pripravite vsaj 6 porcij sladkarij. Kalorična vsebnost te jedi na 100 g je le 180 kalorij. Panna cotte ne boste mogli pojesti veliko zaradi omamnosti in vsebnosti maščobe, boste pa dobili izjemen užitek.

Vsaka gospodinja lahko pripravi tako izvrstno sladico, kot je panna cotta. Za to bodo koristni nasveti in priporočila v tem članku.

Panna cotta je zelo okusna in nežna kremasta sladica, kuhano iz smetane in jagodne mase. Narediti panakoto doma ni prav nič težko. Poleg tega jed ne zahteva posebnih sestavin: absolutno vse je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu po dostopni ceni.

Za klasično panakoto boste potrebovali:

  • sladkor
  • Krema
  • Želatina
  • Jagode
  • Po želji lahko uporabite sladkor v prahu za dekoracijo in vanilin za dodajanje okusa sladici.

POMEMBNO: Klasične jagode za pripravo panna cotte so jagode in maline. Vendar pa lahko uspešno uporabite rdeči ribez, nariban viburnum, češnje, borovnice, borovnice in druge.

Priprava:

  • Žlico želatine je treba vliti v majhno posodo, na primer skledo. Treba ga je napolniti s tretjino kozarca čiste hladne vode in pustiti, da nabrekne pol ure.
  • Smetano vlijemo v kuhalnico in postavimo na majhen ogenj. Sladkor vlijemo v smetano in temeljito raztopimo, mešamo z metlico. Smetane ne morete zavreti - strdila se bo in jed se ne bo izkazala.
  • Ko se smetana segreje in se sladkor v njej raztopi, vanjo vlijemo nabreklo želatino in spet: ne da bi prenehali mešati smetano z metlico, v njej raztopimo želatino, ne da bi jo zavreli.
  • Pripravite jagodno maso: vlijte jo v mešalnik in vklopite način mletja. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso. Za sladkost lahko mešanici jagodičja dodate sladkor v prahu.
  • Kremasto maso vlijemo v servirne modele (skledice, kozarce, kozarce) in pošljemo v hladilnik. Po nekaj urah se "strdi", nato pa lahko njegov zgornji del prekrijete s plastjo jagodne mase. Jed je pripravljena.

Enostavna domača sladica

Vijolična panna cotta: recept, fotografija

Slastna sladica iz panakote se imenuje "vijolična" samo zato, ker lahko njena predstavitev vizualno spominja na bujno cvetoče bele cvetne liste in značilno obliko te rože.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Krema– 350 ml (vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 25%).
  • Želatina– 1 žlica.
  • sladkor– 3 žlice. (po želji lahko dodate več ali manj sladkorja).
  • Blackberry – 150 g (lahko nadomestite z drugim jagodičevjem)
  • Sladkor v prahu– 2 žlici.
  • Kovnica– 1 vejica svežih zelišč.

Priprave:

  • Smetano segrejemo (ne zavremo) in v njej se raztopi sladkor.
  • Želatina je predhodno napolnjena s 4 žlici. hladno vodo in nabrekne.
  • Nabreklo želatino raztopimo in dobro vmešamo v še neohlajeno kremo.
  • Kremasto maso precedimo, da odstranimo grudice želatine, ki se niso mogle raztopiti, vlijemo v modelčke (primerni so modelčki za peko kolačkov ali mafinov) in za eno uro postavimo v hladilnik.
  • Pripravite omako iz jagodičevja: robide olupite s pecljev, jih stresite v blender in zmeljite. Končano maso lahko precedimo skozi gazo.
  • Po eni uri pripravimo raven servirni krožnik. Na dno krožnika vlijemo manjšo količino omake (lahko narišemo vzorce). Iz hladilnika vzemite en ramekin panna cotte.
  • Dno modela za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Panna cotta se bo "odmaknila" od robov in jo lahko previdno položite na servirni krožnik, direktno na omako. Končano jed okrasite z listi sveže mete.

Panna cotta iz robid

Panna cotta - recept Yulia Vysotskaya: fotografija

Yulia Vysotskaya je spretna kuharica, katere recepte odlikuje poseben čar, izvirnost in nenavadne rešitve. Prav tako panna cotta od Yulia Vysotskaya ni le okusna sladica, je okusna in zdrava jed za otroke in odrasle.

Boste potrebovali:

  • Krema– 1 skodelica (izberite najbolj mastne)
  • Mleko– 1 kozarec (tudi najvišja vsebnost maščobe)
  • Kefir– 1 skodelica (2,5% maščobe)
  • Želatina– 10 g (pustite, da nabrekne v hladni vodi, 1/3 skodelice vode).
  • sladkor– 100 g (sladkost prilagodite sami, dodajte več ali manj sladkorja).
  • Pomarančna lupina enega citrusa
  • Sveže maline- peščica
  • vanilin– 1 vrečka

Priprava:

  • Pustimo, da želatina nabrekne
  • V tem času zmešajte smetano z mlekom
  • Vanilin se raztopi v smetani
  • Smetano in mleko pristavimo na ogenj in zavremo.
  • Sladkor se raztopi v mleku
  • Lupino je treba naribati na najfinejšem graterju
  • Vse je temeljito premešano z lupino
  • Kefir stepamo pet minut v mešalniku.
  • Dodajte želatino v mlečno mešanico
  • Kefir se vlije v mlečno maso
  • Vse je temeljito premešano
  • Panna cotta se vlije v modelčke
  • Panna cotto postavimo v hladilnik za 3 ure, da se strdi in ko se masa zgosti jo okrasimo s svežimi malinami.

Recept Julije Vysotskaya

Čokoladna panna cotta: recept s fotografijo

Izviren recept za čokoladno panakoto vam bo pomagal presenetiti goste in ljubljene ter popestriti praznično mizo.

Boste potrebovali:

  • Čokolada– 100 g (ploščica ali utež, vedno črna).
  • sladkor– 50 g (več ali manj, po okusu)
  • Vanilin ali vanilijev sladkor - 1 vrečka (neobvezno, za okus)
  • Želatina
  • Polnomastno mleko(2,5%) - 0,5 skodelice
  • Polnomastna smetana(30%) - 1,5 skodelice

Priprava:

  • Čokolado zdrobimo z graterjem ali mešalnikom
  • Čokolado je treba vliti v posodo z debelim dnom (skledo, ponev, ponev).
  • Čokoladi dodamo smetano, mleko in sladkor ter pristavimo na ogenj.
  • Smetane ne zavrite
  • Smetano segrejemo, da se čokolada v njej popolnoma raztopi.
  • Zmes ne pozabite redno mešati z metlico.
  • Med segrevanjem smetane bo želatina nabreknila.
  • Mešanici dodajte želatino in vse ponovno temeljito premešajte, ne da bi zavreli.
  • Končano zmes je treba vliti v kalupe in postaviti v hladilnik.
  • Po dveh urah se bo sladica strdila in pripravljena za uživanje.

Recept s čokolado

Kavna panna cotta: recept s fotografijo

Boste potrebovali:

  • Polnomastna smetana(vsaj 20%) - 0,5 litra
  • Čokolada– 100 g (ploščica, vsekakor mleko!)
  • Kava– 1 skodelica espressa (to je približno 80 ml aromatične kave Arabica).
  • sladkor
  • Želatina– 1 vrečka (to je približno 12 g)

Priprava:

  • Čokolado naribamo in vlijemo v kovinsko posodo z debelim dnom.
  • Čokoladi dodamo sladkor in smetano
  • Maso segrevamo na majhnem ognju, ne da bi zavreli.
  • Nabreklo želatino pošljemo v kremasto maso in jo ob temeljitem mešanju z metlico raztopimo.
  • Kavo vlijemo v homogeno maso in premešamo
  • Maso vlijemo v kalupe in pošljemo v hladilnik, da se strdi dve uri.

Recept s kavo

Panna cotta iz mleka in smetane: recept

Panna cotta iz mleka in smetane je nežna in zelo lahka sladica, ki ne bo škodila vaši postavi. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Boste potrebovali:

  • Mleko– 1 kozarec (vsebnost maščobe 2,5%)
  • Krema– 1 kozarec (vsebnost maščobe ne manj kot 25%)
  • sladkor– 0,5 skodelice (lahko ga prilagodite okusu sami: dodajte več ali manj).
  • Vanilin ali vanilijev sladkor– 1 vrečka
  • Cimet– ¼ žličke.
  • Želatina– 1 vrečka (pustite, da nabrekne v 1/3 skodelice vode).
  • Jagode in meta za okras

Priprava:

  • Mleko zmešano s smetano
  • V mlečno maso dodamo vanilin, sladkor in cimet.
  • Maso postavimo na majhen ogenj in segrevamo, ne da bi dosegli vrenje.
  • Želatino vlijemo v vročo maso in temeljito premešamo.

Recept z mlekom in smetano

Dietna panna cotta: recept, fotografija

Boste potrebovali:

  • Mleko– 200 ml. vsebnost maščobe 2,5%
  • koruzni škrob– 2 žlički.
  • sladkor- okus
  • Agar-agar– ½ žličke. (predhodno namočite v vodi, nekaj žlic).
  • Jagode za okras

Priprava:

  • Mleko je treba zavreti
  • Škrob in sladkor raztopimo v mleku, dobro premešamo.
  • Nalijte agar-agar
  • Zmes vlijemo v modelčke in počakamo, da se strdi.
  • Končano jed okrasite z jagodami

Dietni recept

Italijanska panna cotta: recept s fotografijo

Za originalno panakoto boste potrebovali:

  • Mleko– 0,5 skodelice (2,5% maščobe)
  • Krema– 0,5 skodelice (15% maščobe)
  • sladkor– 40 g (prilagodite sami: več ali manj).
  • Vanilija– 1 ščepec
  • Želatina– 25 g (pustite, da nabrekne v 0,5 kozarca hladne vode).

Priprava:

  • Zmešajte mleko s smetano in postavite na majhen ogenj.
  • Želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne.
  • Dodajte vanilin in sladkor v mlečno maso in raztopite.
  • Vlijemo želatino.
  • Mešanico nalijemo v kozarce ali kozarce in pustimo, da se strdi.
  • Končano panakoto okrasimo s prelivom ali jagodičevjem in čokolado.

Originalni italijanski recept

Panna cotta iz malin, jagod, pomaranč: recept

Panna cotta je kremasta sladica, zelo lahka in zračna, podobna smetani. Običajno se postreže z jagodno omako, svežimi jagodami, karamelo, sladkorjem v prahu in listi mete.

Malinova omaka za panna cotto:

  • 150 g svežih ali zamrznjenih malin zmeljemo z mešalnikom ali skozi mlinček za meso.

Jagodna omaka za panna cotto:

  • 150 g svežih ali zamrznjenih jagod zmeljemo z mešalnikom ali skozi mlinček za meso.
  • Mešanico pretlačimo skozi sito ali gazo, da odstranimo semena.
  • Dobljeno maso zmešajte s 3 žlicami. sladkor v prahu
  • Mešanico zavremo, da se prašek popolnoma raztopi. Omaka je pripravljena.

Pomarančna omaka za panakoto:

  • Lupino ene pomaranče je treba naribati na najfinejšem Rende.
  • Zmešajte lupino s 4 žlicami. sladkorja v prahu in dodamo nekaj žlic sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
  • Mešanico pristavimo na ogenj in počakamo, da se prah raztopi, lupina pa odda svojo aromo.

Kokosova panna cotta: recept, fotografija

Ta sladica je zelo drugačna z zelo nežnim nenavadnim okusom. Toda njegova priprava zahteva precej nenavadno sestavino.

Boste potrebovali:

  • Kokosovo mleko– 2 kozarca (približno 450 ml)
  • Kokosovi kosmiči– 50 g (možno več ali manj)
  • voda– 150 ml (za želatino)
  • Želatina– 20 g (eno veliko pakiranje)
  • sladkor– 20 g (če imate radi sladkarije, dodajte več po okusu).
  • Poljubna jagodna omaka za postrežbo

Priprava:

  • Želatino je treba pol ure namočiti v vodi
  • Kokosovo mleko zmešamo s sladkorjem in na ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
  • Mleko odstavite z ognja in vanj vmešajte nastrgan kokos.
  • Dodamo nabreklo želatino, dobro premešamo
  • Panna cotto vlijemo v modelčke in za par ur postavimo v hladilnik, da se strdi.
  • Zamrznjeno panakoto okrasite z jagodno omako ali čokolado.

Recept s kokosovim mlekom

Vanilijeva panna cotta: recept, fotografija

Za vanilijevo panakoto boste potrebovali:

  • sladkor– 4 žlice. (sladkost jedi lahko prilagodite neodvisno, če se omejite na sladkarije - samo dodajte manj sladkorja).
  • Krema– 350 ml (1 paket, pomembno je, da vsebnost maščobe smetane ni manjša od 20%, možna je več).
  • Želatina– 1 žlica. (to je približno 7 g želatine)
  • Jagode– 100 g (jagodna masa ima lahko tudi večjo ali manjšo plast – po želji).
  • Vanilijeva palčka- 1 PC. (lahko nadomestite z vanilijevo vrečko).

Priprava:

  • Smetani dodamo vanilin in sladkor (stroke vanilije in sama palčka, po segrevanju smetane jo odstranimo).
  • Zmes postavimo na majhen ogenj in segrevamo, ne da bi dosegli vrenje.
  • Želatino vlijemo v vročo maso in temeljito premešamo.
  • Maso vlijemo v modelčke in pustimo v hladilniku, da se strdi tri ure.
  • Po strjevanju panakoto okrasimo z jagodami in meto.

Panna cotta iz skute: recept, fotografija

Boste potrebovali:

  • Masa skute - 300 g (lahko jo nadomestite s skuto, naribano skozi sito).
  • Smetana - 1 skodelica (maščoba - 33%)
  • Sladkor - 0,5 skodelice (lahko dodate več ali manj po okusu).
  • Vanilija - vrečka
  • Želatina - velika vrečka (približno 20 g)

Priprava:

  • Smetano segrejemo in v njej raztopimo sladkor, vanilin in želatino.
  • Skutino maso dodamo v smetano in dobro premešamo z mešalnikom.
  • Zmes vlijemo v modelčke in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi.
  • Končano panakoto lahko okrasimo z jagodno omako.

Video: "Kako narediti vanilijevo panakoto?"

Kaj je panna cotta? Na to kulinarično vprašanje bomo odgovorili v tem članku. Opisal bo tudi recepte za to jed in kako jo postreči.

Splošne informacije

Veliko ljudi v Evropi ve, kaj je panna cotta. Ta beseda je italijanskega izvora in dobesedno pomeni "kuhana smetana". Po mnenju poznavalcev je ta jed severnoitalijanska sladica iz vanilije, sladkorja in smetane.

Kaj je panna cotta? Vsak Italijan pozna odgovor na to vprašanje. Navsezadnje je rojstni kraj te sladice Piemont.

Za pripravo te poslastice smetano z vanilijo in sladkorjem segrejemo in nato na majhnem ognju dušimo približno ¼ ure. Masi dodamo tudi želatino.

Po pripravi osnove se vlije v kalupe in pošlje na hladno. Takoj, ko se sladica strdi, jo preložimo na krožnik in postrežemo.

Panna cotta, katere fotografija je predstavljena v tem članku, se gostom postreže s koščki sadja in jagodičja ali z majhnimi porcijami sladkih omak.

Pustite nastalo mešanico, da se ohladi, in se lotite priprave ostalih komponent. Želatino vlijemo v globoko skledo in napolnimo z navadno hladno vodo. V tej obliki se nekaj časa hrani na sobni temperaturi, da dobro nabrekne. Nato nastalo maso premešamo in malo segrejemo. Hkrati pazimo, da želatina ne zavre.

Predstavljeni recept za panakoto s fotografijo je idealen za tiste, ki radi uživajo v sladici, vendar se ne želijo obremenjevati s testom, smetano in drugimi sestavinami.

Takoj, ko se ohladijo, vanje vlijemo želatino. S temeljitim mešanjem izdelkov dobite homogeno in dokaj tekočo zmes.

Klasični recept za panna cotto ne zahteva uporabe različnih dodatkov. Če se vam zdi bela sladica dolgočasna, lahko v osnovo dodatno dodate jagode, zmlete do gladkega.

Postopek nastajanja

Panna cotta, fotografijo katere lahko posname vsak, je treba pripraviti v majhnih oblikovanih skledah ali skodelicah. Tekočo osnovo previdno vlijemo v pripravljene posode in nato pošljemo v hladilnik. Italijanska sladica naj ostane v tej obliki vsaj 2 uri. To je potrebno, da panna cotta dobro zamrzne.

Način serviranja

Zdaj poznate recept za klasično panakoto. Takoj, ko se vanilijeva mešanica strdi, modelčke previdno obrnemo in pripravljeno sladico položimo na ravne krožnike ali krožnike.

Po želji lahko to dobroto narežemo na majhne koščke in nato potresemo z granuliranim sladkorjem ali prahom, pokapljamo z limoninim sokom ali dodamo poljubna aromatična zelišča.

To čudovito sladico lahko postrežete tudi s svežim sadjem, vašim najljubšim sirupom ali peno iz jagodičja.

Korak za korakom recept za panna cotto s fotografijami

Kot že omenjeno, lahko to sladico pripravimo na različne načine. Klasično različico smo predstavili na začetku članka. Nekateri kuharji pa italijansko jed raje pripravljajo skupaj s čokolado in kavo. Za tako dišečo panakoto bomo potrebovali:


Priprava kavne kreme

Takšno kremo naredimo tako, da svežemu mleku dodamo zrna naravne kave in nato na nizkem ognju segrevamo vsebino posode do vrenja. Ko sestavine vrejo približno 2 minuti, jih precedite skozi cedilo in pustite, da se ohladijo.

V tem času se začne predelava želatine. Razredčimo ga z navadno vodo in pustimo, da nabrekne, nato pa malo segrejemo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Nato stepemo rumenjake s sladkorjem. Ko dobimo beljeno homogeno maso, vanje v tankem curku vlijemo ohlajeno kavno mleko.

Končano maso postavimo na majhen ogenj in počasi segrevamo. Zelo pomembno je, da ga redno mešamo z žlico in ne dovolimo, da zavre.

Takoj, ko se zmes zgosti, jo odstavite s štedilnika in ji dodajte želatino. V tej obliki kremo pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato stepemo 150 ml smetane in jo dodamo kavni osnovi.

Kako oblikovati?

Kavna panna cotta se oblikuje popolnoma enako kot klasična. Za to se uporabljajo posodice za smetano. Obložimo jih s prozorno folijo in nato do polovice napolnimo z aromatizirano kremo.

Izdelava čokoladnega nadeva

Za pripravo tega nadeva ga na nizkem ognju namolecite ali stopite. Takoj ko dobimo homogeno glazuro, ji postopoma dodajamo preostalih 100 ml predhodno stepene smetane. Tako nastane precej gosta in zelo okusna zmes. Namesti se v vrečko z ozkim in dolgim ​​nastavkom.

Nato v sredino kavne kreme previdno vnesemo malo čokoladnega nadeva. Ob tem pazimo, da še vedno tekoča sladica ne preluknja. To je potrebno, da polnilo ostane v sredini in ne zlomi kavne kreme ali preseže nje.

Če se to zgodi, potem ne bi smeli biti razburjeni. V vsakem primeru bo takšna sladica zelo lepa in okusna.

Končna faza

Takoj, ko se oblikuje italijanska poslastica, jo takoj pošljemo v hladilnik. Panna cotta je v tem stanju, dokler se ne strdi (približno 3-6 ur).

Postrežba sladice na mizo

Ko se želatina popolnoma strdi, sladico skupaj s folijo za živila previdno odstranimo iz modela. Obrne se in položi na lep ploščat krožnik. Nato začnejo okrasiti domačo poslastico. Za to uporabite preostalo mleko ali temno čokolado (30 g). Na majhnem ognju jo stopimo (lahko dodamo malo smetane), nato pa prelijemo po celotni sladici. Po želji lahko to jed potresemo s čokoladnimi koščki ali preprosto okrasimo z jagodami.

Kavno panakoto je treba zaužiti z desertno žličko. Izkazalo se je zelo nežno in okusno. Ker čokoladnemu nadevu nismo dodali želatine, ta ostane poltekoč tudi po daljšem stajanju sladice v hladilniku. Po rezanju panna cotte mora nadev lepo steči na krožničku. Dober tek!

Letos poleti sem imel srečo, da sem prvič obiskal Italijo in moje občudovanje te dežele se je po vsem videnem še povečalo. Minimalni program za čas potovanja je bil poskusiti vse znane italijanske sladice in panakota (italijansko: Panna cotta - “Kuhana smetana”) ni bila izjema.

To sladico sem že pripravljala, vendar me je zanimalo poskusiti panakoto »v njenem naravnem okolju«, narejeno iz lokalnih proizvodov.

Italijanska panna cotta se je izkazala za malo drugačno od tiste, ki sem jo pripravila doma, opomba na meniju v angleščini je vsebovala sestavine: smetana, mleko, želatina. Želatine je bilo zelo malo, ker se je sladica "tresla na krožnik", v palčkah pa ni bilo naravne vanilije.

A sama konsistenca panna cotte je bila neverjetna in ob prihodu domov sem najprej ponovila slavno italijansko sladico. V restavraciji so nam postregli panakoto z jagodnim želejem, zato sem se odločila, da naredim tudi to.

Kolikor razumem, je v Italiji recept za panakoto podoben našemu receptu za boršč - vsaka gospodinja ima svojega in edinega. Ampak vseeno, v vseh restavracijah sem naletel na približno enako.

Recept preverjen do grama

Prvič ni šlo, drugič pa tudi ne. Izkazalo se je, da je vsa skrivnost v razmerju maslene kreme in želatine. Toda rezultat je bil vreden!

Pri pripravi panna cotte je zelo pomembno, da uporabimo natančno količino želatine. Želatine ne smete meriti v vrečkah ali listih, temveč v žlicah ali gramih.

Če boste delali panakoto, si zapišite recept:

Potrebne sestavine

Za panakoto:

  • Krema s trga 250 ml.
  • Mleko 250 ml.
  • Sladkor 80 gramov
  • Vanilija po želji

Namesto smetane iz trgovine in mleka lahko uporabite 10-15% smetano iz trgovine v količini 500 ml!

Za jagodni žele:

  • Zgoščeni jagodni kompot (ali sok) 500 ml.
  • Želatina v prahu 3 čajne žličke (15 gramov)
  • Sladkor po okusu

Priprava: korak za korakom

Želatino za panakoto najprej razredčimo v skodelici s toplo vodo (približno 50 ml) in postavimo v vodno kopel. Na ta način se želatina ne bo nikoli pregrela in ne bo izgubila želirnih lastnosti. "Lahko pozabite na želatino" in ne skrbite, da se bo zmes pregrela.

Za panna cotto v kozici zmešamo sladkor, mleko in smetano.

Postavite na srednji ogenj in segrevajte toliko časa, da se smetana raztopi v mleku. Mešanice v nobenem primeru ne smemo prevreti. Samo segrejte, dokler ni vroče (preizkusite s prstom) in odstranite z ognja.

Če panakoto pregrejete, boste dobili sladico »mokaste teksture«. To se mi je nekajkrat zgodilo, tako da je bolje premalo kot pretiravati na ogenj.

Počakamo, da se kremasta mlečna zmes ohladi in vanjo vlijemo želatino.

Z žlico dobro premešamo in vlijemo v modelčke. Postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se sladica povsem strdi.

Priprava jagodnega želeja

Želatino razredčimo na enak način kot za panakoto. Želatino nalijemo v skodelico s toplo vodo in postavimo v vodno kopel. Počakamo, da se želatina popolnoma raztopi v vodi.

Jagodni kompot ali sok nekoliko segrejte in dodajte želatino.

Dobro premešamo in prelijemo na že zmrznjeno panakoto.

Sladico postavimo v hladilnik, dokler se jagodni žele popolnoma ne strdi.

 

 
To je zanimivo: