Recept za jetrno pašteto s surovim jabolkom. Pašteta iz piščančjih jeter z jabolki. Kako narediti jetrno pašteto z jabolkom

Danes vam želim ponuditi zanimiv recept ne samo izvirni in okusni, ampak tudi zdravi in ​​ne preveč kalorični prigrizki iz goveja jetra, ki je primeren tako za počitnice kot za vsakodnevno uporabo. Jetrna pašteta z jabolki in orehi je pripravljena povsem preprosto in hitro, okus pa je tako prefinjen in prefinjen, da si zagotovo zasluži vse pohvale. Pašteta iz zdravih govejih jeter po tem preprostem receptu ima gosto konsistenco in globok, bogat okus. Obenem se enostavno namaže na kruh in je preprosto idealen za zajtrk, saj vsebuje veliko beljakovin, ki za dolgo časa potešijo lakoto, poleg tega pa daje moč in vzdržljivost za učinkovit začetek dneva.

Kot veste, jetra vsebujejo veliko železa v zelo prebavljivi obliki, ki je potrebna za hematopoetski sistem, zato je zelo koristna in bi morala biti prisotna v prehrani otrok in odraslih. Zato je sendvič z jetrno pašteto... odlična malica in vredna alternativa klobasam in drugim običajnim nadevom za sendviče. In ker večina otrok res ne mara tradicionalne jedi iz drobovine, potem jih je ta nežna in okusna pašteta iz govejih jeter povsem sposobna nadomestiti. Dodajanje v pašteto naribano jabolko in kosi orehi Dajejo ji nekoliko nenavadno, a prijetno aromo in okus ter naredijo to jed ne le vsakodnevno hrano, temveč precej plemenito ali celo praznično jed.

Ponudite svoji družini in gostom izvrstno jetrna pasta z jabolki in oreščki, in od te čudovite drobovine bodo lahko dobili ne le užitek, ampak tudi nedvomne koristi. Trpki koščki orehov se lepo ujemajo z globokim okusom govejih jeter, sveže jabolko pa daje tej pašteti subtilno aromo in rahlo osvežilno kislost. Če paštete ne boste le namazali na kruh, ampak jo s pomočjo slaščičarske vrečke umetniško položili na krekerje ali popečene krutone, potem vaši gostje ne bodo nikoli pozabili te veličastne jetrne predjedi. Vsekakor poskusite in se prepričajte sami!

Koristne informacije Kako pripraviti jetrno pašteto z jabolkom in orehi - izviren recept pašteta iz govejih jeter s fotografijami po korakih

SESTAVINE:

• 500 g govejih jeter
• 1 bolnik čebula
• 1 bolnik jabolko
• 50 g orehov
• 70 g zmehčanega maslo
• 3-4 zobje. česen
• sol, mešanica popra, ščepec muškatni orešček

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo jetrne paštete z orehi in jabolkom najprej vse pripravimo potrebne sestavine. Goveja jetra temeljito sperite in narežite na srednje velike kocke.

Pomembno!

Goveja jetra so običajno prekrita s filmom, ki ga je treba odstraniti tako, da ga z nožem dvignete z roba in previdno potegnete s celotne površine. Poleg tega so lahko območja trdega vezivnega tkiva in velike žile, ki jih je treba skrbno izrezati.

2. Čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke.

3. Jabolko olupimo in naribamo na grobo strgalo.

4. Nasvet! Za pripravo jetrne paštete morate uporabiti sladko in kislo jabolko z gosto kašo, na primer sorte Granny Smith, Semerenko ali Antonovka.

orehi

Dajte v vrečko in sekljajte z valjarjem ali kladivom za meso, dokler ne postanejo grobe drobtine. To storite tako, da vrečko z orehi položite na desko za rezanje, nanjo vržete kuhinjsko krpo, da ne delate lukenj v vrečki, in večkrat potolčete s kladivom za meso ali povaljate z valjarjem. Ta tehnologija vam omogoča, da dobite več velikih kosov oreščkov in manj ostankov, kar je neizogibno pri uporabi mešalnika.

5. V ponvi stopite 20 g masla, dodajte sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražite 6 - 8 minut, da postekleni.

6. Čebuli dodamo jetra in jih med občasnim mešanjem pražimo z vseh strani 8 - 10 minut.

7. V ponev damo naribano jabolko, sol in mešanico aromatičnih paprik, vse dobro premešamo in kuhamo na zmernem ognju 13 - 15 minut, dokler odvečna tekočina ne povre. Na koncu kuhanja premešamo in pazimo, da se jed ne zažge.

8. Jetra iz ponve damo v skledo, ohladimo do toplega in z mešalnikom zmeljemo v gladko, homogeno maso.


Nežna in pikantna jetrna pašteta z orehi in jabolkom je pripravljena! Zaradi lažjega shranjevanja in uporabe je bolje, da ga pred uporabo prelijemo v plastično posodo ali drugo posodo, ki jo je mogoče zapreti, in jo 2 uri hranite v hladilniku, da se napoji in pridobi pravilno konsistenco. Dober tek!

Hujšamo v kuhinji. 1. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Cornell University Food Lab. »Dizajn vam pomaga videti vitkejši,« pravi in ​​svetuje, da je kuhinja manj udobna za sprostitev. Bolj ko je kuhinja udobna, več tam jeste. Znebite se udobnih stolov, televizije, računalnika in tablice v kuhinji.

na opombo

Hujšamo v kuhinji. 2. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Cornell University Food Lab. Svetuje izogibanje drugim dejavnostim med jedjo. Wansinkova raziskava je pokazala, da imajo tisti, ki jedo pred televizijo, bistveno višji indeks telesne mase v primerjavi s tistimi, ki jedo za mizo.

na opombo

Hujšamo v kuhinji. 3. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Cornell University Food Lab. »Dizajn vam pomaga postati vitkejši,« pravi in ​​svetuje, da hrano postrežete po porcijah. Študija je pokazala, da ljudje pojedo 19 % manj, če pred seboj nimajo sklede hrane, ki bi jo dodali na svoj krožnik.

na opombo

Hujšanje v kuhinji 4. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Cornell University Food Lab. »Dizajn ti pomaga, da postaneš fit,« pravi in ​​svetuje, da zdrava živila postavite na vidna mesta, da bodo takoj vidna, ne glede na to, ali odprete hladilnik, omaro ali shrambo. Če sadje in zelenjavo preprosto prestavite iz posode na najbolj dostopno polico hladilnika, se bo vaša poraba v enem tednu potrojila!

Jetrna pašteta z jabolkom

Sendviči z jetrno pašteto

Pred kratkim sem naredila domačo pašteto iz govejih jeter. TAKO okusen je... Lahko ga namažeš na rezino črnega kruha ali belo žemljo... še posebej, če kruh sušiš v ponvi... Najprej ugrizneš, gladko drsi po pašteti, nato - hrustljava krhka ocvrta skorjica in na koncu - kombinacija mesa in kruha! Pašteta ima tudi jabolčno... lahka sadna kislost poudarja ta čudovit okus)))

Izročim vam recept.

Sestava jetrne paštete z jabolkom

• Goveja jetra - 600 g;
• Svinjska mast – 100 g ali topljena mast – 3 zvrhane žlice.
• Čebula - 1 glava;
• Korenje - 1 kos;
• jabolko (kislo) - 1 kos;
• Ingver - 1 kos dolžine približno 4 cm;
• Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke (lahko vzamete majhen kos vroče paprike);
• Mleti muškatni orešček - 0,5 čajne žličke;
• Sol - po okusu;
• Koper, peteršilj ali bazilika - majhen šopek;
• Maslo – 100 g.

Iz česa je narejena jetrna pašteta - sestava

Kako narediti jetrno pašteto z jabolkom

• Očistite jetra iz filma in posod. Narežemo na majhne koščke.

Kako odstraniti film

• Če imate zamrznjena jetra, je odstranitev filma hitrejša in priročnejša kot pri svežih. Jetra morate rahlo odmrzniti, jih sprati hladna voda in odstranite film. In potem, po končnem odmrzovanju, ponovno sperite jetra.
• Iz svežih jeter morate odstraniti bič takole: operite jih v hladni vodi, poparite z vrelo vodo (ali pustite v vroči vodi 20-30 sekund). Tako boste film lažje ločili od jeter.

Pripravite preostale sestavine za pašteto

• Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu.
• Jabolku olupimo in odstranimo sredico ter ga narežemo na rezine. Ingver olupimo in naribamo na drobno strgalo. Česen in zelišča drobno sesekljajte.
• Salo narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Na majhnem ognju pod pokrovom stopite mast iz kosov.
• Ko koščki zaseke postanejo svetlo rjavi in ​​se skrčijo, dodamo čebulo. Po 5 minutah dodamo korenje. Vse skupaj dušimo, dokler se ne zmehča. Pazite na mast in zelenjavo – mešajte, da se ne zažgejo.
• V ponev dodamo koščke jeter. Vse skupaj pražimo na zmernem ognju do konca. Znaki pripravljenosti: jetra so spremenila barvo + znotraj odrezanega kosa ni krvi. Jetra se hitro ocvrejo, pazite nanje (dlje, ko bodo pripravljena na ognju, bolj gumijasta in suha bodo).
• Končnim jetrom dodajte jabolka. Po 5 minutah dušenja dodamo ingver, zelišča in česen. Sol in poper. Zmešajte. Dušimo še nekaj minut. Kul.
• Posodo iz ponve preložimo v kuhinjski robot ali blender. Dodamo zmehčano maslo (vnaprej vzamemo iz hladilnika). Vse skupaj zmeljemo v pašteto. Poskusi. Po potrebi dosolimo.
• Končano pašteto pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po 20-30 minutah se strdi (živalske maščobe se strdijo) in bo pripravljen za uporabo.

Domača jetrna pašteta

Kuhanje jetrne paštete v slikah

Zelenjavo prepražimo na stopljeni masti Jetrca prepražimo in dušimo v masti z zelenjavo Jabolčne rezine za pašteto
Jetra z zelenjavo in jabolkom v ponvi Treba jih je zmleti ocvrta zelenjava z jetri v pašteti Olje lahko dodamo po sekljanju glavnih sestavin paštete ali hkrati z njimi
Domača jetrna pašteta

To je preprosto idealna jed za piknik, saj se pašteta dobro prelije in je enostavna za serviranje tudi v špartanskih razmerah. Vse kar potrebujete zraven je svež, puhast kruh ali bageta in kozarec ohlajenega belega vina. Zato, če nameravate pašteto vzeti s seboj na pot ali piknik, jo takoj naložite v kozarce.

Recept za to pašteto s fotografijami priprave po korakih in nasveti strokovnjakov bo izšel tudi v junijski številki (št. 6) ukrajinske izdaje revije Liza. Bon appetit založbe.Burda. S tem receptom začenjam svoje sodelovanje s čudovito revijo, ki jo na naših odprtih prostorih poznajo vsi, ki jih zanima kuhanje. Zdaj lahko tam najdete tudi moje najbolj zanimive recepte.

Marsikdo se praviloma izogiba svinjska jetra pri pripravi paštet zaradi razvpite grenkobe. V tej pašteti se ga zaradi načina kuhanja in jabolk ne čuti. In ko sem pašteto postregel na družinski pojedini in so moji bližnji začeli ugibati, iz kakšnih jeter je narejena, sploh ni bilo govora o svinjini: raca, puran ... In to so samo proračunska svinjska jetra, ki so pravilno kuhano, polnega okusa in okusa.

In tako, da je pašteta svilnate konsistence in prijetna bogat okus, pretlačimo skozi sito in ne varčujemo z maslom!

Da bo žele na jetrni pašteti čist in prozoren, pred vlivanjem pašteto in žele dobro ohladimo. Ker bo pod vplivom toplote olje začelo iztekati iz paštete, zaradi česar bo žele moten.

Sestavine

• 500 gramov svinjskih jeter, narezanih na majhne koščke
• 130 gramov masla, sobna temperatura
• 50 gramov prekajenih prsi, narezanih na kocke
• 2 srednji čebuli, narezani na pol obroče
• 1 velik kislo jabolko, olupimo, narežemo na kocke
• 60 ml konjaka ali drugega žganja
• 1/4 žličke mleti cimet
• 1/4 žličke mleti ingver
• 1/4 žličke mleti klinčki
• 1/4 žličke mletega pimenta
• 1 čajna žlička Sahara
• Sol po okusu

Za žele:

• 150 ml jabolčni sok
• 8 gramov želatine
• 40 ml vode

Čas kuhanja: 40 minut

1) Slanino na srednjem ognju prepražimo s 30 grami masla.

Dodamo čebulo, sladkor in malo soli. Vse skupaj dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.

2) Dodamo jetra in med občasnim obračanjem dušimo do polovice. Dodamo jabolko in dušimo še približno 2 minuti, da se jabolka zmehčajo in jetrca skuhajo. Zalijemo s konjakom ali drugim žganjem in zavremo. Odstranite z ognja.

3) Vse dajte v posodo mešalnika in dobro stepite, dokler ni gladka.

Pašteto pretlačimo skozi gosto cedilo.