Prava kombinacija izdelkov: s čim jesti kosmiče? Kaj kuhati z ajdo: najboljši recepti Kaj lahko jeste namesto ajde
Zaradi svojih koristnih lastnosti je ajda dobila vzdevek "kraljica žit". Ne potrebuje gnojil in se sam spopada s plevelom. Poleg tega ajda ni predmet genskih sprememb. In kuhanje ajde je zelo preprosto.
Poleg tega je odličen izdelek za otroško prehrano, saj ne vsebuje glutena in se dobro ujema z mnogimi izdelki: gobami, mesom, mlekom. In grška hrana, ki jo kuhajo v Ukrajini, je dobra za prste oblizniti! Na splošno, ne glede na to, kako pogledate, je vsepovsod le ena korist. Poskusimo ugotoviti, ali je res tako. Uredniki spletnega mesta so pripravili zanimiva dejstva o tem izdelku. Pred vami so!
Ne iščite ajde na policah z oznako "eko", vsaka ajda je okolju prijazen izdelek, saj za njeno pridelavo ni potrebno gnojiti.
Ajda vsebuje 18 esencialnih aminokislin, kakovost beljakovin pa ni slabša od mleka v prahu in kokošjih jajc. Hkrati rastlinske beljakovine telo veliko lažje absorbira.
Kraljica žit vsebuje tri od osmih aminokislin, potrebnih za telo (treonin, lizin, triptofan), zato je idealna za ljudi, ki se držijo vegetarijanstva.
Ajda krepi ožilje in normalizira delovanje prebavil, skrbi pa tudi za zdravje sklepov, saj preprečuje kopičenje soli v telesu. To je posledica visoke vsebnosti vitaminov PP v ajdi - rutina, pa tudi oksalne, jabolčne, maleinske in citronske kisline.
Ajda vsebuje lipotropne snovi, ki ščitijo jetra pred cirozo in pomagajo izboljšati delovanje srca in trebušne slinavke.
Ajda je nizkorodna žita. Zato v svetu ni tako razširjena, v mnogih evropskih državah, kjer se šteje vsak košček zemlje, pa je podnevi sploh ne najdete. Ajda daje pridelek 4-10 centnerjev na hektar zemlje, medtem ko je riž v povprečju 60 centnerjev, v azijskih državah, specializiranih za pridelavo riža, ta številka doseže 150 centnerjev.
Znanstveniki so dokazali, da ajda zaradi številnih mineralov, ki jih vsebuje, izboljšuje delovanje možganov, razpoloženje in psiho-čustveno stanje na splošno.
V Indiji in na Kitajskem verjamejo, da lahko zahvaljujoč ajdi napolnite pomanjkanje energije v telesu. Mimogrede, uživanje sploh ni potrebno. Dovolj je, da nekaj minut hodite bosi po preprogi, po kateri so raztresena žita.
Prav ajdove luščine se uporabljajo za polnilo vzglavnikov, ki so namenjeni lajšanju nespečnosti.
Ajda je del japonske prehranjevalne kulture. Na Japonskem proizvajajo tradicionalne ajdove rezance - soba, ki vam jih bodo postregli v kateri koli lokalni restavraciji.
Imate radi mlečno ajdovo kašo? Ne dodajajte mu sladkorja. Nevtralizira vse koristne lastnosti dragocenih žit. Če nikakor ne morete brez sladkarij, kaši dodajte kapljico medu. Toda še vedno je bolje, da tega ne storite.
Da bo ajdova kaša bolj okusna in dišeča, jo pred kuhanjem rahlo popražimo v suhi ponvi.
Ajda je idealen izdelek za diete, saj vsebuje 1,5-3 krat več vitaminov in mineralov kot katera koli druga žita. Poleg tega pomaga pospešiti presnovo in odstraniti odvečno tekočino iz telesa. A vseeno ni priporočljivo jesti samo ajde. Prehrana mora biti uravnotežena, mono-diete pa le škodijo telesu.
Ajda mora biti vključena v prehrano otrok, nosečnic in slabokrvnih, saj vsebuje velike količine železa.
Za čiščenje telesa toksinov je treba jesti ajdo.
Kljub vsem svojim dragocenim prehranskim lastnostim pa ajda ni koristna za vsakogar. Prvič, ljudje s sladkorno boleznijo in ledvično odpovedjo bi morali ravnati s kraljevo kašo previdno. Tudi tisti, ki trpijo zaradi hipertenzije, se morajo vzdržati njegove pogoste uporabe, saj ta žitarica vsebuje rutin, ki spodbuja vazodilatacijo, kar lahko povzroči napad.
Vabimo vas tudi, da izveste
Pikantne kumarice z ječmenom... Žita so postala sestavni del prehrane vsakega človeka, že od otroštva smo se jih navadili jesti, uživati v okusu in hranilni vrednosti.
V kombinaciji z nekaterimi izdelki pa postanejo žita manj zdrava in nekoliko slabše prebavljiva. Vse to seveda ni zelo strašljivo in zaradi enega takega obroka se ne bo zgodilo nič resnega. Če pa želite, da je vaša prehrana funkcionalna in vam je pomembno, da dobite največ koristi od žit, ki jih uživate, potem morate vedeti, s čim jih je najbolje kombinirati.
Torej, začnimo.
riž- univerzalna priloga, ki se poda k vsem vrstam mesa, perutnine ali rib. Vendar privrženci ločene prehrane ne priporočajo hkratnega uživanja škroba (riža) in živalskih beljakovin. Predlagajo, da dajo prednost rižu z zelenjavo, gobami, suhim sadjem, začimbami in zelišči. In največja korist je riž z morskimi sadeži, katerega beljakovine dopolnjujejo beljakovine riža. K rižu se odlično podajo tudi morske alge. In riž s suhim sadjem in oljem je idealna jed, saj se zahvaljujoč rižu absorbirajo številni vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje suho sadje, medtem ko olje pomaga absorbirati betakarotene.
Ajda zelo okusna z gobami, odlično dopolnjuje ocvrto svinjino in je najboljša priloga k ocvrtim jetrom. Vendar ga je bolje jesti z zelenjavo, največjo korist od tega žita pa lahko dobite, če ga uživate z ribami, mlekom, morskimi sadeži in kuhanimi jajci. Beljakovine, ki jih vsebujejo ti izdelki, dopolnjujejo beljakovine ajde, zato je jed popolna po sestavi. Vendar je bolje, da kaše ne kombinirate z običajnim mesom, saj fetinske spojine, ki jih vsebuje ajda, "vežejo" železo, ki je v mesu, in otežujejo prebavo.
Koruzni zdrob Okus se odlično poda k ocvrtim ali poširanim ribam ter pečeni perutnini. Toda strokovnjaki priporočajo uživanje z mlekom, zelenjavo in gobami.
ječmenova kaša dobro se ujema z vsemi nesladkanimi dodatki: začimbami, zelenjavo, gobami, maslom. Nutricionisti pravijo, da ga je bolje jesti z mlečnimi izdelki, saj žita in mlečni izdelki tvorijo idealen tandem. Prav tako je koristno jesti to kašo z zelenjavo in zelišči.
Vsa opisana pravila kombiniranja veljajo tudi za druga žita. Žita je priporočljivo uživati kot škrobna živila z zelišči, zelenjavo, stročnicami, oreščki in semeni, fermentiranimi mlečnimi izdelki, drugimi žiti in olji.
Toda kombiniranje kaše s sladkorjem ali mesno omako ni vrhunec koristi, čeprav je okusno. Tej dieti se morajo izogibati ljudje, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, krvnim tlakom in delovanjem srca.
Za konec pa vam izdamo še recept, kako zdravo je nocoj večerjati kašo.
Ječmenove kroglice s skuto
Potrebovali bomo:
Ječmenov zdrob v vrečkah za kuhanje TM "Zhmenka" - 2 vrečki
Skuta - 180 g
Sladkor - 1,5 tsp.
Jajce - 1 kos.
Mleti krekerji - 3 žlice. l.
Olje - 3 žlice. l.
Kisla smetana - 1/2 skodelice
Sol po okusu
Kako kuhati:
V ponev nalijemo 1 liter vode. zavrite. Vanj položite vrečko ječmena TM "Žmenka". Solimo in kuhamo na majhnem ognju brez pokrova 15-20 minut, dokler se ne zmehča. Vrečko s celico izvlecite tako, da jo z vilicami primete za zanko. Pustimo, da voda odteče. Vrečko odprite tako, da jo pretrgate po posebni črti.
Pripravljeni kaši dodamo naribano skuto, surovo jajce, kristalni sladkor in vse premešamo. Zmes razdelite na kroglice, povaljajte v drobtinah in pecite v pečici do zlato rjave barve. K mesnim kroglicam posebej postrežemo kislo smetano.
Dober apetit in samo zdrave jedi!
Ajda je edinstveno žito. Za razliko od drugih žit ne vsebuje glutena, ki lahko povzroči alergijske reakcije. Sestava žit je obogatena z antioksidanti naravnega izvora.
Fitohranila, ki jih vsebuje ajda, vplivajo na sintezo insulina. Ta postopek normalizira metabolizem in pomaga znebiti odvečnih kilogramov.
Bolje je izbrati zrna svetle barve. Temen odtenek kaže na daljši postopek toplotne obdelave, zaradi katerega se izgubi večina koristnih snovi.
Ajda na dieti
Ajda je eno najbolj zdravih žit v prehrani.Počasni ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje ajda, se v telesu postopoma absorbirajo in zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti.
In prehranske vlaknine (vlaknine) se absorbirajo v črevesju in ga očistijo. Poleg tega vlaknine odstranjujejo odvečno tekočino, kar prav tako povzroča hujšanje.
Za tiste, ki združujejo pravilno prehrano s telesno aktivnostjo, je koristno vedeti, da to Žita so bogata z beljakovinami, ki so gradbeni material za mišično maso. Zato je pri športu ajda nepogrešljiva. Rastlinske beljakovine vam bodo tudi pomagale pri okrevanju po vadbi in zmanjšale bolečino.
Način priprave zdrave ajdove kaše se razlikuje od običajnega. Ni ga mogoče kuhati, saj se med toplotno obdelavo uničijo vse koristne snovi in ne ostane nič razen okusa.
To je treba storiti na naslednji način: en kozarec ajde prelijemo z dvema kozarcema vrele vode. Pokrijte s pokrovom in zavijte, da ostane toplo. Pustite čez noč.
Namesto vode lahko uporabite kefir ali mleko. V tem primeru je kakršna koli toplotna obdelava izključena. Upoštevati je treba, da bodo ti izdelki povečali skupno vsebnost kalorij v končni jedi.
Obstaja še en način kuhanja. Primernejša je za tiste, ki ne želijo čakati tako dolgo. Ajdo prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1: 2 in pustimo stati 1-2 uri, nato pa jo pustimo vreti 2-3 minute.
En kozarec ajde prelijemo z 2 kozarcema vode. Nasveti za pripravo ajdove kaše:
Priprava. Pred kuhanjem je treba žito sortirati in temeljito oprati.
Sol. Uživanje soli zadržuje tekočino v telesu, kar upočasnjuje proces hujšanja. Če ne želite jesti popolnoma nesoljene kaše, jo lahko začinite z majhno količino naravnih sestavin.
Začimbe. Vse začimbe in začimbe povečajo apetit, Zato se za tiste, ki želijo izgubiti težo, ne smejo uporabljati.
Olje. Maslo v majhnih količinah, v nasprotju s splošnim prepričanjem, nekoliko poveča vsebnost kalorij v končni kaši. Govorimo o naravnem izdelku in ne o margarini z visoko vsebnostjo transmaščob.
Ali ajda pospešuje pridobivanje telesne teže?
Ajdova kaša je precej kalorična, vendar ima nizek glikemični indeks. To zmanjša shranjevanje sladkorja v telesu kot maščobe.
Hranilna vrednost ajde:
vsebnost kalorij - 308 kcal;
beljakovine - 12,6 g;
maščobe - 3,3 g;
ogljikovi hidrati - 57,1 g.
Z uživanjem ajdove kaše se lahko zredite, vendar le, če jo kombinirate z »napačnimi« živili. Naslednje izdelke je treba popolnoma izključiti:
ocvrti;
dimljen;
konzervirane;
industrijski izdelki in omake.
Solata bo popestrila mizo ljubiteljev ajde! Dodate lahko prilogo iz ajde:
zelenjavna solata, začinjena z malo olja;
kuhano meso ali meso na žaru;
Koliko ajdove kaše lahko pojeste na dan?
Pravilno zdravo hujšanje nima nobene zveze s kratkotrajnimi dietami, ki so telesu škodljive. Zato Ne smete jesti samo ajde.
Ali je mogoče med hujšanjem jesti ajdo zvečer? Najboljši čas za uživanje kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje ajda, je zajtrk ali kosilo. Za večerjo je bolje izbrati zelenjavne solate in pusto meso.
Celotna porcija priloge k mesu ali solati naj ne presega 250 g na porcijo.
Recepti z ajdo
Tisti, ki vam je navadna ajdova kaša dolgčas ali je ne marate, poskusite druge PP jedi iz te žitarice. Uporabite lahko naslednje recepte:
Ajdove palačinke
Privoščite si ajdove palačinke. Za pripravo boste potrebovali:
ajdova moka (lahko jo nadomestimo s kašo) - 500 g;
moka (po možnosti iz trde pšenice) - 500 g;
sladkor (bolje je uporabiti rjavi ali nadomestni) - 100 g;
jajca - 3 kos .;
kvas - 40 g;
voda (toplo) - 1 l;
rastlinsko olje.
Kvas razredčimo s toplo vodo in zmešamo z moko. Premešamo in pustimo na toplem 2 uri. Pripravljenemu testu dodamo sladkor, jajca in ajdovo moko (če ni moke, lahko dodamo že pripravljeno kašo). Zamesimo testo in ga spečemo v pomaščenem pekaču.
Veliko število žitnih jedi ponuja svojim privržencem ločene obroke, med njimi so zelo priljubljeni recepti z ajdo, v katerih ajda ni priloga, ampak glavna sestavina jedi.
Ajda, dušena v zelenjavi
Za pripravo te jedi boste potrebovali zelenjavo:
- bučke, narezane na majhne koščke - v prostornini dveh tretjin kozarca,
- paprika, narezana na ne zelo velike trakove - tudi dve tretjini kozarca;
- steblo zelene, zelo drobno sesekljano - približno četrtina kozarca.
Poleg njih morate pripraviti pol kozarca ajde, malo rastlinskega olja in kozarec vode. Po želji lahko dodate nariban sir Adyghe v količini dveh tretjin kozarca.
Začimbe, ki jih potrebujete:
- kumina - pol čajne žličke;
- mešanica mletih paprik na konici čajne žličke, lahko vzamete poljubno, belo in črno, roza in zeleno;
- približno eno in pol čajne žličke mešanice dišečih zelišč (origano, rožmarin, meta);
- pol čajne žličke posušenih paradižnikov;
- sol po okusu;
- sveže drobno sesekljano zelenje.
Za pripravo te jedi morate začeti z razvrščanjem in izpiranjem žit.
- Napolnite ga z vodo in odstavite.
- Vso zelenjavo sesekljajte. Segrejte olje in mu dodajte zdrobljena semena kumine. Treba jih je ocvrti, dokler ne potemnijo.
- Nato v skledo damo posušene paradižnike in vso pripravljeno zelenjavo. Zmes pražimo približno 3 minute.
- Iz ajde odlijemo vodo in kosmiče dodamo zelenjavi. Med stalnim mešanjem pražimo še 3 minute.
- Zalijemo z vrelo vodo in dodamo vse začimbe in sol. Ponev pokrijemo s pokrovom in počakamo, da zavre. Potem morate zmanjšati ogenj in kuhati na majhnem ognju. Čas kuhanja bo približno 15 minut. Pripravljenost lahko določite po žitu: absorbirati mora vso vodo in biti mehko.
V servirnih skledah jed potresemo z zelišči in sirom. Ta recept in svojo prehrano lahko popestrite z uporabo druge zelenjave. Na primer, dodajte cvetačo ali jajčevce, korenje ali paradižnik, svež zeleni grah.
Ajdove palačinke
Če govorimo o ločenih obrokih (receptih), ajde ne smemo vedno povezovati s kašo. Zakaj ga ne bi ocvrli?
Za kašo, kuhano iz enega kozarca ajde, morate vzeti 3 srednje velike krompirje, eno žlico moke, morda malo več, sol po okusu in začimbe po vaši izbiri, rastlinsko olje za cvrtje palačink.
Za pripravo takšnih palačink morate najprej skuhati ajdo. Ajdo je treba najprej oprati, nato preliti z vodo, vzeti morate dva kozarca. Ko zavre, rahlo solimo, lahko pa pustimo svežega, zmanjšamo ogenj pod posodo in kuhamo približno 20 minut, da se zmehča.
V tem času olupite krompir in ga zdrgnite skozi fino ali srednje ribe. Rahlo iztisnite tekočino iz nje in zmešajte s pripravljeno kašo. Mešanici dodamo moko in začimbe. Pustimo nekaj minut, da se testo uleže.
Na segretem olju pecite palačinke na vsaki strani 3-4 minute. Bolje je, da ponev pokrijete s pokrovom, da zagotovite enakomerno kuhanje. Palačinke je najbolje postreči s kislo smetano.
Ajda z gobovo omako
Zanimiva kombinacija, ki ponuja ločeno prehrano - ajda z gobami.
Količina potrebnih sestavin za pripravo 4 obrokov je:
- za kašo:
- ajda v prostornini enega kozarca;
- dva kozarca vode, saj morate za kuhanje kaše vzeti vodo v količini, ki je dvakrat večja od količine žitaric;
- sol in začimbe po želji;
- za omako:
- četrt kilograma svežih gob;
- približno 3 žlice. žlice moke;
- ena čebula;
- olje za cvrtje, lahko maslo, bo bolj okusno;
- 3 kozarci vode.
Najprej morate skuhati kašo. Kosmiče zalijemo z vodo, solimo in zavremo. Kuhajte približno 20 minut. V tem času bo ajda popolnoma vpila vodo in se skuhala.
Če želite pripraviti omako, prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Čebuli dodamo sesekljane gobe in pražimo 10 minut ter pražimo še 3 minute, celotno vsebino ponve zalijemo z vodo in ob stalnem mešanju zavremo. Zdaj je čas, da gredo v ponev kislo smetano, sol in začimbe. Omako dušimo še približno 10 minut. Ajdovo kašo naložimo na porcijske krožnike in prelijemo z omako.
Ajdova kaša pečena s sirom
Za to neverjetno jed boste potrebovali:
- 1 skodelica ajde;
- četrtina palčke stopljenega masla;
- dve vrsti trdega sira - ruski in parmezan, lahko vzamete samo enega od njih, približno 200 g.
Kuhanje se začne s standardnim vrenjem kaše. Nato v ponev, namazano z maslom, morate v plasteh položiti ajdo in nariban sir. Po vrhu vse potresemo s sirom in maslom. Postavite v pečico in pustite, dokler sir ne postane zlato rjav. To jed je bolje postreči s kislo smetano.
