→ Recept za purana v testu z brusnično omako. Brusnična omaka - najboljši recepti Puranji file v receptu za brusnično omako

Recept za purana v testu z brusnično omako. Brusnična omaka - najboljši recepti Puranji file v receptu za brusnično omako

Lingonberry je rastlina, ki živi v gozdovih severnih zemljepisnih širin. Brusnico imenujejo severna gozdna lepotica. In ne zaman, saj se ta gozdna jagoda ima s čim pohvaliti glede uporabnosti in krepitve zdravja. Brusnica je naravno skladišče vitaminov, organskih kislin, maščobnih karboksilnih kislin, mineralov, naravnih antibiotikov in antiseptičnih spojin.

Nizka vsebnost kalorij v brusnicah omogoča uporabo jagodičja pri pripravi različnih okusne jedi: pene, mesne omake, solate, pecivo. 100 g svežih brusnic vsebuje le 40 kcal. Vsi, ki upoštevajo pravila zdrava prehrana in naredi odgovorno izbiro, bi morali uporabiti brusnice, popestriti svoj meni.

Recepti za mesne jedi z dodatkom brusnic

Ponujamo recepte za mesne jedi z gozdnimi jagodami. Meso, kuhano z dodatkom brusnic, je obogateno z vitamini in pridobi edinstven, značilen, rahlo kisel okus. Brusnice tudi pospešujejo presnovo v telesu, kar omogoča uporabo mesnih jedi z brusnicami na različne načine.

Svinjina z brusnicami

Preprost recept za kuhanje svinjine z omako iz brusnic bo popestril vašo prehrano in dodal nove okusne občutke.

Sestavine:

  • svinjina - 4 kosi za kotlete;
  • brusnice - 1 skodelica;
  • čebula - 1 kos .;
  • maslo - 2 žlici. žlice;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
  • mešanica popra - 1/4 čajne žličke;
  • moka - 1 žlica. žlica;
  • sol - po okusu.

Priprava

  1. Za kotlete vzemite pusto svinjsko meso. Narežemo na kose debeline 1 cm.
  2. Svinjsko meso rahlo potolčemo, solimo in popramo z mešanico paprik.
  3. Kose svinjine prepražimo na močnem ognju, da nastane okusna skorja. Zmanjšajte ogenj in svinjino dušite, dokler popolnoma kuhan. Ko z nožem prebodete kos mesa, mora izteči bister, rahel sok.
  4. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo z mešanico zelenjave in masla do prijetne kremaste barve. Čebulo potresemo z moko, zmanjšamo ogenj in pražimo še nekaj časa.
  5. Brusnice sortiramo in operemo. Posušite v cedilu.
  6. Z mešalnikom spremenite brusnice v pire sok.
  7. Čebuli dodajte pire sok. Mešajte. Po potrebi dodamo vodo. Omaka se mora zgostiti. Dodajte malo soli.
  8. Svinjino položite na krožnike in okrasite z omako iz brusnic. Za prilogo je primerna zelenjavna.

Goveja enolončnica z brusnicami

Recept za govejo enolončnico z brusnicami je primeren za družinske večerje. torej krepka jed Lahko zdravite svoje prijatelje in družino.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • sveže brusnice - 1 skodelica;
  • mesna juha ali voda - 1,5 skodelice;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
  • moka - 1 žlica. žlica;
  • rastlinsko olje;
  • črni poper - 5 kosov;
  • lovorjev list 1-2 kos .;
  • sol.

Priprava

  1. Kose govedine popečemo v ponvi.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo skupaj z mesom.
  3. Paradižnik dodamo v ponev, premešamo in dodamo žlico moke.
  4. Brusnice poparimo z vrelo vodo in damo v ponev. Dodajte vodo ali juho. Zalijemo z mesno juho ali vodo. Ko zavre, posolimo ter dodamo poper in lovorov list.
  5. Meso dušimo do kuhanja približno 40 minut. Kuhano meso je primerno kot priloga. brstični ohrovt ali brokoli.

Jagnjetina z omako iz brusnic

Pikanten okus jagnjetine na žaru z brusnicami bo navdušil vaše prijatelje. Ponujamo vam recept za jagnjetino z omako iz brusnic.

Sestavine:

  • jagnječje meso na rebrih;
  • olivno olje;
  • timijan, rožmarin;
  • mleti črni poper;
  • brusnice - 1 kozarec;
  • med - 1 žlička. žlica;
  • sojina omaka;
  • cimet;
  • nageljni;
  • sol.

Priprava

  1. Jagnječja rebra operemo in osušimo.
  2. Meso premažemo z oljčnim oljem, solimo in popramo. Obložimo z vejicami timijana in rožmarina.
  3. Konci reber so zaviti v folijo, da se med cvrtjem ne zažgejo. Meso pustimo infundirati 30-60 minut.
  4. Pripravite brusnično omako. V mešalniku zmeljemo kozarec brusnic in med. Po okusu dodajte sojino omako, nageljnove žbice in malo cimeta.
  5. Meso pečemo na žaru pet minut na obeh straneh.
  6. Jagnjetino postrežemo vročo, obilno posuto z omako in listi brusnic.

Dietni recept piščanec z brusnicami na staromoden način kitajski recept bodo upoštevali vsi, ki jih zanima eksotično okusno in zdrave jedi. Poleg tega recept ne vsebuje olja v nobeni obliki. Ta jed bo zavzela pravo mesto v prehrani ljudi, ki skrbijo za svojo postavo. Piščanca kuhamo v voku po metodi dimljenja.

Sestavine:

  • piščančja prsa - 4 kosi;
  • sveže brusnice - 6 žlic. žlice;
  • Črni poper;
  • kurkuma;
  • vejice timijana;
  • sol;
  • riž - 5 žlic. žlica;
  • rjavi sladkor- 5 žlic. žlica;
  • črni čaj - 2,5 žlice. žlice.

Priprava

  1. Piščančje prsi zarežemo na sredino in naredimo vdolbino v obliki žepa. Meso posolimo in potresemo z mletim črnim poprom in kurkumo.
  2. Vdolbine napolnite z jagodami brusnic in listi timijana. Pritrdite z lesenimi palicami ali zobotrebci.
  3. Postavite v dvojni kotel za pet minut. Namesto dvojnega kotla lahko uporabite ponev s cedilom.
  4. Dno ponve za vok prekrijemo z dvojno plastjo folije. Dodamo sestavine za dimljenje: riž, rjavi sladkor in čaj. Na vrh položimo liste timijana. Namestite rešetko. Ponev postavimo na močan ogenj in pokrijemo s pokrovko. Ko se začne kaditi, položite prsi na površino žara.
  5. Zmanjša ogenj in se kadi piščančje prsi pod pokrovom 10 minut.
  6. Končano jed je treba takoj postreči. Okusno, sočno, zdravo!

Puranji file, pečen v foliji v marinadi iz brusnic - okusen dietna jed. Ta recept bo morda všeč tistim, ki so na dieti. Jed je nasitna in nizkokalorična.

Sestavine:

  • puranji file - 500 g;
  • brusnice - 0,5 skodelice;
  • česen - 1-2 stroka;
  • mleti črni poper;
  • sol.

Priprava

  1. Pripravite marinado iz brusnic. Jagode pretlačimo, dodamo drobno sesekljan česen, popramo in solimo.
  2. Kos puranjega fileja operemo in osušimo. Po površini mesa naredite rezine. Kos fileja in zareze nežno premažemo z marinado iz brusnic. Pustite, da se marinira.
  3. Puranji file zavijte v folijo, tako da rahlo odprete vrh.
  4. Pečemo v pečici.
  5. Puranji file postrežemo z zelenjavo.

In na koncu predlagamo praznični recept race z brusnično omako. Brusnična omaka pospešuje presnovne procese, zato si lahko varno privoščite tako okusno in zadovoljivo jed.

Sestavine:

  • račji trup;
  • poper;
  • brusnice - 100 g;
  • česen -3 stroka;
  • balzamični kis - 3 žlice. žlice;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • vermut - 0,5 skodelice;
  • pol limone;
  • sladkor - 2 čajni žlički;
  • beli poper;
  • zelenice (zelena, pehtran, peteršilj) - majhen šopek;
  • sol.

Priprava

  1. Raco operemo in osušimo. Notranjost in zunanjost trupa solimo in popramo.
  2. Raco premažemo z rastlinskim oljem, raco položimo in pečemo v pečici.
  3. Pripravite brusnično omako. V ponvi zmeljemo brusnice s sladkorjem. Nalijte vermut in vodo. Zavremo, kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Dodamo balzamični kis, sok polovice limone, strte stroke česna in beli poper. Dodamo sol.
  4. Raca je razrezana na porcije. Postrežemo z omako iz brusnic s koščki pečene kutine.

Recept za pripravo univerzalne brusnične omake za mesne jedi: video

Brusnična omaka - splošna načela in načini priprave

Brusnice so precej zdrave jagode, vendar jih sveže zaradi specifičnega grenkega okusa ne uživamo preveč. Toda kulinarični strokovnjaki so ugotovili, kako združiti zdravstvene koristi brusnic s prijetnim okusom in ustvarili neverjetno omako. Zaradi svoje svetle barve služi kot okras za katero koli jed in se dobro ujema z mnogimi živili. Meso, ribe, perutnina, zelenjava, celo sadje bodo vedno bolj okusni in pikantni, če jih prelijemo z omako iz brusnic. Ta omaka je še posebej priljubljena na Švedskem, pravzaprav od koder prihaja. Tam začinijo dobesedno vse - od mesnih kroglic in enolončnic do elitnih jedi. Za bolj izviren okus se omaki v majhnih količinah dodajo alkoholne pijače - konjak, vino, vodka. Najpogostejša sestavina je sladkor ali med, začimbe in zelišča so lahko vključeni v majhnih količinah.

Brusnična omaka - priprava hrane

Za pripravo brusnične omake je treba jagode najprej skuhati do mehkega, nato pa najpogosteje maso zmeljemo, da postane homogena, in dodamo preostale sestavine. Če ga želite zgostiti, dodajte škrob. Najprej ga ločeno razredčimo v vodi, nato pa vlijemo v skupno maso, premešamo in odstranimo z ognja, ne da bi zavreli.

Brusnična omaka - najboljši recepti

Recept 1: Brusnična omaka

Univerzalni recept za omako iz brusnic. Lahko ga postrežete k čemurkoli - mesu, ribam, palačinkam, skuti ali pa ga preprosto popijete s čajem namesto marmelade. Okrasi vsako posodo s svetlo barvo in je vedno na mestu. In je zelo enostavno pripraviti.

Jagode prelijemo z vodo in zavremo. Dodamo sladkor in ščepec cimeta ter kuhamo nekaj minut. Iz jagodne mase naredimo pire tako, da jo zmeljemo v mešalniku. V brusnični pire vlijemo vino in zavremo. Škrob razredčimo v hladni vodi (50-70ml) in vlijemo v omako, dobro premešamo in hitro odstavimo z ognja. Da omaka po dodajanju škroba ne bo videti kot žele, je ni treba segrevati, še manj pa kuhati.

Recept 2: Brusnična omaka s kutino

Zanimiv in nenavaden splošni okus omake je sestavljen iz številnih sestavin - brusnic, kutine, medu, vina, začimb. Postrežemo ga k mesu, ribam, pečena jabolka. Namesto kutine lahko vzamete zelena jabolka.

Sestavine: 1 kozarec brusnic, vino (portovec, Madeira, šeri) - 100 ml, 1 kutina, žlica olivno olje, po 1 mizo. laž med in sladkor brez tobogana, začimbe: črni poper, nekaj nageljnovih žbic, cimet (ali kardamom).

Če so jagode zamrznjene, jih odmrznite. Zdrobite s stiskalnico, da spusti sok. Nalijte vino. Moralo bi pokriti jagode, trajalo bo približno 100 ml, morda malo manj. Posodo z jagodami pokrijemo s pokrovom, da alkohol ne izhlapi, in pustimo stati približno eno uro.

Medtem olupimo kutino in narežemo na majhne kocke ali kocke. Prelijemo jih v posodo z oljem in dušimo do mehkega, postopoma dodajamo vinsko tinkturo (še brez jagod). Vse vino se uporabi v procesu dušenja. Ko se kutina zmehča, dodamo med in sladkor ter dodamo majhen ščepec začimb. Ni vse mogoče, ampak po vašem okusu.

Po petih do desetih minutah bo omaka začela temneti. Dodajte mu brusnice, zavrite in izklopite. Jagode praktično niso izpostavljene toplotna obdelava, in ohranijo največjo količino vitaminov.

Primeri jedi z brusnično omako

Recept 1: Puranji file z omako iz brusnic

Nekakšna poenostavljena različica kuhanja božične perutnine z omako iz brusnic. Seveda lahko spečete cel trup, vendar je to že malo drugačna in daljša zgodba. Pri nas vam bo kuhanje vzelo manj časa, okus pa ne bo nič slabši. Namesto fileja lahko uporabite meso puranjega stegna, ki ga narežete na kosti. Pa ne le puran, primeren je tudi račji ali gosji file. Uporabite lahko katero koli brusnico - zamrznjeno ali svežo. Omaka ima sladko-kisel okus. Če želite, da je bolj kislo, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Nalijte zamrznjene ali sveže brusnice hladna voda in zavrite. Jagode postanejo zelo hitro mehke.

Na porcije narezano meso pražimo na vrelem olju približno pet minut na vsaki strani. Prilijemo del tekočine iz brusnične juhe, približno polovico, lahko malo manj. Pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati do mehkega. Če je meso mlado, bo zanj dovolj petnajst do dvajset minut. Ne pozabite dodati soli.

Lotimo se priprave omake. V jagodno juho vlijemo vodko, dodamo sladkor in to zmes malo zavremo sedem do deset minut pri nizkem vrenju.

Škrob razredčimo s hladno vodo in vlijemo v omako iz brusnic. Premešamo in takoj odstavimo z ognja. Mase ni mogoče kuhati, sicer bo videti kot žele. Meso okrasite z rižem ali zelenjavo, na vrhu prelijte omako. Prihaja s koščki jagod. Če želite homogeno konsistenco, zmešajte z mešalnikom.

Recept 2: Pečena svinjina v omaki iz brusnic.

Resnično gurmanski recept - svinjina s pomarančami v omaki iz brusnic. Svinjsko meso je seveda okusnejše, po potrebi pa ga lahko nadomestimo s perutninskim filejem - puranjem ali piščancem. Da bo jed videti lepša, pomarančni lupine ne odstranjujte z nožem, ampak jo na drobno naribajte, bolje je za korejsko korenje, če obstaja. Nato lupino narežemo na enakomerne, dolge in tanke trakove. Jed se izkaže za elegantno, zelo okusno in, pozor, brez kapljice olja.

Sestavine: svinjska (perutninska) kaša ali file - 0,5 kg, sol, med - 2 žlici, 1 pomaranča, brusnice - 0,3 kg.

Pomaranči odstranimo lupinico in iz nje iztisnemo sok. Moralo bi biti približno pol kozarca (100 ml).

V posodo mešalnika dajte brusnice in med, prelijte s pomarančnim sokom in premešajte. Nato mešanici dodajte pomarančno lupinico.

Meso narežemo na kose, podobno kot kotlete, samo ne pretolčemo, solimo. Debelina mesnega kosa je približno en centimeter. Meso lahko vzamete z malo maščobe.

Polovico mešanice brusnic vlijemo v pripravljen pekač, vanj položimo meso, prelijemo s preostalo omako in postavimo v pečico za eno uro (180C).

— Če želite narediti najpreprostejšo omako iz brusnic, morate 200 g jagod preliti s pol kozarca vode in vreti nekaj minut. Nato zmes zmeljemo do gladkega (ali pustimo tako, s celimi jagodami), dodamo eno ali dve žlici sladkorja in dušimo tri minute, da se zgosti. Za pikantnost lahko dodate žlico konjaka.

Puranja marinada je pomembna sestavina, zaradi katere meso postane mehko, dišeče in edinstven okus. Danes obstaja veliko kombinacij, kjer lahko s spretnim kombiniranjem omak, začimb in zelišč dodamo sočnost tako celemu ptičjem trupu kot njegovim posameznim delom, spodaj pa so recepti, ki vam bodo pri tem pomagali.

Kako slastno marinirati purana?

Pred mariniranjem purana se odločite za izbiro mesa. Vsak del trupa ima svojo vsebnost maščobe in različne hitrosti pečenja v pečici in ponvi. Tradicionalno se palčke in fileji marinirajo v kefirju, cel trup se marinira v soku citrusov, stegna pa v sojina omaka. Ne glede na marinado mora biti meso namočeno vsaj 2 uri.

  1. Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri mesa. Zamrznjeno meso odmrznite in šele nato se lotite mariniranja, sveže meso pa le popivnajte s prtičkom.
  2. Če govorimo o kuhanju celega trupa, potem je bolje kupiti ptico, ki tehta največ 10 kg. Večji trupi pripadajo starejšim pticam in imajo suho in žilavo meso.
  3. Puranja koža ima gosto strukturo, zato za boljše namakanje v marinadi lahko na njej naredite majhne reze.
  4. Puran se pogosto peče v pečici. Zelo preprosto je purana marinirati za peko: če želite mesu dodati pikantnost, zmešajte čili poper, rožmarin in oljčno olje, za mehkobo in mehkobo pa majonezo, limonin sok in mleti črni poper.
  5. Najboljša marinada za purana je tista, ki uporablja vino, šampanjec, med, konjak in zelišča, te sestavine imajo najsvetlejši okus in se med seboj uspešno kombinirajo.
  6. Meso lahko preprosto natrete s soljo, poprom in česnom ter pustite namakati nekaj ur.

Puranja marinada za cvrtje


Mariniranje purana za cvrtje pomeni upoštevati posebnosti kuhanja mesa v ponvi in ​​narediti marinado čim bolj aromatično in bogato. V tem primeru je odlična mešanica olja, česna, soka in limonine lupinice. Olje bo omililo suhost mesa in ga zaščitilo pred zažganostjo, citrusi in česen pa dodali pikantnost in aromo.

Sestavine:

  • limonin sok - 40 ml;
  • olje - 80 ml;
  • kumina - 5 g;
  • limonina lupina - 10 g;
  • strok česna - 3 kos.

Priprava

  1. Zmešajte olje, sok in limonino lupinico.
  2. Dodamo kumino in sesekljan česen.
  3. Perutnino položite v puranje marinado in pustite v hladilniku nekaj ur.

Mariniranje celega purana v pečici je povezano z veliko odgovornostjo. Cela ptica je težka in skoraj nemogoče jo je namočiti na tradicionalen način. V tem primeru je bolje, da trup, preboden z nožem, potopite v začinjeno slanico in pustite en dan. Zahvaljujoč temu se bo zunaj in znotraj mariniral in ga lahko spečete brez polnjenja.

Sestavine:

  • voda - 6,5 l;
  • sol - 120 g;
  • sladkor - 100 g;
  • mešanica popra - 60 g;
  • med - 100 g;
  • pomaranča - 2 kosi;
  • ingverjeva korenina - 1 kos;
  • glava česna - 1 kos.

Priprava

  1. Zmešajte mešanico soli, sladkorja in popra.
  2. Zmeljemo ingverjevo korenino in česen.
  3. Vsa zelišča in začimbe vlijemo v 2 litra vode. Dodajte med, premešajte.
  4. Pomaranče narežite na rezine, sok iztisnite neposredno v marinado in vanjo položite lupino.
  5. Dodajte vodo in ptico postavite v puranje marinado v pečico.
  6. Ptico mariniramo v slanici 24 ur.

Marinada za puranje fileje v pečici mora delovati kot zaščitna lupina. To je posledica dejstva, da so dojke nagnjene k izsušitvi, imajo občutljivo teksturo in jih je treba namočiti le v občutljivih marinadah. Najboljši so na osnovi kefirja. Njihova kislost hitro in nežno deluje na vlaknine, visok odstotek maščobe pa ohranja meso sočno.

Sestavine:

  • kefir - 150 ml;
  • strok česna - 3 kosi;
  • posušen koper- 20 g;
  • mleti črni poper - 5 g;
  • lovorjev list - 1 kos.

Priprava

  1. Sesekljajte strok česna in lovorov list.
  2. Dodamo črni poper in posušen koper. Nalijte kefir.
  3. Marinado za puranje fileje dobro premešamo.
  4. Zadržite meso kefir marinada ne več kot eno uro.

Narediti marinado za puranje zrezke pomeni ohraniti sočnost mesa med pečenjem. Ena od pomembnih faz je pravilna priprava mesa. V tem primeru prsi narežemo na vsaj 3 cm debele kose in jih položimo v marinado iz začimb, masla in vinski kis. Po 30 minutah lahko začnete cvreti.

Sestavine:

  • oljčno olje - 80 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • vinski kis - 20 ml;
  • gorčična semena - 10 g;
  • mešanica začimb "provansalska zelišča" - 20 g.

Priprava

  1. Zdrobite gorčična semena.
  2. Zmešajte gorčico z začimbami.
  3. Prilijemo olje in kis.
  4. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
  5. Zrezke položite v puranje marinado in ohladite 30 minut.

večina okusna marinada za purana je ustvarjen iz preprostih sestavin. Še posebej, ko gre za "nezahtevna" krila, tradicionalno namočena v gosto in začinjena marinada, kjer posebno pozornost zasluži kombinacija kisle smetane in gorčice. V tem tandemu mlečni izdelek bo mesu zagotovila sočnost in zlato rjavost, gorčica pa pikanten okus.

Sestavine:

  • Dijonska gorčica - 60 g;
  • kisla smetana - 80 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • koriander - 5 g;
  • mleti beli poper - 5 g.

Priprava

  1. Gorčico stepemo s kislo smetano in limoninim sokom.
  2. Dodamo začimbe in dobro premešamo.
  3. Na izdelek nanesite marinado iz puranjih krilc in pustite v hladilniku 2 uri.

Tudi preprosta lahko dobro nasiči nogo, če je pravilno obdelana. Slednji ima suho meso, voluminozno kost in gosto plast pod kožo. Pred mariniranjem kožo odvijemo, odrežemo folijo, meso prebodemo in namažemo z marinado iz olja in začimb, ki lahko meso globoko prepojijo.

Sestavine:

  • maslo - 125 g;
  • mleta paprika - 40 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • strok česna - 3 kosi;
  • vejica rožmarina - 1 kos;
  • timijan - 5 g.

Priprava

  1. Maslo stopimo in zmešamo s papriko, timijanom in lističi rožmarina.
  2. Čebulo naribamo, česen pa sesekljamo. Dodamo k olju in premešamo.
  3. Z nožem olupimo kožo kraka in meso prebodemo.
  4. Piščančje krače premažemo z aromatično mešanico in postavimo v hladilnik za eno uro.

– klasična azijska kuhinja. Agrumi se že od nekdaj dobro podajo k dietnemu svežemu perutninskemu mesu, ki ga napolnijo z eksotično aromo in kilogramsko sladkobo. Za večji učinek pripravimo marinado iz pomarančnega soka in lupine, ki ju pomešamo z oljem, ki služi kot "dirigent" in spodbuja hitro namakanje.

Sestavine:

  • pomarančni sok- 80 ml;
  • oljčno olje - 120 ml;
  • pomarančna lupina - 20 g;
  • majaron - 10 g;
  • strok česna - 2 kos.

Priprava

  1. Sesekljan česen zmešamo z oljem, lupinico, pomarančnim sokom in majaronom.
  2. Z mešanico premažemo perutninsko meso in pustimo v marinadi 5 ur.

Tisti, ki želijo narediti marinado preprosto, a bolj prefinjeno, ne bodo naleteli na ovire. To je posledica nežnega in prožnega mesa puranje prsi, ki se odlično prepoji s kakršnimi koli marinadami, še posebej dobro pa je v začimbah in belem vinu. Meso lahko hranite v tej marinadi le 30 minut in začnete cvreti.

Sestavine:

  • olje - 40 ml;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • mešanica popra - 10 g;
  • strok česna - 2 kos .;
  • rdeča čebula - 1 kos.

Priprava

  1. Maslo penasto umešamo z vinom in sojino omako.
  2. Dodamo mešanico popra, sesekljano čebulo in česen ter premešamo.
  3. Ta marinada bo delo opravila v 30 minutah.

Marinada za puranje fileje je plodna tla za kulinarične fantazije. Hkrati je treba pokloniti sposobnost mesa, da hitro absorbira okuse in arome sosednjih sestavin, zlasti tako univerzalnih začimb, kot je ingver. Slednji, ki imajo aromo in pikantnost, lahko nadomestijo cel arzenal različnih začimb.

Sestavine:

  • svež ingver - 20 g;
  • paprika - 5 g;
  • kis - 40 ml;
  • olje - 100 ml.

Priprava

  1. Ingver naribamo na drobno in zmešamo z oljem in kisom.
  2. Dodamo čili, papriko in dobro premešamo.
  3. File mariniramo v hladilniku vsaj eno uro.

Marinada za sočno in mehko meso z minimalnimi stroški. Okus in konsistenca omake omogočata, da se uporablja kot glavna sestavina in je omejena na minimalne dodatke. V tem primeru mora marinada rahlo prekriti meso. To je dovolj, da zagotovite, da se puran namoči in ne postane preveč slan.

Sestavine:

  • sojina omaka - 100 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • strok česna - 2 kos.

Priprava

  1. Sojino omako stepemo z limoninim sokom.
  2. Dodamo sladkor in sesekljan česen.
  3. V marinado damo perutninsko meso in pustimo 45 minut.

Puran v marinadi z medeno gorčico


Puranja marinada z medom in gorčico bo meso naredila sočno in zdravo. Ti dve komponenti se uspešno dopolnjujeta: med poleg okusa poskrbi za okusno karamelizirano skorjo, gorčica pa ščiti meso pred izsušitvijo. Poleg tega njegov specifičen okus in pikantnost pomagata preprečiti zamašitev v marinadi.

Sestavine:

  • med - 60 g;
  • zrnata gorčica - 30 g;
  • limonin sok - 80 ml;
  • kurkuma - 5 g;
  • strok česna - 2 kos.

Priprava

  1. Da bi med pridobil tekočo konsistenco, ga poparite.
  2. Medu dodajte gorčico, limonin sok, kurkumo in česen.
  3. V marinado damo perutninsko meso in ga za 8 ur ohladimo.

Marinada je izbrana ob upoštevanju tehnologije kuhanja. Ne sme vsebovati čebule, ki lahko hitro zažge in meso napolni z neprijetnim vonjem. Hkrati naj bo preprosto in priročno, saj govorimo o pikniku. Kose purana je v tem primeru bolje namočiti v majonezo, ki sama vsebuje vso paleto okusov in ohranja sočnost kosov.

Sestavine:

27. novembra bodo ZDA gostile slovesnost pomilostitve purana na predvečer zahvalnega dne. Turčija je nepogrešljiv atribut praznična miza v vseh ameriških družinah, v zadnjih letih pa je meso te ptice postalo priljubljeno v Rusiji.

Puranje meso je na splošno mehko in z nizko vsebnostjo maščob, vendar prsi veljajo za najbolj zdrave. Prav ta del fileja se pogosto priporoča kot del prehranske in terapevtske prehrane.

Vitamini so za telo bistvene snovi, katerih vir je hrana. Da dobite svoje vitamine največja korist, morate vedeti ne samo, kje jih najdete, ampak tudi, kako jih pravilno uporabiti.

Turčija je vodilna v prisotnosti železa, magnezija, selena, vitaminov B2, B6, B12, PP, fosforja in natrija. V puranu je dvakrat več železa kot v teletini, fosforja - skoraj toliko kot v morske ribe. Magnezij, ki je del purana, pomaga preprečevati bolezni živčnega sistema, selen pa tonira in ima pomlajevalni učinek. Samo ena porcija puranjega mesa na dan lahko osebi zagotovi dnevno potrebo po vitalnem vitaminu PP. Poleg tega je puranje hipoalergeno in nizkokalorično (194 kcal), 100 gramov izdelka vsebuje le 74 mg holesterola.

Puranje meso pospešuje hujšanje, njegova hranilna vrednost pa zagotavlja energijsko spodbudo za tiste, ki se ukvarjajo s težkimi fizičnimi deli, za profesionalne športnike in tiste, ki se preprosto aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo.

Puran se pogosto uporablja pri kuhanju. Ker je meso zelo mehko in pusto, njegova priprava ne zahteva dolgotrajnega kuhanja.

Puran s suhimi slivami

Sestavine : trup purana, težak 5,5 kg, 500 g suhih sliv, 4 skodelice sesekljanih jabolk, 1 skodelica drobtin, 2 žlički limoninega soka, sladkor, sol, cimet.

Puranji trup začinimo s cimetom, soljo in poprom. Suhe slive zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Odlijemo vodo, dodamo jabolka, krušne drobtine, limonin sok, 1 žlica sladkorja, 1 žlička cimeta. Premešamo in s to zmesjo nadevamo purana. Zašijte luknjo. Kuhajte v pečici na srednjem ognju 3-4 ure.

Puran z omako iz brusnic

Sestavine : 1 kg purana, 300 g brusnic, 1 pomaranča, 40 g medu, sol.

Iz pomaranč iztisnite sok, zmešajte v mešalniku skupaj z medom in brusnicami. Dodajte malo lupine. Polovico omake vlijemo v model, vanj položimo koščke purana in po vrhu namažemo preostalo omako. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut.

Puran z brusnično omako

Sestavine : 500 g puranjega fileja, 150 g brusnic, 1 žlica medu, 1 pomaranča, 50 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka, sol in poper po okusu.

Puranji file narežemo na kose, solimo in popramo ter pražimo naprej rastlinsko olje v 15 min. Za omako v kozico damo brusnice, med in prelijemo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom. Kuhajte 15 minut, nato dodajte lupinico 1 pomaranče in kuhajte še 5 minut. Z omako prelijemo puranji file.

puranji kotlet

Sestavine : 600 g puranjega fileja, 1 paradižnik, 200 g špargljev, 30 g sira, česen, orehi.

Pripravljene šparglje prepražimo na maslu. File stepemo. Za omako zmešajte mlete orehe s strtim česnom, 6 žlicami majoneze in pol nariban sir, poper, sol. Meso potresemo v moki in pražimo skoraj do konca. Položimo ga na pekač, prelijemo z omako, šparglji, rezinami paradižnika in potresemo s sirom.

Golaž s puranom

Sestavine : 600 g puranjega fileja, 2 čebuli, česen, rdeča in rumena paprika, rastlinsko olje, paprika, paradižnikova pasta.

Čebulo, 1 strok česna, rdečo in rumeno papriko drobno sesekljamo. Puranji file narežemo na majhne koščke in pražimo v rastlinskem olju 5 minut. Solimo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo papriko. Kuhamo 5 minut, nato zalijemo z 250 ml vode. Zavremo in dodamo purana, 1 čajno žličko paprike, 2 žlici paradižnikove mezge. Dušimo 7 minut.

Puranji file z riževimi rezanci in zelenjavo

Sestavine : 1 kos puranjega fileja, 2 srednji čebuli, 1 večji korenček, 1 srednja redkev, 2 papriki, 50 g riževih rezancev, 2 žlici rastlinskega olja, sol, mleti črni poper, paprika in čili po okusu.

Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Korenje narežemo na trakove, dodamo čebuli in pražimo še 5-7 minut. bolgarski poper in redkev narežemo na trakove, pražimo približno 5 minut skupaj z drugo zelenjavo. Nato v ponev dodamo na tanke rezine narezan puranji file. Na zmernem ognju med mešanjem dušimo toliko časa, da je meso pečeno. Ločeno zavrite riževi rezanci in damo v ponev z mesom in zelenjavo, dodamo začimbe in ob stalnem mešanju kuhamo še 3-4 minute.

Puranji pilaf

Sestavine : 500 g purana, 1,5 skodelice riža, 4 žlice rozin, 1 čebula, kumina, sol, poper, zelenjava in maslo.

Skuhajte purana. Meso narežemo na kose. Posebej v juho skuhamo riž. Na rastlinskem olju prepražimo rozine, dodamo sesekljano čebulo in kumino. Pred serviranjem sestavine premešamo in pilav začinimo maslo.

Pet napak, ki jih naredi vsak slab kuharDandanes mnogi od tistih, ki berejo moj članek, vstopajo v življenjsko obdobje, ko se od njih zahteva, da znajo dejansko skuhati hrano, ne pa le mešati vodo s tem ali onim prahom. Zaradi pomanjkanja vaje vas je večina temu popolnoma nezmožna.

Puranjeva enolončnica z bešamel omako

Sestavine : 600 g puranjega fileja, 1 kg krompirja, 400 g brokolija. Za omako: 1 l mleka, 100 g masla, 100 g moke, sol, poper.

Meso narežemo na majhne koščke. Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke. V model (velikost 30x20 cm, višina 5 cm) položite meso, krompir, brokoli. Sol in poper. Pripravite omako. Stopite maslo. Dodamo moko, rahlo prepražimo. Prilijemo mleko. Ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Sol in poper. Z omako prelijemo meso, krompir in brokoli. Postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah eno uro.

Puranja juha

Sestavine : 150 g puranjih prsi, 50 g posušene gobe, 700 g piščančja juha, sezamovo olje, sojina omaka, svež ingver.

Gobe ​​namočimo in skuhamo. Purana narežemo na kocke in popečemo na sezamovem olju. Dodamo gobe, premešamo in zalijemo z juho. V juho vlijemo sojino omako, dodamo ingver in začimbe, zavremo in pustimo vreti na srednjem ognju 15 minut. Nato vzemite ingver. Postrezite z zeleno čebulo.

Juha s puranom in proso

Sestavine : 700 g puranjega fileja, 200 g prosa, 800 g krompirja, 200 g čebule, 200 g korenja, sol, poper, rastlinsko olje.

Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo na srednje velikem strgalu. Meso narežemo na majhne koščke. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Dodamo korenje in prepražimo. Dodamo meso, rahlo prepražimo. Zalijemo z vodo, solimo in popramo, kuhamo približno 20-25 minut. Proso splaknemo v vroči vodi (da ne postane grenko). Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke. V ponev z mesom dodamo proso. Nato dodajte krompir. Po potrebi dosolimo. Kuhajte približno 20-25 minut.

Vsaka družina ima tradicijo, da za novoletno in božično mizo pripravi nekaj posebnega. Vsak dela tisto, kar mu najbolj ustreza: nekateri satsivi z lobijem, nekateri losos, nekateri zelenjavo z gobami, nekateri pa eksotične solate s kozicami in jastogom.

Puran, krompirjeva in porova juha

Sestavine : 500 g puranjega fileja, 500 g krompirja, 1 por ali 150 g čebula, sol poper.

Meso narežemo na majhne koščke. Meso damo v ponev, prelijemo z 2,5 litra vode, zavremo in kuhamo približno 30 minut. Por narežemo na kolobarje, čebulo drobno sesekljamo. Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke. V vrelo juho dodamo krompir, solimo in popramo ter kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča (približno 10 minut). Nato dodamo čebulo, kuhamo 1-2 minuti, odstavimo z ognja. Ko postrežete, lahko potresete z zelišči.

Puranja juha s smrčki

Sestavine : trup purana, 6-12 smrčkov, moka, čebula, žlica masla, 3 jajca, 2-3 žlice smetane, 1 štručka namočena v mleko, sol, poper po okusu. Puranjemu trupu odstranimo meso, preostanek narežemo in skuhamo v goveji juhi.

Smrčke popražimo, dodamo moko, čebulo in poper. Nato prenesite v juho. Puranje meso prepražimo s perutninskimi jetri, pripravimo mleto meso, zmešamo z maslom, jajci, dodamo smetano in v mleku namočen kruh. To mešanico prepražimo in oblikujemo polpete. Postrezite z juho.

Turčija limonina juha

Sestavine : puranji file, 1 paprika, 1 čebula, 2 korenčka, 2 stebli zelene, 2 skodelici testenin, 1 limona, česen, olje.

Purana kuhajte 20 minut. Odstranite, narežite na kose, precedite juho. Sesekljajte čebulo, česen, korenje, zeleno, papriko, iztisnite sok iz limone. Na olju najprej prepražimo čebulo in česen, nato dodamo korenje, papriko in zeleno. Zelenjavo kuhajte v juhi 20 minut, nato dodajte testenine, purana, limonin sok, kuhajte še 8 minut.

Puranja solata s češnjami

Sestavine: 500 g češenj, 3 skodelice puranjega mesa, 1 skodelica sesekljane korenine zelene, 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule, 1/2 skodelice mandljev, 1/2 skodelice trdi sir, narezan na kocke, 1 žlička gorčice, 2/3 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice jabolčnega kisa.

Češnje narežemo na polovičke. Purana narežemo na kocke. Zmešajte meso, zeleno, čebulo, mandlje, sir in češnje. Pripravimo omako iz olja, kisa, gorčice in z njo prelijemo solato.

Šanghajska solata s puranom

Sestavine : 400 g puranjega fileja, 250 g korenja, 100 g sojinih kalčkov, 8 žlic vinskega kisa, 100 g zelenjavna juha, mleti ingver, 3 žličke hrena, sezamova semena, 200 g zelene solate, 10 žlic olivnega olja.

Purana mariniramo v sojini omaki, povaljamo v sezamu in ocvremo. Naribano korenje zmešamo s solato, mesom in sojinimi kalčki. Kis stepemo z juho, hrenom, 8 žlicami olja, ingverjem, soljo in poprom. S to omako začinimo solato.

 

 
To je zanimivo: