Izdelava cmokov s krompirjem. Cmoki s krompirjem - najboljši recepti. Bučni nadev

Kaj je lahko preprostejšega od cmokov s krompirjem - jed, ki se hitro pripravi in ​​poje z velikim udarcem. Tudi začetniki lahko pripravijo cmoke s krompirjem, vendar jim ne bo škodilo, če poznajo nekaj skrivnosti njihove priprave. Kje se začnejo cmoki s krompirjem? Iz testa, seveda! Dobro testo za cmoke ne sme biti le okusno. Med kuhanjem se ne sme napihniti, zlahka ga je treba tanko razvaljati, se dobro podati modeliranju in biti mehko in prijetno po končanem delu. In imamo recept, ki popolnoma izpolnjuje vse te zahteve! Z veseljem jih bomo delili z vami. To lahko postane vaš najljubši recept za testo. Morda pa ima vaša družina že svoj tradicionalni recept, ki so ga uporabljale vaše babice in mame?

Kar zadeva nadev, je možnosti kombiniranja drugih sestavin s krompirjem veliko, prostora za eksperimentiranje pa je še veliko.

Pravilno (klasično) testo za cmoke

Sestavine:
2 žlici. moka,
½ žlice. mleko,
⅓ žlica voda,
1 jajce,
1 čajna žlička rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol.

Priprava:
Klasično testo za cmoke naj bo sestavljeno iz moke, jajc in vode ali mleka. To sestavo določajo stoletne izkušnje naših gospodinj. Idealno razmerje med jajci in moko je: 2 skodelici moke na 1 srednje veliko jajce. Topla voda ali mleko daje testu viskoznost, rastlinsko olje pa mehča. Na mizo ali v skledo stresite 2 skodelici moke, na sredini tobogana naredite majhno vdolbino, vanjo razbijte jajce in dodajte toplo vodo, pomešano z mlekom in soljo. Nato temeljito pregnetite testo, dodajte določeno količino rastlinskega olja in ponovno temeljito premešajte testo. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo 40 minut, v tem času bo testo dozorelo in bo pripravljeno za uporabo.

Ta recept lahko uporabite kot osnovo in uporabite tudi tiste, ki so predlagani v predlaganih receptih. V vsakem primeru se bodo vaši cmoki s krompirjem izkazali za posebne, saj so jih pripravili z lastnimi rokami.

Cmoki s krompirjem in praženo čebulo “Sonček”

Sestavine:
Za test:
3 žlice. moka,
1 žlica voda,
1 jajce,
1 žlica rastlinsko olje,
1 ščepec soli.
Za polnjenje:
1 kg krompirja,
1-2 čebuli,
3-4 žlice. rastlinsko olje.

Priprava:
Krompir skuhamo do mehkega v vreli slani vodi. Nato vodo odlijemo, gomolje narahlo osušimo, da vlaga izhlapi, in jih pretlačimo v pire. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato ga dodamo pireju in premešamo. Krompirjevo mešanico s čebulo pustimo na mizi, da se ohladi, medtem pa pripravimo testo za cmoke. V skledo vlijemo 2,5 skodelice moke, naredimo vdolbino, vanjo vlijemo vodo s stepenim jajcem, soljo in rastlinskim oljem ter zgnetemo testo, da se ne oprime rok. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 30 minut, nato ga ponovno pregnetemo in dodamo preostalo moko. Testo mora biti gladko in elastično. Testo razdelite na 2-3 dele in vsakega razvaljajte v plast debeline 3 mm. Izrežemo kroge premera 5-7 cm, na sredino vsakega kroga položimo nadev in stisnemo robove. Cmoke skuhamo v vreli slani vodi. Spustite 10-12 kosov naenkrat in kuhajte med mešanjem 5 minut od trenutka vrenja.

Vsekakor lahko ta recept prilagodite sami. Na primer, v ponvi ne prepražimo samo čebule, temveč tudi drobno sesekljano salso, nato pa to okusno mešanico dodamo krompirju. Rezultat bo še bolj aromatična in nasitna jed, ki jo lahko postrežemo s kislo smetano in majonezo (kar vam je ljubše).

Cmoki s krompirjem in gobami “Jesen”

Sestavine:
Za test:
4 žlice. vrhunska moka,
1,5 žlice. voda,
2 jajci,
½ žličke sol,
kisla smetana,
sveža zelišča (za okrasitev končne jedi).
Za polnjenje:
5 velikih krompirjev,
300 g gob,
1 čebula,
1 žlica l. maslo,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
V večjo skledo presejemo moko. V moki naredimo lijček in vlijemo v slano vodo razmešana jajca. Zamesimo mehko, elastično testo. Končano testo damo v plastično vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik. Za pripravo nadeva krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Medtem ko se krompir kuha, ločeno na drobno narežemo in prepražimo gobe in čebulo. Vroči, sveže kuhan krompir pretlačimo in mu dodamo popražene gobe in zlato čebulo ter dobro premešamo in pustimo, da se nadev ohladi. Po 30-40 minutah vzamemo testo iz hladilnika, ga razvaljamo v obliki klobase in narežemo na kose debeline 2 cm, vsak kos razvaljamo v ravno torto, na sredino katere položimo 1 žlico. l. napolnite in zaprite robove. Cmoke po plavanju kuhamo 5-7 minut.
Pripravljene cmoke lahko postrežemo s kislo smetano, okrašeno s svežimi zelišči, kot v tem receptu, ali z maslom ali ocvrto čebulo.

Cmoke lahko tudi zamrznete in po potrebi skuhate, kar je zelo priročno za vse, ki vas kronično pomanjka čas. Neverjetno udobje: ob vikendih pripravite cmoke, seveda vključite v to opravilo vso družino, nato pa nekaj časa brez težav razveseljujte svoje najdražje z odličnimi cmoki s krompirjem.

Cmoki s krompirjem in kislimi kumaricami “Vaški”

Sestavine:
Za test:
500 g moke,
1 žlica voda,
½ žličke sol,

Za polnjenje:
6-7 krompirjev,
količina kislih kumaric je po vašem okusu.

Priprava:
Najprej upoštevajte, da v tem receptu ni jajc. Kljub temu je rezultat veličasten. Iz moke, tople vrele vode, rastlinskega olja in soli zamesimo gosto testo. Postavite ga v plastično vrečko in pustite stati eno uro. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Krompir skuhajte, mimogrede, vode ne zavrzite, ampak jo prelijte v ločeno posodo. Vroči krompir pretlačite in po potrebi dodajte juho, da se pšenična trava ne zgosti. Krompirjevi zmesi dodamo na majhne kocke narezane vložene kumare, premešamo - in nadev je pripravljen. Zdaj se lotite izdelave cmokov. Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge. V vsakega od njih položite nadev in dobro pritrdite robove. Če imate poseben model za izdelavo cmokov, ga uporabite. V tem primeru so cmoki enako veliki in imajo lepe robove. Končane cmoke položimo na desko ali mizo, posuto z moko. Nekatere cmoke lahko postavimo kar na desko v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo (tako se ne bodo sprijeli), nato pa jih damo v vrečke. Ostalo skuhajte in uživajte v čudovitem okusu.

Tako pripravljenih cmokov ni treba dolgo kuhati. Takoj, ko se pojavijo - 2-3 minute in lahko vroče postrežete k mizi. To je recept za postno mizo.

Cmoki s krompirjem in kremnim sirom “Nezhnye”

Sestavine:
Za test:
500 g moke,
2 jajci,
1 žlica voda,
½ žličke sol,
2-3 žlice. l. rastlinsko olje.
Za polnjenje:
250 g že pripravljenega pire krompirja,
250 g kremnega sira,
1 žlica l. maslo,
1 majhna čebula
1 jajce,
sol in mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Pripravimo testo in ga pustimo zoreti pol ure do eno uro pod skledo. Za nadev v veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo maslo, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo 5 minut. Krompirjev pire zmešamo s sirom, dodamo stepeno jajce, ohlajeno popraženo čebulo, sol in poper po okusu. Testo razvaljamo z valjarjem na tanko in s kozarcem izrežemo kroge. V vsako damo malo nadeva in oblikujemo polpete. Kuhamo jih v rahlo slani vodi 4-5 minut. Končane cmoke potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo s kislo smetano.

Cmoki s krompirjem in zeljem “Sitnye”

Sestavine:
Za test:
500 g moke,
2 jajci,
1 žlica voda,
½ žličke sol,
2-3 žlice. l. rastlinsko olje.
Za polnjenje:
4-5 krompirjev,
1-1,5 žlice. drobno narezano sveže zelje,
sol, poper - po okusu.
Služiti:
malo masti
1 čebula,
česen in zelišča - po okusu.

Priprava:
Testo pripravimo enako kot običajno, nadev pa naredimo takole: kuhan krompir pretlačimo, dodamo rahlo popraženo zelje in ga dušimo do mehkega. Nadev solimo in popramo po okusu. Testo razvaljajte v plast, izrežite kroge z obliko, na sredino vsakega položite malo nadeva in zaprite robove na kakršen koli način, ki vam ustreza. Cmoke kuhamo v vreli slani vodi približno 7 minut, med vrenjem pa v ponvi prepražimo na majhne kocke narezano zaseko in sesekljano čebulo. Pripravljene cmoke z žlico naložimo v globoko posodo, prelijemo s prepraženo zaseko in čebulo ter premešamo. Ko smo cmoke položili na porcijske krožnike, jih po vrhu potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.

Cmoke s krompirjem lahko jeste vsak dan, le da nekoliko spremenite sestavine, ki jih dodate krompirjevemu nadevu. In, paradoksalno, vsak dan bo nova jed. To so naši cmoki s krompirjem!

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Cmoki s krompirjem so okusni in nasitni, prava ljudska jed. Možnosti priprave cmokov z zeljem, skuto, češnjami ... je veliko, vendar so cmoki s krompirjem eni izmed najbolj priljubljenih zaradi poceni in dostopnih izdelkov. Vsak dom ima moko, krompir in čebulo.

Štruklji s krompirjem so narejeni hitro, izkažejo se okusni in nasitni ter dobro potešijo lakoto. Cmoke delamo še posebej pogosto v hladni sezoni.

Veliki in majhni, v obliki polmeseca ali zviti kot klasje, cmoki so postali del našega življenja. Vsaka družina ima svoje skrivnosti za pripravo te okusne in visoko kalorične jedi.

Kuha cmoke: za 5-6 oseb.

Skupni čas kuhanja: 1 ura.

Čas priprave: 20 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Za pripravo cmokov s krompirjem bomo potrebovali:

Recept za nadev za cmoke s krompirjem:

• krompir 7-8 srednji gomolji,
• velika čebula 2-3 kosi,
• rastlinsko olje za cvrtje 80-100 gr.,
• mleta paprika 0,5 čajne žličke,
• sol 0,5 čajne žličke,
• stopljeno maslo ali maslo za mazanje pripravljenih cmokov

Recept testa za cmoke je enak kot za oz

• vrhunska moka 3 skodelice (1 skodelica vsebuje 160 gramov moke),
• voda je približno topla 45–50 % teže moke,
• jajce 1 kos,
• sol po okusu.

Mnogi dodajajo sodo, pecilni prašek ali celo kvas v testo za cmoke, pravijo, da je testo mehko. Da, morda je bolj nežno, ampak zakaj, dragi bralec, potrebujete to periodično tabelo v telesu. Ali se na trgovskih policah ne prodaja dovolj strupa?

Če želite mehkejše testo, namesto vode uporabite mleko ali kefir.

Posoda za pripravo cmokov s krompirjem:

Mečkalec za drobljenje kuhanega krompirja.

Kotel ali ponev s pokrovom za kuhanje krompirja.

Ponev za praženje čebule.

Ponev za kuhanje cmokov.

Fino mrežasto sito.

2 skledi ali posodici 1. za pripravo testa 2. za pripravo nadeva.

Valjček za valjanje lepin.

2 srednji rezalni deski za oblikovane cmoke.

Žlica z režami ali cedilo za odstranjevanje končnih cmokov.

Posoda za že pripravljene cmoke.

Nadev za cmoke s krompirjem

• Krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v slani vodi.

• Medtem ko se krompir kuha, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

• Iz posode s kuhanim krompirjem odlijemo vodo.

• Krompir previdno zdrobimo s stiskalnico.

• Zdrobljenemu krompirju dodamo prepraženo čebulo.

• Dodamo zdrobljen krompir s prepraženo čebulo in mletim črnim poprom po okusu.

• Z žlico dobro premešamo pire krompir s popraženo čebulo in začimbami.

Nadev za cmoke s krompirjem je pripravljen.

Če želite, da je nadev bolj nežen in puhast, morate zdrobljenemu krompirju dodati vroče mleko in 100-120 gramov masla, nato pa premešajte s praženo čebulo. A kot kažejo osebne izkušnje, ima kombinacija mleka s ocvrto čebulo nepredvidljiv odvajalni učinek. Na tebi je, dragi bralec.

Testo za cmoke

Testo za cmoke s krompirjem, recept je enak kot za oz.

Da bo testo mehko in nežno, morate uporabiti vrhunsko pšenično moko.

• Moko presejemo skozi fino cedilo v skledo. To je potrebno, da odstranimo grudice in obogatimo moko s kisikom.

• V moko razbijemo jajce, dodamo ščepec soli in prilijemo 50% celotne količine vode, vse skupaj dobro pregnetemo do gladkega.

• Nato postopoma dodajamo vodo in gnetemo testo, da postane srednje gosto, da postane testo elastično in gladko.

• Testo položite v plastično vrečko ali zavijte v folijo za 20-30 minut, da "počiva" in ne postane zračno.

Kako narediti cmoke s krompirjem

• Od "počitega" testa odrežemo majhen košček. Preostanek testa položite nazaj v folijo.

• Ta kos razvaljajte v približno 2,5 cm debelo klobaso.

• Testeno klobaso z nožem narežemo na približno 2 cm debele kose.

• Izrezane kose testa povaljamo v moki, da ne razpadejo.

• Z valjarjem razvaljamo kose testa v tanke kroge.

• Na sredino razvaljanega testenega kroga položimo krompirjev nadev.

• S prsti previdno zapremo robove cmoka.

• Oblikujemo cmok, videti je kot nedokončan cmok.

• Desko za rezanje ali širok krožnik potresemo z moko in nanjo položimo cmoke s krompirjem.

Če nekaj cmokov s krompirjem ne boste skuhali takoj, jih po modeliranju postavite na desko v zamrzovalnik. Ko se tam dobro ohladijo, jih je treba po 7-8 urah zbrati z deske v plastično vrečko, v zamrzovalniku jih lahko varno shranite 2-3 tedne.

Kako kuhati cmoke

• V ponev ali kotel nalijemo vodo do polovice.

• Postavimo na močan ogenj in zavremo, solimo po okusu.

• Previdno, ob stalnem mešanju, da se primejo dna, cmoke enega za drugim polagamo v vrelo vodo.

Cmoki nam vedno pomagajo, ko moramo hitro in poceni skuhati nekaj okusnega. In cmoki s krompirjem so najbolj univerzalen in vsem najljubši izdelek. V trgovini lahko kupite napol pripravljen polizdelek ali ustvarite svojo naslednjo kulinarično mojstrovino.

Kako dolgo kuhati cmoke s krompirjem?

Vse pametne kuharske knjige pravijo, da je treba cmoke s pire krompirjem kuhati v povprečju 7 - 8 minut. Vendar je veliko lažje slediti tej shemi: ko vsi cmoki s krompirjem plavajo, počakajte še dve minuti in odstranite končni izdelek iz vode. V tem času bodo že močno vreli. Ne zamudite trenutka, sicer se boste morali zadovoljiti z "gumijastim" testom. In ne pozabite nežno premešati cmoke, potem ko jih potopite v vodo.

Če se odločite za kuhanje cmokov s surovim krompirjem, potem se njihov čas kuhanja po vzhajanju poveča za 3 minute, tako da ima nadev čas za kuhanje. Zamrznjeni polizdelki zahtevajo tudi daljše kuhanje, tukaj pa morate dodati 3 minute, preden cmoki plavajo.

Navodila po korakih za kuhanje cmokov s krompirjem

Pri pripravi cmokov sledite temu algoritmu:

• Pripravite nadev. Olupljen krompir skuhamo v vodi. Odcedite tekočino in izdelku dodajte malo masla. Dodate lahko ščepec mletega popra. Z mešalnikom ali mešalnikom pretlačite krompir v pire.
• Srednje veliko čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na sončničnem olju.
• Zgnetite testo ali uporabite že pripravljeno testo iz trgovine.
• Testo razvlečemo v klobaso, ki jo razdelimo na majhne rezine.
• Vsako rezino razvaljajte in oblikujte krog debeline 2,5 - 3 centimetre. Na vrh položimo manjši del nadeva in robove cmoka previdno stisnemo skupaj.
• Na kuhalnik pristavimo ponev do 2/3 napolnjeno s slano vodo in zavremo.
• Dobljene izdelke po več kosov potopite v vrelo vodo.
• Vsebino ponve takoj premešamo, da se cmoki ne sprimejo.
• Počakamo, da cmoki priplavajo na površje in jih kuhamo 2-3 minute.
• Končne izdelke z žlico z režami poberemo v večjo skledo in jih prelijemo s prepraženo čebulo.
• Posodo rahlo potresemo, da se cmoki enakomerno obložijo.

• za kuhanje cmokov izberite nizko, a dovolj široko posodo, saj bo v njej voda hitreje zavrela, plavajoči cmoki pa bodo prosto nameščeni in enakomerno vreli;
• Ne varčujte z vodo, nalijte je vsaj 2/3 celotne prostornine, saj je cmoki kar precej vpijejo;
• izračunajte delež cmokov za vsako kuhanje, tako da imajo po lebdenju dovolj prostora;
• še mrzlo vodo za kuhanje cmokov solimo, da pospešimo vretje;
• izkušene gospodinje v vodo dodajo malo rastlinskega olja, da se cmoki ne zlepijo;
• Cmoki, ki so narejeni brez uporabe posebnega "pigtaila", se lahko odlepijo po šivu, zato bodite pozorni na njihovo stanje;
• Cmokov ne dajajte v vodo, ki še ni zavrela, da se ne skisajo.

Recept za pripravo slastnih cmokov s krompirjem doma

Sestavine za testo:

• kefir - 250 g;
• vroča voda - 100 g;
• sol - 0,5 tsp;
• hitra soda - 0,5 tsp;
• moka - 500 g za testo in malo za valjanje.

Za polnjenje boste potrebovali:

• krompir - 6-8 kosov;
• srednje velika čebula - 2 kosi;
• maslo - 30 g;
• Sol in poper - po okusu.

Priprava:

• Moko presejemo.
• Dodajte mu sol in sodo.
• V ločeni skledi zmešajte kefir z vročo vodo.
• Na sredini kupčka moke naredite majhno vdolbino in vanjo vlijte mešanico kefirja in vode.
• Na hitro pregnetemo testo. Postati mora mehka, vendar se ne sme razlesti ali oprijeti rok. Konsistenco lahko uravnavamo z dodajanjem moke ali vode.
• Testo pokrijemo s krpo ali brisačo in pustimo 15-20 minut malo počivati. Moka bo dovolj nasičena z vodo in testo bo bolj homogeno.
• Testo temeljito pregnetemo, da postane gladko in voljno. Če se bo izkazalo, da je malo lepljivo, ne skrbite, saj se to lahko popravi med valjanjem. Huje je, če bo testo pretesno, saj bodo cmoki v takšni lupini zelo trdi.

Ne bojte se eksperimentirati z recepti za cmoke s krompirjem, tako da glavnemu nadevu dodate različne okuse. Obstaja tudi veliko možnosti testa, ki imajo svoj poseben okus.

Cmoki so ena najbolj znanih jedi slovanske kuhinje. Nedvomno so ukrajinski kuharji tukaj dosegli najvišjo spretnost, a okusne recepte najdete tako v ruski kot beloruski kuhinji. V tem članku bomo govorili o cmokih s krompirjem, priljubljeni in zelo okusni jedi. Spodaj so najpreprostejši in najbolj dostopni recepti za testo, nadeve in načine kuhanja.

Okusni klasični cmoki s krompirjem in čebulo

Dobra stran klasičnih cmokov je, da potrebujejo minimalen nabor sestavin. Okusne so tople ali hladne, kot druga jed na meniju za kosilo ali kot glavna jed med večerjo.

Sestavine:

Testo:

• Pšenična moka najvišjega razreda - 500 gr.
• Pitje hladne vode - od 2/3 do 1 žlica.
• Sol (po okusu gostiteljice).

Polnjenje:

• Krompir - 800 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko ali maslo.
• Oster črni poper, sol.

Algoritem kuhanja:

1. Krompir temeljito operemo, skuhamo v lupini do mehkega (40–45 minut) v slani vodi.
2. Čebuli olupimo in speremo pod tekočo vodo. Treba ga je drobno sesekljati in prepražiti v rastlinskem olju do zlato rjave barve (pomembno je, da ne prekuhamo).
3. Ohlajen krompir olupimo in pripravimo pire. Dodamo čebulo in maslo (za puste cmoke - zelenjavno, za običajne cmoke - maslo). Nadev je pripravljen.
4. Priprava testa je zapletena zadeva, a le na prvi pogled. Moko presejemo v globoko posodo (skledo), tako da je nasičena z zrakom, dodamo sol.
5. V sredini naredimo vdolbinico, dodamo sol in ohlajeno vodo. Nato pregnetite testo in ga zvaljajte v kepo.
6. Testo prestavimo v drugo posodo, pokrijemo s prozorno folijo, da se ne izsuši, in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
7. Nato ga razdelite na dva dela, enega pustite pod filmom (kuhinjsko brisačo), drugega pa razvaljajte v tanko plast.
8. Vzemite navaden kozarec, z njim oblikujte kroge, poberite ostanke testa, ki vam bodo koristili za naslednjo porcijo.
9. Na vsak krog položite nadev, stisnite robove, z vajo bodo izpadli čedalje lepši. Pripravljene izdelke je treba položiti na ravno površino (rezalno desko, veliko posodo ali pladenj), rahlo posuto z moko.
10. Če dobite veliko cmokov, jih lahko nekaj postavite v zamrzovalnik, dobro se obdržijo. Ostalo skuhajte: v majhnih porcijah 5-7 minut vrzite v vrelo slano vodo, razporedite z žlico z režami na posodo v eni plasti.
11. Jed je pripravljena, ostane le še, da jo lepo postrežemo na mizo - prelijemo z maslom ali bogato kislo smetano in potresemo z zelišči!

S krompirjem in gobami - foto recept korak za korakom

Verjetno ni osebe, ki še nikoli ni jedla cmokov s krompirjem. Dobri so, ker lahko njihov okus popestrite z dodajanjem gob v pire krompir. Poleg tega lahko uporabite tako sveže kot konzervirane gobe.

Cmoki se kuhajo le 5-7 minut, zato je nadev zanje narejen iz popolnoma pripravljenih izdelkov. To še posebej velja za gobe. Sveže gobe najprej prepražimo v ponvi s čebulo, dokler niso popolnoma kuhane, nato pa jih združimo s pire krompirjem. Izjema so gozdne gobe, ki jih je pred cvrtjem prav tako priporočljivo prekuhati.

Gobe ​​iz pločevinke dodamo že popraženi čebuli, skupaj segrevamo, da se znebimo tekočine, nato pa prav tako zmešamo s pire krompirjem. Uporabite lahko tudi soljene gobe. Toda preden gobe kombinirate s čebulo, jih morate dobro namočiti, da odstranite odvečno sol.

Za krompirjev nadev čebulo prepražimo na margarini, maslu ali maslu. Se pravi na maščobi, ki se z ohlajanjem zgosti. Toda rastlinsko olje lahko naredi nadev tekoč, še posebej, če tekočina ni popolnoma odtekla iz krompirja.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Moka: 12-13 žlic. l.
• Jajce: 1 kos.
• Hladna voda: 1 žlica.
• Krompir: 500 g
• Mašnica: 2 kos.
• sol:
• Mleti črni poper:
• Margarina: 50 g
• Konzervirane gobe: 200 g
• maslo: 90-100 g
• Sveža zelišča:

Navodila za kuhanje

Kako kuhati jed s surovim krompirjem

Sestavine:

Testo:

• Moka - 500-600 gr.
• Pitna voda - 1 žlica.
• Jajca – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.
• Sol - po okusu.

Polnjenje:

• Surovi krompir - 500 gr.
• Čebula – 1 kos. (ali pero).
• Začimbe po okusu in sol.

Algoritem kuhanja:

1. Ker je v tem receptu krompir vzet surov, začnite pripravljati jed z gnetenjem testa. Recept je klasičen, tehnologija je enaka - vrhunsko pšenično moko presejte skozi sito, pomešajte s soljo.
2. V jamico vlijemo jajce, vodo in olje (potrebno je, da bo testo bolj elastično in se bo lepilo na roke). Zamesite testo, ohladite za boljše valjanje.
3. Za nadev krompir olupimo, naribamo in damo v cedilo (cedilo). Zelo pomembno je, da iz krompirja odstranite čim več vlage, potem izdelki ne bodo razpadli in nadev bo imel precej gosto konsistenco.
4. Po tem dodajte čebulo, prepraženo do zlato rjave barve, sol in začimbe v mešanico krompirja, dobro premešajte. Lahko se lotite "sestavljanja" cmokov.
5. Vzamemo kos testa, ga razvaljamo in s stekleno posodo oblikujemo kroge. Na vsakega posebej previdno položimo nadev v kupček in stisnemo robove. Za oblikovanje cmokov lahko uporabite posebne naprave, nato pa bodo robovi tesno stisnjeni in videti estetsko prijetni.
6. Cmoke s surovim nadevom skuhamo v vroči slani vodi, čas kuhanja bo daljši kot pri klasičnem receptu, saj je nadev surov - 10-12 minut.
7. Cmoki, položeni na krožnik, posuti z zeleno čebulo in koprom, vzbujajo samo občudovanje!

S krompirjem in zaseko

Sestavine:

Testo:

• Moka (pšenična) - 2-2,5 žlice.
• Hladna pitna voda - 0,5 žlice.
• Sol.
• Jajca – 1 kos.

Polnjenje:

• Krompir - 5-6 kosov. Srednja velikost.
• Mast - 100-150 gr. (še posebej dobra je slanina s tankimi plastmi mesa).
• Čebula – 1 kos.
• Poper (ali katere koli začimbe po okusu gostiteljice), sol.

Zalivanje:

• Maslo - 2-3 žlice. l.
• Zeliščna sol.

Algoritem kuhanja:

1. Testo zgnetemo na klasičen način, najprej zmešamo moko s soljo, nato jo zmešamo z jajcem in vodo. Testo mora biti precej trdo, a elastično, pustite ga pol ure na hladnem.
2. Tudi priprava nadeva ne bi smela povzročati težav - krompir (v olupku) skuhamo s soljo, olupimo in pripravimo pire.
3. Mast (ali slanino) narežemo na majhne kocke. V ponvi prepražimo kocke, na koncu praženja dodamo drobno sesekljano čebulo.
4. Ohladimo, zmešamo s pirejem, posolimo in potresemo z začimbami.
5. Naredite cmoke – iz razvaljanega testa izrežite kroge, nanje položite nadev, nato pa se lotite oblikovanja polmesecev. Še posebej previdno stisnite robove, da vam nadev med kuhanjem ne uide.
6. Kuhamo zelo hitro, 2 minuti po tem, ko plava.
7. Pripravimo preliv: stopimo maslo, dodamo malo zeliščne soli.
8. Jed, prvič, izgleda čudovito, in drugič, ima neprimerljivo aromo, ki bo takoj pritegnila vse v gospodinjstvu za mizo!

Z mesom

Nekdo bi lahko rekel, to so cmoki, in bi se zmotil. Glavna razlika med cmoki in cmoki je v tem, da je nadev v prvi jedi surov, v drugi pa že pripravljen. Uporabite lahko na primer naslednji preprost in okusen recept.

Sestavine:

Testo:

• Pšenična moka (naravna, visoke stopnje) - 3,5 žlice.
• Pitna voda, če je potrebno, skozi filter - 200 ml. (1 žlica).
• Sol.

Polnjenje:

• Kuhana govedina - 400 gr.
• Kuhan krompir - 400 gr.
• Čebula - 1 - 2 kos.
• Korenje (srednje) - 1 kos.
• Sol, začimbe.
• Maslo - 30-40 gr.
• Sončnično olje - 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

1. Kuhanje je najbolje začeti z nadevom. Goveje meso kuhamo s soljo in mešanico začimb, dokler ni kuhano. Krompir skuhamo in pretlačimo v pire.
2. Medtem ko se meso in krompir kuhata, se lahko lotite gnetenja testa. To storite tako, da v posodi za gnetenje raztopite sol v vodi, dodate moko in začnete z gnetenjem. Dobljeno testo bo elastično in se bo dobro oprijemalo rok. Zmes potresemo z moko in pustimo nekaj časa.
3. Končano govedino vzamemo iz juhe, ohladimo, narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku, zmešamo s pirejem.
4. Čebulo in korenje operemo, olupimo in naribamo (čebulo lahko nasekljamo). Zelenjavo prepražimo na olju (zelenjavnem) do prijetnega zlatega odtenka.
5. Solimo, potresemo z začimbami, združimo s sesekljanim nadevom.
6. Iz testa oblikujemo kroge, na vsakega položimo nadev, po vrhu pa potresemo košček masla. Potem se bo nadev izkazal za zelo sočnega. Stisnite konce, lahko povežete repke (kot cmoki).
7. Kuhamo 5 minut v vreli vodi, ki ji dodamo sol in po želji dišavnice in začimbe.
8. Jed postrezite z juho ali kislo smetano, kot ima raje vaša družina; vejica kopra ali peteršilja bo dodala okus in poskrbela za razpoloženje!

Kako kuhati cmoke s krompirjem in zeljem

Klasični recept za nadev s kuhanim krompirjem lahko nekoliko spremenite z dodajanjem zelja in dobite naravnost neverjeten rezultat.

Sestavine:

Testo:

• Pšenična moka - 500 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Voda - 200 ml.
• Sol.

Polnjenje:

• Krompir - 0,5 kg.
• Korenje - 1-2 kos.
• Zelje - 300 gr.
• Čebula (po okusu)
• Sol, maslo, začimbe.

Algoritem kuhanja:

1. Zamesimo testo klasično: v moki (predhodno presejemo) naredimo jamico, v katero damo preostale sestavine (sol in jajca), zalijemo z vodo. Razvaljajte, položite v vrečko ali pokrijte s folijo in za nekaj časa postavite na hladno mesto.
2. Tudi nadev pripravimo na klasičen način: najprej skuhamo krompir in ga pretlačimo v pire. Na koncu dodajte maslo.
3. Zelje, olupljeno, oprano korenje nasekljajte, lahko uporabite strgalo za peso. Dušite zelenjavo v rastlinskem olju. Zmešajte s pire krompirjem, dodajte sol in začimbe.
4. Naredimo cmoke, jih previdno po porcijah spustimo v slano vodo (kuhanje poteka zelo hitro, 1-2 minuti po vzhajanju).
5. Kako postreči jed, je odvisno od domišljije gostiteljice - priporočljivo je, da prelijete z maslom (stopljenim), okrasite z zelišči ali prepražite slanino in čebulo.

Recept za jed s krompirjem in sirom

Naslednji recept je za tiste gospodinje, katerih gospodinjstvo si ne more predstavljati življenja brez sira in zahteva, da se doda vsem jedem. Sir in krompir dajeta cmokom pikanten okus, recept za testo pa se ne razlikuje od klasične različice.

Sestavine:

Testo:

• Moka (višji razred, pšenična) - 2,5 žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Ohlajena voda - 0,5 žlice.
• Sol.

Polnjenje:

• kuhan krompir - 600 gr.
• Sir - 150 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Olje - 3 žlice. l.
• Sol in poper po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Moko presejemo v večjo posodo, posebej stepemo jajce s soljo in vodo, mešanico vlijemo v moko, zgnetemo čvrsto, elastično testo. Pustite na kuhinjskem pultu 30 minut, "počivalo" bo.
2. Lotite se priprave nadeva – kuhan in ohlajen krompir nasekljajte, zmešajte z naribanim sirom, soljo in začimbami. Dodate lahko popraženo čebulo.
3. Priprava samih cmokov je klasična: testo razvaljamo v tanko plast, naredimo kroge s kozarcem (skodelico), položimo nadev.
4. Povežite robove - tesno pritisnite ali stisnite ali uporabite posebne spone. Kuhajte v osoljeni vreli vodi 5 minut, previdno odstranite.
5. Z žlico z režami prenesite končane cmoke na veliko posodo in okrasite z zelišči. Kislo smetano postrezite posebej in si privoščite pravo pojedino.

Recept za lene cmoke s krompirjem

Naslednji recept je za zelo zaposlene matere, samce in ljudi, ki radi kuhajo okusne, a zelo preproste jedi.

Sestavine:

• Krompir - 5-6 kosov.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 150-250 gr.
• Sol.
• Zelenje, kisla smetana ob serviranju.

Algoritem kuhanja:

1. Krompir olupimo, operemo, skuhamo. Zgnetemo v pire, primešamo sol in jajce, nato postopoma dodajamo moko in zamesimo testo.
2. Ohlajeno testo razvaljamo v klobaso, narežemo na 1-2 cm debele palice, ki jih vržemo v vrelo slano vodo. Z žlico z režami prenesite na krožnik.

Leni cmoki so še posebej dobri, če jih postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Recept za testiranje vode

Testo za cmoke v različnih receptih se med seboj ne razlikuje preveč. Najpogosteje se kot tekoča komponenta vzame navadna pitna voda, ohlajena ali ledena. Tukaj je en tak recept.

Sestavine:

Testo:

• Filtrirana voda - ¾ žličke.
• Vrhunska moka - 2 žlici.
• Jajce – 1 kos.
• Ščepec soli.

Polnjenje:

• Krompir - 5-6 kosov. (kuhano).
• Začimbe, maslo, sol.

Algoritem kuhanja:

1. Testo gnetemo zelo hitro, medtem ko je voda hladna, potem bo postalo elastično, dobro se bo odlepilo od rok in se lepo oblikovalo.
2. Za pripravo nadeva je treba krompir najprej skuhati do mehkega. Nato ga pretlačite v pire, okus bo boljši, če dodate maslo in začimbe.
3. Oblikujemo polpete, jih skuhamo v slani vodi in iz nje na hitro poberemo z žlico.

Najmanj sestavin in največ okusa sta dve glavni značilnosti te čudovite jedi.

Testo za cmoke na kefirju

Klasičen recept za pripravo testa je na vodi, najdete pa tudi recepte s kefirjem. Testo iz fermentiranih mlečnih izdelkov je bolj mehko in puhasto.

Sestavine:

• Moka - 5 žlic.
• Kefir - 500 ml.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Sol – 1 žlička.
• Jajce – 1 kos.

Algoritem kuhanja:

Kefir mora biti pri sobni temperaturi. V večjo skledo presejemo moko, zmešamo s sodo, dodamo sol. Jajca posebej stepemo s sladkorjem. Na sredini naredite vdolbino, dodajte najprej mešanico sladkorja in jajc, nato kefir. Hitro premešajte. Takoj, ko začne lesti od rok, pomeni, da je pripravljen za pripravo cmokov.

Recept za testo s kislo smetano

Testo je bogato, ko mu poleg vode dodamo še kislo smetano. To je seveda šala, v resnici pa kisla smetana naredi testo zelo mehko, kar se topi v ustih.

Sestavine:

• Moka - od 3 žlice.
• Topla voda - 120 ml.
• Kisla smetana - 3-4 žlice. l.
• Sol in soda - po 0,5 žličke.

Algoritem kuhanja:

Sol in sodo raztopite v vodi, zmešajte z jajcem in kislo smetano. Zmes vlijemo v presejano moko in zgnetemo testo. Morda boste potrebovali malo manj ali malo več moke. Zato je bolje, da nekaj odložite in po potrebi dodate več.

Komu se cmoki morda zdijo težki, a rezultat bo razveselil vaše ljubljene. Gospodinji ali kuharju bo všeč dejstvo, da je recept za testo zelo preprost in ga je mogoče spreminjati - narejeno z vodo, kefirjem (drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki) in celo kislo smetano.

Danes bomo pripravili jed, ki jo obožujejo vsi brez izjeme. Je tako domača in slastna, da enostavno ni nikogar ravnodušnega. To so vsi najljubši cmoki. Poleg tega jih nikoli ne boste kupili v trgovini. Ne glede na to, kako znana je blagovna znamka in visoka cena. Najbolj okusne med njimi so tiste, ki jih pripravite z lastnimi rokami.

Recept za to jed je neverjetno preprost. Zamesimo testo, pripravimo nadev, oblikujemo izdelke in jih skuhamo. Vendar se vsi ne lotijo ​​njegove priprave, saj menijo, da je to dolgotrajen proces. In še en razlog za opustitev kuhanja je nezmožnost gnetenja testa.

Čeprav je treba reči, da tukaj potrebujete najbolj navadno testo, brez okraskov. Samo moko, vodo in jajce ter še malo soli. In vsa njegova skrivnost je, da mora biti dovolj hladen. Potem se končni izdelki ne bodo raztrgali in ves nadev bo ostal v notranjosti. Na splošno jih je precej. Danes bom delil nekaj od njih, vsaka različica bo imela novo metodo. In zlahka izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.

Vsi so dobri in vsi naši cmoki bodo celi in preprosto čudovitega okusa. Navsezadnje je še ena skrivnost priprava okusnega nadeva. In ko imamo okusno testo in enak nadev, bo odličen rezultat zagotovljen.

Razmislimo o različnih možnostih. To bo samo en krompir, imeli pa ga bomo tudi z raznimi dodatki.

Pripravili bomo najpreprostejše testo - z jajcem in vodo. Obstaja še en način, ko dodate malo rastlinskega olja, a o tem bom govoril v naslednjem poglavju.

To testo je okusno brez olja. In da se cmoki ne raztrgajo, naj se izkaže za tesno in hladno.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 skodelice (480 g)
• jajce - 1 kos.
• sol - pol čajne žličke

Za polnjenje:

• krompir - 600-700 gr
• maslo - 25 - 35 g (ali po okusu)
• mleko - 1/2 skodelice
• sol - po okusu

Predložiti:

• maslo - 40-50 g
• kisla smetana

Priprava nadeva:

1. Najprej moramo skuhati krompir. Lahko ga skuhate malo več, kot je predlagano. Bolje, da jih nekaj ostane kot premalo. Voda mora biti osoljena. In na koncu kuhanja, približno 5 minut, lahko dodate lovorjev list.

2. Ko je kuhana, morate iz nje odliti vodo, odstraniti lovorjev list in jo rahlo posušiti na majhnem ognju kar v ponvi, v kateri ste jo kuhali. 2 minuti bosta dovolj.

3. Nato ga zdrobimo s tlačilko in dodamo toplo mleko ter stopljeno maslo. Pire naj bo nekoliko gostejši kot takrat, ko ga pripravimo samo za prilogo. Zato nismo dodajali veliko mleka.

Čeprav nekateri pire redčijo za nadev, je meni všeč v taki obliki. V tem primeru postane okus končnih izdelkov bolj poln in seveda okusen.

4. Nadev se mora popolnoma ohladiti. V testo ni priporočljivo, da ga daste vročega.

Da se pire hitreje ohladi, ga lahko preložimo v skledo.

Priprava testa:

1. Medtem ko se krompir kuha, zamesimo testo. Za pripravo potrebujemo kuhano vodo pri sobni temperaturi. Zato ga vnaprej zavrite in ohladite.

2. Moko presejemo v skledo, kjer jo bo priročno gnetiti. Kot je razvidno iz sestave sestavin, bomo potrebovali 3 kozarce ali 480 g. Njegova prostornina je 250 ml. Sploh pa ni nujno, da uporabite točno določeno količino moke v gramih. Merilo je lahko tudi kozarec sam. Če vzamete 3 skodelice moke, potem z njo izmerite potrebno količino tekočine.

Iz te količine sestavin boste dobili nekaj več kot 100 majhnih končnih izdelkov.

3. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo razbijemo jajce. Tam dodajte tudi sol. Mešajte, dokler se jajce čim bolj ne poveže z moko. Mešajte samo v sredini, ne da bi pobrali moko z robov. Za gnetenje uporabljamo jedilno žlico.

Jajce mora biti dovolj veliko. Če je majhen, torej prvi ali drugi razred, potem lahko dodate 2. Ali pa kasneje dodajte malo več vode.

4. Dodajte polovico pripravljene količine vode in vsebino še naprej mešajte z žlico. Ko se voda vpije v mešanico moke, odlijte preostalo vodo. In nadaljujte z mešanjem. Ko se voda združi z moko, poglejte, koliko moke je ostalo v skledi. Če ga je preveč in se vam zdi, da se ga ne da vmešati v testo, dodajte še par žlic vode.

5. Nadaljujte z gnetenjem z rokami. Sprva se bo testo zdelo presuho in ga bo težko gnetiti. Toda ko boste mesili, boste videli, da ostaja vedno manj moke. Celoten postopek gnetenja si lahko ogledate v videu, ki sledi temu gradivu.

6. Testo prestavimo na delovno površino mize in nadaljujemo z gnetenjem.

Testo je tesno in se težko vdaja, a je treba nadaljevati, vsekakor moramo biti hladni. To je vsa njegova skrivnost. V tej obliki ne bo razpadlo in izdelki se med kuhanjem ne bodo trgali in bodo ohranili svojo obliko.

Gnetemo vsaj 5 minut. Končano testo je rahlo gobasto, vendar je popolnoma homogeno, brez vključkov moke in še posebej brez grudic.

7. Testu je treba dati čas, da se kuha. Minimalni čas je 30 minut, maksimalni 1 ura. Običajno ga pustim delovati 40 minut. Čeprav dlje kot stoji, bolj elastično bo na koncu izpadlo. Prav tako ga ne pozabite pokriti s prtičkom ali oprijemnim filmom, sicer bo pokrit s suho skorjo, ki bo kasneje preprečila nastanek lepih izdelkov.

Za infundiranje lahko testo položite v skledo ali pustite na mizi. Vendar ga morate pokriti tako, da ni dostopa do zraka.

Obstaja tehnika, pri kateri se testo pokrije z vlažno krpo. In če nima dovolj vode, bo vzel toliko vlage, kot jo potrebuje.

Te metode pa trenutno ne uporabljam, ker vem, da je vsega dovolj.

8. Po določenem času pogledamo naše testo in vidimo, da je vsa "gobastost" izginila, samo pa je postalo zelo elastično in voljno, čeprav precej gosto. To je pravo stanje zanj, kar pomeni, da je čas za kuhanje cmokov.

Priprava cmokov:

1. Testo ponovno pregnetemo in ga odrežemo približno 1/5.

Razvaljamo ga v približno 1,5 cm debelo klobaso. Palčke narežemo na približno enako velike palčke, ne več kot 1,5 cm, iz vsake klobase naj bo 20 ali malo več palčk.

2. Če izdelke naredite hitro ali imate pomočnika, ki vam bo razvaljal kruhke, potem lahko narežete celotno klobaso naenkrat. Če je vse ravno nasprotno, potem za začetek uporabite samo polovico klobase. Ostalo naj bo skrito pod brisačo. Mimogrede, tam imamo tudi preostalo testo. V nobenem primeru se ne sme izsušiti.

3. In tako imamo 10 blokov. S prstom jih je treba sploščiti in jim dati videz majhne debele torte. Nato jih razvaljamo z valjarjem, da dobimo videz majhne okrogle torte, ne zelo tanke, a tudi ne debele. Njegov premer je približno 5 cm, ne delajte več, sicer se bodo izdelki izkazali za precej velike in vam ne bodo pristajali v ustih))), samo šala, seveda!

Čeprav, kot pravijo, je v vsaki šali zrno resnice, ali šala ... Kakor koli že, naši izdelki morajo biti majhni in lični. In v resnici jih radi pojedo cele, jih dajo v usta in pomakajo v kislo smetano.

4. Če je testo pravilno zamešeno, vam jih pri valjanju ne bo treba več dodatno »mučiti«. Ne primejo se delovne površine in dobro plesnijo.

Odvečna moka ne omogoča, da se izdelki dobro oblikujejo, med kuhanjem pa lahko razpadejo in nadev izpade.

In tako imamo 10 razvaljanih pirhov. Razvaljate jih lahko po 5 naenkrat, da se pri počasnem oblikovanju ne izsušijo in zlepijo skupaj. In čas je, da začnemo ustvarjati naše dobrote.

5. Na sredino lepinje položite nekaj pireja. Tukaj je, tako kot v vsem, zlata sredina dobra. Če daste malo nadeva, se bo izdelek izkazal za praznega, če ga daste preveč, lahko testo poči. Torej ga dajte toliko, da sredina ne ostane prazna in da se pri oblikovanju nadev ne splazi v vse špranje.

Oblikovani cmoki naj se izkažejo zmerno "trebušasti" in čedni.

6. Slepite robove. V videu vam bom pokazal tudi, kako to naredite na različne načine. Kot sem že rekel, če med valjanjem niste uporabili moke, se bodo kosi brez težav lepili skupaj. Če ste "prepametni" in se torte ne oblikujejo, potem ne ponovite iste napake v naslednji seriji.

In poleg oblikovanja robov skupaj, tudi dodatno "stiščite" to serijo (spet si oglejte video).

Mimogrede, v videu sem pozabil pokazati, da obstaja še en način za kiparjenje s pletenico. Prav tako je dobro, izdelki pa so zelo lepi in lični.

7. Končane izdelke položimo na desko, obilno posuto z moko. Če tega ne storite, se bodo do trenutka, ko jih boste kuhali, vse zlepile in jih bo nemogoče ločiti, ne da bi poškodovali njihovo celovitost.

8. Najbolje je izklesati vse izdelke naenkrat. Tudi če skuhate samo polovico. Ni priporočljivo, da testo stoji dlje časa. Čeprav ga lahko postavite v hladilnik. Tam lahko leži še dva dni.

Če pa nameravate prvi dan pojesti vse naenkrat, potem je bolje, da jih najprej vse skuhate in nato nekaj postavite v zamrzovalnik. Kuhajte toliko, kolikor je potrebno.

Kuhanje cmokov:

1. V večjo ponev nalijte več kot polovico vode. Običajno v ta namen uporabljam 5-litrske posode. Pomembno je, da izdelki med kuhanjem niso natrpani. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo.

2. Takoj ko zavre, je treba vodo soliti, za to prostornino stresem polno desertno žlico soli oziroma malo več kot pol žlice. Skoraj cela, a brez diapozitiva. Če niste prepričani, koliko naliti, dodajte malo, nato preizkusite vodo. Po potrebi lahko vedno dodamo sol.

3. Polovico dobljenih izdelkov enega za drugim dajte v vrelo vodo. V našem primeru jih je bilo več kot 100.

4. Sprva bodo vsi potonili, zato jih morate rahlo pobrati z žlico z režami, da se ne primejo. Vrenje se bo za nekaj časa ustavilo. Ogenj mora biti močan, da voda čim hitreje ponovno zavre.

5. Ko zavre, se bodo izdelki počasi začeli dvigovati navzgor. In ko voda drugič zavre, se bodo vsi izdelki dvignili na površje. Od tega trenutka morate odšteti 5 minut. Za vsak slučaj preverite z žlico z režami, ali se je kaj prijelo na dno ponve.

Če so cmoki dovolj tanki, je dovolj 5 minut kuhanja. Če pa se izkaže, da so stene debele, dodajte še eno ali dve minuti.

6. Pripravite globoko skledo in previdno, pustite, da voda odteče in ne da bi zlomili izdelke, jih odstranite z žlico z režami in jih položite vanjo.

Inings:

1. Maslo damo v skledo s končnimi izdelki. Njegovo količino prilagodite okusu.

2. Stresite posodo, da se maslo razprši. Če je možno, lahko cmoke pri tem rahlo premetavamo. Ali pa preprosto obrnite posodo z ene strani na drugo.

Namen te manipulacije je zagotoviti, da se olje porazdeli po celotni površini naših dobrot in se ne držijo druga druge.

3. Končane izdelke z maslom položite na večjo posodo ali krožnik. Na mizo obvezno dajte kislo smetano.

4. Hitro pokličite domače za mizo in jejte, dokler so še topli!

Seveda so zelo okusne tudi hladne. Ampak vroče!!! Nemogoče se je ustaviti, dokler je vsaj eden od njih na krožniku!

Seveda, kot sem že rekla, se najbolje podajo s kislo smetano. Čeprav se lahko omejite le na maslo. In kdor jih želi kuhati v postnem času, lahko na rastlinskem olju prepraži sesekljano čebulo in postreže zraven.

In to je ločena okusna tema. Čeprav pri cmokih verjetno enostavno ni neokusnih možnosti. Nadaljujmo s “potovanjem” v tej smeri.

Video o tem, kako kuhati cmoke doma

Na mojem blogu je nekaj novega. Začel sem snemati video recepte. Pri nekaterih je težko z besedami opisati kaj in kako! In nihče ni preklical našega ruskega pregovora, ki pravi: "Bolje je videti enkrat kot slišati stokrat" (in v našem primeru brati).

Zato sem se odločila, da nekaj vsem priljubljenih receptov, pa tudi nekaj ne povsem običajnih, posnamem na video. Tako, da bo oseba, ki se uči kuhati, zagotovo kos pripravi te ali one jedi.

In tukaj je eden od teh videoposnetkov, kjer sem poskušal podrobno povedati, in kar je najpomembneje, pokazati, kako kuhati cmoke doma v svoji kuhinji. Konec koncev, v resnici ta postopek ni povsem preprost. Pomembno je videti, kakšno konsistenco potrebujete za gnetenje testa. Kaj postane na vsaki stopnji. Kako izklesati majhne lepe praznine na več načinov. In glavna stvar je videti končni rezultat z lastnimi očmi. Škoda, da ne morem poskusiti!)))

Upam, da zdaj po ogledu videoposnetka, pa tudi po branju podrobnega opisa po korakih z veliko fotografijami, le leni ne bodo mogli kuhati cmokov. Mislim, da med tistimi, ki berejo in gledajo, takšnih ni.

Prijatelji, če je vse jasno in po ogledu ne ostane nobenih vprašanj, potem kuhajte na svoje zdravje. Prepričan sem, da se vam bo vse izšlo. Prosim tudi za všečkanje, da razumem, da vsega tega ne počnem zaman.

Če imate še vedno vprašanja, jih postavite v komentarjih. Z veseljem jim bom poskušal odgovoriti.

Cmoki s pire krompirjem in praženo čebulo

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega. Zato se o tem ne bom podrobneje ukvarjal. Povedal vam bom samo, kako pripraviti testo z dodatkom rastlinskega olja.

No, imeli bomo malo drugačen nadev in sicer s praženo čebulo. Jed s takšnim nadevom se izkaže za neverjetno okusno.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 skodelice (480 g)
• voda - 2/3 skodelice (približno 180 ml)
• jajce - 1 kos.
• sol - 1 čajna žlička

Za polnjenje:

• krompir - 600-700 gr
• mleko - 0,5 skodelice
• maslo – 30 g
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• čebula - 1-2 glavi
• sol - po okusu

Predložiti:

• kisla smetana
• maslo

Namesto čebule v nadevu jih lahko uporabimo za serviranje. Vendar vam bom povedal obe možnosti.

Priprava:

1. Krompir skuhamo v slani vodi. Nato odlijemo vodo, zdrobimo in zmešamo s toplim mlekom in stopljenim maslom. Preizkusite, ali je dovolj soli. Dodate lahko po okusu.

2. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo prepražimo v ponvi z žlico rastlinskega olja. Cvrti morate, dokler se na nekaterih mestih rahlo ne zapeče, na drugih pa preprosto postane prosojno. Če ni dovolj olja, ga lahko dodate malo.

Pečeno ohladimo in jo položimo v krompir. Premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

3. Zamesimo testo. Če želite to narediti, presejte moko v priročno skledo.

Na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo jajce. Če ni velik, dodajte dva. Takoj dodajte sol. Zmes mešajte točno na sredini, dokler se ne poveže z moko. Najbolje je, da to storite z žlico.

4. Dodajte polovico pripravljene vode. Potrebujemo ga predhodno kuhanega in ohlajenega na sobno temperaturo. Vlijemo ga tudi na sredino. Dodajte mu žlico olja. In tudi gnetite, vsakič zgrabite več in več moke z obrobja.

5. Nato odlijte preostalo vodo. Nadaljujte z gnetenjem najprej z žlico, ko je vsa voda vmešana v moko, gnetite z rokami.

6. Ko masa postane gosta, jo položimo na delovno površino mize in gnetemo vsaj 5 minut, dokler testo ne postane homogeno. Na njem ne sme ostati moke ali grudic. In čeprav je še precej porozna in gobasta, je to samo za zdaj. Sedelo bo, moka bo postala lepljiva, testo pa bo postalo gladko in mehkejše. To je ravno takšna, iz katere bo priročno oblikovati naše izdelke.

7. Prestavimo ga v skledo ali pustimo na mizi in zavijemo s prtičkom ali brisačo. Pustite vzhajati vsaj 30 minut, najbolje 40 ali celo 1 uro.

V tem času se bo razpršila in postala gladka in enakomerna. In v veselje mi bo delati z njim.

8. In tako, vsi smo pripravljeni. Nadev se je ohladil in čas infundiranja je potekel, kar pomeni, da lahko začnete kipariti. Pripravimo delovno površino in valjar. Za vsak slučaj pripravite moko, da jo, če se kaj zgodi, rahlo potresete po mizi. In ga tudi vnaprej potresemo na leseno desko, na katero bomo položili končne izdelke.

Pazite, da poškropite, sicer se lahko obdelovanci prilepijo na površino.

9. Testo ponovno pregnetemo. Če je pravilno zmešano, potem praviloma ne potrebujemo več moke. Če pa se izkaže, da je precej lepljivo in se oprime mize, potem mizo rahlo potresemo z moko in delamo z njo.

10. Odrežite približno 1/5 ali 1/6 testa in razvaljajte v dolgo tanko klobaso. Narežemo ga na kocke in razvaljamo. Razvaljajte v majhnih serijah po 5 do 10 kolačkov, odvisno od hitrosti oblikovanja. Da se pecivo ne izsuši in sprime drug z drugim.

11. Nalijte nadev in oblikujte cmoke. Položite jih na pripravljeno ploščo.

12. Nato zavremo enako kot v prvem receptu in postrežemo skupaj s kislo smetano.

Lahko pa naše dobrote s čebulo pripravite še drugače. Čebule namreč ne postavljajte noter, temveč jo postavite zunaj. To pomeni, da v sam izdelek vstavite en pire krompir. Pri serviranju pa na vrh položite prepraženo čebulo in maslo.

Težko je reči, katera od teh dveh možnosti bo boljša. Osebno jih niti primerjati ne morem. Slastno v obeh primerih. Čeprav lahko to dojemanje pripišem dejstvu, da imam zelo rada cmoke. In jem jih lahko v različnih oblikah.

In da ugotovite, katera od obeh možnosti vam je najbolj všeč, jih morate pripraviti na oba načina. Poskusite in nato naredite zaključek.

Recept po korakih za kuhanje s krompirjem in gobami

In da se v tem receptu ne ponavljam, vam želim ponuditi popolnoma drugačno različico testa in nadeva.

Za test potrebujemo:

• moka - 550 gr
• mleko - 250 ml
• jajce - 1 kos.
• sol - 1 čajna žlička

Za polnjenje:

• pire krompir
• sveže ali zamrznjene gobe - 200 gr
• čebula – 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Priprava:

1. Krompir vnaprej skuhamo in pretlačimo v pire. Dodamo toplo mleko in maslo. Kako ga pripraviti si lahko ogledate v prvem poglavju današnjega članka.

2. Poleg pireja bomo pripravili drugi nadev – gobe, ocvrte s čebulo. Pripraviti ga je zelo enostavno. V ponvi na olju najprej prepražimo na kocke narezano čebulo, nato dodamo na majhne koščke narezane gobe. Po okusu solimo in pražimo do konca.

Ko se drugi nadev ohladi, ga združimo s pirejem.

3. Pripravite testo. Kot lahko vidite, se njegova sestava razlikuje od zgoraj predlaganih možnosti. In ni pripravljen z vodo, ampak z mlekom. Torej, prvi korak je presejanje moke v skledo. To je treba storiti tako, da se testo izkaže za okusno in zračno.

4. Dodamo jajce in sol ter začnemo gnetiti z žlico. Nato dodamo mleko sobne temperature, najprej polovico. In po mešanju še vse ostalo.

5. Gnetite najprej v skledi, nato jo postavite na mizo in tam nadaljujte z gnetenjem. Ko testo postane plastično in homogeno, ga dajte v plastično vrečko ali pokrijte s prtičkom. Pustite stati 30-40 minut.

6. Po predvidenem času ga ponovno položite na delovno površino mize in ponovno temeljito sperite. To je to, imamo pripravljeno in lahko se lotimo oblikovanja izdelkov.

7. Naredite cmoke, kot je že opisano v prvem receptu in prikazano v videu, na poljubno predlagano metodo. Na primer, lahko to naredite tako lepo.

8. Nato kuhajte v slani vodi 5 - 7 minut. Čas se šteje po tem, ko voda zavre, potem ko smo vanje položili pripravke.

Odstranite in postrezite skupaj s kislo smetano ali maslom.

Lahko jih popečete tudi v ponvi na olju.

In izkazalo se bo tudi za neverjetno okusno jed.

Okusen recept za polnjene s krompirjem in kislim zeljem

In spet bomo imeli novo različico testa, tokrat bo kremna. In nadev za cmoke bo preprosto nepopisno okusen. Lahko jih skuhate samo s kislim zeljem - izkazalo se bo za pravi ognjemet okusa.

Ker pa danes naše izdelke pripravljamo s krompirjem, jih bomo dodali v nadev.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 polna kozarca (500 g)
• mleko - 1 kozarec
• jajce - 1 kos + 2 rumenjaka
• maslo - 70 g
• sol - 1 čajna žlička
• sladkor - ščepec

Za polnjenje:

• kislo zelje - 500 gr
• kuhan krompir - 2-3 kos
• čebula – 1 kos.
• olje za cvrtje - 3-4 žlice. žlice

Predložiti:

• kisla smetana

Priprava:

1. Pripravimo testo. Če želite to narediti, zmešajte rumenjake, jajca, sol in sladkor v ločeni posodi. Lahko stepete z vilicami ali metlico.

2. V ločeni posodi zavrite vodo. Dodamo mu maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

3. Dodamo polovico presejane moke in na hitro premešamo z žlico. Moka se je takoj poparila, a zmes ni bila več tako pekoča. In lahko vlijete polovico jajčne mešanice. Prav tako, ne da bi se ustavili, nadaljujte z gnetenjem.

4. Nato dodamo preostalo moko, ponovno premešamo in nazadnje vlijemo jajčno zmes.

5. Testo najprej zgnetite v skledo, nato pa ga položite na mizo, posuto z moko, in gnetite, dokler ne doseže želenega stanja.

Končano testo se ne lepi na roke, je mehko in elastično. Je zelo trpežna in izdelki iz nje se ne trgajo in ne počijo.

Toda za to mu je treba dati priložnost, da stoji in pridobi moč. To bo zahtevalo 30-40 minut časa. V tem času ga pustite pod prtičkom ali ga dajte v plastično vrečko. Uporabite lahko tudi živilsko folijo.

6. Pripravite nadev. Kot je že razvidno iz imena recepta, ga bomo uporabili za to. Lahko seveda kuhate s svežimi, pa s kvašenimi... Preprosto nepopisno okusno je.

Če je zelje zelo kislo, ga je treba najprej oprati ali preliti z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in ohrovt iztisnemo. Če je okus tak, da ga želite jesti, ne da bi se ustavili, potem ga v tem primeru preprosto iztisnite.

7. Če je razrezan na dolge tanke trakove, ga je treba položiti na desko in razrezati na kose, dolge največ 3 cm. Če je slamica dolga, jo bo neprijetno postaviti v majhen obdelovanec. In v tem primeru ga ne morete dati veliko.

In spomnimo se, da skrivnost slastnih cmokov ni le v testu, ampak tudi v veliki količini okusnega nadeva.

8. Nadev bo okusen, če mu dodate čebulo. Če želite to narediti, ga morate narezati na majhne kocke in prepražiti v ponvi v olju.

9. Nato v ponev dodamo zelje in vse skupaj prepražimo. Ne dodajajte preveč olja, potrebujete ga ravno toliko, da se zelje ne zažge. Zato ga vlijemo toliko, da se čebula prepraži, po potrebi pa ga lahko preprosto dodamo kasneje.

Ohrovt prepražimo v ponvi do mehkega in ga ni treba dušiti. Lepota tega nadeva je, da ostane trd. In ga prepražimo, da se prepoji s čebulnim sokom in oljem. V tej obliki je preprosto okusen tudi brez vsega.

10. Lahko bi pustili nadev, kot je, vendar je naš današnji recept s krompirjem. In morda ga bo kdo želel kuhati na ta način. Ampak nekako si tukaj sploh ne želim dodati pireja. Nastala bo nekakšna nerazumljiva "kaša". Zato je bolje, da krompir predhodno skuhate v slani vodi z začimbami, lovorjevimi listi in pimentom. Nato ohladite in narežite na majhne kocke.

Potem bo nadev ravno pravšnji. Oba nadeva morate združiti že hladna. Potem bo videz končnih izdelkov in nadev v njih preprosto odličen.

11. Zdaj, ko imamo tako testo kot nadev pripravljeno, lahko naredimo polpete, jih skuhamo in slastno jemo.

O tem, kako kipariti in kuhati, smo že podrobno razpravljali v prejšnjih poglavjih, zlasti v prvih. In vse to si lahko ogledate v odličnem videu, ki je bil posnet posebej za ta članek.

Končano jed je najbolje postreči s kislo smetano. V nadevu je maslo, a s kislo smetano bo zelo okusno!

Kako skuhati cmoke, polnjene s krompirjem, zaseko ali ocvirki

Ta jed je zelo priljubljena v Ukrajini in Belorusiji. Pripravljajo ga tudi pri nas, predvsem v južnih predelih države.

Testo lahko uporabite v absolutno vseh možnostih, ki so danes na voljo. Ampak spet, da se ne ponavljam, vam želim ponuditi še eno zelo preprosto metodo. In gneteli ga bomo s kefirjem.

Potrebovali bomo:

• moka - 350 gr
• kefir - 200 ml
• sol - 0,5 čajne žličke

Za polnjenje:

• pire krompir - 500 g
• mast - 150 gr

Po želji v ta nadev dodamo s čebulo popražene gobe, samo eno popraženo čebulo. Za okus in aromo dodamo še koper. In vsakič bo nov nadev in seveda nov okus. Vse so neverjetno okusne in vredne priprave obroka.

Predložiti:

• kisla smetana

Priprava:

1. Testo je pripravljeno zelo, zelo preprosto. Samo kefir morate vnaprej vzeti iz hladilnika, naj bo rahlo segret ali preprosto na sobni temperaturi.

2. Nato vanjo vmešajte sol, mešanico preprosto pretresite z vilicami.

3. Postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko in z žlico gnetemo testo. Ko dodamo še zadnji del moke, lahko testo prestavimo na delovno površino mize in na njej nadaljujemo z gnetenjem.

Ko postane homogena, jo damo nazaj v skledo in pokrijemo s prtičkom ali folijo za živila. Tako naj se kuha 30-40 minut.

4. Medtem pripravimo nadev. Krompir je treba vnaprej skuhati in pretlačiti. Najverjetneje vedo, kako to storiti. Če pa ti je težko, lahko bereš.

5. Salo narežemo na majhne koščke. Lahko ga narežete na tanke trakove ali kocke. To ne igra velike vloge.

6. Segrejte ponev in narezane kose položite na suho površino. Med mešanjem pražimo. Med tem postopkom se bo iz masti sprostila maščoba in na njej se bo ocvrl odložen izdelek. Tako dobimo ocvirke.

7. Položite jih na krožnik ali krožnik in pustite, da se ohladijo. Solimo po okusu.

8. Ohlajenemu pireju primešamo ocvirke. Po želji lahko dodamo potrebno količino olja iz ponve, v kateri se je pražila zaseka. Na tem olju lahko prepražimo čebulo ali čebulo z gobami, če želimo te sestavine uporabiti v nadevu.

Vendar je vredno povedati, da ima to olje poseben vonj, ki se bo na koncu prenesel na končne izdelke. Zato lahko tisti, ki ne marajo takšnih vonjav, prepražijo čebulo z običajnim zelenjavnim analogom.

9. Tudi naše testo je pripravljeno. Ponovno ga je treba pregnetiti. In lahko začnete kipariti naše dobrote.

10. O tem se ne bom podrobneje ukvarjal in vam ne bom jemal časa. Še več, v današnjem članku smo o tem že veliko govorili.

Zato naredimo cmoke, jih skuhamo, damo na mizo in hitro povabimo k mizi svojo družino. Takšni izdelki so okusni ravno takrat, ko so še vroči. Potem je nadev in testo na splošno celoten izdelek kot celota zelo, zelo okusen. Zato se ni treba obotavljati. Samo ne pozabite h končni jedi postreči kisle smetane.

Lahko pa iz istih sestavin naredite jed popolnoma drugačno po vsebini in nadevu. Se pravi, naredite cmoke, polnjene s krompirjem. Skuhamo jih v potrebni količini v slani vodi.

In nato damo v ponev z ocvirki. Res lepo! Ali veste, kako okusno je!

In na koncu članka bi rad izrazil upanje, da je bil današnji material koristen za vas. In kdor do takrat še ni znal kuhati cmoke, se bo zagotovo naučil. Navsezadnje v tem procesu ni nič zapletenega. Potrebujete le čas in določeno spretnost. Veščino je mogoče razviti v dveh ali treh kuhanjih, čas pa se vedno najde. Navsezadnje kuhamo za svoje ljubljene in ljubljene.

Če imate kakršna koli vprašanja, jih vprašajte v komentarjih. Z veseljem jim bom odgovoril.

Vabim vas tudi, da se naročite na moj video kanal. V tem primeru boste prvi prejeli nove okusne recepte, ki zelo olajšajo pripravo katere koli jedi, in kar je najpomembneje, vedno bo okusna.

Dober tek!