→ Recepti za paprike, polnjene z mesom za zimo. Najboljši recepti za polnjene paprike za zimo. Sladke polnjene paprike brez sterilizacije kozarcev

Recepti za paprike, polnjene z mesom za zimo. Najboljši recepti za polnjene paprike za zimo. Sladke polnjene paprike brez sterilizacije kozarcev

Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo v bolgarskem slogu - to je izviren recept za polnjene paprike. Polnjeni so z nadevom iz rahlo popraženih koščkov sočne čebule in sladkega korenčka. Dušena do mehkega, povaljana s česnom in kisom v paradižnikovem soku. In pozimi bo tak zasuk postal rešilec življenja. Odlična je tudi kot prigrizek, sploh če polnjene paprike narežete na rezine. In jih lahko postrežete kot samostojno jed. Sladki, sočni, rahlo pikantni z aromatičnimi začimbami, jih je enostavno narediti. Zato vsekakor poskusite ta recept.


Sestavine:
- 1,5 litra paradižnikovega soka,
- 1/2 kg korenja,
- 1/2 kg čebule,
- 1 kg paprike,
- 1 žlica. sončnično olje,
- 5 strokov česna,
- 1/3 žlice. Sahara,
- 1 žlica. ocetna esenca,
- 2 žlici. sol,
- lovorjev list - po okusu,
- nekaj popkov nageljnovih žbic - po okusu,
- pimentov grah - po okusu.
Začeti


naredite korenčkov in čebulni nadev. Da bi to naredili, olupimo čebulo. S korenčkov postrgamo zgornjo plast. Na drobno ga naribamo, čebulo pa nasekljamo na kvadratke – kot za navadno praženje.





V ponev vlijemo pol skodelice olja. Dušimo, vendar tako, da ne dobimo skorjice.





Papriki odščipnemo repke. Zelenjavo razdelite na pol. S prsti odstranite semena in odtrgajte semenske ovojnice. Sperite pod pipo in pazite, da se sperejo vsa semena, ki so se prijela na stene.
Pustite, da se posuši, tako da položite na papirnato brisačo.





Vzamemo že pripravljen paradižnikov sok ali ga pripravimo iz paradižnika, ki ga spustimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v predelovalcu hrane.
V ponev vlijemo paradižnikovo tekočino in prižgemo štedilnik. In takoj, še v hladen sok, damo polnjene paprike. Nadevamo jih s korenjem in čebulo na tesno, vendar ne preveč na kompaktno.





Zavremo in kuhamo približno 25-30 minut. Ko se paprika kuha, bo postala mehkejša. Dodamo vse sestavine razen česna.





Vanj ga vržemo čisto na koncu in ga zmeljemo v fino pasto. Končane paprike položite v sterilizirane suhe posode.

Za zvitek pripravimo toplotno kopel, ki jo tesno zavijemo v odejo. In držite obrnjeno približno en dan.





Namigi: preden papriko damo v kozarce, lovorjeve liste nalovimo. Lahko zaduši druge okuse, hkrati pa ostane ohranjen. Paprike je treba izbrati za majhne pripravke.
Najbolj priročno je, da ga zvijemo v 1-litrske kozarce. Če popražena zelenjava ne sodi v papriko, jo lahko dodate neposredno v paradižnikov sok. Svetujemo vam, da si ogledate recept

Podroben recept s fotografijami po korakih vam bo povedal, kako napolniti papriko z mesom in rižem za zamrzovanje za prihodnjo uporabo.

Kako pripraviti polnjene paprike z mesom in rižem za zamrzovalnik

Za pripravo tega pripravka bomo potrebovali 2 kilograma sladke paprike. Najprej je treba stroke dobro sprati pod tekočo vodo. Nato odrežemo pecelj in previdno odstranimo vsa semena in notranje žile. Ponovno speremo "skodelice" paprike, poskušamo odstraniti preostala semena s curkom vode.

Sedaj pa moramo še papriko blanširati. To se naredi, da postanejo mehkejši. Takšno papriko lahko z mletim mesom napolnimo veliko bolj na gosto in ne bo počila.

Za blanširanje v večjo ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Stroke položite v vrelo vodo in počakajte, da voda ponovno zavre. Načeloma lahko papriko takoj po tem vzamemo ven. Ta čas je povsem dovolj za takšno obdelavo. Postavite jih v cedilo in pustite, da se ohladijo.

Po ohlajanju bo barva paprike postala nekoliko manj svetla, sami stroki pa bodo postali rahlo prosojni. To razliko lahko vidite celo na fotografiji.

Začnimo z rižem. Načeloma lahko uporabiš poljuben riž, jaz pa za nadev raje uporabim dolgozrnati riž. Riž (150 gramov) je treba oprati v vodi.

Nato ga dajte v 500 mililitrov vrele vode in kuhajte največ 5 minut.

Premalo kuhan riž damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Kako kuhana naj bodo zrna, je razvidno iz fotografije.

Čebulo (300 gramov) olupimo in narežemo na velike kose. Pusto svinjino (1 kilogram) zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. V nastalo mleto meso dodamo jajce, sol, mleti črni poper in napol kuhan riž. Zmešajte.

Kako zamrzniti polnjene paprike z mesom in rižem

V tem času so se stroki paprike že ohladili in jih lahko polnimo. Nadevamo jih z mletim mesom čim tesneje in jih položimo na ravno površino, na kateri bo potekalo začetno zamrzovanje.

Za to je priročno uporabiti desko za rezanje. Polizdelke postavite v zamrzovalnik za približno en dan.

Ko se mleto meso strdi, polnjene paprike preložimo v vrečke za nadaljnje shranjevanje in ponovno postavimo v zamrzovalnik. V enaki obliki kot na fotografiji jih lahko shranite do 6 mesecev.

Upam, da vam bo ta recept po korakih pomagal pripraviti polnjene paprike za zimo in da bo vaš zamrzovalnik vedno imel okusen in preverjen polizdelek za okusno jed.

Kadar koli potrebujete, je nadaljnja priprava zelo enostavna: zamrznjene polnjene paprike morate samo dati v ponev, obložiti z zelenjavo s paradižnikom ali samo s paradižnikom, zaliti z juho in vreti 1 uro. Dober tek!

Polnjene paprike, pripravljene za zimo

4,2 (83,33%) 12 glasov

Poper je sama po sebi edinstvena zelenjava. Čudovita barvna paleta, privlačen okus, hrustljava kaša, ogromna količina koristnih snovi - vse to vam omogoča ne samo krepitev telesa, ampak tudi estetski užitek. Ne samo, da lahko okrasi skoraj vsako mizo, ampak tudi čim bolj diverzificira ponujen meni. Ta izdelek se lahko zaužije ne samo v surovi obliki. Obstaja ogromno število različnih pripravkov iz te zelenjave in recepti za polnjene paprike za zimo v njih zasedajo vredno nišo.

Predhodna priprava vse zelenjave za spodaj ponujene recepte je skoraj enak, zato ga nima smisla ponavljati v vsakem:

  • Vse paprike morajo biti približno enake velikosti, brez vidnih poškodb. Operite ga, ločite pecelj, ga previdno odrežite in odstranite sredico s semeni. Po tem ponovno sperite in posušite;
  • Korenje olupimo, speremo in nasekljamo s strgalnikom ali kuhalnikom;
  • Čebuli odstranimo lupino in jo sesekljamo z nožem ali v kuhinjskem robotu.
  • Ohrovt olupimo z zgornjih listov in operemo, nato pa nasekljamo, najbolje na drobno.

Paprika, polnjena z zeljem in korenjem za zimo "po moldavsko"

Za 5 kilogramov popra morate vzeti:

  • 3 kilograme zelja;
  • en kilogram korenja in čebule;
  • 300 gramov rastlinskega olja;
  • 170 gramov soli;

Papriko za približno 4 minute prelijte z vrelo vodo, nato jo odstranite in pustite, da voda odteče.

V posodo, ki je odporna na vročino, vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo čebulo, jo podušimo in ji dodamo korenje. Vse skupaj dušimo še dodatni dve minuti.

Dodamo k že poparjeni in nasoljeni zelenjavi. To mešanico je treba rahlo soliti.

Paprike nadevamo s kuhano dušeno zelenjavo, nato pa jih precej tesno zložimo v posodo. Vsebino posode pokrijemo s krožnikom in obtežimo z utežjo (kozarec vode). To je treba storiti tako, da zelenjava, zlasti zelje, spusti sok, ki popolnoma prekrije papriko.

Po treh ali štirih dneh bo sladko-kislega okusa in ga lahko postrežete. Če takšne paprike postavite v steklene posode in jih sterilizirate, jih lahko zvijete za zimo - dobili boste odličen prigrizek.

Druga možnost recepta:

Paprike polnjene z zeljem in korenjem v paradižniku

Ljubitelji zelja v različnih oblikah bodo zadovoljni s tem pikantnim pripravkom za zimo. Plus je pomanjkanje sterilizacije v tem receptu.

Vzeti morate:

  • v enakih delih navadno zelje in poper - po 3 kilograme;
  • 2 velika korenja;
  • 4,5 žlice. brez kupa soli (od tega 3 za prelivanje in 1,5 za zelje);
  • približno 2 litra soka (paradižnikov);
  • kis 9% 150 ml;
  • rastlinsko (sončnično) olje približno 400 ml;
  • 0,2 kg sladkorja;

Zmešajte zelje in korenje ter po okusu dosolite; Da bo zelje nekoliko mehkejše, ga morate zdrobiti in pustiti, da se nekaj časa kuha. Morda boste želeli dodati druge (cilantro, koper ali peteršilj) za dodatno začimbo.

Pripravljeno papriko tesno napolnimo s pripravljenim nadevom (zelje in korenje).

Posebej pripravimo paradižnikov nadev. Sok vlijemo v posodo, začinimo z rastlinskim oljem in kisom, hkrati dodamo sladkor in sol. Vse to je treba kuhati na štedilniku.

Polnjene paprike preložimo v posebno posodo, nato previdno dodamo vrelo, vnaprej pripravljeno paradižnikovo omako. Vsebino posode zavremo, nato temperaturo zmanjšamo in kuhamo pol ure.

Pripravite 8-litrske kozarce za konzerviranje na pari ali na kak drug način.

Po 30 minutah ugasnemo ogenj in začnemo zlagati polnjene paprike v stekleno posodo. Potreben je en kozarec približno devet paprik Srednja velikost. Ne stisnite ga na tesno, prazen prostor napolnite z nadevom.

Ko zaprete kozarce, jih zavijte v odejo in pustite en dan na hladnem.

Za tiste, ki imate radi video format:

Recept za paprike polnjene z rižem

Za pripravo te jedi za zimo boste potrebovali:

  • 8 paprik;
  • 120 gr. surov riž;
  • 2 srednji čebuli;
  • 4 srednje korenje;
  • 1 žlica Sahara;
  • 2 stroka česna;
  • 50-55 gr. rastlinsko olje;
  • 1 žlica paradižnikova mezga;
  • sol;

Za ta recept je primerna tako sveža kot konzervirana paprika (iz slednje je treba odcediti marinado).

Pri pripravi cvrtja bo potreben majhen del korenja, zato ga je bolje takoj odložiti.

Prepražimo čebulo, majhen del bo potreben tudi pri pripravi praženja, zato jo je bolje takoj odložiti.

V ponev razporedimo rastlinsko olje, ga segrejemo in v njem 7 minut dušimo sesekljano zelenjavo, dodamo sladkor, sol, poper, surov riž in strt česen. S tem nadevom morate napolniti papriko, nato pa jo položite v posodo.

Paprike prelijemo z rahlo osoljeno vrelo vodo, da komaj prekrije jed, zavremo in pustimo vreti približno petnajst minut.

Po takšni pripravi lahko papriko položimo in zvijemo v kozarce. Nato jih je treba zaviti v toplo stvar, naj stojijo od spodaj navzgor in se postopoma ohladijo. Čudovit zimski prigrizek je pripravljen!

Paprike polnjene z jajčevci v paradižnikovem soku

  • Razmerje potrebne zelenjave se izbere neodvisno;
  • pol kozarca sladkorja (približno 200 gramov);
  • približno 100 gramov soli;
  • esence 2 žlici. (kis);
  • sok, iztisnjen iz ene limone;
  • nekaj grahov pimenta;.
  • 20 ml 70% esence;

Iz enega in pol litra vode in 200 gramov sladkorja, 100 gramov soli in 2 čajnih žličk 70% esence pripravite eno marinado št.

En in pol litra soka zmešajte s soljo, 3 lovorjevimi listi, 5 grahom pimenta, sladkorjem in 1,5 žličke. 70% kis - pripravite marinado št. 2.

Jajčevce je treba narezati na kocke. Vso papriko potopite v marinado št. 1 (vre) za eno do dve minuti, nato jo odstranite in ohladite. Po tem potopite jajčevce v vrelo marinado za 6 minut in jih zavrzite na cedilo. Česen in peteršilj sesekljamo in dodamo jajčevcem. S to mešanico napolnimo paprike in jih položimo v sterilne kozarce. Posebej zavremo marinado št. 2 in jo vlijemo v prosti prostor kozarcev. Pokrijte jih s pokrovi (sterilnimi), kozarce postavite v posodo z vodo in kuhajte 15 - 20 minut, odvisno od prostornine kozarcev, liter ali liter in pol. Po tem nadaljujte s tesnjenjem, zavijanjem in popolnim hlajenjem konzerve. Pripravek bo zelo uporaben za zimski jedilnik.

Kdo se ne spomni okusa kupljene, uvožene, konzervirane paprike iz daljnih sovjetskih časov. Zdelo se je, da ni nič okusnejšega od te konzervacije za zimo.

Za ta nostalgičen recept boste potrebovali:

  • bolgarski poper;
  • 8 delov korenja;
  • 1 del čebule in pastinaka
  • Na 1 kilogram te mešanice dodamo pest drobno sesekljanih zelišč in približno 2 žlički soli;

Paprike blanširajte v vreli vodi 3-4 minute.

Na rastlinskem olju ločeno prepražimo sesekljano korenje in na pol obroče narezano čebulo, nato ohladimo, premešamo in dodamo zelišča in sol. S tem mletim mesom previdno napolnimo papriko.

V ločeni posodi pripravimo omako. Za 1 liter te omake potrebujete paradižnikovo omako, v kateri raztopite 50 gramov sladkorja in 30 gramov soli, začinite z mleto papriko (ali rdečo, pimentovo), mešanica se odlično obnese.

Napolnjene paprike naložimo v kozarce in zalijemo s pripravljeno omako, pustimo vreti za prostornino 0,5 litra - 70 minut, za prostornino 1 liter - 1 uro 20 minut.

Paprike polnjene s korenjem

Pripravite sestavine za recept:

  • paprika 24 kosov;
  • paradižnik 2 kg;
  • 500 g čebule;
  • 1,5 kg korenja;
  • 70% kis 1 čajna žlička;
  • 4 žličke sol;
  • pol čajne žličke mletega popra;
  • čajna žlička sladkorja;
  • zelenje;

Korenje narežite na tanke trakove ali majhne kocke, čebulo pa narežite na pol obročke.

Paradižnik zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.

Posebej prepražimo korenje do polovice in čebulo do zlato rjave barve.

V posodo damo paradižnikovo mezgo, popraženo čebulo in korenje, dodamo sol, začimbe in sladkor, sesekljan česen in zelišča - vse skupaj kuhamo 10 minut.

Z dobljeno mešanico nadevamo paprike, ki jih je bolje izdolbati z vilicami, da odteče tekočina. Paprike damo v posodo, prelijemo s preostalo mešanico in pustimo vreti približno dvajset minut.

Nato jih položite v kozarce, praznine napolnite z omako in v vsak kozarec dodajte nekaj kapljic ocetne kisline (lahko na primer vzamete običajno medicinsko brizgo za enkratno uporabo in odmerite 1 ml kisline). V litrski kozarec se prilega približno 5-6 srednje velikih kosov.

Zaprite kozarce in pustite, da se ohladijo. Odlična zimska malica!

Kako zamrzniti polnjene paprike za zimo

  • 1 kg olupljene paprike;
  • pol kilograma mletega mesa;
  • en kozarec riža;
  • ena čebula;
  • poper in sol po vašem okusu;

Riž skuhamo do polovice, čebulo posebej drobno sesekljamo in vse skupaj zmešamo z mletim mesom, solimo in popramo.

Paprike precej tesno napolnimo s predhodno pripravljenim mletim mesom in jih zapakiramo v vrečke.

Vanj položite papriko, pomembno je, da se zelenjava med seboj ne dotika.

Pozimi obdelovanec vzamemo iz zamrzovalnika, ga ne odmrzujemo, takoj ga damo v ponev z segretim oljem in popečemo z vseh strani ter nato kuhamo v omaki do kuhanja.

Za polnjenje:

  • 6 korenčkov;
  • 5 čebule;
  • 1 sladka paprika;
  • sol;
  • mešanica mletih paprik (rdeča in črna);
  • peteršilj.

To jed morate pripraviti po natančnih korakih:

  1. Najprej morate narediti polnjenje. To storite tako, da na olju najprej prepražite drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo naribano korenje, sesekljano papriko, zelišča, začimbe in dušimo toliko časa, da se jed dovolj zmehča. To bo trajalo nekaj minut.
  2. Papriki odrežite vrhove in odstranite sredico.
  3. Votle kose nadevamo s toplo zelenjavno mešanico (klobukov ne odrežemo).
  4. Položimo jih v ponev, prelijemo s paradižnikovim sokom in rahlo posolimo.
  5. Kuhajte približno 15 minut.
  6. Po tem je treba izdelke položiti v kozarce in prosti prostor v njih napolniti z vročim sokom. Pred tem je treba papriki odrezati repke.
  7. Sterilizirajte kozarce in jih nato zaprite.

Izkaže se preprosto neverjetna paprika, polnjena s korenjem. To je odlična možnost za shranjevanje za zimo.

Polnjene vložene paprike

Obstaja še ena izvirna metoda ohranjanja. Z njegovo pomočjo lahko naredite tudi okusne paprike, polnjene z zeljem in korenjem za zimo. Vendar je treba v tem primeru nadev najprej marinirati. Ta izvirna tehnologija zahteva naslednje osnovne sestavine: papriko, česen, zelje in korenje.

Za marinado:

  • 1 liter vode;
  • 90 gramov soli;
  • kozarec kisa in enako količino sladkorja;
  • 3 lovorjevi listi, semena kopra;
  • 170 mililitrov rastlinskega olja;
  • pekoča paprika in zelenjava.

Procesna tehnologija:

  1. Za začetek morate zelje narezati na trakove, korenje nasekljati s posebnim "korejskim" strgalnikom in česen na drobno sesekljati.
  2. Iz teh sestavin pripravite marinado.
  3. Zberite sesekljano zelenjavo v eno posodo. Prelijemo jih z vročo marinado in pustimo v tem stanju čez noč.
  4. Papriki odrežite peclje in odstranite semena (samih pokrovčkov ne zavrzite).
  5. Prazne stroke napolnimo z vloženo zelenjavo. Pred tem je treba mešanico dobro iztisniti.
  6. Paprike pokrijemo s “pokrovkami” in jih naložimo v kozarce.
  7. Precedite preostalo marinado. Nato zavremo in do vrha nalijemo v kozarce.
  8. Sterilizirajte jih v ponvi z vročo vodo (za litrske - 20 minut po tem, ko tekočina zavre).

Paprike polnjene z zeljem in korenjem so pripravljene za ozimnico, le zviti jih je treba in dobro zaviti, da se počasi ohladijo.

Skrivnosti tehnologije

Standardne metode konzerviranja običajno trajajo dolgo. Če želite skrajšati ta postopek, lahko na primer pripravite papriko, polnjeno z zeljem in korenjem, za zimo brez sterilizacije. Delo v tem primeru poteka veliko hitreje in ni tako utrujajoče. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 1 kilogram korenja;
  • 3 kilograme sladke paprike in zelja;
  • 15 gramov soli.

Za polnjenje:

  • 2 litra paradižnikovega soka;
  • 185 gramov sladkorja;
  • 405 mililitrov rastlinskega olja;
  • 30 gramov grobe soli;
  • 145 mililitrov kisa.

Postopek kuhanja:

  1. Korenje in zelje olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
  2. Zelenjavo zberite v eno posodo, jo posolite in z rokami dobro pretlačite.
  3. Paprike olupimo, odstranimo sredino, žile in semena.
  4. Nadevamo jih s pripravljenim zelenjavnim nadevom in previdno zložimo v široko ponev ali navaden lavor.
  5. Pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine in jih zavrite na močnem ognju.
  6. Z vročo mešanico prelijemo polnjene paprike in kuhamo približno 35 minut.
  7. Izdelke naložimo v kozarce in zvijemo.

Lepota te metode je, da ne zahteva dodatne sterilizacije. To znatno pospeši postopek in omogoča obdelavo več izdelkov hkrati.

Izvirna rešitev

Paprike, polnjene z zeljem in korenjem za zimo z medom, niso povsem običajnega okusa. Kljub temu je ta recept všeč mnogim gospodinjam. Potreboval bo naslednje izdelke:

  • 3 kilograme sladke paprike;
  • glava česna;
  • 5 korenčkov;
  • glava zelja;
  • 4 čebule.

Za marinado:

  • 3 litre vode;
  • 300 gramov sladkorja;
  • pol litra kisa;
  • 90 gramov soli;
  • 6 žlic medu.

V tem primeru se uporablja naslednja tehnologija:

  1. Vsem paprikam odrežemo vrhove in jih previdno očistimo od znotraj. Po tem je treba sadje blanširati v vreli vodi 3 minute in nato ohladiti.
  2. Ohrovt drobno sesekljamo.
  3. Korenje naribajte s pomočjo grobega strgalnika.
  4. Čebulo narežite na pol obročke.
  5. Česen in zelišča grobo sesekljajte z nožem.
  6. Izdelke združimo in premešamo.
  7. Iz vode, v kateri smo predelali papriko, pripravimo marinado. Če želite to narediti, morate najprej razredčiti sol, sladkor in med. Takoj, ko tekočina zavre, dodamo kis.
  8. Z zelenjavno mešanico nadevamo paprike in jih naložimo v kozarce.
  9. Izdelke prelijemo z vročo marinado, steriliziramo 10 minut in zvijemo.

Posebnost tega prigrizka je, da nadev ohrani prijetno hrustljavost in pridobi nenavadno, a zelo prefinjeno aromo. To jed ni sramotno postaviti na mizo ob sprejemu gostov. To bodo zagotovo cenili.

Sladka paprika je odličen vir vitaminov. Poleg tega je najbolj uporaben sezonski izdelek. Če želite papriko ohraniti za zimo, jo lahko zamrznete ali konzervirate. Polnjene paprike za zimo so okusna in lepa predjed. Za nadev se uporabljajo nadevi iz zelenjave ali zelenjave in riža.

Če želite pripraviti polizdelke paprike, polnjene z mesom, je najbolje, da takšno pripravo zamrznete, saj je brez avtoklava nevarno kuhati meso v pločevinkah doma.

Polnjene paprike za ozimnico lahko pripravite po različnih receptih, vendar je priprava paprik v vseh primerih enaka. Da bo pripravek okusen, morate upoštevati naslednja pravila:

  • Najbolje je uporabiti svežo, pred kratkim pobrano papriko z gred. Če kupujete zelenjavo, natančno preglejte vsako sadje, stroki morajo biti mesnati in brez znakov kvarjenja;
  • izberite srednje velike stroke, prevelike boste težko zložili v kozarce;
  • Paprike iste sorte je bolje shraniti v enem kozarcu, da se stroki enakomerno marinirajo. Toda barva strokov je lahko drugačna, uporaba večbarvnih paprik naredi konzervirano hrano lepo;
  • Pred kuhanjem je treba papriko dobro oprati in osvoboditi pecljev in semen. Pomembno je, da ravnate previdno, da ne poškodujete strokov. Z notranje strani morate očistiti vsa semena in odstraniti predelne stene;
  • Tudi zelenjavo za mleto meso je treba temeljito oprati, olupiti in nasekljati. Najbolj priročno je uporabiti kuhinjski robot, lahko pa se znajdete tudi z ročnim drobilnikom ali strgalnikom;
  • Priporočljivo je, da marinadi za poper dodate začimbe in aromatična zelišča. Najpogosteje se uporabljajo koper, peteršilj in zelena. Začimbe lahko vključujejo lovorjev list, poprova zrna, nageljnove žbice, koriander ali gorčična semena;

  • Polnjene paprike lahko marinirate v paradižnikovi omaki. Za pripravo nadeva uporabite sveže paradižnike, ki jih pretlačite skozi mešalnik ali mlinček za meso in nato zmeljete skozi sito.

Zanimivosti: rojstni kraj sladke paprike je Južna Amerika, kjer jo gojijo že od nekdaj. Toda v Rusiji se je ta rastlina pojavila šele v 17. stoletju in nekaj časa so poper gojili kot okrasno rastlino.

Paprike, polnjene z zeljem in korenjem za zimo

Najpogosteje so paprike polnjene za zimo. Prigrizek se izkaže za okusnega in zelo zdravega, saj vsa ta zelenjava vsebuje veliko koristnih vitaminov.

  • 16-18 strokov paprike (izberite srednje velike stroke);
  • 300 gr. belo zelje;
  • 150 gr. korenje;
  • 1,5 žlice soli;
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 125 ml kisa (9%);
  • 2 lovorjeva lista;
  • 4-6 zrn črnega popra;
  • 1 liter vode.

Za pripravo je bolje uporabiti večbarvne paprike, tako bo konzervirana hrana videti lepša. Papriki operemo in ji odstranimo peclje in semena. Papriko skrbno očistimo od znotraj, pri čemer ji ne odstranimo le semen, temveč tudi peclje.

Na ogenj postavite velik lonec vode. Takoj ko zavre, damo papriko v vrelo vodo in jo blanširamo 7-10 minut. Nato odstranite poper in ohladite.

Preberite tudi: Kumarične solate za zimo – 15 receptov za prste obliznit

Ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo na strgalo s srednje velikimi luknjami, strgalo lahko uporabite za pripravo korejskih solat. Zelje za pet minut prelijemo z vrelo vodo, da se zmehča. Ohrovt ohladimo in mu primešamo naribano korenje. Paprike previdno nadevamo z mleto zelenjavo, nadevamo dovolj na tesno, vendar ne pritiskamo preveč, da paprika ne poči.

Pripravljene paprike naložimo v čiste in suhe kozarce, paprike položimo z luknjicami navzgor, da nadev ne pade ven.

Slanico pripravimo tako, da zavremo liter vode z dodatkom sladkorja in soli. V slanico dodamo lovorjev poper in poprova zrna. Vreti nekaj minut, nato prelijemo s kisom in takoj ugasnemo ogenj. V kozarce s papriko nalijemo slanico, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo. Kozarce za 15 minut namočimo v vrelo vodo, nato jih dobro zapremo.

Polnjene paprike v paradižniku

To različico paprike, polnjene z zelenjavo, lahko uporabite kot prilogo k mesu. V tem receptu zelenjavo dušimo do mehkega, kar pomeni, da ne bo hrustljava. Papriko bomo konzervirali v paradižniku.

  • 1 kg paprike;
  • 500 gr. Luka;
  • 500 gr. korenje;
  • 2-3 stroka česna;
  • 1,5 litra paradižnikovega soka ali približno 2 kg svežih paradižnikov;
  • 1,5 skodelice rastlinskega olja;
  • 2/3 skodelice sladkorja;
  • 2-3 žlice soli;
  • 1 žlica grižljaja (70%);
  • mešanica paprike, lovorjev list, klinčki po okusu.

Vso potrebno zelenjavo operemo in olupimo. Papriki odstranimo pecelj in semena. Čebulo in korenje olupimo, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje (uporabimo nekaj norme). Zelenjavo med občasnim mešanjem prepražimo do mehkega, vendar ne smemo porjaveti.

Sveže paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso, nato jih pretlačimo skozi sito. Paradižnikov sok vlijemo v ponev in zavremo z dodatkom soli, sladkorja in preostalega olja. Sok kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Znak pripravljenosti je, da se na površini paradižnikove mase ne bo več oblikovala pena.

Nasvet! Vedno dodajte malo manj soli in sladkorja, kot je navedeno v receptu. Ko je pripravek že skoraj pripravljen, lahko količino začimb prilagodite svojemu okusu.

Papriko previdno začnemo s prepraženim korenčkom in čebulo. Nadevane stroke položimo v ponev s paradižniki in jih dušimo pol ure. Na koncu dušenja dodamo kis.

Končane paprike previdno naložimo v sterilizirane kozarce in napolnimo s preostalo paradižnikovo omako. Hermetično zaprite s pločevinastimi pokrovi.

Paprika polnjena z jajčevci

Paprike so okusne, če jih nadevate z jajčevci. Za pripravo 1 pločevinke konzervirane hrane s prostornino 0,75 litra boste potrebovali:

  • 5 majhnih strokov paprike;
  • 2 srednje velika jajčevca;
  • 1 šopek peteršilja;
  • 1 šopek kopra;
  • 2 glavi česna;
  • 2 zrna črnega popra;
  • 1 lovorjev list;
  • rastlinsko olje za cvrtje;

Marinada:

  • 150 ml vode;
  • 50 gr. Sahara;
  • 0,5 žlice soli;
  • 250 ml namiznega kisa (9%)

Pripravimo papriko - operemo, odstranimo peclje in semena ter osušimo. Papriko blanširajte tako, da jo za pet minut spustite v vrelo vodo. Pustimo, da se paprike posušijo.

Preberite tudi: Fižol za zimo - 10 najboljših receptov

Operemo tudi jajčevce, ni jih treba lupiti, le odrežemo konce na obeh straneh. Jajčevce po dolžini narežemo na tanke rezine. Rezine jajčevca na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.

Zelenje temeljito operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Olupljen česen sesekljamo. Premešamo in rahlo posolimo. Zeleno mešanico s česnom nanesemo na rezine jajčevcev in jih zvijemo v kolute. Te zvitke položimo v pripravljene paprike.

V sterilizirane suhe kozarce naložimo lovorjev list in zrna črnega popra, nato pa naložimo pripravljeno papriko. Naredite marinado: zavrite vodo z dodanim sladkorjem in soljo, kuhajte nekaj minut. Nato vlijemo kis in izklopimo ogenj. Marinado vlijemo v kozarce s poprom. Kozarce pokrijemo s pokrovi, ki smo jih predhodno zavreli.

Sterilizirajte kozarce s papriko v vreli vodi 30-35 minut. Po koncu časa sterilizacije jo hermetično zaprite. Ohladite tako, da kozarce zavijete v nekaj toplega. Po ohlajanju lahko kozarce odnesete v skladišče.

Bolgarski recept

Bolgarske polnjene paprike pripravimo iz korenja in pastinaka. Ta pripravek je po okusu podoben konzervirani hrani bolgarskega podjetja Globus, splošno znanega že od sovjetskih časov.

  • 1 kg paprike;
  • 800 gr. korenje;
  • 100 gr. čebula;
  • 100 gr. pastinak;
  • 1 velik šopek zelenjave (koper in peteršilj);
  • 2 čajni žlički soli;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Izpolnite:

  • 1 liter pripravljene paradižnikove omake;
  • 50 gr. Sahara;
  • 30 gr. sol;
  • mleti poper po okusu.

Papriko očistimo, ji odstranimo pecelj in semena. Operite in posušite. Paprike za 3-5 minut položite v vrelo vodo, jih odstranite in pustite, da se ohladijo.

Korenje in pastinak olupimo in naribamo. Čebulo narežemo na tanke četrtinke. Na rastlinskem olju najprej prepražimo čebulo, nato čebulo odstranimo iz ponve in na njej prepražimo korenje in pastinak. Zelenjavo prepražimo do kuhanja in premešamo. Ohladimo, dodamo drobno sesekljana zelišča in sol. Pripravljene paprike napolnimo s pripravljeno korenčkovo mešanico.

Pripravljeno paradižnikovo omako zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo poper po okusu. Paprike naložimo v čiste, suhe kozarce in napolnimo z omako. Pollitrske kozarce steriliziramo 70 minut, litrske pa 90 minut. Po sterilizaciji jo hermetično zaprite.

Poper z zelenjavo in rižem

Bolj zadovoljivo različico priprave dobite, če mleti zelenjavi dodate riž. To jed lahko jeste hladno kot predjed ali toplo kot glavno jed ali prilogo.

  • 1 kg paprike 0 izberite majhne stroke;
  • 200 gr. čebula;
  • 400 gr. korenje;
  • 220 gr. dušen riž;
  • 2,3 kg paradižnika;
  • 1 čajna žlička mešanice mletih paprik;
  • 100 gr. rastlinsko olje;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 1,5 žlice soli;
  • 50 ml kisa (9%).

Riž operemo in kuhamo v veliko vode do polovice kuhanega (približno 10 minut). Riž damo v cedilo in ga splaknemo s hladno vodo. Zrna morajo biti znotraj nekoliko trda.

Popru odstranite semena in operite. Nato stroke položite v vrelo vodo in blanširajte pet minut. Paprike ne prekuhajte, le malo se mora zmehčati, da jo boste lažje polnili.

 

 
To je zanimivo: