Priprava brezovega soka s pivom. Brezov sok in kruhov kvas: recepti. Kvas iz brezovega soka z medom in limonami

BEREZOVOE

Potrebno: za 8 litrov brezovega soka - 2 kg sladkorja, 1/2 skodelice pivskega kvasa, limonina lupina po okusu.

Način kuhanja. Za pripravo tega piva boste potrebovali svež brezov sok, ki ga je najbolje nabrati marca, ko se brezovi listi še ne razprejo in se sok v drevesu začne dvigovati. Sok se pridobiva iz rezov na površini breze, vendar se morate potruditi, da jih na enem drevesu ni veliko in da niso preblizu drug drugemu. Brezov sok je priporočljivo zbirati z več dreves hkrati, poleg tega ga boste za pripravo te vrste piva potrebovali ogromno - več veder. Če vam je uspelo zbrati 3-4 vedra brezovega soka, bo ta količina povsem dovolj. Ko zbirate sok v posodo, jo takoj dobro zaprite.

Brezov sok nalijte v veliko sod ali ponev, postavite na močan ogenj in zavrite, nato pa pustite, da zavre. V tem času se na površini soka pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. Med kuhanjem postopoma dodajamo sladkor, in sicer 2 kg sladkorja na vsakih 8 litrov brezovega soka. Za posebno aromo brezovi tekočini dodajte malo sesekljane limonine lupinice. Ko se sladkor raztopi, ugasnemo ogenj pod kotlom in pustimo, da se sok umiri in malo ohladi, nato pa v kuhanem brezovem soku dobro razredčimo kvas.

Po tem mora brezovo pivo fermentirati 5-6 dni na toplem, pri čemer je potrebno nenehno odstranjevati peno, ki štrli s površine tekočine, in pogosto stresati vsebino posode, v kateri fermentira. Najbolje je, če brezovo pivo fermentira v leseni posodi: kadi ali sodu. Ko je fermentacija končana, končno pivo precedite, ustekleničite in dobro zaprite.

Iz generacije v generacijo ljubitelji domačega vinarstva proizvajajo alkoholne pijače iz brezovega soka, katerih recepti se sčasoma izboljšujejo. Tehnologija in recepti se spreminjajo, osnovni načini pridelave pa ostajajo enaki.

Brezov sok se pridobiva zgodaj spomladi v obdobju otekanja brstov, dokler listi popolnoma ne odcvetijo. To naravno tekočino ustvarja narava in se čisti skozi korenine in deblo drevesa. Zato je zelo koristen za človeško telo.

S kombinacijo sestavin, ki vsebujejo alkohol, in naravnega vitaminskega nektarja dobimo zelo zanimiv domač alkohol različnih jakosti. Najpogostejše pijače so kaša, luna in vino.

Berezovica

večina starodavna pijača, ustvarjen iz fermentiranega brezovega nektarja, se imenuje berezovitsa, berezovik, berezovka.

Vključuje naslednje komponente:

• svež sok - 30 l;
• mleko ali kefir - 26 g.

Domači alkohol lahko pripravite na naslednji način:

1. Sveže nabrani sok precedite skozi več plasti gaze.
2. Ločeno odlijte majhen del tekočine. Preostanek je treba izhlapevati na majhnem ognju, dokler se prostornina ne zmanjša za tretjino.
3. Po tem vse premešajte z dodajanjem mleka ali kefirja.
4. Večjo steklenico predhodno steriliziramo, nato vanjo vlijemo pripravljeno brezovo lubje.
5. Na posodo položite tanko medicinsko rokavico in jo postavite v temen prostor pri sobni temperaturi za fermentacijo. Postopek naj traja, dokler rokavica ne pade.

Ta metoda velja za klasično. Izhodna kaša postane prozorna, čista, brez primesi.

Knežja Braga

Kot rezultat predelave in nadaljnje destilacije naravnega nektarja je mogoče pridobiti veliko število alkoholnih pijač z visoko trdnostjo, med katerimi je tudi knežja kaša. Odlikujejo ga visoka trdnost, mehkoba in okus. Zato jo tako kličejo.

Sestavine:

• sok - 10 l;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• pekovski kvas - 250 g;
• mleko - 1 žlica.

Način kuhanja je naslednji:

1. Potem ko precedite skozi gazo, tekočino segrejte v veliki posodi na 30 °C na majhnem ognju.
2. Pripravite steklenico in jo dobro operite.
3. Dodani sladkor temeljito premešajte. Potrebno je, da se popolnoma raztopi.
4. Kvasno maso z vilicami zmehčamo in razredčimo z mlekom.
5. Toplo zmes vlijemo v skledo in položimo pod gumijasto rokavico. Postopek fermentacije traja približno pol meseca. Sediment mora pasti na dno.
6. Po tem morate dobljeni izdelek večkrat destilirati skozi destilator za mesečino.
7. Po želji lahko mesečino očistite s tabletami aktivnega oglja.

Brezova vodka

Kako to storiti alkoholna pijača iz soka, če pri roki še nimate mesečine? Za tak primer bo koristno enostaven recept pridobivanje brezove vodke:

1. 10 litrov soka kuhajte na majhnem ognju z dodatkom 2 kg granuliranega sladkorja, dokler se tekočina ne zmanjša.
2. Ohladimo, preidemo skozi gazo, vlijemo liter vodke in zmehčan kvas v količini 100 g.Vse sestavine dodamo eno za drugo in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
3. Limono narežite na majhne rezine in dodajte alkoholu.
4. Dobljeno mešanico postavite za 12 ur v toplo sobo, nato pa v klet ali hladilnik.
5. Alkohol je pripravljen za pitje.

Ta izdelek je bolje shraniti v steklenicah šampanjca. Vtič mora biti pritrjen z žico. Domači alkohol je zelo močan in diši po brezi in lupini.

Brezovo vino

Odličen, prefinjen vinski izdelek je pripravljen iz brezovih solz. Je lahka in prijetnega okusa, recept pa je tako preprost, da ga lahko uporabi tudi vinar začetnik:

1. Pripravite in zmešajte naslednje sestavine: 3 litre brezovega soka, steklenico suhega belega vina, 700 g sladkorja, rezine limone.
2. Vzemite sod in vanj vlijte mešanico.
3. Postavite na hladno mesto za nekaj mesecev.
4. Po preteku roka uporabnosti vsebino precedimo, odstranimo usedlino, prelijemo v steklenice in zapremo.
5. V nekaj mesecih bo pijača pripravljena.
6. Strokovnjaki priporočajo dodajanje rozin, suhih marelic, medu, portovca, celo konjaka.

Alkoholne pijače iz brezovega soka se razlikujejo po moči, mehkobi in okusu. Veliko je odvisno od želja in preferenc ljubiteljskega vinarja.

Vam je všeč brezov sok? Ta napitek po zimi je preprosto super potreben za vse nas! Odstranjuje soli in vse vrste neprijetnih stvari iz telesa. Nasiči ga z vitamini itd., In če ga pripravite po spodnjih receptih, potem adijo lekarna!, ker je kvas iz brezovega soka preprosto neprimerljiv. Potrebovali boste svež brezov sok in enega od naslednjih receptov:

Recept št. 1. Za 10 litrov brezovega soka boste potrebovali 50 gramov kvasa. Naprej: zavrite brezov sok, da del vode izhlapi in se tekočina zgosti. Ohladite, dodajte kvas, pustite, da fermentira. Nato nalijemo v steklenice in ohladimo. Kvas je pripravljen, nato pa brezov kvas prelijemo v steklenice, zapremo in shranimo na hladnem.

Recept št. 2. Za 5 litrov brezovega soka v pečici prepražite pol štruce črnega kruha, 5 žlic. Pšenico ali ječmen prepražimo v ponvi do temno rjave barve, zažgemo 1 kozarec sladkorja do temno rjave barve, zavremo sok, nato ga ugasnemo, zmešamo vse sestavine, dodamo tri vejice črnega ribeza in pustimo v prostoru za tri do štiri dni, potem je kvas pripravljen, precedite in popijte ali postavite v hladilnik ali klet.
Ta recept lahko uporabite tudi v več preprosta različica ZA LENE: soka ne kuhajte, kruha ne cvrite, ampak dajte bolj zapečene skorje, sladkorja ne prekuhajte, namesto pšenice pa dajte riž in 30 gramov kvasa ali pa ne dajajte kvasa. , bo tudi delovalo - vse možnosti so zelo dobre, lahko dodate tudi rozine, šipek in poljubne sestavine iz spodnjih receptov - vse je odvisno od vaših želja.

Recept št. 3. Zbrani sok nalijemo v polietilenske steklenice, dodamo rozine, šipek, sladkor, zapremo in postavimo v klet za 1-2 meseca, če je treba steklenice še dlje, ker poči od pritiska. Za 1,5-litrsko steklenico dodajte 2 ploda šipka, 2 žlici sladkorja, 5-10 rozin in morda rezino limone.

Lahko pa se omejite na eno rozino ali ji dodate nekaj pšeničnih zrn. Tesno privijte pokrov in postavite na hladno mesto. V nekaj dneh je kvass pripravljen.

Recept št. 4. Nekaj ​​takega lahko pripravite iz brezovega soka. V 3 litrski kozarec vlijemo 2,5 litra soka, pol kozarca granuliranega sladkorja, šopek rozin, šopek praženih kavnih zrn in pražene v toasterju rženi kruh. Kvas ni potreben! Po vrhu potegnejo gumijasto rokavico in počakajo, da se prikaže "ZDRAVO!!!", običajno se to zgodi drugi dan, nato pa je treba sok precediti, pretočiti v plastične steklenice in v klet ali hladilnik, po 2. dni je pripravljen, lahko ga zaužijete! Dober tek!

Recept št. 5. Zelo okusen kvas lahko naredite iz brezovega soka z medom in rozinami.
Na 10 litrov brezovega soka dodajte sok 3 limon, 50 g kvasa, razredčenega v vodi, 200 g medu. V steklenico lahko daste 2-3 rozine, nato pa vanjo nalijete kvas. Steklenice zaprite in kvas iz brezovega soka nekaj dni shranite na hladnem.

Recept št. 6. Še ena zelo okusna možnost medeni kvas. ZA 10 litrov soka, 200-300 gramov medu in 200-300 gramov ječmena, prepražimo do temno rjave barve, pokrijemo in pustimo stati 3-5 dni pri sobna temperatura, steklenica in klet. Kvass je pripravljen.

Recept št. 7. Brezovemu soku dodamo dobro prepražene kruhove skorje in temne rozine. Pustite fermentirati, držite 1-2 dni, precedite, nalijte v plastične steklenice do vrha in v klet. Kvasu ne dodajajte sladkorja, raztegnil se bo. Če pri roki nimate rozin, lahko tudi brez njih). Dober tek!!!

Recept št. 8. Za 20 litrov soka - ocvrti krekerji, 0,5 štruce črnega kruha, prelijemo s kuhanim sokom - 2,5 litra in pustimo 5-6 ur. 20 gramov kvasa razredčite s sokom, dodajte 20 žlic kvasove pivine (prodaja v trgovinah). V sok stresemo 1 kg sladkorja in zmešamo vse ostale sestavine (dokler se sladkor ne raztopi), pustimo stati 24 ur, nalijemo v steklenice ali kozarce, zapremo in postavimo v klet na hladno. Pijemo celo poletje!

Recept št. 9. Brezovemu soku dodamo: skorje dobro ocvrtega kruha in temne rozine; Pustimo fermentirati, po vrenju prelijemo v steklenice. Kvasu ne dodajajte sladkorja, raztegnil se bo.

Recept št. 10. TEGA NISI POSKUSIL! ZATO PRIPRAVIMO SOK IN IZBEREMO ŽENSKO BREZO (TEMNO) - SOK JE SLADEK. POTEM NAPOLNI 2-LITRSKO STEKLENIČKO P/E Z 250 GR PIVA, DO VRHA NAPOLNI S SOKOM IN POJDI V KLET. PO 2 MESECIH PREJMEMO RAHEL HMELJEV KVAS Z AROMO PIVA IN VELIKO KOLIČINO PLINA. IN PITI TAKO IN DOBRO JE ZA OKROŠKO. Shranjujte v kleti eno leto ali več.

Zvit sok:

• Zbrani sok segrejemo do vrenja, dodamo 4 žlice v 3-litrski kozarec. l. sladkor, citronska kislina na konici žlice. Zaprto pod železnim pokrovom.
• Za 3l. sok, 3-4 skodelice pomaranč, ščepec rozin, 0,5 žličke limone, sladkor po okusu, zvijte. V kozarec damo tudi poparjeno vejico črnega ribeza.
• Za 3 litre soka 5 žlic sladkorja in 1 čajna žlička limoninega soka - zavremo in v kozarec dodamo 1 Mint ali Duchess karamelo. Nalijte, zvijte.

Vsako pomlad, ko se začne sok v drevesih, lahko popolnoma brezplačno izkoristimo darove gozda, namreč sokove breze. Prozoren, rahlo sladek brezov sok ne le odlično poteši žejo, ampak tudi čistilno deluje na naše začlindreno telo.

Koristne lastnosti brezovega soka.

Na prvi pogled se zdi ta preprosta gozdna pijača, a koliko koristnega vsebuje: bogata je s koristnimi mikroelementi, organskimi kislinami, encimi, magnezijem, kalcijem, železovimi solmi in esencialnimi sladkorji. Učinkovito odstranjuje toksine in odvečno tekočino iz telesa, pozitivno vpliva na delovanje prebavil, blagodejno vpliva na srčno aktivnost, čisti in krepi stene krvnih žil. Za medicinske in preventivne namene se brezov sok uporablja pri pomanjkanju vitaminov, peptičnih razjedah prebavil, boleznih jeter in žolčnika, prehladu, bronhitisu in vnetem grlu. Ugotovljeno je bilo, da učinkovito deluje pri revmatizmu, artritisu, radikulitisu in celo tuberkulozi. Se je torej vredno odpovedati temu res čudovitemu nektarju bogov? Brezov sok se uporablja kot pri v naravi, je tudi pripravljen za prihodnjo uporabo. Lahko si predstavljate, kako se lahko v vročem dnevu odžejate ne s katero od kupljenih pijač, ki vsebujejo samo barvila in arome, temveč z okusnim in zdravim kvasom iz brezovega soka. Predlagam, da zdaj začnem pripravljati različne kvase. Poleg tega lahko med vsemi recepti, zbranimi na internetu, izberete najbolj sprejemljivega.

In tako, kateri recepti za pripravo kvasa iz brezovega soka so na voljo:

Kvass s suhimi jabolki in hruškami.

10 litrov brezovega soka, 1-2 pesti posušena jabolka in hruške. Postavite v temen prostor 20-30 dni pri temperaturi +18. Čas fermentacije je odvisen od temperature. Vse posode s prihodnjim kvasom pokrijte s čisto gazo ali perilom, da lahko kvas diha. Če je vrat posode ozek, potem fermentacija traja dlje. Ko je kvas fermentiran, ga je treba precediti skozi čisto gazo (upoštevajte, da se lahko na vrhu kvasa oblikuje film plesni; previdno ga odstranite), nalijte v steklenice in kozarce. Posodi ne privijajte pokrovov, le zavežite jih z gazo. Za shranjevanje postavite na hladno mesto -8-10 stopinj. V tem stanju lahko kvass shranite zelo dolgo. Pred uporabo, če imate radi bolj sladko, lahko dodate med po okusu.

Kvass z rozinami.

Za 10 litrov brezovega soka dodajte 0,5 kg sladkorja, dodajte 50 opranih in posušenih rozin. Mešajte pijačo, dokler se sladkor ne raztopi in pustite fermentirati 3 dni na toplem. Precedite, nalijte v steklenice in zaprite s pokrovčki. Pijača je shranjena v temnem prostoru približno 4 mesece.

Za 3 litre brezovega soka dodajte 20 temnih rozin, pokrijte s pokrovom in odnesite v klet do poletja.

Skozi gazo precedite brezov sok, ki ga prinesete iz gozda, da odstranite ostanke. Dodajte rozine in sladkor ter pustite, da fermentira. Priporočljivo je, da na to nekaj časa pozabite. Nato precedite in ustekleničite. Dobro zapremo in odnesemo v klet na shranjevanje. Obljubljajo odličen kvas, ki ga lahko pijete in celo skuhate odlično okroško. Mislim, da je res okusno in zdravo.

Kvass s kvasom.

3 litre brezovega soka, 45-60 gramov kvasa. Sok segrejemo na 35 stopinj, dodamo kvas in pustimo fermentirati 3 dni. Končni kvas se vlije v steklenice in pokrije s pokrovi. Ta kvass je shranjen v kleti.

Kvass s šipkom.

3 litre brezovega soka, pest šipkovih bokov, 4 žlice sladkorja, 120 rozin in rezino limone.

Kvass z ribezovo vejo.

3 litre brezovega soka, 4 žlice sladkorja, pest rozin, malo citronska kislina in nekaj vej ribeza.

Kvass z rezinami limone in pomaranče.

3 litre brezovega soka, pol kozarca sladkorja, 2-3 rezine limone in 2-3 rezine pomaranče z lupino, plus 1/4 čajne žličke citronske kisline.

Kvass z Borodino kruhom.

20 litrov brezovega soka, 0,5 štruce ocvrtih Borodino kruhovih krekerjev, zavrite. Dodajte kozarec sladkorja in pustite, da fermentira. Končni kvass nalijte v steklenice in shranite na hladnem.

V kozarec brezovega soka damo skorjo dobro prepraženega kruha in pest rozin.

Opojni kvas z aromo piva.

V litrsko in pol steklenico piva ali gazirane vode nalijte 250 gramov piva, napolnite z brezovim sokom do ramen steklenice. Vse! Postavimo na hladno in po 2 mesecih dobimo lahkotno, opojno pijačo z aromo piva. Kvas se pije za lajšanje žeje ali pa se z njim pripravlja okroška.

Bilo je nekaj takega pesem "Brezov sok" z besedami "... in domovina mi je velikodušno dala brezov sok, brezov sok." Se kdo spomni? Ne gre za skupno petje, ampak za to, da se nujno lotimo nabiranja brezovega soka, saj je napočil čas vsakoletne radodarnosti narave.

In pesem - tukaj je. Poslušamo, se navdihujemo in študiramo recepte.

Recepti bodo seveda (tema spletnega mesta zahteva) alkoholni, čeprav lahko iz brezovega soka dobite različne pijače. Dobili bomo "z diplomo". Vendar vam bom dal nekaj "neškodljivih" receptov - "na kup". 🙂

Najprej nekaj besed

o prednostih brezovega soka.

Ni brez razloga, da je breza do neke mere simbol Slovanov - lahko bi rekli, da je celotna vzhodnoslovanska kultura zrasla prav pod brezo, prepojeno z brezovim sokom. Samo pomislite - pisali so na brezovo lubje, skobljali so baklo iz brezovega hloda, v gospodinjstvu niso mogli brez brezovega katrana, parili so se v kopalnici in hišo pometali z brezovo metlo, zdravili so se z decokcije brezovih brstov. In pili so brezov kvass - preprosto pijačo ali pijačo z nizko vsebnostjo alkohola - in brezovik - močnejšo pijačo. Vse - od brezov sok.Pesem! Postane jasno, zakaj imamo z brezo tako ganljiv odnos.

In res - zelo, zelo uporaben izdelek ta brezov sok.

Prednosti brezovega soka v tem, da je sposoben raztapljati sečne kamne, hkrati pa iz telesa odstranjuje vse vrste škodljivih snovi - prvič, uporaben je za preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavil - drugič, izkazal se je v boju proti proti pljučnim težavam: kašelj, bronhitis, pljučna tuberkuloza - tri .

Poleg tega, s spomladanskim pomanjkanjem vitaminov, kaj drugega lahko zaužijemo, če ne sveže nabranega brezovega soka v korist telesa? Spodbuja metabolizem (mimogrede, dietna pijača), regenerira tkivo in deluje krepčilno, tudi pri tako rekoč zunanji uporabi - torej v kozmetologiji.

In zakaj vse? Ker pa je brezov sok bogat z različnimi uporabnimi snovmi: kalijem, magnezijem, kalcijem, organskimi kislinami - glutaminsko, nikotinsko, jabolčno.

No, zdaj, ko smo ugotovili prednosti brezovega soka, pojdimo na recepte.

Recepti z brezo.

Starodavna alkoholna pijača iz brezovega soka se je imenovala " breza" In kot sem razumel, ni bilo toliko okusno kot preprosto opojno, kar se je od njega zahtevalo - dati v glavo. Ampak to ni naš način. Zato so tukaj navedeni recepti brezovega lubja nekoliko, tako rekoč, "posodobljeni" in poenostavljeni.

Prvi recept za brezo.

Nastali svež sok v količini pet litrov, steklenico portovca in steklenico vodke vlijemo v posodo (po možnosti hrastov sod, lahko pa vzamemo tudi stekleno posodo), kilogram granuliranega sladkorja in pol dodamo kilogram rozin. Vse to temeljito premešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Posoda je tesno zaprta in odnesena na hladno mesto. Če ga lahko postavite na led, je to idealno. Po dveh mesecih končno pijačo iz brezovega soka nalijemo v steklenice, ki jih še bolj skrbno zapremo (zamaške je najbolje pritrditi na vrat steklenic z žico, kot pri šampanjcu), odnesemo na hladno mesto, kjer shranjeni v položaju, ki leži na boku.

Drugi recept za brezo.

Ta metoda je bolj delovno intenzivna, vendar bližje zgodovinskim koreninam priprave pijače iz brezovega soka.

Izračun spet temelji na petih litrih soka. Vlijemo v posodo, v kateri običajno kuhamo marmelado, dodamo kilogram in pol granuliranega sladkorja in začnemo segrevati ter mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Peno, ki v tem primeru nastane, je treba odstraniti. Kuhajte, kuhajte na majhnem ognju, dokler približno tretjina vsebine naše posode ne povre. Nato odstavite z ognja, sirup precedite v posodo, ki je namenjena za nadaljnjo pripravo (spet je boljši sod, pride pa tudi steklena posoda). Počakamo, da se ohladi na približno telesno temperaturo. Zdaj je čas, da vlijemo dve predhodno razredčeni žlici kvasa in steklenico vodke ter dodamo dve limoni, narezani na rezine - olupljene, vendar brez koščic. Prepričajte se, da posoda ni napolnjena do vrha - mora biti prostor za fermentacijo. In breza bo fermentirala na toplem približno dvanajst ur, nato pa jo je treba sedem tednov odnesti na hladno. Nato je treba pijačo precediti, natočiti v steklenice za šampanjec (zbrane v teh sedmih tednih 🙂), zapreti z žico in shraniti na hladnem.

Tretji recept za brezo.

Pet litrov brezovega soka, liter portovca, kilogram in pol sladkorja in dve drobno narezani limoni z lupino, vendar brez pešk, zmešamo v posodi, ki jo za dva meseca postavimo na hladno. Nato se še nedokončana alkoholna pijača ustekleniči in zapre na nam že znan način. Steklenice ponovno odnesite v hladen prostor, kjer bo breza "segla" še tri tedne. Steklenice naj ležijo na boku, najbolje na pesku.

Recepti za alkoholne pijače iz brezovega soka.

Ti recepti zahtevajo uporabo vina in več sladkorja, tako da tega, kar dobite, ne morete več imenovati brezovo lubje. Kakšna alkoholna pijača je to - pomislite sami - morda jo boste imenovali brezov balzam, brezovo vino ali brezov liker. Všeč mi je zadnja možnost.

Prvi recept za pijačo iz brezovega soka.

Za štiri litre soka vzemite pol litra suhega vina, kozarec vodke, pol kilograma sladkorja in štiristo gramov rozin, ki jih dodamo, ko se granulirani sladkor popolnoma razprši. Posodo dobro zapremo in postavimo na led - ali na zelo mrzlo mesto za približno tri mesece.Dobljeno nato prelijemo v steklenice, zapremo in ležeče na bok shranimo v pesek.

Drugi recept za pijačo iz brezovega soka.

Za iste štiri litre brezovega soka potrebujete steklenico suhega vina, osemsto gramov granuliranega sladkorja, eno zdrobljeno limono. Skrbno zaprto mešanico hranimo dva meseca na hladnem, nato ustekleničimo, zapremo in steklenice odnesemo v klet ali hladno klet, kjer ležijo na boku še en mesec. In potem lahko začnete z degustacijo.

Pivo iz brezovega soka.

Dobimo bodisi pivo ali kvas z nizko vsebnostjo alkohola. Bolj verjetno drugo kot prvi. Recept, ki je preprost do primitivnosti.

Skoraj vse pivo zlijemo (v smislu pitja) iz dvolitrske steklenice, tam pustimo kozarec, ga dopolnimo z brezovim sokom do pokrovčka, privijemo pokrovček in postavimo na hladno - ali v hladilniku, če je prostor - dva meseca. Če ga odpirate, bodite previdni, nabralo se bo dovolj plina. Mimogrede, v poletni vročini lahko tak kvas dodate okroški - okusno, osvežilno in nenavadno.

Neškodljivi recepti za pripravo brezovega soka.

1) Sirup brezovega soka.

Svež brezov sok dolgo in vztrajno izparevamo na majhnem ognju v posodi brez pokrova, dokler se ne zgosti. Koncentracija sladkorja v brezovem sirupu je približno 60 odstotkov, barva je svetlo rumena, še bolj verjetno svetlo limonasta, gostota sirupa pa spominja na med. Shranjujte v hladilniku v stekleni posodi dodajte različnim brezalkoholnim ter alkoholni koktajli. Mimogrede, znanstveniki so to ugotovili brezov sirup lahko ustavi razvoj kariesa! Toda priprava traja precej časa in je draga: pomislite, koliko plina morate pokuriti, da izparite vodo iz brezovega soka!

2) Moj osebni recept

Nastala je po principu “naredila sem te iz tega, kar sem imela,” a rezultat je bil vsem doma zelo všeč. Na majhnem ognju segrevamo brezov sok (ki lahko začne fermentirati) skupaj s sladkorjem (trilitrski kozarec), zamrznjenim rdečim (ali črnim ali mešanico le-teh) ribezom - pol kozarca in zlomljenimi rezinami posušenih jabolk - približno deset. Za barvo lahko dodate malo hibiskusa. Takoj, ko se ves sladkor raztopi, odstavimo z ognja, precedimo, nalijemo v steklenice in postavimo na hladno.

Za pripravo takšnega brezovega kvasa lahko po mojem mnenju uporabite karkoli: nekaj za sladkobo (sladkor, sirup, marmelada), nekaj za kislost (agrumi, limona, kisle jagode), nekaj za barvo (hibiskus, črni čaj, spet svetlo jagodičje). In kar je najpomembneje, vaša domišljija!

In kot »prigrizek« k tem receptom se ne morem upreti, da vam ne ponudim še ene znane duševne pesmi in prav tako ganljive diaprojekcije.