Recept za slano skušo. Zelo okusna soljena skuša - kako hitro in okusno soliti skušo doma. Slane ribe v slanici s čebulnimi lupinami
Obstaja veliko priljubljenih priporočil za izbiro prave ribe in kako jo pripraviti za soljenje. Slana skuša je okusna jed, zato obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Vsaka gospodinja ima svoje posebnosti soljenja skuše doma.
Kako izbrati prave ribe
Da bi bila slana skuša okusna, je pomembno izbrati pravo ribo. Ni priporočljivo uporabljati majhnega trupa, ker ima veliko kosti in zelo malo maščobe. Idealne so ribe, ki tehtajo 300–350 g.
Skuša mora biti sveža. Kako dolgo je riba sedela na pultu, lahko določite z več indikatorji. Oči sveže ribe morajo biti prozorne in svetle. In vonj je nejasen in komaj opazen. Barva fileja je svetla, s sivim odtenkom. Kupujte v posebnih trgovinah z dobrimi hladilniki in zamrzovalniki, ne pa na spontanih tržnicah.
Sveže zamrznjene skuše je enostavno kisati doma, le sledite preprostim nasvetom. Da se skuša ne pokvari, postopek soljenja poteka pri nizkih temperaturah. Priporočljivo je, da izdelek shranite v hladilniku ali kleti.
Posoda, v kateri so ribe soljene, mora biti iz stekla, emajla ali plastike. Ne morete uporabljati kovinskih posod, ker oksidirajo. Za kisle kumarice je primerna samo navadna groba sol, ne jodirana. Tako bodo ribe dlje ohranile svoj privlačen videz.
Za soljenje lahko vzamete cel trup ali koščke skuše. Koliko časa bo riba soljena, je odvisno od velikosti kosa: za soljenje cele ribe potrebujemo 3 dni, za kose pa en dan.
Soljene skuše ne shranjujte v zamrzovalniku, ker bo spremenila svojo konsistenco. Da bo riba zelo okusna in začinjena, ji lahko dodate lovorjev list, poper in začimbe po želji.
Priljubljeni recepti
Hiter recept za soljenje v kosih - vredna jed za vsako mizo. Ta metoda kuhanja je še posebej primerna za ljudi, ki ne želijo dolgo čakati, da bi jedli soljene ribe.
Za pripravo boste potrebovali zamrznjeno ali svežo srednje veliko skušo (300-350 gramov), kis, žlico soli, pol čajne žličke sladkorja, poper in rastlinsko olje.
Najprej morate ribe očistiti, jih oprati v hladni vodi. Nato sta odrezana rep in glava. Vsi notranji organi so odstranjeni. Pred rezanjem morate ribo ponovno sprati. Skušo je treba razrezati na majhne koščke (po 3 cm). Nato morate zmešati poper, sladkor in sol. In vsak kos povaljajte v tej mešanici. Nato vse kose dajte v stekleno posodo in pustite čez noč. Zjutraj morate odstraniti odvečno sol in 2 uri vliti mešanico kisa in rastlinskega olja.
Ambasador v marinadi
Ta recept je dober za hitro in okusno soljenje sveže zamrznjene skuše doma. Ta poslastica je na policah trgovin. Vendar pa bo veliko okusnejša, če jo skuhate doma. Sestavine, ki jih potrebujete, so 3 srednje velike ribe skuše, čebula, 3 stroki česna, 1 žlica soli, trikrat več kisa, ena čajna žlička sladkorja, lovor, različne vrste popra, rastlinsko olje.
Najprej morate ribe odstraniti iz zamrzovalnika. Ni ga treba popolnoma odmrzniti. Nato ga morate oprati, odrezati repe in glave. Po tem narežemo na kose. Nato na kolobarje narežemo čebulo in česen. Pripravite marinado - zmešajte rastlinsko olje, kis, začimbe, sladkor. Kose skuše položite v skledo in napolnite z marinado, dodajte čebulo in česen.
Ribe so marinirane 24 ur. Izkazalo se je, da je zelo okusna in zdrava jed.
Rahlo soljene ribe
Če morate skušo soliti zelo hitro in okusno, uporabite to metodo. Navsezadnje bo jed pripravljena v samo 2 urah! Za pripravo potrebujete ribe, vodo, poper, sol, čebulo, lovorjev list. Ribo je treba očistiti, ločiti glavo in rep ter odstraniti notranje organe.
Nato zavremo slanico. V vrelo vodo damo sesekljano čebulo. Nato dodajte sol in poper. Naj se ohladi. Vmes narežemo skuše na koščke. Ribe položite v skledo in jih prelijte z marinado. Pustite 2 uri. Po določenem času je riba pripravljena za uživanje. Izkazalo se je zelo okusno in v zelo kratkem času.
Kumarice brez slanice
Skuše lahko hitro in okusno solite brez slanice. Obstaja veliko receptov, tukaj je najbolj priljubljeno suho soljenje.
Sestavine: skuša, 2 žlici soli, sladkor, poper, začimbe, začimbe, gorčica v prahu 2 žlički, lovorjev list. Najprej morate ribo očistiti, oprati, odrezati rep in glavo ter odstraniti notranje organe. Nato narežemo na kose debeline 2-3 cm, damo v stekleno posodo in potresemo z vsemi začimbami. Na koncu pokrijemo s pokrovom in pustimo dva dni.
Pikantni kosi
Sestavine:
- skuša - 2 ribi;
- sol - 4 čajne žličke;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- poper;
- voda - 200 gramov;
- koriander;
- Bazilika;
- Lovorjev list;
- nagelj.
Postopek kuhanja je preprost, tako da se temu spopade tudi ne preveč spreten kuhar. Vse začimbe, sol in sladkor stresemo v vrelo vodo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut. V tem času ribi odrežite rep in glavo, odstranite notranjost. File narežemo na kose in damo v posodo. Napolnite s slanico in pustite 1 dan.
Rezultat je pikantna in zelo okusna riba. Dobro postrezite s prvimi jedmi in prilogami. In tudi v obliki sendvičev.
Soljenje celih rib
Potrebovali bomo 2 ribi skuše, sol, poper, čebulne lupine, sladkor, čajne liste in liter vode. Korak za korakom:
- Najprej zavremo vodo skupaj s čebulnimi olupki. Nato raztopite sladkor in sol v vodi. Dodajte čajne liste.
- Na koncu morate slanico precediti in pustiti, da se ohladi.
- Vzemite ribje trupe in jih sperite pod hladno vodo. Nato jim odrežemo glave in repke. Izvlečemo notranje organe in jih ponovno splaknemo v vodi. Skuše temeljito osušite.
- Vzamemo primerno posodo iz emajla ali stekla in tja položimo ribe. Napolnite s slanico, pokrijte s pokrovom in pustite vsaj 12 ur pri normalni sobni temperaturi. Na koncu poslastico postavimo v hladilnik za 2-4 dni, ribe občasno obrnemo.
Seznam receptov za soljenje skuše doma se lahko nadaljuje neskončno. Navsezadnje jih je ogromno. In vsaka gospodinja mora najti tisto metodo kuhanja, ki bo resnično postala družinska tradicija.
Slana skuša je zanimiva jed, saj jo lahko jeste vsak dan in kuhajte za posebno priložnost. Zahvaljujoč nenavadno čudovitemu okusu nihče ne bo ostal ravnodušen. Ta izdelek je tudi zelo koristen za zdravje ljudi. To je zato, ker skuša vsebuje veliko koristnih snovi in mikroelementov.
Pozor, samo DANES!
Nakup soljene ribe v trgovini, ki ustreza vsem potrebam potrošnika, je problematična zadeva. Proizvajalci ne varčujejo s soljo in začimbami za dolgoročno shranjevanje izdelka. Obstaja samo en izhod - kupite zamrznjene ribe in jih kuhajte sami. Sem že napisal, danes vam bom povedal, kako hitro in okusno soliti skušo. Recepti so preprosti, z najmanj sestavinami in porabljenim časom. Kot samec si res ne želim več ur preživeti v kuhinji.
Solim skuše v slanici in brez nje, v kosih in cele. Vse je odvisno od zahtevanega časovnega okvira. Če morate narediti okusen in okusen prigrizek v najkrajšem času, recimo v 2 urah, potem seveda ribe narežem na majhne koščke in jih dam v slanico. Če časa ni v stiski, potem skuša naslednja 2-3 dni preživi v hladilniku v obliki brez drobovja in brez glave.
Ker spadam v kohorto ribičev, se seveda trudim preizkusiti vse najdene recepte za soljenje rib. Nekateri ustrezajo mojim potrebam in se pogosto uporabljajo, drugi ostanejo le v skrajni sili, ko prejmejo naročila prijateljev, ki so načrtovali obisk na čaju.
Vendar vas ne bom dolgočasil, dragi bralec, s tretjimi besedili, ampak bom prešel neposredno na recepte, ki vam omogočajo, da sami solite skuše za vsako praznovanje ali vsakdanje življenje.
Vsi vedo, da po okusu in barvi ni tovarišev. Torej, ko ste prvič sledili predlaganemu receptu, lahko v prihodnosti nekoliko spremenite koncentracijo sestavin in jo solite po svojem okusu.
Priprava skuše za soljenje
Priprava skuše za soljenje se začne v trgovini. Zelo redko je na trgovskih policah najti ribe, ki so po barvi podobne tistim, ki se pojavljajo na fotografijah kuharskih knjig, revij in spletnih strani, a če želite na mizi videti slastne kose, vam dam nekaj priporočil. .
- Izogibajte se nakupu rib z veliko ledu. Očitno ni svež in je bil že večkrat odmrznjen.
- Kupite trupla brez znakov udarca ali pretiranega pritiska.
- Na ribah ne sme biti rdečkastih lis. V njihovi prisotnosti ni nič hudega, lahko pa se za mizo znajdejo jedci, ki želijo ne samo pojesti okusno pripravljeno ribjo jed, ampak tudi videti lepoto vsakega kosa. In čiščenje teh madežev po odmrzovanju je precej dolgočasno opravilo, saj je mastne madeže težko obrisati samo s curkom vode. Če pa vas to ne moti, potem je vse v redu.
- In zadnje priporočilo je, da kupite samo sveže skuše. To velja za vse izdelke.
In zdaj neposredno o pripravi za soljenje in potrebni opremi.
Odmrzovanje in rezanje skuše
Za odmrzovanje uporabljam dva načina:
- Pustim čez noč na polici v hladilniku.
- Na sobni temperaturi 2-3 ure.
V prvem primeru se riba soli po drobovju, druga metoda je primerna, ko morate skušo soliti v kosih. Dejstvo je, da je ribe, ki si niso popolnoma opomogle od zamrzovanja, bolj priročno razrezane na enakomerne kose.
Odrežite glavo in repno plavut. Previdno razporite trebuh in odstranite kepo drobovine.
Na tej stopnji ne smete začeti s pranjem. Bolje je, da kose nekaj časa pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrznejo, nato pa jih sperite pod tekočo hladno vodo. To omogoča popolno odstranitev krvi in filma, ki obdaja trebušno votlino.
Potrebna oprema
S potrebnim orodjem in posodami je vse preprosto.
- Zahteva desko za rezanje.
- Oster nož.
- Emajlirana ponev za pripravo slanice.
- Stekleni kozarci z zahtevano prostornino. Običajno je 800 - 1000 gramov s širokim vratom.
- Globok krožnik ali ponev za sesekljane ribe.
Soljenje skuše v slanici v kosih in cele
Skuša v slanici je razmeroma hiter način kuhanja. Riba je v precej koncentrirani raztopini soli in v kratkem času uspe skozi fazo soljenja.
Če upoštevamo najpreprostejši recept, potem je enak kot soljenje drugih predstavnikov ribjega staleža.
Klasični recept za soljenje skuše doma
Medtem ko je riba v zadnji fazi priprave, se slanica pripravi v emajlirani ponvi. Za pripravo slanice za 2-3 srednje velike skuše vzemite:
- Dva kozarca hladne vode.
- Ena in pol žlice soli.
- Pol žlice sladkorja.
- Sedem do deset (odvisno od velikosti) poprovih zrn. Za te namene imam vrečko mešane paprike.
- Dva lovorjeva lista.
Vse sestavine damo v ponev in zavremo. Po vrenju 5-10 minut ponev odstranite s štedilnika in pustite, dokler se ne ohladi.
Ribe, narezane na koščke, damo v kozarec (če morate soliti celotno skušo, potem vzemite sorazmerno posodo - ponev ali plastično posodo) in jo napolnite s slanico, ki se ohladi na sobno temperaturo. Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po 10 - 12 urah je rahlo nasoljena skuša pripravljena. Za tiste, ki imate slanico bolj trdo, jo pustite v slanici do 24 ur.
Ribe, pripravljene v majhnih količinah, se hitro porabijo.
Da ribe ne bi bile preveč nasoljene, je bolje, da slanico odcedite za shranjevanje in skuše postavite v plastično vrečko v zamrzovalnik. Ampak mislim, da do tega ne bo prišlo.
Drugi recepti za soljenje skuše s slanico
Spodaj predlagani recepti za "mokro" soljenje skuše se od klasičnega razlikujejo predvsem po uporabi dodatnih sestavin kot dodatkov.
Povzeti so bili iz najdišč kolegov ribičev. Poskusila sem in lahko rečem, da je zelo okusno in hitro. Vendar se ne uporabljajo tako pogosto kot klasična metoda. Nočem se več ubadati s tem.
Recept se uporablja kot je zapisan v zvezku.
Skuša v čajni slanici
Odmrznjene, brez drobovja in po pranju osvobojene odvečne vlage, se skuše napolnijo s slanico z ohlapnim črnim čajem. "Princess of Dope" bi bila v redu.
Slanico pripravimo iz naslednjih sestavin (za 2-3 repke):
- Liter hladne vode.
- 3 polne žlice grobe soli.
- 3 žlice. žlice ohlapnega čaja iz listov.
- 1,5 - 2 žlici. žlice sladkorja.
Skuhamo čaj. Ko je vroče, zmešajte sol in sladkor ter pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Skušo (v kosih ali cele) damo v posodo ustrezne prostornine in jo prelijemo s čajno slanico.
V tej obliki ribe ostanejo v hladilniku tri dni.
Načeloma lahko jeste kuhano ribo neposredno iz slanice, vendar priporočam, da jo pustite čez noč v umivalniku in jo postavite v cedilo. V nekaj urah bo skuša postala preperela.
Skuša s čebulno lupino
Za slanico uporabimo klasično sestavo sestavin, vendar dodamo nekaj pesti čebulnih olupkov. V okusu nisem opazil velike razlike, je pa riba dobila precej privlačno barvo.
Če želite poskusiti, vzemite nekaj skuš, pripravite navadno slanico z dodatkom lupin. Ohladimo in prelijemo ribe. Dva do tri dni (ni več potrebno) v hladilniku in lahko postrežete.
Kako soliti skuše brez slanice (suho soljenje)
Če sem iskren, imam raje suho soljenje skuše. Ribe se izkažejo za najbolj okusne.
Ko kupim par repov, za soljenje uporabim navaden steklen kozarec. Glasnost je povsem dovolj. Ko se založim za pet do sedem kilogramov, uporabim lesen zaboj, ki sem ga sestavil posebej za ščuko in ga že eno leto uspešno uporabljam na dači.
Suho soljenje skuše v leseni škatli
Tukaj ni nobenih zapletov. Dno škatle potresem z grobo soljo. Odmrznjene in brez drobovja ribe položimo cele v vrste. Vsaka vrsta je posuta s soljo.
Ne uporabljam nobenih začimb. Poskusil sem mešanico soli in sladkorja - ni mi bilo všeč. Zdaj je samo še sol. Ne uporabljam pritiska. Sok (slanica), ki se sprosti pri soljenju, izteka skozi reže na dnu zaboja. Ribe so nasoljene v 2-4 dneh. Nato ga lahko pošljete v kadilnico in postrežete tako, kot je. Tesno zapakirana v plastične vrečke in poslana v zamrzovalnik hladilnika, je riba odlična, dokler je ni treba postreči.
Ker uporabljam to metodo za soljenje na dachi, je vredno sprejeti previdnostne ukrepe proti vseprisotnim muham. Ogrinjalo iz gaze, zloženo v dve plasti, opravi delo.
Pozimi, doma, sem metodo uporabil enkrat, tako da sem škatlo postavil v kopalnico. Končni rezultat so okusne skuše za vsako priložnost.
Posušite soljene skuše v kozarcu
Riba gre skozi fazo priprave in se razreže na kose. Nato ga damo v cedilo, da odstranimo odvečno vlago.
V skodelici za eno ribo pripravimo mešanico soli, sladkorja in črnega popra:
- Polna žlica grobe soli.
- Pol žlice sladkorja.
- Poper se vzame po okusu. Pri meni je to pol žličke.
Vsak kos skuše namažem z mešanico, dam v pripravljen steklen kozarec in za nekaj dni postavim v hladilnik. Ne zapiram pokrova.
Pri serviranju z nožem odstranite preostalo sol. Ne sperem ga z vodo, ker ni potrebe po odvečni vlagi.
Dober tek.
Lep pozdrav, Oleg
Skuša, pripravljena doma po kateri koli od predlaganih metod, se odlikuje po rahlo slan okusu, odsotnosti škodljivih sestavin in harmonični kombinaciji začimb, vključenih v marinado.
Soljena skuša (1. metoda) bo pripravljena v 6 urah, vložena skuša (2. metoda) pa v enem dnevu.
Recept št. 1. Hitro suho soljenje kosov skuše
To je zelo preprosta metoda, s katero lahko solite vse ribe, ne samo skuše. Hkrati se čim bolj ohranijo koristne lastnosti rib, sama riba pa je zelo dobro soljena: zmerno soljena in brez dodatnih konzervansov.Torej, rahlo nasoljeno skušo, ki zavzame prostornino 750-gramskega kozarca, dobimo iz 2 srednje velikih (350 g) rib.
Sestavine
- Sol - 2 žlici. žlice;
- Sladkor - 1 žlica. žlica.
Kako kuhati hitro nasoljeno skušo v slanici v kosih
Od ribjega trupa ločimo rep, glavo in drobovje. Obrežite plavuti. Temeljito ga sperite, razdrobite in odstranite notranje filme. 
Skušo narežemo na približno 3-4 cm velike kose. 
Ribje koščke zmešajte s soljo in sladkorjem. 
Posodo z ribami pokrijemo s filmom in postavimo v hladilnik.
Po 6 urah skušo vzamemo iz hladilnika. Vsak kos operemo pod tekočo vodo, da odstranimo sol.
Kose skuše tesno zapakirajte v 750 g kozarec.
Napolnjen kozarec napolnite z rastlinskim oljem (malo zadostuje, ne več kot 50 ml). 
Kozarec rahlo nasoljene skuše postavite v hladilnik za shranjevanje. Riba je pripravljena. Skuše, pripravljene po metodi suhega soljenja, ni treba dati v kozarec, ampak jo zaužijemo takoj po spiranju soli.
Recept št. 2. Marinirani koščki skuše v slanici
Drugi način za pripravo okusne ribe je priprava marinade, ki vključuje različne začimbe, malo jabolčnega kisa, soli in sladkorja.
Nastala je marinirana skuša, ki je prevzela vse okuse zmerno sladkane in okisane slanice. Poleg tega je čebula, marinirana z ribami, dober dodatek k njej.
Torej, vložena skuša, ki zavzema prostornino litrskega kozarca, bo narejena iz 2 srednjih rib in naslednjih sestavin: 
Sestavine:
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- Jabolčni kis - 2 žlici. žlice;
- Čebula - 1 glava;
- Sol - 2 čajni žlički;
- Sladkor - 0,5 čajne žličke;
- Mlet črni poper in cilantro - tretjina čajne žličke vsakega;
- Črni poper - 5 grahov;
- Nageljnove žbice - 6 kosov.
Zaporedje kuhanja:
Ribe razrežemo kot pri prvem načinu soljenja. Čebulo narežite na pol obročke.
V kozarec položite na koščke narezano skušo, ki jo izmenjujete s polovičnimi obročki čebule.
Zavremo 250 ml vode. Vse naštete sestavine raztopite v vodi, razen kisa. Ko raztopina vre 1 minuto, ugasnemo štedilnik in v celotno mešanico dodamo kis.
Z ohlajeno marinado prelijemo skuše. 
Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
Po določenem času je marinirana skuša pripravljena. 
Soljene in marinirane skuše, pripravljene doma, postrežemo s svežimi paradižniki, kumarami in zelišči.
Pri izbiri rib vedno natančno preučite njihov videz. Najbolje je vzeti ribe s širokim hrbtom, s kožo, ki ima čudovit svetel odtenek, brez poškodb ali bele prevleke.
Ribe morate odmrzniti v hladilniku na spodnji polici - ribe vam ni treba napolniti z vodo ali jemati na zrak.
Zunanjost skuše operemo, po trebuhu vzdolžno zarežemo in previdno odstranimo notranjost. Z nožem previdno postrgamo temen sloj, ponovno dobro speremo v tekoči vodi in malo osušimo.
Po tem lahko skušo narežete na ne zelo debele kose.
Za soljenje skuše v slanici je najbolje uporabiti klasične začimbe - poper in lovorjev list. Recept za soljenje skuše v slanici je zelo preprost - zavrite slanico, jo ohladite in prelijte ribe.
Koščke skuše naložimo v steklen kozarec – najbolje je uporabiti pollitrske ali litrske kozarce. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, poper in lovorov list ter zavremo. Slanico je treba kuhati nekaj minut, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
Po tem je treba slanico ohladiti na sobno temperaturo in preliti ribe.
Kozarce z ribami pokrijte s plastičnim pokrovom ali folijo in pustite približno štiri ure. Po tem ga lahko še nekaj ur postavite v hladilnik. Običajno se litrski kozarec skuše soli šest ur.
Da bi bilo lažje shraniti ribe, je najbolje, da uporabite ne zelo velike kozarce - vzemite količino skuše, ki jo lahko jeste naenkrat.
Soljenje skuše doma bo v veliki meri odvisno od vaših okusnih preferenc. Če imate radi rahlo soljene ribe, jih lahko po šestih urah postrežete k mizi; za tiste, ki imate radi bolj začinjene in slane ribe, obstaja še en čudovit recept.
Če imate radi bolj okusne ribe, potem je recept za slane koščke skuše v pikantni slanici kot nalašč za vas. Tako pripravljena riba bo odlična predjed za praznično mizo.
Skušo je treba tudi očistiti, oprati in narezati na ne zelo velike kose - debele 2-3 centimetre. Limono dobro operemo v tekoči vodi, nato prerežemo na dve polovici. Polovico limone odstavite, drugo polovico pa narežite na tanke rezine ali srednje velike kocke.
V posebnem krožniku zmešamo sol in sladkor, dodamo poprova zrna in sesekljan lovorov list. Čebulo narežemo na kolobarje – ne zelo tanke.
V ponev nalijemo potrebno količino vode in zavremo. Odstavite z ognja in v vodo dodajte vse pripravljene začimbe, razen čebule in limone.
Nastalo slanico dobro premešamo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, lahko napolnite kozarce.
Po plasteh položite ribe, limono in čebulo. Previdno prelijte slanico in kozarce pokrijte s pokrovom ali plastično folijo.
Doma solimo skuše v več fazah. Pustite na sobni temperaturi dve do tri ure, nato pa prestavite v hladilnik.
Če ribam odstranite kosti in solite samo fileje, bo skuša v slanici pripravljena v 5 urah. Srednji kosi skuše - debeline 4-5 centimetrov, bodo pripravljeni za uživanje v enem dnevu, majhne koščke - 2-3 centimetre pa lahko poskusite po 12 urah.
V videoposnetku o kisanju skuše si lahko ogledate vse faze priprave tega čudovitega prigrizka. Če boste kuhali veliko količino rib, se poskusite držati razmerja soli in sladkorja - 2: 1. Namesto limone lahko uporabite limonin sok ali malo sadnega kisa – tako bo riba bolj mehka.
Za pikantno soljenje lahko uporabite poljubne začimbe po svojem okusu - lahko eksperimentirate in dodate ingver, česen, koper ali peteršilj. Vsa zelenjava, ki vsebuje eterična olja, je odlična za pripravo pikantne omake.
Ko je riba popolnoma pripravljena, jo previdno vzemite iz kozarca in postavite na mizo. Dober tek!
Zakaj bi v trgovini kupovali nekaj, kar lahko preprosto pripravite doma, hkrati pa bili prepričani, da so bili uporabljeni le kakovostni naravni izdelki. V tem receptu vam bomo povedali, kako v slanici doma kisati skuše. Skuša, pripravljena po tem receptu, ima bogato zlato barvo in prijeten okus, skušo bomo solili cele.
Omembe vredno dejstvo je, da je riba pripravljena brez uporabe tekočega dima - priljubljenega sredstva za dodajanje dima in zlate barve. Za te namene se uporabljajo samo naravni izdelki - čebulne lupine in črni čaj.
Sestavine
- 1 l. hladna voda
- 2 sveže zamrznjene skuše
- 2 žlici. črni čaj (brez dodatkov)
- 2 žlici. sol
- 2 pesti čebulnih olupkov (lahko tudi več)
- 1 žlica Sahara
Kako kuhati cele soljene skuše v slanici
1. Najprej morate začeti pripravljati slanico. V ponev vlijemo potrebno količino soli in sladkorja. Jemljemo zvrhane jedilne žlice. 
2. Črni čaj brez dodatkov. 
3. Čebulno lupino sperite, da odstranite pesek in jo dodajte ostalim sestavinam bodoče slanice. 
4. Vse sestavine prelijemo s hladno vodo. Ponev postavite na ogenj in zavrite. Nato ugasnite ogenj, zaprite pokrov in pustite, da se slanica strmi, da čim bolj vpije arome čebulnih lupin in čaja ter postane bogate barve. Pustite, dokler se ponev ne ohladi. 
5. Bolje je, da vzamete večje skuše, ali če ribe niso prevelike, boste morali skrajšati čas, ko so v slanici. Skušo očistite, odstranite vso notranjost, posebej pazite, da s trebuha odstranite vse črne obloge, ki lahko dodajo grenkobo ribjemu fileju. Ribe temeljito operemo, predvsem od znotraj. Plavuti ne smete obrezati, saj je na njih pritrjenih veliko majhnih kosti, ki jih je mogoče zlahka odstraniti skupaj s plavutmi pri rezanju skuše. 
7. V tem času se bodo ribe dobro nasolile in pozlate.
8. Slana skuša je pripravljena za uživanje. Ribe, nasoljene doma, ne smete shranjevati več kot en teden, ker pri pripravi niso bili uporabljeni konzervansi, zato takšne nasoljene skuše ni mogoče hraniti dlje časa. Lahko se nareže in postreže.
Recept št. 2. Kako kisati cele skuše v začinjeni slanici
Rahlo nasoljeno skušo je najlažji način za pripravo te zdrave ribe, saj v njej ohranite največ hranilnih snovi. Skuša je mastna riba, kar pomeni, da vsebuje maščobne kisline, ki so tako pomembne za naše telo. Poleg tega so ribe bogate s številnimi minerali in vitamini.
Priprava rahlo nasoljene skuše sploh ni težka. Samo vložiti ga morate v slano raztopino in dodati nekaj začimb. Čas mariniranja - 24 ur. Na koncu dobimo aromatično mehko ribo z vsemi koristnimi sestavinami.
V tem receptu bomo cele skuše solili v začinjeni slanici.
Sestavine:
- velika skuša 1 kos;
- lovorjev list 2 kosi;
- piment 5-6 kosov;
- nageljnove žbice 7-8 kosov;
- sol 1-1,5 žlice. žlice;
- kuhana voda 0,5 l.
Zaporedje kuhanja:
Zavremo vodo in jo ohladimo. V globoko posodo nalijte 0,5 litra vode pri sobni temperaturi. V vodo dodajte 1-1,5 žlice. žlice namizne soli in jo temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Slanica je pripravljena. 
V slano vodo dodajte nageljnove žbice, lovorjev list in piment. 
Odmrznimo velike skuše. Operemo ga, odstranimo drobovje in damo v posodo s slanico. Ribo popolnoma potopimo v vodo. Posodo postavimo v hladilnik. Ribe hranimo v slanici 24 ur, po možnosti dlje. 
