→ Recept po korakih s fotografijami. Meso z zelenjavo na gruzijski način. Začinjen in zadovoljiv recept Kuhanje mesa v gruzijskem slogu

Recept po korakih s fotografijami. Meso z zelenjavo na gruzijski način. Začinjen in zadovoljiv recept Kuhanje mesa v gruzijskem slogu

Chashushuli – goveji golaž V lastni sok(brez dodajanja vode) z zelenjavo. Posebnost Ta jed je pikantna, kar poskrbi dodatek mlete rdeče ali pekoče paprike. Kuhanje mesa s pripravo traja približno dve uri, a rezultati so vredni tega.

Recept za Chashushuli, gruzijsko začinjeno govedino

Jed: Glavna jed

Kuhinja: gruzijska

Čas kuhanja: 2 minuti

Skupni čas: 2 minuti

Sestavine

  • 800 g govedine
  • 3-4 kos. paradižnik
  • 2-3 kos. čebulna čebula
  • 1 PC. sladka paprika
  • 2 stroka česna
  • 30 ml rastlinsko olje
  • 100 g peteršilja ali cilantra
  • 1 čajna žlička adjika
  • 1 čajna žlička khmeli-suneli
  • 1 čajna žlička rdeča paprika
  • sol

Recept po korakih s fotografijami

Kako kuhati Chashushuli v gruzijščini

Goveje meso odstranimo iz žil in plev ter ga narežemo na enako velike kose. Čebulo sesekljajte (narežite na kocke ali pol obročke - kar vam je ljubše).

Meso zmešajte s čebulo, dodajte sončnično olje. Vse temeljito premešajte z rokami in pustite marinirati vsaj 40 minut.

Na ogenj segrejte kotel ali ponev z debelimi stenami. Nanje položimo kose govedine, namočene v čebulnem soku, posolimo, začinimo s polovico začimb in popečemo z vseh strani.

Sesekljajte česen, zelišča in bolgarski poper– vse to bo potrebno kasneje.

Ko tekočina iz mesa izhlapi, dodamo sesekljan česen in dušimo 7 minut.

Paradižnik sesekljamo. Bolje jih je narezati na kocke ali rezine. Po želji lahko uporabite mešalnik.

Mesu dodamo paradižnik in še malo posolimo. Pokrijte kotel s pokrovom in dušite na majhnem ognju 35 minut.

V kotel dodamo sesekljana zelišča in papriko, preostale začimbe, dušimo 10 minut.


Kotliček odstavimo z ognja in pustimo pripravljeno jed pokrito še 15 minut.

Chashushuli lahko postrežemo samostojno ali s prilogo.

Dober tek!

Izkazalo se je neverjetno okusno. Če imate radi pečeno meso v pečici, si obvezno oglejte ta recept. Gruzijsko meso pečemo v pečici v obliki majhnih kosov, mariniramo v marinadi na osnovi kisle smetane, začimb in medu.

Zahvaljujoč tej nenavadni začinjeni in sladko-kisli marinadi se meso izkaže za sočno in zelo nežnega okusa. Omeniti velja, da ni strogih meril za uporabo ene ali druge vrste za ta recept. Lahko vzamete piščanca, svinjino, govedino, jagnjetino. Danes vam želim pokazati, kako se pripraviti Gruzijsko meso korak za korakom s fotografijami z medom in limono.

Ta recept bo uporabil svinjino, vendar lahko uporabite katero koli drugo meso. Vendar je priporočljivo, da ne spreminjate sestave gruzijske marinade za meso, saj izpolnjuje vse značilnosti nacionalne gruzijske kuhinje - ima svetlo aromo zaradi velikega števila začimb in sladko-kislega pikantnega okusa. Ko sem poskusil gruzijsko meso z medom v pečici v kislo smetanovo omako za vedno si boste zapomnili ta slasten okus mesa.

Zaradi poštenosti je treba omeniti, da recepti za gruzijsko meso v pečici niso omejeni na spodnji recept na osnovi marinade iz kisle smetane. Gruzijsko meso je pečeno v pečici v omaki granatnega jabolka, ingverjevo-limonini omaki, z zelenjavo - krompirjem, jajčevci, bučkami, orehi, v lončkih, fižol.

Omeniti velja, da gruzijski mesni recepti vključujejo tako znane gruzijske jedi po vsem svetu, kot so chakhokhbili, chashushuli.

Sestavine:

  • Kisla smetana 20% maščobe - 1 skodelica,
  • Svinjski file - 500-600 gr.,
  • Pol limone
  • Paradižnikova omaka - 3 žlice. žlice,
  • Česen - 2-3 stroka,
  • Začimbe: hmelj suneli, kurkuma, paprika,
  • Čebula - 1 kos,
  • Med - 1 čajna žlička,
  • bazilika - 5 g,
  • peteršilj - 5 gr.,
  • Sol - po okusu

Gruzijsko meso v pečici - recept

Prvi korak je priprava omake za pečenje svinjine v pečici. V skledo vlijemo kislo smetano.

Dodajte paradižnikovo omako.

V kislo smetano iztisnite sok polovice limone, zaradi česar bo omaka pridobila subtilne citrusne note.

Marinado za pečenje gruzijskega mesa v pečici je treba pripraviti z dodatkom velike količine začimb. Za široko uporabo različni tipi poper, zlasti paprika, posušena zelišča - slana, bazilika, timijan, rožmarin, koper, peteršilj, kumina. Marinadam pogosto dodajamo kurkumo in ingver. Pomembna začimba v gruzijski kuhinji je khmeli-suneli. Ta začimba, sestavljena iz šopka začimb, daje mesnim jedem okusno aromo.

Torej, v marinado za meso dodam hmelj suneli, kurkumo in papriko. Peteršilj in baziliko operemo in drobno sesekljamo.

Sesekljana zelišča damo v skledo z marinado.

Ker je ta omaka za pečenje mesa v gruzijskem slogu v pečici pripravljena na osnovi kisle smetane, limonin sok in paradižnikova omaka, za katere je značilna kislost, se marinadi za meso po gruzijsko doda med, da ublaži kisel okus omake. Med je lahko kateri koli, glavna stvar je, da je naraven in tekoč, sicer ga bo težko vmešati v omako.

Mešajte gruzijsko marinado za meso.

Skozi stiskalnico vanjo stisnite česen.

Solimo po okusu.

Ponovno premešamo. Dodamo na četrtine narezane kolobarje čebula. Zdaj se lahko šteje za pripravljeno.

Začnimo z mesom. Kos mesa je treba oprati in posušiti tako, da ga popivnate s papirnatimi prtički ali brisačo. Za peko mesa v gruzijskem slogu lahko uporabite tako svinjski file brez masti kot prsi ali meso, ki vsebuje. Med peko se bo mast stopila in meso bo postalo sočno. Svinjino narežemo na kose približno velikosti šiška. Debele in grobe žile je treba odrezati.

Meso prelijemo z marinado iz kisle smetane. Mešajte z rokami.

Skledo z mariniranim mesom pokrijemo s pokrovom, krožnikom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik za 1-2 uri. V idealnem primeru bi moralo meso stati več kot 5 ur, zato ga je najbolje pustiti čez noč v hladilniku in zjutraj speči.

Če pripravljate gruzijsko meso iz piščanca, bo mariniranje trajalo le 1 uro, pri mariniranju jagnjetine, svinjine ali govedine pa se čas mariniranja poveča na nekaj ur. Marinirano svinjino položimo v pekač. Pečico segrejte na 180C.

Gruzijsko meso pečemo v pečici približno 30 minut. Mimogrede, medtem ko se meso cvre, lahko istočasno v pečici spečete krompir po podeželju ali krompir v rokavih. Tako boste takoj imeli dodatno prilogo. Kosov mesa med peko ne obračamo. Preden ponev z mesom vzamete iz pečice, je priporočljivo preveriti njegovo pripravljenost. Kos svinjine prebodite z nožem. Iz nje naj izteče bister sok, kar bo pomenilo, da je meso pripravljeno.

Gruzijsko meso v pečici. Fotografija

Mesne jedi gruzijske kuhinje lahko takoj prepoznamo po nenavadnih sladko-kislih marinadah in velikem številu dodane zelenjave. Meso v gruzijskem slogu pečejo v pečici, kotlu, v ponvi in ​​celo v počasnem kuhalniku. Poglejmo nekaj preprostih za izvedbo, a hkrati slani recepti kuhanje govedine, svinjine in jagnjetine.


  • Za pripravo okusne in sočne gruzijska jed, izberite zmerno mastno meso.
  • Meso narežite na kocke velikosti 2 x 2 cm, potem se bo kuhalo hitreje in med toplotno obdelavo ne bo razpadlo.
  • Glavna skrivnost gruzijskega mesa je, da zelišč in začimb ni preveč, zato z njihovim dodajanjem ne skoparite.
  • Meso najprej prepražimo na najvišji stopnji gorilnika, nato pa dušimo na zmanjšanem ognju.
  • Ni priporočljivo uporabljati začimb in začimb v prahu, bolje je, da jih zdrobite sami.
  • Meso lahko kombinirate s katero koli zelenjavo. Idealna izbira bi bile bučke, paprika, jajčevci, paradižnik in krompir.

Gruzijsko meso: recept s fotografijami

Kaj bi lahko bilo okusnejše od začinjene svinjine, pečene pod sirova skorja? Med bo mesu dal izjemno barvo in okus, kisla smetana mehkobo, zelišča pa neverjetno aromo.

spojina:

  • 1 kg svinjine;
  • 1-2 žlici. l. tekoči med;
  • 1 žlica l. sveže stisnjen limonin sok;
  • 1 žlica l. kisla smetana;
  • sveža in posušena zelišča;
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • sol;
  • mešanica začimb;
  • sir po okusu.

Priprava:


Gurmanska govedina pečena s suhimi slivami

Gruzijsko meso z medom v pečici ni edini način za peko takšne jedi. Poskusite kuhati govedino s suhimi slivami v lončkih. In dati lahka jed dodajte gruzijsko začimbo utskho-suneli za oreščkov okus.

spojina:

  • 1 kg govejega mesa;
  • 1 žlica l. utsho-suneli;
  • 2 čebuli;
  • sol;
  • 50 g suhih sliv;
  • 2-3 žlice. l. prečiščeno rastlinsko olje.

Priprava:

Pozor! Lončke postavimo v hladno pečico!

  1. Čebuli olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  2. Govedino operemo in osušimo. Meso narežemo na kocke in zmešamo s čebulo.
  3. Dodamo zmleto začimbo utskho-suneli.
  4. Suhe slive (najbolje izkoščičene) narežemo na manjše koščke in jih dodamo k mesu.
  5. Dodamo prečiščeno rastlinsko olje in premešamo.
  6. Posodo z govedino pokrijemo in postavimo v hladilnik za uro in pol, da se marinira.
  7. Nato dajte meso in čebulo v lonce.
  8. Pečico segrejemo na 200 stopinj in govedino s suhimi slivami pečemo eno uro.
  9. Jed postrežemo toplo v lončkih.

Na opombo! Po tem receptu lahko kuhate gruzijsko meso v počasnem kuhalniku. Marinirano govedino s čebulo in suhimi slivami preprosto položite v večnamensko posodo in nastavite možnost »Dušenje« za uro in pol. Dodate lahko malo prečiščene vode, da se meso ne zažge.

Dišeče in nežno meso s sokom granatnega jabolka

Zdaj pa poglejmo, kako kuhati meso v gruzijskem slogu praznična miza. Vrhunec jedi je sok granatnega jabolka, v kateri bomo dušili koline. Ne varčujemo z začimbami, začimbami in zelišči, saj bodo mesu dali neprekosljivo aromo. Za pripravo potrebujemo kotel.

spojina:

  • 1 kg svinjine;
  • 3 čebule;
  • 2 paradižnika;
  • 1-2 papriki;
  • 200 g orehov;
  • 1 ½ žlice. sok granatnega jabolka;
  • vejice kopra, cilantra in peteršilja po okusu;
  • sol;
  • khmeli-suneli;
  • 50 g presejane moke;
  • 50 ml prečiščenega rastlinskega olja;
  • koriander;
  • 3-4 lovorjevih listov.

Priprava:


Jagnjetina, dušena z zelenjavo

Ta jed preseneča s svojim okusom in aromo. In kar je najpomembneje, lahko ga pripravite na podlagi lastnih okusnih preferenc. Torej, če imate radi jedi z omako, dodajte prečiščeno vodo in da dobite meso, dušeno z zelenjavo, uporabite samo omako.

spojina:

  • 0,7 kg jagnjetine;
  • 3-4 čebule;
  • 2 korenja;
  • 2-3 paprike;
  • 2 jajčevca;
  • 7-8 krompirjev;
  • 3-4 žlice. l. Tkemali omaka;
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • mešanica začimb;
  • sol.

Priprava:

Pozor! Običajno zelenjava spusti veliko soka in dovolj je, da se jed ne zažge in meso dobro popari. Če vidite, da ni dovolj, dodajte nekaj prečiščene vode.


Opomba za gospodinje! Ločeno prepražimo nekaj rezin korenja in jajčevcev, nato pa z njimi okrasimo končano jed. Tako okusno kot lepo!

Meso je glavna jed vsake pojedine. Njegove energijske lastnosti so znane vsem. Težko si je predstavljati življenje navadne osebe brez uporabe takega beljakovinskega izdelka dnevna prehrana. Gostom je predstavljen v obliki kotletov, zvitkov, mesnih kroglic in drugih dobrot. Kar se tiče kuhanja mesa, se nihče ne more primerjati z Gruzijci. Zavzema častno mesto v gruzijski kuhinji, ki slovi po tisočih gruzijskih mesnih receptih v pečici, na ponvi in ​​na žaru. V tem članku so predstavljeni najbolj priljubljeni načini kuhanja mesa v gruziji.

Svinjina v limonino-medeni omaki

Znani kotleti in kotleti bodo zbledeli v ozadju, ko bodo vaši gostje in družinski člani poskusili to jed. Gruzijsko meso z medom v pečici je precej preprosto za pripravo, vendar ne bo ostalo brez pohval degustatorjev.

Za pripravo tega mesa potrebujete:

  • svinjina - 500 g;
  • limona - 1 kos;
  • med - 10 g;
  • čili omaka - 1 žlica;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • koper – 1 šopek;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • bazilika - 2 šopka;
  • cilantro - po okusu;
  • suhi rožmarin - 1 žlička.
  • suhi timijan - 1 čajna žlička;
  • sol - 5 gramov;
  • poper - 2 gr.

Kako kuhati

  • Svinjino je treba oprati, posušiti, narezati na velike kose in dati v globoko ponev. Dodamo ji sol, poper, rožmarin in timijan.

Nasvet! Če se odločite, kateri del trupa boste kuhali, je bolje dati prednost svinjskemu fileju z majhnimi plastmi maščobe. Tako bo meso sočno in elastično.

  • Limonin sok iztisnemo in dodamo k mesu.
  • Tja je poslana tudi 1 žlica. omako iz medu in čilija ali katero drugo pekoča omaka po vašem okusu.
  • Baziliko, koper in peteršilj operemo, osušimo, drobno sesekljamo in dodamo k mesu.

Nasvet! Z zelenjem ni treba varčevati, moralo bi ga biti veliko.

  • Premešamo in pustimo marinirati 8-10 ur v hladnem in temnem prostoru.
  • Ko je meso dobro marinirano, mu dodamo kislo smetano.
  • Pred kuhanjem ga položimo v pekač in pokrijemo s folijo.
  • Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20 minut. Nato odstranite folijo in pustite še 10 minut.

Kuhano svinjino v gruzijskem slogu postrežemo s poljubno prilogo in rdečim vinom. Tako nežno meso z otoško sladkim priokusom bo zadovoljilo še tako prefinjenega gurmana.

Gruzijsko meso z orehi

To jed lahko pripravite tako v pečici kot v ponvi. Če so gostje že na pragu in je treba poslastico hitro pripraviti, bo gruzijska govedina odlična rešitev, da presenetite svoje prijatelje in za to porabite najmanj časa.

Izdelki

Seznam potrebnih sestavin je dostopen in majhen. Za pripravo enolončnice potrebujete:

  • Govedina - 1 kg;
  • Maslo - 200 g;
  • Khmeli-suneli - 5 g;
  • peteršilj koper, zelena čebula- 1 sveženj;
  • Orehi - 200 gr;
  • Sol in poper po okusu.

Način kuhanja

  1. Meso narežemo na kose. Njihova velikost je odvisna od želja kuharja.
  2. V ponvi stopimo maslo in na močnem ognju pražimo 3 minute.
  3. Voda se odlije in kuha do konca pod pokrovom.
  4. Dodamo začimbe in sesekljane orehe ter kuhamo še 5 minut.
  5. Tik pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Ta jed bo navdušila goste s svojo aromo in edinstven okus. Stran kuharja, ki blogira na družbenih omrežjih, bo okrašena s fotografijo jedi, katere recept bodo vprašali vsi naročniki.

Nasvet! Da meso razpade na vlakna, ga je treba približno eno uro dušiti na majhnem ognju. Za srednje pečenje je dovolj 30 minut.

Ostry

Ostri je telečja jed z dodatkom veliko zelišč in pekočih začimb. Drugo ime je v gruzijščini teletina. Pripravljajo ga za vse gruzijske praznike, obletnice, poroke in ga postrežejo v restavracijah kot narodna jed. Pogosto se pojavi tudi na mizah med običajnim dnevnim obrokom, večerjo ali kosilom.

Komponente

Pri kuhanju uporabljajo sestavine, ki so na voljo vsaki gospodinji:

  • Teletina - 1 kg;
  • Maslo - 150 gramov;
  • Čebula - 4 kosi;
  • Paradižnik - 5 kosov;
  • Vložene kumare - 250 gramov;
  • Bazilika - 10 g;
  • Cilantro - 5 gramov;
  • Mleta rdeča paprika - 1 žlica;
  • Paradižnikova pasta - 10 g;
  • Česen - 10 gramov;
  • Peteršilj - 1 šopek;
  • Lovorjev list - 5 kosov;
  • Sol - po okusu.

Način kuhanja

  1. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev, dodamo lovorov list, prilijemo 300 ml vode in dušimo na majhnem ognju približno dve uri, občasno premešamo.
  2. Ko je pripravljena, prelijte juho v ločeno posodo; potrebovali jo boste pozneje.
  3. Dodajte k teletini maslo, sol, drobno sesekljano čebulo, pražimo 10 minut in redno mešamo.
  4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo, narežemo na kocke in jih skupaj z mesom pustimo kuhati še 5 minut.
  5. Mesu in zelenjavi dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, skupaj s koriandrom in paradižnikovo pasto.
  6. Vlijemo začinjene sestavine mesna juha, premešamo in pustimo še 5 minut na ognju.
  7. V ponev damo drobno sesekljana zelišča in premešamo.
  8. Vložene kumare narežemo na kocke in jih dodamo v posodo, ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut.
  9. Ponev pustimo na štedilniku še 20 minut, da se meso skuha.
  10. Končano jed razporedimo na porcije in postrežemo k mizi.

Nasvet! Za lepo predstavitev začinjeno meso v gruzijskem slogu, pred serviranjem je posuta z zelišči.

Med vso raznolikostjo izdelkov se harmonično ujema gruzijska teletina zelenjavne priloge in pravo gruzijsko vino.

Gruzijsko meso je jed, ki bo pomagala predstaviti kulinarične sposobnosti vsake gospodinje ali profesionalnega kuharja restavracije le s pozitivne strani. Okus takšne poslastice nobenega gosta ne bo pustil ravnodušnega. Njeni recepti so zelo priljubljeni po vsem svetu. Meso, pripravljeno po tem receptu, postrežemo ločeno ali s prilogo. Od vsega zelenjavnega obilja je krompir kot priloga na prvem mestu. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo jajčevci, paradižniki, čebula in mnogi drugi. Gruzijske jedi, v katerih je meso glavna sestavina, bodo okrasile mizo za vsak praznik ali preprosto družinsko večerjo.

Ta jed gruzijske kuhinje se imenuje CHASHUSHULI, kar pomeni "začinjeno". Moja spletna prijateljica mi ga je odkrila, hvala ji za to. Seveda pa pikantnost lahko prilagodimo svojemu okusu. Na svoj način sem nekoliko spremenil razmerja začimb, dal sem več hmelja-sunelija in manj suhe adjike, v receptu pa je bilo obratno. In ravnate po svojem okusu in preferencah.

Sestavine:

Meso narežemo na majhne koščke. Čebula - na trakove.

Meso zmešajte s čebulo, 1 žlico rastlinskega olja in dobro pretlačite. Potresemo z nekaj začimbami in poprom. Meso pustite stati pol ure ali več.

Segrejte v kotlu ali ponvi z debelimi stenami rastlinsko olje. Dodamo meso in čebulo ter rahlo prepražimo.

V tem času sesekljajte papriko, česen in zelišča. Potrebovali jih bomo malo kasneje.

Takoj, ko iz mesa izhlapi odvečna tekočina, dodamo sesekljan česen in dobro premešamo. Dodamo sol. Pražimo 5 minut.

Medtem sesekljamo paradižnik. Nisem jih olupila ali dala skozi blender, še vedno bi se spremenili v omako. Lahko pa jih naribate...

Mesu dodajte paradižnik, še malo posolite, zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju 35-40 minut.

Po 40 minutah mesu dodamo sesekljano papriko, drugi del začimb in zelišč. Dušimo še 5-7 minut.

Nato ugasnite ogenj in pustite meso 10 minut. Govedina, dušena z zelenjavo, lahko postrežemo s prilogo ali brez nje.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: