Preproste tanke palačinke. Hitre palačinke z mlekom. Postopek priprave palačink iz polnozrnate moke

Sladke tanke palačinke z mlekom so prava ruska klasika, ki nikoli ne bo šla iz kulinarične mode. Vsakdo lahko ustvari takšne pekovske izdelke, tudi če jih nikoli ni kuhal.

Za testo za palačinke je primerno mleko katere koli vrste in katere koli vsebnosti maščobe, ki jo imate. Glede na velikost piščančjih jajc spreminjajte njihovo število od 3 do 4 kosov, vendar nič manj, saj so povezava med tekočino in moko.

Pazite, da testo počiva približno 15-20 minut, da se aktivira gluten. Če začnete peči palačinke takoj po ustvarjanju testa, delate hudo napako (razen če je bilo testo kuhano z vrelo vodo) – palačinke se bodo ob obračanju strgale.

Da ne bi ponve vsakič namazali z oljem ali kosom masti, v testo dodamo rastlinsko olje. Mimogrede je treba dodati tudi sol - poudari sladkost pečenega blaga.

Torej, pripravimo potrebne sestavine za pripravo sladkih palačink z mlekom in začnimo kuhati!

Jajca razbijemo v globok krožnik ali skledo za solato, dodamo suhe začimbe: sladkor in sol.

Vse skupaj stepamo približno 2 minuti in zalijemo z mlekom. Še enkrat premagajmo.

Prvovrstno pšenično moko presejemo in jo vlijemo v solatno skledo, dodamo rastlinsko olje, pustimo malo za mazanje ponve. Vse temeljito premešajte, ustvarite testo za palačinke in pustite čas za "počitek" - 15-20 minut.

Ponev namastite s preostankom rastlinskega olja in vlijte polovico zajemalke testa, palačinko pecite minuto na vsaki strani. Enako bomo naredili s preostalim testom za palačinke in iz njega ustvarili zlate in okusne slaščice.

Sladke tanke palačinke z mlekom položite na krožnik ali krožnik in jih postrezite z medom ali drugimi sladkarijami.

Imej lep dan!

Slastne mlečne palačinke, tanke z luknjami, obožujejo tako odrasli kot otroci.Ta družinska poslastica je osvojila več kot eno srce. Obstaja veliko receptov za palačinke z mlekom in vsaka gospodinja jih pripravi na svoj skrivni način. Razkrili vam bomo vse skrivnosti najbolj okusnega in tankega testa za palačinke z mlekom. Pripravite se na zapisovanje.

To je klasičen recept za pripravo najpreprostejšega testa za palačinke. Palačinke se izkažejo za tanke in se ne trgajo. Kasneje jih lahko nadevate s poljubnim nadevom ali iz palačink naredite torto.

Sestavine:

• 500 ml mleka;
• 300 g moke;
• 3 sveža jajca;
• 15-20 g sladkorja;
• 1⁄2 žličke sol;
• olje za cvrtje.

Priprava tankih palačink z mlekom:

Jajca razbijemo v skledo in jih stepemo s soljo in sladkorjem. Prilijemo kozarec mleka, dobro premešamo in dodamo moko. Priporočljivo je, da mešate z mešalnikom, potem zagotovo ne bo nobenih grudic.

Po tem vlijemo preostalo mleko in dobro premešamo. Testo pustimo 10-20 minut, da moka nabrekne, nato dodamo olje, premešamo in lahko spečemo palačinke. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in vanjo vlijemo toliko testa, da s tanko enakomerno plastjo prekrije dno posode.

Ko se robovi palačinke zapečejo, jo previdno dvignemo z lopatko in obrnemo na drugo stran. Če bomo palačinke polnili, jih popečemo na eni strani, nato pa na ocvrto stran položimo poljubno mleto meso, zavijemo v ovojnico in ocvremo na olju do zlato rjave barve.

Jajčne palačinke z mlekom z luknjami

Čudovit "luknjast" učinek na površini palačink dosežemo s kuhanjem testa z vročim mlekom. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so popolnoma prekrite z luknjami.

Sestavine:

• mleko - 1 l
• jajca - 2-3 kos.
• bela pšenična moka - 0,5 kg
• sladkor - 75 g
• sol - 0,5 tsp.
• soda bikarbona - 0,5 tsp.
• Rafinirano sončnično olje - 7 žlic.

Priprava:

Vse izdelke, vključene v testo za palačinke, je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.
V skledo vlijemo mleko, jajca, granulirani sladkor in maslo. Dodajte ščepec soli. Stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Nato v nastalo mešanico v majhnih količinah dodajamo predhodno presejano moko.
Nato na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte preostanek mleka, da se segreje, vendar ne zavre.

V curku vlijemo v vročo maso za palačinke in mešanico neprestano stepamo z mešalnikom. Dobimo choux pecivo za palačinke.
Nato v skodelico nasujte sodo bikarbono in jo prelijte z žlico vrele vode. V testo dodamo gašeno sodo in dobro premešamo.

Palačinke popečemo v ponvi na obeh straneh. Če ponev nima premaza proti prijemanju, jo namastimo z oljem.

Največ lukenj nastane, če palačinke pečemo v dobro segreti ponvi na močnem ognju. Vendar morate vse narediti zelo hitro, sicer se lahko pecivo zažge.

Palačinke z mlekom in stepenim beljakom

Sestavine:

• 2,5 žlice. mleko;
• 2 žlici. moka;
• malo sladkorja;
• 3 jajca;
• 0,5 žličke soda;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• 7% kis;
• ščepec soli.

Priprava palačink z mlekom in smetano:

V globoko skledo presejemo moko. Mleko segrejte, vendar ne zavrite, mora biti vroče, vendar ne pekoče. Če se nenadoma zgodi, da mleko zavre, ga morate malo ohladiti, sicer se bo moka po kuhanju spremenila v gosto kepo. Mleko vlijemo v posodo z moko v tankem curku, medtem ko močno mešamo mlečno zmes.

Testo stepamo, dokler ne izginejo vse grudice, v ta namen je bolje uporabiti metlico ali mešalnik. Ko ni več grudic, dodamo sol in sladkor, ločimo beljake od rumenjakov in rumenjake vgnetemo v testo. Beljake damo v posebno skledo in stepemo v čvrst sneg.

Dodamo olje, sodo pogasimo s kisom ter prav tako dodamo. Dobljeno zmes temeljito premešamo in ji dodamo stepene beljake. Zdaj zelo previdno premešajte, ne stepajte. Naj vas ne skrbi, da bi uničili testo, ko vidite beljake, ki plavajo v kepah na površini.

Tako bi moralo biti. Zdaj se lahko lotite peke palačink. Z zajemalko zajemajte testo s samega dna posode, tako boste stepene beljake enakomerneje porazdelili. Palačinke popečemo na obeh straneh in namažemo z oljem.

Tanke kremne palačinke z mlekom in vrelo vodo

Kljub tanki strukturi se palačinke med cvrtjem ne trgajo, odlično obrnejo in se ne primejo ponve. Testo je narejeno z mlekom, vendar se med gnetenjem dodatno prelije z vrelo vodo, zaradi česar so končne palačinke tanke in nenavadno okusne.

Sestavine:

• mleko - 400 ml;
• vrela voda - 200 ml;
• vrhunska pšenična moka - 1,5 žlice;
• piščančje jajce - 3-4 kosi;
• granulirani sladkor - 30 g;
• sol – 1 ščepec;
• vanilin - 1 čajna žlička;
• dviguje olje brez vonja - 50 ml;
• maslo.

Priprava:

Iz teh sestavin lahko spečete približno 20 - 22 tankih palačink. Manjšo porcijo vlijete v ponev, tanjše bodo palačinke.

Jajca stepemo v globoko skledo, dodamo sladkor. Dodamo sol. Ne stepajte, samo premešajte. Nato v nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, presejano moko in vanilijo. Mešajte z metlico.

Iz kuhanega kotlička nalijte kozarec vrele vode in jo v tankem curku vlijte v testo, nenehno mešajte. Postavite na stran za 10 - 15 minut.

Nato v segreto teflonsko ponev vlijemo žlico olja (samo za prvo palačinko). Z zajemalko zajamemo porcijo in jo odlijemo, ponev nagibamo v različne smeri, da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Nato ponev postavimo na srednji ogenj in pražimo toliko časa, da se spodnji del palačinke zapeče. Ta trenutek bo jasno viden z rahlim zvijanjem robov palačinke in zamikom iz ponve.

Ko se dno zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran. Tako iz preostalega mletega testa spečemo preostale palačinke.

Končane palačinke položite v kup na krožniku ali jih zvijte v cevi, potem ko jih namažete z maslom.
Palačinke postrežemo vroče z različnimi nadevi, ki so lahko stopljena čokolada, marmelada, sladkorni sirup itd.

Kvašene palačinke z mlekom brez jajc

Za tiste, ki ste alergični na jajca, je ta recept odlična priložnost, da si privoščite slastne palačinke. V tem primeru "svetost" palačink daje vrela voda, ki se vlije v kvašeno testo.

Sestavine:

• mleko - 200-250 ml;
• vrela voda - pol skodelice;
• svež kvas - 10 g;
• pšenična moka - 450 g;
• granulirani sladkor - 2-3 žlice;
• sol - ščepec;
• sončnično olje brez vonja - 30-35 ml.

Priprava kvašenega testa za palačinke z mlekom:

Če dodate pol kozarca mleka več, bodo palačinke postale super tanke. Upoštevajte tudi, da v primerjavi s prejšnjima 2 receptoma ta ni tako hiter. Kvašeno testo za palačinke mora fermentirati, kar zahteva vsaj 30 - 40 minut

V skledo damo sol, granulirani sladkor in nadrobljen kvas. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, da se kvas raztopi.

Nato dodamo presejano moko, zmes zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure.

Nato v zmes vlijemo curek vrele vode in premešamo. Dodamo maslo in ponovno gnetemo do gladkega.
Testo za tanke palačinke z mlekom je pripravljeno, lahko začnete s peko.

Kljub temu, da so te mlečne palačinke brez jajc, so še vedno mehke, ne "gumijaste", zaradi kvasne osnove in vrele vode.

Palačinke iz ajdove moke "Boyarskie"

Okusne palačinke pripravimo iz ajdove in pšenične moke. Kuhanje seveda zahteva čas, vendar se izkažejo za zelo okusne in zadovoljujoče.

Sestavine:

• pšenična moka - 400 g;
• ajdova moka - 600 g;
• mleko - 4 žlice;
• težka smetana, kisla smetana - po en kozarec;
• sladkor - 1 miza. l.;
• maslo - 100 g;
• kvas - 30 g;
• jajca - 5 kosov;
• sol.
• sončnično olje - 40 ml.

Kako kuhati palačinke z ajdovo moko:

V pol kozarca tople vode razredčimo kvas in naredimo testo iz ajdove moke. Postavimo na toplo mesto za 1,5-2 ure (pustite, da fermentira).

Ko je testo pripravljeno, dodamo preostanek mleka, rumenjake, mlete s sladkorjem in soljo, kislo smetano, maslo in pšenični zdrob. Premešamo in pustimo, da testo vzhaja. Masi za palačinke nato dodamo stepeno smetano, nato pa še stepene beljake.

Premešamo in pustimo na strani približno 15-20 minut. Palačinke iz ajdove moke bomo na obeh straneh spekli v vroči ponvi, ki jo bomo najprej namastili z oljem. Palačinke postrežemo s kislo smetano, maslom ali ribjimi ikrami.

Slastne sirove palačinke z mlekom

Sestavine:

• 30-40 ml olivnega olja;
• 250 ml mleka;
• 250 g pšenične moke;
• sladkor po želji;
• 1 čajna žlička sol;
• 100 g trdega sira;
• 3 kos. piščančja jajca.

Kako kuhati:

1. Za pripravo sirovih palačink pripravite vse sestavine in jih vnaprej postavite na mizo.
2. Zmešajte mleko s sladkorjem in jajci. Dodajte malo soli.
3. Dodajte moko. Zmešajte.
4. Dodamo na drobno nariban sir.
5. Dodajte sončnično olje. Zmešajte.
6. Segrejte ponev in vsako palačinko na obeh straneh zlato rjavo popecite.
7. Končane palačinke postrezite s kislo smetano.

Odprte palačinke z mlekom in kefirjem

Te palačinke se izkažejo za zelo okusne, tanke in nežne. Palačinke so zelo okusne in neverjetno lepe! Poskusi!

Izdelki:

• 0,5 litra kefirja (pol litra);
• 1 kozarec mleka;
• 1-2 jajca;
• približno 500 g moke;
• 1 žlica Sahara;
• 0,5 žličke sol;
• 1 čajna žlička soda;
• olivno olje.

Kako kuhati odprte palačinke:

Kefir vlijemo v ponev in rahlo segrejemo (naj bo toplo, vendar ne vroče).
Dodajte jajce (če je veliko - eno, majhno - dve), sladkor, sol, sodo in premešajte.

Dodamo moko (približno 1,5 skodelice), dodamo toliko, da je masa kot dobra gosta kisla smetana, zdaj vse temeljito premešamo, da ni grudic.

Mleko zavremo in ga v tankem curku vlijemo v zmes, ves čas mešamo (tako kuhamo naše testo!).
Če je testo po vašem mnenju tekoče, dodajte malo moke (brez skrbi, večina je že "kuhana").

Dodajte maslo, premešajte, testo za peko tankih palačink z mlekom je pripravljeno!
Palačinke po možnosti spečemo v litoželezni ponvi.

Tanke palačinke z mlekom in sodo

Sestavine:

• 750 ml mleka;
• 3 surova jajca;
• 2 niza moka;
• 1-2 žlici. Sahara;
• 2-3 žlice. katero koli rastlinsko olje;
• 1 čajna žlička soda;
• malo limoninega soka;
• ščepec soli.

Priprava tankih palačink:

Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo. Stepajte. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo jajčni zmesi. Sodo bikarbono razredčimo z žlico vode in jo vlijemo v testo, premešamo.

Dodamo limonin sok in olje, premešamo in pustimo testo 10-15 minut. Segrejte ponev in na olju začnite peči palačinke. Izkažejo se odprte z luknjami in rdeče.

Video: klasični recept za palačinke

Skrivnosti priprave tankih palačink

Brez posebne ponve z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju doma, lahko za cvrtje pit uporabite običajno ponev. Preden pa testo vlijete na dno ponve, ga morate temeljito oprati in obrisati do suhega.

Nato ga postavite na ogenj in temeljito segrejte. V nasprotnem primeru se bodo palačinke ob obračanju začele lepiti na dno in se raztrgale na več kosov.

Če ste začetnik pri peki palačink, si vnaprej pripravite ne eno, ampak dve lopatici. Tako boste skrajšali čas cvrtja in palačinke ob obračanju in prelaganju iz ponve na krožnik ohranili cele.

Osnovni pripomočki in pripomočki, ki bodo pomagali poenostaviti postopek priprave palačink:

• posoda za gnetenje testa, lahko je karkoli - ponev, skleda, zajemalka itd.;
• metlica, mešalnik ali mešalnik;
• zajemalka, lopatice.

Vsi ti dodatki naj bodo vedno na dosegu roke.

Palačinke so ruska nacionalna jed. V starih časih so na mleku najpogosteje pripravljali tanke palačinke, v katere so zavijali vse vrste nadevov. V bogatih družinah so s palačinkami postregli rdeči ali črni kaviar.
Danes so palačinke enako priljubljena jed. Po dobro pečenih palačinkah lahko ocenimo kulinarične sposobnosti gostiteljice. Konec koncev, če ne poznate nekaterih skrivnosti, palačinke ne bodo tanke, nenehno se bodo trgale, in ne samo prva palačinka, ampak vse ostale so lahko grudaste. Pripravimo okusne tanke palačinke na pravi način.

Foto recept za tanke palačinke z mlekom:

1. Zmešajte jajca, sladkor in sol.

2. Dodajte rastlinsko olje.

3. Prilijemo mleko. Bolje je, da je pri sobni temperaturi.

4. Dodamo presejano moko.

5. Stepajte in pustite stati 20 minut.

6. Vročo ponev rahlo namastimo z oljem.

7. Palačinko pecite na eni strani 2 minuti, obrnite.

8. Če je palačinka res tanka, popeci še drugo stran le nekaj sekund.

Otroci obožujejo palačinke s kondenziranim mlekom ali marmelado. Nadev lahko naredite tudi iz skute, mletega mesa, piščanca, sira in jeter. Tukaj so možnosti.
Dober tek!

Skrivnosti priprave tankih palačink z mlekom:

In glavna skrivnost pravih palačink je pravo testo. Da so palačinke tanke, mora biti testo brez kvasa. Po debelini mora biti podoben tekoči kisli smetani. Konzistenca mora biti enotna, brez grudic.

Mešalnik ali mešalnik bo pomagal znebiti grudic. Če nimate tega čudeža tehnologije, ni pomembno! Samo jajca, sladkor in večji del moke morate najprej zmešati, nato pa postopoma dodajati mleko in preostalo moko.

Moko obvezno presejte skozi sito. Rumenjake in beljake stepemo posebej!

Da se palačinke ne bi prijele na ponev, vlijemo rastlinsko olje neposredno v testo. Nato bo treba pekač le rahlo namastiti, s čimer bomo prihranili veliko količino olja. In naše babice so namazale ponev s kosom nasoljene zaseke, le sol je treba prej postrgati.

Da se palačinke prilegajo v luknjo in imajo zlato barvo, morate namesto rastlinskega olja dodati nekaj žlic stopljenega masla.

Kaj storiti, če se palačinke še vedno trgajo? Vzemite del testa, dodajte dve žlici moke, dobro premešajte in pošljite nazaj. In obratno, če se testo izkaže za gosto, v del testa dodajte malo mleka in zmešajte z ostalim.

In dalje. Testo mora stati približno 20 minut, da so palačinke bolj elastične.

Vsakdo ne more narediti tankih palačink z mlekom. Jed je precej muhasta, zahteva spretnost in kulinarične spretnosti. Gospodinje pogosto dobijo grudasto palačinko, pa ne samo prvo. Zgodi se, da se palačinke v ponvi raztrgajo ali pa niso tako nežne in okusne, kot bi si želeli. Da bi se izognili tem incidentom in spekli resnično okusne tanke palačinke, se morate držati pravilne tehnologije kuhanja in uporabljati izdelke v določenih razmerjih.
Najpomembneje je, da testo za palačinke pripravimo do želene gostote. Če je testo preredko, se bo v ponvi trgalo, če pa je pregosto, bodo palačinke izšle goste, grobe in debele. Kakovostno testo za palačinke mora biti zmerno sipko v konsistenco, kot svež tekoči med.
Za pripravo palačink je bolje imeti v svojem kuhinjskem arzenalu posebno ponev za palačinke s premazom proti prijemanju. Kuhanje s takšno napravo je užitek - palačinke se ne držijo površine ponve, so enakomerno ocvrte in ne zahtevajo velike količine olja. Potrebovali boste tudi globoko ponev za testo, leseno ali kovinsko žlico, zajemalko in lopatko za obračanje palačink. Z našimi fotografijami po korakih in podrobnimi nasveti lahko vsaka gospodinja pripravi tanke palačinke.
Iz navedene količine sestavin nastane 20 tankih palačink, katerih priprava traja le 40 minut.

Informacije o okusu Palačinke

Sestavine

• Mleko - 2,5 žlice;
• Rastlinsko olje - 3 žlice;
• Moka - 1,5 žlice;
• Jajca - 3 kosi;
• Sladkor - 3 žlice;
• Sol – 1 žlička.

Kako kuhati tanke palačinke z mlekom, recept s fotografijami po korakih

V globoko skledo ali ponev stepemo jajca, dodamo sol in sladkor. Deleži soli v receptu so relativni. Če nameravate v palačinke dati sladek nadev, zmanjšajte količino soli za polovico.

Z metlico dobro stepamo jajca, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo.


Mleko segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici na približno 38 stopinj. Polovico nato vlijemo v jajčno zmes. Mešajte.


Med mešanjem z metlico po malem dodajamo pšenični zdrob. Testo morate stepati tako intenzivno, da odstranite vse nastale grudice. Rezultat mora biti zelo gosta, gladka masa.


V testo dodamo preostalo mleko.

V testo obvezno dodajte rastlinsko olje brez vonja. Palačinkam bo dala mehkobo. Omogočila vam bo tudi peko tankih palačink, ne da bi se zaradi lepljenja na posodo.


Da se prva palačinka ne bi izkazala za grudasto, morate pred kuhanjem ponev temeljito segreti na štedilniku in jo nato namastiti s poljubno maščobo: maslo, sončnično olje, kos nesoljene masti. Nato z zajemalko zajemamo testo, ga vlijemo na sredino površine in hitro krožno vrtimo ponev, da se enakomerno razporedi v tanko plast. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.


Tanke palačinke z mlekom lahko postrežete kot samostojno jed, prelite z marmelado, medom, kondenziranim mlekom ali kislo smetano. Notri lahko zavijete poljuben nadev.

Nekaj ​​koristnih nasvetov za gospodinjo:

• Če se testo ne stepa dobro in so v njem grudice, ga pretlačite s potopnim mešalnikom.
• Če se lotite peke palačink, pa postanejo predebele, dodajte pol zajemalke vode in nato temeljito premešajte testo.
• Če testo za palačinke nekaj časa pustite stati na sobni temperaturi, bo postalo bolj homogeno in pečenje palačink je nekoliko lažje.
• Pekač najlažje namažemo s slaščičarskim čopičem, potrebujemo le malo olja, nekaj kapljic ga kanemo po površini in takoj vlijemo testo. Za udobje in da v ponev ne boste vlili veliko olja, ga nalijte v manjšo skledo in vanjo postavite čopič za pecivo.
• Pečemo na srednjem ognju, na nizkem ognju se bodo palačinke pekle predolgo, na visokem ognju se zažgejo ali ne bodo enakomerno pečene.
• Ne hodite daleč in pazite na palačinke, ne pozabite, da se tanke palačinke hitro ocvrejo. Ko jo obrnete na drugo stran, gre štetje v sekundah, po približno desetih do dvajsetih sekundah palačinko odstranite, takoj položite na krožnik in namažite z oljem.

Dober dan vsem, ki ste obiskali moj blog! In lahko ugibam, kaj točno boš danes kuhala. V Rusiji na Maslenico tradicionalno pečejo lepe in rožnate palačinke z mlekom. Na predvečer tega pomladnega praznika bom spekel veliko različnih palačink. In vabim vas, da pri tem sodelujete z mano.

V letu 2019 se od 4. do 10. marca poslavljamo od zime in pozdravljamo pomlad. Ves pustni teden pečemo različne vrste palačink. Ta poslastica simbolizira sonce in Rusi vabijo k kmalu sončni pomladi.

Poslastico postrežemo vročo, vročo, z medom, marmelado ali kislo smetano. Naučili smo se nadevati palačinke z najrazličnejšimi možnostmi. In iz njih so jih celo poskušali narediti.

Ruska kuhinja se ponaša s široko paleto testa za palačinke. Narejena je iz pšenične, ajdove ali ovsene moke. Skozi ves teden Maslenice se pripravlja več vrst palačink. Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti najrazličnejše različice te praznične jedi.

Recepte smo si že ogledali. In poskusili smo speči postne nalistnike. In danes si bomo podrobno ogledali, kako speči palačinke z mlekom in narediti testo zanje. Tukaj so najbolj priljubljene in najpreprostejše metode. Izberite tisto, ki vam je všeč in kuhajte z užitkom!

Recept za palačinke s kremo z luknjami v mleku brez sode

Krema, tanka, čipka - to je odlična možnost za mlade gospodinje. Te palačinke so zelo tanke, lepe na pogled in se ne trgajo. Dejstvo je, da testo pridobi dodatno elastičnost zaradi pivske moke. Navsezadnje se ji med proizvodnjo doda vrela voda.

Priprava:

Najprej v veliki skledi zmešamo sol, sladkor in jajca. Luknjice v teh palačinkah zagotavlja tanka plast testa in veliko število zračnih mehurčkov v njem. Zato morate testo temeljito premagati.

Vse izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da so pri sobni temperaturi.

Zmeljemo z metlico. V nastalo mešanico dodamo maslo in polovico mleka.

Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo presejano moko. Dodajte preostalo polovico mleka. Zamesimo gosto testo, kot za palačinke.

Po želji lahko dodate malo vanilina. To velja, če imajo vaše palačinke sladek nadev. Vse temeljito premešamo z metlico ali stepemo z mešalnikom.

Začnimo z izdelavo testa. V nastalo zmes nežno vlijemo vrelo vodo. Sestavine intenzivno mešamo do gladkega. Na tej stopnji dodajte rastlinsko olje.

Da gluten dobro nabrekne, pustimo testo pol ure stati na toplem.

To bo dalo končnim izdelkom elastičnost. Ne bodo se strgale, tudi če spečemo zelo tanke palačinke.

Po tem lahko začnete s peko. Manj testa kot boste vlili v ponev, tanjši bo izdelek.

Ponev za peko palačink naj bo ločena. Na njem ni priporočljivo kuhati ničesar drugega.

Eno stran palačinke pečemo 1 minuto, nato jo z lopatko obrnemo in pečemo še pol minute na drugi strani.

Ne pozabite stresati testa, da ostane homogeno.

Končane palačinke zložimo v kup. Če se ne bojite masti, vsakega posebej namažite s stopljenim maslom. Lahko ga zvijete v cev, dodate nadev ali pa ga zložite v ovojnice, kar je tudi zelo lepo. Poslastica se je izkazala nad vsako pohvalo!

Tanke palačinke z mlekom in jajci

Ta različica testa vam omogoča, da dobite mehurčke zaradi pecilnega praška. Kemična reakcija sode ne zagotavlja odličnih rezultatov.

Uporabljam domačo kislo smetano, ki je zelo bogata. Če je vaša kisla smetana lahka, dodajte ne eno, ampak dve žlici. Palačinkam daje nežen, kremast okus.

Priprava:

Potrebno je zmešati jajca, sol, sladkor v homogeno maso. Nežno zmešajte sestavine. Na tej stopnji se morate odločiti, ali bo pecivo sladko ali nevtralnega okusa za mesni nadev.

Povsem brez sladkorja ne gre. V nasprotnem primeru bodo vaši izdelki bledi. Ne boste mogli doseči okusne hrustljave površine.

Če je torej nadev nesladkan, testu dodamo eno čajno žličko sladkorja.

Po tem morate v mešanico dodati kislo smetano in mleko. Celotno maso ponovno zmešamo z metlico do gladkega. Če imate mešalnik, lahko uporabite tudi tega. Toda tudi brez uporabe tehnologije se palačinke izkažejo lepe, čipkaste in v luknji.

Po delih dodajamo presejano moko in za vsako žlico moke rahlo premešamo. Tako se boste izognili pojavu grudic. Na isti stopnji testu dodamo pecilni prašek. In spet vse previdno premešajte.

Če bomo palačinke postregli s sladkim nadevom, dodamo vaniljev sladkor.

Testo pustimo pol ure, da gluten nabrekne. Po tem času boste na površini testa videli veliko mehurčkov. Po tem lahko palačinke ocvremo.

Kako ste lahko prepričani, da boste dobili želene luknje za čipke? Izbrati morate ponev iz litega železa ali ponev proti prijemanju. Površino ponve lahko pred vsako palačinko namažemo tudi z oljem. Pražimo na zmernem ognju, predhodno segrejemo ponev.

Če testo vlijete v premalo vročo ponev, ne boste dobili luknjic.

Zaradi pecilnega praška se v testu naredi veliko število mehurčkov. Poglejte fotografijo, kako palačinka izpade čipkasta, kar smo potrebovali.

Ta recept priporočam mladim gospodinjam, ki še niso samozavestne. Ta preprosta možnost vas bo navdušila z odličnimi rezultati. Seveda ob natančni izvedbi vseh navedenih faz. Palačinke se ne primejo ponve, se ne trgajo in brez težav obrnejo. Zato so univerzalna možnost za vsakega kuharja začetnika.

Recept za testo za palačinke z mlekom in mineralno vodo

Ta metoda vam omogoča kuhanje palačink z mlekom brez uporabe sode ali drugih kemičnih vzhajalnih sredstev.

Skrivna sestavina tukaj je gazirana mineralna voda. Kar bo poskrbelo za povečano število mehurčkov v testu. Tudi če nimate babičine skrivne ponve ali posebnega pekača palačink, ni pomembno. Palačinke z mineralno vodo dobimo v 100% primerov.

Ta recept bo privlačen tudi za vse, ki ne marate okusa sode v že pripravljenih jedeh.

Za gurmane in ljubitelje naravnega okusa izdelkov priporočamo prav ta način peke.

Priprava:

Za pripravo palačink morate narediti naslednje:

Steklenica gazirane vode mora biti topla in zaprta.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake postavimo v hladilnik. V večji skledi zmeljemo rumenjake s sladkorjem in soljo. Postopoma dodajamo mleko in presejano moko.

Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 20-30 minut, da gluten nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno in elastično.

Po pol ure ohlajene beljake stepemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.

Testo in beljakovo peno združimo skupaj. Po delih dodajte beljake in ves čas mešajte testo.

Zdaj odprite steklenico mineralne vode in dve tretjini kozarca vlijte v testo. Testo močno brbota. Ponev se že segreva na najvišji temperaturi.

Za pripravo teh palačink sem uporabila ponev proti prijemanju. Dovolj je, da jo namažemo z oljem le pred pripravo prve palačinke.

Ko se pečejo, zložite palačinke in premažite z maslom. Omogoča vam ohranjanje mehkobe in jim daje nežen, kremast okus.

Postrezite jih vroče, vroče. S kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado. In seveda z močnim, vročim čajem. Uživajte v čaju!

Čipkaste palačinke z luknjami v mleku brez jajc

Predstavljajte si, svojo najljubšo poslastico lahko spečete brez jajc. Poleg tega bodo končni izdelki gostiteljico razveselili tudi s čudovitimi luknjami. Ki nastanejo zaradi reakcije sode in kisa.

Odsotnost jajc ne vpliva na konsistenco palačink, glavna stvar je, da testo temeljito premagate. Ta ekonomična možnost je lahko rešilna bilka za vsako gospodinjo. Navsezadnje pomanjkanje jajc v hladilniku ni razlog za zavrnitev priboljška.

Oglejte si video s televizijskega kanala ORT o tem, kako preprosto in enostavno narediti testo za palačinke brez jajc.

Kot lahko vidite, je povsem mogoče narediti testo za palačinke brez jajc. In okus končnih izdelkov zaradi tega sploh ne bo trpel.

Skrivnosti odprtih in tankih palačink

In na koncu bi rad navedel glavne skrivnosti peke. Omogočili vam bodo peko najbolj nežnega in okusnega.

Da bodo vaše mlečne palačinke popolne, uporabite naslednje trike:

1. V testo morate dodati majhno količino rastlinskega olja. V tem primeru se pecivo ne bo prijelo na pekač. In ni vam treba vsakič namazati dna.

2. Naj pekač namastim ali ne? Običajno pred peko delovno površino namastimo s koščkom masti ali masla. Če je premaz proti sprijemanju, potem lahko brez njega. Menijo, da je najboljša ponev iz litega železa. V takem palačinkarju z nizkimi stranicami ni mogoče pripraviti nič drugega kot palačinke.

3. Za poslastico tankih palačink morate temeljito premagati testo in ga nasičiti s kisikovimi mehurčki.

4. Da bo testo rahlo in mehko, je treba moko presejati.

5. Pri izbiri moke gledamo samo najvišji razred z dobrim glutenom.

6. Ko pripravite testo, ga pustite 20-40 minut, da gluten moke nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno. Dodamo lahko malo mleka ali vode, da dobimo potrebno gostoto.

7. Peka palačink za povprečno družino traja vsaj 60 minut. V tem času težka frakcija potone na dno. In prav zadnji se izkažejo za debele in na žalost ne več odprte. Zato je pred dodajanjem drugega dela testa v ponev priporočljivo, da ga pretresemo.

8. Ali bo končne izdelke aromatizirala z oljem ali ne, se odloči gospodinja. Ker kup palačink porabi do 200 gramov masla. In nastala hrana bo zelo kalorična. Če hujšate, lahko brez tega. Za preliv uporabite sveže sadje ali sadno kašo.

S tem se bom poslovila od vas do naslednjih receptov. Pustite svoje ocene in želje v komentarjih. Vsem želim zabavno in okusno Maslenico! Hvala tistim, ki ste danes kuhali z mano!