Datumi marmelade in pogoji shranjevanja. marmelada Specifikacije

MEDDRŽAVNI SVET ZA STANDARDIZACIJO. MEROSLOVJE IN CERTIFIKACIJA

MEDDRŽAVNI SVET ZA STANDARDIZACIJO. MEROSLOVJE IN CERTIFIKACIJA

MEDDRŽAVNI

STANDARD

GOST

32099-

Splošni tehnični pogoji

Uradna objava

Standardinform

Predgovor

Cilje, osnovna načela in osnovni postopek za izvajanje dela na meddržavni standardizaciji določa GOST 1.0-92 "Meddržavni sistem standardizacije. Osnovne določbe" in GOST 1.2-2009 "Meddržavni sistem standardizacije. Meddržavni standardi. pravila in priporočila za meddržavno standardizacijo. Pravila za razvoj, sprejem, uporabo, posodobitev in preklic"

Standardne informacije

1 RAZVIL Državni znanstveni zavod Vseruski raziskovalni inštitut za konzerviranje in industrijo sušenja zelenjave Ruske akademije kmetijskih znanosti (GNU VNIIKOP Rosselkhoekademii)

2 UVELJA Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje (TK 093)

3 SPREJEL Meddržavni svet za standardizacijo, meroslovje in certifikacijo (protokol z dne 7.6.2013 št. 43-2013)

4 Z odredbo Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje z dne 28. junija 2013 N? 334. meddržavni standard GOST 32099-2013 je začel veljati kot nacionalni standard Ruske federacije 1. julija 2014.

5 PRVIČ PREDSTAVLJENO

Informacije o spremembah tega standarda so objavljene v letnem informativnem indeksu »Nacionalni standardi«, besedilo sprememb in dopolnitev pa v mesečnem informativnem indeksu »Nacionalni standardi«. V primeru revizije (zamenjave) ali preklica tega standarda bo ustrezno obvestilo objavljeno v mesečnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi". Ustrezne informacije, obvestila in besedila so objavljeni tudi v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu.

© Standardinform, 2014

V Ruski federaciji tega standarda ni mogoče v celoti ali delno reproducirati. reproducirano in distribuirano kot uradna publikacija brez dovoljenja Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje

GOST 32099-2013

MEDDRŽAVNI STANDARD

Splošni tehnični pogoji

Splošne specifikacije

Datum uvedbe - 2014-07-01

1 področje uporabe

Ta standard se uporablja za marmelado, narejeno iz sadne ali zelenjavne vabe ali njune mešanice s prekuhavanjem s sladkorjem ali sladkornim sirupom, z ali brez dodatka pektina, primernega za živila. citronska kislina in konzervansov.

Marmelada je namenjena prodaji v maloprodajnih trgovskih mrežah, podjetjih Catering in za industrijsko uporabo.

2 Normativne reference

8 tega standarda uporablja regulativna sklicevanja na naslednje meddržavne standarde:

GOST 908-2004 Monohidrat citronske kisline za hrano. Specifikacije

GOST 5037-97 Kovinske bučke za mleko in mlečne izdelke. Specifikacije

GOST 5194-91 Škrobni sirup. Specifikacije

GOST 5981-2011 Kovinske pločevinke in pokrovi za konzervirano hrano. Tehnične specifikacije GOST 8756.0-70 Konzervirana hrana. Vzorčenje in priprava za testiranje

GOST 8756.1-79 Konzervirana hrana. Metode za določanje organoleptičnih lastnosti, neto teže ali volumna in masnega deleža sestavin

GOST 8756.18-70 Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje videza, tesnosti posod in stanja notranje površine kovinskih posod

GOST 8777-80 Leseni žele in suhi sodi. Tehnične specifikacije GOST 9338-80 Sodi iz vezanega lesa. Specifikacije

GOST 10131-93 Škatle iz lesa in lesnih materialov za izdelke iz živilske industrije, kmetijstva in vžigalic. Specifikacije

GOST 10444.12-88 Živilski izdelki. Metoda določanja kvasa in plesni GOST 10444.15-94 Živilski izdelki. Metode za določanje števila mezofilnih aerobnih in fakultativno anaerobnih mikroorganizmov

GOST 13358-84 Lesene škatle za konzervirano hrano. Specifikacije

GOST 13799-81 Konzervirani izdelki iz sadja, jagodičja, zelenjave in gob. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST 13950-91 Varjeni in valjani jekleni sodi z valovi na telesu. Specifikacije

GOST 14192-96 Označevanje tovora

GOST 17065-94 Kartonski bobni. Tehnične specifikacije GOST 19360-74 Vrečke s folijo. Splošni tehnični pogoji GOST 21205-83 Jedilna vinska kislina. Specifikacije

GOST 25555.0-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje titracijske kislosti

GOST 25555.3-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mineralnih primesi

GOST 25749-2005 Kovinski navojni pokrovi. Splošni tehnični pogoji GOST 26181-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Metode za določanje sorbinske kisline

GOST 26313-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Pravila sprejemanja, metode izbire

GOST 26323-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Metode za določanje vsebnosti rastlinskih nečistoč

GOST 26669-85 Živila in aromatični izdelki. Priprava vzorcev za mikrobiološke analize

GOST 26670-91 Živilski izdelki. Metode gojenja mikroorganizmov GOST 26671-85 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave, konzervirano meso in meso-zelenjava. Priprava vzorcev za laboratorijske analize

GOST 26927-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje živega srebra GOST 26929-94 Surovine in prehrambeni izdelki. Priprava vzorca Mineralizacija za določanje vsebnosti toksičnih elementov

GOST 26930-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metoda za določanje arzena GOST 26932-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje svinca GOST 26933-66 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje kadmija GOST 26935-86 Konzervirani prehrambeni izdelki. Metoda za določanje kositra GOST 28038-89 Predelani proizvodi iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mikotoksina latulina

GOST 28467-90 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metoda določanja benzojske kisline

GOST 28562-90 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Refraktometrična metoda za določanje topnih trdnih snovi

GOST 29186-91 Pektin. Specifikacije

GOST 29270-95 Izdelki za predelavo sadja in zelenjave. Metoda za določanje nitratov.

GOST 30178-96 Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje toksičnih elementov

GOST 30349-96 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organoklorovih pesticidov

GOST 30425-97 Konzervirana hrana. Metoda za določanje industrijske sterilnosti GOST 30538-97 Živilski izdelki. Metodologija določanja toksičnih elementov z atomsko emisijsko metodo

GOST 30710-2001 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organofosfornih pesticidov

GOST 31659-2012 Živilski izdelki. Metoda za identifikacijo bakterij rodu Salmonella GOST 31747-2012 Živilski proizvodi. Metode za identifikacijo in določanje števila koliformnih bakterij (koliformne bakterije)

GOST 31895-2012 Beli sladkor. Specifikacije

GOST 31904-2012 Živila in aromatični izdelki. Metode vzorčenja za mikrobiološke analize

GOST 32102-2013 Sokovi. Zgoščeni sadni sokovi. Splošni tehnični pogoji.

Opomba - Pri uporabi tega standarda je priporočljivo preveriti veljavnost referenčnih standardov v javnem informacijskem sistemu - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu ali z uporabo letnega informacijskega indeksa "Nacionalni standardi" , ki je bil objavljen od 1. januarja tekočega leta, in o izdajah mesečnega informacijskega indeksa "Nacionalni standardi" za tekoče leto. Če je referenčni standard zamenjan (spremenjen), potem morate pri uporabi tega standarda voditi nadomestni (spremenjeni) standard. Če je referenčni standard preklican brez zamenjave, se določba, v kateri se sklicuje nanj, uporabi v delu, ki ne vpliva na to sklicevanje.

3 Izrazi in definicije

V tem standardu so uporabljeni naslednji izrazi z ustreznimi definicijami:

3.1 sadna (zelenjavna) marmelada: sadne (zelenjavne) konzerve iz sadnih (zelenjavnih) pirejev, kuhanih s sladkorjem ali sladkorji z ali brez dodatka melase. želirna sredstva, živilske organske kisline, konzervansi in ki je homogena gosta, mazljiva masa pasiranega sadja (zelenjave) ali masa mešanice pasiranega sadja in zelenjave.

3.2 toplotno obstojna marmelada: marmelada, ki ohrani konsistenco po segrevanju nad 150 °C.

4 Razvrstitev

4.1 Glede na način izdelave marmelado delimo na:

Sterilizirano, vključno s pakiranjem po metodi "vročega polnjenja" v hermetično zaprti embalaži (konzervirana hrana);

Nesterilizirano (z ali brez konzervansa);

Nesteriliesvanmoe je polizdelek (z ali brez konzervansa).

4.2 Glede na kazalnike kakovosti je marmelada razdeljena na razrede: najvišji in prvi.

4.2.1 Marmelada, pakirana v potrošniški embalaži, izdelana z uporabo orbinske kisline in natrijevega beneoksida, pa tudi iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi. ocenjeno v prvi razred.

4.2.2 Džem je polizdelek, namenjen industrijski predelavi. ocenjeno v prvi razred.

4.2.3 Marmelada, pakirana v embalažo s prostornino nad 1 dm3, se ocenjuje kot prvi razred.

4.3 Marmelada je lahko toplotno obstojna, odvisno od uporabljenih dodatkov.

4.4 Jam se proizvaja v naslednjih vrstah:

Iz ene vrste sadnega (zelenjavnega) pireja:

Iz mešanice dveh ali več vrst sadja in/oz zelenjavni pire.

5 Tehnične zahteve

5.1 Marmelada se proizvaja v skladu z zahtevami tega standarda, v skladu s tehnološkimi navodili za marmelado posebnih imen, v skladu z zahtevami (1) ali regulativnimi pravnimi akti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

Zahteve, določene v regulativnih dokumentih za določene vrste marmelade, ne smejo biti nižje od tistih, ki jih določa ta standard.

5.2 Značilnosti

5.2.1 Kar zadeva organoleptične kazalnike, mora marmelada izpolnjevati zahteve iz tabele 1.

Tabela 1

Ime indikator	Značilnosti za sorto
	višje I
Videz in konsistenca*	Homogena gosta pasirana masa, brez pečk, semenskih gnezd, špic* in neočiščenih koščkov kože in drugih rastlinskih primesi. Dovoljeno: Prisotnost trdih gumijastih delcev pulpe v marmeladi in marmeladi iz hrušk, kutin in aronije, kamor spadajo ti pireji: Prisotnost posameznih jagodnih semen v marmeladi, ki vključuje pire iz jagod (jagod), robid, malin in črnega ribeza
Doslednost	Gosta, mazljiva masa. Za marmelado iz jagodičevja in koščičastega sadja - mazava želirana ali neželirana masa, ki se ne razleze po vodoravni površini. Za marmelado pakirano v škatlah - gosta masa, ki pri rezanju ohrani začrtane robove. Sladkorjenje ni dovoljeno
Okus in vonj	Okus je kislo-sladek, zalah - značilen za pire, iz katerega je narejena marmelada. Okus in vonj sta dobro izražena. Dovoljen je blag okus in vonj.
	Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni Barvna značilnost pireja ali mešanice pireja, izpostavljenega vrenju, iz katerega se naredi marmelada. Dovoljeno: Za marmelado iz svetlih plodov: svetlo rjavi odtenki rjavi toni Za marmelado iz temno obarvanega sadja: temno rjavi odtenki rjavkast odtenek

5.2.2 Zahteve za fizikalne in kemijske parametre marmelade so podane v tabeli 2. Tabela in tsa2_

Ime		Pomen	indikator
indikator	Najvišja ocena		Prvi razred
Masni delež topnih trdnih snovi. %, ne manj:
V sterilizirani marmeladi; Nesterilizirana marmelada, pakirana:
drug prevoz nezapečaten
pakiranje;
hermetično zaprta termoplastična embalaža
polimerni materiali (z konzervansom)
Masni delež titrabilnih kislin. %, jaz ne-
njo. za marmelado: Zelenjava (izračunano kot citronska kislina):
Druge vrste marmelade, tudi iz mešanice
sadje (zelenjava) (na osnovi citronske kisline) Masni delež sorbinske kisline. %, nič več
Masni delež benzojske kisline, %, ne več
Masni delež žveplovega dioksida. %. nič več
Masni delež mineralnih nečistoč, %. nič več
Nečistoče rastlinskega izvora
Tuja zadeva		Ni dovoljeno Ni dovoljeno

Opombe:

1 Masni deleži sorbinske in benzojske kisline se določijo v marmeladi prvega razreda, narejeni s temi konzervansi, ali iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi.

2 Dovoljena je prisotnost največ dveh konzervansov (sorbinske in benzojske kisline) hkrati, njihov skupni masni delež pa ne sme presegati 0,1%.

3 Prisotnost žveplovega dioksida je dovoljena samo v predelani marmeladi. narejen iz sul-

fit pire._

5.2.3 Dovoljeno je dodati do 40% glavnemu pireju namesto pektina, da se doseže zahtevana konsistenca marmelade. jabolčni sok.

5.2.5 Indikatorji mikrobiološke varnosti morajo ustrezati zahtevam oziroma predpisom, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.3 Zahteve za surovine

5.3.1 Za izdelavo marmelade se uporabljajo naslednje surovine:

Sveže pripravljeni sadni in zelenjavni pireji;

Sadni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi:

Zelenjavni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi;

Sadni polizdelki, konzervirani aseptično ali z uporabo

"vroče polnjenje":

Zelenjavni polizdelki, aseptično konzervirani:

Sadni polizdelki, zamrznjeni:

Zelenjavni polizdelki, zamrznjeni;

Polizdelki jabolčnega soka;

> sveže pripravljen jabolčni sok;

Zgoščeni sadni sokovi po GOST 32102:

Beli sladkor po GOST 31895;

Naravne sladkarije;

Škrobni sirup po GOST 5194:

sorbinska kislina;

Kalijev sorbat;

natrijev beneoksid;

Jedilna citronska kislina monohidrat po GOST 908;

Jedilna vinska kislina po GOST 21205;

Lektin po GOST 29186;

Pektinski koncentrat z masnim deležem pektina najmanj 50 %:

Pitna voda, ki ne vsebuje 100 cm3 mezofilnih spor copostridium, v skladu z regulativnimi dokumenti. veljaven na območju države, ki je sprejela standard.

Dovoljena je uporaba drugih vrst surovin, namenjenih za uporabo v živilski industriji.

Glede na varnostne kazalnike morajo surovine, ki se uporabljajo za izdelavo marmelade, izpolnjevati zahteve. ali regulativni pravni akti, ki veljajo na ozemlju države. sprejel standard.

5.4 Embalaža

5.4.1 Potrošniška in transportna embalaža in zapirala morajo biti namenjeni uporabi v živilski industriji in ustrezati zahtevam oziroma predpisom, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.4.2 Marmelada za nadaljnjo industrijsko predelavo. pakirano v transportno embalažo z ali brez konzervansa.

5.4.3 Potrošniška in transportna embalaža mora zagotavljati varnost proizvoda in njegovo skladnost z zahtevami tega standarda v celotnem roku uporabnosti, ob upoštevanju pogojev prevoza in skladiščenja.

5.4.4 Meja dovoljenih negativnih odstopanj vsebine potrošniške embalaže od nazivne količine mora biti v skladu z GOST 8.579.

5.5 Označevanje

5.5.1 Označevanje izdelkov v skladu z zahtevami oziroma predpisi, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.5.2 Marmelada iz dveh ali več vrst sadnih in/ali zelenjavnih pirejev se imenuje po imenu pirejev (sokov), uporabljenih v padajočem vrstnem redu glede na njihov masni delež v recepturi.

Marmeladi lahko damo komercialno ali domišljijsko ime.

Primeri zapisovanja imen marmelade:

> Sterilizirana marelična marmelada, GOST

Toplotno stabilna, nesterilizirana jabolčno-slivova marmelada, GOST

Večkomponentna marmelada "Amber" sterilizirana, GOST

Polizdelki jabolčne marmelade, toplotno stabilni, nesterilizirani, GOST.

6 Pravila sprejemanja

6.1 Pravila sprejemljivosti - v skladu z GOST 26313 in tem standardom. Jam sprejema stranka. Za serijo se šteje določeno število izdelkov istega imena, enako pakiranih. proizvaja en proizvajalec po enem dokumentu v določenem časovnem obdobju. skupaj s tovorno dokumentacijo, ki zagotavlja sledljivost izdelka.

6.2 V vsaki seriji se preverja kakovost marmelade glede na organoleptične in fizikalno-kemijske kazalnike, neto težo enote potrošniške embalaže, kakovost pakiranja in označevanja.

6.3 Masni delež mineralnih nečistoč se določi, če pride do nesoglasij pri organoleptični oceni kakovosti marmelade.

6.4 Mikrobiološka kontrola kakovosti serije marmelade se izvaja v skladu z zahtevami. veljaven na območju države, ki je sprejela standard.

6.5 Pogostost testiranja na toksične elemente, mikotoksin patulin. nitrati, pesticidi. radionuklidi, konzervansi in mikrobiološki indikatorji marmelade, ki se ne sterilizira, so določeni v programu kontrole proizvodnje.

7 Nadzorne metode

7.1 Vzorčenje - v skladu z GOST 8756.0 in GOST 26313. Priprava vzorcev za določanje fizikalno-kemijskih parametrov - v skladu z GOST 26671. Mineralizacija za določanje toksičnih elementov - v skladu z GOST 26929, vzorčenje in priprava vzorcev za določanje radionuklidov - v skladu z regulativnimi dokumenti. velja na ozemlju države, ki je sprejela standard, vzorčenje za mikrobiološke analize - v skladu z GOST 31904. priprava vzorcev - v skladu z GOST 26669. gojenje mikroorganizmov - v skladu z GOST 26670.

7.2 Določitev organoleptičnih kazalcev - po GOST 8756.1. fizično

kemični indikatorji - po GOST 25555.0, GOST 25555.3. GOST 25555.5. GOST 26181, GOST 26323. GOST 26467 in GOST 26562.

7.3 Določanje tujih primesi - vizualno.

7.4 Določanje neto mase marmelade v eni potrošniški embalažni enoti - po GOST 8756.1.

7.5 Ugotavljanje tesnosti kovinske in steklene embalaže - po GOST 8756.18.

7.6 Varnostne kazalnike določajo:

Strupeni elementi - po GOST 26927. GOST 26930. GOST 26932. GOST 26935. GOST 30178. GOST 30538;

Mikotoksin patulin - po GOST 28038;

Organoklorni pesticidi - po GOST 30349;

Organofosforni pesticidi - po GOST 30710;

Nitrati - po GOST 29270.

7.7 Določitev specifične aktivnosti radionuklidov - v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

7.9 Določitev industrijske sterilnosti - po GOST 30425.

7.10 Določitev mikrobioloških parametrov nesterilizirane marmelade - po GOST 10444.12. GOST 10444.15. GOST 29185. GOST 31659. GOST 31747.

8 Prevoz in skladiščenje

8.1 Pogoji prevoza in skladiščenja marmelade - po GOST 13799.

Marmelada, pakirana v stekleno embalažo, mora biti med skladiščenjem zaščitena pred direktno sončno svetlobo.

8.2 Rok uporabnosti viale določi proizvajalec z navedbo pogojev shranjevanja (priporočeni pogoji in obdobja shranjevanja, v katerih marmelada ohrani svojo kakovost, so podani v dodatku 3).

Dodatek A (referenca)

Hranilna in energijska vrednost 100 g marmelade

A.1 Hrana in energijska vrednost 100 g marmelade je navedenih v tabeli A.1. Tabela A.1

Potrošniška in transportna embalaža za polnjenje in pakiranje marmelade

B.1 Jam je pakiran:

B.1.1 Sterilizirana marmelada je pakirana v potrošniški embalaži:

V steklenih kozarcih s prostornino največ 1,0 dm 3 v skladu z GOST S717.2 ali regulativnimi dokumenti *, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

Stekleni kozarci tipa III s prostornino največ 1,0 dm 3 v skladu z GOST 5717.2 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard, z tehnične lastnosti ne nižje od tistih, ki jih določa GOST 5717.2;

Kovinske lakirane pločevinke z dvojno prevleko iz laka ali emajla v skladu z GOST 5981 s prostornino največ 1,0 dm 3;

Aluminijaste cevi s prostornino največ 0,5 dm 3;

Termo oblikovane skodelice in škatle s prostornino največ 0,5 dm 3 ;

Embalaža iz termoplastičnih polimernih materialov s prostornino največ 0,75 dm 3, odobrena za stik z živili v skladu z GOST 25250 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

B.1.2 Sterilizirana marmelada, shranjena aseptično ali po metodi "vročega polnjenja", je pakirana v naslednje vrste embalaže:

v kombinirani embalaži (»bag in box«) s prostornino nad 1,0 dm ali do 100 dm 3;

Stekleni kozarci s prostornino od 1,0 dm 3 do 10 dm 3 - v skladu z GOST 5717.2 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

Kovinske lakirane pločevinke z dvojno prevleko iz laka ali emajla s prostornino od 1 dm 3 do 10 dm 3 - v skladu z GOST 5981 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

B.1.3 Nesterilizirana marmelada z ali brez konzervansa je pakirana:

V lesenih želenih sodih v skladu z GOST 8777. s prostornino največ 100 dm e. s plastičnimi vrečkami - v skladu z GOST 19360;

Kartonski bobni za navijanje v skladu z GOST 17065 in bobni iz vezanega lesa - v skladu z GOST 9338. s prostornino največ 50 dm 3, s plastičnimi vrečami - v skladu z GOST 19360:

Sodi, sodi, vedra, posode iz polimernih materialov s prostornino največ 50 dm 3 v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

Vedra prostornine 0,5 dm 3 ,1,0 dm 3. 3,0 dm 3. 5,0 dm. vedra s prostornino največ 20 dm 3, izdelana iz polimernih materialov, odobrenih za prehrambeni izdelki v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

Kovinske bučke tipa FA v skladu z GOST 5037 s polietilenskimi vrečkami v skladu z GOST 19360;

Kovinski sodi v skladu z GOST 13950 in polimerni sodi v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard, s prostornino največ 200 dm 3, s plastičnimi vrečami v skladu z GOST 19360:

Škatle iz vezanega lesa v skladu z GOST 10131. Škatle iz desk v skladu z GOST 13358 s polimernimi vrečkami-podlogami v skladu z GOST 19360.

B.2 Marmelado je dovoljeno pakirati v drugo za te namene dovoljeno embalažo.

B.Z stekleni kozarci tipa I so zaprti s kovinskimi pokrovi za industrijsko uporabo; stekleni kozarci tipa III - pokrovi za pasterizirane ali sterilizirane izdelke v skladu z GOST 25749 ali v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard, s tehničnimi lastnostmi, ki niso nižje od tistih, ki so določene v GOST 25749.

Skodelice, škatle in druga termoformirana embalaža so hermetično zaprti s toplotnim tesnjenjem s polimernimi materiali ali aluminijasto folijo s toplotno tesnilnim premazom v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

B.4 Pakiranje v transportni embalaži - v skladu z GOST 13799.

Sterilizirano v steklenih kozarcih, pri temperaturah od O °C do 25*C - 24 mesecev:

Sterilizirano v kovinskih pločevinkah, pri temperaturah od 0 * C do 25 ° C - 12 mesecev;

Sterilizirano, pakirano po metodi "vročega polnjenja" ali metodi aseptičnega konzerviranja - 12 mesecev;

Nesterilizirano (s konzervansom), v nepredušni embalaži, kot tudi v termoformirani embalaži, pri temperaturi od 0 * C do 10 * C - 6 mesecev;

Nesterilizirano (brez konzervansa), v nepredušni embalaži, vključno s škatlami, pri temperaturi od 0 * C do 8 * C - 3 mesece.

Bibliografija

TP CU 021/2011 Tehnični predpisi carinske unije "O varnosti živilskih proizvodov". Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 9. decembra 2011,

TR CU 029/2012 Tehnični predpisi carinske unije "Varnostne zahteve aditivi za živila, arome in tehnološki pripomočki." Odobreno z Odločbo EGS z dne 20. julija 2012 N9 58 TR CU 005/2011 Tehnični predpisi carinske unije "O varnosti embalaže". Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 16. avgusta 2011 št. 769 TR CU 022/2011 Tehnični predpisi carinske unije "Živilski izdelki glede na njihovo označevanje". Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 9. decembra 2011. N? 881

GOST 32099-2013 UDK 664.858:006.354

MKS 67.080.10 67.080.20

Ključne besede: konzervirana hrana, marmelada, izrazi in definicije, klasifikacije, področje uporabe, tehnične zahteve, kakovost in varnost, pravila prevzema, metode nadzora. pakiranje, označevanje, prevoz, skladiščenje, rok uporabe

Podpisano za objavo 01.04.2014. Format 60хд4V".

Uel. pvc. l. 1.86. Naklada 35 izvodov. Zach. 1385.

Pripravljeno na podlagi elektronske različice, ki jo je zagotovil razvijalec standarda

GOST 32099-2013

MEDDRŽAVNI STANDARD

JAM

Splošni tehnični pogoji

Powidlo. Splošne specifikacije

ISS 67.080.10
67.080.20

Datum uvedbe 2014-07-01

Predgovor

Cilje, osnovna načela in osnovni postopek za izvajanje dela na meddržavni standardizaciji določata GOST 1.0-92 "Meddržavni sistem standardizacije. Osnovne določbe" in GOST 1.2-2009 "Meddržavni sistem standardizacije. Meddržavni standardi, pravila in priporočila za meddržavno standardizacijo. Pravila za razvoj, sprejetje, uporabo, podaljšanje in preklic"

Standardne informacije

1 RAZVIL Državni znanstveni zavod Vseruski raziskovalni inštitut za konzerviranje in industrijo sušenja zelenjave Ruske akademije kmetijskih znanosti (GNU VNIIKOP Ruske kmetijske akademije)

2 UVELJA Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje (TK 093)

3 SPREJEL Meddržavni svet za standardizacijo, meroslovje in certifikacijo (protokol z dne 7. junija 2013 N 43-2013)

Za sprejem so glasovali:

Kratko ime države po MK (ISO 3166) 004-97		Skrajšano ime nacionalnega organa za standardizacijo
Kazahstan		Gosstandart Republike Kazahstan
Kirgizistan		Kirgiški standard
Rusija		Rosstandart
Tadžikistan		Tadžikistanski standard
Uzbekistan		Uzstandardno

4 Z odredbo Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje z dne 28. junija 2013 N 334-st je meddržavni standard GOST 32099-2013 začel veljati kot nacionalni standard Ruske federacije 1. julija 2014.

5 PRVIČ PREDSTAVLJENO


Informacije o spremembah tega standarda so objavljene v letnem informativnem indeksu "Nacionalni standardi", besedilo sprememb in dopolnitev pa v mesečnem informativnem indeksu "Nacionalni standardi". V primeru revizije (zamenjave) ali preklica tega standarda bo ustrezno obvestilo objavljeno v mesečnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi". Ustrezne informacije, obvestila in besedila so objavljeni tudi v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu.

1 področje uporabe

1 področje uporabe

Ta standard velja za marmelado, narejeno iz sadne ali zelenjavne kaše ali njune mešanice s prekuhavanjem s sladkorjem ali sladkornim sirupom, z ali brez dodatka pektina, jedilne citronske kisline in konzervansov.

Marmelada je namenjena prodaji v maloprodaji, obratih javne prehrane in za industrijsko uporabo.

2 Normativne reference

Ta standard uporablja normativne reference na naslednje meddržavne standarde:

GOST 908-2004 Monohidrat citronske kisline za hrano. Specifikacije

GOST 5037-97 Kovinske bučke za mleko in mlečne izdelke. Specifikacije

GOST 5194-91 Škrobni sirup. Specifikacije

GOST 5981-2011 Kovinske pločevinke in pokrovi za konzervirano hrano. Specifikacije

GOST 8756.0-70 Konzervirani prehrambeni izdelki. Vzorčenje in priprava za testiranje

GOST 8756.1-79 Konzervirana hrana. Metode za določanje organoleptičnih lastnosti, neto teže ali volumna in masnega deleža sestavin

GOST 8756.18-70 Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje videza, tesnosti posod in stanja notranje površine kovinskih posod

GOST 8777-80 Leseni žele in suhi sodi. Specifikacije

GOST 9338-80 Sodi iz vezanega lesa. Specifikacije

GOST 10131-93 Škatle iz lesa in lesnih materialov za izdelke iz živilske industrije, kmetijstva in vžigalic. Specifikacije

GOST 10444.12-88 Živilski izdelki. Metoda za določanje kvasovk in plesni

GOST 10444.15-94 Živilski izdelki. Metode za določanje števila mezofilnih aerobnih in fakultativno anaerobnih mikroorganizmov

GOST 13358-84 Lesene škatle za konzervirano hrano. Specifikacije

GOST 13799-81 Konzervirani izdelki iz sadja, jagodičja, zelenjave in gob. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST 13950-91 Varjeni in valjani jekleni sodi z valovi na telesu. Specifikacije

GOST 14192-96 Označevanje tovora

GOST 17065-94 Kartonski bobni. Specifikacije

GOST 19360-74 Vrečke s folijo. Splošni tehnični pogoji

GOST 21205-83 Živilska vinska kislina. Specifikacije

GOST 25555.0-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje titracijske kislosti

GOST 25555.3-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mineralnih primesi

GOST 25749-2005 Kovinski navojni pokrovi. Splošni tehnični pogoji

GOST 26181-84 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje sorbinske kisline

GOST 26313-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Pravila prevzema, metode vzorčenja

GOST 26323-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Metode za določanje vsebnosti rastlinskih nečistoč

GOST 26669-85 Živila in aromatični izdelki. Priprava vzorcev za mikrobiološke analize

GOST 26670-91 Živilski izdelki. Metode gojenja mikroorganizmov

GOST 26671-85 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave, konzervirano meso ter mesni in zelenjavni izdelki. Priprava vzorcev za laboratorijske analize

GOST 26927-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje živega srebra

GOST 26929-94 Surovine in prehrambeni izdelki. Priprava vzorca Mineralizacija za določanje vsebnosti toksičnih elementov

GOST 26930-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metoda določanja arzena

GOST 26932-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode določanja svinca

GOST 26933-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje kadmija

GOST 26935-86 Konzervirana hrana. Metoda določanja kositra

GOST 28038-89 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mikotoksina patulina

GOST 28467-90 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metoda določanja benzojske kisline

GOST 28562-90 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Refraktometrična metoda za določanje topnih trdnih snovi

GOST 29186-91 Pektin. Specifikacije

GOST 29270-95 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Metoda za določanje nitratov.

GOST 30178-96 Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje toksičnih elementov

GOST 30349-96 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organoklorovih pesticidov

GOST 30425-97 Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje industrijske sterilnosti

GOST 30538-97 Živilski izdelki. Metodologija določanja toksičnih elementov z atomsko emisijsko metodo

GOST 30710-2001 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organofosfornih pesticidov

GOST 31659-2012 Živilski izdelki. Metoda za odkrivanje bakterij rodu Salmonella

GOST 31747-2012 Živilski izdelki. Metode za identifikacijo in določanje števila koliformnih bakterij (koliformne bakterije)

GOST 31895-2012 Beli sladkor. Specifikacije

GOST 31904-2012 Živila in aromatični izdelki. Metode vzorčenja za mikrobiološke analize

GOST 32102-2013 Sokovi. Zgoščeni sadni sokovi. Splošni tehnični pogoji.

Opomba - Pri uporabi tega standarda je priporočljivo preveriti veljavnost referenčnih standardov v javnem informacijskem sistemu - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu ali z uporabo letnega informacijskega indeksa "Nacionalni standardi" , ki je bil objavljen od 1. januarja tekočega leta, in o izdajah mesečnega informacijskega indeksa "Nacionalni standardi" za tekoče leto. Če je referenčni standard zamenjan (spremenjen), potem morate pri uporabi tega standarda voditi nadomestni (spremenjeni) standard. Če je referenčni standard preklican brez zamenjave, se določba, v kateri se sklicuje nanj, uporabi v delu, ki ne vpliva na to sklicevanje.

3 Izrazi in definicije

V tem standardu so uporabljeni naslednji izrazi z ustreznimi definicijami:

3.1 sadna (zelenjavna) marmelada: Konzervirano sadje (zelenjava) iz sadnih (zelenjavnih) pirejev, kuhanih s sladkorjem ali sladkorji z ali brez dodatka melase, želirnih sredstev, živilskih organskih kislin, konzervansov in predstavlja homogeno gosto mazljivo maso pasiranega sadja (zelenjave) ali masa mešanice pasiranega sadja in zelenjave.

3.2 toplotno obstojna marmelada: Džem, ki ohrani konsistenco tudi po segrevanju nad 150 °C.

4 Razvrstitev

4.1 Glede na način izdelave marmelado delimo na:

- sterilizirano, vključno s pakiranjem po metodi "vročega polnjenja" v hermetično zaprti embalaži (konzervirana hrana);

- nesteriliziran (z ali brez konzervansa);

- nesteriliziran - polizdelek (z ali brez konzervansa).

4.2 Glede na kazalnike kakovosti je marmelada razdeljena na razrede: najvišji in prvi.

4.2.1 Marmelada, pakirana v potrošniški embalaži, izdelana iz sorbinske kisline in natrijevega benzoata, pa tudi iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi, se ocenjuje kot prvi razred.

4.2.2 Marmeladni polizdelki, namenjeni industrijski predelavi, se ocenjujejo kot prvi razred.

4.2.3 Marmelada, pakirana v embalažo s prostornino nad 1 dm, se ocenjuje kot prvi razred.

4.3 Marmelada je lahko toplotno obstojna, odvisno od uporabljenih dodatkov.

4.4 Jam se proizvaja v naslednjih vrstah:

- iz ene vrste sadnega (zelenjavnega) pireja;

- iz mešanice dveh ali več vrst sadnih in/ali zelenjavnih pirejev.

5 Tehnične zahteve

5.1 Marmelada se proizvaja v skladu z zahtevami tega standarda, po tehnoloških navodilih za marmelado določenih imen, v skladu z zahtevami oziroma predpisi, ki veljajo na območju države, ki je standard sprejela.

Zahteve, določene v regulativnih dokumentih za določene vrste marmelade, ne smejo biti nižje od tistih, ki jih določa ta standard.

5.2 Značilnosti

5.2.1 Kar zadeva organoleptične kazalnike, mora marmelada izpolnjevati zahteve iz tabele 1.


Tabela 1

Ime indikatorja	Značilnosti za sorto
	višje	prvi
Videz in doslednost	Homogena gosta pasirana masa, brez pečk, semenskih gnezd, koščic in nezdrobljenih koščkov kožice ter drugih rastlinskih primesi. Dovoljeno: Prisotnost trdih gumijastih delcev pulpe v marmeladi iz hrušk, kutin in aronije ter marmeladi, ki vsebuje te pireje; Prisotnost posameznih jagodnih semen v marmeladi, ki vključuje pire iz jagod (jagod), robid, malin in črnega ribeza
Doslednost	Gosta, mazljiva masa. Za marmelado iz jagodičevja in koščičastega sadja - mazava želirana ali neželirana masa, ki se ne razleze po vodoravni površini. Za marmelado pakirano v škatlah - gosta masa, ki pri rezanju ohrani začrtane robove. Sladkorjenje ni dovoljeno
Okus in vonj	Okus je kislo-sladek, vonj je značilen za pire, iz katerega je marmelada. Okus in vonj sta dobro izražena. Dovoljen je blag okus in vonj.
	Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni. Barvna značilnost pireja ali mešanice pireja, izpostavljenega vrenju, iz katerega se naredi marmelada. Dovoljeno: Za marmelado iz svetlega sadja: svetlo rjavi odtenki rjavi toni Za temno sadno marmelado: temno rjavi odtenki rjavkast odtenek

5.2.2 Zahteve za fizikalne in kemijske parametre marmelade so podane v tabeli 2.


tabela 2

Ime indikatorja	Vrednost indikatorja
	Najvišja ocena	Prvi razred
Masni delež topnih suhih snovi, %, ne manj:
V sterilizirani marmeladi;
Nesterilizirana marmelada, pakirana:
v škatlah;
druga nezapakirana transportna embalaža;
hermetična embalaža iz termoplastičnih polimernih materialov (s konzervansom) Masni delež titrabilnih kislin, %, ne manj, za marmelado:
Zelenjava (na osnovi citronske kisline);
Druge vrste marmelade, vklj. iz mešanice sadja (zelenjave) (na osnovi citronske kisline)
Masni delež sorbinske kisline, %, ne več
Masni delež benzojske kisline, %, ne več
Masni delež žveplovega dioksida, %, ne več
Masni delež mineralnih nečistoč, %, ne več
Nečistoče rastlinskega izvora	Ni dovoljeno
Tuja zadeva	Ni dovoljeno
Opombe: 1 Masni deleži sorbinske in benzojske kisline se določijo v marmeladi prvega razreda, narejeni s temi konzervansi, ali iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi. 2 V marmeladi je dovoljena prisotnost največ dveh konzervansov (sorbinske in benzojske kisline) hkrati, njihov skupni masni delež pa ne sme presegati 0,1%. 3 Prisotnost žveplovega dioksida je dovoljena samo v marmeladnem polizdelku iz sulfatiranega pireja.

5.2.3 Da bi dosegli zahtevano konsistenco marmelade, je dovoljeno dodati do 40% jabolčnega soka glavnemu pireju namesto pektina.

5.2.5 Indikatorji mikrobiološke varnosti morajo ustrezati zahtevam oziroma predpisom, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.3 Zahteve za surovine

5.3.1 Za izdelavo marmelade se uporabljajo naslednje surovine:

- sveže pripravljene sadne in zelenjavne kašice;

- sadne kaše, konzervirane s kemičnimi konzervansi;

- zelenjavni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi;

- sadni polizdelki, konzervirani aseptično ali po metodi "vročega polnjenja";

- zelenjavni polizdelki, aseptično konzervirani;

- zamrznjeni sadni polizdelki;

- zamrznjeni zelenjavni polizdelki;

- polizdelki jabolčnega soka;

- sveže pripravljen jabolčni sok;

- zgoščeni sadni sokovi po GOST 32102;

- beli sladkor po GOST 31895;

- naravne sladkorne snovi;

- škrobni sirup po GOST 5194;

- sorbinska kislina;

- kalijev sorbat;

- natrijev benzoat;

- monohidrat citronske kisline za živila po GOST 908;

- živilska vinska kislina po GOST 21205;

- pektin po GOST 29186;

- pektinski koncentrat z masnim deležem pektina najmanj 50 %;

- pitna voda, ki ne vsebuje spor mezofilne klostridije 100 cm, v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

Dovoljena je uporaba drugih vrst surovin, namenjenih za uporabo v živilski industriji.

Glede na varnostne kazalnike morajo surovine, ki se uporabljajo za proizvodnjo marmelade, ustrezati zahtevam oziroma regulativnim pravnim aktom, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.4 Embalaža

5.4.1 Potrošniška in transportna embalaža in zapirala morajo biti namenjeni uporabi v živilski industriji in ustrezati zahtevam oziroma predpisom, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.4.2 Marmelada, namenjena nadaljnji industrijski predelavi, je pakirana v transportno embalažo z ali brez konzervansa.

5.4.3 Potrošniška in transportna embalaža mora zagotavljati varnost proizvoda in njegovo skladnost z zahtevami tega standarda v celotnem roku uporabnosti, ob upoštevanju pogojev prevoza in skladiščenja.

Priporočene vrste potrošniške in transportne embalaže za polnjenje in pakiranje marmelade so podane v prilogi B.

5.4.4 Meja dovoljenih negativnih odstopanj vsebine potrošniške embalaže od nazivne količine mora biti v skladu z GOST 8.579.

5.5 Označevanje

5.5.1 Označevanje izdelkov v skladu z zahtevami oziroma predpisi, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

5.5.2 Marmelada iz dveh ali več vrst sadnih in/ali zelenjavnih pirejev se imenuje po imenu pirejev (sokov), uporabljenih v padajočem vrstnem redu glede na njihov masni delež v recepturi.

Marmeladi lahko damo komercialno ali domišljijsko ime.

Primeri zapisovanja imen marmelade:

- Sterilizirana marelična marmelada, GOST

- Toplotno stabilna, nesterilizirana jabolčno-slivova marmelada, GOST

- Večkomponentna marmelada "Amber" sterilizirana, GOST

- Polizdelki jabolčne marmelade, toplotno stabilni, nesterilizirani, GOST.

6 Pravila sprejemanja

6.1 Pravila sprejemljivosti - v skladu z GOST 26313 in tem standardom. Marmelado jemljemo v serijah. Za serijo se šteje določena količina istoimenskih izdelkov, enako pakiranih, ki jih en proizvajalec izdela po enem dokumentu v določenem časovnem obdobju in jih spremlja odpremna dokumentacija, ki zagotavlja sledljivost proizvoda.

6.2 V vsaki seriji se preverja kakovost marmelade glede na organoleptične in fizikalno-kemijske kazalnike, neto težo enote potrošniške embalaže, kakovost pakiranja in označevanja.

6.3 Masni delež mineralnih nečistoč se določi, če pride do nesoglasij pri organoleptični oceni kakovosti marmelade.

6.4 Mikrobiološka kontrola kakovosti serije marmelade se izvaja v skladu z zahtevami, ki veljajo na območju države, ki je sprejela standard.

6.5 Pogostost testiranja toksičnih elementov, mikotoksina patulina, nitratov, pesticidov, radionuklidov, konzervansov in mikrobioloških indikatorjev nesteriliziranega džema je določena v programu kontrole proizvodnje.

7 Nadzorne metode

7.1 Vzorčenje - po GOST 8756.0 in GOST 26313, priprava vzorcev za določanje fizikalno-kemijskih parametrov - po GOST 26671, mineralizacija za določanje strupenih elementov - po GOST 26929, vzorčenje in priprava vzorcev za določanje radionuklidov - po regulativnih dokumentih v sila v državi , ki je sprejela standard, vzorčenje za mikrobiološke analize - po GOST 31904, priprava vzorcev - po GOST 26669, gojenje mikroorganizmov - po GOST 26670.

7.2 Določanje organoleptičnih kazalcev - po GOST 8756.1, fizikalno-kemijskih kazalcev - po GOST 25555.0, GOST 25555.3, GOST 25555.5, GOST 26181, GOST 26323, GOST 28467 in GOST 28562.

7.3 Določanje tujih primesi - vizualno.

7.4 Določanje neto mase marmelade v eni potrošniški embalažni enoti - po GOST 8756.1.

7.5 Ugotavljanje tesnosti kovinske in steklene embalaže - po GOST 8756.18.

7.6 Varnostne kazalnike določajo:

- strupeni elementi - po GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538;

- mikotoksin patulin - po GOST 28038;

- organoklorni pesticidi - po GOST 30349;

- organofosforni pesticidi - po GOST 30710;

- nitrati - po GOST 29270.

7.7 Določitev specifične aktivnosti radionuklidov - v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

7.9* Določitev industrijske sterilnosti - po GOST 30425.
________________
*Številčenje ustreza originalu. - Opomba proizvajalca baze podatkov.

7.10 Določanje mikrobioloških parametrov nesteriliziranega džema - po GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 29185, GOST 31659, GOST 31747.

8 Prevoz in skladiščenje

8.1 Pogoji prevoza in skladiščenja marmelade - po GOST 13799.

Marmelada, pakirana v stekleno embalažo, mora biti med skladiščenjem zaščitena pred direktno sončno svetlobo.

8.2 Rok uporabnosti marmelade določi proizvajalec z navedbo pogojev shranjevanja (priporočeni pogoji in obdobja shranjevanja, v katerih marmelada ohrani svojo kakovost, so podani v prilogi B).

Dodatek A (za referenco). Hranilna in energijska vrednost 100 g marmelade

Dodatek A
(informativno)

A.1 Hranilna in energijska vrednost 100 g marmelade je podana v tabeli A.1.


Tabela A.1

Ime izdelka	Ogljikovi hidrati, g	Energijska vrednost, kcal
Jam:
Sterilizirano; Nesterilizirano:
pakirano v škatlah
pakirano v drugo veliko embalažo,
pakirano v embalažo iz termoplastičnih polimernih materialov

Dodatek B (priporočeno). Potrošniška in transportna embalaža za polnjenje in pakiranje marmelade

B.1 Jam je pakiran:

B.1.1 Sterilizirana marmelada je pakirana v potrošniški embalaži:

- v steklenih kozarcih s prostornino največ 1,0 dm po GOST 5717.2
- aluminijaste cevi s prostornino največ 0,5 dm;

- termoformirane skodelice in škatle s prostornino največ 0,5 dm;

- embalaža iz termoplastičnih polimernih materialov s prostornino največ 0,75 dm, odobrena za stik z živili po GOST 25250

B.1.2 Sterilizirana marmelada, shranjena aseptično ali po metodi "vročega polnjenja", je pakirana v naslednje vrste embalaže:

- v kombinirani embalaži (»bag in box«) prostornine nad 1,0 dm do 100 dm;

- stekleni kozarci s prostornino od 1,0 dm do 10 dm - v skladu z GOST 5717.2 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

- kovinske lakirane pločevinke z dvojno prevleko iz laka ali emajla s prostornino od 1 dm do 10 dm - v skladu z GOST 5981 ali regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

B.1.3 Nesterilizirana marmelada z ali brez konzervansa je pakirana:
;

- sodi, sodi, vedra, posode iz polimernih materialov s prostornino največ 50 dm3 v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard;

- vedra s prostornino 0,5 dm, 1,0 dm, 3,0 dm, 5,0 dm, vedra s prostornino največ 20 dm, izdelana iz polimernih materialov, odobrenih za prehrambene izdelke v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki sprejeti standard;

- kovinske bučke tipa FA v skladu z GOST 5037 s polietilenskimi vrečkami v skladu z GOST 19360;

- kovinski sodi v skladu z GOST 13950 in polimerni sodi v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard, s prostornino največ 200 dm3, s plastičnimi vrečami v skladu z GOST 19360 GOST. 25749.

Skodelice, škatle in druga termoformirana embalaža so hermetično zaprti s toplotnim tesnjenjem s polimernimi materiali ali aluminijasto folijo s toplotno tesnilnim premazom v skladu z regulativnimi dokumenti, ki veljajo na ozemlju države, ki je sprejela standard.

B.4 Pakiranje v transportni embalaži - v skladu z GOST 13799.

Priporočeni pogoji skladiščenja in obdobja, v katerih marmelada ohrani svojo kakovost, od datuma proizvodnje največ:

- sterilizirano v steklenih kozarcih, pri temperaturah od 0 °C do 25 °C - 24 mesecev;

- sterilizirano v kovinskih dozah, pri temperaturah od 0 °C do 25 °C - 12 mesecev;

- sterilizirano, pakirano po metodi vročega polnjenja ali aseptične metode konzerviranja - 12 mesecev;

- nesterilizirano (s konzervansom), v nepredušni embalaži, kot tudi v termoformirani embalaži, pri temperaturi od 0 ° C do 10 ° C - 6 mesecev;

- nesterilizirano (brez konzervansa), v nepredušni embalaži, vključno s škatlami, pri temperaturi od 0 ° C do 8 ° C - 3 mesece.
Tehnični predpisi carinske unije "O varnosti embalaže". Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 16. avgusta 2011, N 769

Tehnični predpisi carinske unije "Živilski izdelki glede njihovega označevanja". Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 9. decembra 2011, N 881

Besedilo elektronskega dokumenta
pripravil Kodeks JSC in preveril glede na:
uradna objava
M.: Standardinform, 2014

Odobreno

Resolucija

Gosstandart Rusije

Datum uvedbe -

DRŽAVNI STANDARD RUSKE FEDERACIJE

TEHNIČNI POGOJI

POWIDLO. SPECIFIKACIJE

GOST R 51934-2002

Predgovor

1. Razvil ga je Vseruski raziskovalni inštitut za industrijo konzerviranja in sušenja zelenjave (VNIIKOP).

PredstavljenTehnični odbor za standardizacijo TC 93 "Produkti predelave sadja in zelenjave".

2. Odobreno in uveljavljeno z Resolucijo državnega standarda Rusije z dne 6. septembra 2002 N 326-st.

3. Predstavljeno prvič.

4. Ponovna izdaja. november 2005

1 področje uporabe

Ta standard velja za marmelado, narejeno iz sadnega, jagodičevja, zelenjavnega pireja ali njihove mešanice s kuhanjem s sladkorjem ali sladkornim sirupom, z ali brez dodatka pektina, citronske kisline in konzervansov.

Marmelada je namenjena prodaji v maloprodaji, obratih javne prehrane in za industrijsko uporabo.

Varnostne zahteve so določene v 4.2.2 (glede masnih deležev sorbinske in benzojske kisline, žveplovega dioksida), 4.2.4 - 4.2.6, obvezne zahteve glede kakovosti - v 4.2.2, za označevanje - v 4.5.1.

Ta standard uporablja sklicevanja na naslednje normativne dokumente:

GOST 8.579-2002. Državni sistem za zagotavljanje enotnosti meritev. Zahteve za količino pakiranega blaga v embalaži katere koli vrste med proizvodnjo, pakiranjem, prodajo in uvozom

GOST 21-94. Kristalni sladkor. Specifikacije

GOST 908-2004. Monohidrat citronske kisline za hrano. Specifikacije

GOST 5037-97. Kovinske posode za mleko in mlečne izdelke. Specifikacije

GOST 5717.2-2003. Stekleni kozarci za konzervirano hrano. Glavni parametri in dimenzije

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86). Kovinske pločevinke za konzervirano hrano. Specifikacije

GOST 8756.1-79. Konzervirani prehrambeni izdelki. Metode za določanje organoleptičnih lastnosti, neto teže ali volumna in masnega deleža sestavin

GOST 8756.18-70. Konzervirani prehrambeni izdelki. Metoda za ugotavljanje videza, tesnosti posod in stanja notranje površine kovinskih posod

GOST 8777-80. Leseni aspik in suhi sodi. Specifikacije

GOST 9338-80. Bobni iz vezanega lesa. Specifikacije

GOST 10131-93. Škatle iz lesa in lesnih materialov za izdelke iz živilske industrije, kmetijstva in vžigalic. Specifikacije

GOST 10444.1-84. Konzervirana hrana. Priprava raztopin, reagentov, barv, indikatorjev in hranilnih medijev za mikrobiološke analize

GOST 10444.12-88. Živilski izdelki. Metoda za določanje kvasovk in plesni

GOST 10444.15-84. Živilski izdelki. Metode za določanje števila mezofilnih aerobnih in fakultativno anaerobnih mikroorganizmov

GOST 13358-84. Lesene škatle za konzerve. Specifikacije

GOST 13516-86. Škatle iz valovitega kartona za konzervirano hrano, konzerve in živilske tekočine. Specifikacije

GOST 13799-81. Konzervirani izdelki iz sadja, jagodičja, zelenjave in gob. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST 13950-91. Varjeni in valjani jekleni sodi z valovi na telesu. Specifikacije

GOST 17065-94. Navijalni kartonski bobni. Specifikacije

GOST 19360-74. Vrečke s folijo. Splošni tehnični pogoji

GOST 21205-83. Vinska kislina za živila. Specifikacije

GOST 25250-88. Polivinilkloridna folija za izdelavo posod za živila in zdravila. Specifikacije

GOST 25555.0-82. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje titracijske kislosti

GOST 25555.3-82. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mineralnih primesi

GOST 25555.5-91. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje žveplovega dioksida

GOST 25749-83. Kovinski pokrovi za steklene posode z robom vratu tipa III. Specifikacije

GOST 26181-84. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje sorbinske kisline

GOST 26313-84. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Pravila prevzema, metode vzorčenja

GOST 26323-84. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje vsebnosti rastlinskih nečistoč

GOST 26668-85. Živila in izdelki za arome. Metode vzorčenja za mikrobiološke analize

GOST 26669-85. Živila in izdelki za arome. Priprava vzorcev za mikrobiološke analize

GOST 26670-91. Živilski izdelki. Metode gojenja mikroorganizmov

GOST 26671-85. Predelave sadja in zelenjave, mesne konzerve ter mesno-zelenjavni izdelki. Priprava vzorcev za laboratorijske analize

GOST 26927-86. Surovine in prehrambeni izdelki. Metoda določanja živega srebra

GOST 26929-94. Surovine in prehrambeni izdelki. Priprava vzorca Mineralizacija za določanje vsebnosti toksičnih elementov

GOST 26930-86. Surovine in prehrambeni izdelki. Metoda določanja arzena

GOST 26932-86. Surovine in prehrambeni izdelki. Metode določanja svinca

GOST 26933-86. Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje kadmija

GOST 26935-86. Konzervirani prehrambeni izdelki. Metoda določanja kositra

GOST 28038-89. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mikotoksina patulina

GOST 28467-90. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metoda določanja benzojske kisline

GOST 28562-90. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Refraktometrična metoda za določanje topnih trdnih snovi

GOST 29186-91. Pektin. Specifikacije

GOST 29270-95. Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje nitratov

GOST 30178-96. Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje toksičnih elementov

GOST 30349-96. Sadje, zelenjava in njihovi predelani proizvodi. Metode za določanje ostankov hl organskih pesticidov

GOST 30425-97. Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje industrijske sterilnosti

GOST 30518-97/GOST R 50474-93. Živilski izdelki. Metode za identifikacijo in določanje števila koliformnih bakterij (koliformne bakterije)

GOST 30519-97/GOST R 50480-93. Živilski izdelki. Metoda za odkrivanje bakterij rodu Salmonella

GOST 30538-97. Živilski izdelki. Metodologija določanja toksičnih elementov z atomsko emisijsko metodo

GOST 30710-2001. Sadje, zelenjava in njihovi predelani proizvodi, Metode za določanje ostankov organofosfornih pesticidov

GOST R 8.579-2001. Državni sistem za zagotavljanje enotnosti meritev. Zahteve za količino pakiranega blaga v embalaži katere koli vrste med proizvodnjo, pakiranjem, prodajo in uvozom

GOST R 51301-99. Živilski proizvodi in živilske surovine. Inverzija- voltametrični metode za določanje vsebnosti toksičnih elementov (kadmija, svinca, bakra in cinka)

GOST R 51766-2001. Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje arzena

GOST R 52060-2003. škrobni sirup. Splošni tehnični pogoji

GOST R 52185-2003. Zgoščeni sadni sokovi. Specifikacije

OST 10-33-87. Sadni in jagodni polizdelki. Specifikacije

OST 111-18-84. Pire in pulpa sta zamrznjeni polizdelki iz sadja in jagodičja. Specifikacije

SanPiN 2.1.4.1074-2001. Pitna voda. Higienske zahteve za kakovost vode centraliziranih sistemov za oskrbo s pitno vodo. Kontrola kakovosti

SanPiN 2.3.2.1078-2001. Higienske varnostne zahteve in hranilna vrednost prehrambeni izdelki

GN 1.1.546-96. Higienski standardi za vsebnost pesticidov v okoljskih predmetih (seznam)

3. Razvrstitev

3.1. Glede na način izdelave marmelado delimo na:

sterilizirano, vključno s pakiranjem z vročim polnjenjem v hermetično zaprte posode (konzervirana hrana);

nesterilizirano(z ali brez konzervansa).

3.2. Glede na kazalnike kakovosti marmelado delimo na najvišjo in prvo.

Marmelada iz sorbinske kisline in benzoat natrija, iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi, iz sulfatiran surovine, pa tudi pakirane v posodah s prostornino več kot 1 kubični meter. dm, ocenjena prva ocena.

3.3. Jam se proizvaja v naslednjih vrstah in imenih:

sadje in jagodičje:

marelica;

kutina;

češnjeva sliva;

grozdje;

češnja;

hruška;

robida;

zherdelevoe;

jagoda (jagoda);

dren;

brusnica;

kosmulja;

limona;

malina;

breskev;

slive;

tkemalevoe;

aronija;

Črni ribez;

jabolko;

zelenjava:

korenček, buča;

mešano(iz dveh ali več vrst sadja in/ali jagodičja in/ali zelenjavnega pireja).

Mešanomarmelada iz dveh vrst pireja se imenuje po imenu uporabljenih pirejev v padajočem vrstnem redu njihovega masnega deleža po receptu. V drugih primerih dobi trgovsko ime, na primer "Citrus", "Jagodičje" itd.

4. Tehnične zahteve

4.1. Džem se proizvaja v skladu z zahtevami tega standarda po tehnoloških navodilih in receptih v skladu s sanitarnimi standardi in pravili, odobrenimi na predpisan način.

4.2. Značilnosti

4.2.1. Kar zadeva organoleptične kazalnike, mora marmelada izpolnjevati zahteve iz tabele 1.

Tabela 1

┌────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐

│Ime│Lastnosti za sorto│

│ indikator ├──────────────────────────┬─────────── ──────────── ──────────────┤

││najvišji│prvi│

├────────────┼──────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Izgled │Homogena pasirana masa, brez pečk, semenskih gnezd,│

││semena in nenastrgani kosi kože in drugo│

││rastlinske nečistoče│

││Dovoljeno│

││ prisotnost celic trde pulpe pri hruški, kutini in črnici │

││Rowanberry džem in marmelada, ki vključuje │

││ti pireji;│

││ prisotnost posameznih jagodnih pečk v marmeladi, ki vsebuje│

││vključuje pire iz jagod (jagode), robid, malin in│

││črni ribez│

│Okus in vonj│Okus - kislo-sladek, vonj - značilen po pireju, od │

││iz katerega je pripravljena marmelada. Okus in vonj sta dobro izražena │

│││Okus in vonj sta dovoljena│

│││blago│

││Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni.│

│Barva│Značilnost barve pireja ali mešanice pireja, iz katere je narejen - │

││leno marmelada│

││Priznano│

││za marmelado iz svetle barve sadje│

│ │svetlo rjavi odtenki │rjavi toni│

││za marmelado iz temne barve sadje│

││-│rjavkast odtenek│

│Konzistenca│Debela maso za mazanje. Za marmelado iz jagodičevja in koščičastega sadja│

││sadje - mazava želirana ali neželirana masa,│

││se ne širi po vodoravni površini.│

││Za marmelado pakirano v škatlah - gosta masa, prihranim-│

││oblikovanje začrtanih robov pri rezanju.│

││Sladkorjenje ni dovoljeno│

└────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘

4.2.2. Glede na fizikalne in kemične kazalnike mora marmelada ustrezati standardom, navedenim v tabeli 2.

tabela 2

┌───────────────────────────────┬────────────────────────┬────────────────┐

│Ime indikatorja│Normativ za sorto│Metoda analize│

│├──────────┬─────────────┤│

││najvišji│prvi││

├───────────────────────────────┼──────────┴─────────────┼────────────────┤

│Masni delež topnih suhih snovi│││

│snovi, %, ne manj:│││

│ v sterilizirani marmeladi│61│P o GOST 28562│

│ v nesterilizirani marmeladi,│││V skladu z GOST 28562│

│pakirano:││││

│ v škatlah│-│70││

│ v drugega velikega, ki pušča│-│66││

│paket││││

│ v zaprti embalaži iz termo -│-│63││

│plastični polimerni materiali - ││││

│lov (s konzervansom)││││

│Masni delež titrabilnih kislin,│││Po GOST 25555.0 │

│%, nič manj za marmelado:││││

│ zelenjava in limona (v raz-│0,2││

│na zdravje citronska kislina)│││

│ ostalo (na podlagi│0,3││

│jabolčna kislina)│││

│Masni delež sorbinske kisline │-│0,05│P o GOST 26181│

│kisline, %, ne več kot││││

│Masni delež benzoina│-│0,05│P o GOST 28467│

│kisline, %, ne več kot││││

│Masni delež žveplovega dioksida, %,│-│0,002│P približno GOST 25555.5 │

│nič več││││

│Masni delež mineralov│0,03│0,05│P približno GOST 25555.3 │

│nečistoče, %, ne več:││││

│Rastlinske nečistoče│Ni dovoljeno│V skladu z GOST 26323│

│izvor│││

│Tuje nečistoče│Ista stvar│Vizualno│

├───────────────────────────────┴────────────────────────┴────────────────┤

│Opombe.│

│1. Masni delež žveplovega dioksida se določi v proizvedenih izdelkih │

│od sulfatiran polizdelki. V marmeladi iz sulfatiran surovine │

│prisotnost drugih konzervansov ni dovoljena.│

│2. Masni deleži sorbinske in benzojske kisline se določijo v marmeladi│

│prvi razred, proizveden z uporabo teh konzervansov ali iz│

│polzdelki, ki vsebujejo navedene konzervanse.│

│3. V marmeladi prvega razreda je dovoljeno imeti dva hkrati

│konzervansi (sorbinska in benzojska kislina); njihov skupni masni delež ni│

│mora presegati 0,05 %│

└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘

4.2.3. Da bi dosegli zahtevano konsistenco marmelade, je dovoljeno dodati do 40% jabolčnega soka glavnemu pireju namesto pektina. V tem primeru se marmelada imenuje po imenu pire.

4.2.4. Vsebnost strupenih elementov, organoklornih pesticidov, nitratov, radionuklidov in mikotoksina patulina v marmeladi ne sme presegati dovoljenih vrednosti, ki jih določa SanPiN 2.3.2.1078, organofosforni pesticidi - GN 1.1.546.

4.2.5. Po mikrobioloških indikatorjih mora sterilizirana marmelada izpolnjevati zahteve industrijske sterilnosti za konzervirano hrano skupine G.

4.2.6. Nesterilizirana marmelada mora po mikrobioloških kazalcih izpolnjevati zahteve iz tabele 3.

Tabela 3

┌─────────────────────────────┬──────────────┬────────────────────────────┐

│Ime indikatorja│ Norma, CFU/g │Analizna metoda│

├─────────────────────────────┼──────────────┼────────────────────────────┤

│Število mezofilnih aerobov -│5 x 10│P približno GOST 10444.15│

│nih in fakultativni anaerob- │││

│ mikroorganizmov, ne več kot│││

│Število kalupov, ne več kot│5 x 10│P po GOST 10444.12│

│Količina kvasa, ne več kot │5 x 10│P po GOST 10444.12│

│Črevesne bakterije│Ni dovoljeno│V skladu z GOST 30518/GOST R 50474│

│palčke (koliformne bakterije)│v 1 g││

│Patogeni mikroorganizmi, v │Ni dovoljeno│V skladu z GOST 30519/GOST R 50480│

│vključno s salmonelo│v 25 g││

└─────────────────────────────┴──────────────┴────────────────────────────┘

4.3. Zahteve za surovine

4.3.1. Za izdelavo marmelade se uporabljajo naslednje surovine:

pire-polzdelki iz sadja, jagodičja in zelenjave, sveže pripravljeni, vključno z zamrznjenimi in sulfatiran sadje in jagode;

sadni in jagodni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi;

sadni in jagodni polizdelki, konzervirani aseptično ali z "vročim polnjenjem" v skladu z OST 10-33;

pire in kaša - hitro zamrznjeni polizdelki iz sadja in jagodičja po OST 111-18;

jabolčni sok - polpripravljen ali sveže pripravljen;

zgoščeni sadni in jagodni sokovi po GOST R 52185;

granulirani sladkor po GOST 21;

glukozno-fruktozni sirup z masnim deležem reducirajočih sladkorjev najmanj 60%;

sladkorni sirup;

škrobni sirup po GOST R 52060;

škrobni sladkor;

konzervansi: sorbinska kislina, natrijev benzoat, kalijev sorbat;

živilska citronska kislina po GOST 908;

živilska vinska kislina po GOST 21205;

pektin po GOST 29186;

pektinski koncentrat z masnim deležem pektina najmanj 50 %;

pitna voda v skladu s SanPiN 2.1.4.1074.

Dovoljena je uporaba uvoženih surovin z lastnostmi, ki niso nižje od navedenih, odobrenih za uporabo v živilski industriji s strani državnih sanitarnih in epidemioloških nadzornih organov Ministrstva za zdravje Rusije.

Surovine, polizdelki in varnostni materiali morajo ustrezati zahtevam SanPiN 2.3.2.1078, GN 1.1.546.

4.4. Paket

4.4.1. Džem je pakiran v steklene in kovinske lakirane kozarce, hermetično zaprte s kovinskimi lakiranimi pokrovi, v posodah iz polimernih materialov s prostornino največ 1 kubični meter. dm in pakirano v transportne zabojnike.

Barve in laki na notranji površini kovinskih pločevink in pokrovov morajo ustrezati uveljavljenim zahtevam.

Na zahtevo potrošnika se marmelada pakira v transportne posode s prostornino največ 200 kubičnih metrov. dm.

Dovoljeno je uporabljati uvožene posode, materiale in pokrove, ki jih odobrijo organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora Ministrstva za zdravje Rusije.

4.4.2. Zahteve za neto težo ene potrošniške embalaže so v skladu z GOST R 8.579.

4.5. Označevanje

4.5.1. Označevanje potrošniške embalaže je v skladu z GOST 13799, veljavna zakona Ruske federacije "O varstvu pravic potrošnikov" in "O kakovosti in varnosti živilskih izdelkov", transportna embalaža je v skladu z GOST 13799.

Na etiketi embalažne enote mora biti dodatno navedeno »Sterilizirano« ali »Nesterilizirano«.

Pri marmeladi, narejeni z dodatkom jabolčnega soka, se mora to odražati v sestavi.

4.5.2. Podatki o hranilni vrednosti in energijski vrednosti so navedeni v dodatku B.

5. Sprejemanje

5.1. Pravila sprejema - po GOST 26313.

5.2. Kakovost marmelade se preverja glede na organoleptične in fizikalno-kemijske kazalnike, za vsako serijo izdelka se izvaja neto teža enote potrošniške embalaže, pakiranje in označevanje.

5.3. Pogostost spremljanja toksičnih elementov, pesticidov, nitratov, radionuklidov, mikotoksina patulina in mikrobioloških indikatorjev nesteriliziranega marmelade določi proizvajalec v soglasju z organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora Ministrstva za zdravje Rusije.

5.4. Mikrobiološki nadzor kakovosti konzervirane hrane se izvaja v skladu z navodili o postopku sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, skladiščih na debelo, trgovini na drobno in obratih javne prehrane.

6. Metode analize

6.1. Vzorčenje za določanje organoleptičnih in fizikalno-kemijskih parametrov - v skladu z GOST 26313, priprava vzorca - v skladu z GOST 26671 in GOST 26929, metode analize - v skladu z GOST 8756.1, GOST 8756.18 in navedene v 4.2.2.

6.2. Določitev neto teže potrošniške embalaže - po GOST 8756.1.

6.3. Določanje toksičnih elementov se izvaja po GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301, GOST R 51766, mikotoksin patulin - po GOST 28038, organoklorni pesticidi - glede na po GOST 303 49, organofosfatni pesticidi - po GOST 30710, nitrati - po GOST 29270, radionuklidi - po metodah, odobrenih na predpisan način.

6.4. Metode vzorčenja za mikrobiološke analize - po GOST 26668, priprava vzorcev - po GOST 26669, gojenje mikroorganizmov in obdelava rezultatov - po GOST 26670.

6.5. Mikrobiološki preskusi industrijske sterilnosti konzervirane hrane se izvajajo v skladu z GOST 30425.

6.6. Mikrobiološke analize nesterilizirane marmelade se izvajajo v skladu z GOST 10444.1 in so navedene v 4.2.6.

7. Prevoz in skladiščenje

7.1. Prevoz marmelade - po GOST 13799.

7.2. Pogoji shranjevanja marmelade so v skladu z GOST 13799. Temperatura shranjevanja marmelade mora biti:

Sterilizirano - od 0 do 25 °C;

Nesterilizirano (s konzervansom) - od 2 do 10 ° C;

Nesterilizirano (brez konzervansa) - od 2 do 8 °C.

Aplikacija A

POTROŠNIŠKA IN TRANSPORTNA EMBALAŽA

ZA POLNJENJE IN PAKIRANJE DŽEMOV

A.1. Marmelada je pakirana:

v steklenih kozarcih v skladu z GOST 5717 ali drugim regulativnim ali tehničnim dokumentom s prostornino največ 1 kubični meter. dm;

v steklenih kozarcih tipa III - v skladu z regulativnim ali tehničnim dokumentom ali uvoženo s tehničnimi lastnostmi, ki niso nižje od tistih, ki jih določa GOST 5717.2 s prostornino največ 1 kubičnega metra. dm;

v lakiranih kovinskih pločevinkah v skladu z GOST 5981 s prostornino največ 1 kubični meter. dm;

v aluminijastih ceveh s prostornino največ 0,2 kubičnih metrov. dm;

v skodelicah termoformirano s prostornino največ 0,5 kubičnih metrov. dm;

v posodah iz termoplastičnih polimernih materialov v skladu z GOST 25250 in drugimi regulativnimi ali tehničnimi dokumenti s prostornino največ 0,75 kubičnih metrov. dm, odobren za stik z živili s strani državnih sanitarnih in epidemioloških nadzornih organov Ministrstva za zdravje Rusije.

Po naročilu potrošnika je marmelada pakirana:

v lesenih želenih sodih v skladu z GOST 8777 s prostornino največ 100 kubičnih metrov. dm s plastičnimi vrečkami-vložki po GOST 19360;

v kartonske sode po GOST 17065 in sode iz vezanega lesa po GOST 9338 s prostornino največ 50 kubičnih metrov. dm s plastičnimi vrečkami-vložki po GOST 19360;

v sodih, sodih, vedrih, posodah iz polimernih materialov v skladu s tehničnim dokumentom s prostornino največ 50 kubičnih metrov. dm;

v kombiniranem zabojniku "bag in box" po tehnični dokumentaciji s prostornino največ 200 kubičnih metrov. dm;

v kovinskih bučkah tipa FA v skladu z GOST 5037 s polietilenskimi vrečkami v skladu z GOST 19360;

v kovinskih sodih v skladu z GOST 13950 in polimernih sodih v skladu s tehničnimi dokumenti s prostornino največ 200 kubičnih metrov. dm s plastičnimi vrečkami-vložki po GOST 19360;

v zabojih iz vezanega lesa po GOST 10131, zabojih iz desk po GOST 13358 s polimernimi vrečami-podlogami po GOST 19360.

A.2. Po dogovoru s potrošnikom je dovoljeno pakirati marmelado v steklene in kovinske kozarce v skladu z regulativnim ali tehničnim dokumentom s prostornino več kot 1 kubični meter. dm, kot tudi druge vrste posod različnih prostornin, ki so jih za uporabo v živilski industriji odobrili organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora Ministrstva za zdravje Rusije.

A.3. Stekleni kozarci tipa I so zaprti s kovinskimi pokrovi za industrijsko uporabo v skladu s tehničnim dokumentom; stekleni kozarci tipa III - pokrovi za pasterizirane ali sterilizirane izdelke v skladu z GOST 25749 in drugimi regulativnimi ali tehničnimi dokumenti ali uvoženi s tehničnimi lastnostmi, ki niso nižje od navedenih.

A.4. Skodelice, škatle in drugo termoformirano posoda je hermetično zaprta s toplotnim varjenjem s polimernimi materiali ali aluminijasto folijo z toplotno zatesnjen premaz v skladu z regulativnim ali tehničnim dokumentom.

A.5. Pakiranje potrošniške embalaže z marmelado v transportno embalažo - po GOST 13799.

Zapakirana marmelada termoformirano posode iz polimernih materialov so pakirane v škatle iz valovitega kartona N 45 v skladu z GOST 13516 ali druge enake prostornine.

Aplikacija B

(informativno)

HRANILNA IN ENERGIJSKA VREDNOST 100 G DŽEMA

┌─────────────────────────────────────┬───────────┬──────────────┐

│Ime izdelka│Ogljikovi hidrati, g│Energija│

│││vrednost, kcal │

├─────────────────────────────────────┼───────────┼──────────────┤

│Džem:│││

│- sterilizirano│61│244│

│- nesterilizirano:│││

│ pakirano v škatlah│70│280│

│ pakirano v drugo veliko embalažo│66│252│

│ pakirano v termoplastičnih posodah│63│264│

│polimerni materiali│││

└─────────────────────────────────────┴───────────┴──────────────┘

Aplikacija IN

ROK UPORABE DŽEMA

Rok uporabnosti marmelade:

Sterilizirano v steklenih kozarcih - 2 leti;

- sterilizirana v kovinskih pločevinkah - 1 leto;

- nesterilizirano(s konzervansom), vključno termoformirano posoda - 6 mesecev;

Nesterilizirano (brez konzervansa), vključno v škatlah - 3 mesece.

Dodatek D

(informativno)

BIBLIOGRAFIJA

TU 10.963-11-90. Sadni in jagodni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi

TU 111-4-29-84. Konzervirana hrana. Naravni polizdelki sokov iz sadja in jagodičja

TU 6-14-358-76. Sorbinska kislina

TU 64-6-395-86. Natrijev benzoat

TU 10-05031531-187-92. Kalijev sorbat

Tehnološka navodila za lakiranje vroče in elektrolitsko kositrene pločevine v pločevino, namenjeno za proizvodnjo posod za konzerviranje, ki jih je odobril VNIIKOP 16.12.1993.

Navodila za uporabo kromirane pločevine po TU 14-1-4756-89 za posode za konzerviranje, ki jih je odobril VNIIKOP 21. junija 1988

Navodila za uporabo aluminijastih pločevink za konzervirano hrano, ki jih je odobril VNIIKOP 21. junija 1988

Navodilo o postopku sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, veleprodajnih skladiščih, trgovinah na drobno in javnih gostinskih obratih N 01-19/9-11, odobreno 21.07.1992.

MUK 2.6.1.717-98. Nadzor sevanja. Stroncij-90 in cezij-137. Živilski izdelki. Vzorčenje, analiza in higienska ocena

TU 21-074.1-97-96. Nov tip steklenih kozarcev z navojnim zapiralom

TU 21-074.1-166-98. Stekleni kozarci z navojnim zapiralom. Nove vrste

TU 5986-004-00287510-99. Steklenica III-55-350

TU 1417-041-04782324-94. Aluminijaste cevi za prehrambene izdelke

TU 2291-001-52627524-00. Polipropilenski kozarci za prehrambene izdelke

TU 2291-001-51298461-99. Polipropilenski kozarci za prehrambene izdelke

TU 2291-196-00419785-99. Polistirenske skodelice za mlečne izdelke

TU 2297-409-0020-3393-97. Polipropilenske skodelice

TU 10-02-02-789-214-95. Polistirenski trak za izdelavo potrošniške embalaže

TU 2291-107-00419785-97. Polipropilenski trak za izdelavo potrošniške embalaže

TU 2291-042-04001232-2-13-89. Plastični izdelki za splošno uporabo. Polimerni sodi

TU 6-510002-89. Izdelki za gospodinjstvo iz umetnih snovi. Polimerni sodi

TU 10.244.003-90. Kovinski pokrovi za steklene kozarce z vratom tipa I

TU 1416-313-00008064-99. Kovinski pokrovi za steklene posode z robom vratu tipa III in IV

TU 1416-001-50195457-00. Kovinski pokrovi za steklene kozarce z robom vratu tipa III

TU 54-198-0044197785-99. Laminirana embalažna folija

TU 2245-002-29007916-96. Kombinirani material z toplotno zatesnjen prevlečen

GOST R 51934-2002

Skupina H53

DRŽAVNI STANDARD RUSKE FEDERACIJE

JAM

Specifikacije

Powidlo. Specifikacije

OKS 67.080.10
OKP 91 6321

Datum uvedbe 2003-07-01

Predgovor

1 RAZVIL Vseruski raziskovalni inštitut za industrijo konzerviranja in sušenja zelenjave (VNIIKOP)

PREDSTAVIL tehnični odbor za standardizacijo TC 93 "Proizvodi predelave sadja in zelenjave"

2 ODOBRENA IN ZAČELA VELJAVITI z Resolucijo državnega standarda Rusije z dne 6. septembra 2002 N 326-st

3 PRVIČ PREDSTAVLJENO

1 področje uporabe

Ta standard velja za marmelado, narejeno iz sadnega, jagodičevja, zelenjavnega pireja ali njihove mešanice s kuhanjem s sladkorjem ali sladkornim sirupom, z ali brez dodatka pektina, citronske kisline in konzervansov.

Marmelada je namenjena prodaji v maloprodaji, obratih javne prehrane in za industrijsko uporabo.

Varnostne zahteve so določene v 4.2.2 (glede masnih deležev sorbinske in benzojske kisline, žveplovega dioksida), 4.2.4-4.2.6, obvezne zahteve glede kakovosti - v 4.2.2, za označevanje - v 4.5.1.

GOST 25749-83 Kovinski pokrovi za steklene posode z robom vratu tipa III. Specifikacije

GOST 29186-91 Pektin. Specifikacije

GOST 30349-96 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organoklorovih pesticidov

OST 10-33-87 Sadni in jagodni polizdelki. Specifikacije

OST 111-18-84 Pire in pulpa - zamrznjeni polizdelki iz sadja in jagodičja. Specifikacije

GN 1.1.546-96* Higienski standardi za vsebnost pesticidov v okoljskih predmetih (seznam)
___________________
* Na ozemlju Ruske federacije velja GN 1.2.1323-03. - Opomba.

3 Razvrstitev

3.1 Glede na način izdelave se marmelada deli na:

Sterilizirano, vključno s pakiranjem z vročim polnjenjem v hermetično zaprte posode (konzervirana hrana);

Nesterilizirano (z ali brez konzervansa).

3.2 Glede na kazalnike kakovosti je marmelada razdeljena na razrede: najvišji in prvi.

Marmelada, narejena iz sorbinske kisline in natrijevega benzoata, iz polizdelkov, konzerviranih s temi konzervansi, iz sulfatiranih surovin, pa tudi pakirana v posodah s prostornino več kot 1 dm, se ocenjuje kot prvi razred.

3.3 Džem se proizvaja v naslednjih vrstah in imenih:

Sadje in jagodičje:

marelica,

kutina,

Aličevo,

grozdje,

češnja,

hruška,

Blackberry,

Zherdelevoye,

Jagoda (jagoda),

dren,

brusnica,

Kryzhovnikovoe,

limona,

malina,

breskev,

sliva,

Tkemalevoe,

aronija,

Črni ribez,

jabolko,

zelenjava:

korenček,

buča,

Mešano (iz dveh ali več vrst sadja in/ali jagodičja in/ali zelenjavnega pireja).

Mešana marmelada iz dveh vrst pireja se imenuje po imenu uporabljenih pirejev v padajočem vrstnem redu njihovega masnega deleža po receptu. V drugih primerih dobi trgovsko ime, na primer "Citrus", "Jagodičje" itd.

4 Tehnične zahteve

4.1 Jam se proizvaja v skladu z zahtevami tega standarda po tehnoloških navodilih in receptih v skladu s sanitarnimi standardi in pravili, odobrenimi na predpisan način.

4.2 Značilnosti

4.2.1 Kar zadeva organoleptične kazalnike, mora marmelada izpolnjevati zahteve iz tabele 1.

Tabela 1

Ime indikatorja	Značilnosti za sorto
	višje	prvi
Videz	Homogena pasirana masa, brez pečk, semenskih gnezd, pečk in nenastrganih lupin ter drugih rastlinskih primesi.
	Dovoljeno
	prisotnost celic trde pulpe v marmeladi iz hrušk, kutin in aronije ter marmeladi, ki vsebuje te pireje;
	prisotnost posameznih jagodnih semen v marmeladi, ki vključuje pire iz jagod (jagod), robid, malin in črnega ribeza
Okus in vonj	Okus je kislo-sladek, vonj je značilen za pire, iz katerega je marmelada. Okus in vonj sta dobro izražena
		Dovoljen je blag okus in vonj
	Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni
	Značilnost barve pire ali mešanice pire, iz katere je marmelada
	Dovoljeno
	za marmelado iz svetlih plodov
	svetlo rjavi odtenki	rjavi toni
	za marmelado iz temno obarvanega sadja
		rjavkast odtenek
Doslednost	Gosta, mazljiva masa. Za marmelado iz jagodičevja in koščičastega sadja - mazava želirana ali neželirana masa, ki se ne razleze po vodoravni površini.
	Pri marmeladi, pakirani v škatle, gre za gosto maso, ki ob rezanju ohrani začrtane robove.
	Sladkorjenje ni dovoljeno

4.2.2 Glede na fizikalne in kemijske parametre mora marmelada ustrezati standardom, navedenim v tabeli 2.

tabela 2

Ime indikatorja	Standard za raznolikost		Metoda analize
		prvi
Masni delež topnih suhih snovi, %, ne manj:
v sterilizirani marmeladi
v nesterilizirani marmeladi, pakirano:
v škatlah
v drugo veliko, nezatesnjeno posodo
v zaprtih posodah iz termoplastičnih polimernih materialov (s konzervansom)
Masni delež titriranih kislin, %, ne manj za marmelado:
zelenjava in limona (na osnovi citronske kisline)
ostalo (na osnovi jabolčne kisline)
Masni delež sorbinske kisline, %, ne več
Masni delež benzojske kisline, %, ne več
Masni delež žveplovega dioksida, %, ne več
Masni delež mineralnih nečistoč, %, ne več kot:
Nečistoče rastlinskega izvora	Ni dovoljeno
Tuja zadeva			Vizualno
Opombe 1 Masni delež žveplovega dioksida se določi v izdelkih iz sulfatiranih polizdelkov. V marmeladi iz sulfatiranih surovin prisotnost drugih konzervansov ni dovoljena. 2 Masni deleži sorbinske in benzojske kisline se določijo v marmeladi prvega razreda, narejeni s temi konzervansi, ali iz polizdelkov, ki vsebujejo te konzervanse. 3 V marmeladi prvega razreda je dovoljeno istočasno vsebovati dva konzervansa (sorbinsko in benzojsko kislino); njihov skupni masni delež ne sme presegati 0,05 %.

4.2.3 Da bi dosegli zahtevano konsistenco marmelade, je dovoljeno dodati do 40% jabolčnega soka glavnemu pireju namesto pektina. V tem primeru se marmelada imenuje po imenu pire.

4.2.5 Glede na mikrobiološke kazalnike mora sterilizirana marmelada izpolnjevati zahteve industrijske sterilnosti za konzervirano hrano skupine G.

4.2.6 Nesterilizirana marmelada mora glede mikrobioloških kazalcev izpolnjevati zahteve iz tabele 3.

Tabela 3

Ime indikatorja	Norma, CFU/g	Metoda analize
Število mezofilnih aerobnih in fakultativno anaerobnih mikroorganizmov ni več
Število kalupov, nič več
Količina kvasa, ne več
Koliformne bakterije (koliformne bakterije)	Ni dovoljeno v 1 g
Patogeni mikroorganizmi, vključno s salmonelo	Ni dovoljeno v 25 g

4.3 Zahteve za surovine

4.3.1 Za izdelavo marmelade se uporabljajo naslednje surovine in materiali:

Sadni, jagodni in zelenjavni polizdelki, sveže pripravljeni, tudi iz zamrznjenega in sulfatiziranega sadja in jagodičja;

Sadni in jagodni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi;

Sadni in jagodni polizdelki, konzervirani aseptično ali z "vročim polnjenjem", v skladu z OST 10-33;

Pire in kaša - hitro zamrznjeni polizdelki iz sadja in jagodičja po OST 111-18;

Jabolčni sok - polpripravljen ali sveže pripravljen;

Zgoščeni sadni in jagodni sokovi po GOST 18192;

Glukozno-fruktozni sirup z masnim deležem reducirajočih sladkorjev najmanj 60%;

Sladkorni sirup;

škrobni sladkor;

Konzervansi: sorbinska kislina, natrijev benzoat, kalijev sorbat;

Jedilna citronska kislina po GOST 908;

Pektin po GOST 29186;

Pektinski koncentrat z masnim deležem pektina najmanj 50 %;

Dovoljena je uporaba uvoženih surovin z lastnostmi, ki niso nižje od navedenih, odobrenih za uporabo v živilski industriji s strani državnih sanitarnih in epidemioloških nadzornih organov Ministrstva za zdravje Rusije.

Surovine, polizdelki in varnostni materiali morajo ustrezati zahtevam SanPiN 2.3.2.1078, GN 1.1.546.

4.4 Embalaža

4.4.1 Marmelada je pakirana v steklene in kovinske lakirane kozarce, hermetično zaprte s kovinskimi lakiranimi pokrovi, v posode iz polimernih materialov s prostornino največ 1 dm3 in pakirane v transportne posode.

Barve in laki na notranji površini kovinskih pločevink in pokrovov morajo ustrezati uveljavljenim zahtevam.

Na željo potrošnika se marmelada pakira v transportne posode s prostornino največ 200 dm.

Dovoljeno je uporabljati uvožene posode, materiale in pokrove, ki jih odobrijo državni sanitarni in epidemiološki inšpekcijski organi Ministrstva za zdravje Rusije.

4.4.2 Zahteve za neto težo ene enote potrošniške embalaže - po GOST R 8.579.

4.5 Označevanje

4.5.1 Označevanje potrošniške embalaže - v skladu z GOST 13799 in GOST R 51074, transportne embalaže - v skladu z GOST 13799.

Na etiketi embalažne enote mora biti dodatno navedeno »Sterilizirano« ali »Nesterilizirano«.

Za marmelado, narejeno z dodatkom jabolčnega soka, se mora to odražati v sestavi.

4.5.2 Informacijski podatki o hranilni in energijski vrednosti so navedeni v Dodatku B.

5 Sprejem

5.2 Kakovost marmelade se preverja glede na organoleptične in fizikalno-kemijske kazalnike, neto težo enote potrošniške embalaže, pakiranje in označevanje se izvaja za vsako serijo proizvoda.

5.3 Pogostost spremljanja toksičnih elementov, pesticidov, nitratov, radionuklidov, mikotoksina patulina in mikrobioloških indikatorjev nesteriliziranega marmelade določi proizvajalec v soglasju z državnimi sanitarnimi in epidemiološkimi inšpekcijskimi organi Ministrstva za zdravje Rusije.

5.4 Mikrobiološki nadzor kakovosti konzervirane hrane se izvaja v skladu z navodili o postopku sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, skladiščih na debelo, trgovini na drobno in gostinskih obratih.

6 Metode analize

6.1 Vzorčenje za določanje organoleptičnih in fizikalno-kemijskih parametrov - v skladu z GOST 26313, priprava vzorca - v skladu z GOST 26671 in GOST 26929, metode analize - v skladu z GOST 8756.1, GOST 8756.18 in navedene v 4.2.2.

6.2 Določitev neto mase enote potrošniške embalaže - po GOST 8756.1.

6.3 Določanje toksičnih elementov se izvaja v skladu z GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301, GOST R 51766, mikotoksin patulin - v skladu z GOST 28038, organoklor ine pesticidi - po GOST 30349, organofosforni pesticidi - po GOST 30710, nitrati - po GOST 29270, radionuklidi - po metodah, odobrenih na predpisan način.

6.4 Metode vzorčenja za mikrobiološke analize - v skladu z GOST 26668, priprava vzorcev - v skladu z GOST 26669, gojenje mikroorganizmov in obdelava rezultatov - v skladu s;, s plastičnimi vrečkami-podlogami v skladu z GOST 10131, lesenimi škatlami v v skladu z GOST 13358 s polimernimi vrečkami-vložki v skladu z GOST 19360.

A.2 Po dogovoru s potrošnikom je dovoljeno pakirati marmelado v steklene in kovinske kozarce v skladu z regulativnim ali tehničnim dokumentom s prostornino več kot 1 dm, pa tudi v druge vrste posod različnih prostornin, odobren za uporabo v živilski industriji s strani državnih sanitarnih in epidemioloških inšpekcijskih organov Ministrstva za zdravje Rusije.

A.3 Stekleni kozarci tipa I so zaprti s kovinskimi pokrovi za industrijsko uporabo v skladu s tehničnim dokumentom; stekleni kozarci tipa III - pokrovi za pasterizirane ali sterilizirane izdelke v skladu z GOST 25749 in drugimi regulativnimi ali tehničnimi dokumenti ali uvoženi s tehničnimi lastnostmi, ki niso nižje od navedenih.

A.4 Skodelice, škatle in druge termoformirane posode so hermetično zaprte s toplotnim zapiranjem s polimernimi materiali ali aluminijasto folijo s toplotno zavarljivim premazom v skladu z regulativnim ali tehničnim dokumentom.

A.5 Pakiranje potrošniške embalaže z marmelado v transportno embalažo - v skladu z GOST 13799.

Jam, pakiran v termoformirane posode iz polimernih materialov, je pakiran v škatle iz valovitega kartona št. 45 v skladu z GOST 13516 ali druge enake prostornine.

PRILOGA B
(informativno)

Hranilna in energijska vrednost 100 g marmelade

Ime izdelka	Ogljikovi hidrati, g	Energijska vrednost, kcal
Jam:
Sterilizirano
Nesterilizirano:
pakirano v škatlah
pakirano v druge velike posode
pakirano v posodah iz termoplastičnih polimernih materialov

Rok uporabnosti marmelade

Rok uporabnosti marmelade:

Sterilizirano v steklenih kozarcih - 2 leti;

Sterilizirano v kovinskih pločevinkah - 1 leto;

Nesterilizirano (s konzervansom), tudi v termoformiranih posodah - 6 mesecev;

Nesterilizirano (brez konzervansa), vključno v škatlah - 3 mesece.

PRILOGA D
(informativno)

Bibliografija

TU 10.963-11-90 Sadni in jagodni pireji, konzervirani s kemičnimi konzervansi

TU 111-4-29-84 Konzervirana hrana. Naravni polizdelki sokov iz sadja in jagodičja

TU 6-14-358-76 Sorbinska kislina

TU 64-6-395-86 Natrijev benzoat

TU 10-05031531-187-92 Kalijev sorbat

Tehnološka navodila za lakiranje vroče in elektrolitsko kositrene pločevine v pločevino, namenjena za proizvodnjo posod za konzerviranje, ki jih je VNIIKOP odobril 16. decembra 1993.

Navodila za uporabo kromirane bele pločevine po TU 14-1-4756-89 za posode za konzerviranje, ki jih je odobril VNIIKOP 21. junija 1988.

Navodila za uporabo aluminijastih pločevink za konzervirano hrano, ki jih je odobril VNIIKOP 21. junija 1988.

Navodilo o postopku sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, veleprodajnih skladiščih, trgovinah na drobno in javnih gostinskih obratih N 01-19/9-11, odobreno 21. julija 1992.

MUK 2.6.1.717-98 Nadzor sevanja. Stroncij-90 in cezij-137. Živilski izdelki. Vzorčenje, analiza in higienska ocena

TU 21-074.1-97-96 Stekleni kozarci novega tipa z navojnim zapiralom

TU 21-074.1-166-98 Stekleni kozarci z navojno zaporko. Nove vrste

TU 5986-004-00287510-99 Steklenica III-55-350

TU 1417-041-04782324-94 Aluminijaste cevi za prehrambene izdelke

TU 2291-001-52627524-00 Polipropilenske skodelice za prehrambene izdelke

TU 2291-001-51298461-99 Polipropilenske skodelice za prehrambene izdelke

TU 2291-196-00419785-99 Polistirenske skodelice za mlečne izdelke

TU 2297-409-0020-3393-97 Polipropilenske skodelice

TU 10-02-02-789-214-95 Polistirenski trak za izdelavo potrošniške embalaže

TU 2291-107-00419785-97 Polipropilenski trak za izdelavo potrošniške embalaže

TU 2291-042-04001232-2-13-89 Plastični izdelki za splošno uporabo. Polimerni sodi

TU 6-510002-89 Gospodinjski izdelki iz plastike. Polimerni sodi

TU 10.244.003-90 Kovinski pokrovi za steklene kozarce z robom vratu tipa I

TU 1416-313-00008064-99 Kovinski pokrovi za steklene posode z vratom tipa III in IV

TU 1416-001-50195457-00 Kovinski pokrovi za steklene kozarce z robom vratu tipa III

TU 54-198-0044197785-99 Embalažna laminirana folija

TU 2245-002-29007916-96 Kombinirani material s toplotno varljivo prevleko

TU-1811-001-00463800-93 Aluminijasta folija s toplotno varljivo prevleko

TU 1811-08-45094918-99 Kombinirani materiali na osnovi aluminijaste folije za tesnjenje potrošniške embalaže

TU 2245-007-29-007916-95 Kombinirani materiali na osnovi polipropilena, polietilen tereftalata

Besedilo dokumenta je overjeno glede na:
uradna objava
M.: Založba standardov IPK, 2002