Preprosti zvitki doma. Izdelava zvitkov doma. Preprosti lososovi zvitki

Dober dan vsem!

Imate radi zvitke tako kot jih imam jaz? Te besede mi najprej pridejo na misel, ko bom pisala o nečem, kar imam tako rada, na kar sem zelo občutljiva. Z možem pogosto naročiva zvitke, ko greva v kavarno, običajno izbereva izbor in to je blaženost))

A kljub temu je priprava zvitkov doma moja posebna ljubezen in skoraj meditativen proces. Ne bom lagal, kljub svoji ljubezni do poenostavljanja kuhanja in krajšanja časa, preživetega v kuhinji, naredite zvitke doma Ne gre zelo hitro. Obljubim pa, da je med drugim moj pristop k pripravi zvitkov eden najpreprostejših - to je res. Torej, ko imaš prosto urico, je fino: položiš, zaviješ, razrežeš ... In tako lepo izpade.

Komu je ta članek namenjen?

Ta članek pišem za ljubitelje, kot sem jaz, ki obožujejo zvitke, jih z užitkom jedo v kavarni in jih želijo kuhati doma. Za naju z vami ni zelo pomembno, da zvitke pripravljamo na popolnoma enak način in iz enakih izdelkov, kot jih delajo Japonci na Japonskem. Želimo, da je okusno, da lahko kombiniramo riž, nori in nadev, da so naši zvitki lični, lepi in ne razpadajo.

Vse si lahko predstavljamo na splošno, kajne? Kuhan riž položimo na nori list, dodamo nadev, zvijemo in narežemo.

Vendar gre za veliko tankosti in odtenkov, brez poznavanja katerih lahko gre vse narobe.

Kaj boste našli v članku?

Podroben recept s fotografijami po korakih, kako pripraviti zvitke doma z najmanj truda in stroškov. Poenostavili bomo vsa kompleksna dejanja in se zaščitili, tako da bomo tudi brez posebnih znanj dosegli dober rezultat.

Naredili bomo najpreprostejše in najbolj poceni zvitke. Potrebovali bomo najmanj posebnih izdelkov: samo tisto, brez česar ne moremo. Videli boste, da izdelava zvitkov ne more biti ne težka ne draga!

Toda v članku zagotovo ne boste našli skladnosti z določenimi pravili in kanoni kuhanja. Sploh jih ne poznam, ampak verjetno jih lomim))

Kaj potrebujete za pripravo zvitkov?

Brez tega nikakor ne smete:

• lističi nori alg, v katere bomo zavili riž in nadev;
• makisu (prožna podloga iz lesenih palčk, s katero bomo zvijali in oblikovali svaljke);
• oster nož.

Lahko zamenjate, uporabite cenejše/dražje sestavine:

Osnova:

• poseben riž za suši in zvitke (uporabljam navaden kratkozrnat neparboiled riž);
• rižev kis (jaz uporabljam vinski kis);
• sladkor;
• sol.

Polnjenje (ena od preprostih in poceni možnosti):

• sveže kumare (izberite dolgo, gladko, čvrsto meso, ne vodeno);
• predelani sir (primerno je vzeti sir v obliki pravokotnih palic);
• rakove palice.

Predložiti:

• sojina omaka;
• vložen ingver (neobvezno);
• japonski hren wasabi (po želji).

Deleži izdelkov za pripravo zvitkov:

• 1 skodelica (250 ml) riža;
• 6 listov nori;
• 2 žlici. l. kis;
• ½ žličke Sahara;
• ½ žličke sol;
• rakove palčke - 1 paket (100 g);
• 1 dolga kumara (približno 20 cm);
• predelani sir - 1 kos. (100 g).

Kako izbrati izdelke za izdelavo zvitkov?

Vse, kar potrebujete za zvitke, lahko najdete v običajni veleblagovnici ali supermarketu.

Nori. Nori listi so standardne velikosti, prodajajo se v paketih po več kosov. Pri nakupu jih ne zamenjujte s posušenimi lističi hrustljavih alg, ki jih uživamo kot prigrizek. Potrebujemo nori, na katerem jasno piše "za zvitke" ali "za suši".

Preproga Makisu. Posebne podloge za zvijanje zvitkov lahko kupite v bližini alg nori, najdete pa jih tudi na oddelku posode. Mimogrede, ni vam treba kupiti posebnega makisuja. Že dolgo uporabljam podobno podlogo za mizo. Izdelana je po enakem principu kot rolo podloga (iz gibljivo povezanih tankih paličic), le večje velikosti. Uporabljal sem ga, dokler ga moj sin ni uspešno razstavil na ločene palice, da bi iz njih zgradil tirnice :-)

In pred kratkim sem od prijateljice dobila v dar ta komplet za rolice. Bil sem zadovoljen)) Že dolgo sem si želel nekaj takega in zdaj so prebrali moje misli.

Pri nas doma so žemljice pogosto na vikend jedilniku. Dekleta, kakšno veselje slišim od svojega moža in kako lepo je videti zadovoljstvo in hvaležnost v njegovih očeh. Škoda le, da moj sin še ne ceni okusa zvitkov, ampak mislim, da bo prišel čas.

riž. Najdete lahko poseben riž za suši in zvitke, vendar bo veliko dražji od običajnega riža. Uporabljam kratkozrnati riž Krasnodar in z njim se vse odlično obnese. Dolgozrnati riž, ki ga uporabljamo za priloge, pilav in solate, nikakor ni primeren: riževa zrna se razpadejo.

Rižev kis. Recepti običajno priporočajo uporabo posebnega riževega kisa za suši. Kupil sem ga, kuhal z njim in nisem opazil nobene bistvene razlike. Za zalivanje solat uporabljam vinski kis, ki ga imam vedno doma.

Sojina omaka, ingver, wasabi. Te začimbe se uporabljajo pri serviranju, navadno se ne dodajajo samim zvitkom. Zato je stvar vašega okusa, kaj točno boste uporabili. Zvitke vedno jemo s sojino omako, ker jo imajo vsi radi in jo imamo vedno doma. Tako okusno je, ko eno stran zvitka pomočiš v skodelico sojine omake ... Ingver in vasabi pa dojemam bolj kot dekoracijo, zato ju ne kupim.

Izdelki za polnjenje. V tej različici imam ekonomično različico: sveža kumara, topljeni sir, rakove palčke. Predlagam, da za nadev uporabite 3 predmete. Poskušal sem na različne načine in izkazalo se je, da je to optimalna količina. Če vzamete dva izdelka, se okus izkaže za rustikalni, če vzamete 4-5 izdelkov, bo zvitke težko in neprijetno zviti.

Delim svoje delo formula za popolno polnjenje:

• nekaj svežega (kumare, avokado);
• nekaj mehkega, nežnega (topli sir, kremni sir, tofu);
• nekaj beljakovin (rakove palčke, rahlo soljene rdeče ribe, prekajen piščanec, prekajena jegulja).

Kot lahko vidite, lahko sestavite komplet za vsak proračun.

Izdelava zvitkov doma

Pripravimo osnovo (riž + preliv). Najprej skuhajte riž. Pri zvitkih je zelo pomembna njegova kakovost! Potrebujemo riž, ki ni drobljiv, vendar se hkrati ne sme spremeniti v viskozno kašo. Zrna riža naj se med seboj oprimejo in ohranijo obliko.

Zdi se, da je to zelo tanka linija, ki jo je težko vzdrževati, vendar vam bom povedal, kako brez težav doseči želeno konsistenco riža, ne da bi merili vodo za kuhanje, ne da bi ves čas gledali pod pokrov ponve, itd.

V loncu zavremo vodo. Vode naj bo veliko več kot riža, na primer 1,5 litra vode na 250 ml riža. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju. Po 10-12 minutah kuhanja z žlico zajamemo nekaj zrn riža in poskusimo – so mehka? Samo pazite, da se ne opečete! Morda jih boste morali kuhati še 2-3 minute, dokler niso mehki, te razlike so odvisne od kakovosti riža različnih proizvajalcev. Riž odcedimo v cedilu, odcedimo in ohladimo, nato pa ga preložimo na krožnik ali solatno skledo.

Če na enak način skuhate dolgozrnati riž, boste dobili odlično prilogo ali za solato.

Pripravimo rižev preliv: v skodelici zmešamo kis, sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.

Prelijemo čez riž in premešamo. Riž ne bo postal moker, ampak bo postal bolj lepljiv, kot ga potrebujemo.

Izdelki za polnjenje. Izdelke za polnjenje narežemo na dolge palice širine 5-7 mm. Kumaro lahko takoj obrežete, tako da postane njena dolžina enaka dolžini lista nori.

Zbiramo. Preproga Makisu za zvitke položite na veliko rezalno desko ali silikonsko podlogo, da makisu ne zdrsne. Nori položite na podlogo tako, da se robovi rjuhe in podloge, ki vam je najbližje, ujemata.

Morda imate vprašanje: na katero stran položiti nori list? Ena stran je gladka, druga je hrapava.

Poskusila sem oba načina in lahko rečem, da ne vpliva na postopek zavijanja ali okus. Le vizualno je odtenek zvitkov nekoliko drugačen. Zato izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.

Riž položite na list nori. Riž zajemamo z žlico, ga pomagamo razporediti in poravnati s prosto roko, namočeno v vodo ali kis, ker... lepljiv riž. Roke le malo zmočite, da preprečite, da bi se riž ali nori razmočil.

Riž porazdelimo po celotni širini norija, po dolžini pa naj ne sega do sredine lista. Debelina plasti naj bo 2-3 zrna riža, da bodo zvitki harmonični: ravno dovolj riža in nadeva, ne debel in ne tanek.

Pogosta napaka. Napačno je, če riž razporedite po celotni ali skoraj celotni površini nori lista, potem ko ga prepognete, dobite tako imenovanega polža. Spomnite se, kako zvitek izgleda v prerezu. Tako nastane zvitek. In pravilen, lep zvitek mora imeti nadev v sredini, enakomerno plast riža okoli njega in nato kolobar norija.

Nadev položite na sredino riževe plasti: en blok vsakega izdelka pokrijte celotno širino lista.

Zavijemo zvitek. Najbolj odgovoren! Palec položimo pod podlogo in s preostankom primemo nadev. Prepognite ga do polovice, samo dvignite rob.

Zdaj vse prste pomaknemo na podlogo, jih razširimo, da stisnemo celotno širino zvitka, in jih obrnemo še naprej, da so robovi riževe plasti zaprti. Tesno zvijemo, malo na silo, da se zvitek dobro drži, ne razpade in po rezanju nič ne pade iz njega.

Zložite preprogo nazaj na mizo. Če smo riž in nadev pravilno razporedili, potem na prostem delu norija ne sme ostati nič riža. Tokrat mi je ostalo zelo malo. Odstranite odvečni riž.

Najtežji del je že opravljen! Zvitek zvijemo do konca lista. Na tej stopnji lahko z rokami oblikujemo zvitek: okrogel, trikoten ali pravokoten.

Ko ga zvaljate skoraj do konca, s čopičem, namočenim v vodo, z notranje strani pojdite po robu nori lista, da se dobro prime.

Za 1 skodelico riža uporabim 6 listov norija. Vse skupaj zvijemo in odstavimo, da se vsi izdelki dobro povežejo in zlepijo med seboj.

Odrežimo ga. Za rezanje obvezno uporabite oster nož! V nasprotnem primeru lahko natrgate nori, zmečkate zvitek in ves vaš trud bo zaman.

Torej, vzemite oster nož in najprej odrežite robove zvitka na dolžino približno 1,5 cm, takšne robove boste vedno dobili, nimajo tržnega videza, vendar to ne vpliva na okus.

Zvitek narežemo na enake dele. Debelino izberite sami: debelejši ali tanjši. Običajno prerežem sredino in nato vsako polovico narežem na tretjine. Tako preprosto je narediti zvitke enakomerne debeline.

Pomembno! Pri rezanju nož pogosto umivajte, da odstranite sprijet riž, ki vam preprečuje enakomeren in gladek rez.

***************************************************

No, res je užitek za družinsko večerjo :-) Zavitki, sojina omaka v posebni skodelici, vzameš palčke, pobereš zavitek, ga pomočiš v omako in uživaš)) Ampak, če sem iskren, dam palčke za lepoto. Učili so me in učili, a jim še vedno ne znam kos.

Prijatelji, povedal sem vam vse, kar sem vedel. Če ste mislili, da je priprava zvitkov doma zelo težka in da to lahko storijo le profesionalci, upam, da zdaj zagotovo veste, da se bo vse izšlo. In čeprav niti en japonski mojster sušija ne bo potočil solz sreče ob pogledu na naše zvitke, se nam bodo vseeno zdeli okusni in lepi.

Če imate tudi vi kakšen nasvet za pripravo rolad, jih zapišite v komentar in delite z nami vsemi. Hvala vam! In dober apetit))

Toplo pomlad, prijetne sprehode po soncu, prijetne družinske večere!

Z ljubeznijo, Elena Nazarenko

Japonska kuhinja je pri nas vse bolj priljubljena. Marsikomu so bili še posebej všeč suši in zvitki. Slednji poznavalci obožujejo okusen videz mini zvitkov, njihovo nasičenost in priročno obliko. Zvitke danes strežejo v številnih restavracijah. Vsakdo pa jih lahko skuha doma sam.

Za to potrebujete:

• želja;
• nabor ustreznih izdelkov;
• kuhinjski pripomočki in orodje.

Postopek bo trajal približno 45 minut.

Komplet izdelkov za domače zavitke

Priprava zvitkov doma je enostavna. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

• rižev kis;
• posebne morske alge nori;
• sojina omaka;
• ribe;
• kumare, avokado, zelena solata (po okusu);
• vložen ingver;
• wasabi.

Vsi izdelki morajo biti sveži in visoke kakovosti.

Kot dodatne sestavine za zvitke lahko uporabimo tudi druge izdelke: različni kaviar (črni, rdeči, leteče ribe itd.), več vrst rib, posebej hvaljeni so zvitki z jeguljo, škampi in raki, školjke in hobotnice, vse vrste omak, vključno z ostrimi, kremastimi in trdimi siri, rakovimi palicami, sezamovim semenom in drugimi izdelki.

Osnova zvitkov in sušija je riž. Kupiti morate posebno vrsto žit. Riž se prodaja v specializiranih oddelkih velikih trgovin, včasih pa ga najdemo v navadnih trgovinah, med policami z žiti in se imenuje "riž za zvitke, suši, japonski riž." Žita se kuhajo po posebni tehnologiji. Skrivnost okusnih riževih zvitkov je rižev kis. Pri kuhanju ga dodamo približno 5 žlic na pol kozarca riža.

Riževa zrna se izkažejo za drobljiva, vendar imajo še vedno viskozno konsistenco, kar je potrebno, da naši narezani zvitki ne razpadejo.

Vzemite 2 skodelici riža in temeljito sperite v hladni vodi. Nalijte 2,5 skodelice hladne vode, ponev pokrijte s pokrovom in na močnem ognju zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da se riž kuha 12 minut.

Nato ponev odstavimo z ogrevanega gorilnika in pustimo stati 15 minut. Ne odpirajte pokrova, ko posodo odstavite z ognja, vse naredite s tesno zaprtim pokrovom, sicer bo učinek lahko razočaral!

Medtem ko se naš riž namaka, pripravimo kis. Da bi to naredili, moramo za 2 skodelici riža vzeti 50 ml riževega kisa, 30 gramov sladkorja in 10 gramov soli. Vse sestavine zmešajte in rahlo segrejte, lahko v mikrovalovni pečici za 20-30 sekund.

Namočen riž prestavimo v široko skledo in enakomerno prelijemo z našo mešanico kisa. Sestava se hitro vpije v končni riž in dobite tisto, kar potrebujete za prave zvitke.

Nori (stisnjene alge) kupujemo suhe v plasteh v vakuumski embalaži. Ponavadi kupujem nori pri Sensoi ali Shibuki. Običajno je v paketu 10 listov. Uporabite lahko vse ribe: surove, marinirane, soljene, dimljene. Izbira tega izdelka je odvisna od okusnih preferenc poznavalca japonske kuhinje. Kot najpogostejša vzamem lososa in postrvi.

Priporočljivo je izbrati naravno, koncentrirano sojino omako, brez konzervansov. Po želji ga lahko kasneje po okusu razredčimo z vodo. Najboljša po mojem mnenju in okusu je sojina omaka Kikkoman, mimogrede izberem rižev kis iste znamke. Uporablja se zmerno, zato je bolje takoj kupiti dražje in uživati ​​v svetlem in naravnem okusu.

Končane zvitke postrežemo na širokem krožniku skupaj s tankimi rezinami rožnato vloženega ingverja in wasabijem (japonski hren). Na mizo je postavljena ločena skleda s sojino omako, v katero morate potopiti zvitke. Zvitke jedo z lesenimi palčkami, na to se je treba navaditi, čez čas boste lahko s palčkami pobrali tudi najmanjše koščke.

Orodja za kuhanje

Seznam orodij vključuje več naprav. Ti lahko vključujejo:

• stroj za izdelavo zvitkov;
• bambusova podloga makisa;
• oster nož za rezanje zvitkov.

Nekateri domači kuharji med kuhanjem uporabljajo živilsko folijo. Vanj je zavit kos norija, riž, riba in druge sestavine. Menijo, da so na ta način zvitki bolj natančni in gosti. Toda praksa kaže, da uporaba makisa ali posebnega stroja omogoča optimizacijo postopka.

Bambusova podloga velja za univerzalno orodje za izdelavo zvitkov. Že stoletja ga uporabljajo japonski kuharji. S preprogo je enostavno delati. Malo vaje je dovolj in zvitki bodo nič slabši od restavracijskih.

Na podlogo, zavito v živilsko folijo, razporedimo riž v 1 cm plasti, na riž položimo naš nadev - želite kumare, ribo in kremni sir ali kozice, avokado, solato in vasabi. Lahko eksperimentirate in celo postavite vse naenkrat, vse je odvisno od poleta vaše domišljije.

Ko ste zvitek zvili, ga prestavite na desko za rezanje in z ostrim nožem razrežite na 6-8 kosov.

Ni posebej težavno narediti preproste zvitke doma. Zvitke lahko naredite z rižem navzven in okrasite s kosom ribe ali povaljate v kaviarju ali sezamu. Takšni zvitki se imenujejo Uramaki ali Saimaki, vsi verjetno poznate priljubljena imena takšnih zvitkov - California in Philadelphia.

Te zvitke naredimo skoraj tako kot navadne zvitke, le da najprej na nori položiš riž, potem pa vse skupaj obrneš tako, da je riž na bambusovi podlogi, na njej pa nori. Na list alg položimo želeni nadev in zvijemo kot pri prvi možnosti.

Nato zvit zvitek dobro potlačimo, da riž nikjer ne pade, in ga povaljamo po kaviarju, sezamu ali okrasimo s koščki rdeče ribe.

Nato skrbno razrežite, položite na krožnik in uživajte v izvrstni dobroti japonske kuhinje, pripravljeni doma, z lastnimi rokami.

Dober apetit in dobra družba!

Vsak dan japonska kuhinja postaja vse bolj iskana in priljubljena. Njihova nasičenost, privlačen videz, prefinjen in izviren okus nikogar ne pustijo ravnodušnega. Zvitke lahko jeste ne le v restavraciji, ampak jih pripravite tudi doma, kar bo ceneje.

Zvitki so tradicionalna jed za Japonsko in Korejo, včasih jih imenujejo tudi suši zvitki. Pripravljeni so iz različnih sestavin, ki jih lahko kombiniramo in kombiniramo na različne načine, tako da vsakič dobimo novo in izvirno jed.

Za pripravo te jedi zagotovo potrebujete podlogo, s katero boste zvili zvitke, pa tudi nekaj izdelkov:

• rižev kis;
• nori listi;
• vasabi;
• sojina omaka;
• vložen ingver;
• ribe;
• avokado;
• kumare.

Za pripravo zvitkov je najbolje uporabiti samo sveže sestavine. Riž, kis, omako, ingver in wasabi lahko kupite ločeno v trgovini ali v enem kompletu, druge izdelke boste morali izbrati po lastni presoji.

Za pripravo bolj eksotičnih zvitkov lahko uporabite več vrst rib, kaviar, školjke, hobotnice, rake, kozice, sezamova semena in različne sire.

Kako pravilno pripraviti riž za zvitke

Eden glavnih izdelkov pri pripravi sušija in zvitkov je riž določene vrste. Pripravljen je po posebni tehnologiji.

Sestavine:

• riž - 0,4 kg;
• 0,5 litra vode;
• rižev kis - 4 žlice;
• 2 čajni žlički soli;
• sladkor - 1 žlica.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 342 kcal.

Priprava okusnega riža za zvitke je zelo enostavna, če sledite navodilom in jih v celoti upoštevate.

1. Riž stresite v cedilo in ga sperite pod hladno tekočo vodo;
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo riž, pokrijemo s pokrovko in zavremo ter pustimo vreti 2 minuti, nato posodo odstavimo z ognja in pustimo, da riž nabrekne 10 minut;
3. Odstranite pokrov s ponve in pustite, da se riž kuha 10 minut;
4. V ponev vlijemo kis, dodamo sladkor, sol, premešamo in segrejemo;
5. Končni riž položite na krožnik, dodajte marinado in dobro premešajte.

Riž, pripravljen po tem receptu, se izkaže točno tako, kot je potrebno. V kombinaciji z morskimi algami in različnimi sestavinami se bo popolnoma odprla.

Preprost recept po korakih za zvitke doma

Eni najbolj okusnih in najlažjih za pripravo so zvitki s kumarami in kozicami. Izkazalo se je, da so nežni in prefinjeni, a hkrati zelo lahki, kar bo všeč tistim, ki imajo raje dietno prehrano.

Sestavine:

• 6 listov nori;
• 0,25 kg kozic;
• 350 gramov kuhanega riža;
• 3 kumare;
• 1 žlica sezamovih semen.

Čas kuhanja: 30 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 156 kcal.

Priprava takšnih zvitkov je užitek, saj se s to nalogo spopade tudi najbolj neizkušen kuhar.

Vsi družinski člani bodo cenili končne zvitke, kljub svoji preprostosti se izkažejo za zelo okusne in nenavadne.

Philadelphia zvitki doma

Za tistega, ki še nikoli ni poskusil sušija, je najbolje, da začne odkrivati ​​svet japonske kuhinje z zvitki Philadelphia. Zahvaljujoč nežni, prefinjeni in uravnoteženi kombinaciji izdelkov imajo te zvitke radi vsi brez izjeme.

Sestavine:

• 450 gramov kuhanega riža;
• 0,6 kg postrvi;
• avokado - 1 kos;
• 3 kumare;
• nori - 4 listi;
• 0,3 kg sira Philadelphia.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 160 kcal.

Ti izdelki zadostujejo za pripravo 6 pripravkov. Iz te količine nastane cel komplet 48 rolic, kar zadostuje za vso družino.

Kljub nekaterim težavam pri pripravi zvitkov, se jih z veliko željo in trudom lahko nauči narediti vsak.

Kako narediti cezarjeve zvitke doma

Priprava okusnih in popolno oblikovanih zavitkov je naloga, ki ji ni kos vsak kuhar začetnik. A z veliko željo in potrpežljivostjo se tega zlahka naučimo.

Sestavine:

• 0,4 kg kuhanega riža;
• listi nori - 4 kosi;
• ocvrte piščančje prsi - 200 gramov;
• sezam;
• 1 avokado;
• 2 kumare;
• 100 gramov slanine;
• 100 gramov sira Grana Padano;
• 100 gramov solate Lollo Rosso.

Čas kuhanja: 15 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 165 kcal.

Priprava cezarjevih zvitkov je pravi užitek, saj je kljub večkomponentnosti jedi vse zelo preprosto.

1. Riž skuhamo in vnaprej pripeljemo do želenega stanja, malo ohladimo in položimo na list, posut s sezamovimi semeni. Nori je najbolje položiti na bambusovo podlogo, prekrito s folijo za živila;
2. Nori pokrijemo s prostim robom preproge in ga obrnemo, na drugo stran položimo piščančje prsi, sir, slanino, solato, na sredino pa kumaro in avokado;
3. Oblikujte zvitek, rob alg premažite z vodo in pritrdite;

Ta vrsta sušija je idealna za tiste, ki radi eksperimentirajo. Sir, piščanec, slanina in druge sestavine ustvarjajo precej nežen in harmoničen okus, ki ga preprosto ni mogoče pozabiti.

Domače pečene žemljice

Če ste naveličani navadnega sušija in želite poskusiti nekaj novega in nenavadnega, pripravite pečene zvitke. Ta jed bo všeč vsem družinskim članom, tako odraslim kot otrokom.

Sestavine:

• rahlo nasoljen losos - 0,2 kg;
• trdi sir - 160 gramov;
• nori - 4 listi;
• 1,5 skodelice kuhanega riža;
• kumare - 2 kosi;
• 6 žlic majoneze.

Čas kuhanja: 15 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 148 kcal.

Pečeni zvitki so okusna in nenavadna jed, ki je niso poskusili vsi ljubitelji sušija. Vse sestavine se med seboj odlično prepletajo in ustvarjajo nežen in harmoničen okus.

1. Riž skuhamo, začinimo, ohladimo;
2. Kumare operemo, po potrebi odrežemo kožo in narežemo na trakove, tako da je njihova debelina 0,5 centimetra;
3. Na podlogo položite živilsko folijo, nanjo položite list norija, nanj plast riža in previdno obrnite alge navzgor;
4. Na list položimo sesekljano kumaro in zvitek zavijemo tako, da je riž na vrhu;
5. Ribe narežite na majhne koščke in dobro premešajte z naribanim sirom in majonezo;
6. Zvitke razrežite na 6 kosov, položite na pekač in prelijte z mešanico majoneze, rib in sira;
7. Pečemo 15 minut v pečici ogreti na 180 stopinj.

Vroč suši je najbolje postreči takoj, da se nima časa ohladiti. Njihov okus bo nekoliko nenavaden in pikanten, vendar jim bo to le koristilo.

Zvitki jajčnih palačink

Vsakdo lahko ustvari ne le zvitke, ampak pravo kulinarično mojstrovino, ki bo všeč otrokom in odraslim. Tak suši ni le okusen in nežen, ampak ima tudi predstavljiv videz, zato ga lahko postrežemo tudi na praznični mizi.

Sestavine:

• 2 jajci;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• nori - 2 lista;
• sojina omaka;
• kumare - 1 kos;
• 40 gramov kremnega sira;
• 60 gramov soljenega roza lososa;
• Rižev kis - 0,5 čajne žličke.

Čas kuhanja: 15 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 100 kcal.

Priprava sušija z jajčnimi palačinkami je precej preprosta in traja minimalno. Ta jed je zelo lahka, a hkrati nasitna, zato je idealna za zajtrk ali kosilo.

Sushi, pripravljen po tem receptu, je vedno nežen in okusen. Nenavaden okus tej jedi daje jajčna palačinka namesto riža.

Priprava zvitkov doma je prava umetnost, ki se je je treba naučiti. Prvič jih nikoli ne bo mogoče popolno skuhati, a z veliko željo in potrpežljivostjo se je te umetnosti mogoče vedno naučiti.

1. Za rezanje zvitkov morate uporabiti nož z lesenim ročajem in dobro nabrušenim rezilom;
2. Da suši ne bi razpadel, je najbolje uporabiti bambusovo podlogo, ki bo zanesljivo stisnila riž in nadev;
3. Izdelki morajo biti vedno sveži, da bo jed okusna in zdrava.

Zavitki so jed, ki se zelo hitro pokvari, zato jih je najbolje pripraviti pred samim obrokom. Po 6 urah se lahko poslabšajo, kar je nevarno za zdravje in življenje ljudi.

Pri pripravi zvitkov lahko varno eksperimentirate z različnimi nadevi, dodajate ribe, rdeči kaviar, kumare, avokado, kremni sir, kozice in druge sestavine, ki jih želite.

V naslednjem videu je še več možnosti za pripravo zvitkov.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Jedi orientalske kuhinje so globoko vstopile v kulinarično prakso gurmanov v evropskih državah. Še posebej priljubljena je postala glavna japonska jed - zvitki. Ne uživate jih vedno v restavraciji, a zvitke lahko vsak pripravi doma. Potrebne sestavine za zvitke je enostavno najti v mestnih supermarketih. Ta orientalska kulinarična mojstrovina bo postala pravi okras ne le praznične mize, ampak bo všeč vsem članom vaše družine, vključno z malimi gurmani. Naučite se najboljših receptov po korakih.

Kaj potrebujete za pripravo zvitkov doma?

Izpostavimo glavne sestavine za pripravo japonske poslastice doma: grob, okrogel riž, nori alge, rižev kis, sladkor, sol, sojin kis in kar je najpomembneje, morski sadeži (file rdeče ribe: losos, tuna, jegulja, losos, rak palice). Za izboljšanje okusa jedi se uporabljajo tudi avokado, navadna kumara, jabolko, ingver, sir, piščanec in kozice. Orientalskim zvitkom se vedno prileže wasabi omaka.

Kako pravilno kuhati riž?

Da bo riž primeren za oblikovanje zvitkov, morate najprej izbrati želeno sorto. To je "Riž za suši in zvitke". Na splošno mora biti okrogel, razmeroma velik in ne sme razpadati. Okus in videz zvitkov je odvisen od načina kuhanja riža.

1. Opran riž vlijemo s hitrostjo 200 g žitaric na 250 ml vode.
2. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 15 minut.
3. Po preteku časa vrenja izklopite plin in pustite riž v ponvi še 15-20 minut, ne da bi odprli pokrov, da absorbira vlago.

omaka

Ne glede na to, kakšni so zvitki (pikantni, surovi, ocvrti ali pečeni), jih v njihovi zgodovinski domovini vedno postrežejo s posebno pikantno omako. Enostavno ga pripravite sami, kar daje orientalski jedi poseben okus. Le nekaj sestavin - in vaše zvitke bodo cenili najbolj muhasti gurmani. Za pripravo omake vzamemo:

• sojina omaka - nekaj kapljic;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• Čilijev kečap - po okusu;
• česen - 1 strok;
• kaviar letečih rib - 1 žlička.

Zmešajte vse sestavine (razmerja so navedena) in uživajte v okusu pikantne omake skupaj z domačimi žemljicami.

Recept za rolado Philadelphia

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• alge nori;
• kremni sir Philadelphia;
• rdeče ribe;
• kumare.

Faze priprave azijske filadelfije.

1. Pripravimo riž po zgornjem receptu za zvitke.
2. Že hladen riž porazdelimo po večjem delu nori lista, pri čemer pustimo približno 1,5 cm od enega roba za spoj.
3. Hitro in previdno obrnemo list riža, da nadev ostane pod algami.
4. Rolo zvijemo v rolo s pomočjo pocinkanega jekla.
5. Obložimo jo s koščki rdeče ribe, ki jo z bambusovim cinkanjem z vseh strani pritisnemo na riž.
6. Z ostrim nožem, namočenim v vodo, razrežemo dolg zvitek na 6 tankih kosov.

Philadelphia zvitki so pripravljeni. Odlikujejo jih izvrsten okus in aroma, njihov videz pa bo okrasil vsako praznično pojedino.

Kalifornija

Zanimivo je, da ameriška zvezna država Kalifornija upravičeno velja za rojstni kraj japonskih zvitkov "navznoter", saj jih je prvi pripravil kuhar lokalne restavracije. Takšne "kalifornijske" dobrote izgledajo šik in bodo učinkovito okrasile bifejsko mizo, če jih z domišljijo položite na krožnik.

Sestavine za California:

• en avokado;
• kumare;
• tobiko kaviar - 150 g;
• riž - 2 skodelici;
• rižev kis - 50 g;
• rakove palice - 100 g;
• postrv (file) -100 g;
• nori alge - 1 paket;
• majoneza;
• skuta;
• jang preproga;
• sojina omaka.

Exodus - 48 kosov.

Ko zberemo vse potrebne sestavine recepta, začnemo pripravljati jed.

1. Riž skuhamo po zgornjih navodilih in zmešamo z riževim kisom.
2. Kumare, avokado, postrv, rakove palčke narežemo na rezine.
3. Ločite pol lista alg in jih napolnite z rižem. Najprej postavite nori nazaj na jin podlogo.
4. Tobiko kaviar enakomerno razporedimo po rižu, ki smo ga razporedili z roko.
5. Pocinkano pločevino previdno obrnemo z norijem.
6. List namažite z majonezo.
7. Postavite nadev iz avokada, kumar, postrvi.
8. Zavijte nori zvitek in mu dajte kvadratno obliko.
9. Dolg zvitek narežemo na tanke kroge.

Za popestritev ameriških kalifornijskih zvitkov pripravimo orientalsko jed na enak način, vendar s sirnim nadevom namesto sojine majoneze, tobika, rakovega mesa ali palčk.

Jajčni zvitki

Korejska kuhinja vam bo pomagala popestriti tradicionalne domače jedi. Jajčni zvitki veljajo za njegovega dostojnega predstavnika. Kot že ime pove, recept vsebuje jajca. Priprava takšnega sijaja (na sliki) ni težka niti za začetnika.

Sestavine korejske jedi:

• piščančja jajca - 3 kos .;
• alge nori - 1 list;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Pripravite po navodilih po korakih.

1. Jajca stepemo z metlico ali vilicami do gladkega, kot pri omleti.
2. Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem po celotni površini dna.
3. V ponev vlijemo večji del jajčne mase, rahlo solimo.
4. Po nekaj minutah umešana jajca pokrijemo z listom norija, na vrh pa prelijemo preostalo jajčno mešanico.
5. Jajčno palačinko z algami previdno z lopatko obrnemo.
6. Pomembno je, da jajčnega pripravka ne prekuhate: želite, da so jajca nekoliko surova.
7. Zavijemo “palačinko” in jo položimo zunaj na desko za rezanje. Narežemo na tanke rezine.

Roll "Cezar"

Poskusite narediti evropsko različico aromatične Cezarjeve rolice. Poleg glavnih sestavin jed vsebuje enako zdrav, obogaten nabor izdelkov: parmezan, zelena solata, kremni sir. Zvitke prelijemo z naribanim parmezanom in drobtinami. Poslastico lahko preprosto spečete v pečici in tako izboljšate okus.

Za pripravo cezarjevih zvitkov boste potrebovali:

• grobo zrnat riž za suši - 250 g;
• kuhane piščančje prsi - 90-100 g;
• kremni sir - 80-100 g;
• parmezan - 50 g;
• rižev kis - 2 žlici. l.;
• listi morske alge nori;
• zelena solata (listi);
• krušne drobtine;
• sol.

Če sledite navodilom po korakih, boste dobili čudovite japonske zvitke, ki jih bodo vaši družinski člani cenili.

Riž skuhamo po zgoraj opisanih navodilih. Medtem ko se riž kuha, pripravite naslednje izdelke.

1. Piščančje meso narežemo na trakove, liste zelene solate - po analogiji.
2. V pečici brez maščobe zlato rjavo prepražimo drobtine.
3. Drobno naribajte parmezan.
4. Bambusovo pocinkano pločevino obložimo s folijo za živila.
5. List morske alge prerežite na pol in en del položite na bambus.
6. Riž porazdelite v enakomerno plast debeline 1 cm, ne pozabite pustiti robove nori lista brez polnila za lepljenje.
7. List z rižem obrnemo navzdol. Na sredino položimo trakove piščančjih prsi, nekaj žlic kremnega sira, solato in previdno zavijemo zvitek.
8. Zvitke premažemo z drobtinami in narežemo na kose. Položimo na raven krožnik in jed potresemo z naribanim parmezanom.

Spomladanski zavitki s piščancem

Spomladanske zvitke se od svojih običajnih sorodnikov zvitkov razlikujejo po ovoju. Nadev, začinjen z orientalsko pekočimi omakami, zavijemo v rižev papir. Slednje je enostavno kupiti v katerem koli hipermarketu. Polnjenje za "pomladi" je lahko raznoliko, odvisno od izbranih sestavin in vaših okusnih želja. Zelenjava, kaljeni fižol, gobe, morski sadeži, piščančji file, rezanci in svinjina so zaviti v rižev papir.

Za pripravo orientalske predjedi s piščancem boste potrebovali 2 porciji:

• rižev papir - 1 paket;
• piščančja prsa - 1 kos;
• česen – 1 strok;
• korenje – 1 kos .;
• kitajsko zelje - ½ glave;
• ribja ali ostrigina omaka - 1 žlica. l.;
• sojina omaka - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• ingverjeva korenina, bazilika, zelena čebula, koriander, sezam.

Kako narediti spomladansko malico?

1. Piščanca narežemo na majhne kocke, zeleno čebulo na tanke trakove, zelje in korenje na trakove.
2. V ponvi z debelim dnom na rastlinskem olju prepražimo sesekljan česen, ingver in čebulo. Dodamo piščančje meso.
3. Posebej na olju prepražimo zelenjavo, dodamo piščančje kocke, sojino omako, koriander, sezamova semena, baziliko, ponev odstavimo z ognja.
4. Rižev papir za 20 minut postavite v vodo, ki ni vroča. Postane mehak in se zlahka zvije. Pripravljen nadev z žlico naložimo na rižev zavitek.
5. Pripravljene zelenjavne zvitke nekaj minut prepražimo.
6. Ko postrežete, zvitke okrasite z zeleno čebulo.

Video vaje o pripravi okusnih domačih zvitkov

"Bolje je enkrat videti na lastne oči kot dvakrat slišati," pravi pregovor. Če ste začetnik v orientalski kuhinji, potem lahko po ogledu videoposnetka preprosto pripravite neverjetne okusne zvitke z morskimi sadeži, ki jih ponavljate korak za korakom. Vaša družina ali prijatelji bodo navdušeni nad čezmorsko jedjo, ki ste jo pripravili.

Ocvrti zvitki

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!