→ Recept za pečene paradižnike s sirom. Tamatar paneer malai (ocvrt paradižnik s sirom). Kuhanje paradižnika s sirom v pečici

Recept za pečene paradižnike s sirom. Tamatar paneer malai (ocvrt paradižnik s sirom). Kuhanje paradižnika s sirom v pečici

Kuharski recept, ki sem ga danes pripravil za vas, temelji na starodavnih tradicijah indijske kulinarične umetnosti. Zaradi tega ima jed svoje edinstveno ime - tamatar paneer malai, ki se dosledno uporablja že stoletja. In kot je značilno za indijsko kuhinjo, se sam recept nikoli ni spremenil. Če se poimenovanju približamo po naše, bo to pomenilo ocvrt paradižnik s sirom.

Za jed se uporabljajo samo naravne sestavine, po možnosti pridelane in pripravljene doma. V Indiji je to edini pristop k izdelkom.

Za to jed je bolje izbrati majhne paradižnike z aromatičnim vonjem. Na žalost v naših trgovinah zelo pogosto naletimo na vodene in neokusne paradižnike. Zato je bolje porabiti nekaj časa za iskanje dobrih promidorjev. Druga sestavina jedi je narejena iz mleka, ki se v Indiji imenuje paneer. Prej smo se seznanili s tehnologijo njegove priprave.

Tamatar paneer malai je zelo okusen, nežen in nasiten. In kot bi moralo biti za Indijske jedi, je receptura hranilno popolnoma uravnotežena.

Sestavine:

- paneer ( domači sir) 450 g

- paradižnik 700 g (8-10 kosov)

— rastlinsko olje 3 žlice

- semena kumine 2 žlički

- kurkuma 1 čajna žlička

— domača kisla smetana 150 ml

— sveža zelišča(cilantro ali peteršilj) 1 šopek

- sol 2 žlički

- mleti črni poper ½ čajne žličke

Izkoristek končne jedi: 900 g.

Čas kuhanja: 40 minut.

Tamatar paneer malai (ocvrt paradižnik s sirom) – vegetarijanski indijski recept s fotografijo

  1. Če ste panir že pripravili, potem lahko nadaljujete. Če ga še ni, se vrnite na recept za kuhanje.

Paradižnik in zelišča operemo. Panir narežemo na precej velike kocke (približno 2,5 cm na vsaki strani). Paradižnik narežemo na 8 rezin. Če so sadeži majhni, jih lahko razrežete na 6 kosov.

  1. Ponev segrejte na zmernem ognju. Dodajte mu olje in ga segrejte. Dodamo semena kumine in jih pražimo 30 sekund do temne. Ogenj povečamo na največjo in v ponev dodamo rezine paradižnika. Potrebujemo jih, da so ocvrti z vseh strani in ne dušeni lastni sok. Zato paradižnik hitro, a previdno obrnemo.

Vsa dejanja se izvajajo na močnem ognju, zato bodite previdni, ko začnete dodajati paradižnik v ponev. Njihov sok bo brizgal, ko pride v stik z vročim oljem. Ne opeči se.

Ko je paradižnik popražen, lahko dodamo kocke sira in jed previdno premešamo, da koščki paradižnika in panirja ne razpadejo.

  1. V ponev dodamo sol, mleti črni poper in kurkumo. Vse ponovno premešamo in še naprej pražimo na močnem ognju 2-3 minute. Čisto na koncu lahko vsebino ponve enakomerno prelijemo s kislo smetano.

Ne glede na to, kolikokrat naredim tamatar paneer malai, ta jed popolnoma vedno izpade okusno. Poleg tega ga lahko popestrimo z dodajanjem barvne kapute ali zelenega graha. Dodatne sestavine je treba najprej kuhati na pari. Lahko jih položimo v krožnik skupaj s panirjem. In rad postrežem ta recept z ocvrtim stročjim fižolom.

Preden postrežete, jed obvezno okrasite s svežimi zelišči.

Dober tek!

©

Način kuhanja

PRIPRAVA: 1. V žlici gheeja segrejte ščepec kuminih semen in ščepec gorčičnih semen. Segrevajte toliko časa, da gorčica započi in začne oddajati prijeten vonj po oreščkih. 2. Glava Adyghe sir(ali panir) narežemo na kocke, pražimo na olju z začimbami 5-7 minut. Dodajte čajno žličko črna sol(možna navadna). 3. Dva pelata, narezana na kocke. Dodajte k siru. Dodamo toploto in pražimo pet minut. Pazimo, da se ne zažgejo. 4. Čez 5 minut. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte pol pločevinke zelenega graha. V originalu je grah svež, pri nas pa konzerviran zeleni grah bo naredil tudi. 5. Ugasnemo ogenj in pustimo, da se jed nekoliko ohladi. Nato dodajte tri žlice manj mastne kisle smetane in previdno premešajte. Če kislo smetano dodate prej, se bo pod vplivom visoke temperature strdila in ločila, kar bo pokvarilo videz in okus jedi se bo poslabšal.

Ocvrt paradižnik v sirovem testu je odlična predjed za vsak dogodek ali praznovanje. Takšno jed lahko pripravite za družinsko večerjo, da presenetite svoje sorodnike, ali pa jo postrežete praznična miza– takrat vam bodo gostje pustili samo pohvale. Ponujamo korak za korakom recept s fotografijami doma. Tako dišeč, okusen in privlačen - preprosto se mu je nemogoče upreti.

Sestavine:

  • paradižnik - 2-3 kosi;
  • trdi sir - 75 g;
  • kisla smetana - 1 žlica. l.;
  • piščančja jajca - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • posušen česen - 2 ščepca;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Kako kuhati ocvrte paradižnike v testu

Paradižnik operemo in narežemo na tanke rezine. Priporočljivo je, da uporabite goste, mesnate paradižnike, tako da pri rezanju ne izpustijo veliko soka. Tudi gosti paradižniki bodo dobro obdržali obliko po cvrtju.


Paradižnikove skodelice potresemo s soljo, poprom in suhim česnom po okusu. Uporabite poljubne začimbe. Posušena bazilika je idealna za ta recept. mleta paprika.


Pripravite testo: enega stepite v skledo jajce in dodamo kislo smetano.


Naribajte na drobnem strgalu trdi sir in premešamo. Sirno maso lahko rahlo posolimo. Testo mora biti gosto. V tej obliki ne bo zelo hitro odtekel iz paradižnika.


Eno za drugo pomakajte rezine paradižnika sirno testo.


V ponvi segrejemo olje in v testo takoj dodamo paradižnik. Paradižnik pražimo na obeh straneh 2-3 minute.


Pripravljene ocvrte paradižnike v sirnem testu lahko postrežemo takoj ali kasneje, ko se ohladijo - še vedno bo okusno. Toplo ali hladno - odlična predjed. Paradižniki so rožnati in s hrustljavo skorjo, ki je prav za prste oblizniti.



Dober tek!

  1. Paradižnik operemo, osušimo s papirnato brisačo in odrežemo pokrovček. S čajno žličko izdolbite semena v notranjosti, tako da ostane »skodelica«. Paradižnik obrnite s prerezano stranjo navzdol in pustite stati 5 minut, da odteče vsa tekočina.
  2. Naribajte sir grobo strgalo, olupljene stroke česna pa drobno zmeljite ali česen sesekljajte s stiskalnico za česen.
  3. Združite sir in majonezo.
  4. Zmešajte sirno zmes in z njo nadevajte paradižnik.
  5. S sirom in česnom polnjene paradižnike okrasite z vejico svežega peteršilja.

Enostavno in okusen prigrizek iz paradižnika in sira je primeren tako za praznično mizo kot za večerna druženja. Po želji lahko v tem receptu namesto paradižnika uporabite paradižnik. ocvrti obročki jajčevcev ali bučk, v nadev pa dodamo kuhana sesekljana jajca.

Sestavine:

  • Ruski sir - 200 g
  • Paradižnik - 4 kos.
  • Česen - 2 stroka
  • Majoneza - za preliv
  • Zeleni - za okras

Priprava predjedi iz paradižnika in sira:

  1. Paradižnik operemo, osušimo s papirnato brisačo in prečno narežemo na približno 5-6 mm debele kroge.
  2. Sir naribamo na drobno strgalo, česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico.
  3. Paradižnike položimo na raven servirni krožnik in jih začinimo s česnom.
  4. Na vrhu naredite majonezno mrežico in vse potresite s sirnimi ostružki.
  5. Predjed iz paradižnika in sira okrasite s svežimi zelišči.

Preprost recept za predjed iz paradižnika in sira je enostaven za pripravo in se izkaže ne le okusno, ampak tudi izvirno. Jed bo okrasila vsako mizo ob delavnikih in praznikih.

Sestavine:

  • Paradižnik - 2 kos.
  • Kisla smetana - 2 žlici.
  • Trdi sir - 80 g
  • Jajca - 1 kos.
  • Česen - 3 stroka
  • Mleta črna in rdeča paprika - ščepec
  • Mleta paprika - ščepec
  • Sol - po okusu

Priprava ocvrtih paradižnikov s sirom:

  1. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na rezine.
  2. Česen olupimo, pretlačimo in zmešamo s soljo, papriko, rdečim in črnim poprom. S to mešanico natrite paradižnik.
  3. Za testo stepemo jajca s kislo smetano ter dodamo sir in drobno nariban sir.
  4. Rezine paradižnika pomočimo v sirno maso in položimo v dobro segreto ponev z oljem.
  5. Paradižnik prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh. Hkrati ne pozabite, da se sir v ponvi stopi in malo razleze. Ampak to je normalno, ker... takrat se strdi, ocvrti paradižniki pa bodo na krožniku lepo izgledali.
  6. Ocvrte paradižnike ponudimo s sirom, hladne ali tople.

Paradižnik je čudovit ne samo svež, ampak tudi pečen. Če boste malo ustvarjalni, paradižnikom dodate sir, jih začinite s česnom, boste dobili popolno kombinacijo in odlično zapečeno jed.

Sestavine:

  • Paradižnik - 8 kosov.
  • Sirni sir - 120 g
  • Olive - 1 žlica.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.
  • Posušena bazilika - 2 tsp.

Kuhanje paradižnika s sirom v pečici:

  1. Paradižnik operemo, osušimo in odrežemo vrhove, da naredimo pokrovčke. Z žlico previdno izdolbite meso vsakega sadja.
  2. Olive narežemo na kolobarje, sir z rokami nadrobimo ali drobno sesekljamo in izdelke primešamo k sesekljani baziliki.
  3. Paradižnike napolnimo s pripravljeno mešanico in pokrijemo s pokrovi.
  4. Sadje položimo na pekač, da se ne obračajo. Rahlo pokapljamo z oljem in postavimo v ogreto pečico na 180°C za 20 minut.

Narodna klasika Italijanska predjed- Caprice. Poznana je po vsem svetu. Glavna in edina sestavina predjedi so paradižniki s sirom Mozzarella in seveda zelenjava!

Sestavine:

  • Paradižnik - 6 kosov.
  • Mocarela - 150 g
  • Bazilika - 2-3 vejice
  • Ekstra deviško oljčno olje - 4-5 žlic.
  • Sol - po okusu
  • Mlet črni poper - po okusu
  • Balzamični kis - nekaj kapljic

Priprava Capreseja:

  1. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na 6-7 mm debele rezine.
  2. Mocarelo poberemo iz slanice in narežemo na okrogle rezine, debele kot paradižnik.
  3. Mesnate paradižnikove rezine v krogu previdno polagajte na krožnik izmenoma z rezinami mocarele.
  4. Rahlo solimo in popramo po okusu, pokapljamo s kisom in olivno olje.
  5. Baziliko operemo, osušimo, potrgamo lističe z vejic in damo na predjed.

Srčno in okusna možnost sendviči za zajtrk - brusketa s paradižnikom in sirom. Kombinacija mocarele s česnom, paradižnikom in popečeno kruhovo skorjico.

Sestavine:

  • Bagueta - 4 rezine
  • Paradižnik - 4 kos.
  • Česen - 1 strok
  • Mocarela - 50 g
  • Oljčno olje - 1 tsp. za polnjenje, 1 žlička. za mazanje kruha
  • Balzamični kis - 1/2 žličke.
  • Bazilika - 1 sveža vejica
  • Sol - ščepec
  • Poper - 1 kos.

Priprava brusket s paradižnikom in sirom:

  1. Rezine kruha namažemo z olivnim oljem, položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 5-7 minut.
  2. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine.
  3. Mocarelo narežemo na 5 mm debele rezine, kot paradižnik.
  4. Česen olupimo, sesekljamo in zmešamo z oljem in kisom.
  5. Na popečen kruh položimo rezine sira, nanje položimo paradižnikove kolobarje, jih s čopičem premažemo česnova omaka in potresemo s sesekljano baziliko.
  6. Bruskete vrnemo v pečico in pečemo še 5 minut na 180 stopinjah.

Posebnost solate iz paradižnika, sira in jajc je njena izredna zračnost in mehkoba v kombinaciji s sočnostjo svežega paradižnika. Solato začinimo z majonezo, ki jo lahko po želji zamenjamo. naravni jogurt ali kislo smetano.

Sestavine:

  • Paradižnik - 4 kos.
  • Jajca - 4 kos.
  • Trdi sir - 150 g
  • Majoneza - 4 žlice.
  • Česen - 2 stroka

Priprava solate s paradižniki, sirom in jajci:

  1. Jajca na zmernem ognju trdo kuhajte 10 minut do trde konsistence. Nato jih olupimo. Beljake narežemo na kocke, rumenjake pa z vilicami pretlačimo v drobne drobtine.
  2. Paradižnike operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke, pri čemer jim odstranimo pritrdišča za peclje.
  3. Sir narežemo na velike trakove.
  4. Česen olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
  5. Rumenjak zmešajte s česnom in majonezo.
  6. Zmešajte paradižnik s sirom in Beljak, vse skupaj začinimo s česnovo omako in premešamo. Pred serviranjem solato okrasite s svežimi zelišči.

Izvirne pite s paradižniki in sirom v najbolj nežnem hrustljavem testu. Izkažejo se preprosto neverjetno, nenavadno in okusno.

Sestavine:

  • Moka - 3 žlice.
  • Voda - 250 ml
  • Rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice.
  • Sol - 1 žlička. V
  • Sladkor - 1 žlička.
  • Paradižnik - 5 kosov.
  • Sir - 200 g
  • Zeleni - kup
  • Česen - 2 stroka

Priprava pite s paradižniki in sirom:

  1. V posodo stresemo sol, sladkor in prelijemo z vrelo vodo. Mešajte, dokler se izdelki popolnoma ne raztopijo in prilijte olje.
  2. Postopoma v majhnih delih dodajamo presejano moko.
  3. Zamesimo gosto, homogeno elastično testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut.
  4. Oprane paradižnike narežemo na 0,5 cm debele rezine.
  5. Naribajte sir, zelišča drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico. Izdelke združite in s to mešanico na obeh straneh namažite paradižnik.
  6. Spočito testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm in položimo kroge paradižnika na kratki razdalji drug od drugega.
  7. Nadev pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa in s kozarcem izrežemo pite.
  8. Pite stisnite na robovih, da se med cvrtjem ne odprejo.
  9. V cvrtnik vlijemo rastlinsko olje in vanj previdno položimo pite, jih na obeh straneh prepražimo do zlato rjave in zlato rjave barve.

Lavash ovojnice v ponvi s sirom in paradižniki - lepe in okusne pite. So precej nasitni, izgledajo okusno in so zelo primerni za hiter zajtrk.

Sestavine:

  1. Tanek pita kruh - 2 lista velikosti 15x30 cm
  2. Sir - 60 g
  3. Paradižnik - 1 kos.
  4. Jajca - 1 kos.
  5. Sol - po okusu
  6. Mlet črni poper - po okusu
  7. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava lavaških ovojnic s sirom in paradižnikom:

  1. Sir naribamo na srednjem ribniku. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke. Združite vse izdelke in premešajte.
  2. Pita kruh narežite na kose želene velikosti in na sredino položite nadev. Zavijte ga na poljuben priročen način: ovojnico, trikotnik, cev, tako da je nadev znotraj.
  3. Jajce stepemo z vilicami ter začinimo s soljo in poprom.
  4. Napolnjen pita kruh potopite v jajčno mešanico, dokler ni popolnoma potopljen.
  5. Ovojnice lavaša položite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem.
  6. Ovojnice lavaša s sirom in paradižniki na srednjem ognju na vsaki strani prepražimo do zlato rjave barve.

Video recepti:

Predjed iz paradižnika z jajcem in sirom.

Predjed iz paradižnika s sirom, česnom in zelišči.

  • Članek

 

 
To je zanimivo: