Penne testenine z zelenjavo (jajčevci, paradižniki in feferoni) na oljčnem olju. Italijanske testenine z jajčevci: dobra kombinacija Jajčevce in čebulo zapecite pod žarom v pečici

V Italiji se testenine pripravljajo na različne načine. Vedno sem vedel za to, a najpogosteje sem pripravljal mesne omake. Testenine z okusno zelenjavno omako so bile zame nekaj let nazaj samo odkritje!

V poletnih dneh, ko si zaželite lahkih jedi, so testenine z jajčevci in paradižniki pravi božji dar. Hitro se skuha, hitro poje in hitro prebavi. Napolni nas tudi z vitamini. Kaj še potrebuješ za srečo? ;)

Sestavine:

Opazila sem, da se skoraj vsak recept za glavno jed začne s to točko :) Ampak vseeno: čebulo narežite na majhne kocke.

2

Jajčevce narežemo na majhne kolobarje ali polkroge.

3

Jajčevce damo v globoko skledo, posolimo in dolijemo vodo, da ne zagrenijo.

4 Jed bo kuhana zelo hitro, zato bomo skoraj vse sestavine pripravili vnaprej. Korenje naribamo na grobo strgalo.

5

Papriko narežemo na majhne kocke. Uporabite lahko paprike iste barve ali različnih. Imam mlade lokalne paprike zelenkasto-rumenkasto-rdečkastih odtenkov :)

6

Sesekljano čebulo pošljemo, da se praži v predhodno segreti ponvi do zlato rjave barve, medtem ko nadaljujemo s pripravo zelenjave.

7

Jajčevce ožamemo iz vode in narežemo na majhne kocke. Čeprav je to neobvezno - seveda lahko v večjih :)

8

Ko čebula zlato obarva, dodamo korenje in na močnem ognju pražimo nekaj minut.

9

Ogenj zmanjšamo na srednje, v ponev dodamo jajčevce in še naprej pražimo do zlato rjave barve.

10

Ko jajčevci spremenijo barvo, dodamo poper in pražimo še 5 minut.

11

Potrebovali bomo 600 g paradižnika, razdelimo ga na dva dela: en del damo v skledo in poparimo z vrelo vodo.

12

Odlijemo vrelo vodo, paradižnikom odstranimo lupine in jih z mešalnikom pretlačimo v pire. Če nimate blenderja, lahko uporabite tlačilko za pire krompir, tako da paradižnik malo dlje pustite v vreli vodi.

13

Drugi del paradižnika narežemo na majhne kocke.

14

V ponev z ostalo zelenjavo damo narezan paradižnik in pražimo 5 minut.

15

Naša omaka je skoraj pripravljena, naredimo še zadnje: v paradižnikovo mezgo dodajte začimbe in sol. Poleg naštetih začimb lahko dodate še druge po svojem okusu. Zmešajte.

16

Česen sesekljajte z nožem ali s stiskalnico za česen in dodajte zelenjavi. Količino česna prilagodite svojemu okusu, obvezno pa dodajte vsaj dva stroka.

Paradižnik 3-5 kosov.

Čebula 1 kos.

Česen 2 stroka

Sladka paprika 1 kos.

Olivno olje 3-4 žlice. l.

Mleti črni poper po okusu

Posušena zelišča po okusu

Granulirani sladkor po okusu

Namizna sol po okusu

Priprava

Vredno vedeti! Če pripravljate oblikovane testenine, jih je smiselno postreči z gosto omako ali tisto, ki vsebuje velike kose zelenjave. Tako bodo špageti lahko obdržali preliv na površini. Rezultat je okusna in vizualno impresivna jed. Toda za kodraste testenine boste potrebovali bolj tekočo omako, na primer amatriciana, bolognese ali navadno smetano.

Najprej morate pripraviti vso zelenjavo, ki jo boste potrebovali za pripravo testenin (glejte sliko). To so jajčevci, paradižnik, čebula, paprika in česen. Paradižnik mora biti zrel in po možnosti srednje velik. Treba jih je popariti z vrelo vodo, odstraniti kožo in semena. Nato se celuloza razreže na majhne koščke. Paprika je primerna za to jed tako surova kot pečena. V slednjem primeru ga bo treba olupiti. In potem morate samo še papriko narezati na majhne koščke.



Če vas skrbi, da bodo jajčevci imeli grenak okus, poskrbite, da se to ne zgodi. Če želite to narediti, jajčevce narežite na koščke in potresite s soljo, kot je prikazano na fotografiji. V tej obliki jih je treba hraniti 20-30 minut, po tem času pa jih sprati pod tekočo vodo in rahlo stisniti. To preprosto zdravljenje bo odpravilo grenkobo. Podobno lahko hranite zelenjavo v hladni slani vodi, rezultat bo tudi pomanjkanje grenkobe. Ne pozabite, da je priporočljivo, da se znebite semen, še posebej, če so velika.



Nato morate pripraviti čebulo. Treba ga je olupiti, oprati pod tekočo vodo in narezati na majhne koščke. Nato pristavimo ponev na štedilnik, vlijemo 3-4 žlice rastlinskega olja (idealno je olivno olje) in ko se ponev segreje, prepražimo nasekljano čebulo do zlato rjave barve.



Ko čebula rahlo porjavi, boste morali v ponev dati sesekljano papriko. Zelenjavo je treba dušiti pod zaprtim pokrovom 10 minut na majhnem ognju. Po tem času je vredno preveriti poper: mora biti rahlo zmehčan.





Po tem dajte česen in paradižnik v ponev. Jed je treba rahlo posoliti po okusu. Na koncu kuhanja lahko dodate tudi poper in sol. Zdaj morate zelenjavi v ponvi dodati vse začimbe (1-2 ščepca bazilike, origana, kopra, timijana) in pol čajne žličke sladkorja.



Vse kar ostane je, da posodo dušimo pod zaprtim pokrovom in zmanjšamo ogenj na minimum še 20 minut. Tako bo zelenjavni pripravek zelo mehak in nežen. Iz zelenjave lahko izteče odvečna tekočina. Izhlapeti je treba tako, da s ponve odstranite pokrov in nekoliko povečate ogenj.



Medtem ko se zelenjava kuha v paradižnikovi omaki, morate skuhati testenine. Za to boste potrebovali veliko ponev, v katero nalijte 2-2,5 litra vode in dodajte 1-2 čajni žlički soli. Točen čas kuhanja je naveden na embalaži testenin. Ko so testenine pripravljene, jih damo v cedilo, da odteče voda.



Preostane le še mešanje testenin z zelenjavo. Posoda naj pokrito stoji 3-5 minut. Testenine s paradižniki in jajčevci v italijanščini so zelo okusna jed, ki bo všeč mnogim. Kljub odsotnosti mesa v sestavi se hrana izkaže za zadovoljivo in okusno, njena priprava pa je preprosta. Dober tek!

KBJU in sestava za celotno jed

Testenine z jajčevci so preprosta in nezapletena jed. Prišel iz službe in nimaš ničesar za večerjo? Ta recept vam bo pomagal. Res je, če so v družini mesojedci, vam svetujem, da jim postrežete dodaten kos mesa :-)

Za pripravo špagetov z jajčevci in paradižniki v lastnem soku bomo izdelke pripravili po seznamu.

Jajčevce narežemo na precej velike kocke, potresemo s soljo in dodamo vodo. Tako bo grenkoba izginila. Pustimo ga na stran.

Jaz jajčevca nisem olupila, vi pa naredite, kar želite.

Medtem poskrbimo za čebulo in česen. Režemo vse, kar vam srce poželi. Moja duša si je želela čebulo narezati na četrt kolobarje. Fry v sončničnem olju.

Dodamo paradižnik v lastnem soku. Kuhajte na majhnem ognju do gostote.

Medtem ko se omaka kuha, na majhni količini sončničnega olja prepražimo jajčevce (vodo seveda solimo!).

Hkrati v slani vodi skuhamo špagete.

Dodajte jajčevce v kotel z omako.

In tja bomo poslali tudi špagete. Sol in poper po okusu. Zmešajte. Testenine z jajčevci in paradižniki v lastnem soku so pripravljene!

Jed postrežemo toplo.

Dober tek!

V italijanščini se testenine z jajčevci slišijo kot Pasta alla Norma (prevedeno kot "testenine, pripravljene na običajen način"). Testenine so to ime prejele zaradi preprostosti recepta, hitrosti priprave in razpoložljivosti nabora izdelkov.

Testenine z gobami in jajčevci

Za pripravo testenin z gobami lahko uporabite že pripravljene italijanske paradižnikove omake, vendar je bolje, da sami pripravite svežo omako iz konzerviranih paradižnikov.

Boste potrebovali:

• Veliki jajčevci - 1 kos;
• Špageti (italijanske sorte durum) - 300 g;
• Začimbe: mleti črni poper, sol;
• Šampinjoni - 100 g;
• Čebula - 1 majhna čebula;
• Paradižnik v lastnem soku - 200-300 g;
• Strok česna - 2 kosi;
• Parmezan - 100 g.

Priprava:

1. V ponev vlijemo malo oljčnega olja in ga dobro segrejemo.
2. Na olje položimo cele stroke česna - malo jih popražimo do zlato rjave barve (da zadišijo po olju) in jih odstranimo.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo v ponev.
4. Medtem ko se čebula praži, jajčevce narežemo na kocke in jih nato dodamo čebuli. Vse skupaj pražimo nekaj minut.
5. Šampinjone narežemo na majhne rezine in jih dodamo zelenjavi. Vse skupaj z gobami pražimo 7-10 minut.
6. Hkrati s praženjem zelenjave in gob v rahlo osoljeni vodi skuhamo špagete.
7. Z mešalnikom zmiksajte paradižnike v lastnem soku skupaj s soljo in poprom.
8. V ponev z zelenjavo in gobami vlijemo nastalo omako in pol kozarca juhe za špagete.
9. Dodamo kuhane špagete in vse premešamo. Pokrijte s pokrovom za nekaj minut, da se špageti z gobami segrejejo, nato pa takoj izklopite. Testenine so pripravljene.
10. Testenine z gobami postrežemo z naribanim sirom.

Gobove testenine lahko okrasite z vejicami sveže bazilike ali rukolo.

Testenine s smetanovo omako

Za pripravo testenin z jajčevci v kremni omaki lahko uporabite vse trde testenine, razen špagetov (peresniki, školjke, rigatoni itd.).

Boste potrebovali:

• Testenine – 350 g;
• Sveža bazilika - 1 šopek;
• Jajčevci - dva velika kosa;
• Mocarela - 250 g;
• Olivno olje - nekaj žlic;
• Parmezan - 80 g;
• smetana 30% maščobe - 300 ml;
• Mlet črni poper in sol;
• Mascarpone kremni sir - 250-300 g.

Priprava:

1. Jajčevce narežemo na majhne kocke in jih položimo na pekač (narahlo ga namažemo z olivnim oljem). Pečemo jih na 200 stopinjah 15-20 minut.
2. V globoki kozici zmešamo mascarpone, smetano in ½ dela naribanega parmezana.
3. Omako segrejemo in jo začinimo po okusu.
4. Jajčevce vzamemo iz pečice.
5. Testenine skuhajte do polovice.
6. V toplotno obstojno obliko najprej položimo 1/3 kuhanih testenin, 1/3 smetanove omake, nanje položimo plast jajčevcev, nato pa rezine sesekljane mocarele in bazilike.
7. Plast ponovimo še enkrat in po vrhu potresemo preostali parmezan.
8. Posodo z jajčevci postavimo v pečico, da se peče 20-25 minut. Temperatura mora biti približno 180-200 stopinj.

Testenine, pečene z jajčevci v pečici, se izkažejo za zelo zadovoljive, kljub dejstvu, da je to jed klasične vegetarijanske kuhinje.

Testenine s paradižniki in jajčevci

Mediteranske testenine z jajčevci in paradižniki vsebujejo veliko pikantnih dišečih zelišč in zelišč.

Boste potrebovali:

• Vse trde testenine - 300 g;
• Sveža zelišča: bazilika, koper, cilantro;
• Sveži (konzervirani) paradižnik - 6-8 kosov;
• Začimbe: origano, sol, timijan, mleti črni poper, posušena bazilika;
• Strok česna - 3-4 kosi;
• Čebula - dve srednje veliki glavi;
• Oljčno olje - 20-30 ml;
• Jajčevci - srednje velikosti 2 kos.

Priprava:

1. Jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo narežite na kocke ali pol obročke.
3. Paradižnik olupite (če je svež, ga prej poparite z vrelo vodo).
4. Paradižnik dajte v mešalnik in mešajte do gladkega.
5. V ponvi na malo olja prepražimo jajčevce. Pazimo, da se jajčevci ne zažgejo, zato jih med cvrtjem nenehno mešamo.
6. Ko se jajčevci zapečejo, jih položimo na papirnato brisačo.
7. Posebej v ponvi prepražimo čebulo, nato pa jo prelijemo s paradižnikovim sokom. V omako dodamo suhe začimbe in vse premešamo.
8. Omako dušimo na majhnem ognju do srednje gostote. Nato dodamo jajčevce in vse skupaj dušimo pod pokrovom (da se jajčevci navzamejo arome zelišč).
9. Po 5-7 minutah v jed dodamo sesekljan česen in drobno sesekljana zelišča.
10. Vse premešajte, odstranite z ognja in pustite stati približno 10-15 minut pod zaprtim pokrovom.
11. Testenine skuhamo, nato jih odcedimo v cedilu.
12. Testenine razporedimo po porcijah in jih pomešamo z jajčevci in paradižnikovo omako.

Vsak recept za testenine z jajčevci lahko pripravite kot hitro poletno večerjo ali obilno predjed, ko pridejo gostje.

Ko sem večkrat obiskal Italijo, sem ugotovil, da Italijani pripravljajo pico in testenine iz popolnoma vseh sestavin. Testenine z jajčevci sem prvič poskusil v majhni restavraciji v Rimu in bil presenečen, da je jed v bistvu zelenjavna, dietna, a hkrati zelo zadovoljiva.

Če imate možnost kupiti testenine iz trde pšenice, potem lahko pripravite edinstveno nizkokalorično, okusno in zdravo jed.

Pripravimo vse sestavine po seznamu. Baziliko lahko dodamo testeninam čisto na koncu kuhanja ali pa jih okrasimo pred serviranjem.

Čebulo in česen zelo drobno sesekljajte.

Papriko olupimo iz semen in narežemo na tanke vzdolžne trakove.

V ponev vlijemo olivno olje, ga segrejemo na ognju in mu dodamo čebulo in česen. Zelenjavo pražimo 5-7 minut, da se čebula zmehča, nato dodamo sesekljano papriko. Vse skupaj pražimo še 5 minut.

Večji paradižnik narežemo na majhne kocke, češnjeve pa razpolovimo.

V ponev dodamo paradižnik in zelenjavo dušimo 10 minut, da paradižnik spusti sok in se zmehča.

Jajčevec najprej narežemo na kolobarje debeline 3-4 mm, nato pa vsak krog narežemo na štiri dele. Jajčevce obilno posolimo.

Naslednja stopnja ima dve možnosti.

1. Jajčevce lahko predhodno prepražimo na olju do zlato rjave barve, nato pa jih dodamo v omako
2. Jajčevce lahko takoj dodamo v omako in pri tem iztisnemo sproščeno tekočino.

Druga možnost je bolj dietna, izbrala sem jo in v omako dala surove jajčevce.

V ponev dodajte sol, sladkor, začimbe. Vse premešamo in omako kuhamo še 15 minut, dokler se jajčevci popolnoma ne skuhajo.

Medtem skuhajte peresnike po navodilih na embalaži. Kuham peresnike Al Dente, tj. Ne kuham ga malo, samo nekaj minut. Končane peresnike damo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče. Pripravljeni omaki z jajčevci dodamo testenine in vse skupaj dobro premešamo.

Testenine iz jajčevcev so pripravljene. Tokrat sem testenine postregla otrokom, zato bazilike nisem dodala. Jajčevci v jedi so namočeni v omaki in se izkažejo za sočne in mehke.

Dober tek!