Recept za ščuka na zelenjavni gredici. Kalorije, kemična sestava in hranilna vrednost. Ostriž na zelenjavni posteljici - kot ribja konzerva v paradižnikovi omaki. Recept s fotografijami korak za korakom Pečen ščuka na zelenjavni posteljici

Zander- riba je z majhnimi kostmi, zato jo lahko dušimo z zelenjavo, ne da bi se bali, da bodo njene kosti prišle v zelenjavno maso.

Seveda morate še vedno vse narediti zelo previdno, da bodo kosi ribe ostali nedotaknjeni.

Za zelenjavno blazino običajno vzamete čebulo, korenje in paradižnik. Če nameravate to jed kuhati v hladni sezoni, potem namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto.

Priporočljivo je, da ščuka tehta vsaj 700 g, če pa imate majhne ščuke, potem kuhajte iz njih. Prav tako bo zelo okusno, čeprav bo manj mesa.

Katere izdelke boste potrebovali?

Sestavine:

Majhen ščuka - 3 kosi;

Čebula - 200 g;

Paradižnik - 300 g;

Korenje - 130 g;

Sončnično olje - 35 g;

Paprika - pol čajne žličke;

Začimbe za ribe - po okusu, vendar bi moralo biti dovolj;

Sladkor - 5 g;

Morska sol z zelišči;

Lovorjev list;

Rdeča paprika - malo;

Začimba Khmeli-suneli - polna čajna žlička;

Citronska kislina - ščepec.

Priprava

Ostriža očistimo, odrežemo glave, repe in plavuti. Iztrebi ga.

Narežemo na 3-4 kose. Postavite v skledo, potresite s hmeljem suneli.

Mešajte. Postavite v hladilnik za vsaj dve uri, bolje pa je, da pustite čez noč.

Naslednji dan ponovno premešamo.

Čebulo narežite na pol obročke.

Korenje narežemo na tanke rezine, paradižnik na rezine

V ponvi segrejemo olje. Na njem prepražimo ribe do polovice, damo na krožnik.

Na preostalem olju prepražimo čebulo.

Po 7-8 minutah dodajte korenje.

Po nekaj minutah dodamo paradižnik.

Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo.

Dodamo začimbe in zelišča ter premešamo.

Na zelenjavo položite ribe.

Zalijemo s toliko vode, da so kosi ribe pokriti le do polovice.

Zmanjšajte temperaturo. Pokrito kuhamo 30-35 minut.

Ribe lahko jeste v kateri koli obliki. Če pa želite dobiti jed, podobno ribjim konzervam, jo ​​morate ohladiti.

Dober tek!

Ribje jedi so okusne in zdrave. Za primer vzemimo ribo ščuka – poleg tega, da vsebuje razne zdrave maščobe, aminokisline, vitamine itd., ta riba ni kostna in zelo okusna. Zakaj ga ne bi skuhali? Zelo okusna in zdrava jed je pripravljena iz ščuke z zelenjavo, na tako imenovani "zelenjavni postelji".

Štuka, dušena z zelenjavo, preprost recept

Boste potrebovali:

• ščuka - 1-1,5 kg;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• korenje - 3 kosi;
• česen – 1 strok;
• moka - 1 žlica;
• maslo - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje;
• Lovorjev list;
• sol, poper po okusu;
• suha začimba za ribe - 1 žlica.

Postopek priprave ščuke z zelenjavo

Ostriža očistimo, operemo, odstranimo drobovje in narežemo na porcije. Ribe solimo in popramo, ribam dodamo začimbe, vsak kos povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju pod pokrovom do zlato rjave barve.

Olupite in operite korenje, čebulo, paradižnik. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo in paradižnik narežemo na tanke pol obroče. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.

V ponev z debelim dnom (kotel) naložimo plast zelenjave (prepraženo čebulo in korenje), nato koščke rib, nanje položimo na tanke rezine narezan paradižnik, prilijemo ½ skodelice slane vode ali ribje juhe, dodamo lovorjev list, strok česna, maslo in dušimo na majhnem ognju približno 30 minut pod pokrovom.

Tako pripravljena ščuka, dušena z zelenjavo, se izkaže za še posebej nežno in okusno. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno. Kot prilogo postrežemo kuhan riž ali pire krompir.

ščuka na zelenjavni posteljici bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 18,1 %, betakaroten - 19,4 %, vitamin C - 12,1 %, vitamin K - 24,8 %, vitamin PP - 14 %, fosfor - 12 %, klor - 11,6 %, kobalt - 111,5 %, baker - 11,2 %, krom - 54,3 %

Kakšne so prednosti ščuke na zelenjavni postelji?

• vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta karotena je enakovredno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in pospešuje absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnih in krvavečih dlesni, krvavitev iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
• Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K povzroči podaljšanje časa strjevanja krvi in ​​znižanje ravni protrombina v krvi.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Najenostavnejši način kuhanja rib je, da jih ocvremo v ponvi v testu ali moki. A še tako preprosto jed lahko popestrimo in ji dodamo različne okuse in videze. V receptu za ocvrtega ščuka bo zelenjava služila kot aromatična mešanica, katere vonj bo prežel ščuka, in kot okusna priloga. Za zelenjavno blazino je primerna katera koli sezonska zelenjava.

Sestavine

• trupi ščuke 500 gramov ali 2 kos.
• buča 150 g
• korenje 1 kos.
• čebula 1 kos.
• česen 3 stroki
• špinača 1 šopek
• paradižnik 200 g
• sladka paprika 1 kos.
• semena koromača 1,5 žličke.
• mleti beli poper
• morska sol 1-2 tsp.
• sojina omaka 3-4 žlice. l.
• rastlinsko olje

Kako kuhati ocvrtega ščuka na zelenjavni posteljici

Svežemu ščuku odstranimo drobovje in mu odstranimo luske. Glavo lahko odrežemo ali kuhamo skupaj z glavo, vendar je takrat priporočljivo celi ribi odstraniti škrge. Trupe osušite s papirnato brisačo.

Po istem receptu lahko spečete ne le ščuka, ampak tudi katero koli drugo ribo ali file.

Z nožem naredite plitke reze po celotnem trupu, da koža med kuhanjem ne poči. Ribe solimo in popramo ter potresemo z v možnarju strtimi semeni koromača. Uporaba koromača pri pripravi rečnih rib pomaga znebiti vonja po blatu.

Medtem ko se riba marinira, oplaknite in narežite bučo na srednje velike kose. Mlade zelenjave z mehkimi lupinami ni treba lupiti. (Namesto buče lahko v receptu uporabite ločeno kuhan krompir.)

Ponev segrejte z rastlinskim oljem, v olje dodajte nekaj strokov česna. Česen mora dati okus olju in ribam, kasneje pa ga je treba odstraniti, da se ne zažge v ponvi.

Ribe damo cvreti na srednji ogenj 10-15 minut. Trupov ni treba oblagati z moko - ščuka ima zelo debelo kožo in se ne bo prijela na ponev. Slabo ocvrte ribe ne obračajte, da ne poči, počakajte, da nastane gosta skorja. Ocvrte trupe prenesite na krožnik.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na srednje velike podolgovate kose.

V isto ponev, kjer smo ocvrli ribe, položimo koščke buče in jih zlato rjavo kuhamo 5-7 minut.

Dodamo korenje, čebulo in narezane bučke, papriko, paradižnik, premešamo in kuhamo naprej.

Po 3-4 minutah dodamo dobro oprano špinačo, pustimo, da se nekoliko umiri (počakamo 2-3 minute). Dodamo sojino omako in mleto papriko, premešamo in odstavimo zelenjavo z ognja. Zelenjave ni treba dolgo hraniti na štedilniku – pomembno je, da njeni kosi ostanejo nedotaknjeni.

Jed postrežemo na ravnem krožniku: najprej položimo zelenjavno posteljico, nanjo položimo ščuke, ribe potresemo s svežimi zelišči. Na vrh lahko dodate rezine limone.

Če vaša družina obožuje testenine, lahko pripravljeni zelenjavi dodate kuhane lupine in jih postrežete k ribam.