→ Instant recept za pelete. Vloženo zelje s cvetnimi listi in rdečo peso. Kako kuhati vloženo zelje "Pelustka" s peso

Instant recept za pelete. Vloženo zelje s cvetnimi listi in rdečo peso. Kako kuhati vloženo zelje "Pelustka" s peso

Recept za pelustko, marinirano s peso, je prišel k nam iz Gruzije. Tam se ta solata imenuje "gurijsko zelje". Trenutno se ta čudovita predjed pripravlja povsod.

Toda ko se je ta recept širil, kot pravijo, po mestih in vaseh, je dosegel Ukrajino. In tam so ga že preimenovali in začeli so ga tako lepo imenovati. V prevodu iz ukrajinščine ime pomeni "cvetni listi". Vse se izkaže za zelo preprosto.

V bistvu je to zelo okusna, hrustljava in lepa predjed iz belega zelja in pese. Vsem je všeč brez izjeme. To se naredi zelo preprosto in hitro. Izkazalo se je, da je veliko, lahko jeste, kolikor želite. Praviloma ga daš na mizo v solatni skledi in preden se dobro zaveš, moraš iz kozarca spet dobiti novo porcijo.

Ker imajo to dobroto radi tako odrasli kot otroci, obstajajo možnosti kuhanja s kisom in brez njega, izberite katero koli. V vsakem primeru bo okusno.

Iz jesenskih sort zelja dobimo hrustljavo, pravilno "pelustko", njeni listi so elastični, mesnati in močni. Bolje je vzeti močno zeljno glavo z belimi listi, kot jo običajno izberemo, ko jo solimo ali kvasimo.

Kako kuhati vloženo zelje s peso

Potrebovali bomo:

  • vilice za zelje 1,2-1,5 kg.
  • 1 velika pesa, 200 gr.
  • 1 srednji korenček, 100 gr.
  • česen 5 strokov
  • rastlinsko olje 5-6 žlic.

Za marinado:

  • voda 1 liter
  • kis 9% 200 ml.
  • sladkor 1/2 skodelice
  • sol 2 žlici. žlice

Priprava:

1.Najprej pripravite marinado.Če želite to narediti, zavrite liter vode, dodajte sol in sladkor, ohladite do toplega. Dodamo olje in kis, vse premešamo.

Če ne marate kisa, ga ne dodajajte.

2. Zelenjavi odstranimo zgornje liste, jo prerežemo na pol in še enkrat na pol. Odstranite pecelj. Narežemo ga na 3-4 cm debele rezine.

3. Peso in korenje narežemo na kocke. Česen narežemo na tanke rezine.


4. V trilitrski kozarec na dno položimo plast zelja, na vrh pa peso, korenje in česen. Nato ponovno položite vso preostalo zelenjavo v istem zaporedju.


5. In tako naprej po plasteh, skoraj do vrha, vsako plast tesno stisnemo.

6. Nalijte marinado v kozarec (nujno hladno). Potrebujemo fermentiran izdelek, ne kuhanega.


7. Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno, in pustite 2 dni pri sobni temperaturi. V tem času bo pesa spustila sok, vsebina pa se bo počasi prijetno rožnato obarvala. Tudi v tem času bo fermentiralo.

8. Kozarec s pripravkom postavite v globoko skledo, ker če ste vlili veliko marinade, se bo med fermentacijo izlila odvečna voda.


9. Nato ga postavite v hladilnik za 1 dan.


Po 3 dneh bo prigrizek pripravljen za uživanje. Toda debeli listi še ne bodo povsem pripravljeni, ne bodo imeli časa za sol.

Končno bo pripravljen v 5-7 dneh. V tem času se bodo vsi postopki soljenja in fermentacije končali. In naša predjed bo - O, kako dobra! To bo neverjetno okusno, hrustljavo in lepo! Jejte za svoje zdravje!

Video o tem, kako hitro kuhati zelje "Pelustka" po klasičnem receptu

In tudi, da bralci nimajo vprašanj o pripravi tega okusnega prigrizka, smo pripravili tudi video za ogled.

Na njem si boste lahko korak za korakom ogledali celoten postopek kuhanja. In presenečeni boste, kako hitro in lepo se vse izkaže.

Naj vas spomnim, da če bodo otroci jedli prigrizek, je bolje, da ga kuhate brez kisa ali pa dodatek omejite na polovico porcije. Če kisa sploh ne dodate, bo zelje bolj fermentiralo kot marinirano.

Če pa ste velik ljubitelj tovrstnega prigrizka, potem ga najprej na tak ali drugačen način pripravite za preizkus v litrskem kozarcu. Sami lahko primerjate, kateri način vam je najbolj všeč.

Dober tek!

Vloženo zelje s peso, hladno ali toplo, je preprosto odlično kot predjed h glavni jedi ali prilogi. Odlično se poda k rižu, ajdi, krompirju, testeninam in vsem mesnim jedem ter jim daje nove odtenke okusa.

Po tem receptu je zelje nekoliko sladko, a zmerno kislo in pikantno. In če imate radi bolj pikantno zelje, dodajte feferone in ljubitelji pikantnega bodo to cenili.

Poleg tega se skupaj z zeljem kisajo korenje in pesa. Če te predjedi ne morete pripraviti brez pese, potem lahko korenje izpustite, če do njega ne gojite posebnih toplih občutkov. Toda pesa je lahko predstavljena na različne načine - v velikih kosih, trakovih ali naribana.

Mimogrede, zelje je dobilo ime "Pelustka" zaradi svoje barve po kisanju - videti je kot cvetni list. No, kuhajmo. Mimogrede, verjetno ste videli, da se takšno zelje prodaja v trgovinah in na bazarjih, doma pa lahko pripravite enako okusno zelje in hkrati prihranite denar, saj so tukaj uporabljeni izdelki najpreprostejši.

Vloženo zelje "Pelustka" je pripravljeno s peso in korenjem. Zelje se izkaže za sočno, hrustljavo in zelo okusno, priporočamo, da si zapomnite ta recept za hitro kuhanje in pripravite ta zdrav prigrizek v jesensko-zimskem času.

Sestavine

  • Belo zelje - 1 kg;
  • Rdeča pesa - 200 g (1 velika korenina);
  • Korenje - 150 g (1 srednji korenček);
  • Česen - 1 glava (ali več);
  • Za marinado:
  • voda - 500 ml;
  • Namizni kis 9% - 70 ml
  • Sladkor - 70 g
  • Sol - 1 žlica;
  • Grah črnega in pimenta - po 3 graha;
  • Lovorjev list - 3 kosi;

Kako kuhati vloženo zelje "Pelustka" s peso

Za kisanje zelja morate izbrati posodo. To zmore katera koli ponev ali kozarec. Glavna stvar je dobro pomiti posodo. Sterilizacija ni potrebna.

Zelje lahko pripravite tudi za zimo, a za to bodite pozorni na zelje. To naj bodo le pozne sorte zelja. Naredite vse po receptu, samo posode za kisanje sterilizirate, kozarce po fermentaciji pa zaprete s plastičnimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Iz te količine izdelkov smo dobili poln dvolitrski kozarec.

Začnimo z zelenjavo - korenjem in peso. Očistimo jih in narežemo na pol kolobarje ali kolobarje debeline približno 3 mm. Kot že zgoraj napisano, lahko korenje iz recepta izpustimo. Toda pese ne morete uporabiti, za recept pa izberite peso bogate barve.

Česen olupimo in vsako glavico prerežemo vsaj na pol.

Zelje narežite na velike kocke, približno 3 krat 3 cm, če ste v zagati, kako to storiti, so tukaj kratka navodila. Ohrovt prerežemo na pol, izrežemo pecelj. Sedaj položimo zelje s prerezano stranjo navzdol na veliko desko. Polovico prerežemo po dolžini, nato še prečno. Če imate majhne glave zelja, jih lahko razrežete na 4 dele in se tam ustavite. Pred tem NE pozabite z zelja odstraniti vseh zgornjih listov.

Zelenjavo položite v ponev ali kozarec. Na dno položimo nekaj pese, korenja in česna.

Zdaj pa plast zelja. Spet plast pese in korenja s česnom. Tako napolnimo celotno posodo.

Pripravljamo marinado za našo "Pelustko". Sol in sladkor lahko prilagodite svojemu okusu.

Vodo z začimbami zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Na koncu dodajte kis.

Zelje prelijemo z vročo marinado. Če zelje položite v kozarce, ga preprosto pokrijte s pokrovom, če pa v ponev, ga morate pritisniti. Pustite zelje na sobni temperaturi 2-3 dni. V tem času lahko ohrovt poskusite in dodate kaj po svojem okusu. Po 3 dneh ohrovt postavite v hladilnik in uživajte, dokler ga ne zmanjka.

Kot kaže praksa, zelja zelo hitro zmanjka in ga morate pripraviti znova. Dober tek.

Bodite prepričani, da poskusite enako svetlo.

Zelje "Pelustka" je zelenjavna solata, ki je pripravljena po posebni tehnologiji. Za razliko od mnogih drugih različic kislega zelja, tukaj ni ostrgano, ampak narezano na kvadratke. Tako nastanejo "cvetni listi", ki izgledajo odlično na mizi in postanejo dekoracija številnih jedi. Običajno jih kuhamo skupaj s korenjem ali peso, ki daje živo rumeno ali rožnato barvo. Zelje pelustka lahko postrežemo skoraj takoj ali pa ga hranimo celo zimo v kleti ali hladilniku.

Za dolgoročno shranjevanje zelja pelyustka ni treba pokriti s pokrovi.– je odlično shranjen tudi brez konzerviranja in ohrani ves svoj okus. Hkrati pa vsebuje veliko vitaminov, ki ostanejo tudi v notranjosti zelenjave. Če še vedno želite zviti kozarce zelja, morate zelenjavo bodisi preliti z vročo marinado ali sterilizirati kozarce v vreli vodi, potem ko jih napolnite s predjedjo.

Peluško zelje lahko pripravimo pikantnega ali nevtralnega okusa. V tem primeru bo jed vedno spremljal rahlo kiselkast okus. Skupaj z njim kisamo peso, korenje, papriko, česen in zelišča. V kozarec s prigrizkom dodamo različne aromatične začimbe v velikih količinah. Sem spadajo poprova zrna, nageljnove žbice, koriander, kurkuma in številne druge začimbe. V marinado obvezno dodajte sladkor in sol, dodajte rastlinsko olje in kis.. Obstajajo tudi recepti brez marinade, ko se zelenjava kuha v lastnem soku.

Peljustko postrežemo hladno kot predjed, solato ali prilogo, odvisno od izbranega recepta.

Skrivnosti priprave popolnega zelja Pelyustka

Zelje Pelustka je prigrizek iz najobičajnejšega belega zelja, ki se z dodajanjem druge zelenjave in začimb spremeni v pravo poslastico. Takšne solate lahko dolgo časa hranite v hladilniku in s svojim okusom navdušujete člane gospodinjstva vso zimo. Nič ni zapleteno kako kuhati zelje "Pelustka", glavna stvar je ohraniti razmerja začimb in zapomniti si nekaj skrivnosti izkušenih kuharjev:

Skrivnost št. 1. Zelje je treba rezati tako, da listi ostanejo skupaj in tvorijo "kup". Najbolje je, da uporabite velik, oster nož z dolgim ​​rezilom.

Skrivnost št. 2. Korenje in kurkuma bosta zelju dala rumeno barvo, pesa pa rožnato.

Skrivnost št. 3. Preden pripravite "pelustko", morate zelje olupiti z zgornjih listov - niso primerni za hrano.

Skrivnost št. 4. Zelje in drugo zelenjavo je bolje mešati z rokami, pri tem pa vse skupaj malo stisniti. Tako bodo vse sestavine hitreje spustile sok.

Skrivnost št. 5. Da bo zelje mehkejše, ga pred soljenjem prelijte z vrelo vodo 20-30 minut.

To zelje je pripravljeno po gruzijskem receptu brez dodajanja kisa. To ne preprečuje, da bi bilo zelo okusno, sočno in svetlo, poleg tega pa bi ga lahko dolgo hranili v zvitih kozarcih. Lahko pa ga preprosto pustite v kateri koli emajlirani posodi in shranite na hladnem. Zelje bo odlična sestavina za zelenjavne in mesne solate, lahko pa ga uporabite tudi kot preliv za boršč.

Sestavine:

  • 8 kg zelja;
  • 20 grahov pimenta;
  • 200 g soli;
  • 200 g sladkorja;
  • 4 litre vode;
  • 3 lovorjev list;
  • 100 g česna;
  • 500 g pese.

Način kuhanja:

  1. V ponev nalijte vodo, v njej raztopite sol in sladkor.
  2. Slanico zavremo, dodamo piment in lovorjev list.
  3. Kuhajte še 3 minute, nato pustite, da se slanica ohladi.
  4. Vsako glavo zelja narežemo na 8 enakih delov.
  5. Odstranite peclje in poskušajte to storiti tako, da listi ne razpadejo.
  6. Peso olupimo in narežemo na polkroge, česen na rezine.
  7. V emajlirane posode ali kozarce položite zelje, peso in česen ter premešajte.
  8. Zelenjavo prelijemo s slanico in pred zvijanjem steriliziramo 15 minut.
  9. Če zelje kisamo v skledi ali vedru, nanj položimo utež in postavimo za 3 dni na hladno.

Zanimivo iz mreže

Vse korejske prigrizke odlikuje bogat, pikanten okus in hitra priprava. Za razliko od drugih podobnih jedi zelje ne bo zelo pekoče in hrustljavo. Receptu lahko dodate tudi parve korejskega korenja in nekaj zrn pimenta. Po želji lahko začimbe dodamo ne zelju, ampak marinadi, nato jo precedimo. Tako bo aroma ostala, zrna popra ali nageljnovih žbic pa med uživanjem ne bodo naletela.

Sestavine:

  • 1 kg zelja;
  • 1 pesa;
  • 2 korenja;
  • 1 čajna žlička koriander;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 500 ml vode;
  • 3 stroki česna;
  • 1 ½ čajne žličke. sol;
  • 100 ml kisa;
  • ½ žličke mleti črni poper;
  • 6 popkov nageljnovih žbic;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 5 zrn črnega popra.

Način kuhanja:

  1. Ohrovt narežemo na velike kvadrate.
  2. Peso in korenje naribajte na korejskem strgalniku ali uporabite navadnega s srednjimi zobmi.
  3. Česen olupimo in vsak strok razpolovimo (po dolžini).
  4. V eni ponvi zmešamo peso, zelje, korenje in česen.
  5. Zelenjavi dodamo poprova zrna in mleto papriko, nageljnove žbice in koriander.
  6. Vse temeljito premešajte.
  7. Zavremo vodo, vanjo stresemo sol in sladkor.
  8. V slanico vlijemo kis in rastlinsko olje ter premešamo.
  9. Zelje prelijemo z marinado, ga pod pritiskom in vse postavimo v hladilnik za 8 ur.

Korenje in pesa sta najboljša družba zelju, saj jedi dodata ne le dodaten okus, temveč tudi svetlo barvo. Lahko spremenite deleže zelenjave, da dobite želeni odtenek. Bolje je, da ne vzamete enega popra, ampak uporabite mešanico. Lahko je črna, bela, pimentova in rdeča paprika. Tako bo aroma še posebej pikantna in okusna.

Sestavine:

  • 400 g pese;
  • 2 kg zelja;
  • 300 g korenja;
  • 10 strokov česna;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 2 žlički poprova zrna;
  • 150 g sladkorja;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 150 ml kisa;
  • 1 liter vode.

Način kuhanja:

  1. Ohrovt narežemo na večje kvadrate, peso in korenje pa na kocke.
  2. Česen nasekljamo, zmešamo z zelenjavo v veliki skledi, nato pa jo nadevamo v kozarce.
  3. Sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte lovorjev list in poper v zrnu, vse skupaj zavrite.
  4. Ko zavre, v posodo z vodo vlijemo kis in kuhamo še nekaj minut.
  5. Marinado vlijemo v kozarce z zeljem, na vrhu dodamo rastlinsko olje.
  6. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​pustite 3 dni na sobni temperaturi.
  7. Kozarce hranimo v hladilniku ali kleti.

Čeprav peso najdemo v 90% receptih za pelustko, ni obvezna sestavina. S korenčkom in papriko je tudi zelje zelo okusno, česen in čili pa ga spremenita v pravo poslastico za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Ta način kuhanja je mogoče najti pod imenom "gurijsko zelje".

Sestavine:

  • 1 kg belega zelja;
  • 3 paprike;
  • 5 strokov česna;
  • 1 korenček;
  • ½ rdeče pekoče paprike;
  • 1 čajna žlička kurkuma;
  • 1 liter vode;
  • 120 ml kisa;
  • 150 g sladkorja;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 150 ml rastlinskega olja;
  • 1 čajna žlička začimbe za korejsko korenje.

Način kuhanja:

  1. Zelje narežemo na kvadrate, korenje naribamo, zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
  2. Po 30 minutah zelju dodamo na trakove narezano papriko.
  3. V ponvi segrejemo olje in v njem raztopimo kurkumo, ki jo malo segrejemo.
  4. Zelenjavo prelijemo z dobljenim oljem, dodamo sesekljan česen in čili poper.
  5. V vodo stresite lovorjev list in poprova zrna, dodajte sol in sladkor.
  6. Vse skupaj kuhamo 5-7 minut po vrenju, nato dodamo kis in ponovno zavremo.
  7. Zelje in korenje prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovko.
  8. Ko se zelje ohladi, ga lahko postrežete.

Zdaj veste, kako kuhati zelje Pelyustka po receptu s fotografijo. Dober tek!

Pelyuska zelje, marinirano s peso, je prišlo k nam iz Gruzije, kjer poznajo klasičen recept. Res je, pod drugim imenom. Tam se predjed iz rdeče pese imenuje guriansko zelje. Sčasoma se je ponekod predjed tako uveljavila, da je postala tudi domača in velja za jed, ki predstavlja narodno kuhinjo. Ko je zelje doseglo Ukrajino, so ga preimenovali v pelyustka, kar pomeni "rožnati cvetni listi".

Tam ga delajo s peso, brez nje, kisajo s kisom ali brez nje. Obstaja recept za hitro pripravo ali za dolgoročno shranjevanje za zimo.

Vsaka gospodinja ima osebni recept za pripravo doma, prepričana je, da mora biti nekaj kozarcev prigrizkov vedno shranjenih v zabojnikih kleti.

Zelje Pelustka z rdečo peso - recept s fotografijo

Sestavine dam za 3 litrski kozarec. Instant zelje, prigrizek je pripravljen za uživanje že po enem dnevu.

Boste potrebovali:

  • Povprečna glava zelja.
  • korenček.
  • Srednje velik hrošč.
  • Česen – 4 stroka.
  • Na liter marinade:
  • Granulirani sladkor - 100 gr.
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Namizna sol - 2 veliki žlici.
  • Ocetna kislina - 200 ml.

Kako pripraviti pelyustko (korak za korakom s fotografijo)

Glavo zelja narežite na velike kose, razstavite na ločene liste.

Korenje in peso razdelite na velike kolobarje.

Stroke česna razdelite na rezine.

Na dno 3-litrskega kozarca položite stroke česna, nato še kolobarje korenja in pese.

Položite nekaj cvetnih listov zelja. Trdno zapakirajte.

Naredite še eno plast korenčka in pese. Kozarec do vrha napolnite s preostalimi cvetnimi listi.

Pripravite marinado iz sestavin, navedenih v receptu.

Nalijte v kozarec. Zaprite pokrov in pustite v kuhinji, da se ohladi in marinira.

Po enem dnevu lahko poskusite pelyusko.

Zelje za zimo v kozarcih

Pripravite:

  • Zelje je velika glava zelja.
  • Česen - 100 gr.
  • Rdeča pesa - 500 gr.
  • Lovorjev list - 3 kos.
  • Sol - 200 gr.
  • Granulirani sladkor - 200 gr.
  • Voda - 4 litre.
  • Piment - 20 kosov.

Kako se pripraviti na zimo:

  1. Pripravimo zelenjavne sestavine: česen sesekljamo, peso naribamo, zeljno glavo grobo nasekljamo in razdelimo na lističe.
  2. Razporedimo v 3-litrske kozarce s plastmi zelja in pese, potresemo s česnom.
  3. V vsak kozarec položite lovorjev list in poper.
  4. Skuhajte marinado in napolnite posode.
  5. Po enem dnevu dobro zaprite pokrov in shranite v hladno shrambo ali klet.

Pikantna zeljna pita s peso

Iz zelja, mariniranega z zeljem, lahko naredite pikantno solato, ki ji po okusu dodate "zrna popra". Nimam natančne količine rdečega čilija, prilagodite po svojih željah.

Kaj potrebujete za glavo zelja:

  • Voda - liter.
  • Žarnica.
  • Korenje - 2 kos.
  • Rdeča pesa.
  • Namizni kis - 150 ml.
  • Granulirani sladkor - 4 žlice.
  • Olje - 150 ml.
  • Sol - 2 veliki žlici.
  • Pekoča rdeča paprika - po okusu (mleta ali paprika).

Kako pripraviti pelyusko:

  1. Ohrovt razdelite na več velikih kosov. Velikost določite sami.
  2. Peso grobo naribamo, korenje pa narežemo na kolesca. Svetujem vam, da čebulo razdelite na 4 dele, veliko pa na 8 delov.
  3. Za mariniranje vzemite široko posodo - vedro, ponev.
  4. Kose zelja razporedimo po drugi zelenjavi in ​​potresemo s feferonom.
  5. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkarije. Po močnem vrenju prilijemo kis in olje.
  6. Solato prelijemo z vrelo marinado. Pritisnite s pritiskom in pustite 3 dni.

Pelustka zelje - korejski recept

Smešno je, toda recept je korejski, ime je ukrajinsko, korenine pa gruzijske.

Vzemi:

  • Zelje – 1,5 kg.
  • Pesa – 200 gr.
  • Stroki česna – 3 kos.
  • Marinada na liter vode:
  • Sončnično olje - 150 ml.
  • Lavrushka - nekaj kosov.
  • Namizni kis - 150 ml.
  • Piment - 2 kos.

Kuhanje v korejščini:

  1. Pripravite zelje za kisanje: odstranite pecelj, glavo zelja razdelite na kose 3 x 3 cm, cvetne liste položite v široko skledo.
  2. Peso nasekljajte s korejskim strgalnikom. Premešajte in porazdelite med cvetne liste.
  3. Stroke česna zdrobite s stiskalnico in dodajte solati. Tam dodajte lovorjev list in poper. Nalijte rastlinsko olje. Ponovno premešajte vsebino.
  4. Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo, raztopimo sol in sladkor. Naj zavre. Nazadnje prilijemo ocetno kislino.
  5. Ponev napolnite z marinado, pazite, da prekrije zelenjavo. V idealnem primeru jih je bolje pritisniti s pritiskom, da ne lebdijo navzgor.
  6. Po enem dnevu začnite jemati vzorce. Solato hranite v hladilniku največ dva tedna.

Recept za hitro zelje s peleti

Instant Pelyustka je pikanten prigrizek z dodanimi začimbami. Hrustljavo, kislo, neverjetno okusno. Lahko vam predstavim še en hitri ohrovt – pridite pogledat recepte.

Pripravite:

  • Majhna vilica zelja.
  • Pesa.
  • paprika.
  • Česen – 3 stroka.
  • Marinada:
  • Voda - liter.
  • Sol – 2 žlici.
  • Kis 9% - 2 žlici (lahko se poveča).
  • Sladkor - žlica.
  • Olje - ½ skodelice.

Priprava:

  1. Vilice narežite na majhne cvetne liste. Preostalo zelenjavo nasekljajte po želji - na krožnike, ostružke, slamice.
  2. V kozarec položite zelje, v katerega vmešajte drugo zelenjavo.
  3. Marinado skuhajte iz vode in začimb, predlaganih na seznamu sestavin.
  4. Nalijte in pustite na mizi en dan. Naslednji dan vzemite vzorec.

Kako pripraviti pelyustko brez kisa s peso za zimo

Pomanjkljivost tega recepta je, da traja dolgo časa za pripravo. Ker pripravek ne vsebuje glavnega konzervansa, je zelje narejeno z naravno fermentacijo. Zahvaljujoč temu lahko pelyus pripravimo na zimo.

Boste potrebovali:

  • Voda - liter.
  • Povprečna vilica.
  • Buryak - 2 kos.
  • korenček.
  • Glava česna.
  • Sol - 1,5 žlice.
  • Granulirani sladkor - 2 žlici.
  • poprova zrna.

Kako to storiti:

  1. Glavo zelja narežemo na majhne cvetne liste.
  2. Peso, česen in korenje sesekljajte na rezine.
  3. Postavite v široko skledo, premešajte zelenjavo ali jo porazdelite v plasteh. Med zelenjavo raztresemo tudi papriko.
  4. Sol raztopite v hladni vodi in počakajte, da se raztopi. Prelijemo čez ohrovt in postavimo na hladno.
  5. Pelyuska bo fermentirala v 10 dneh. Nato ga nadevamo v kozarce in prestavimo v ozimnico. Nekaj ​​solate pustite v hladilniku za preizkus.

Pelyustka brez pese s česnom - okusen recept v kozarcu

Če pese ne marate, lahko tudi brez nje. Prigrizek ne bo postal slabši, le pridobil bo drugačen okus.

  • Povprečna vilica.
  • Korenje – 1 kg.
  • Sol - žlica.
  • Česen - ½ glave.
  • Sladkor - 3 velike žlice.
  • poprova zrna.
  • Namizni kis - 2 žlici.

Kako pripraviti pelyusko:

  1. Zeljno glavo narežemo na srednje velike lističe, če jo delamo v kozarcih.
  2. Korenje grobo naribamo, česen pa sesekljamo.
  3. Postavite v skledo (kozarce, ponev), prelijte z marinado.
  4. Za pripravo marinade v vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, vlijemo ocetno kislino. Ponovno pustimo vreti, počakamo, da se začimbe raztopijo.

Video recept za pripravo instant peletov. Naj imate vedno okusno hrano!

Pozdravljeni, dragi bralci. Danes imamo na našem blogu recept za “rožnato zelje”. Točno to najina hči imenuje cvetni list. In ker to vrsto zelja jedo tudi otroci, ga naredimo brez kisa. In pelete bomo naredili v navadnem 3-litrskem kozarcu. In kot sem že rekel, bomo to storili brez kisa in tudi s fotografijami po korakih.

Zelje v kozarcu smo že skuhali, a ne pelustka, pa tudi recept je bil drugačen, niti ne eden, ampak trije. V članku "" vam ponujam 3 preizkušene recepte. Ohrovt je preprost za pripravo in odličnega okusa. To zelje lahko uporabite kot nadev za pite in cmoke, s krompirjem pa je preprosto okusno.

Za fermentacijo potrebujemo glavo zelja, ki tehta 2,5 kilograma. Preprosto ne gre več v 3-litrski kozarec. Seveda ga lahko tam pretlačite in stisnete, vendar to ne bo isto zelje. In danes moramo pripraviti lepo, okusno in hrustljavo zelje.

Seveda lahko zelje fermentirate v drugi posodi, vendar sem za recept izbral 3-litrski kozarec. Enostavno ga ne potrebujemo več, čeprav so moji starši pelyusko fermentirali v sodu ali makitri (tako so imenovali 20-litrsko glineno posodo s pokrovom).

Nikoli niso naredili peleta manjšega od vedra. Najprej je imela svoje zelje. In drugič, pelyuska je vso zimo popolnoma shranjena v kleti v fermentiranem stanju. Čeprav je bil redko shranjen do pomladi. In moji starši ga niso narezali tako drobno, kot vam bom zdaj pokazal. Zeljno glavo preprosto prerežejo kot lubenico in jo dajo v sod.

To bomo naredili v banki, saj ga bomo morali shraniti v stanovanju. Zato ga bomo narezali na manjše kose, izrezali pa bomo tudi samo zeljno glavo. Zakaj bi morali prostor zapolniti z nečim, česar ne bomo jedli?

Ko smo izrezali zeljno glavo, zelje narežemo na približno 3 - 4 centimetre velike kvadrate. Fotografija prikazuje, kako sem to naredil.

Potem potrebujemo rdečo peso. Vzamem srednje veliko peso. Moja pesa je malo ovenela, vendar to ne bo vplivalo na okus zelja. Nasprotno, bolj priročno ga bo dati v kozarec. Rdečo peso sem olupila in narezala na tanke rezine, približno 3 - 5 milimetrov.

Nato v kozarec po plasteh zložimo narezano zelje, pri čemer ne pozabimo na nekaj kosov rdeče pese. Naše belo zelje bo spremenila v čudovito in okusno rožnato zelje.

Ko smo vse zelje skupaj s peso naložili v kozarec, se lahko lotimo kuhanja slanice za zelje. Seveda bi ga lahko naredili že prej, a to ne bi spremenilo okusa. Glavna stvar je, da jo napolnite s hladno slanico.

Za slanico sem uporabila liter vode, eno žlico soli, dve žlici sladkorja in 5 zrn pimenta. Seveda lahko brez popra, vendar mi je všeč aroma pimenta, čeprav je v končnem peletu skoraj ni slišati.

Na splošno raztopim sol in sladkor v enem litru hladne vrele vode, dodam piment in vlijem že pripravljeno zelje v kozarcu.

Sedaj moramo le še počakati, da se naše zelje obarva in fermentira. Pelyustka fermentira vsaj 3 dni, vendar za popolno pripravljenost potrebuje približno 5 - 7 dni. V treh dneh bodo pripravljeni le majhni listi zelja in če niste ločili lepljivih listov zelja, potem ne morete popolnoma fermentirati listov zelja v sedmih dneh.

Med postopkom fermentacije ne pozabite sprostiti nastalih zračnih mehurčkov med listi. To lahko storite z leseno vejico ali nabodalom ali celo z nožem. Pri fermentaciji zelja se prve tri dni tvori veliko ogljikovega dioksida, ki ga je treba sprostiti. In to je treba storiti tako, da zelje ni grenko in nima neprijetnega vonja.

Ne pozabimo dati naše steklenice zelja v posodo, ki bo zbirala prelito slanico. Zelje bo aktivno fermentiralo približno tri dni.

Tako lepo zelje smo dobili. Ta recept je brez kisa, pelyuska pa se izkaže za okusno in hrustljavo. Tudi naša 7-letna hči se je zaljubila v rožnato zelje, tako ga imenuje.

In v ozadju na zadnji fotografiji lahko vidite še eno zelo okusno jed. Seveda ga ne morete poklicati hitro, vendar je zelo hitro in hitro se bo kmalu končalo.

 

 
To je zanimivo: