domov → Cmoki Priprava juhe iz suhih gob. Kako kuhati juho iz suhih gob: sestavine, recepti, kuharski nasveti. Klasičen recept za juho iz suhih gob

Priprava juhe iz suhih gob. Kako kuhati juho iz suhih gob: sestavine, recepti, kuharski nasveti. Klasičen recept za juho iz suhih gob

Za razliko od svežih gob posušene pridobijo edinstveno aromo, ki vsako jed naredi posebno. Poleg tega ohranijo svoje edinstvene lastnosti in postane preprosto zakladnica vitaminov in mikroelementov v zimski čas. Njihova priprava je zelo preprosta, ne zahteva veliko truda, kot konzerviranje. Juho iz suhih gob pripravljamo pogosteje pozimi, ko svežih gozdnih primerkov ni več mogoče najti. Številne variacije receptov omogočajo pripravo juhe oz najprej dišeče jed za vsak okus.

Posušenih gob ne damo preprosto v juho, le če jih zmeljemo, jih dodamo skupaj z začimbami. Če pa želite, da izdelek ohrani prvotni videz, je potrebno malo priprave.

Pred kuhanjem je treba gobe namočiti, da nabreknejo. To počnejo na več načinov:

V hladno vodo na pari;
prelijemo z vrelo vodo ali toplim mlekom.

Gobe, namočene v hladni vodi, ne izgubijo okusa in vonja, juha pa postane bolj bogata. Mleko doda nenavaden okus, zaradi česar je juha iz suhih jurčkov še bolj okusna. Šele po namakanju bo treba mleko izliti, kar je drago in neekonomično.

Najprej je treba suhe medene gobe oprati pod tekočo vodo, da se znebite ostankov in kontaminantov, in šele nato nadaljujte z namakanjem.

Tudi v primerih, ko so za pripravo jedi potrebni sveži primerki gob, je bolje pripraviti juho iz posušenih.

Gozdni kruh, kot gobe tudi popularno imenujemo, se odlično poda k številnim živilom. Zato poleg tega tradicionalni recept, gospodinje pogosto improvizirajo dodajajo v gobova juha od posušene gobe različne sestavine, ki samo izboljšajo okus.

Z juho iz gozdnih proizvodov lahko pripravite veliko različnih začimbnih juh s suhimi gobami, dodajanjem žit ali poljubnih testenin. Za vegetarijance bo ta jed zelo zadovoljiva, za mesojede pa lahko gobe kombinirate s katerim koli mesom, vendar je piščanec najboljši. Sama gobova juha je precej nasitna in ne vsebuje nič manj beljakovin kot mesni izdelki.

Recepti

Z uporabo gob po receptu lahko pripravite okusno gobovo juho z dodatkom mesa, piščanca ali Postna jed. Naredijo tudi pire, preliv ali kremne juhe, le znati jih je treba pravilno pripraviti.

Juha iz suhih gob in topljenega sira

Vse gobe se dobro ujemajo z mlečnimi izdelki. Za kuhanje juhe s kremnim sirom za 2 obroka potrebujete:

40 gramov posušenih gob;
2 gomolja krompirja;
1 srednje velik korenček;
1 čebula;
1 topljeni sir;
steblo pora;
sol, poper

Najprej morate pripraviti glavno sestavino in jo namočiti v vodi 2-3 ure. Nato odlijte vodo in gobe ponovno sperite pod tekočo vodo. V tem času pripravite zelenjavo. Olupite krompir, korenje in čebulo. Naribajte korenje grobo strgalo, krompir narežemo na kocke. Čebulo in por narežemo na tanke pol kolobarje.

Nalijte namočene in oprane medene gobe ali trepetlike hladno vodo in postavite na srednji ogenj. Kuhajo naj se vsaj 20 minut. V vrelo juho dodamo krompir, na segreti ponvi pa prepražimo čebulo in korenje do značilne zlate barve. Ko je krompir preluknjan, lahko dodamo praženje. Dodamo začimbe in gobovo juho kuhamo še 15 minut. Nato dodamo topljeni sir, nariban na drobno strgalo, in pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se ne raztopi.

Bolje je, da postrežemo gobovo juho iz posušenih jurčkov s sesekljanimi zelišči in krutoni.

Kremna juha iz različnih gob

Kombinacija suhega in svežega je zelo uspešna jeseni, ko so v gozdu še gobe, pozimi pa si lahko privoščite tudi aromatična juha. Šampinjone lahko najdete v vsakem supermarketu ali trgovini skozi vse leto.

Za pripravo 2 obrokov boste potrebovali:

200 gramov svežih šampinjonov ali jurčkov;
20 gramov posušenih gob;
70 gramov smetane;
20 gramov maslo;
120 ml. pripravljena mesna ali piščančja juha;
1 žlica moke;
česen;
muškatni orešček;
sol in poper.

Najprej morate namočiti glavno sestavino in pustiti, da vsa tekočina odteče. Sveže gobe operemo pod tekočo vodo in narežemo na rezine. Pražite jih na maslu, dokler niso prozorni. V drugi ponvi prepražimo moko in dodamo maslo, dobro premešamo. Nato prilijemo juho in premešamo, da ni grudic. Kuhana krompirjeva juha lahko nadomesti moko.

V posodi za juho zmešamo popražene sveže šampinjone, z moko zgoščeno juho, namočene gobe, dodamo začimbe in na majhnem ognju dušimo 15 minut. Z mešalnikom zmešamo maso in ji dodamo še toplo, vendar ne kuhano smetano.

Končano kremno juho postrezite s česnovimi krutoni.

Gobova juha z rezanci

Za večino je juha pripravljena iz posušenih gozdne gobe z testenine pripravljeno izključno s piščancem oz mesna juha. Odlična alternativa pa je lahko tudi gobova juha. Ta jed spada med puste jedi in je primerna za ljudi, ki pazijo na svojo težo.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

80 gramov posušenih jurčkov;
1 čebula;
1 korenček;
2 gomolja krompirja;
120 gramov rezancev ali špagetov;
začimbe po okusu.

Posušene gobe zvečer ali v vreli vodi namočimo za 30 minut. V tem času skuhajte testenine do mehkega. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo prepražimo na zelenjavi ali maslu. Krompir olupimo in narežemo na trakove.

Namočene gobe skuhamo v slani vodi, odstranimo peno in dodamo krompir, kuhamo 20 minut. Ko je krompir pripravljen, lahko dodate ocvrto zelenjavo in dodate začimbe po okusu. Na šibkem ognju pustimo vreti še 15 minut.

Pred serviranjem rezance položimo na krožnik in prelijemo zelenjavna juha. Po želji lahko potresemo z zelišči.

Značilnosti in podrobnosti priprave

Gobe so okusne v kakršni koli obliki, a ker je to sezonski izdelek, ga pogosto shranimo za zimo v obliki konzervirane hrane ali posušimo. V slednjem primeru ne le ohranijo svoje koristne lastnosti, temveč tudi odišavijo. Le juho morate znati pravilno skuhati. Sveži šampinjoni nikoli ne bodo dali tako bogate arome kot posušeni, zato jih uporabljamo za pripravo juh. Ne zavzamejo veliko prostora, zato jih je bolje shraniti na suhem mestu v kartonski škatli. Tudi po sušenju lahko naredite začimbo iz gob, tako da pripravke spremenite v prah z mešalnikom. Tako lahko dodate okus ne samo juhi s suhimi jurčki po zgornjih receptih, ampak tudi drugim jedem.

IN kokošja juha lahko dodate katerokoli posušene gobe, to so lahko:

lisičke;
kraljeve bele gobe;
primerki, ki rastejo pod brezo ali aspen;
medene gobe

Najbolje se ujemajo s piščancem in smetano. Bolje je, da ne dodajate veliko začimb, da ne boste preveč bogat okus in vonj. Dovolj je le, da popoprate in solite ter dodate 1-2 lovorjeva lista.

Juho je bolje prepražiti z maslom, med postom pa jo lahko nadomestimo z rastlinskim ali oljčnim oljem. Če vaša postava dopušča, lahko juhi dodate topljeni sir, dodal bo kremne note.

Omeniti velja, da se juha pogosto izkaže za temno, in da bi dosegli preglednost, je bolje, da prvo juho odlijete. Juha iz jurčkov je ponavadi svetlejše barve.

Če juhi med kuhanjem dodamo rezance ali druge testenine, jih je bolje segreti v ponvi, da se ne razkuhajo in ne pokvarijo okusa.

Gobovi juhi iz suhih gob lahko dodate tudi različne kosmiče. Lahko je ajda, biserni ječmen ali riž. Naredili bodo jed bolj zadovoljivo in hranljivo.

Da bodo gobe bolj aromatične, a ne trpke, morate posušiti tiste, ki so popolnoma zrele. Ne kupujte jih na tržnicah, saj obstaja nevarnost, da dobite strupene primerke v svežnjih, ki po sušenju postanejo nevidni.

Juha iz suhih gob sploh ni enaka preprosti gobovi juhi. Posušene gobe so takšne skrivna sestavina, po katerem lahko prepoznate profesionalnega kuharja ali navdušenega gobarja. Prav posušene gobe dajejo juhi bogatejšo, posebno aromo gozdnih gob, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer drugim, aromo, ki ustvarja edinstveno vzdušje domačega udobja in je naklonjena intimnim pogovorom.

Dobro je dobiti vso družino ob krožniku te gobove juhe, se spomniti poletja in poslušati zanimive zgodbe pravih gobarjev o tem, kako so te gobe nabirali, kam so hodili ponje, kakšnih zvijač so se posluževali in , seveda, kako so nekoč poželi največji pridelek.

Zavoljo tega vzdušja, zavoljo spominov na »tihi lov« - kot sami gobarji imenujejo svoje izlete v gozd, zavoljo teh pogovorov, iz katerih je tudi pozimi čutiti toplino poletno sonce - in juha iz suhih gob se začne. Povedali vam bomo nekaj najboljših receptov za gobovo juho iz suhih gob, da se boste lahko vedno vrnili v poletje.

Načela in značilnosti kuhanja

Preden se naučite pripraviti juho iz suhih gob, se pogovorimo o načelih in značilnostih. Receptov za gobovo juho je veliko – iz šampinjonov, iz gozdnih gob, obstaja tudi čudovita, že klasična, lisičkova kremna juha. Te juhe so v glavnem narejene iz sveže gobe- cela, zmleta ali sesekljana, surova ali predhodno ocvrta.

Včasih so v juho tudi vložene gobe. Toda posušene gobe se običajno dodajo malo, vendar igrajo glavno vlogo. Suhe gobe v gobovi juhi so kot festivalski headliner, ki se na odru pojavi dobesedno dvakrat, a vsi gostje pridejo prav zaradi njega. Suhe gobe ne dajejo takšne mase, so pa tiste, ki dajejo juhi bogat okus in aromo, zaradi katere se ta juha kuha.

Pred pripravo gobove juhe posušene gobe najprej namočimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo gobam, da »razcvetijo«. Po tem jih običajno narežemo na koščke ali cele dodamo juhi. Vendar ne pričakujte, da se bodo močno povečale; glavno je, da gobe postanejo mehke in dajo juhi svoj okus in vonj.

Zelo pogosto posušene gobe zdrobimo v možnarju, mešalniku ali kavnem mlinčku in dodamo juhi kot dišečo začimbo. Začimbe iz zdrobljenih suhih gob lahko uporabimo pri pripravi katere koli druge jedi z gobami, da le-te pridejo bolj do izraza.

Poleti in jeseni se gobarji odpravijo na svoj najljubši "tihi lov" in nabirajo gobe v košare. Nekaj nabranih gob uporabimo za cvrtje, večino pa jih shranimo za zimo. Gobe lahko konzerviramo, solimo, kisamo, zamrznemo in sušimo. Posušene gobe ohranijo vse svoje koristne lastnosti, zavzamejo malo prostora in so v vseh pogledih nezahtevne.

In kar je najpomembneje, prav posušene gobe ohranijo svoj okus tako, kot ga ne ohranijo ne kuhane, ne ocvrte, ne vložene in ne katere koli druge gobe. Zato tudi če imate dovolj svežih gob in boste iz njih skuhali juho, dodajte vsaj malo zdrobljenih suhih gob, ne bo vam žal.

Sušite lahko poljubne gozdne gobe, za sušenje pa so seveda najbolj primerne žlahtne gobe. In najboljši med najboljšimi – kralji sušenja – so beli. Bela goba- najbolj zaželen plen za gobarja, najbolj častna trofeja. In prav posušene bele gobe dajejo najbolj intenzivno in edinstveno aromo po gobah.

Predhodna priprava izdelkov

Pred kuhanjem juhe morate sušenje malo "namočiti". Suhe gobe prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati približno uro in pol. Če nimate časa čakati, lahko sušilnik prelijete z vrelo vodo - potem bodo gobe pripravljene za uporabo v 20-30 minutah. Ko sušenje postane mehko, lahko gobe narežemo na koščke in dodamo juhi. Vode izpod gob ni treba izlivati. Lahko ga precedimo skozi cedilo ali gazo in prav tako dodamo juhi. Zdaj je vse zagotovo pripravljeno! Naprej smo pripravili najboljši recepti gobova juha iz suhih gob.

To je najlažji recept za gobovo juho iz suhih gob. Pripravljen je preprosto in hitro, iz tistih izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja vedno pri roki - praktično "kaša iz sekire". Vroča gobova juha iz suhih in dišečih gob bo pogrela telo in dušo tudi v najhujši zimi ter prebudila tople spomine na poletje.

Sestavine

posušene gobe - 50 g;
krompir - 4 kosi;
korenje - 1 kos .;
čebula - 1 kos .;
pšenična moka - 2 mizi. žlice;
maslo;
rastlinsko olje;
sol;
poper (grah);
lovorjev list;
kisla smetana;
zelena;
voda - 1,5 litra.

Način kuhanja

Preden skuhate juho iz suhih gob, morate gobe najprej oprati in jih 20-30 minut preliti z vrelo vodo. Ali pa jih vnaprej namočite v hladno vodo - približno uro in pol. Medtem ko se naše suhe gobe namakajo, zavremo vodo za juho in pripravimo praženje. Za cvrtje uporabljamo tako rastlinsko kot maslo. Cvrtje zelenjave v rastlinskem olju je bolj koristno, vendar kremast okus se zelo dobro ujema z gobami. Zato jih prepražimo v rastlinskem olju, nato pa čisto na koncu dodamo malo masla, da dobimo želeni okus in aromo.

Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, v ponev stresite čebulo, rahlo prepražite, dodajte korenje. Ko se korenje zmehča, dodamo malo moke. Moka ni obvezna sestavina, a med brskanjem po številnih najboljših receptih za gobovo juho iz suhih gob smo jo kar pogosto srečali, doda gostoto in naredi gobovo juho bolj nasitno. Zelenjavo zmešamo z moko in dodamo le malo masla ter vse skupaj pražimo še nekaj minut. Po tem odstranite z ognja in pokrijte s pokrovom.

V tem času je voda v ponvi že zavrela in gobe so postale mehkejše. Gobe nasekljajte in jih položite v ponev. Vodo, v kateri so se namakali, precedimo skozi gazo ali cedilo in jo prav tako vlijemo v našo bodočo juho. Kuhajte približno 20 minut, medtem ko se gobe kuhajo, olupite krompir in ga narežite na kocke. 20 minut po tem, ko gobe zavrejo, jim dodamo krompir. Ko krompir zavre, odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Po 10 minutah dodamo pečenko, sol, poper in lovorov list. Kuhajte našo gobovo juho, dokler krompir ni pripravljen.

Juho iz suhih gob lahko pojemo takoj, ko je pripravljena, nič manj okusna pa ni drugi dan, ko se že malo namoči.
Gobovo juho postrežemo s kislo smetano. Zelenje lahko tudi nasekljate in ga ob serviranju potresete po krožniku, vendar bo to odvisno od osebnih želja vaših gostov.

Kako pripraviti juho "Kraljestvo gob"? Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati gobovo juho iz vseh vrst gob hkrati. Če ste pravi gobar ali preprosto obožujete gobe - ocvrte, suhe ali vložene, in se ne morete odločiti, kateri način priprave gobove juhe vam je najbolj všeč - vas bomo zdaj razveselili. Našli smo ga za vas popoln recept gobova juha. Zdaj vam ne bo več treba izbirati. Juha iz gobovega kraljestva vključuje vse gobe, ki jih imate. To je praktično mešanica, samo goba.

Sestavine

posušene gobe - 30 g;
različne gobe (ocvrte, vložene, soljene, zamrznjene, kuhane) - 300 g;
korenje - 1 kos .;
čebula - 1 kos .;
krompir - 5 kosov;
lovorjev list - 2 kos .;
sol;
poper;
zelena;
kisla smetana;
rastlinsko olje;
maslo;
voda - 2 litra.

Način kuhanja:

Preden skuhate juho iz suhih gob, jih najprej za približno pol ure namočite v vreli vodi. Korenje naribamo, čebulo pa z nožem ali posebnim sekljalnikom drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, dokler ne dobi čudovite biserne barve, dodajte korenje. Ko se korenje malo zmehča, praženju dodamo malo masla. Cvrtje na maslu seveda ni zelo zdravo, a prav njegov kremni okus se v gobovi juhi zelo dobro pokaže. Ko je cvrtje skoraj pripravljeno, mu dodajte kislo smetano, zmanjšajte ogenj in dušite pod zaprtim pokrovom še pet minut.

Lonec z vodo pristavimo na ogenj in vodo zavremo. Preverjamo naše posušene gobe - v tem času bi se morale zmehčati. Gobe narežemo in damo kuhat. Vode izpod njih ni treba izlivati - filtriramo jo skozi sito in vlijemo v isto ponev. Krompir olupimo, narežemo na koščke in dodamo gobovi juhi, zavremo in kuhamo 10-15 minut. Vzamemo zaloge gob - ocvrte, soljene, vložene. Če imamo kuhane zamrznjene, jih najprej odtalimo.

Spomnimo se, da sveže gobe, ki niso bile predhodno obdelane toplotna obdelava, ne moremo dodajati juhi, zato uporabimo vse vrste gob, razen svežih. Naše gobe narežemo na lepe rezine in jih položimo v ponev. Nato v ponev damo pečenko, lovorov list, sol in poper. Zavremo in kuhamo še 3-4 minute, da se krompir skuha. Pustimo, da malo vzhaja in postrežemo s kislo smetano.

Edina stvar, ki je boljša od gobove juhe, je gobova juha s smetano. Nežne kremne note ne zazvenijo le čudovito v kombinaciji z gobami, temveč ustvarijo povsem edinstveno simfonijo okusa, gobovo juho pa omehčajo in jo naredijo še bolj bogato. To je izvrsten, a hkrati zelo preprost recept za gobovo juho iz suhih gob, ki ga zlahka obvlada vsaka gospodinja. Za to sploh ne potrebujete izkušenj, dovolj bo želja po razveseljevanju vaših najdražjih. Kremno gobovo juho lahko postrežete s krutoni iz beli kruh, toast ali krutoni.

Sestavine

mleko 2,5% - 1,5 l;
smetana 10-11% - steklo;
sveže gobe (šampinjoni) - 300 g;
posušene gobe (bele) - 200 g;
rastlinsko olje;
maslo - 100 g;
čebula - 3 kosi;
moka - 3 žlice. žlice;
sol;
mlet poper;
črni poper - ½ čajne žličke;
rdeča paprika - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

Približno uro pred kuhanjem juhe napolnite sušilnik s hladno vodo. Gobe lahko tudi prelijete z vrelo vodo - to bo pospešilo proces in po 20-30 minutah bodo postale mehke. Takoj, ko se gobe zmehčajo, jih narežemo na majhne koščke.

Šampinjone narežemo na lepe rezine. Ne pozabite, da lahko v juho dodate samo sveže šampinjone, v nobenem primeru pa to ne storite z gozdnimi gobami - preden jih dodate v juho, je treba gobe toplotno obdelati.

Šampinjone damo v juho predvsem za maso - nimajo tako svetlega okusa in arome kot gobe, zato jih uporabljamo v tandemu s posušenimi jurčki, ki dajejo edinstven gobji duh. Rezultat je poln gobji duet, ki igra čudovito melodijo okusa na najnežnejših strunah duše pravih gurmanov.

Nato drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na že segretem rastlinskem olju. Takoj, ko čebula postane zlata, ji dodamo sesekljane gobe - tako sveže šampinjone kot namočene suhe bele. Dodamo maslo, premešamo in na maslu pražimo gobe in čebulo približno 10-15 minut, med temeljitim mešanjem. To lahko popečete v loncu ali ponvi in nato preložite v ponev, vendar priporočamo, da ponev uporabite takoj in tja postopoma dodajate sestavine.

Po 10-15 minutah cvrtja v gobe previdno vlijemo moko, med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minuti. Zalijemo z vodo, v kateri smo namakali sušilnik, nato ob stalnem mešanju prilijemo mleko in smetano. Pazite, da ne nastanejo pene ali grudice. Ko kremna gobova juha zavre, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko, vendar ne zelo tesno, pustimo režo za izhod pare, sicer bo juha "pobegnila" in juho dušimo na majhnem ognju še 15-20 minut. Postrezite s krekerji ali krutoni iz belega kruha.

To je morda najpreprostejši recept za gobovo juho iz suhih gob. Vse sestavine so zdrobljene - drobno sesekljane ali prenesene skozi Rende ali mešalnik. Nato vse skupaj popražimo in dodamo juhi. Navajeni smo že, da moramo pred pripravo gobove juhe iz suhih gob suhe gobe najprej namočiti – a tokrat nam tega ne bo treba.

Priprava te jedi vam bo vzela dobesedno nekaj minut, dobili pa boste skoraj restavracijska jed, ki bo navdušila vašo družino s svojim izvrstnim okusom in nepopisno aromo po gobah. Dobro bi bilo postreči s krutoni, po možnosti z belim kruhom, ki jih postrežemo k mizi, da si jih lahko vsak gost zlije na svoj krožnik.

Sestavine

voda - 2 l;
posušene gobe - 200 g;
čebula - 1 kos .;
koren zelene - 1 kos .;
korenje - 2 kos .;
rastlinsko olje;
semena kopra;
zelenice (koper, peteršilj);
poper;
kuhana jajca- 3 kosi;
limona - 1 kos.

Način kuhanja

Posušene gobe zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo v prah. Čebulo in koren zelene drobno sesekljajte ali prav tako sesekljajte v blenderju, korenje naribajte. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano zelenjavo - najprej čebulo do zlato rjave barve, nato pa ji dodamo sesekljano zeleno in korenje. Zavremo vodo, ji prilijemo mešanico za praženje in dodamo narezane gobe. Ponovno zavremo. Dodamo začimbe in sol. Gobovo juho kuhamo še 15 minut.

Posebej skuhajte jajca in posušite krekerje. Trdo kuhana jajca olupimo in drobno sesekljamo. Zelenje sesekljajte. Limono narežemo na rezine.
Že pripravljeno juho iz sesekljanih suhih gob vlijemo v sklede, ji po delih dodamo sesekljana jajca, zelišča in rezino limone. Krekerje postrežemo k mizi, lahko jih dodate tudi na krožnik.

V mnogih priljubljenih receptih za gobovo juho priporočamo, da gobam dodate kislo smetano, smetano ali sir. Kremne note zelo ugodno poudarjajo okus gob, zaradi česar je bolj nežen, a hkrati bogat. Gobovi juhi lahko dodate topljeni sir na samem koncu kuhanja, tako bo juha mehkejša in tudi nasitna.

Če želite pripraviti gobovo juho s testeninami ali rezanci, jih pred kuhanjem prekuhajte. Če želite to narediti, boste morali segreti suho ponev in nanjo naliti tanko plast testenin ali rezancev in ob mešanju hraniti na majhnem ognju do zlato rjave barve. Potem bodo testenine v juhi ohranile svojo obliko in se ne bodo razkuhale.

Za gobovo juho so najbolj primerni jurčki - so najbolj dišeči. Primerne pa so tudi druge žlahtne gobe. Goba, izbrana za sušenje, ne sme biti zelo mlada, a tudi ne stara, potem bo okus in aroma vaše gobove juhe polna in bogata.

Glivično obolenje je bilo podedovano po meni. Moja mama je bila vneta nabiralka micelija, rekel bi manična. Gobe ni le rada nabirala, ampak je veliko vedela tudi o njihovi predelavi. Vsaka goba je imela svoj namen.

Jurčke in kapsule russula smo marinirali ločeno za posebne priložnosti, zelene gobe smo poslali v vlaganje. In veliko posušenih gob je bilo pripravljenih - ločeno za gobji kaviar, ločeno za juhe in pite. Šele zdaj razumem, kakšno peklensko delo je bilo potrebno za pripravo vseh teh dobrot.

Rada grem tudi nabirat gobe. Moje priprave so omejene na sušenje in zamrzovanje gob ter celo malo konzerviranja v kozarce. Imam dovolj gob, da na mrazen dan skuham juho iz suhih gob.

Juho iz suhih gob pripravim tako, kot me je naučila mama.

Nič drugega kot krompir, čebula, korenje in žita. Začimbe vključujejo zrna črnega popra in semena kopra. Gozdne gobe imajo svoje edinstven okus in ni ga treba kvariti z nepotrebnimi začimbami in dodatki.
Veliko gheeja. Maslo gobovi juhi ne daje le mehkega kremastega okusa, temveč jo tudi dopolni z manjkajočimi maščobami.
Žito kuhamo skupaj z gobami. Tako bo žito juhi dalo viskoznost in sitost.
rad dodam pšenično žito, vendar imajo otroci radi biserni ječmen in riž. Vsak od njih je primeren.

Čas: 1 ura namakanja, 1,5 ure kuhanja
Kompleksnost: povprečje
Sestavine: za 8 porcij

Suhe gobe - 2 pesti (1 skodelica)
Krompir - 2 srednje velikosti
Korenje - 1 srednje velika
Čebula – 1 kos
Biserni ječmen (pšenica, riž) žita - 3 žlice. žlice
Ghee ali maslo - 50 g
Semena kopra, črni poper, lovorjev list, sol
Svež koper

Kako narediti juho iz suhih gob

Posušene gobe nalomite na majhne koščke v ponev in dodajte 1,5 litra hladne vode. Pustite namakati 1-2 uri.
Če so gobe kupljene, odcedite vodo iz ponve in napolnite s čisto vodo. Če imate svojo, vam ni treba zamenjati vode in kuhati neposredno v njej.
Ponev z gobami postavimo na močan ogenj. Ko zavre, izklopite ogenj in kuhajte na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom približno eno uro.
Medtem ko se gobe kuhajo, olupimo krompir, korenje in čebulo.

Krompir narežemo na kocke.
Čebulo drobno nasekljajte, korenje pa na pol obročke.
V ponvi segrejemo maslo in prepražimo čebulo.
Prepraženo čebulo pustimo v ponvi.
Po eni uri v gobovo juho dodamo krompir in potresemo s pšeničnim zdrobom.

Dodamo semena kopra in zrna črnega popra.
Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, pokrijte s pokrovom.
15 minut po krompirju in žitih v ponev dodamo še korenje.
Po nadaljnjih 15 minutah preverite pripravljenost žitaric in krompirja. Če so kuhani, dodamo juhi popraženo čebulo in maslo.

Takoj za čebulo posolimo, dodamo lovorov list in pustimo gobovo juho na majhnem ognju še 5 minut.
Po 5 minutah je gobova juha pripravljena.
Gobovo juho nalijemo v sklede, začinimo s kislo smetano in koprom.

Kako pripravim juho iz suhih gob:

Suhe gobe z rokami nalomim na majhne koščke v ponev in prelijem 1,5 litra hladne vode. Pustim namakati 1-2 uri.
Ponev z gobami sem postavila na močan ogenj. Po vrenju pustim gobe kuhati na majhnem ognju z zaprtim pokrovom približno eno uro.
Medtem ko se gobe kuhajo, olupim krompir, korenje in čebulo.
Krompir sem narezala na kocke.
Čebulo drobno sesekljam, korenje pa na pol obročke.

V ponvi segrejem maslo in prepražim čebulo. Prepraženo čebulo pustim v ponvi. Gobova juha obožuje maslo. Brez olja ali z rastlinskim oljem se bo zdelo prazno. Z maslom pa juha dobi kremast, sladkast okus.
Po eni uri v gobovo juho dodam krompir.
in vlijemo pšenični zdrob.
Dodam semena kopra in zrna črnega popra. Če nimate semen, lahko preprosto uporabite stebla svežega kopra. Koper daje gobovi juhi osupljivo aromo. Še naprej kuham na majhnem ognju, pokrijem s pokrovom.

15 minut za krompirjem in kosmiči dam v ponev še korenje.
Po nadaljnjih 15 minutah preverim pripravljenost žitaric in krompirja. Če so kuhani, dodamo juhi popraženo čebulo.
Takoj za čebulo posolimo, dodamo lovorov list in gobovo juho pustimo vreti na majhnem ognju še 5 minut.
Po 5 minutah je dišeča in okusna gobova juha z zlato oljnato plastjo in vonjem po poletju pripravljena.

Njihova juha iz suhih gob - tradicionalna jed Ruska kuhinja. Pripravljen je iz jurčkov, trepetlik, lisičk, medenih gob in drugih. Najbolje je skuhati juho z jurčki ali mešanico različnih. Povedati je treba, da od sveža jed Izkazalo se je, da ni tako okusno - nima tiste svetle arome, ki jo dajejo posušene. Preden preidemo na recepte za juhe iz suhih gob in korak za korakom razmislimo o postopku njihove priprave, vam bomo povedali več o jedi in pripravi sestavin.

O juhi

Obstaja veliko receptov za to jed. K večini se priležejo gobe različne izdelke, zato je juha kuhana s krompirjem, ječmenom, testeninami, lečo, fižolom itd. Ni priporočljivo pretiravati z začimbami: dovolj sta lovorjev list in zrna črnega popra. Preliv iz kisle smetane je idealen za gobovo juho.

Če potrebujete rahlo juho, dodajte še jurčke. Če želite temno juho, morate vzeti več tako imenovanih črnih (jurčki, jurčki).

O tem, kako kuhati juho iz suhih gob, bomo razpravljali v tem članku. Najprej pa nekaj besed o predhodni pripravi glavne sestavine.

Namočite

Kuharje začetnike verjetno zanima, kako namočiti suhe gobe za juho. Kot svetujejo strokovnjaki, jih v vodi ne smemo zadrževati dlje časa, dovolj je ena ali dve uri. V tem primeru morate ne samo zabeležiti čas, ampak tudi občasno preverjati gobe na dotik. Takoj, ko se nekoliko zmehčajo in malo napihnejo, se lahko lotite priprave jedi.

Način sušenja je pomemben. Če so bili sušeni naravno, je dovolj ena ura. Če je predelava potekala v pečici ali štedilniku, potem so gobe običajno trše in namakanje lahko zahteva več časa - do tri ure.

Čas namakanja v vodi je odvisen tudi od vrste gob. Za bele je torej dovolj tudi 30 minut. Smrčke in medene gobe je treba dlje hraniti v vodi.

Glede časa namakanja pa so mnenja različna: nekateri za to porabijo manj kot 60 minut, drugi več ur, tretji pustijo posušene gobe v vodi celo noč.

Tekočine, v kateri so bile gobe, ne smemo izliti. Treba ga je napeti in uporabiti za pripravo juhe. Tako bo jed bolj bogata in okusna.

Koliko suhih gob potrebujete za juho?

So zelo lahki in zahtevajo malo teže - približno 50 g na 3 litre vode. Juho lahko skuhate z manjšo količino, saj suhe gobe dajejo svetlo aromo in bogat okus. Seveda jih lahko daste več, vse je odvisno od osebnih želja in koliko bo drugih sestavin, kot so kosmiči ali krompir. Če nameravate kuhati kremno juho, boste potrebovali več suhih gob.

Čas kuhanja

Namočene suhe gobe je treba kuhati pol ure. Če govorimo o belih, potem bo zanje dovolj 20 minut. Druge vrste gob se kuhajo približno pol ure.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako kuhati juho iz suhih gob. V članku je predstavljenih več receptov: s krompirjem, vermicelli, ječmenom, smetano, predelanim sirom.

S krompirjem

Juha iz suhih gob s krompirjem je zelo enostavna jed za pripravo. Potrebuje najmanj sestavin in zelo malo časa.

Izdelki:

Dve ali tri pesti poljubnih suhih gob.
Ena čebula.
Pet krompirjev.
voda
Rastlinsko olje.
Zravnana žlička soli.
Kisla smetana.

Postopna priprava juhe iz suhih gob s krompirjem:

Gobe splaknite v hladni vodi (nikar v vroči vodi in jih ne namočite). Če so velike, jih morate zlomiti z rokami.
Gobe nalijemo v trilitrsko ponev, nalijemo hladno vodo, tako da ne sega 6 cm od roba posode, in postavimo na ogenj. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut. Gobova juha mora biti nitasta in barva od svetlo do temno rjave, odvisno od vrste gobe.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Dajte v juho, povečajte ogenj, premešajte. Ko zavre zmanjšamo ogenj.
V ponev (suho in hladno) vlijemo rastlinsko olje, da pokrije celotno dno, postavimo na srednji ogenj in segrejemo. Med segrevanjem čebulo narežemo na majhne kocke, nato jo dodamo v ponev, premešamo, zmanjšamo ogenj in zlato porumenimo. Takoj, ko se zelenjava zapeče, ponev odstavimo s štedilnika.
Ko je krompir pripravljen (to lahko preverite tako, da z žlico pritisnete paličico ob steno posode: če se zlahka pretlači, je zelenjava pripravljena), v juho dodamo prepraženo čebulo, solimo, premešamo, obrnemo. segrejte na srednjo temperaturo, pokrijte s pokrovko, zavrite in kuhajte dve minuti.

Juho iz suhih gozdnih gob vlijemo v sklede, po želji dodamo kislo smetano.

Jurčki z bisernim ječmenom

Ta recept za juho iz suhih jurčkov vsebuje ječmen, zato je jed zelo nasitna.

Izdelki:

50 g posušenih jurčkov.
50 g bisernega ječmena.
Dva majhna korenčka.
Štirje krompirji.
Dve čebuli.
Dva stroka česna.
Zelena čebula.
peteršilj.
Sol.
Kisla smetana.

Zdaj pa razmislimo podroben recept juha iz suhih belih gob.

Gobe operemo in eno uro namočimo v dveh litrih čiste hladne vode.
Žito oplaknite in pustite čez noč v hladni vodi.
Gobe položite v cedilo. Iz vode, v kateri so se namakali gozdni darovi, pripravimo juho, ki ji dodamo na štiri dele narezano čebulo. Kuhajte 40 minut, ne solite.
Ječmen prelijemo z vrelo vodo.
Gobovo juho precedimo, darove gozda damo na krožnik, čebulo zavržemo, ne potrebuje več.
Ponovno sperite biserni ječmen.
Precejeno juho zavremo, vanjo stresemo kosmiče in kuhamo pol ure.
Krompir, korenje in čebulo olupimo, narežemo in prepražimo v ponvi.
Gobe nasekljajte in jih dodajte zelenjavi.
Prepražene sestavine damo v ponev z ječmenom, ki smo ga kuhali 30 minut, kuhamo še 20 minut, solimo.
Svež česen in peteršilj nasekljamo, damo v ponev in kuhamo še pet minut.

Gobova juha iz suhih gob z ječmenom naj vre 10 minut. Nato ga lahko postrežemo s kislo smetano in zeleno čebulo.

Z vermicelli

Ta recept se izkaže za okusnega pusta juha iz suhih gob. Vermicelli se odlično ujema z gozdnimi proizvodi, zato je ta različica jedi zelo priljubljena.

Izdelki:

40 g posušenih gozdnih gob (lahko mešate različne vrste).
Trije krompirji.
En korenček.
Ena čebula.
Dva stroka česna.
Vermicelli po okusu.
poper.
Sol.

Če želite pripraviti okusno in zadovoljivo prvo jed, natančno sledite receptu za suho gobovo juho z rezanci.

Gobe prelijemo z vodo in pustimo 40 minut.
Ko so darovi gozda prepojeni, jih preložimo v ponev.
Vodo, v kateri so bili, precedimo, dodamo čisto vodo in z njo prelijemo gobe.
Kuhamo 30 minut, nato juho precedimo in gozdne sadeže narežemo na trakove.
V precejeno juho pošljite sesekljane gobe, dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte, dokler ni pripravljen.
Medtem ko se krompir kuha, se lotite dela zelenjavni preliv. Česen in čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte in prepražite na rastlinskem olju.
Ko je krompir kuhan, v juho dodamo pečenko in kuhamo še dve minuti.
Nato v ponev vrzite vermicelli in jih kuhajte do konca.
Vse kar ostane je, da damo lovorjev list, dodamo sol, poper in pustimo, da se kuha 10-15 minut.

Kremna juha z jurčki

Izdelki:

40 g posušenih belih gob.
Trije fileji inčunov.
Žlička kaper.
Štiri žlice olivno olje.
Ena čebula.
Tri stebla timijana.
Mleti črni poper.
400 g šampinjonov.
Dve žlici masla.
Sol.
100 ml suhega belega vina.
100 ml smetane.
Kozarec oliv.
Dve žlici pinjol.
Kosi baget (8 kosov).

Priprava juhe:

Jurčke za pol ure namočimo v 300 ml vode.
Pripravite začimbo iz kaper, inčunov in oliv. Slednjemu odstranite semena. Inčune operemo in osušimo. Z mešalnikom spremenite sestavine in nekaj žlic olivnega olja v pasto. Solimo in popramo.
Šampinjone očistimo in oplaknemo. Nekaj kosov odstavimo, ostale pa precej drobno sesekljamo.
Timijan operemo in osmukamo lističe.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
Jurčke ožamemo, vode ne zavržemo.
V kozici segrejemo žlico olja, na katerem prepražimo narezane šampinjone in jurčke. Dodamo čebulo in polovico timijanovih listov, poper in sol. Zalijemo z vinom, vodo, v kateri smo namakali jurčke, in še 600 ml čiste vode. Zavremo, pokrijemo in kuhamo četrt ure.
Gobe, ki smo jih odložili, narežemo na tanke rezine.
Popecite v ponvi pinjole do zlate rjave barve jih prestavite v drugo skledo.
V ponvi segrejemo dve žlici masla in na vsaki strani zlato rjavo popečemo kose bagete. Na kruh namažite olivno pasto.
Dodajte smetano v juho in jo mešajte v pire s potopnim mešalnikom.

Juho-pire nadevamo v sklede, okrasimo s šampinjoni, oreščki, timijanovimi lističi in postrežemo s popečenim kruhom in testeninami.

Sirova juha

Izdelki:

150 g topljeni sir.
strok česna.
150 g posušenih belih gob.
40 g masla.
200 g krompirja.
zelena.
Štiri rezine belega kruha.
Sol.

Napredek dela:

Gobe operemo in namočimo v hladni vodi eno do dve uri. Vode ne izlivajte, kasneje jo boste dodali juhi.
V ponev nalijemo hladno vodo, dodamo namočene jurčke in na majhnem ognju kuhamo dvajset minut.
Medtem ko se beli kuhajo, krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
Kruh z rokami natrgajte na koščke in posušite v pečici.
Odstranite nekaj jurčkov iz ponve in jih položite v ločeno skledo.
V vrelo vodo, kjer se kuhajo gobe, damo topljeni sir in pripravljen krompir. Kuhajte približno četrt ure, dokler se krompir ne začne mehčati.
Vsebino ponve zmeljemo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. Dodamo odložene jurčke, zalijemo z vodo, v kateri so se namakali, in ponovno zaženemo mešalnik, vendar tako, da v juhi ostanejo koščki gob in jed ne spominja na otroški pire.
Po tem juho kuhamo še 10 minut, nato jo solimo in po želji dodamo začimbe.

Sirasto gobovo juho postrežemo vročo s popečenimi kosi kruha. Jed lahko okrasite s svežim peteršiljem.

In zdaj malo koristne informacije o tem, kako kuhati juho iz suhih gob.

Pred pripravo jedi z vermicelli ali rezanci je priporočljivo, da testenine segrejete v suhi ponvi brez olja do svetlo rjave barve ob stalnem mešanju. Po tej obdelavi se med kuhanjem v juhi ne bodo razširili in bodo pozitivno vplivali na okus juhe.

Okus gobove juhe bo postal bolj nežen, če ji na koncu kuhanja dodate malo kremnega topljenega sira. Lahko vzameš fermentirani mlečni izdelek z aromo gob.

Za pripravo juhe je bolje vzeti ne najmlajše gobe, ampak tudi ne zaraščene, potem bo aroma jedi svetlejša in okus bo trpek.

Zaključek

Zdaj veste, kako kuhati juho iz suhih gob. Izmed velikega števila receptov se vedno najde tisti, ki vam je všeč. Kuhajte z užitkom in razveselite svoje najdražje.

Gobova juha je zimsko-pomladna jed, saj sveže gobe niso tako dobre za juho - nimajo tistega pikantnega vonja, za katerega je cenjena juha iz suhih gob, zlasti belih gob. Suhe gobe lahko pripravite sami ali pa za denar kupite suhe na tržnici. Pri sušenju gobe samo izgubijo vlago, pridobijo pa edinstveno aromo, ki se pokaže med toplotno obdelavo.

Zalogo posušenih gob shranite v papirnati vrečki, v kartonski škatli ali steklenem kozarcu pod bombažno krpo, namočeno v slanici in posušeno, pod elastiko namesto tradicionalne vrvi. Gobe lahko shranimo cele ali zmlete posušene v gobov prah. Juha iz gobjega prahu se hitreje skuha, bolj diši in jo telo lažje absorbira.

Za gobovo juho so najboljši jurčki, dobre pa so tudi druge posušene gobe, ki so gotovo užitne: jurčki, trepetlike, lisičke in medene gobe. Kot začimbe v takšnih juhah uporabimo le poprova zrna in majhen lovorjev list, da ne zmanjšamo arome gob. Ljubitelji dodajo v juho iz suhih gob sveže in vložene gobe iz konzerve. Nekateri takim juham raje dodajo kislo smetano.

Kateri izdelki so potrebni za juho iz suhih gob?

Seveda boste potrebovali posušene gobe. Če jih sušimo cele, jih je treba za 25-30 minut namakati v vroči vreli vodi. Lahko ga tudi za uro in pol namočite v hladno vodo. Namočene gobe odstranimo, odcedimo in narežemo na koščke ali kocke. Vodo, v kateri so se namakale gobe, precedimo skozi gosto cedilo ali v več plasti zloženo gazo in jo malo zatem dodamo vreli juhi.

Običajno je osnova juhe narejena iz suhih gob: svežega krompirja, svežega korenja, čebule in začimb - vse v skladu s sestavinami recepta vsake. ločen recept juha iz suhih gob.

Juha iz suhih gob po receptu Kraljestvo gob

Juha po tem receptu je pripravljena iz celotnega "kraljestva gob": svežih, posušenih, vloženih, nasoljenih in celo zamrznjenih za nadaljnjo uporabo, kjer vsak od njih nosi svojo gobovo noto v celoten šopek arome gobove juhe. Ta juha bo presenetila tako gospodinjstva kot goste s svojo izvirnostjo, prijetnim okusom in nasičenostjo.

Sestavine:

pitna voda - 2 litra;
posušene gobe - 30 gramov;
gobe različne vrste kuhanje - 300 gramov;
svež olupljen krompir - 5 krompirjev;
sveže korenje - koren;
sveža čebula - 1 čebula;
lovorjev list - 2 srednje velika lista;
sveža kisla smetana - 250 mililitrov;
zelenjava in maslo - v želeni količini;
sol, poper, zelišča - po okusu.

Juho iz suhih gob "Gobje kraljestvo" pripravimo na naslednji način:

Posušene gobe pustimo 20 minut namakati v vroči vreli vodi. Med tem časom sesekljajte olupljene čebula, naribamo olupljeno in oprano sveže korenje ter v ponvi prepražimo sesekljano zelenjavo v mešanici smetane in rastlinsko olje dokler ni pripravljen. Po dodajanju kisle smetane na koncu cvrtja nadaljujte s kuhanjem največ 2 minuti.
V ponev z vrelo vodo za juho damo olupljen, na kocke narezan svež krompir in narezane namočene gobe. Zalijemo s precejeno vodo, v kateri so se namakale suhe gobe, in vse skupaj kuhamo 15 minut od trenutka, ko zavre.
Medtem ko se to kuha, je treba vse ostale vrste gob (sveže, vložene, soljene) narezati na rezine in jih po preteku navedenih 15 minut dodati v vrelo juho iz suhih gob. Skupaj z njimi dodamo zelenjavno enolončnico s kislo smetano, lovorov list, sol in poper, dodamo sesekljana zelišča in juho dušimo na šibkem ognju največ tri minute.

Klasičen recept za juho iz suhih gob

Če ima gospodinja v svoji zalogi posušene gobe, potem bo zagotovo prišel čas, ko si bodo vsi želeli za spremembo jesti gobovo juho, ki je pripravljena precej hitro in se praviloma izkaže za okusno. To juho postrežemo vročo s kislo smetano ali majonezo.

Sestavine:

posušene gobe - 50 gramov;
voda za juho - 1,5 litra;
svež olupljen krompir - 4 kosi;
sveža čebula - 1 čebula;
sveže olupljeno korenje - 1 koren;
pšenična moka - 2 žlici;
maslo za cvrtje zelenjave - 50 gramov;
sveža kisla smetana;
lovorjev list - 1 kos;
sol, poper in sesekljana zelišča - po okusu.

Klasično juho iz suhih gob pripravite na naslednji način:

Oprane gobe prelijemo z vročo vrelo vodo in v njej namočimo 20 minut. V tem času prepražimo pripravljeno recepturno zelenjavo: sesekljano čebulo in naribano korenje.
V segreto ponev na vrelo olje damo sesekljano zelenjavo, jo pražimo 2 minuti, dodamo moko in med mešanjem pražimo še dve minuti.
Namočene gobe odstranimo, odcedimo, narežemo na rezine in dodamo v vrelo jušno juho ter prilijemo precejeno vodo gobjega poparka.
Po 20 minutah vrelim gobam dodamo na kocke narezan krompir. Po 10 minutah posolimo in dodamo juhi ocvrta zelenjava in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni pripravljen. Tik pred koncem kuhanja za kratek čas dodamo lovorov list. Juho s suhimi gobami odstavimo z ognja in pustimo, da nekaj časa vzhaja. V sklede z juho dodamo sesekljana zelišča in kislo smetano.

Ta juha je pripravljena iz mešanice posušenih in sveže gobe, ki ji dodamo sveže naravna krema. Juha po tem receptu ne zahteva aromatičnih dodatkov - samo sol. Gobe in smetana, kuhana v isti juhi, ustvarijo edinstveno aromo. K tej juhi se namesto kruha priležejo krutoni, obloženi s strtim česnom.

Sestavine:

sveže naravno mleko - 1,5 litra;
sveža naravna smetana, vsebnost maščobe 10% - 1 steklo;
sveže gobe (šampinjoni) - 300 gramov;
posušene gobe (bele) - 200 gramov;
maslo - 100 gramov;
čebula - 3 čebule;
pšenična moka - - 3 žlice;
mleta črna in negoreča rdeča - po 0,5 čajne žličke;
sol - po okusu.

Kremno juho iz suhih gob pripravite na naslednji način:

Posušene gobe namočimo v 1 skodelico vroče vrele vode, sveže oprane gobe pa narežemo na tanke rezine.
Sesekljano čebulo takoj prepražimo v ponvi na polovici količine masla do zlato rjave barve. Na prepraženo čebulo dodamo narezane sveže in namočene gobe skupaj z drugo polovico masla. Vse skupaj še naprej pražimo še 10-15 minut. Nato dodamo moko, med mešanjem pražimo 2-3 minute.
Med mešanjem v ponev najprej vlijemo precejen gobji poparek, nato pa mleko, pri čemer se izogibamo grudicam. Juho s suhimi gobami pokrito zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo med občasnim mešanjem. Postrezite s krutoni.

Kako narediti juho z naribanimi suhimi gobami

Posušene gobe v prahu so naše običajne posušene gobe, zmlete v blenderju. Juho pripravijo hitreje, njen okus je svetlejši in pravijo, da se bolje absorbira. Gob ni treba namakati ali rezati z nožem – blender bo delo opravil namesto nas!

Sestavine:

pitna voda - 2 litra;
posušene gobe - 200 gramov;
kuhano piščančje jajce - 3 kosi;
sveže korenje - 2 korena;
čebula - 1 čebula;
sveža limona - 1 kos;
koren zelene - majhna korenina 300 gramov;
rastlinsko olje - 3 žlice;
semena, koper in svež peteršilj - po okusu;
sol - po okusu.

Juho iz naribanih suhih gob pripravite na naslednji način:

V blenderju zmeljemo potrebno količino suhih gob v prah.
Korenje in koren zelene nastrgamo na grobo strgalo, čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Vso sesekljano zelenjavo prepražimo v ponvi na olju, nato pa jo damo v ponev z vrelo juho.
V vrelo juho skupaj s soljo in začimbami med mešanjem vlijemo gobji prah in kuhamo na zmernem ognju 15 minut.
Končano juho prelijemo v porcionirane jušne sklede, v vsako damo majhno rezino sveže limone, polovico olupljenega kuhanega jajca, po vrhu potresemo sveža sesekljana zelišča.

Skrivnosti priprave juh iz suhih gob:

Nežno omili okus juhe iz suhih gob z dodajanjem zdrobljenega koščka topljenega sira z okusom smetane ali gob na koncu kuhanja.

Tiste gospodinje, ki imate raje gobove juhe s testeninami, jih najprej med mešanjem segrejte v suhi ponvi brez olja do svetlo rjave barve, da se ne razlijejo v juhi in ji dodajo prijetnega okusa po popečenosti.

Pri izbiri svežih gob za sušenje raje gobe srednjih let - ne zelo mlade in ne prezrele. Dišava bo polnejša, juha pa deležna potrebne trpkosti gob.

To je zanimivo: