→ Preprosto čudovita makova rolada. Kvašen makov zavitek - lep in okusen Čudoviti zavitki z makom iz kvašenega testa

Preprosto čudovita makova rolada. Kvašen makov zavitek - lep in okusen Čudoviti zavitki z makom iz kvašenega testa

Morda je makova rolada najbolj prijetno, najtoplejše in najokusnejše domače pecivo, kar si jih lahko zamislite. Morda se je prav zato v moji družini ob veliki noči in božiču redno pojavljal na praznični mizi makov zavitek, nihče ga ni pripravljal bolje kot moja babica, tako okusen je, da ga med nami še danes imenujemo čarobni.

Pravilno pripravljena se topi v ustih kot reke sladkosti, razpade na milijone dih jemajočih hrustljavih delcev in eksplodira z nežnostjo maslenega testa. Je lahka in okusna, prijetna in okusna, nežna in čudovita.

Najverjetneje imate v svojem zvezku svoj recept za makov zvitek. Najverjetneje je dobro in dokazano. Predvidevam, da ga ima rada cela tvoja družina. Vendar sem pripravljen staviti, da je babičina različica še vedno boljša. Poskusite - testo po tem receptu se izkaže za neverjetno enostavno za delo, dolgo se ne "stara", ostane mehko in prijetno tudi po več dneh (enkrat skorja iz 5 dni starega zvitka izgubljen v posodi za kruh – preizkušeno: ne zastara in ostane okusen!).

Sestavine

Za test:

  • 400 g moke;
  • 100 g masla;
  • 150 ml mleka;
  • 7 g suhega kvasa;
  • 60 g sladkorja;
  • 1/3 žličke sol;
  • 1 jajce.

Za makov nadev:

  • 250 g makovih semen;
  • 2/3 skodelice sladkorja;
  • po želji - oreški, suhe marelice, rozine;
  • 1 jajce za namazanje testa.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

    Mleko malo segrejte (na udobnih 37 stopinj – ravno prav), v ponev stresite suhi kvas. Možnosti "takoj", "trenutek" in druge hitro delujoče možnosti ostajajo na polici, imam "SAF-Levure", poiščite analoge.
    V isti družbi - sladkor.Postavili smo ga na toplo (tokrat je bil v mojem primeru poleg radiatorja blato, poleti ni potrebno nič - temperatura zraka v prostoru je dovolj).

    Zaenkrat presejemo moko. Ne bodi len, tako kot jaz (tokrat sem presejal samo - da ti pokažem, kako se to naredi), moko obogatimo z zrakom in odstranimo morebitne grudice smeti.
    Zraven je tudi sol. Obvezno: poudari okus sladkobe, nasploh poudari vsak okus, zato ne zanemarite nasveta in ga dodajte vsakemu testu, še posebej pa sladkemu.

    Po 10-15 minutah se bo kvas začel "igrati" - nadaljujemo na naslednjo stopnjo.

    Maslo stopite, počakajte nekaj minut, da se malo ohladi. Vlijemo v skledo z moko.

    Tam je tudi jajce.

    Sledi preprosta uporaba fizične sile: zavihajte rokave in zamesite homogeno, dokaj gosto testo. Gnetemo vsaj 10 minut: kvašene mešanice se rade dotikajo, obračajo, gnetejo in stiskajo.

    Sem lena gospodinja, poleg tega pa ne maram, ko mi testo konča pod nohti, to je kar groza! Iz tega razloga vzamem ven mešalnik, ustrezne nastavke in pritisnem dragoceni gumb. En, dva - in končali ste. Roke so čiste, testo odlično pregneteno.

    Oblikujemo kroglo, jo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo (se spomnite, kajne? stolček ob radiatorju ali okensko polico na sončni strani hiše).

    Medtem ko testo raste in vzhaja, se lotimo nadeva.
    Mak stresemo v ponev.

    In prelijemo z vrelo vodo - malo, da pokrijemo mak z majhnim vrhom.

    Pustite 10-15 minut - v tem času bo mak vpil določeno količino vode.

    Pristavimo na kuhalnik, dodamo sladkor in na majhnem ognju dušimo približno 5-7 minut. Odstranite in z mešalnikom dobro zdrobite mak – pojavi se mora belo makovo mleko.

    Moj nadev se je izkazal za nekoliko tekočega, zato sem dodal pest oreščkov in dodatno delal z mešalnikom.

    Namesto oreščkov lahko vzamete rozine, suhe slive, suhe marelice, nekaj žlic škroba in navadne krekerje.

    Testo je pravilno naraslo – vsaj podvojilo se je.

    Položite ga na mizo in razvaljajte v pravokotnik. Debelina testa je 5-7 mm.

    Makov nadev razporedimo po daljši strani – ne po celi površini testa, pokrijemo približno 2/3. Na robovih pustite tudi 1 cm razmika.

    Preostalo "platno" narežemo na približno 1 cm široke trakove.

    Zavitek z makom začnemo ovijati s strani “celega” testa.
    Previdno pritisnite robove. Testo je zelo voljno, z njim se zelo lahko dela, tako da se boste pri tej ruladi lahko izognili debelim “zadnjicam” z ogromno testa in popolnim pomanjkanjem nadeva.

    Ne pozabite pritrditi roba po vsakem obratu zvitka.

    Zavijemo do konca, nato pa zavitek previdno prestavimo na pekač.

    Pokrijte s čisto brisačo in pustite vzhajati približno pol ure - zvitek se mora vizualno povečati. Po vzhajanju namažemo z rahlo stepenim jajcem in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

    Bodite pozorni na barvo - čas pečenja je lahko odvisen od posameznih značilnosti vaše pečice, zato ne zamudite trenutka pripravljenosti. Seveda se ne bo dramatično spremenilo, vendar lahko že 5-10 minut občutno pokvari razpoloženje s pomočjo zažgane skorje.

    Ko makovo zvitko vzamete iz pečice, ne hitite s kuhanjem čaja - kvašeno testo se mora ohladiti. No, vsaj malo! Pečeno položimo na rešetko ali leseno desko, pokrijemo z brisačo in za eno uro pozabimo nanjo. No, v redu, predaleč sem šel, ne bom mogel pozabiti, vonj bo omamen. V redu... potem sprehodi psa. Po sveže mleko pojdite v najbližjo trgovino. Sprehodite se po parku.

    Ko pa se vrnete domov, odrežite kos zavitka in uživajte v okusu otroštva, babičine peke, prijetnih počitnic in družinskih srečanj.
    Dober tek!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

7. marec 2017

Vsebina

Pita ali zavitek z makovim nadevom ima edinstven okus. Je okusen in zdrav. Pripravi se hitro, še posebej, če uporabiš že pripravljeno testo, kupljeno v trgovini: gospodinja mora pripraviti le plast. A domače pite so neprimerljivo okusnejše, zato se jih je vredno naučiti in dobre recepte uporabiti v praksi.

Kako kuhati makov zvitek

Testo za makov zavitek vsebuje moko, zdrob, skuto, mleko, jajca, maslo. Biti mora zračno, rahlo, vzhajano s kvasom ali pecilnim praškom. Ne opustite ideje, da bi iz listnatega testa, kupljenega v trgovini, pripravili makov zavitek – tudi peka z njim je uspešna. V notranjosti, kot plast, poleg glavne sestavine - makovih semen - so postavljeni suho sadje, oreščki, marmelada, med. Zmerno sladek, lepega videza, makov zvitek bo zagotovo postal priljubljena poslastica za vso družino.

Testo za zvitek z makom

Možnosti testa za makove zvitke je veliko. Na internetu lahko najdete recepte za različna testa - bogata in nizkokalorična. Uspešno vzhaja s suhim in svežim kvasom, kefirjem, sodo, pecilnim praškom, lahko pa je biskvitno, listnato, kupljeno ali domače. Za praznik lahko zamesite maslo, za večerjo ali zajtrk, kar je bolj preprosto.

Recept za rolado z makom

Skoraj vsaka ženska lahko v starih babičinih zvezkih najde izviren recept za makov zavitek. Priporočljivo je, da ga dopolnite z vanilijo ali cimetom, dodate rozine, malo medu in suhe marelice. Če eksperimentirate z vrstami besedila in poskusite različne nadeve, bo družina lahko znova in znova uživala v poslastici. Najprej preizkusite najpreprostejši recept.

Zavitek z makom iz kvašenega testa

  • Količina: za 14 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 295,4 kcal.
  • Namen: za dopust.
  • Kuhinja: ruska.

Včasih se gospodinje, ki razmišljajo o tem, kako pripraviti makov zvitek, nočejo ukvarjati s testom: težavno je, izgubi se veliko časa in po delu morate temeljito očistiti kuhinjo. Potrebna je navada in spretnost. Če pa natančno sledite navodilom po korakih, priprava kvasne osnove ne bo težka. Potem bo zagotovo šlo vse kot po maslu, vsakič bo zavitek iz kvašenega testa z makom bolj puhast in dišeč.

Sestavine:

  • mleko - 250 ml;
  • jajce - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 50 ml, maslo - 50 mg;
  • sladkor - 150 g;
  • moka - 3,5 skodelice;
  • kvas - 40 g;
  • mleko - 150 g;
  • makovo seme - 150 g;
  • med - 2 žlici.

Način kuhanja:

  1. Semena prelijemo z mlekom in ob stalnem opazovanju in mešanju kuhamo nekaj minut. Pokrijemo in pustimo, da nabrekne.
  2. V globoko skledo vlijemo skodelico toplega mleka, vmešamo kvas, razredčimo sladkor, moko (žlico naenkrat) in postavimo na toplo.
  3. Po eni uri vmešajte kozarec moke.
  4. Še eno uro kasneje dodajte preostalo moko, sladkor, stepena jajca, rastlinsko olje in maslo.
  5. Pustimo, da masa naraste (eno in pol do dve uri), nato pa temeljito pregnetemo in pregnetemo.
  6. Nabrekla semena odcedimo od tekočine, dodamo med in zmeljemo.
  7. Testo razdelite na pol, tanko razvaljajte, namažite temno plast, zvijte, položite na pekač.
  8. Pustimo vzhajati.
  9. Makov zavitek iz kvašenega testa pečemo vsaj 50 minut na 200°C.

Zavitek z makom brez kvasa

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Količina: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 227 kcal.
  • Namen: za otroško mizo.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Navada uporabe kvasa lahko postane preteklost, če naredite pito s skuto. Vabimo vas, da obvladate preprost recept za makov zvitek. Skupaj s predhodno pripravo izdelkov bo celoten postopek pečenja trajal uro in pol, ne več. Ta makov zavitek brez kvasa lahko spečete v pečici plinskega štedilnika za nedeljski jutranji čaj.

Sestavine:

  • moka - 300 g;
  • skuta - 125 g;
  • sladkor - 100 g;
  • mleko - 300 ml;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • mak - 100 g;
  • rozine - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Makovo zmes zavrite do opazne gostote. Nato ohladite, zmešajte z rozinami in sladkorjem.
  2. V moko damo sodo, gašeno s kisom, prilijemo mleko in maslo, dodamo sladkor, sol, skuto, zamesimo testo.
  3. Razvaljamo, premažemo z nadevom, zvijemo.
  4. Pustite stati in z majhnim čopičem na površino nanesite stepeno jajce.
  5. Pečemo pri 180 stopinjah 45 minut.

Zavitek iz listnatega testa z makom

  • Čas kuhanja: 2,5 ure.
  • Število obrokov: 6.
  • Vsebnost kalorij: 295 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.

Listnato testo lahko enostavno pripravite doma v običajnih pogojih. Potrebovali boste presejano moko, maslo ali margarino, čas in določene spretnosti, tako so delali kuharji. Zdaj pa lahko že pripravljeno listnato pecivo (kvas in brez kvasa) kupite v kateri koli trgovini. Samo na tanko ga morate razvaljati in nato namazati z nadevom. Razmislite o tej različici makove zvitke iz listnatega testa.

Sestavine:

  • listnato pecivo - 250 g;
  • mak - 50 g;
  • voda - 75 ml;
  • sladkor - 3 žlice.
  • maslo - 20 g;
  • moka - 10-20 g.

Način kuhanja:

  1. Listnato testo odmrznemo.
  2. Mak prelijemo z vrelo vodo in pustimo na toplem pol ure. Nato malo zavremo in kuhamo s sladkorjem. Na koncu postopka dodajte zmehčano maslo, pustite, da se vse ohladi, in stepite z mešalnikom.
  3. Testo razvaljamo.
  4. Nadev razporedite v enakomerno plast, rob skorje pa pustite prost.
  5. Zvijemo in položimo na peki papir. Pečemo pol ure pri 220 stopinjah.

Biskvitova rolada z makom

  • Čas kuhanja: 2,5 ure.
  • Število obrokov: 6.
  • Vsebnost kalorij: 450 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Biskvitno testo je zračno, rahlo, zelo prijetnega okusa, zato zahteva skrbno nego. Med peko ne sme odpasti, zato je bolje, da vrat pečice ne odpirate, razen če je to nujno potrebno, da ne poškodujete občutljivega izdelka.Predlagani recept ima posebnost: sladki nadev gre neposredno v biskvit, ga premešamo. v testo.

Sestavine:

  • moka - 250 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • kisla smetana - 125 g;
  • sladkor - 6 žlic;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • makovo seme - 3-5 žlic;
  • marmelada - 160 g.

Način kuhanja:

  1. Jajca stepemo s sladkorjem.
  2. Dodajte pol kozarca kisle smetane, žličko sode, ki jo lahko nadomestite z vrečko pecilnega praška. Dodamo mak
  3. Dodamo moko, nežno premešamo.
  4. Pečico segrejte na 200 stopinj, testo v enakomerni plasti vlijete na pekač. Peče se 10-15 minut.
  5. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato previdno zvijte.
  6. Biskvit z makom narežemo na porcije in jih namažemo z marmelado.

Rolada z makom in orehi

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: za 12 oseb
  • Vsebnost kalorij: 379 kcal.
  • Namen: za posebno priložnost.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Priprava zavitka z makom in orehi poskrbi za predpraznični vrvež. Ta kulinarični izdelek iz belega testa, temne plasti in svetlih vključkov oreščkov izgleda impresivno, dolgo ne zastara in po nekaj dneh ne izgubi okusa. Da bo torta zračna, morate moko presejati in semena temeljito popariti. Pripravljenost izdelka preverite z lesenim zobotrebcem.

Sestavine:

  • pšenična moka - 450 g;
  • maslo - 180 g;
  • sladkor - 250 g;
  • sol - po okusu;
  • kvas - za enkrat, vrečko.
  • jajca - 2 kosa;
  • mleko - 350 ml.
  • mak - 200 g;
  • vanilijev sladkor - 4 žličke;
  • lešniki - 200 g;

Način kuhanja:

  1. Moko zmešamo s kvasom, 50 grami sladkorja in soljo. Dodamo narezano maslo, rumenjak, hladno mleko (150 ml), pregnetemo, zavijemo v folijo. Bolje je, da to testo za pol ure postavite v hladilnik.
  2. V mak vlijemo 100 ml vročega mleka s 100 grami sladkorja in vanilijo, premešamo. Pustite, da se ohladi in pretresite.
  3. Iz lešnikovih jedrc pripravimo makov nadev.
  4. Na z moko posuti mizi razvaljamo dva pravokotnika debeline 2-3 mm. Pokrijemo z nadevom, robove pustimo prazne, in zvijemo. Večkrat prebodite z vilicami. Obliko pokrijte z naoljenim papirjem in nanj položite bodočo poslastico.
  5. Po namazanju z rumenjakom pustite zvitek z makom 45 minut, da se rumenjak popolnoma posuši. Sobna temperatura je čisto v redu. Nato pokrijemo s stepenim beljakom in pustimo vzhajati.
  6. Pečico segrejte, pecite pri 180 C 20-30 minut, dokler niso popolnoma pečeni.

Maslena rolada z makom

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število porcij: za 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 390 kcal.
  • Namen: praznična priložnost.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Masleno testo je idealno za zvitke z makom, pite, pite. Vanj dajo več sladkorja kot v nezaužite, pa tudi maslo, margarino, jajca in mleko. Te sestavine mu dajo odličen okus in maščobo, vaniljev sladkor, karamela in začimbe, ki jih zahteva odličen recept za makov zavitek, pa naredijo pecivo dišeče in dišeče. Maslena rolada z makom ima visoko vsebnost kalorij, vendar se ne pripravlja pogosto: le za posebne priložnosti.

Sestavine:

  • moka - 3,5 skodelice;
  • maslo -150 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol 0,5 žličke;
  • soda - 0,5 žličke;
  • sladkor - 1,5 skodelice;
  • kisla smetana 150 ml;
  • makovo seme - 2 skodelici.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte moko in sodo, presejte skozi sito. Maslo neposredno v moko z nožem sesekljajte na majhne koščke, premešajte in v mešanici naredite jamico.
  2. Vlijemo stepena jajca, dodamo kislo smetano, sladkor, sol, zgnetemo testo. Ne smemo ga hraniti dolgo, približno 40 minut, vendar vedno na hladnem.
  3. Zdrobite mak, zmešajte s sesekljanimi orehi in sladkorjem.
  4. Testo razvaljamo na 1 cm debelo, pokrijemo z nadevom in zavijemo. Po vrhu pokrijte s plastjo stepenega jajca in potresite z oreščki.
  5. Pečemo vsaj 35 minut na 230 stopinjah.

Rolada z makom in rozinami

  • Čas kuhanja: 4-5 ur.
  • Število porcij: za 8 oseb
  • Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, praznično mizo.
  • Kuhinja: mednarodna, domača.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Gospodinje poskušajo za praznično mizo narediti osupljivo zvitko z makom in rozinami, medom in orehi, ki ne bo videti nič slabše od katere koli eksotične sladice. Da si olajšate delo in skrajšate čas kuhanja, morate vnaprej naribati lupinico, namočiti rozine, olupiti orehe in semena preliti z mlekom.

Sestavine:

  • suhi kvas - 2 vrečki (ali 50 g svežega);
  • mleko - 1 kozarec;
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • limonina lupina - 0,5 žličke;
  • jajca - 3 kos. + 2 rumenjaka;
  • moka - 5 kozarcev;
  • maslo – 100 g.
  • makovo seme - 2 skodelici;
  • mleko - za namakanje makovih semen;
  • granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
  • med - 4 žlice. l.;
  • maslo - 50 g;
  • rozine - 100 g;
  • orehi - 4 žlice. l.;
  • jajčni beljak – 2 kos.
  • rastlinsko olje - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Kvas v skodelici prelijemo s toplim mlekom, dodamo žličko sladkorja, pretresemo in odstavimo 5-10 minut.
  2. Tekoči masi dodamo sladkor, lupinico, sol in stepemo 2 jajci in 2 rumenjaka, skozi cedilo presejano moko, stopljeno maslo in zgnetemo v homogeno testo, ki se ne bo lepilo na prste.
  3. Prestavimo ga v večjo skledo, pokrijemo in postavimo na toplo za eno uro.
  4. Mak prelijemo z mlekom. Na majhnem ognju zavremo in odstavimo, da nabrekne. Lahko uporabite mlinček za meso: nadev bo postal mehkejši.
  5. Mak zmešajte s sladkorjem, medom, rozinami, orehi, maslom, beljakom.
  6. Testo ponovno pregnetemo, pustimo, da vzhaja, nato pa ga damo na mizo, posuto z moko. Plast razvaljamo, namažemo z nadevom in zvijemo v dolg svaljek.
  7. Pustimo na pekaču vzhajati pol ure. Segrejte pečico.
  8. Premažite s stepenim piščančjim beljakom. Pečemo 20-25 minut. Lahko ga jeste toplo ali hladno.

Zvitki z makom - skrivnosti kuhanja

Včasih želite spremeniti videz jedi. Male žemljice ali žemljice so prav tak primer. Skrivnosti priprave makovih zvitkov se ne razlikujejo bistveno od tistih, ki jih uporabljamo pri peki velikih pit:

Razpravljajte

Makov zvitek - recepti po korakih s fotografijami. Kako pripraviti testo za zvitke in makov nadev

1. korak: pripravite mak.

Štedilnik prižgemo na srednjo temperaturo, nanj pristavimo ponev z mlekom in pustimo, da zavre. Medtem ko mleko vre, v globoko skledo zmeljemo mak z mlinčkom za meso ali z mlinčkom za kavo. Po okusu dodajte sladkor, jaz ga vedno dam 1 skodelica makovih semen 1 skodelica sladkorja. Z jedilno žlico zmeljemo sladkor in mak. Nato dodamo potrebno količino vrelega mleka in pustimo, da se mak navre in popari vsaj 1 uro, v najboljšem primeru nekaj ur, v tem času bo vpil vse mleko.

2. korak: pripravite kvašeno testo.

Najprej preverimo, ali je kvas dobro vzhajal. Če želite to narediti, nalijte polovico mleka, mora biti toplo, ne vroče, v globoko skledo. Nalijte ga kvasa in 1 žlico sladkorja. Sestavine zmešajte z žlico, skledo postavite na toplo in pustite stati približno 15 minut. Kvas mora vzhajati do 5-8 centimetrov navzgor v obliki zračne kapice. Če se to ne zgodi, potem tecite po svež kvas, saj testo s takšnim kvasom preprosto ne bo vzhajalo in ves vaš trud bo zaman. Če je vse v redu in je kvas vzhajal, mu dodamo preostalo toplo mleko ter sladkor in sol. Sestavine zmešajte z žlico. Štedilnik prižgemo, nanj pristavimo posodo z maslom in ga stopimo. Olje ne sme zavreti! Pustite, da se stopljena maščoba ohladi do pribl 30 stopinj in dodamo k testu. Nato jajca stepite v ločen globok krožnik, pri čemer ste predhodno dali en rumenjak v kozarec, kasneje bo uporaben. Jajca stepemo z vilicami za 1 – 2 minuti in dodamo k testu. Z jedilno žlico premešamo celotno maso in dodamo 1 del moke ter vse ponovno premešamo, testo naj bo srednje gosto. Pustite, da testo sedi in vzhaja 20 – 25 minut. Skozi 25 minut testu dodamo še zadnjo moko in ga s čistimi rokami premesimo neposredno v skledi. Nato kuhinjsko mizo potresemo z moko, nanjo položimo testo in ga gnetemo v moki, dokler ne doseže želene gostote. Za pripravo te vrste zavitka mora biti testo mehko in se malo oprijemati rok, vendar ne preveč! Končano testo pustimo počivati 45 minut in lahko se lotite priprave zvitkov.

3. korak: oblikujemo svaljke.

Mizo ponovno potresemo s pšenično moko. S čistimi rokami testo razdelimo na 2 enaka dela enega položimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo, drugega pa z valjarjem razvaljamo po mizi v dolgo in široko plast, debela približno 1 centimeter. Na njegovo površino z jedilno žlico nanesemo plast v mleku poparjenega maka in ga navlažimo s čopičem za peko, sladkor sirup predhodno razredčeno v železnem vrčku. Okvirna debelina makove plasti do 5 milimetrov ali karkoli želite. Zvitek zvijemo, robove na koncih zavihamo pod glavni del zvitka. Položite ga na pekač proti prijemanju, predhodno namaščen z rastlinskim oljem. Na enak način naredite drugi zvitek.

4. korak: spečemo zvitke.

Pekač postavimo na toplo in pustimo zavitke vzhajati 35 – 40 minut. Z vilicami stepemo rumenjak in z rumenjakom s čopičem premažemo vzhajano pecivo. Med tem časom segrejemo pečico do 200 stopinj. Pekač z vzhajanimi žemljicami postavimo v pečico in jih pečemo 10 minut. Nato odprite pečico in zvitke ponovno premažite z rumenjakom. Zaprite pečico in pecite zvitke, dokler niso popolnoma pečeni 30 – 40 minut. Čez 2 minuti dokler niso popolnoma pečeni, zvitke ponovno premažite z rumenjakom, ki bo zmehčal skorjo in jih lepo rjavo obarval. Pekač z gotovimi zavitki vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladijo in jih nato s kuhinjsko lopatko preložimo na krožnik. Končane zvitke pred jedjo narežite na porcije.

5. korak: Makovo rolado postrezite.

Babičino makovo rolado postrežemo toplo ali sobno temperaturo. Zvitek narežemo na porcije in serviramo na večji ploščati krožnik ali po porcijah na krožnike. Makov zvitek je užitek pokuhati ob sveže skuhanem čaju in kakšni marmeladi! Okusno in ne drago! Dober tek!

- − Za to vrsto kvašenega testa lahko uporabimo katero koli drugo mleto meso, na primer dušeno zelenjavo, meso, drobovino, gobe, sadje, jajca in zelišča ali druge nadeve.

- − Makov nadev lahko naredite ne z mlekom, temveč z navadno vrelo vodo.

- − Če niste prepričani o kvaliteti svojega pekača, ga lahko obložite s peki papirjem in nanj nanesete tanko plast maščobe, potem se vaši zvitki zagotovo ne bodo zažgali.

- - Včasih po želji makove zvitke potresemo s suhim makom, vanilijevim sladkorjem ali mletim cimetom. To naredimo takoj po prvi obdelavi zvitkov s stepenim jajcem.

- − Če nimate čopiča za peko, lahko namesto njega uporabite kos sterilnega povoja, zloženega v več plasti. Pomakamo ga v stepena jajca in jih narahlo nanesemo na površino zvitkov, da ne zmečkamo vzhajanega testa.

Peka z makovimi semeni je dokaj priljubljena in lepa vrsta peke. Prej ali slej se vsaka gospodinja nad njim različno navduši in se skuša naučiti vljudno in kompetentno ravnati tako z makom kot z makovim testom. Mac resnično zahteva razumevanje in priznanje. In če so prikazani, se vam bo zahvalil s slastnimi pitami in žemljicami, listnatim pecivom in mafini, palačinkami in pitami.

Morda najbolj klasična različica priprave makove pite je makov zavitek iz kvašenega testa. Bujna, zračna, mehka, spektakularna in tako domača zvitka! Čudovita makova sladica, ki jo morate obvezno pripraviti! Danes vam bom pokazala dokaj preprost in lep recept za makov zavitek iz kvašenega testa, obstajajo tudi bolj zapleteni. Ampak nekje moramo začeti!

Kvašeno testo sem pripravila s toplim mlekom. Izkazalo se je, da zvitek ni zelo kaloričen, saj ne temelji na maslu, temveč na rastlinskem olju in ni jajc. Toda zlato rjava skorja in nadev iz makovega semena sta narejena po vseh pravilih ne le okusne, ampak tudi elegantne, lepe kuharije - zaradi vizualnega užitka. Vse zase in za vaše drage goste.

Nekaj ​​opomnikov o kvašenem testu:

  • Da bo testo bolj zračno, ne pozabite presejati moke;
  • Pri delu s kvašenim testom ne pozabite: je muhasto in ne prenaša prepiha;
  • Da bo testo hitreje vzhajalo, ga postavimo v posodo s toplo vodo ali na radiator.

Sestavine

Testo:

  • mleko 200 ml
  • sol 1 žlička
  • sladkor 4 žlice.
  • suhi kvas 1,5 tsp.
  • sončnično olje 25 g
  • pšenična moka 350 g

polnjenje:

  • mak 100 g
  • sladkor 4 žlice.

Za mazanje:

  • piščančji rumenjak 1 kos.

Kako narediti makov zavitek iz kvašenega testa


  1. Za pripravo katerega koli bogatega peciva, suh ali svež kvas razredčimo v topli vodi ali mleku, kar bomo tudi storili. Vzemite udobno globoko posodo. Vlijemo rahlo segreto mleko (35-38 stopinj). Dodajte žlico granuliranega sladkorja. Mešajte. Dodamo suhi kvas. Rad uporabljam suhi instant kvas. Pokrijte s krpo in pustite 10 minut. V tem času naj se kvas aktivira.

  2. Takoj ko se nad mlekom naredi penasta kapica, dodamo preostanek sladkorja, sol in sončnično olje. Mešajte.

  3. V majhnih delih dodajte presejano pšenično moko. Takoj premešajte z žlico. Dodajte moko, dokler ne dobite želene konsistence testa. Takoj, ko testo postane gosto, ga položimo na desko z moko in pregnetemo, da se ne oprijema rok.

  4. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu brez prepiha 1 uro. Če je prostor zelo topel, bo testo hitreje vzhajalo.

  5. Naredimo makov nadev. Mak damo v globoko skledo. Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijemo s pokrovom. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Mak bo vpil nekaj tekočine. Tekočino, ki se ni zmešala z makom, odlijemo.

  6. Makovim semenom dodamo sladkor. Celotno maso zmeljemo z mešalnikom.

  7. Desko potresemo z moko. Postavite kroglico testa in jo udarite navzdol. Nato razvaljajte v pravokotno plast.

  8. Po vsej plasti na gosto namažemo makov nadev.

  9. Testo zvijemo v rolado. Postavite na pergament. Pokrijte in pustite počivati ​​(običajno je dovolj 30-40 minut).

  10. Zvitek premažemo s stepenim rumenjakom. Rada okrasim pečene izdelke z različnimi figurami. Če želite narediti čudovit makov zavitek, morate pustiti malo testa, ga razvaljati v tanko plast in izrezati oblike. Naključno položimo na pomaščen zvitek in postavimo v pečico na 180 stopinj. Zavitek pečemo 50-60 minut.

  11. OK, zdaj je vsega konec. Eleganten zvitek z makom iz kvašenega testa je pripravljen. Ohladite in povabite vse na čaj!

Masleno pecivo pripravljamo po metodi biskvit. S testom morate delati dlje, vendar se izkaže, da je bolj puhasto in mehko kot pri gnetenju po ravni metodi. Tekoče testo je hranilni medij za glive kvasovke.

V tem primeru morate biti vsekakor pozorni na temperaturo hrane. Biti mora enaka 30-35 stopinj.


Za testo morate zmešati 5 žlic moke, kvas in 2 žlici. žlice sladkorja. Kvas se lahko uporablja moker ali suh.

Nato je treba to suho mešanico preliti s toplim mlekom in mešati do gladkega, tako da ne ostanejo grudice. Testo je treba pustiti na toplem 20-30 minut za fermentacijo.


Za pripravo je primerna tudi sirotka, zahvaljujoč kateri so pečeni izdelki mehki in puhasti. Odlična peka je tudi s kefirjem (kislim mlekom). V skrajnem primeru lahko za osnovo uporabimo vodo, vendar bo takrat okus bolj preprost in blag. Da ga obogatimo in nasičimo, vodnemu testu dodamo maslo in kravjo smetano.


Preostalo moko presejemo v večjo priročno posodo, jo zmešamo s soljo in še tremi žlicami sladkorja. Ločeno morate stepati piščančje jajce in sončnično olje. To mešanico je treba vliti v posodo z moko. Sem je treba dodati tudi pripravljeno testo.


Najprej z lopatko, nato pa z rokami zamesimo mehko kvašeno testo. Z lahkoto se mora zbrati v kepo in brez sledi odpasti z vaših rok. Testo je treba dati v naoljeno posodo in prekriti z brisačo.


Pustimo ga vzhajati 1-1,5 ure. V tem času je treba testo enkrat pregnetiti.Če je proces fermentacije počasen, lahko posodo s testom postavimo v skledo z vodo, ogreto na 40 stopinj, ali v pečico, ogreto na enako temperaturo. Testo se odlično obnese tudi v počasnem kuhalniku, ko je vklopljen način "Jogurtovo testo". Posledično mora testo po drugem vzhajanju pridobiti porozno strukturo in se podvojiti.

Kako narediti makov nadev

Prvi korak je nakup dobrega maka.

Semena rastline morajo biti zrela, temno sive barve z modrikastim odtenkom, vendar ne zelenkasta.

Izdelek zaupanja vrednega proizvajalca lahko vzamete predpakiran v paketu, to je bolj higiensko. Embalaža ščiti mak pred prahom. Ampak, če kupite semena na trgu, je bolje, da jih vzamete v ohlapni obliki po teži. Tako lahko izdelek skrbno pregledate in opazite morebitne pomanjkljivosti, na primer, ali so na njem sledi plesni, ali so mak pojedli škodljivci. Kakovostna semena so dovolj velika, cela, skoraj enake oblike, na površini nimajo poškodb in tujega vonja.

Številne neizkušene gospodinje zmotno verjamejo, da je mak v svoji naravni suhi obliki mogoče dati v žemljico ali drug izdelek iz moke. To je napačno, saj je treba pred začetkom dela skrbno obdelati semena rastline. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti mak za nadev.

Če želite to narediti, morate makovo seme zmleti v kavnem mlinčku ali mešalniku, nato pa ga združiti z maslom in granuliranim sladkorjem.


To mešanico je treba preliti s tremi žlicami vode in dati na majhen ogenj. Nadev naj se kuha 5-10 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Nabrekel mak pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kako pripraviti mak za peko, če ni popolnoma čist, ima sledi prahu in ga ni mogoče takoj zmleti v blenderju? Potem vam bo ustrezala druga metoda. Mak dajte v skledo in temeljito sperite z vodo. Nato zrna prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20-30 minut, da nabreknejo. Nato semena precedite skozi cedilo in zmešajte z dodatnimi sestavinami za aromatiziranje. Zrnom lahko na primer dodate nekaj rozin (ali drugega suhega sadja), sesekljane oreščke, mešanico mleka in medu, majhne koščke jabolk, čokolado, sladkor, limonin ali pomarančni sok, maslo, kandirano sadje, sadni džem, vanilija. Toda klasika žanra vedno ostaja mešanica maka in sladkorja v razmerju 2:1.

Mokrega maka, pripravljenega po drugi metodi, ni mogoče zmleti v kavnem mlinčku, za mletje lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso z najfinejšim sitom. Po mletju zrn in njihovem kombiniranju z medom, sladkorjem, čokolado ali drugimi sestavinami se viskoznost izdelka poveča, zaradi česar je bolj priročno za širjenje na testo. Neobdelano makovo seme se drobi, se ne prime na testo in izpade pri rezanju zvitka.

Montaža in peka

Kvašeno testo je treba položiti na pergament in razvaljati v plast debeline 4-5 mm.


Nato ga je treba namastiti z makovim nadevom in ga enakomerno porazdeliti po celotni površini. Na obeh robovih naj ostane le 1 cm prostega.Pri zvijanju izdelka polnilo ne sme izpadati.


Testo je treba zviti v ohlapen zvitek, začenši s prostega roba.


Da bi preprečili širjenje zvitka, ga je treba zaviti v pergament, tako da je na vrhu le prosti prostor ali pa ga položiti v podolgovato obliko. Testo naj vzhaja 20 minut na toplem. Medtem morate pečico segreti na 180 stopinj. Pečemo 35-40 minut. 10 minut pred koncem pečenja lahko površino izdelka namažemo z mešanico 1 rumenjaka, 1 žličke. mleko (voda) in 0,5 žličke. Sahara. Tako bo izdelek dobil čudovit sijaj in rožnato barvo. Nato ga morate vzeti iz pečice in pokriti z brisačo. Ko je zavitek popolnoma ohlajen, ga lahko potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo. Pečenih izdelkov ne režite vročih - hitreje se bodo razpadle, zlomile in posušile.


Vsebnost kalorij v tem pekovskem izdelku je precej visoka in znaša 340-370 kcal / 100 g. Ta izdelek iz moke je precej nasiten, dobro se skladišči in ne zaleže vsaj tri dni. Zato ga je priročno vzeti s seboj na izlet ali v službo kot malico.

 

 
To je zanimivo: