→ Recepti po korakih za pripravo jabolčnega soka s sokovnikom. Kako narediti jabolčni sok doma. Jabolčni sok s kašo za zimo

Recepti po korakih za pripravo jabolčnega soka s sokovnikom. Kako narediti jabolčni sok doma. Jabolčni sok s kašo za zimo

V času obiranja so jabolka cenovno najugodnejše sadje. Priznajmo si: številni poletni prebivalci in vrtnarji izgubijo pridelek. In tisti, ki pozimi nimajo svojega jablanovega nasada, pogrešajo sočne plodove, ki so jim jeseni ležali pod nogami ali pa so jih na tržnici prodajali za skoraj nič. Navsezadnje jabolka niso samo sočna in okusna, ampak tudi zelo zdrava. Zaradi uravnotežene mineralno-vitaminske sestave so skoraj neprecenljive v boju proti slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov, ki nas čakata v oblačnih dneh. Zato bi bilo zelo nespametno zamuditi priložnost za pripravo jabolčnega soka za zimo. Sama po sebi je okusna in zdrava, in če jabolka dopolnimo z drugimi jagodami, sadjem ali celo zelenjavo, se bodo koristi pijače znatno povečale, njen okus pa bo dobil druge note. Za naše bralce smo zbrali 7 najboljših receptov za jabolčni sok za zimo, od klasičnih do izjemnih.

Kulinarične skrivnosti

Jabolčni sok za zimo si najlažje pripravimo v loncu na pritisk. Vendar te metode težko imenujemo idealna. Ima dve slabosti. Prvič, jabolka so v tem primeru izpostavljena dolgotrajni toplotni obdelavi, zaradi česar pijača izgubi nekaj svojih koristnih elementov. Drugič, na ta način je težko predelati velike količine jabolk. Zato priporočamo, da še vedno uporabljate sokovnik, primeren za velike količine jabolk. Če takšnega pomočnika ni mogoče kupiti, lahko uporabite mlin za meso, čeprav boste z njegovo pomočjo pridelek predelali veliko dlje.

  • Ko iz jabolk iztisnemo sok, ga lahko precedimo skozi gazo, zloženo v več plasti. Potem boste dobili sok brez kaše, bolj prozoren.
  • Jabolčni sok lahko zbistrimo s sokom citrusov. Najpogosteje se za to uporablja limona. Za liter jabolčnega soka vzemite le žlico limoninega soka. V tem primeru toplo priporočamo, da pijačo sladkate z dodajanjem 2-3 žlic granuliranega sladkorja na liter pijače.
  • Za pripravo soka za zimo so primernejše jesenske sorte jabolk. Najbolj znana med njimi je Antonovka.
  • Najpogosteje so jesenska jabolka kisla, zato soku iz njih dodamo sladkor. Potreben je predvsem za izboljšanje okusa pijače, zato lahko, če želite, naredite sok brez sladkorja - to je stvar okusa.
  • Če v sokovnik daste jabolka brez pečk, se bo rešetka enote pogosto zamašila. Zaradi tega je bolje porabiti čas za primarno predelavo sadja.
  • Če sok pripravljate v sokovniku, dodajte začimbe, v tem primeru bo pijača zelo dišeča. Običajno se doda lupina, cimet, meta in muškatni orešček.
  • Poskusite, da jabolčna pijača ne bo izpostavljena dolgotrajni toplotni obdelavi. Strogo gledano ga sploh ni mogoče kuhati, saj se vitamin C pri visokih temperaturah uniči. Zaradi tega sok kuhamo pri temperaturi 85-90 stopinj, ne da bi zavreli, nato pa ga steriliziramo v kozarcih. Če želite brez sterilizacije, boste morali napitek kuhati 5 minut na majhnem ognju in med tem posnemati peno.

Sveže iztisnjen jabolčni sok lahko zmešamo s sladkorjem in izparimo do goste konsistence. V tem primeru boste dobili jabolčno marmelado ali marmelado za zimo. Ta izdelek ni tako zdrav kot sok, vendar zavzame veliko manj prostora za shranjevanje.

Klasičen recept za jabolčni sok za zimo

kaj potrebuješ:

  • jabolčni sok (sveže stisnjen, z ali brez kaše) - koliko stisnjenega;
  • sladkor - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Sok zmešamo s sladkorjem in postavimo na štedilnik.
  2. Na majhnem ognju zavrite, vendar ne zavrite.
  3. Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce.
  4. Na dno pekača položimo krpo in nanjo postavimo kozarce. Pomembno je, da so približno enake velikosti.
  5. V ponev nalijemo vodo. Mora doseči obešalnike pločevink.
  6. Prižgite gorilnik, lonec v kozici na majhnem ognju zavrite in v njem vsaj 20 minut sterilizirajte kozarce (če so litrski). Za vsakih pol litra prostornine kozarca povečajte čas sterilizacije za 5 minut.
  7. Previdno (po možnosti s posebnimi kleščami) odstranite kozarce in jih zvijte.
  8. Kozarce postavite na glavo, pokrijte s toplimi oblačili in pustite en dan.
  9. Po določenem času sok shranimo v shrambo.

Če se želite izogniti sterilizaciji, sok kuhajte 5 minut, preden ga daste v kozarec. V tem času se na njegovi površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti.

Ne glede na to, po kakšnem receptu se boste odločili za pripravo jabolčnega soka, bo ta dobro zdržal pri normalnih temperaturah, a če ga postavite na hladno mesto, boste znatno podaljšali rok trajanja.

Jabolčno-korenčkov sok

kaj potrebuješ:

  • jabolčni sok z ali brez kaše - koliko je bilo stisnjeno;
  • korenčkov sok - enaka količina.

Kako kuhati:

  1. Surovo korenje naribamo ali kako drugače nasekljamo.
  2. Iz njega iztisnite sok. Za lažje ločevanje lahko korenje nekaj časa poparite ali pa ga malo potresete s sladkorjem.
  3. Sestavine premešamo in zavremo.
  4. Odstranite ponev z ognja, nalijte sok v kozarce, sterilizirajte 20-40 minut.

Jabolčno-korenčkov sok ni le bolj zdrav kot samo jabolčni sok, ampak tudi okusnejši: zahvaljujoč korenčku je pijača bolj nežna in sladka ter pridobi prijeten oranžen odtenek.

Jabolčno-bučni sok

kaj potrebuješ(za 2 l):

  • buča - 1 kg;
  • jabolčni sok - 1 l;
  • pomaranče - 2 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • sladkor - 0,2 kg;
  • voda - 0,25 l.

Kako kuhati:

  1. Bučno kašo narežemo na majhne kocke, kuhamo na pari ali kuhamo v majhni količini vode. Pire z mešalnikom.
  2. Pomaranče in limone operemo, prerežemo na pol. Za iztiskanje soka uporabite ožemalnik citrusov.
  3. Naribajte lupinico: žličko limone in žlico pomaranče.
  4. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup.
  5. Zmešajte vse sestavine.
  6. Sok segrejemo na temperaturo okoli 90 stopinj, nalijemo v kozarce in steriliziramo.

Ko se sok ohladi, ga lahko postavite v shrambo za zimo. Če imate v družini otroke, potem morate poskusiti ta recept. Navsezadnje zdrave buče ne jedo tako radi kot pomaranče, pijača po danem receptu pa je zelo podobna pomarančnemu nektarju.

Jabolčno-aronijev sok (recept za sokovnik)

kaj potrebuješ:

  • aronija - 1 del;
  • jabolka - 5-6 delov;
  • sladkor - s hitrostjo 50 g na 1 kg sadne kaše.

Kako kuhati:

  1. Jabolka olupimo in izrežemo semenske škatle.
  2. Jagode razvrstite, sperite in posušite.
  3. Jagode damo v sokovnik, potresemo s sladkorjem, na vrh položimo jabolka.
  4. Določeni del sokovnika napolnite z vodo in preverite, ali je cev, ki prihaja iz sokovnika, zaprta. Postavite na ogenj in počakajte, da sadje spusti sok.
  5. Sok zapremo v kozarce in pospravimo za zimo.

Aronija slabo odvaja svoj sok, zato je za pripravo napitka iz nje najbolj primeren sokovnik. Sok, pripravljen za zimo s to napravo, ne zahteva dodatne obdelave.

Jabolčno-hruškov sok

kaj potrebuješ:

  • hruškov sok - 1 del:
  • jabolčni sok - 1 del;
  • sladkor - 50 g na 1 liter mešanice soka.

Kako kuhati:

  1. Sestavine premešamo in zavremo.
  2. Razdelimo v kozarce in jih steriliziramo.
  3. Obdelovance hermetično zaprite. Pustite, da se ohladi, položite na pokrove in zavijte.

Sok iz jabolk in hrušk lahko pripravimo tudi v sokovniku. Pomembno si je zapomniti, da je tej pijači treba dodati sladkor: kljub dejstvu, da so hruške slajše od jabolk, imajo manj sladkorja.

Jabolčno-grozdni sok

kaj potrebuješ:

  • sok iz grozdja Isabella ali podobno - 1 del;
  • jabolčni sok brez kaše - 1 del;
  • lahki grozdni sok - 3-4 deli.

Kako kuhati:

  1. Sokove premešamo, zavremo in kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo peno.
  2. Precedite in ponovno zavrite.
  3. Nalijte v sterilizirane kozarce in takoj zaprite.

Jabolčni in grozdni sok po tem receptu je zgoščen, pred serviranjem ga je treba razredčiti z vodo ali mineralno vodo.

Jabolčno-paradižnikov sok (brez sokovnika)

kaj potrebuješ:

  • sočna jabolka - 1 kg;
  • zrel paradižnik - 2 kg;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piment - 5 kosov;
  • nageljnove žbice - 2 kosi;
  • sol, sladkor - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Jabolka narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso.
  2. Skozi 3 plasti gaze iztisnite sok iz jabolčne kaše.
  3. Začimbe zavijemo v gazo in položimo na dno posode, v kateri nameravamo kuhati sok za ozimnico.
  4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo ali jih blanširamo 3 minute v vreli vodi. Ohladite in olupite. Meso pretlačimo skozi sito.
  5. Paradižnikov sok zmešajte z jabolčnim sokom, dodajte sladkor in sol po okusu.
  6. Vlijemo v ponev z začimbami, dobro segrejemo, ne da bi zavreli.
  7. S sokom napolnite sterilizirane kozarce.
  8. Sterilizirajte pijačo v ponvi 20-40 minut.
  9. Ko ga zvijete, ga obrnite in zavijte v nekaj toplega. Pustite do jutra.

Na prvi pogled se zdi pijača specifična, a ko jo poskusite, postane jasno: ni veliko drugačna od paradižnikovega soka, ki smo ga vajeni, ima pa nekoliko bolj izrazito kislost. Ta nenavaden recept je vreden pozornosti gospodinje, ki rada preseneti goste in člane gospodinjstva z nenavadnimi kulinaričnimi kreacijami.

Jabolčni sok za zimo lahko naredite po različnih receptih in na različne načine. In v resnici ta proces ni zelo zapleten. Ne da bi bili jeseni leni, lahko vso zimo pijete jabolčni sok, ki po okusu in koristi ni slabši od sveže iztisnjenega soka. Kupljene pijače se z njim ne morejo primerjati.

Jabolka pripravimo na kakršen koli način: dodamo jih solatam, lecho, adjiki; naredite marmelado, marmelado in marmelado; Pripravljamo kompote in sokove. Dobra so tudi vložena, vložena in posušena jabolka. Pomembno je, da vitamini ostanejo v naših pripravkih v največji možni meri.

Danes vam predlagam, da za zimo pripravite čudovit jabolčni sok s kašo. Seveda bo veliko bolj okusno in zdravo kot kupljeno v trgovini, saj ne bomo uporabili ničesar drugega kot jabolka. Sladkor dodajte le, če so vaša jabolka kisla. Imam sorto "Gala", jabolka so sočna in sladka, nisem dodal sladkorja.

Jabolka operemo, narežemo na četrtine, odstranimo semensko ovojnico. Nimam zelo močnega sokovnika, zato vsak del še vedno narežem.

Jabolčne rezine pretlačimo skozi sokovnik, lahko dvakrat. Izkazalo se je, da je sok 800 ml.

Stisk ne zavržemo.

Položite jih v ponev (ne uporabljajte aluminija), dodajte dva kozarca vode in postavite na ogenj.

Zmes zavremo in mešamo, da se ne zažge. Nato pretlačimo skozi sito. Dobila sem 700 ml pireja.

Pire in sok dajte v ponev, segrejte, vendar ne zavrite! Peno bomo zagotovo odstranili.

Za zimo prelijte sok iz jabolk s kašo v kozarce, predhodno ocvrte nad paro, suhe in vroče. Tesno zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Jabolčni sok s kašo je pripravljen za zimo! Dobil sem 1,3 litra soka in še en kozarec za poskusiti. Sok je bil odličen, ne moreš ga odložiti, gost in dišeč.

Čudovit sok - okusen, bogat, pravi!

Pomagajte si svojemu zdravju!

Kdaj pa še pripravite jabolčni sok za zimo, če ne avgusta?! V tem obdobju so sadna drevesa na vrhuncu zorenja in v vsakem plodu vsebujejo največ vitaminov. Konkretno jabolka so bogata z železom in jih je mogoče ohraniti dolgo časa, ne da bi pokvarila svoj okus in koristne lastnosti. A kot vse drugo se tudi rok shranjevanja teh sadežev logično konča. In to se lahko zgodi decembra ali februarja ... Kaj lahko storimo? Navsezadnje je potrebno telo napolniti z vitaminskim naborom skozi celotno hladno sezono (zlasti med spomladanskim pomanjkanjem vitamina). In le odžejajte se z okusno pijačo.

Pomembno je, da se pri izbiri izdelka za pripravo ne zmotite. Navsezadnje je poletna letina jabolk ali bolje rečeno zgodnje sorte zaradi majhne količine vlage primerna samo za pire, marmelado ali sušenje. Kasnejši so, nasprotno, zelo sočni in ravno primerni za izdelavo. In naj vas ne zanese preveč s konzerviranjem pijače v velikih količinah. Bolje je, da zalogo zmanjšate na največ dve leti (optimalen rok trajanja).


Jabolčni sok za zimo: priprava s sokovnikom

Za iztiskanje svežega soka je izjemno priročno uporabljati sokovnik: hitro in učinkovito. Poleg te opreme boste potrebovali: jabolka sama, seveda gazo, pločevinaste pokrove za zapiranje, steklene posode, stroj za zašivanje, termometer za nadzor temperature, žlico z režami in pinceto. In po prejemu končne koncentrirane in nasičene tekočine jo je treba vliti v emajlirano posodo ustrezne prostornine in postaviti na štedilnik za sterilizacijo. Recept "Jabolčni sok za zimo". nikoli ne vre (z redkimi izjemami)! To je zlato pravilo domače blokade. Segreje se le na zmernem ognju do 90 C; in stopnja segrevanja se doseže na želeno raven s pomočjo termometra, nameščenega v posodo. Zakaj taka natančnost? Da vse koristne snovi v tekočini ne "umrejo". Vrenje vodi tudi do poslabšanja okusa.


Med segrevanjem se na površini zvarka dvignejo pena in drobni kolački. Redno jih je treba odstranjevati z žlico z režami. Ko pijača doseže določeno stopnjo segretja, jo ne da bi odstavili posodo s štedilnika, jo z merilno skodelico ali isto zajemalko (le predhodno poparjeno z vrelo vodo) prelijemo v pečene steklene posode (steklenice ali kozarce) do grla. . V tem primeru se razlitje izvede skozi več plasti gaze, s čimer se izdelek filtrira. Nato vsako napolnjeno posodo po vrsti pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​zvijemo, tako da nadaljujemo z naslednjo. Končano domačo konzervo obrnemo na glavo in postavimo na mehko krpo, da se ohladi, ne da bi jo s čim pokrili.

Konzervacijo je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, vendar ne več kot tri leta. Še vedno pa je bolje, da ga porabite v letu ali dveh in redno posodabljate zaloge v domači shrambi.


Kako pravilno iztisniti sok iz sadja

Za destilacijo so izbrane izključno sladke ali zmerno sladke in kisle sorte. V pijačo iz kislega sadja boste morali dodati več granuliranega sladkorja, posledično pa bo takšna "poslastica" povzročila napad zgage. Da, na domač jabolčni sok za zimo Dobro bi bilo pripraviti naslednje sorte: antonovko, grušovko, simirenko, anis itd., lahko pa jih zmešate več za raznolikost in pridobite nov okus. Ta jabolka so optimalna glede sladkosti in hkrati zmerno kisla.


Izbrane plodove temeljito speremo v hladni vodi, osušimo ali pustimo, da se odcedijo, nato pa jim z ostrim nožem izrežemo pečke. No, potem sadje narežemo na rezine za lažjo obdelavo ali pustimo cele, odvisno od znamke sokovnika. Sodobni kuhinjski aparati so priročni, ker gospodinji olajšajo delo in zlahka pridobijo zahtevano prostornino. Nastalo tekočino vlijemo v emajlirano ali stekleno posodo in ji dodamo malo sveže iztisnjenega limoninega soka, da preprečimo temnenje (pojavi se zaradi oksidacije izdelka). Meso ne smemo ponovno iztisniti, ampak ga je bolje uporabiti za pripravo kompota ali pireja.


Jabolčni sok za zimo: konzerviranje za zimo

Pri ohranjanju obdelovanca je veliko tankosti. In najprej morate pripraviti posodo, v kateri naj bi bila shranjena. Da bi to naredili, ga je treba očistiti s sodo, temeljito sprati pod tekočo vodo in preliti z vrelo vodo. Namesto zadnjega posega lahko kozarce segrejemo na pari ali v pečici na približno 100 C. Zapiralne pokrove prav tako kuhamo 2-5 minut. In zdaj morate izbrati eno od treh obstoječih vrst ohranjanja.

1 način. Sestoji iz dejstva, da se sok, vlit v veliko emajlirano posodo, segreje na 90-95 C. Če termometra ni, bodo majhni mehurčki, ki se pojavijo na površini zvarka, pokazali, da je pijača dosegla določeno temperaturo . Prekuhavanje je strogo prepovedano! Peno odstranimo z žlico z režami. Pasterizirano tekočino nalijemo v kozarce, ki jih moramo predhodno segreti, in jih zapremo.


Metoda 2. Za pripravite jabolčni sok za zimo Druga metoda bo zahtevala veliko ponev. Po paši se surovo pijačo vlije v kozarce ustrezne prostornine, ne da bi jih predgreli. Nato napolnjene jedi pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih zvili, in jih postavimo v predhodno pripravljeno široko ponev, v katero nalijemo tudi vodo. Raven vode ne sme segati 1 cm od vratu posode.Posoda je pokrita s pokrovom in postavljena na nizek ogenj, da se voda segreje na 85 C. Ko dosežemo želeno temperaturo, ogenj zmanjšamo in pasteriziramo, ohranjamo določeno temperaturo. Trajanje toplotne obdelave je odvisno od prostornine izbranih pločevink: za 0,5-1 litra - 20 minut, za 2-3 litre - pol ure. Ko je pasterizirana, se vroča posoda previdno odstrani eno za drugo in takoj zapre. Da se pri odstranjevanju pločevink ne opečete, uporabite večkrat prepognjeno kuhinjsko krpo, rokavice za kuhanje ali posebne klešče.

3 način. Tretja možnost vključuje kuhanje 5 minut. Takoj je treba rezervirati, da bo v takem pripravku izgubljena več kot polovica vitaminov; vendar bo svežina okusa popolnoma ohranjena. Ta metoda se uporablja v primerih, ko obstaja dvom o prvotni kakovosti jabolk, sprejetih v predelavo. Na primer, če so prezreli ali ni časa in možnosti, da bi jih razvrstili pred vrtenjem. Za preverjanje tesnosti zapore zaprto posodo obrnemo in pustimo, da se ohladi, pokrito z odejo. Ohlajeno konzervo ponovno obrnemo v prvotni položaj in shranimo v hladnem in temnem prostoru.


Ko je pripravljen, je priporočljivo podpisati vsak kozarec z navedbo življenjske dobe (približno dve leti). In vredno se je vrniti in omeniti dodajanje granuliranega sladkorja v pijačo. Ali uporabiti to sladilo ali ne, je individualno vprašanje. Odvisno je od sladkosti sadja in okusnih preferenc kuharja in njegove družine. Sadje naravno vsebuje sladkor in kisline, ki so naravni konzervansi. In vključitev dodatnega sladkorja ni obvezna!


Mešanje

Mešanje je kombinacija ali kombinacija glavne sestavine z dodatnimi. Med tem postopkom je cilj izboljšati prvotni okus, dodati več koristi, diverzificirati, razredčiti ali zmanjšati koncentracijo. Torej, Priprava jabolčnega soka za zimo sama je precej bogata. Pogosto ga razredčimo s kuhano ohlajeno vodo ali mineralno vodo brez plina. Poleg tega je odlična rešitev tega vprašanja blendanje, torej priprava mešanih sokov. Da bi to naredili, jabolka kombiniramo z bučo, grozdjem, korenjem, aronijo in celo bučkami.


"Bučna možnost"

Bučni sok je izjemno dragocen za telo. Toda vsi ne morejo ceniti njegovega okusa. Preveč je natančen. To je še en razlog, da ga zmešate z jabolčnim napitkom. Da bi to naredili, bučo operemo, očistimo zunanje trde lupine in notranjih semen skupaj z vlaknato maso ter kuhamo na pari, dokler se ne zmehča. Nato celulozo podrgnemo na sito ali preprosto zmeljemo v mešalniku. Mimogrede, pri uporabi mešalnika buče ni treba najprej skuhati. Nastali zmerno gost pire vlijemo v jabolčni napitek. Razmerje teh dveh komponent je poljubno in je usmerjeno po vašem okusu. Zmes pasteriziramo ali steriliziramo in vlijemo v kozarce, zvijemo.

Lahko pa se ne trudite s pripravo bučnega pireja, ampak na koščke narezano mezgo prepustite skozi sokovnik takoj za jabolki. Po mešanju tekočino segrevamo 5 minut in bučno-jabolčni sok za zimo vlijemo v predhodno pripravljene steklenice.


Druga možnost za pripravo napitka z bučo za prihodnjo uporabo je: 5 velikih jabolk, 3 skodelice sesekljane bučne kaše, 1 skodelica vode, ščepec cimeta, 1 čajna žlička. vanilija, četrt kozarca limoninega soka. Natančneje, obdelovanec se bo izkazal v obliki pireja.

Jabolka za pire operemo, jim odrežemo kožo in jih prerežemo na pol, izrežemo in odstranimo pečke. Preostalo čisto kašo narežemo na rezine. Rezine preložimo v posodo za kuhanje, potresemo z mletim cimetom, prelijemo z limoninim sokom in premešamo. Nato rezine jabolk zalijemo z vodo in posodo postavimo na močan ogenj, kjer zavremo. Po vrenju se intenzivnost ognja zmanjša, masa pa se kuha 45 minut, dokler se ne zmehča. Kuhano sadje združimo s predhodno pripravljeno bučno kašo. In v mešalniku se sestavine "spremenijo" v pire in jih zmeljejo do največje homogenosti. Včasih se v ta namen uporabi stiskalnik, vendar v tem primeru sadje lahko ostane v majhnih koščkih. Kar v napravi pire začinimo z začimbami in premešamo. Nastane precej gosta masa, ki jo kuhamo 5 minut in še vroče zapakiramo v posodo.


Jabolčni sok za zimo: "S korenjem"

No, kombinacija "jabolko-korenje" je vsem znana že od otroštva. Tako kot bučo je nemogoče piti kar tako. Ampak v kombinaciji z jabolkom – zelo dobro! Torej, korenasto zelenjavo olupimo, temeljito operemo in narežemo na priročne kose. Nato jih poparimo in pretlačimo skozi sokovnik ali pretlačimo na sito. Korenčkovo-jabolčno mešanico - v obliki pireja ali soka - konzerviramo po pasterizaciji ali vročem polnjenju (uporabimo zgoraj opisane metode). Zahvaljujoč oranžni zelenjavi je jabolčni sok obogaten z vitamini B in karotenom.

Tukaj je še ena možnost za pripravo zimske pijače iz jabolk in korenja. Za to boste potrebovali: jabolčni in korenčkov sok v razmerju 2: 1 ter 100 g granuliranega sladkorja. Pripravljene sadne sestavine operemo, osušimo in prelijemo z vrelo vodo. Nato jih posamično zdrobimo in iztisnemo na kateri koli primeren način, pri čemer odmerimo potrebno količino tekočine. Nato nastale sokove pomešamo med seboj, vlijemo v emajlirano ponev in vanje vlijemo sladkor. Po raztapljanju zrn raztopino segrejemo in kuhamo približno 3-4 minute. Dobesedno vrelo jabolčni in korenčkov sok za zimo vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s poparjenimi pokrovi.


Jabolčni sok za zimo: "Mešanica bučk"

S pomočjo bučk se jabolčni napitek odlično zmehča. Seveda se na prvi pogled sliši nekoliko nenavadno ... A če poskusite, se lahko prepričate o nasprotnem. Poleg odličnega okusa je bogat tudi z minerali in kalcijem. Metode "z bučkami" ni vredno podrobno opisovati. Lahko pa za osnovo vzamete eno od zgoraj predlaganih tehnologij; na primer v različici s korenjem.


Jabolčni sok se meša tudi z drugimi sokovi: malinami, rakitovcem, ribezom in viburnumom. V tem primeru se lahko uporabita tako pasterizacija kot pasterizacija. Kot je razvidno iz opisanih postopkov domačega konzerviranja, je priprava teh pripravkov precej enostavna. Te zdrave in naravne pijače obožujejo tako otroci kot odrasli. Zato si je sredi sezone zorenja jabolk preprosto potrebno vzeti čas za njihovo pripravo na zimo!

Jabolka upravičeno veljajo za najbolj priljubljeno in cenovno ugodno sadje v naših zemljepisnih širinah. Jeseni se drevesne veje res upognejo pod težo sočnih in rožnatih jabolk – le imejte si čas, da jih poberete! Za kulinarične strokovnjake se začenja "vroč" čas, ko je treba obilne letine jabolk občasno "predelati" v vitaminske pripravke za zimo. Konzerviranje jabolk praviloma poteka z valjanjem džemov, marmelad, kompotov in sokov. Danes se bomo naučili, kako pravilno pripraviti jabolčni sok za zimo doma - s prehajanjem sadne kaše skozi sokovnik in brez njega, pa tudi s sokovnikom. Naš kulinarični izbor predstavlja najpreprostejše recepte po korakih s fotografijami in videoposnetki jabolčnega in bučnega soka, z dodatkom korenja in celo brez sladkorja. Navsezadnje je naravni jabolčni sok pravo skladišče mineralov in vitaminov B, C, E, PP, H. Zaradi izjemno koristnih hranilnih lastnosti je uporaba jabolčnega soka priporočljiva pri številnih boleznih in kot preventiva. In tako lepo je pozimi spiti kozarec čudovite sadne pijače - tako za otroke kot za odrasle. Torej, založite se z zrelimi "pomlajevalnimi" jabolki, kozarci in potrpežljivostjo, vsem kuharjem pa želimo ustvarjalnega navdiha.

Kako pripraviti jabolčni sok za zimo doma s pomočjo sokovnika - recept po korakih s fotografijami


Domači jabolčni sok popolnoma ohranja svoje koristne lastnosti, okus pa je veliko boljši od pijače, kupljene v trgovini. Kako pravilno pripraviti jabolčni sok za zimo? Za udobje in olajšanje postopka ločevanja soka od pulpe je bolje uporabiti sokovnik, skozi katerega lahko hitro prenesete več kilogramov svežega sadja. Ponujamo vam, da obvladate recept po korakih s fotografijo naravnega jabolčnega soka - celo kulinarični novinec se lahko spoprime s pripravo s pomočjo sodobnih kuhinjskih aparatov. Kot rezultat boste dobili okusen in zdrav jabolčni sok, ki bo pozimi odlično nadomestil pomanjkanje vitaminov.

Potrebne sestavine za pripravo ozimnice jabolčnega soka:

  • jabolka - 2 kg
  • sladkor - po okusu

Navodila po korakih za recept za jabolčni sok za zimo s pomočjo sokovnika s fotografijami:


Okusen jabolčni sok skozi sokovnik doma za zimo - recept s fotografijami, videoposnetki


Domači sokovnik močno poenostavi postopek proizvodnje soka, saj vam omogoča, da naenkrat predelate več kilogramov jabolk. Glavna prednost te naprave je, da zaradi delovanja mehke pare pijača ohrani pomemben del hranilnih snovi in ​​vitaminov. Izbrali smo preprost recept s fotografijami in video posnetki okusnega jabolčnega soka, pripravljenega s sokovnikom. Z upoštevanjem navodil lahko preprosto ohranite vsaj nekaj litrov dišečega jabolčnega soka za zimo – več kot, tem bolje!

Sestavine za domač recept za jabolčni sok za zimo:

  • sladkor - po okusu
  • jabolka - katere koli sorte
  • voda – filtrirana ali izvirska

Postopek za pripravo soka iz jabolk skozi sokovnik - opis recepta:

  1. Jabolka stresite v večjo skledo in jih sperite pod tekočo vodo.
  2. Narežemo na srednje velike kose poljubne oblike, pri čemer odstranimo poškodovane in črvive dele sadja.
  3. Pripravljene surovine damo v zgornjo posodo sokovnika - ne presegamo navedene oznake. Po potrebi dodajte sladkor.
  4. Spodnji del naprave napolnite s hladno vodo (približno 2 - 2,5 litra). Na vrh postavimo posodo, v kateri se bo zbiral sok - pod pipo postavimo posodo s cevjo za odtok končne pijače. Postavite predel z narezanimi jabolki na sam vrh sokovnika, ne pozabite ga pokriti s pokrovom.
  5. Pločevinke za konzerviranje temeljito operite s sodo, sperite in sterilizirajte na kateri koli primeren način - na pari, v pečici ali mikrovalovni pečici. Medtem ko kozarce "čistimo", kovinske pokrove pošljemo vreti.
  6. Čas kuhanja je približno 45 – 50 minut, odvisno od vrste jabolk. Ko v zgornji posodi ostane samo jabolčna omaka, lahko ogenj ugasnete. Pire bo odlična osnova za okusno marmelado - z blenderjem maso zmeljemo, dodamo sladkor in zavremo. Torej, zahvaljujoč sokovniku, lahko naredite še eno poslastico iz jabolk - odlično "proizvodnjo brez odpadkov"!
  7. Ko sok preneha teči iz pipe, počakamo še 10 minut in razstavimo našo "konstrukcijo". Sok iz posode vlijemo v ponev in damo kuhat, po potrebi dodamo žlico sladkorja.
  8. Sterilizirane kozarce napolnimo z vročim jabolčnim sokom in zapremo. Obrnite ga na glavo in pustite, da se ohladi pod toplo odejo. Za shranjevanje vitaminskega sadnega napitka je primerna shramba ali klet, kamor ohlajene kozarce pošljemo do zime. Uživajte v degustaciji!

Jabolčni sok s kašo za zimo - priprava doma, recept s fotografijo


S prihodom jeseni gospodinje vnaprej pripravijo kozarce za konzerviranje - prihaja "jabolčni" bum! Vsak dom je v polnem teku s pripravo najrazličnejših sadnih dobrot za zimo, saj so obilne sveže letine tako kratkega veka. Zato bo naš recept s fotografijo jabolčnega soka s kašo zagotovo koristen tako kuharjem začetnikom kot izkušenim gospodinjam. Kako narediti jabolčni sok doma? Z malo truda si boste priskrbeli zalogo naravnega vitaminskega napitka za vso družino – za dolgotrajno hladno vreme. Jabolčni sok, pripravljen po našem receptu, ne le poteši žejo, ampak tudi pomaga telesu, da se znebi toksinov in normalizira metabolizem. Pravi eliksir zdravja!

Seznam sestavin za pripravo jabolčnega soka s kašo za zimo:

  • sladka in kisla jabolka poznih sort - 2 kg
  • voda - 250 ml
  • sladkor - 2 žlici. l.

Postopni opis recepta za domači jabolčni sok s kašo za zimo:

  1. Sadje operemo pod tekočo vodo, odstranimo mesta s poškodbami in pleničnim izpuščajem - pustimo lupino in notranji del.
  2. Narežemo na srednje velike kose in damo v veliko ponev. Na vrh postavimo krožnik in stiskalnico v obliki kozarca z vodo – jabolka morajo izpustiti malo soka. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor.
  3. Ponev pristavimo na majhen ogenj in dušimo, dokler se jabolka popolnoma ne zmehčajo. Pomembno je, da mešanica ne zavre, da pomemben del hranil in vitaminov ne "izhlapi".
  4. Kuhana jabolka z leseno kuhalnico pretlačimo v pire in postavimo na ogenj za približno 5 minut.
  5. Končni jabolčni sok s kašo je treba vliti v sterilizirane kozarce in zapreti s kovinskimi pokrovi, kuhanimi v vroči vodi. Kozarce pokrijemo s toplo odejo, po enem dnevu pa ohlajeno pijačo odnesemo v hladen in temen prostor. Ta domač jabolčni sok lahko varno dajemo šestmesečnim dojenčkom kot dopolnilno hrano. Tako navijemo toliko soka, da ga je dovolj za otroke in odrasle - z vsem srcem!

Preprost recept za jabolčni sok z grozdjem doma, s fotografijami


Jabolčni sok vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na delovanje človeškega telesa. Toda v kombinaciji z grozdjem se bo okus pijače večkrat povečal - dobili boste pravo vitaminsko "bombo"! Po našem preprostem receptu s fotografijo boste doma za zimo pripravili trpek grozdno-jabolčni sok. Vse sestavine za recept jeseni najdete na vaši poletni koči ali najbližji tržnici. Srečno ohranjanje!

Za pripravo jabolčnega in grozdnega soka doma boste potrebovali naslednje sestavine:

  • jabolka - 1 kg
  • modro grozdje - 1 kg
  • sladkor - 2 žlici. l.

Kako narediti jabolčni sok z grozdjem za zimo doma - po preprostem receptu:

  1. Grozdne grozde operemo v hladni tekoči vodi, jagode ločimo od pecljev v ločeno skledo. Če imate poseben mlin za meso, ki ločuje semena in kožo od celuloze, super, lahko uporabite ta "čudež" tehnologije. V nasprotnem primeru boste morali jagode »zdrobiti« z rokami ali leseno mečkalko, maso precedite skozi gazo. Sok iztisnite v ločeno posodo.
  2. Jabolka operemo in narežemo na četrtine ter jim odstranimo sredico. Sadne koščke damo v sokovnik in dobimo približno 0,5 litra svežega soka.
  3. V ponvi zmešajte grozdni in jabolčni sok, zavrite in dodajte sladkor - lahko tudi brez peska. Napitek kuhajte približno 3 minute, ne pozabite mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  4. Da bi dobili bistri sok, ga morate precediti skozi nekaj plasti gaze in ponovno zavreti.
  5. Sok iz jabolk in grozdja nalijte v čiste sterilizirane kozarce, jih zvijte in pustite en dan pod toplo brisačo ali odejo. Nato ga odnesemo v klet ali klet, pozimi pa uživamo v neverjetnem okusu grozdno-jabolčnega soka. Čudovita mešanica!

Nizkokalorični jabolčni sok - priprave za zimo brez sladkorja, recept s fotografijami

Za pripravo jabolčnega soka za zimo po našem receptu boste potrebovali najmanj sestavin - samo sočno sadje sladkih sort. Ta nizkokalorična pijača bo všeč tistim, ki jim je sladkor kontraindiciran iz zdravstvenih razlogov, pa tudi tistim, ki so na dieti. S pitjem kozarca jabolčnega soka brez sladkorja na dan ne boste pridobili le vitke postave, temveč tudi dostojno zalogo vitamina C in koristnih mikroelementov - železa, fosforja, magnezija, kalija, kislin. Samo nektar in to je vse!

Sestavine za recept za jabolčni sok brez sladkorja:

  • jabolka – 3 kg ali količina po želji

Priprava jabolčnega soka brez sladkorja za zimo doma, korak za korakom:

  1. Plodove operemo pod tekočo vodo, jih narežemo na četrtine in jim odstranimo notranjost in repke.
  2. Pripravljene koščke pretlačimo skozi sokovnik in na koncu dobimo približno 1,5 litra soka - iz 3 kg jabolk po receptu. Če nameravate za zimo temeljito založiti jabolčni sok, boste morali povečati količino "surovin" na vsaj 10 kg.
  3. Na površini soka se tvori pena, ki jo je treba odstraniti. Nato morate pijačo vliti v ponev in jo postaviti na ogenj, vendar ne zavrite. Med kuhanjem občasno odstranimo tudi pene.
  4. Ko temperatura doseže 90 stopinj, odstranite sok z ognja - v tem primeru bo ohranjen pomemben del vitaminov.
  5. Za naš jabolčni sok izberemo priročno in praktično embalažo - steklenice z navojnim zamaškom. Pripravljene posode steriliziramo s paro, jih napolnimo s sokom in zvijemo. Obrnite jih na glavo, da zagotovite neprepustnost steklenic. Ohlajen napitek lahko do zime shranite v kuhinjski omari ali shrambi – poskusite na svoje zdravje!

Jabolčni sok za zimo z bučkami - konzerviranje doma


Ko konzervirate jabolčni sok za zimo, lahko eksperimentirate z dodajanjem drugih sokov - korenčkovega, bučnega in celo bučnega. To mešanje se imenuje mešanje in pomaga izboljšati okus in blagodejne lastnosti pijače. Ponujamo vam recept za sok iz jabolk in bučk, ki ga lahko preprosto pripravite doma in presenetite ljubljene in goste z novo pijačo z "zanimivim" okusom.

Založimo se s sestavinami za pripravo soka iz jabolk in bučk za zimo:

  • bučke – 2 kg
  • jabolka - 2 kg
  • citronska kislina - 2 gr.
  • sladkor - 0,5 kg

Kako ohraniti domači sok iz jabolk in bučk za zimo:

  1. Bučke operemo in olupimo, odstranimo semena in notranji vlaknati del.
  2. Čista jabolka olupimo in izrežemo sredico.
  3. Pripravljeno sadje in zelenjavo je treba narezati na srednje velike kose in preliti skozi sokovnik.
  4. Sok bučk in jabolk vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na ogenj in segrejemo. Dodamo citronsko kislino in sladkor ter premešamo. Pustite vreti 10 minut.
  5. Nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in ​​ohladite. Kraj za dolgoročno shranjevanje takšne vitaminske pijače bo temen, hladen prostor - klet ali klet. Kot lahko vidite, je recept zelo preprost in ne zahteva posebnih veščin, končni sok pa vas bo prijetno presenetil s svojo originalno kombinacijo okusov.

Kako hitro narediti sok iz jabolk brez sokovnika, video

Mnogi poletni prebivalci jeseni poskušajo dobro izkoristiti presežek jabolk s shranjevanjem sokov in kompotov za zimo. Iz našega videa se boste naučili, kako hitro narediti sok iz jabolk brez sokovnika, saj nimajo vsi v državi takšne naprave. Ta metoda je preprosta - kot vse genialno!

Priprava jabolčnega in bučnega soka za zimo - video recept

Buča in jabolko sta izjemno harmonična kombinacija okusa in koristi. Z mešanjem teh dveh sokov boste dobili svetlo in bogato pijačo, bogato z vitamini in mikroelementi. Kako pripraviti jabolčni in bučni sok za zimo? Oglejte si video z receptom za to neverjetno okusno "sončno" pijačo.

Konzervirani jabolčni in korenčkov sok doma za zimo - video recept za pripravo

Za zimo je zelo enostavno pripraviti jabolčni sok in korenje, še posebej, če uporabljate sokovnik. Tako se zahvaljujoč prisotnosti jabolk trpki okus "korenčka" znatno zmehča, korist pijače pa se znatno poveča. Po našem video receptu vsaka gospodinja doma konzervira več pločevink "mega-zdravega" jabolčnega in korenčkovega soka - pijte in pozimi ne zbolite!

Domači jabolčni sok: recept za zimo

Domači jabolčni sok za zimo: recept po korakih in najboljše kombinacije z drugim sadjem in jagodami. Preprosti načini, da si zagotovite zalogo vitaminov za celo leto in jih dobite iz okusnega jabolčnega napitka. Izkazalo se je zdravo in zelo aromatično, njegov okus pa je večkrat boljši od tistega, ki ga kupite v trgovini.

  1. Vrsta jedi: pijača.
  2. Podvrsta jedi: jabolčni napitek.
  3. število obrokov: 5-6
  4. Čas kuhanja: .
  5. Nacionalna kuhinja: ruska.
  6. Energijska vrednost:
  • beljakovine - 0,4 g;
  • maščobe - 0,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,8 g.

Skrivnosti priprave jabolčnega soka

Sestavine za pripravo jabolčnega soka

  • jabolka (količina se izračuna na podlagi razpoložljivih surovin in posod za šivanje);
  • Sladkorja v klasičnem receptu ne uporabljamo, če pa je sadje zelo kislo, ga lahko dodamo 50-100 g na liter tekočine.

Klasičen recept za jabolčni sok

Za pripravo okusnega in zdravega soka za zimo je bolje predelati jabolka, vzeta samo z drevesa - so bolj sočna. Za te namene so bolj primerne sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, če pa jih ni, lahko uporabite druge. Priporočljivo je mešati več sort jabolk: mešana pijača ima bolj zanimiv okus in aromo.Klasična tehnologija za pripravo jabolčnega soka doma je naslednja:

Ustekleničite jabolčni sok

  1. Posode postavite na glavo in jih pokrijte z odejo.
V tem stanju je treba jabolčni sok hraniti pri sobni temperaturi še 10-12 dni. Če v tem času ni začelo fermentirati, ni postalo motno ali se je pojavila plesen, potem lahko kozarce premaknete za dolgoročno shranjevanje na hladno in temno mesto. Ta pijača se lahko hrani zelo dolgo, tako da lahko uživate v njenem okusu celo leto, dokler ne pride čas za novo letino.Če se v prvih dveh tednih pokvari, jo lahko kuhate 5-7 minut in uporablja se za pripravo želeja ali sadnih pijač.Če se držite tega recepta, soka ni treba drugič segrevati. Edina razlika je v tem, da se s ponovnim segrevanjem znebite usedline na dnu pločevinke, ki se bo pojavila med shranjevanjem pijače. Upoštevati je treba, da doma ne bo mogoče dobiti popolnoma očiščenega soka, vendar ta odtenek ne bo vplival na okus.Z metodo pasterizacije lahko v nastali pijači ohranite največ vitaminov. Zato ga priporočajo izkušene gospodinje, ki ne skrbijo le za okus, temveč tudi za koristnost svojih pripravkov. Za iste namene je priporočljivo uporabljati samo emajlirane posode za segrevanje tekočin.

Jabolčni sok za zimo skozi sokovnik

Priprava jabolčnega soka za zimo

Sestavine:

  • jabolka;
  • druga zelenjava, jagode ali sadje (neobvezno);
  • po potrebi sladkor.
To je najpogostejši in najlažji način za pridobivanje katere koli pijače iz sadja in jagodičja. Za konzerviranje soka za zimo lahko uporabite prvi način priprave - pasterizacijo, ki je opisana v klasičnem receptu. Druga metoda je sterilizacija. Če želite to narediti, nastali sok precedite skozi gazo in nalijte v čiste kozarce. Če so sorte jabolk kisle, lahko dodate sladkor, vendar ne več kot 100 g na liter tekočine. Tik pred kuhanjem lahko dodate granulirani sladkor - popolnoma se bo raztopil v vroči tekočini. Kozarce tesno zaprite s kuhanimi pokrovi.V tem času mora voda že vreti v široki ponvi, na dno katere je položen lesen krog ali gaza. Napolnjene posode postavite v vrelo vodo (naj sega do vratu kozarcev) in sterilizirajte 15 minut (za 3-litrske posode - 30 minut). Peno je treba postopoma odstraniti. Kozarce vzamemo iz vrele vode, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.

Jabolčni sok, pridobljen s sokovnikom

Če imate na kmetiji sokovnik, lahko eksperimentirate s pripravami za zimo – pripravo mešanih pijač. Tisti, v katerih so jabolka kombinirana z naslednjim sadjem, jagodami in zelenjavo, imajo odličen okus:

  • hruške;
  • slive;
  • bučke;
  • korenje;
  • paradižnik;
  • buča;
  • aronija;
  • rakitovca;
  • grozdje;
  • ribez.
Mnogi poletni prebivalci pripravljajo to jabolčno-hruškovo pijačo - izkaže se za lahkotno, aromatično in zelo okusno.

Za pripravo boste potrebovali:

  • jabolka;
  • hruške.
Količina sestavin mora biti izbrana glede na pričakovani rezultat in individualne okuse.
  1. Sadje temeljito operemo in razrežemo na štiri dele.
  2. Precedite jih skozi sokovnik.
  3. Dobljeno maso vlijemo v emajlirano posodo in postavimo na plinski štedilnik.
  4. Ko se tekočina segreje, se na njeni površini oblikuje pena. Odstraniti ga je treba z žlico ali žlico z režami.
  5. Če ni dovolj sladkosti, lahko dodate granulirani sladkor.
  6. Takoj ko vsebina ponve zavre, takoj ugasnite ogenj in hitro precedite skozi 2-3 plasti gaze.
  7. Vroče nalijemo v vnaprej pripravljene steklene kozarce in jih zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Po tednu ali tednu in pol preverite, ali so obdelovanci pokvarjeni, in jih odstranite na trajno skladišče.

Jabolčni sok: recept brez sokovnika

Sestavine:

  • jabolka - 3 kg;
  • voda - 1 l;
  • sladkorni sirup - 4 skodelice (raztopite 2 skodelici granuliranega sladkorja v enaki količini vroče vode).

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Jabolka olupimo in odstranimo gnila področja, odstranimo semensko kapsulo.
  2. Narežemo na približno 1-2 centimetra široke rezine in jih položimo v emajlirano ponev.

Rezanje jabolk za sok

  1. Zalijemo z vodo.
  2. Prižgite ogenj in počakajte, da zavre, kuhajte 15 minut.
  3. Ponev odstavimo s plinskega štedilnika in njeno vsebino pretlačimo v pire. Če želite to narediti, kašo 2-krat prestavite skozi mlin za meso ali uporabite mešalnik.

Jabolka pretlačimo v pire, da dobimo sok

  1. Dobljeno maso združite s sirupom in ponovno postavite na ogenj.
  2. Kuhajte 5 minut, ugasnite ogenj in rahlo ohladite.
  3. Mešanico pretlačimo skozi fino kovinsko sito.
  4. Ponovno pristavimo na ogenj, zavremo in takoj nalijemo v pripravljene tople kozarce, zvijemo in pokrijemo.
Jabolčni sok, pripravljen po tem receptu, dobimo s kašo. Vsebuje več prehranskih vlaknin, zato bo blagodejno vplivalo na črevesje. Priporočljivo je, da ga uporabljate brez dodajanja sladila za tiste, ki ste na dieti.Če doma nimate sokovnika in želite pripraviti bistro pijačo, lahko uporabite klasičen recept za njeno pripravo. Da bi dobili sok, je treba jabolka preliti skozi mlinček za meso ali naribati na drobno, nato pa jih večkrat stisniti skozi gazo. Nato pripravite pijačo po prvem receptu.

Kako narediti jabolčni sok za zimo: video

Drug način priprave za dolgotrajno shranjevanje si lahko ogledate v naslednjem videu. Njegov avtor predlaga pripravo pijače s sladkorjem po metodi sterilizacije. Upoštevati je treba, da vsaka gospodinja sčasoma najde svoje skrivnosti domačega konzerviranja, zato se lahko različni recepti med seboj razlikujejo. Vsak je po svoje dober in ga lahko enako uspešno uporabimo za pripravo ozimnice.


 

 
To je zanimivo: