→ Recept za palačinke iz tekoče smetane 10. Palačinke s smetano recept, tanke z luknjami. Palačinke iz smetane in mleka - tanke francoske palačinke

Recept za palačinke iz tekoče smetane 10. Palačinke s smetano recept, tanke z luknjami. Palačinke iz smetane in mleka - tanke francoske palačinke

Nežne kremaste palačinke z lahkotno aromo vanilje in cimeta, tople, izdatno namazane s koščkom stopljenega masla... razveselile bomo svojo družino za zajtrk in skodelico kave s smetano!


Palačinke na osnovi smetane niso tako tanke kot tiste na mleku in gostejše od tistih na kefirju, ki imajo občutljivo strukturo. Te palačinke so brez lukenj, niso čipkaste (in na spletni strani so čipkaste in luknjičaste! - spomnim se pa, da so me prosili za recept brez njih; tukaj je, ker soda ni dodana v testo).


Palačinke s smetano pa so zelo nasitne, poješ jih par in si sit! Še posebej, če jo okusimo s kislo smetano ali gostim sadnim jogurtom. In takšne palačinke z domačo kremo (namazane, zvite v tulko ali vogal, mmm...) so za gurmane nasploh luksuz! Vendar vas bom opozoril, da je precej kalorično. Zato ga lahko prelijete z marmelado - tudi zelo okusno je.


Sestavine:

  • 0,5 l tekoče smetane (10-15%);
  • 200 g moke (to je eno in pol 200-gramskih kozarcev);
  • 2 jajci;
  • 2 žlici sladkorja;
  • ¼ čajne žličke cimeta;
  • Ščepec soli;
  • Ščepec vanilina;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • Mleko - od 5 do 10 žlic.

Kako pečemo:

Zakaj je taka razlika v količini mleka? Ampak ker je odvisno od konsistence testa, ki pa lahko izpade debelejše ali tanjše, odvisno od vsebnosti maščobe in gostote smetane, vlažnosti in kakovosti moke.

V skledo presejemo moko in prilijemo smetano.


Z žlico vmešamo moko, dokler se vsa ne zmoči, nato stepamo z mešalnikom, da izginejo grudice. Če takoj vzamete mešalnik, se bo suha moka raztresla po kuhinji.



Nato dodajte sol, sladkor, vanilin in cimet. Uporabite lahko obe (skupaj dajeta okusen duet arom!) ali katero koli izmed začimb, ki vam je najljubša.


V testo dodamo jajca in vse ponovno stepemo z mešalnikom do gladkega.


V testo vlijemo žlico rastlinskega olja (jaz uporabljam rafinirano sončnično olje) in dobro premešamo. Olje je potrebno za lažje odstranjevanje palačink.


Zdaj pogledamo debelino testa: če je predebelo, se bodo palačinke izkazale za predebele; če je tekoča, se lahko ob obračanju strga. Zato prilagajamo konsistenco v eno ali drugo smer z dodajanjem mleka ali moke. Morala sem dodati 8 žlic mleka, da se je testo zlahka razleglo po pekaču.


Suho, čisto ponev namastite s tanko plastjo rastlinskega olja, segrejte na zmernem ognju in z zajemalko vlijte del testa. Ponev nagnemo, testo razporedimo v tanko enakomerno plast in na eni strani spečemo palačinko do zlato rjave barve.


Z lopatko ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani.


Nato odstranite na krožnik in takoj namažite s koščkom masla: tako bodo palačinke bolj nežne in mehke.


Mimogrede, vzorec se na vsaki strani izkaže drugačen - ali ni čudovit?


In zdaj o kavi (ali kakavu!), ki jo bomo postregli s kremastimi palačinkami:) Poskusite dodati 1-2 žlici te iste 10% smetane v skodelico pijače: pridobila bo prijetno bež barvo in poseben, svilnat okus. . Je še bolj okusen kot z mlekom, neopazno gostejši in prijetnejši.

Prvič v življenju sem pekla palačinke, zato me prosim ne udarite preveč :) Izbrala sem recept za palačinke s smetano. Recept za te palačinke vsebuje sladkor, jaz sem ga nadomestila s fruktozo (torej tisti, ki ste na dieti, upoštevajte!).

Potrebovali bomo

Sestavine:

  • Moka - 300 gr.
  • Smetana - 300 ml (pitna 10% maščobe),
  • Piščančja jajca - 2 kosa,
  • Sladkor - 2 žlici. žlice (palačinke sem pekla brez sladkorja in zaradi diete v receptu uporabila fruktozo),
  • Sol - 0,5 čajne žličke,
  • pecilni prašek - 0,5 vrečke,
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice,
  • Voda (vrela voda) - 350 ml.

Postopek kuhanja:

V skledi z mešalnikom zmešamo jajca, sladkor, sol, smetano in moko s pecilnim praškom.
Nadaljujte s stepanjem testa za palačinke, postopoma vlijte vrelo vodo.
Nato dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Pred peko prve palačinke je dobro segreti pekač in ga namastiti z oljem. (Očitno sem naredila nekaj narobe, saj prva palačinka ni bila grudasta, ampak čisto običajna ;-)).

Palačinke s smetano se spečejo zelo hitro in se ne primejo ponve. Vsaka palačinka je bila na vrhu namazana z maslom.

Zanimivo je, da je bila prva stran vsake palačinke enakomerno obarvana lepo svetlo rjavo - morda bi morali dodati več masla.

Dober tek!

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • jajca - 3 kosi;
  • soda bikarbona - 18 g;
  • tekoča smetana - 200 ml;
  • rastlinsko olje - 120 ml;
  • kuhana voda - 150 ml;
  • kuhinjska sol - 10 g;
  • pšenična moka - 250 g;
  • granulirani sladkor - 150 gr.

Postopek kuhanja:

  1. Glavni izdelek tega recepta je smetana, zato morate začeti z njo, jo vliti v posodo, dodati jajca in vse skupaj z gibi stepanja.
  2. Po tem, ko kremasta jajčna masa postane homogena, lahko dodate granulirani sladkor.
  3. Nato morate dodati maslo in dodati moko, lahko takoj dodate sol in sodo.
  4. Ko je celotna masa napolnjena z vodo, jo je treba dobro premešati, za to uporabite metlico ali mešalnik: tako v testu ne bo grudic in bo dobilo lesk, kar je pomembno za nadaljnjo peko. .
  5. Zadnja faza je pečenje - tehnologija je enaka kot pri pripravi tradicionalnih mlečnih palačink.

Priporočljivo je, da te palačinke postrežete s smetano in vodo z različnimi vrstami marmelad ali svežih jagod.

Za palačinke s smetano je bolje uporabiti izdelek z višjim odstotkom maščobe, tako da bodo pečeni izdelki postali še bolj okusni, vendar pri uporabi tekoče smetane ne smete zlorabiti velike količine vode, saj bo to povzročilo končana jed izgubi večino svojega okusa.

Kremne palačinke z mlekom

Druga okusna družinska jed so lahko palačinke s smetano in mlekom. Z dodajanjem porcije smetane in mleka lahko gospodinja doseže dvojni učinek – več okusa, več arome in več užitka ob nežnih pekovskih izdelkih.

Izdelki, ki so potrebni:

  • tekoča smetana (vsaj 10% maščobe) - 250 ml;
  • vsebnost mlečne maščobe ne manj kot 3,5% - 250 ml;
  • 3 jajca;
  • moka - 7-8 polnih žlic;
  • sladkor v prahu - nekaj velikih žlic;
  • drobna sol - 1 ščepec;
  • sončnično olje - velika žlica.

Koraki kuhanja:

  1. V tem receptu so jajca glavna sestavina - stepite jih in počasi dodajte smetano.
  2. Presejano moko dodajamo postopoma, po par žlic naenkrat, pri tem pa moramo maso mešati in tako naprej, dokler ne dobimo polnih 7-8 žlic.
  3. Nato dodamo sladkor v prahu, posolimo in vse skupaj zalijemo z vročim mlekom (to je pomembno - mleko mora biti segreto na 85°C).
  4. Nato v samo testo dodamo olje, da se med peko palačinke ne zažgejo in je manj potrebe po mazanju ponve.
  5. Zadnji korak je pečenje.

Te palačinke se pečejo hitreje kot klasične, zato morate paziti, da se ne zažgejo. Poleg tega so zelo občutljivi in ​​tanki - morate jih obrniti in previdno odstraniti.

Palačinke s kremastimi nadevi

Različni nadevi za palačinke jim dajejo edinstven okus in postanejo najljubši v družini, kremni nadev pa lahko naredi palačinke še bolj zračne in okusne.

"Smetana smetana"

Palačinke s tem nadevom se izkažejo za še posebej okusne in, verjemite mi, bodo okras za družinsko čajanko.

Za test palačink:

  • več jajc;
  • tekoča smetana - 350 ml. (možno je več);
  • sončnično olje - 2,5 žlice;
  • drobna sol - pol čajne žličke;
  • fini sladkor - nekaj polnih žlic;
  • pšenice ali – 270 gr.

Za polnjenje:

  • smetana za stepanje z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 260 ml;
  • sladkor v prahu - 50 g;
  • vanilija - po okusu;
  • mleti oreščki - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Testo pripravimo tako, da stepenim jajcem dodamo smetano in vse skupaj dobro premešamo.
  2. Nato se vlije olje.
  3. Na koncu dodamo presejano moko s soljo in sladkorjem. Maso mešamo do gladke in enotne mase.
  4. Peka palačink.
  5. Ko so palačinke pečene, je čas, da se lotimo polnjenja.
  6. Smetano za stepanje je treba povezati s sladkorjem v prahu in vanilijo - v mešalniku ali ročno, začnite stepati samo smetano, postopoma dodajte celotno količino prahu. Ko vidite, da se krema zgosti, lahko dodate vanilijo. Naloga gospodinje je doseči stabilne kremaste vanilijeve vrhove. Pomembno si je zapomniti, da če smetano stepamo v mešalniku, moramo hitrost povečevati postopoma, proti koncu stepanja mešalnik vklopimo na najvišjo hitrost in nato naglo izklopimo.
  7. Na sredino palačinke damo potrebno količino kremnega nadeva in ga po želji rahlo potresemo z oreščki, nato pa palačinko zavijemo v trikotnik.

Če je stepena smetana preredka, lahko dodamo limonin sok – na 250 ml smetane dodajte ¼ limoninega soka.

Palačinke s kremnim jagodnim nadevom

Ta nadev lahko pripravite iz svežih ali zamrznjenih jagod vaših najljubših sort.

Izdelki za polnjenje:

  • robide - 1 poln kozarec;
  • maline - 1 poln kozarec;
  • črni ribez - 1 poln kozarec;
  • smetana za stepanje s 33% vsebnostjo maščobe - ​​260 ml;
  • sladkor v prahu - 50 g;
  • vanilija - neobvezno in po okusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Testo za palačinke lahko pripravite po katerem koli od zgornjih receptov ali izberete klasično različico z mlekom.
  2. Za pripravo nadeva je treba vse jagode zmešati (če želite, lahko nekatere jagode pustite cele ali jih vse zmečkate in naredite jagodni pire).
  3. Nato stepemo smetano s praškom in vanilijo v stabilno kremasto peno in vanjo previdno dodamo jagodni pire, previdno mešamo, da krema ne pade. Zmes za nadev naj bo gosta.
  4. Takoj ko so palačinke pečene, jih lahko napolnite s kremno jagodno zmesjo in jih po lastni presoji gostiteljice zavijete (v trikotnik, ovojnico ali cev).

Končano jed lahko okrasite s svežimi jagodami in vejico mete.

Kremne palačinke z banano in čokolado

Palačinke s tem nadevom bodo zadovoljile vsakega sladkosneda, dobra čokolada in pravilno stepena smetana pa bosta sladico ponesli na novo kulinarično raven.

Kaj potrebujete za pripravo nadeva:

  • slaščica z visoko vsebnostjo maščob - 200 ml;
  • fin sladkor - nekaj žlic;
  • zrele banane - 2 kosi;
  • visokokakovostna temna čokolada - 150 g;
  • maslo - 15-20 gr.

Kako kuhati:

  1. Palačinke pečemo po enem od zgoraj navedenih receptov.
  2. Smetano in sladkor stepemo z mešalnikom ali ročno z metlico do stabilne mase.
  3. Čokolado nalomimo na koščke, damo v posodo za segrevanje in dodamo maslo, nato pa vse stopimo v vodni kopeli.
  4. Sadje narežite na kocke, poskušajte jih narediti enake velikosti, tako da bo nadev v končni jedi videti bolj estetsko.
  5. Nato se lotimo sestavljanja jedi: končano palačinko premažemo s smetano, nato položimo žlico banan in vse skupaj prelijemo z razumno količino čokolade. Nato se palačinka zavije na primeren način.

V ta nadev lahko daste poljubno sadje. Na primer, če želite dodati kislost, lahko banano nadomestite z jabolkom ali pa naredite izbor sadja in jagodičja ter banani dodate jabolko in jagode. Ta nadev vam omogoča, da izrazite svojo kulinarično domišljijo.

Palačinke s smetano (video)

Kako kuhati ovsene palačinke s smetano (video)

Palačinke s smetano vam omogočajo, da tradicionalni jedi daste novo nežno noto, kremasti nadevi pa bodo preproste palačinke spremenili v pravo sladico, ki bo dostojno zaključila na primer večerjo.

– še ena možnost za okusne in zadovoljive palačinke, ki bodo zagotovo dopolnile vašo kuharsko knjigo receptov. Kuhamo tradicionalno, kajne? Zakaj potem ne spečemo palačink s smetano?

Smetana je tako kot mleko odlična za pripravo testa za palačinke. Peka s smetano se izkaže za bolj zadovoljivo, same palačinke pa so bolj nežne, preprosto se topijo v ustih. Kremne palačinke ne obležijo na krožniku, te dobrote se razkropijo v nekaj minutah. Za testo bo potreben preprost nabor sestavin - najbolj osnovne: moka, smetana, jajca.

Pa si poglejmo prvi recept, v katerem si bomo ogledali, kako pripraviti kremne palačinke s smetano.

S spreminjanjem količine vode lahko spečemo tako tanke kot puhaste palačinke. Če želite, da so vaše palačinke bolj puhaste, zmanjšajte količino vode v receptu.

Potrebovali bomo:

Smetana (poljubna vsebnost maščobe) 350 ml, voda (vrela voda) 350 ml, piščančje jajce 2 kosi, sladkor 1-2 žlički, dva ščepca soli, pecilni prašek 1 žlička, pšenična moka (preverite!) , rastlinsko olje (v Všeč mi je tak kokos) 2 žlici.

Kako kuhati kremne palačinke s smetano

  1. Jajca stepemo z metlico ali mešalnikom v globoki skledi, dokler ne nastane pena.
  2. Dodajte granulirani sladkor in smetano, premešajte do gladkega.
  3. Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo, testu dodamo mešanico suhih sestavin. Testo premešajte, dokler ni gladko, in ga nadaljujte z mešanjem, vlijte vrelo vodo.
  4. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko, v testu ne sme biti grudic. Na koncu dodamo maslo, zmešamo testo za palačinke in začnemo peči palačinke.
  5. Pečemo kot vse druge palačinke v segreti ponvi in ​​namazani z oljem. Pečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Palačinke s kremo postrezite s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, konzervami po izbiri.

Iz skute lahko pripravite tudi sladek nadev, poglejte v receptu kako. Kremne palačinke, polnjene s skuto, so okusen in zadovoljiv zajtrk na vaši mizi.

Kako kuhati tanke palačinke s smetano

Palačinke so zelo kalorične, a zelo okusne. Obilne palačinke z neverjetno nežnim okusom so odličen recept za Maslenico.

Potrebovali bomo:

500 ml smetane, 200 g. maslo, 150-170 gr. moke, 1 vrečka vanilije, 6 rumenjakov, 2 beljaka, 50g. sladkor, rastlinsko olje.

Priprava:

  1. V skledo mešalnika damo rumenjake, sladkor, vrečko vanilina in zmehčano maslo ter vse stepemo. Dobljeno maso postavimo v zamrzovalnik za 5-6 minut.
  2. V posebno posodo stresemo moko, dodamo 300 ml smetane, zmes premešamo in postavimo na rahlo segret štedilnik, da testo dobi homogeno konsistenco.
  3. Rumenjake in maslo vzamemo iz hladilnika in ponovno penasto stepemo.
  4. Moko združimo s smetano s stepeno rumenjakovo mešanico, premešamo.
  5. Preostalih 200 ml smetane vlijemo v posodo blenderja, dodamo sneg dveh beljakov in zmiksamo v skledi blenderja.
  6. Zdaj v nastalo beljakovinsko maso dodamo naše pripravljeno testo in vse znova dobro premešamo.
  7. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. Ponev lahko namastimo samo enkrat pred peko prve palačinke. Pečemo palačinke na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Palačinke iz smetane in mleka - tanke francoske palačinke

Crepes so tanke francoske palačinke. Danes pripravimo te kremne palačinke. Kremne in mlečne palačinke so idealne za jutranjo kavo ali čaj.

Potrebovali bomo:

Za 500 ml smetane 33 %, 4 jajca, 300 ml. mleko, približno 200 gr. presejano moko (teža je lahko malo več ali malo manj), 3 žlice. sladkor v prahu, 0,5 žlice. sol, rastlinsko olje.

Kako kuhati:

  1. Jajca zmešamo s sladkorjem v prahu in soljo. Nato dodajte smetano in mleko, vse ponovno premešajte.
  2. V majhnih delih dodajte presejano moko in mešajte testo za palačinke, dokler ni gladko. Na koncu testu ne pozabite dodati rastlinskega olja.
  3. Palačinke spečemo v segreti in pomaščeni ponvi.

Recept: palačinke s smetano in kefirjem

To je recept za puhaste in zelo okusne palačinke, zmešane tako na smetani kot na kefirju. Palačinke so zelo nežne s subtilno kislostjo v okusu.

Potrebovali bomo:

za 2 skodelici smetane, 2 skodelici kefirja, 50 g. masla, 2 veliki jajci, 2 skodelici presejane pšenične moke, pol žličke sode in 1-2 žlički. Sahara.

Priprava:

  1. Stopite maslo. V presejano moko vlijemo maslo in razbijemo jajca. Zdaj začnemo v tankem curku ob stalnem mešanju vlivati ​​smetano. Testo za palačinke naj bo brez grudic.
  2. Zdaj vlijemo kefir v testo. Kefir naj bo sobne temperature ali celo rahlo topel. Dodajte sodo in sladkor. Zamesimo testo za palačinke.
  3. Testo pustimo počivati ​​približno 30 minut. Konzistenca testa mora biti gosta, kot kisla smetana.
  4. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: