Navodila po korakih, kako hitro olupiti sled in dobiti fileje brez kosti. Podrobnosti o tem, kako hitro očistiti sled iz kosti doma Hiter način za čiščenje sleda

Kako očistiti fotografijo sleda

Kako očistiti sled večno rusko vprašanje. Ko se spomnimo zgodbe "Vanka" Antona Pavloviča Čehova, vsak od nas pomisli: "Kako pravilno očistiti sled?" Kje in kje je gostiteljica zbodla ubogo Vanečko s tem sledom?« Torej, sled je treba očistiti z glave.

In ta teden mi je gostiteljica rekla, naj očistim sleda, in začel sem z repom, ona pa je vzela sleda in me začela z gobčkom zbadati v skodelico. Dragi dedek, odpelji me od tod, drugače bom umrl.

Anton Pavlovič Čehov "Vanka" 1886.

Sled lahko narežete že soljenega ali sveže zamrznjenega za naknadno soljenje. In kako soliti že olupljen sled, bolje rečeno brez drobovja, si lahko ogledate na našem Youtube kanalu "Morski recepti" od Petra de Cril'ona v videu: “ Kako očistiti sled. Kako pravilno in hitro olupiti sled.Petr de Cril’on«, in na naši spletni strani v članku » «.

Kako očistiti sled, se bo mnogim zdelo pogosto vprašanje. Razen seveda, če tega ne počnejo vsak dan. Toda večina mladih, ljubkih dam in uglednih gospodov, kot je Čehovljev Vanja, živi v popolni nevednosti o tem, kako dejansko olupiti sleda brez dodatnega truda. In včasih si resnično želiš pokazati svoje talente pred nasprotnim spolom. Vsaj zato, da bi pritegnili pozornost prav tega, no, spola. In kot veste, je soljeni sled svetovni prigrizek za vodko, zlasti v dobri družbi, še bolj pa za pospešitev poznanstva, posla ali ljubezni. Tisti, ki jedo sled, so manj dovzetni za depresijo.

Kaj potrebujete za čiščenje sleda?

• Sam sled, velik, okusen, rahlo soljen, po možnosti vaš domače soljenje, ali sveže zamrznjeno, predhodno odmrznjeno ali sveže ulovljeno - 1 kos ali več.
• Namesto sleda lahko vzamete papalino, sardone, slano saury, slano skušo. To je vse, lahko ga je pravilno očistiti.
• Kuhinjske škarje z zobci - 1 kos.
• Nož za čiščenje rib, dolg, ozek, po možnosti s finimi zobmi - 1 kos.
• Papirnate brisače - 1 zvitek.
• Deska za rezanje - 1 kos.

Metoda čiščenja sleda

1. Vzamemo trup sleda ali katero drugo ribo iz rodu slanikov, morda celo podobno njihovemu rodu.
2. S kuhinjskimi škarjami obrežite plavuti.
3. Ne odrežite še repa. Sleda mu bomo držali, da ne bo oživel in nam skočil iz rok.

1. Nato trup sleda položite na desko za rezanje.
2. Z nožem za lupljenje rib odrežite kožo okoli glave.

1. Nato razrežemo kožo po celem hrbtu.
2. Če kože ne prerežete, bo sled težje olupiti. In če ga prerežete, lahko kožo zlahka odtrgate s trupa.

1. S prsti primite vogal kože pri glavi in ​​ga povlecite k sebi.
2. Če kožo dobro zarežete, se mora "odlepiti" kot nogavica.
3. V bližini repa lahko kožo odrežemo s kuhinjskimi škarjami.
4. Na podoben način očistite sled na drugi strani.

1. Po potrebi očiščenemu sledu odstranimo zunanje kosti s trebuha.

1. V roke vzamemo trup sleda.
2. Sledu s kuhinjskimi škarjami odrežite trebuh.

1. Sledu odstranimo črevesje, črni film in s tankim nožem očistimo kri ob hrbtenični kosti v trebušni votlini.
2. Če je kaviar, ga previdno odstranite in položite na krožnik. Kaviar lahko ocvremo, če je iz svežega sleda, ali preprosto pojemo, če je sled nasoljen.
3. S kuhinjskimi škarjami obrežemo škrge in jih tudi odstranimo.

1. S tankim nožem za čiščenje rib previdno odstranite kri in črni film s trebuha sleda.
2. Črni film je treba odstraniti, da ribe kasneje ne postanejo grenke.

1. Priporočljivo je, da rib brez drobovja ne operete, ampak jih obrišete s papirnato brisačo ali prtičkom.
2. Manj kot je riba v stiku z vodo, okusnejša bo pečena.
3. Seveda, če je sled zelo umazan, ga lahko operemo pod tekočo vodo hladna voda, potem pa ga vseeno obvezno obrišite s papirnato brisačo.

Pogosto za mizo veliko ljudi zavrne sled, kljub njegovim zaslugam in okusu. Razlog za to je obilica kosti v ribah. Ko pa ste sami izbrali sprejemljiv način za hitro in enostavno čiščenje sleda, ga boste lahko pogosteje uživali in ne boste v tihi grozi, preden pripravite solato »Sled pod krznenim plaščem«.

Za čiščenje sleda iz kosti se uporabljajo naslednja kulinarična orodja: oster nož, kuhinjske škarje in deska za rezanje. Spodaj so tehnologije korak za korakom različne možnostičiščenje rib iz kosti, ki bo pomagalo kateri koli gospodinji pri spopadanju z nalogo.

Klasična metoda čiščenja

To je preizkušen način za pridobivanje lepih in urejenih filetov sleda. Če želite to narediti, bo dovolj, da uporabite oster nož in desko za rezanje.

Priprava trupa in čiščenje poteka na naslednji način:

1. Odrežite hrbtenico na dnu ribje glave. Nežno in počasi povlecite glavo k sebi. Z lahkoto se bo ločil od trupa in večina drobovja mu bo sledila.
2. Z ostrim nožem razrežite trebuh in odstranite mleko ali jajca s kaviarjem.
3. Z istim nožem postrgamo črno plast in drobovje, ki ga skupaj z glavo ne moremo izvleči.
4. Nato odstranite plavuti (trebušne, analne in hrbtenične). Odrežite rep.
5. Po grebenu vzdolžno zarežemo skoraj do kosti, prerežemo kožo in meso. Previdno odstranite kožo, da ne poškodujete fileja.
6. Obrnite trup s trebuhom proti sebi, otipajte greben in ga brez nenadnih gibov ločite najprej od enega dela fileja, nato pa od drugega.
7. Preglejte obe nastali polovici fileja sleda in jih odstranite, če so v njem ostale kosti.

Preprosta metoda babice Eme

Nekdanji šolski učitelj, zdaj pa znani rusko govoreči kulinarični bloger iz Nemčije, svetuje, da sled izkoščičite na ta način:

1. S kuhinjskimi škarjami ribi odrežemo glavo in rep. Po hrbtu naredimo vzdolžni rez in odrežemo trebuh.
2. Odstranite vso notranjost in odstranite kožo od glave do repa.
3. Ko se premikate po grebenu, s palci ločite meso od kosti. Če kosti ostanejo, jih lahko odstranite s pinceto. Filet sleda je pripravljen.

Preprost in hiter način z uporabo plastične vrečke

Pogosto se zgodi, da se file kar noče ločiti od kosti. V tem primeru bo na pomoč priskočila metoda z uporabo navadne plastične vrečke.

Potek dela v tem primeru bo naslednji:

1. Naredite vzdolžni rez vzdolž trebuha sleda. Očistite vso notranjost, odstranite temne filme z notranjih sten trebuha.
2. Ribo položimo v vrečko in jo potolčemo s široko stranjo kuhinjskega noža. Beat brez fanatizma, vendar ne bi smeli biti preprosti pats.
3. Odstranite sled iz vrečke. Odrežemo glavo in rep, odstranimo vse plavuti ter zlahka ločimo hrbtenico in kosti od mesa.
4. Na koncu odstranimo še kožo, da bo file ohranil natančnejšo obliko.

Odstranitev fileja iz repa

Pri dosedanjih metodah fileja niso ločili od kosti, ampak so kosti odmaknili od mesa, morda pa bo komu lažje obratno.

V tem primeru potrebujete:

1. Pripravite trup sleda. Naj ostane brez drobovine, plavuti, glave in kože. Bolje je pustiti rep. Trup sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Pripravljenega sleda položite na desko za rezanje. Na dnu repa z nožem odrežite in ločite majhen kos fileja.
3. Nato z eno roko pritisnemo hrbtenico za rep ob desko, z drugo roko pa meso vlečemo stran od kosti, dokler file popolnoma ne odstranimo.
4. Enak postopek ponovimo z drugo polovico fileja.

Metoda prebijanja

Ta metoda čiščenja ne zahteva noža ali škarij. Celoten postopek ločevanja kosti poteka ročno. Toda stiskanje ima pomanjkljivost: v mesu bo ostalo veliko kosti. Nato jih bo treba odstraniti s pinceto ali rokami.

Kako očistiti sled s stiskanjem:

1. Sled brez drobovja, plavuti in kože sperite v tekoči vodi.
2. Vzemite trup v roko, tako da je palec na vrhu hrbta, vsi ostali pa notri. Nato stisnite prste in s stiskalnimi gibi ločite meso od kosti. Najprej ena polovica, nato pa še druga. Bolj ko je riba sveža, lažje jo bo očistiti.

Kako očistiti sled iz kosti v enem gibu?

Se vam zdi nekaj fantastičnega, ko z bliskovito hitrostjo prejmete fileje slanega sleda brez kosti? Vendar to ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled, čeprav bo zahtevalo nekaj spretnosti in spretnosti.

Preden naredite isto gibanje, morate ribi odstraniti drobovje, odrezati plavuti, ločiti glavo od trupa in odstraniti kožo.

Če je bilo vse opravljeno pravilno, bo v eni roki polovica čistega fileja z majhnim kosom repne plavuti, v drugi roki pa bo file s kostmi. Od prve polovice morate odrezati ostanek repa, od druge pa ločiti greben s kostmi.

Pri nakupu cele nasoljene ribe so vse kosti varne in zdrave, zato se po odstranitvi hrbtenice in velikih kosti lotite majhnih, da kakšna drobna kost ne bo prišla čez grlo.

Navadna pinceta bo pomagala odstraniti majhne kosti iz mesnih vlaken. Pomembno je vedeti, da so v območju grebena kosti zelo globoke. Zato najprej odstranimo vidne kosti, nato pa vse, kar lahko otipamo s prsti.

Vsakič, ko se odločim kuhati svoj najljubši "sled pod krznenim plaščem", se soočim z dilemo: kupiti cel ribji trup ali že pripravljene koščke fileja. Zdi se, da znam olupiti sled in to lahko storim, vendar želim prihraniti svoj čas in se ne truditi z izbiranjem semen. Po drugi strani pa trgovine prodajajo fileje sleda rastlinsko olje ali z dodatkom vseh vrst začimb, kar ne more vplivati ​​na okus solate. Torej (najpogosteje) zdrava pamet prevlada nad lenobo in kupim celega

Kaj še potrebujete za solato poleg rib? Sestavine so naslednje:

Dve srednji pesi;

Dve veliki korenčki;

pet krompirjev;

Štiri piščančja jajca;

Majoneza.

Zelenjavo in jajca je treba oprati, skuhati do mehkega, ohladiti, olupiti in naribati na fino Rende v ločene plošče.

Je čas, da se zaposlite s sledom? Vzemite desko za rezanje, jo pokrijte s prozorno folijo ali plastično vrečko in nato s papirnato brisačo. Tako si bomo prihranili potrebo po pranju deske pred ribjimi ostanki.

Vzamemo sled, mu z ostrim nožem razpremo trebuh - od glave do repa, odstranimo notranjost. Kaviar ali mleko lahko obdržite, če ga uživa vaša družina, ali pa ga zavržete. Odstranimo črevesje in tanek črni film, ki pokriva sled od znotraj. Ribi odrežite glavo. Zdaj morate narediti globok rez vzdolž grebena in izrezati hrbtno plavut. Odstranimo tudi plavuti na trebuhu in pri repu. Z nožem dvignite kožo s strani glave in jo nežno potegnite proti repu. Če ne naredite ostrih sunkov, se koža zlahka odstrani. Riba je bila očiščena, vendar rezanje sleda ni končano. Ostane nam le še ločiti file, kar tudi naredimo: najprej na eni, nato na drugi strani. Večina kosti bo ostala na hrbtenici, nekaj rebernih kosti pa bo treba izbrati ročno. Naredite to previdno: nihče ga ne potrebuje. Kaj, ti ni bilo všeč lupljenje sleda? Poskusite v ta proces vključiti svojo drugo polovico, saj je že dolgo znano, da vas skupno kuhanje zbližuje.

File narežemo na majhne koščke in se lotimo sestavljanja solate. Vzamemo ravno in po možnosti podolgovato skledo za solato, v katero položimo vse sestavine v naslednjem vrstnem redu: pesa, fileji sleda, krompir, jajca, korenje, pesa. Vsako plast, razen spodnje, premažemo z majonezo. Pri pripravi solate ne uporabljam soli, dovolj je tista, ki je v ribah in majonezi.

Ali veste, da obstaja legenda o nastanku solate »sled pod krznenim plaščem«, po kateri je »KRZNENI PLAŠČ« kot »bojkot in anatema šovinizma in dekadence«. Solato so izumili leta 1918 v gostilni moskovskega trgovca Anastasa Bogomilova z namenom pomiriti predstavnike različnih družbenih slojev. Ribe so simbolizirale proletariat, katerega najljubša hrana so bile jedi s sledom, pesa - revolucionarji Rdeče armade in zelenjava - kmetje. Kuharica, ki je dobro vedela, kako olupiti sled in kako skuhati zelenjavo, se je odločila, da vse sestavine poveže in jih aromatizira. francoska majoneza. Obiskovalcem gostilne je bila nova jed zelo všeč, hkrati pa je bila tudi odličen prigrizek za pitje. Več so jedli, manj pili, temu primerno se je zmanjšalo tudi število tepov in prepirov. In solato so predstavili le dan prej, od takrat pa so s tem praznikom začeli povezovati "sled pod krznenim plaščem".

Sled je vedno veljal za najljubšo ribo Rusov. Ne morem si predstavljati praznična miza brez soljene ribe s čebulo in sončnično olje ali sled pod krznenim plaščem. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako očistiti sled, in menijo, da je ta postopek zelo težak in dolgotrajen. Toda ob obvladanju več preprostih načinov rezanje rib, bodo lahko redno razveseljevali svoje gospodinjstvo okusne jedi iz sleda.

Osnovna pravila rezanja

Ne glede na to, kateri način čiščenja sleda iz kosti ima gospodinja raje, mora upoštevati osnovne zahteve za rezanje te ribe. Če jih upoštevate, bo postopek čiščenja hiter in preprost:

1. Pri čiščenju rib morate uporabiti zelo oster nož. To bo preprečilo ureznine in preprečilo izgubo rib.
2. Za čiščenje sleda morate imeti ločeno desko. To je posledica dejstva, da se vonj po ribah zelo hitro absorbira. Zato je bolje zavrniti lesene plošče. Nekatere gospodinje za čiščenje rib uporabljajo le plastične in steklene deske. Vonj se praktično ne absorbira vanje.
3. Uporaba papirja ali oprijemljive folije vam omogoča, da ploščo ohranite v prvotni obliki več let. Časopisov ni mogoče uporabiti, ker vsebujejo veliko barve.
4. Da se znebite neprijetnega vonja rok po delu, lahko uporabite limonin sok ali ločena Jabolčni kis. Vsaka tekočina za pranje stekla bo tudi pomagala znebiti vonja po ribah.
5. Med čiščenjem si roke redno sušite s papirnato brisačo. In obrišite tudi rezilo noža.
6. Pinceta vam omogoča, da v nekaj sekundah odstranite majhne kosti.

Upoštevanje teh pravil vam bo omogočilo, da v nekaj minutah razrežete sled brez kosti ali z njimi.

Za čiščenje sleda iz kosti potrebujete posebne kulinarične škarje, oster nož in desko za rezanje. Nekateri kuharji v ta namen dodatno uporabljajo pinceto. Obstaja več načinov čiščenja.

Klasična možnost odstranjevanja kosti

Ko iščejo informacije o tem, kako hitro in brez kosti olupiti sled, večina gospodinj najde informacije o klasičnem načinu rezanja. . Vključuje več stopenj:

Priprava fileja po nemško

V Nemčiji gospodinje uporabljajo drugačen način čiščenja rib. Znani bloger je na svoji strani objavil kakovosten video. Nekdanji učitelj, ki dobro govori rusko, nam pove, kako pravilno olupiti sleda s kosti. Najprej morate ribi odrezati plavuti, glavo in rep. Nato odstranite kožo z "nogavico". Nato morate razrezati želodec, da odstranite njegovo vsebino. Po tem odstranite file, začenši od glave, s palci. File je treba odstraniti zelo previdno, da ga ne poškodujete. To pravilo je mogoče zanemariti, če je riba potrebna za rezanje v solato..

Ločevanje fileja od nesoljenega sleda je veliko težje. V takšni situaciji lahko na internetu najdete poseben video. Številni blogerji nam povedo, kako hitro odrezati sled s kosti z običajno vrečko.

Najprej morate razrezati trebuh in odstraniti vse notranjosti. Nato se ribe položijo v vrečko in jih na obeh straneh potolčejo s kulinaričnim kladivom. Ribe ne udarjajte premočno s kladivom, saj lahko tako močno poškodujete file. Nato je treba trup odstraniti iz vrečke, mu odrezati plavuti, glavo in rep. Po tem je ribo enostavno razdeliti na dva dela. Na enem delu bo nastal greben, ki ga je treba odstraniti. Filete kože je treba zadnji trenutek olupiti..

Takojšnja ločitev hrbtenice

Obstaja način za čiščenje sleda iz kosti v enem gibu. Primerno je, če celovitost fileta ni pomembna. Najprej morate odrezati glavo in plavuti. Nato morate ribi odstraniti kožo in odstraniti drobovje iz trebuha. Repa ni mogoče odrezati.

Eno polovico repa morate zgrabiti z desno roko, drugo pa z levo roko. Nato je treba ribo obrniti čez rep za 360 stopinj. Ko se trup obrne, morate potegniti rep v različnih smereh. Če je vse opravljeno pravilno, boste v eni roki imeli čist kos fileja z delom repa. Greben bo treba ločiti od drugega dela ribe. Sledu zadnji odrežemo trebuh. Ta način čiščenja sleda je zelo priljubljen na internetu. Na spletu ga dokazujejo številni blogerji in znani kuharji.

Ne smemo pozabiti, da ima sled veliko majhnih kosti, ki ostanejo po ločitvi grebena. Odstranite jih lahko samo s pinceto. Najprej morate od fileja ločiti vse vidne velike kosti. Po tem je treba file previdno dotakniti in pregledati. Večina majhnih kosti se nahaja v hrbtnem delu. Če jih odstranimo, dobimo čist file, ki ga lahko jeste brez strahu, da se boste zadušili s kostjo.

Pozor, samo DANES!

sled - okusne ribe, ki ima en minus. Sestoji iz dejstva, da ga morate očistiti sami (razen če seveda niste kupili fileja v trgovini). Ta postopek je lahko težaven in precej dolgočasen za tiste, ki nimajo kulinaričnih veščin. Seveda boste morali vaditi, a na splošno vse ni tako slabo, kot se zdi na prvi pogled.

Prvi korak

Najprej morate pripraviti prostor za rezanje rib. Najbolje je, da sled položite na peki papir. Roke je treba zaščititi z rokavicami za enkratno uporabo, če ne želite, da še dolgo dišijo po ribah. Za delo je bolje uporabiti ozek in ne zelo dolg nož.

Drugi korak

Rezanje začnemo od glave, odrežemo jo skupaj s plavutmi. Nato sledu odrežemo trebuh in očistimo vso notranjost. Ali kaviar? Lahko ga damo na stran, saj je precej užiten.

Tretji korak

Odrežemo spodnje plavuti, očistimo vse filme v notranjosti sleda in z nožem naredimo plitek rez vzdolž grebena ribe. Zdaj lahko odstranite zgornjo plavut.

Četrti korak

Sleda trdno primemo za obe polovici repa in ga obrnemo stran od sebe, kot da bi riba delala salto. Po tem se mora na repu pojaviti razpoka. Ostaja le, da sled povlečete za dve polovici v različnih smereh. Ena polovica bo skoraj brez kosti, druga bo vsebovala hrbtenico in reberne kosti.

Peti korak

Z rokami odstranimo vse kosti, skrbno pregledamo in ponovno preverimo sled. Očistimo vsak kos kože, začenši s strani glave. Lahko vzamete nož in ponovno očistite vse filme, preverite ribe za majhne kosti. Vse odpadke zavijemo v papir in zavržemo.

Video

Želite izvedeti še več zanimivosti? Kaj če bi ugotovili tiste, ki izgledajo tako nenavadno.