Recept za pripravo lovk hobotnice doma. Hobotnica v smetanovi omaki. Marinirana solata iz hobotnice

Hobotnica je priljubljena poslastica odličnega edinstvenega okusa. Ta mogočni plenilec se je na naše mize prebil iz samih globin oceana. Res je, da se običajno jedo samo majhne hobotnice, saj imajo zelo mehko meso in nenavaden sladko-kisel okus.

Tradicionalno se hobotnica kuha v Aziji in Evropi. Običajno jih v azijski kuhinji skuhajo in nato uporabijo v solatah in prigrizkih. Pred kuhanjem je treba lovke oprati, preliti s hladno vodo in po vrenju kuhati 5-10 minut.

Po tem naj se hobotnica ohladi v vodi, ki je bila kuhana. V japonski kuhinji hobotnice običajno pripravljajo suši in jih celo jedo žive. Bolj domača nam bo sredozemska kuhinja, kjer je navada ocvreti hobotnico na oljčnem olju in enolončnico z zelenjavo in vinom.

Recept za hobotnico

Kuhanje hobotnice sploh ni težko, tudi če se tega lotevate prvič. Meso se izkaže za zelo nežno in okusno. Poleg tega je zelo zdrav, saj je bogat z vitamini B, Omega-3 maščobnimi kislinami, selenom in fosforjem. Ponujamo vam enostaven recept za kuhanje hobotnice v sredozemskem slogu.

• 700 g zamrznjene hobotnice
• 150 ml suhega rdečega vina
• 1 velika čebula
• 1 žlica paradižnikova mezga
• Olivno olje
• Lovorjev list
• Piment
• sol, poper

Kako kuhati hobotnico

1. Hobotnico odmrznemo in narežemo na koščke. Samo odrežite lovke in prerežite sredino na pol. V kozici segrejemo večjo količino olivnega olja in rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo.
2. Nato dodamo hobotnico in jo pražimo nekaj minut, da začne spuščati vodo. Zalijemo z vinom in dušimo nekaj minut, da alkohol izhlapi.
3. Zdaj dodajte vodo s paradižnikovo mezgo, tako da skoraj v celoti pokrije hobotnico. Solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
4. Občasno preverite vodo in po potrebi dodajte vrelo vodo. Vendar ne sme biti veliko tekočine, mora biti gosta in bogata, ne kot juha. Kasneje se tekočina uporabi kot omaka.
5. 20 minut preden je hobotnica pripravljena, v ponev dodamo na kocke narezan krompir. Lahko pa uporabite katero koli drugo prilogo po svojem okusu, na primer ajdo ali špagete. Ko bo hobotnica pečena, bo meso mehko in nežno.

Vodo pristavimo na močan ogenj, dodamo sol in začimbe, lahko tudi malo olja. Vode naj bo toliko, da komaj pokrije hobotnice.

Medtem ko voda vre, odprite hobotnice in jih preglejte: če so vse enake velikosti in čiste, jih lahko kuhate neposredno brez odmrzovanja. In če vsebuje nečistoče, potem je bolje odmrzniti in sprati.

Ko voda zavre, v vodo dodamo hobotnico, počakamo, da voda zavre in kuhamo 5 minut.

Kako kuhati svežo hobotnico

1. Pred kuhanjem je treba hobotnice očistiti - odstraniti vsebino glave, oči in kljun ter nato sprati pod tekočo vodo.

2. Hobotnico je treba kuhati v ponvi na zmernem ognju s pokrovko.

3. Hobotnice lahko skuhamo v lastnem soku – za takšno kuhanje hobotnic postopoma dodajamo vodo le po potrebi.

4. Velike hobotnice pred kuhanjem potolčemo.

5. Hobotnice na koncu kuhanja posolimo.

Kako kuhati hobotnico s fižolom

Izdelki
Hobotnica - 2 kilograma
Suhi fižol - 1 skodelica
Čebula - 5 čebulic
Korenje - 3 kosi srednje velikosti
Česen - 5 strokov
Topljena svinjska mast - 2 žlici
Olivno olje - 7 žlic
Voda za namakanje fižola - 3 skodelice
Voda za kuhanje hobotnice - 2,5 litra
Voda za kuhanje fižola - 4 skodelice
Voda za dušenje jedi - 100 gramov
Sol in poper - po okusu
Peteršilj - 1 kup

Priprava
1. Fižol stresite v skledo, dodajte toplo vrelo vodo in pustite 6 ur na sobni temperaturi.
2. Svežo hobotnico očistimo in operemo; zamrznjeno odtajajte, olupite in operite.
3. V lonec nalijemo 2,5 litra vode, zavremo in v vrelo vodo položimo očiščen file hobotnice.
4. Hobotnico kuhamo 20 minut na majhnem ognju z eno olupljeno čebulo in eno žlico olivnega olja, brez soli, pokrito.
5. Namočen fižol poberemo iz posode, ga dodamo v ponev in kuhamo v nesoljeni vodi 50 minut, nato vodo odlijemo, da fižol ne nabrekne.
6. Kuhano hobotnico odstranite in narežite na majhne rezine.
7. Olupite in drobno sesekljajte 4 čebule in posebej 5 strokov česna.
8. Olupite 3 korenčke in narežite na rezine.
9. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
10. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
11. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
12. V srednje veliko ponev dajte 2 žlici masti, jo stopite, dodajte 6 žlic oljčnega olja.
13. Česen dajte v ponev in dušite 3 minute.
14. Dodamo čebulo, korenje, sol, poper in dušimo, da čebula zlato zapeče.
15. Dodamo narezano hobotnico in kuhan fižol.
16. Dodajte 100 mililitrov vode, sol in poper.
17.Hobotnico s fižolom dušimo na majhnem ognju 15 minut.
Dve žlici fižola vzamemo iz pripravljene jedi, ju pretlačimo z vilicami in damo nazaj. Premešamo in dušimo 7 minut, da se zmes zgosti. Končano hobotnico s fižolom postrezite v globoki skledi, po vrhu pa potresite sesekljan peteršilj.

Hobotnica že dolgo ni več le gostinska jed. Lahko ga kupite v kateri koli trgovini in pripravite doma. Hobotnice so intelektualno najbolj razviti mehkužci. Nimajo kosti in njihovi možgani so oblikovani kot krof. Kri mehkužca je modra zaradi velike količine bakra v svoji sestavi. In vendar mnogi gurmani raje kuhajo hobotnico doma, obožujejo jo zaradi zanimivega in nenavadnega okusa.

Priprava sestavin

Za pripravo okusne jedi je pomembno izbrati prave sestavine. Pri izbiri morskih sadežev morate upoštevati nekatere nianse.

• Če imate veliko željo uživati ​​v nežnem okusu školjk, potem izberite živi izdelek. V tem primeru boste najverjetneje morali porabiti denar za rezanje hobotnice.

• Zamrznjeni trupi se najpogosteje prodajajo že razrezani in kuhani veliko hitreje kot sveži.
• Posebno pozornost je treba nameniti velikosti mehkužca. Majhni posamezniki imajo bolj nežno in okusno meso. Srednje veliki posamezniki imajo bolj hranljivo meso. Veliki primerki, ki tehtajo več kot 2 kilograma, imajo lahko okus po gumi.
• Morate natančno preučiti videz izdelka. To je še posebej pomembno pri nakupu svežih školjk. Trup mora biti sijoč in bordo rjave barve, brez pleš.
• Vredno se je naučiti razumeti vonj izdelka. Hobotnica diši precej nenavadno, vendar ni odvraten vonj. Če pa se pojavi neprijeten vonj po gnilih ribah, je najbolje, da nakup zavrnete.
• Manjše velikosti se večinoma prodajajo cele. Številni strokovnjaki priporočajo ugotavljanje svežine školjk s pogledom na oči. Prozorne oči nakazujejo svežino izdelka. Najbolje je, da ne kupite trupa, ki ima črne lise in raztrgano kožo. Te značilnosti kažejo, da je izdelek zastarel ali da pogoji skladiščenja niso izpolnjeni.

Po izbiri je treba izdelek ustrezno pripraviti.

• Na samem začetku je treba školjke odmrzniti, če niso bile kupljene sveže ali ohlajene. To je treba storiti v naravnih razmerah.
• Trup temeljito očistimo sluzi pod hladno vodo.
• Za kuhanje školjk ni potrebno čistiti. Kožo mehkužca je zelo težko odstraniti in jo je bolje odstraniti po toplotni izpostavljenosti. To bo znatno pospešilo postopek luščenja.
• Pomembno je pravilno razrezati trup lupinarjev. To je potrebno pri nakupu svežega izdelka. Najprej odrežemo lovke, nato pa še spodnji del glave. V glavi lahko vidite luknjo za usta, ki jo je treba izrezati. Prav tako je bolje odstraniti oči.
• Pomembno je, da glavo dobro sperete od znotraj in z nje odstranite drobovino in črnilo. Po tem lahko obrnete glavo in ponovite postopek.
• Če je školjka velika, je najbolje, da jo pred začetkom kuhanja pretolčete.

Kuhanje hobotnice ni težko. Glavna stvar je, da ne izpade "gumijasto". Če želite to narediti, je pomembno uporabiti posebno kladivo. Obstaja še ena možnost za pripravo jedi. Med kuhanjem je pomembno, da školjk ne prekuhate. V nasprotnem primeru bo meso zelo trdo.

Med kuhanjem gre hobotnica skozi več faz. Morate ujeti trenutek, ko mehkužec ni postal zelo trd. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da vinske zamaške vržete v posodo med kuhanjem.

Školjke lahko dodate vsaki prvi jedi, ki vsebuje morske sadeže. Mnogi kuharji iz njega radi ocvrejo kotlete. Školjke odlično dopolnjujejo stročnice, zelenjavo in zelišča. Zahtevane sestavine so sojina omaka, olivno olje in vinski kis. Na vzhodu se školjke večinoma kuhajo. Služi kot odlična osnova za hladne predjedi.

Preden se lotite kuhanja, je treba lovke temeljito oprati. Nato jih za nekaj minut napolnimo s hladno vodo. Ko voda zavre, kuhajte morske sadeže največ 5 minut. Čas kuhanja je sorazmerno odvisen od velikosti hobotnice. Šele ko se popolnoma ohladi, ga lahko vzamemo ven in skuhamo po predvidenem receptu.

Na Japonskem hobotnico postrežejo z rižem in pikantno omako, na Kitajskem jo začinijo z ogromno različnimi začimbami. Na Portugalskem kuhajo hobotnico v testu, v Italiji pa jo dodajo prvim jedem. Korejci hobotnico jedo živo. Pri nas ga najpogosteje dodajamo hladnim prigrizkom.

Školjke, tako kot drugi morski sadeži, vsebujejo veliko beljakovin in so malo kalorične.

Pri pripravi morskih sadežev je pomembno upoštevati več pravil.

• Morske sadeže je treba postopoma spuščati v vrelo vodo. Tako bo meso mehkejše in ohranilo vse svoje koristne lastnosti.
• Ponev s hobotnico ni treba soliti, saj bo meso tako trdo. Bolje je, da uporabite niz svojih najljubših začimb, vendar jih ne pretiravajte.
• Ko pripravljate velik primerek, ga morate malo premagati. Če ga naravno odmrznete pri sobni temperaturi, bo meso postalo mehkejše.
• Da bi hitro in enostavno odstranili kožo, morate školjko po vrenju sprati s hladno vodo.
• Če iz nekega razloga časovni okvir ni bil izpolnjen in je meso postalo trdo, potem morate meso še naprej kuhati približno 60 minut. S to tehniko bo meso spet postalo mehko, hobotnica pa bo izgubila vse svoje koristne lastnosti.

Recepti

Hobotnica je vsestranski izdelek, ki ga lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Doma ga je enostavno pripraviti, glavna stvar je upoštevati vso tehnologijo kuhanja in količino sestavin. Hobotnice lahko mariniramo, cvremo, dimimo. Lahko jih skuhamo v olju, v testu ali ocvremo v kotlete. Obstajajo zanimivi recepti za kuhanje hobotnice v galicijščini in grščini. Nekateri v svojih receptih uporabljajo školjke v pločevinkah. Če kuhate doma, je bolje uporabiti mlade hobotnice. Njihovo meso je bolj mehkega in svežega okusa.

Da bi se morski sadeži izkazali za okusne, morate slediti celotnemu procesu kuhanja. Mladim gospodinjam je bolje uporabiti recept po korakih za pripravo jedi iz tega izdelka. Hobotnico lahko kuhate na kateri koli primeren način.

V ponvi

Vsem ljubiteljem sredozemske kuhinje bodo všeč školjke z limono in česnom.

• V ponev, segreto na olju, položimo kuhane lovke mlade hobotnice. Na vsaki strani jih je treba ocvrti do zlato rjave barve.
• Nato školjki dodamo limonino lupinico, sol in česen. Vse sestavine zmešamo in pražimo v ponvi za minuto. Nato lahko hobotnico položimo na krožnik, jo prelijemo z limoninim sokom in potresemo z zelišči.

Pravi gurmani bodo cenili čudovito kombinacijo arom in okusov ocvrte hobotnice z zelenjavo in zelišči.

• Pripravljeno in skuhano hobotnico ohladimo v vodi.
• Medtem se lahko lotite priprave solate. Paradižnik, česen in zeleno čebulo drobno sesekljamo.
• Ohlajeno hobotnico narežemo na manjše kose in popečemo v ponvi do zlato rjave barve.
• Ko je školjka ocvrta, jo lahko primešamo k sesekljani zelenjavi. Jed začinimo z vinskim kisom, začimbami in olivnim oljem.

Za ljubitelje azijskih jedi bi bila odlična rešitev kuhanje hobotnice s pikantno omako.

• Kuhano hobotnico narežemo na kolobarje in trakove debeline največ 5 mm.
• Na segreto ponev damo drobno sesekljan česen. Praži se, dokler se ne pojavi aroma česna. Dodamo na kolobarje narezano rdečo čebulo. Čebulo je treba pražiti, dokler ne postane mehka.
• Nato v ponev stresemo na tanke rezine narezan ingver in čili papriko ter prilijemo rižev kis. Nato jedi dodamo sojino omako in vse sestavine še naprej pražimo v ponvi približno 2 minuti.
• Čebuli in začimbam dodamo kuhano hobotnico. Med temeljitim mešanjem morate pražiti približno 10 minut. Jed lahko uživamo toplo ali hladno.

Med gurmani je priljubljena jed iz ocvrte hobotnice in artičoke v paradižnikovo-metini omaki.

• Artičoke temeljito očistimo in vse dele prelijemo z limoninim sokom. Nato ga damo v posodo s hladno vodo. Korenje in pelate je treba drobno sesekljati. V zadnjem trenutku se drobno seseklja tudi artičoka.
• Artičoke prepražimo v manjši ponvi na oljčnem olju. Dodamo mu nekaj kapljic limoninega soka. Po 5 minutah v ponev dodamo korenje, paradižnik, timijan, česen in lovke hobotnice.
• Paradižnik in meto zmešajte v mešalniku do gladkega. Na servirni krožnik položimo 2 žlici zelenjavne mešanice in lovke hobotnice. Jed prelijemo z majhno količino omake in okrasimo z lističem mete.

V pečici

Hobotnica po portugalsko s krompirjem je zelo okusna.

• Kuhano in ohlajeno hobotnico položimo v pekač na plast čebule in česna. Najbolje je uporabiti morske sadeže srednje velikosti.
• Krompir v lupini skuhamo in ga nato dobro osušimo s papirnato brisačo.
• Končni krompir je treba dati pod majhno stiskalnico, tako da je rahlo sploščen in razpokan.
• Krompir položimo v model za hobotnico. Jed je potrebno posoliti, popoprati, dodati olivno olje in malo potresti z zelišči.
• Pekač gremo v ogreto pečico. Jed je treba kuhati vsaj 40 minut. Dobro je, če ima pečica način žara ali ventilatorja. To bo ustvarilo čudovito skorjo na krompirju in morskih sadežih.
• Vročo jed serviramo na porcijske krožnike in po vrhu potresemo s svežim peteršiljem.

Še en zanimiv način priprave morskih sadežev je v našo državo prišel iz Španije. Kuhano školjko pečemo v pečici približno 30 minut. Nato ga pražimo 5 minut. Ta tehnika ustvari hrustljavo skorjico na školjkah. Položimo ga na rezine limone in na vrh prelijemo sladko-kislo omako. Lahko ga pripravite sami ali kupite že pripravljenega. To omako lahko pripravite doma iz mletega ingverja, sladkorja, kečapa, vode, česna in jabolčnega kisa.

Na žaru

Hobotnica, kuhana na svežem zraku, je odlična predjed in pravi okras poletne mize. Pomembno je, da školjke odmrznete in splaknete. Ko je školjka kuhana, jo je treba ohladiti. Nato ga izdatno začinimo s soljo, olivnim oljem, mešanico paprik, origanom, česnom in svežim peteršiljem. Hobotnica se zelo hitro speče na žaru. Le nekaj minut je dovolj, da se popeče z vseh strani. Končane morske sadeže lahko postrežete ločeno ali skupaj z zelenjavo na žaru in vašimi najljubšimi zelišči.

Izvirna poslastica v naravi bo kebab iz hobotnice. Za pripravo morate kuhano školjko razdeliti na lovke. Školjke natremo s klasičnimi začimbami in v tej sestavi mariniramo približno 30 minut. Pomembno je, da uporabite srednje velike lovke. Majhne bodo na žaru hitro pregorele, velike pa se ne bodo spekle.

Hobotnice ni treba preliti z limono, saj lahko postane grenka. Dovolj je le nekaj kapljic. Po 30 minutah školjko očistimo česna in nataknemo na nabodala. Vsako stran je treba cvreti približno 4 minute. Pripravljenost jedi preverimo tako, da odrežemo najdebelejši del lovke. Sprva je najbolje, da hobotnico položite z lovkami navzgor, tako se bo bolje ocvrla.

Nato morate pripraviti omako. Če želite to narediti, zmešajte olje, gorčico, sojino omako in drobno sesekljan peteršilj. Na večji krožnik zložimo rukolo, nanjo položimo kebab iz hobotnice. Omako serviramo v porcijskih skledicah.

Kako pravilno kuhati hobotnico doma v ponvi, si oglejte naslednji video.

Sodobna kuhinja ponuja veliko morskih jedi. Morska hrana je vse užitno, kar je ulovljeno iz svetovnih oceanov: ribe, lignji, kozice, vse vrste školjk, sipe, hobotnice ... O tem bo današnja epizoda o hobotnicah.

Hobotnica v smetanovi omaki

V osrednji Rusiji je težko najti ohlajen izdelek, saj ima dolg rok trajanja. Zamrznjene hobotnice pa je mogoče zlahka najti. Nisem izbrala velikih lovk, ampak majhne olupljene hobotnice, ki smo jih vajeni videti.

Pravijo, da je to posebna vrsta, ki ne doseže velikih velikosti. Vendar proizvajalec na embalaži trdi, da gre za mlade hobotnice. O tem ne bomo razpravljali, vendar upoštevajte, da bo čas kuhanja tega morskega sadeža odvisen od velikosti živali.

Upoštevajte, da so v prodaji tako olupljene kot neočiščene hobotnice. Če ga dobite, boste morali odstraniti kljun in oči na trebuhu. Ko jih odmrznete, še vedno priporočam, da želodce obrnete navzven in jih sperete pod tekočo vodo, da vam pesek v končni jedi ne škripa po zobeh.

V foto receptu po korakih vam bom povedal, kako kuhati hobotnico v počasnem kuhalniku. Vendar to ne pomeni, da morate jed zavrniti, če v svoji kuhinji nimate tega čarobnega večlončka. Postopek je enak, čas kuhanja je enak.

Sestavine:

• Zamrznjena hobotnica - 500 g,
• Čebula - 1 korenasta zelenjava,
• Česen - 3 stroki,
• Sveži paradižnik - 2 kosa,
• smetana 100-150 ml,
• sol,
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice,
• Riž za rižoto ali suši kot priloga.

Postopek kuhanja:

Pripravite mlade trupe hobotnice: odmrznite, sperite pod tekočo vodo, po potrebi odstranite nepotrebne delce.

Pripravite zelenjavo. Olupite čebulo, česen, paradižniku odstranite kožo. Čebulo drobno sesekljajte, česen pa zmečkajte s hrbtno stranjo noža, da bo močneje oddal svojo aromo. Paradižnik drobno sesekljajte.

V multivarku na programu "pečenje" ali "cvrtje" prepražimo čebulo do prozorne ali rahlo zlate barve. Česen položite v skledo skupaj s čebulo.

Pripravila sem hobotnico v multicookerju Redmond (moč 900 W) na programu Cvrtje, pri čemer sem v meniju na prikazovalniku izbrala izdelek “zelenjava”. Čas je bil nastavljen na 16 minut. Nato naložimo morske sadeže.

Vse premešaj. Pod vplivom temperature se lovke hobotnice začnejo krčiti in zvijati.

Takoj dodajte drobno sesekljano paradižnikovo mezgo. Ponovno premešajte.

Začinimo s smetano. Uporabil sem smetano s 45% maščobe. Ne priporočam dodajanja kisle smetane. Okusno bo, vendar bo videz omake pokvaril sesirjeni fermentirani mlečni izdelek.

Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in dušite preostali čas (7 minut). V tem času naj se omaka zgosti.

Približno minuto pred koncem programa dodamo sol in začimbe. Zelo mi je všeč aromatična adigejska sol s šopkom arom.

Izkazalo se je, da je tako lepa morska jed! Hkrati pripravimo kuhan riž kot prilogo. V drugem počasnem kuhalniku skuham kozarec riža za suši, razmerje med žiti in vodo je 1:2.

Hobotnico postrežemo v kremni omaki s prilogo iz riža, vloženega ingverja in sojine omake. Zelo okusno, priporočam, da poskusite!

Lep pozdrav, Anyuta.

Danes jedi, pripravljene iz hobotnice, še vedno veljajo za poslastico. Malokdo si jih upa kuhati doma.

Prvič zaradi strahu, drugič pa zato, ker ne vedo, kako to narediti pravilno. V tem članku vam želimo povedati, kako pravilno izbrati, očistiti in narezati hobotnico ter nekaj preprostih in okusnih receptov za jedi iz hobotnice.

Kako skuhati mlado hobotnico

Jedi iz hobotnice so k nam prišle iz azijskih držav. Šele takrat je moda zanje prodrla v evropske države in v našo državo. Običajno se za kuhanje vzamejo mlade hobotnice ne zelo velike velikosti, ki imajo precej mehko meso in imajo zelo edinstven sladko-kisel okus.

Lahko jih jemo surove, kuhane ali ocvrte. Jedi iz njih postrežemo kot predjedi, juhe, solate in celo glavno jed. Ne veste, kako izboljšati odnos s taščo? Posebej zanjo pripravite jurček hobotnice in potem je njena naklonjenost enostavno zagotovljena.

Kako kuhati hobotnico? Hobotnico le temeljito operemo, kuhamo v vodi, ki jo predhodno osolimo, 10 minut in ohladimo v isti juhi.

Na splošno strokovnjaki z vsega planeta vsem močno svetujejo, naj v svoji prehrani jedo jedi iz morskih sadežev, od katerih so nekateri junaki našega članka.

Uporabnost morskih sadežev je v tem, da vsebujejo ogromno beljakovin in imajo tudi majhno količino kalorij.

Še več, če jih pravilno skuhate, bo rezultat odlična jed z nenavadnim, a zanimivim okusom, ki je lahkoten in prefinjen.

Kako speči hobotnico na žaru, da bo mehka in sočna

Ali imate radi žar? Potem ga lahko skuhate, vendar namesto mesa ali piščanca vzemite hobotnico ali bolje rečeno hobotnice. Še posebej okusna bo, če jo kuhate na ognju.

Za to boste potrebovali:

• en kos limone,
• en kilogram majhnih hobotnic,
• ena žlica rastlinskega olja,
• par strokov česna,
• en kup kopra in začimbe po okusu.

Kako kuhati hobotnico na žaru:

Najprej morate pripraviti marinado. Sesekljajte česen in zelišča ter jih pomešajte z lupino in sokom polovice limone. Nato dodajte olje in začimbe.

Dobljeno mešanico dobro premešamo in z njo prelijemo pripravljene hobotnice. Pustimo, da se marinirajo 30 minut, nato pa hobotnice nataknemo na nabodala, ki jih postavimo na žar ali žar.

Kuhajte do konca. Jed mora biti zelo okusna in aromatična.

Recept za dušeno hobotnico z zelenjavo

Kako skuhati hobotnico Tudi odličen recept za kuhanje hobotnice je tisti, ki je k nam prišel iz Italije. Govorimo o hobotnici s krompirjem. Mnogi, ki so ga poskusili, menijo, da je to precej nenavadna in okusna jed iz morskih sadežev. Kako se ta jed razlikuje od drugih? Ker ima precej nežen in nepozaben okus.

Torej, katere sestavine potrebujete za kuhanje hobotnice s krompirjem? Zapisati:

• Pol kilograma krompirja;
• Čebula v količini enega kosa;
• Olive brez koščic (50 gramov);
• 60 ml oljčnega olja;
• Dva kosa lovorjevega lista;
• En šopek peteršilja;
• En kilogram hobotnice;
• žlica kisa, začimbe po okusu;
• En kos zelene.

Kako skuhati hobotnico z zelenjavo, da bo mehka in sočna:

Zdaj pa se lotimo postopka kuhanja hobotnice. Njihove trupe je treba zelo dobro oprati in malo potolči, da postanejo mehki.

Zeleno sesekljajte in jo položite v posodo z lovorovim listom in sesekljano čebulo. Vse skupaj zalijemo z vodo in zavremo.

Ko voda zavre, vanjo lahko dodamo hobotnico. Zvišajte ogenj na srednjo temperaturo in jih kuhajte 45 minut, ne pozabite dodati kisa in ščepca soli.

Ko so hobotnice pečene, jih ohladimo in odstranimo kožo. Nato narežemo meso na koščke. Preidimo na kuhanje krompirja. Treba je odstraniti lupino in narezati na rezine.

V ponvi, kjer smo predhodno segreli olje, prepražimo čebulo, narezano na pol obroče. Takoj, ko čebula postane zlata, dodajte krompir, ki ga je treba pražiti 5 - 7 minut. Poleg tega mora biti ogenj močan. Krompir po potrebi premešamo.

Po tem času pripravljeni masi dodamo olive in meso hobotnice ter pokrito s pokrovko pražimo 10 minut na majhnem ognju.

Takoj, ko opazite, da je krompir postal mehak, dodajte začimbe in sesekljan peteršilj. Jed temeljito premešamo in pustimo pokrito v ponvi pri ugasnjenem ognju. Jed je pripravljena!

Kako izbrati prave hobotnice v trgovini

Majhne in srednje velike hobotnice se običajno prodajajo cele in jih je lažje izbrati. Ne glede na to, kako čudno se sliši, hobotnico izberejo njene oči. So tako rekoč ogledalo njegove kvalitete. Dober in užiten mehkužec mora imeti prozorne oči.

Barva hobotnice naj bo naravna.

Velik primerek je razrezan in na policah so vidne le lovke, ki pa seveda nimajo oči. Tukaj se morate osredotočiti na barvo kože. Biti mora sijoča ​​in imeti lepo rjavo barvo. Ta izdelek lahko vzamete brez oklevanja.

Bolje pa je, da ne kupite hobotnice, ki ima na koncih lovk črne lise, in tiste, katerih koža je raztrgana. Niso sveži ali pa niso bili pravilno shranjeni.

Kako pravilno očistiti - navodila po korakih

Hobotnica je ena ogromna mišica. Večja kot je hobotnica, trše je meso. Da bi bilo meso tega glavonožca mehko, sočno in nežno, ga je treba ustrezno očistiti in pripraviti.

1. Sveža hobotnica mora imeti čvrsto meso, vonj po morski ribi, barva kože mora biti kostanjeva, beločnice pa prozorne in bele. Priporočljivo je kupiti hobotnice do kilograma, imajo bolj nežno in mehko meso.

2. Hobotnico splaknemo pod tekočo vodo, preberemo vse lovke, odstranimo pesek in ostanke umazanije.

3. Odrežite glavo malo pod očmi, odstranite lovke in jih postavite na stran. Odrežite oči in z nožem očistite votlino trupa. S silo stisnite kljun, ga izrežite in zavrzite. Temeljito sperite glavo, očistite drobovje, znotraj in zunaj.

4. Kožo s sveže hobotnice je zelo težko odstraniti. Zato ga kuharji pogosto pustijo, dokler ga ne segrejejo. Če vseeno želite odstraniti kožo, hobotnico kuhajte v vodi 5-10 minut, jo ohladite in nato odstranite kožo iz hladnega trupa.

5. Zdaj lahko hobotnico skuhate ali zamrznete za shranjevanje. Izkušeni kuharji priporočajo, da trup hobotnice pred kuhanjem vedno zamrznete, saj tako močno zmehčate trdo mišično meso. Očiščeno hobotnico postavimo v zamrzovalnik in pustimo vsaj en dan, najbolje pa 2-3 dni.

6. Iz hobotnice lahko skuhate veliko število jedi. To meso je v čudoviti harmoniji s čebulo, česnom, paradižnikom, limono, oljčnim oljem, rižem, vinom in sojino omako.

Hobotnica ni odlična samo v solatah, odlična je tudi kot glavna jed. Poskusite na primer skuhati kebab iz hobotnice ali jo dušiti v rdečem vinu.

Video: kako rezati hobotnico

Kako kuhati v ponvi za solato

• Postopni postopek zanimive in edinstvene priprave eksotične hobotnice v ponvi izgleda takole:
• Za začetek temeljito sperite vse kupljene in predhodno obdelane surovce, odstranite vsebino vsake glave in odrežite predele oči, pa tudi "kljun".
• Če so bili morski sadeži prodani z majhno vrečko s črnilom, se tudi ta odstrani zelo previdno.

Če so morski sadeži veliki, jih je bolje, da jih malo premagate, preden začnete kuhati. Vendar to storite previdno, da ne poškodujete mesa.

• Trupe lahko daste v vrelo vodo šele, ko voda dobro vre, da ne dobite trdega mesa.
• Izdelek mora biti pripravljen v minimalni količini tekočine, tako da hobotnica ostane sočna in okusna.
• Priporočljivo je kuhati samo pod tesno zaprtim pokrovom - tako meso ne bo izgubilo naravnega eksotičnega okusa.
• Kuhanje velike hobotnice traja od pol ure do ene ure, majhne pa do 10 minut.
• Morske sadeže je bolje ohladiti v vodi, v kateri so se kuhali, da meso ne izgubi prijetnega okusa.
• Meso lahko kuhate brez vode, ko v ponev vlijete le 2 cm tekočine, zavrete in vanj položite hobotnico. Med kuhanjem postopoma dodajamo vodo.
• Priporočljivo je, da morske sadeže solite neposredno na koncu celotnega postopka, ko so morski sadeži že skoraj pripravljeni za uživanje.

Pripravljeno meso lahko postrežemo z različnimi prilogami ali samostojno. Izdelek je idealno kombiniran z belim ali rdečim vinom, ki je bil predhodno ohlajen.

Kako pravilno shraniti meso hobotnice

Za meso hobotnice kot tako ni kontraindikacij. Vendar morate razumeti, da je pri nakupu pomembno upoštevati pravila vzdrževanja. V nasprotnem primeru sploh ne boste opazili, kako se lahko pokvari in porabi.

Zato je za pravilno vzdrževanje dovolj, da meso hranite v zamrzovalniku hladilnika pri nizki temperaturi, približno -19°C. Povprečni dolgoročni rok uporabnosti izdelka v takih pogojih je približno 2 meseca.