Uporaba sojinih izdelkov za zdravljenje hipertenzije, recepti. Kako pravilno kuhati sojino meso Kako kuhati sojin šnicel
Vzemite globoko posodo. Vanjo nalijemo vodo. Temperatura mora biti povprečna: med toplim in vročim. V isto posodo damo suhe sojine šnicle. Enakomerno jih je treba porazdeliti po vodi. Tako naj ležijo eno uro.
Minila je ura in nadaljujemo. Na štedilniku segrejte ponev z rastlinskim oljem. Nanj položimo koščke soje za cvrtje (vode, v kateri so se namakali, ne zavržemo). Sojine šnicle popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve, nekoliko bodo spominjali na koščke kruha. Po cvrtju jih prestavimo v globoko ponev (s prostornino najmanj 4 litre).
Olupite korenje in čebulo. Korenje drobno naribamo, čebulo drobno sesekljamo. V ponvi, segreti na olju, prepražimo zelenjavo. Pražimo 10-15 minut.
V ponev vlijemo vodo za šniclami in vse skupaj zavremo. Sol. Nato celotno vsebino ponve stresemo v ponev s sojinimi zrni. Ponev postavimo na ogenj.
Takoj, ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Jed naj se na majhnem ognju duši približno pol ure. To je vse!
Takrat vam deluje domišljija, podkrepljena s številnimi recepti iz kuharskih knjig. lahko popražimo s čebulo, zelišči in začimbami ter ga uporabimo kot nadev za pite, palačinke, bučke, mornarske testenine, polnjene paprike, mesne kroglice itd. lahko ga dušite z zelenjavo, zanj naredite poljubno omako, ga dodate kateri koli zelenjavni juhi, z njim skuhate pilav itd. Lahko ga dušite s poljubno omako, skuhate meso po francosko (pečete ga na čebulnih obročkih, potresete z naribanim sirom in dodate majonezo), lahko ga poljubno marinirate in skuhate šiš kebab na prostem.
Zapomniti si morate le, da sojino meso vsebuje zelo malo maščobe, zato ima drobljivo konsistenco (navadni kotleti se zaradi tega slabo primejo) in se lahko zdi nekoliko suho. Poskusite upoštevati ta dejavnik in v receptih uporabite različne omake, prelive, omake itd. In če na koncu dobite ne preveč okusno jed, naj vas ne obupa, ampak poiščite nove recepte in okusne šopke, pri čemer ne pozabite, da je sojino meso čudovito zdravo živilo, vir popolnih beljakovin (45-50%) z nizka vsebnost maščob (manj kot 2%). To je eden najboljših izdelkov, ki jih potrebujete za ohranjanje in izboljšanje svojega zdravja!
Teksturirane sojine beljakovine (TSP) so pridobljene iz razmaščene sojine moke, ki zaradi kompleksne tehnološke obdelave prevzame videz vlaken.
Videti je kot suhi kosmiči (mleto meso) ali kosi različnih oblik (golaž in šnicle), ki se z namakanjem povečajo za 5-6 krat in postanejo podobni mesnim polizdelkom. Sojine beljakovine nimajo lastnega okusa in lahko uporabite različne aditive za živila (na primer v kompletu), da jim daste okus po mesu, ribah, piščancu in gobah. Skoraj povsod lahko danes kupite sojine izdelke v obliki šnicl, golaža in mletega mesa. Tukaj je nekaj receptov za jedi, ki jih lahko pripravite iz njih.
Kuhanje sojinega šnicla
Šnicle kuhamo 20 minut v vodi, solimo, dodamo lovorov list in poper v zrnu. Vodo odlijemo in iz šnicl iztisnemo odvečno. Šnicle pomakamo v mešanico jajc in vode. Nato povaljamo v moki, dodamo malo arome iz mešanice začimb. Po želji dodamo še Vegeto. Šnicle prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve. Lahko jih prepražimo skupaj s čebulo.
Omaka z okusom gob za ajdovo kašo (iz sojinega golaža)
V suhi ponvi prepražimo moko; kul; zmeljemo s sončničnim oljem. Golaž kuhamo v vodi približno 20 minut, dodamo lovorov list in poper. Odlijemo vodo.
Golaš narežemo tako, da dobimo obliko gob (klobuki in kraki). Fry v sončničnem olju s čebulo in korenjem. V vreli vodi stresemo prepraženo moko in pripravljen golaž z aromami ali mešanico začimb (Vegeta). Malo podušimo.
Dodamo kocko šampinjonov, lahko tudi zelenje. Ko je sezona, lahko v omako dodate nekaj pravih gob.
Palačinke in pite z nadevom (iz sojinega mletega mesa, priprava)
Opečemo tanke velike palačinke (dobro jih popečemo samo na eni strani).
Sojino mleto meso skupaj z lovorovim listom in poprom kuhajte 1 minuto v vodi. Odlijemo vodo. Mleto meso lahko preidete skozi mlin za meso. Dodajte mu surovo jajce, sesekljano kuhano jajce, začimbe, popraženo čebulo in korenje.
Končano mleto meso uporabite kot nadev za palačinke (položite ga na ocvrto stran palačinke). Nato oblikovano palačinko z nadevom prepražimo v sončničnem olju, dokler ni kuhana.
Priprava japonske sojine omake
Na Japonskem to omako postrežejo z nacionalno jedjo "tempura" (riba in zelenjava).
Ingver drobno sesekljajte in zavrite v majhni količini vode; dodamo vino in sojino omako, odstavimo z ognja, ohladimo in zmešamo z naribano redkvico. (Prej redkev naložimo v manjše servirne posodice.) 3-4 žlice desertnega vina, malo vloženega ingverja, 3 žlice sojine omake, 3/4 skodelice vode, 1 srednje velika redkev.
