Recepti s črnim rižem. Kako pravilno kuhati črni riž? Divji riž: koristi in škoda, priprava
Divji črni riž Prednosti in recepti
V nasprotju s splošnim prepričanjem divji riž ni neposredno povezan s tradicionalnim rižem – njegova podolgovata črna zrna so pravzaprav semena vlagoljubne trave Zizania aquatica, ki izvira iz Severne Amerike.
Začnimo z dejstvom, da ima divji riž edinstven, sladkasto-eksotičen okus z nežno aromo po oreščkih. Kar zadeva hranilno vrednost, je divji riž daleč vodilni med drugimi žiti: vsebuje veliko količino beljakovin (15 g od 100 in v zelo bogati razporeditvi aminokislin), vitamine B in je še posebej dragocen zaradi svoje vsebnosti. folne kisline (ima je petkrat več kot rjavi riž).
Skodelica divjega riža vsebuje dnevno potrebo po folni kislini za odraslega. Kar zadeva minerale, divji riž vsebuje velike količine magnezija (177 mg), fosforja (433 mg), cinka (6 mg) in mangana (1,3 mg - 2/3 dnevne vrednosti za odraslega).
Beljakovine divjega riža niso popolne: vsebujejo 18 aminokislin, manjkata pa dve – asparagin in glutamin. Vendar je to enostavno popraviti – le kuhan divji riž postrezite s stročnicami (fižol, čičerika, leča): vsebujejo manjkajoče aminokisline. Tako boste dobili polnovredne beljakovine, kar je še posebej pomembno za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.
Kako kuhati divji riž?
Ne morete ga vzeti s surovo silo - vsekakor ga morate namočiti. Čez noč ga napolnite z veliko hladne vode, nato pa to vodo odcedite. Riž stresemo v vrelo slano vodo (za 1 skodelico divjega riža - 3 skodelice vode), zmanjšamo ogenj na nizek ogenj in kuhamo riž pod pokrovom približno 40 minut. Končni riž se bo "odprl" in postal približno 3-4 krat večji od surovega riža!
In če ni časa za dolgotrajno namakanje
, vam bo pomagal tale trik: divji riž prelijte z vrelo vodo v razmerju 1:3, pokrijte s pokrovko in pustite stati eno uro. Nato odlijemo vodo in sledimo zgornjemu receptu.
Kuhan divji riž se pogosto uporablja kot priloga (na primer v mešanici z rjavim rižem), pa tudi kot sestavni del pilafa in žitnih juh. Vendar pa obstaja veliko okusnih nizkokaloričnih jedi, kjer igra prvo violino.
Tukaj je nekaj zanimivih receptov:
Solata iz divjega riža s piščancem
Za solato
2 veliki kumari
2 piščančji prsi (kuhane ali pečene)
Za točenje goriva
50 ml pomarančnega soka
2 žlici. jabolčni kis
1-2 stroka česna, stisnite
1 žlica sesekljan cilantro, timijan in bazilika
Sol, poper - po okusu
Priprava
- Kumare narežemo na rezine, piščanca na majhne koščke.
- Dodamo riž in premešamo.
- Vse sestavine za preliv v mešalniku stepemo do gladkega in nato začinimo solato.
fotografija iz interneta za drug recept
Juha iz divjega riža z belim vinom
- 1 skodelica kuhanega divjega riža
- 1 liter vroče ribje juhe
- 1 žlica olja
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 1 zelena paprika, sesekljana
- 1-2 sesekljani stebli zelene
- 1/2 skodelice šampinjonov (lahko zamrznjenih ali konzerviranih)
- 2 žlici. belo vino
- 3 žlice. moka (ržena, ovsena, ajdova, prosena, ječmenova)
- sol, poper - po okusu
Priprava
- Na majhnem ognju segrejemo olje in na njem podušimo čebulo, papriko, zeleno in šampinjone. Narahlo vmešamo moko in med mešanjem kuhamo še nekaj minut.
- Vlijemo juho (bolje ne naenkrat, ampak po delih), vsakič premešamo, dokler ni gladka. Dodamo riž ter solimo in popramo, na majhnem ognju dušimo še 10-15 minut, nato odstavimo z ognja in prilijemo belo vino.
Ljubitelji pasiranih juh lahko juho dodatno pretlačimo z mešalnikom ali kuhinjskim robotom.
Enolončnica s špinačo iz divjega riža
- 2 skodelici kuhanega divjega riža
- 400 g sveže narezane špinače
- beljaki 3 jajc
- 1 šopek zelene čebule, drobno sesekljane
- 2 žlici. sesekljan peteršilj
- sol, poper - po okusu
Priprava
- Beljake stepemo s soljo in poprom.
- Riž zmešamo z beljakom, špinačo, čebulo in peteršiljem.
- Dobro premešamo, naložimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj, za 40-45 minut.
Druga varianta
:
Namesto peteršilja uporabite baziliko in enolončnico postrezite s paradižnikovo salso.
Začinjen pilaf z divjim rižem
- 1 skodelica namočenega divjega riža
- 1 skodelica juhe (piščančje ali zelenjavne)
- 1 kozarec jabolčnega moštnika
- 1 strok česna, narezan na tanke rezine
- 1 steblo zelene, narezano na majhne kocke
- 2 korenčka, narezana na penije
- 1 pest posušenih brusnic ali brusnic
- 1 žlica olja
- 1 lovorjev list
- sol, poper - po okusu
V veliki skledi zmešajte riž z jabolki in rozinami. V limetin sok vmešamo cimet, dodamo maslo in med ter vlijemo v riževo mešanico. Vse skupaj dobro premešamo.
Druga varianta
:
prakticira se mešanica različnih vrst riža v eni jedi. Zaradi različnih časov kuhanja skuham vsako sorto posebej, nato zmešam.
Druga možnost
: namesto rozin lahko uporabite poljubno suho sadje - suhe marelice, datlje, fige. Vsakič se bo okus igral na nov način.
Divji riž je neverjetno zdravo žito za človeško telo, čeprav ga ne moremo imenovati niti žito niti riž. Zaradi svojih koristnih lastnosti je divji riž iz dneva v dan bolj priljubljen, obožujejo ga ne le kuharji, ampak tudi nutricionisti, poleg tega pa lahko z divjim rižem skuhate ogromno okusnih jedi. Vsebuje veliko količino vitaminov B, vsebuje pa tudi folno kislino v velikih količinah, zaradi tega je divji riž 5-krat večji od navadnega riža. Neverjetno, to žito vsebuje 18 aminokislin.
Lastnosti divjega riža
Že od antičnih časov se verjame, da divji riž vrača moč in energijo zaradi prisotnosti vitaminov, mineralov in beljakovin v velikih količinah. Če ta izdelek uporabljate redno, lahko izboljša vid in se spopade z utrujenostjo oči. Vsebuje: magnezij, fosfor, železo, cink in vitamine skupine B.
Beljakovine, ki jih vsebuje črni divji riž, bodo cenili tisti, ki se postijo ali vegetarijanci. Uporaben bo tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom.
Cena divjega riža je precej visoka v primerjavi s podobnimi, kar je posledica težav pri gojenju te vrste riža. Toda po ogledu prednosti in lastnosti divjega riža takoj razumete, da je vredno. Divji riž lahko kupite v skoraj vseh supermarketih.
Kako kuhati divji riž - opis postopka
Tako kot navadni riž se tudi divji riž kuha. Toda pred kuhanjem ga morate namočiti v vodi in to vodo pred vrenjem odcediti. Namočen riž vlijemo v osoljeno vrelo vodo. Razmerja so 1 proti 3 in na majhnem ognju vrejo 40 minut.
Obstaja še en način: divjega riža ni treba namakati, ampak ga v tem primeru prelijemo z vrelo vodo v enakem razmerju kot pri kuhanju in pustimo eno uro, da se riž strmi.
Prednosti divjega riža
Vse sorte riža vsebujejo gluten, vendar se divji riž od svojih sorodnikov razlikuje po številnih dragocenih hranilnih in zdravilnih lastnostih. Bogat je z lizinom, prehranskimi vlakninami in beljakovinami. Po vsebnosti velike količine mineralov in vitaminov je boljši od drugih sort riža. Divji riž vsebuje folno kislino, kalij, magnezij, fosfor, baker, cink.
Divji riž priporočajo vključitvi v prehrano ljudem, ki trpijo zaradi debelosti in presnovnih motenj, predpisujejo pa ga tudi pri povišanem holesterolu in težavah s srčno-žilnim sistemom, saj izboljšuje delovanje prebavnega sistema. Divji riž ne vsebuje maščob, zato ima lastnost odstranjevanja škodljivega holesterola iz telesa.
Za hipertonike in ljudi, ki morajo iz prehrane izločiti sol, bo divji riž nepogrešljiv, saj divji črni riž v primerjavi z drugimi sortami vsebuje polovico manj natrija.
Škoda divjega riža. Za divji riž kot tak ni kontraindikacij in nevarne lastnosti divjega riža znanstveniki jih niso odkrili. Toda prekomerno uživanje lahko povzroči zaprtje, zato ga je priporočljivo zaužiti z zelenjavo ali sadjem.
Kalorije in hranilna vrednost divjega riža
Težava skrbi športnike in ljudi, ki strogo nadzorujejo izdelke, ki jih uživajo kalorij divjega riža, pa tudi koliko maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov vsebuje.
Vsebnost kalorij 100 g kuhanega divjega riža - 101 kcal
Veverice na 100 g izdelka - 3,99 g
Ogljikovi hidrati na 100 g izdelka - 21,34 g
Giry na 100 g izdelka - 0,34 g
Spodaj je podrobnejša tabela
Riževa dieta je sestavljena iz uživanja divjega riža dva tedna. Med to dieto je dovoljeno jesti zelenjavo, sadje, zelišča in rastlinska olja. Jesti morate trikrat na dan in vsakič jesti riž, velikost porcije določite sami, saj ne smete stradati ali prenajedati. Izberete tudi obliko, v kateri boste uživali zelenjavo, saj jo lahko uživate svežo ali v solatah, kuhano ali na pari. Divji riž z zelenjavo lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku, saj med kuhanjem ohrani vse vitamine, ki so tako potrebni med dieto.
Zdaj je težko reči, koliko kilogramov lahko oseba izgubi s to dieto. Navsezadnje si vsak sam določi velikost porcije, na tej dieti lahko izgubite 8 ali 5 kg, le prehrano morate prilagoditi.
Velik plus diete z divjim rižem je odsotnost lakote. Z rižem in zelenjavo lahko pripravite najrazličnejše jedi, zato se vam riževa dieta ne bo zdela dolgočasna. Je tudi zdravilna, saj jo pogosto predpisujejo ljudem z gastritisom. Pomanjkljivost te diete je pomanjkanje mesa in rib v prehrani. Toda dva tedna te diete ne bosta vplivala na vaše zdravje.
Kako narediti bučno solato z jabolki in divjim rižem Video
Video o pripravi solate z divjim rižem, zaradi česar je jed hkrati zadovoljiva in prehranska. Spoznali boste tudi vsebnost kalorij in koristne lastnosti divjega riža.
Ko so zrna cela, nepredelana, vsebujejo vse koristne sestavine, ki so jih prejela iz narave.
Edinstvene lastnosti rjavega, divjega riža
1. Riž je čudovit izdelek, ki vsebuje skoraj celotno skupino vitaminov B: B1, B2, B3, B6.
2. Vsebuje tudi 8 osnovnih aminokislin, ki jih človek potrebuje za normalno življenje in prehrano.
3. Toda riž ima edinstvene lastnosti, zaradi katerih je bil vključen v teh pet najboljših superživil.
P.S. Rada bi vas opozorila, da teh lastnosti nimajo vse vrste riža, ampak samo divji riž, rjavi riž, basmati riž, črni riž itd. Naš beli riž je običajen izdelek in nima teh lastnosti.
Riž vsebuje veliko količino kalija, ki ima bistveno vlogo pri delovanju srca in ožilja. Kalij izpodriva natrij iz telesa, ki zadržuje tekočino.
Kako je natrij škodljiv? Natrij se kopiči v žilah, ki se zaradi tega zgostijo in zadržujejo tekočino. Stene krvnih žil nabreknejo in se raztegnejo. Volumen krožeče krvi se poveča in raztegnjene žile začnejo puščati tekočino. Na žalost se krvni tlak dvigne in razvije se hipertenzivna kriza. Če se to zgodi v možganih, se razvije možganska kap.
Edinstvenost riža je torej v tem, da njegov kalij izpodriva natrij iz krvnih žil in ta cel komar se ustavi.
Da pa boste kupili zdrav riž, morate vedeti, kako izbrati pravi riž in ga skuhati, da njegove koristne snovi ne izhlapijo.
Kako izbrati riž
Obstaja veliko vrst riža. Na primer, vzemite divji, črni riž. Pravzaprav se imenuje vodna trava in da se pojavijo bela zrna, jo je treba kuhati 40 minut ali celo uro. Ampak to je, če želite priti do zrn. In da bi dobili koristi, je dovolj, da ga samo skuhate, saj so koristne snovi v lupini.
Toda pri rjavem rižu se odstrani le lupina, sam pa ostane nedotaknjen.
Torej, izberite črni, rjavi, divji riž. Riž je pravzaprav edino žito, ki ne vsebuje glutena, ljudje pa imamo nemalokrat alergijo na gluten, poleg tega pa gluten včasih povzroči bolezen, kot je celiakija (intoleranca na gluten: simptomi so driska, izčrpanost in slabokrvnost).
Kako pravilno shraniti rjavi, divji riž
Da bi riž ohranili, ga je treba hraniti v posodi, ki je hermetično zaprta: riža ni mogoče shraniti na noben drug način.
Kako kuhati rjavi, divji riž
Riž zalijemo z vodo in pustimo čez noč. To bo pomagalo znebiti škroba. Zjutraj odcedite usedli škrob. Riž je treba večkrat oprati in oprati. Če želite, da vam riž pomaga pri boju proti hipertenziji, ne pozabite, da ga ne morete soliti.
Če se vam je ta stran zdela zanimiva, delite povezavo do nje s svojimi sodelavci in prijatelji s klikom na enega od spodnjih gumbov. Zagotovo vam bo kdo hvaležen.
Preberete lahko tudi te članke:
Postrv: koristi in škoda
Kateri oreščki so boljši za vaše zdravje?
5 razlogov, zakaj je pesin sok dober za vas
Zdravstvene koristi indijskih oreščkov
10 zdravstvenih koristi brazilskih oreščkov
10 čudovitih zdravstvenih koristi hrušk
Koristi malin in kontraindikacije malin
Prednosti rjavega riža
Ime ne pove ne o lastnostih ne o poreklu izdelka. "Divji riž" ni divji in v resnici ne. To je zelnata rastlina. Gojijo ga v bližini Velikih jezer, domačini pa žitni pridelek radi imenujejo "vodni". Vodna zrna Tsitsania se uporabljajo kot samostojna jed ali kot edinstven dodatek običajnemu belemu ali rjavemu rižu.
Kaj je tako dobrega na pridelku in ali lahko divji riž trdi, da je superživilo nove generacije?
splošne značilnosti
Botanični opis
Tsitsaniya aquatica je letna zelnata rastlina. Lahko zraste do 2 metra v višino, ne tvori korenike. Steblo rastline je pokončno in v debelini ne presega 1 centimetra. Vozli, ki obdajajo steblo, so kratkodlaki. Velikost listne plošče se giblje od 0,5 do 1,5 centimetra v širino, sami listi pa so pobarvani v prijetnem svetlo zelenem odtenku. Na mestu listov se oblikujejo dolgi podolgovati cvetovi, obdani s cvetnimi luskami. Pestičasti cvetovi so obdani z "zaščitno steno" lusk 2-3 centimetrov, kar je odlična ovira pred zunanjimi dražilnimi dejavniki. Vrh cveta obdajajo osje (tanka, koničasta štrlina na cvetnih luskah), ki zraste do 7 centimetrov v dolžino. Obdobje cvetenja divjega riža je od začetka avgusta do konca septembra.
Teritorialna porazdelitev
Naravni habitat kulture je Severna Amerika. Rastlina ima raje območja z rodovitno, vlažno zemljo in raste v plitvi vodi, blizu obale rezervoarjev. Nasadi te poljščine se raztezajo vzdolž reke svetega Lovrenca, skozi južno atlantsko obalo pa se spuščajo ob Mehiški zaliv.
Kratko zgodovinsko ozadje
Domovina divjega riža je Severna Amerika, zato so bili prvi degustatorji kulture Indijanci. Tsitsania aquaticus je služila kot osnovna živilska sestavina domorodnih prebivalcev Severne Amerike. Lokalni prebivalci so zrnje pobirali ročno: vreče so povlekli v čoln, pluli po rekah/jezerih/ribnikih in izvlekli odprte luske z zrni.
Gojenje močvirske trave se je začelo šele leta 1950. Po široki razširjenosti v ZDA se je kultura preselila v Kanado, od tam pa celo v oddaljene kotičke Zemlje. V Kaliforniji in Minnesoti (zvezne države ZDA) divji riž gojijo na umetno poplavljenih poljih, v kanadskih provincah raje zbirajo zrna z bregov rek in jezer. Vodni riž je postal še posebej priljubljen v Avstraliji in na Madžarskem. Skoraj vse pomembne vodne poti je mogoče videti na majhnih površinah, posejanih s pridelki. Vodna cicanija je prišla v države CIS istega leta 1950. Riž so gojili v spodnjem toku Dnepra, Kubana ter na jugu Irkutske in Leningradske regije.
Koristne lastnosti
Divji riž je dragoceno skladišče beljakovin, vitaminov in hranil. 100 gramov nepredelanega izdelka vsebuje 15 gramov beljakovin. Nutricionisti svetujejo, da se izdelek vključi v prehrano veganov in vegetarijancev, ki morajo iskati rastlinske nadomestke za življenjsko pomembna živila. Otroško telo potrebuje tudi lahko prebavljive rastlinske beljakovine, zato lahko 1-2 krat na teden otroku ponudite zajtrk z divjim rižem.
Vodna zrna Tsitsania vsebujejo 5-krat več folne kisline (B9) v primerjavi z rjavim rižem.
1 skodelica zrna vsebuje dnevno vrednost folne kisline (B9) in ⅔ dnevne vrednosti mangana (Mn). Mineralna sestava je bogata s fosforjem, cinkom, kalcijem, bakrom, železom in jodom, kar bo prav tako blagodejno vplivalo na zdravje. Poleg tega zrna vsebujejo visoko koncentracijo beljakovin. Krepi mišični sistem in spodbuja enakomerno pridobivanje teže.
Slabosti izdelka
Divji riž ima samo 2 slabosti: ceno in specifično ravnovesje hranil.
Cena
Stroški divjega fižola so nekajkrat višji od običajnih belih ali rjavih zrn. To je posledica njegove posebne teritorialne porazdelitve. Kultura se je v nekaterih delih planeta ukoreninila, v drugih pa divja. Strošek končnega izdelka sestavljajo plače agronomov, sortirnikov, pakirnikov pridelkov, izvozna dajatev in prevoz.
Ravnovesje hranil
V sestavi vodne tsitsanije je 18 osnovnih aminokislin. Manjkata le dva – in. Da bi obnovili to ravnovesje in telesu zagotovili najkoristnejši kompleks, morate pravilno kombinirati riž z drugimi živili. Glutamin in asparagin lahko dobite iz stročnic (čičerika), oreščkov ali semen (bučna, sezamova,). Ne pozabite, da so ti izdelki precej kalorični in zahtevajo posebno umestitev in rotacijo v dnevni prehrani.
Prav tako ni glutena v zrnih tsitsaniya aquatic. Še posebej pazljivi morate biti pri uživanju nepredelanih žit. Če je bila rastlina okužena z ergot, se tveganje resne zastrupitve znatno poveča. Kako se izogniti zastrupitvi? Dajte prednost pakiranim izdelkom znanih blagovnih znamk, ki so podvrženi kontroli kakovosti izdelkov v vseh fazah: od zbiranja do pakiranja.
Kemična sestava
Kako se kultura zbira
Značilnosti spravila pridelka vplivajo tudi na njegove končne stroške. Po žita gredo z majhnimi čolni. Čolni se spustijo v plitvo vodo in se ob obali odpravijo proti majhnim nasadom divjega riža. Steblo vodne tsitsanije je upognjeno čez bok čolna, nato pa ga udarite z veliko palico. Po udarcu zrna izpadejo iz lusk tsitsanije. Na dnu čolna je položena ponjava, na katero padajo zrna riža. Po spravilu se ponjave zapakirajo in ob prihodu na kopno odvržejo v ogromne vreče, nato pa se pošljejo na predelovalna in prodajna mesta. Riž je treba posušiti, nato pa ga pakirati in poslati v prodajo.
Uporaba pri kuhanju
Divji riž se uporablja v vseh kulinaričnih tradicijah skupaj z drugimi "eksotičnimi" žiti, kot sta bulgur ali kuskus. Zaradi visoke hranilne vrednosti in obsežnih zdravilnih lastnosti se kultura uporablja v zdravi in dietni prehrani. Riž se uporablja kot priloga, glavna jed in celo sladica. Njegov okus se bistveno razlikuje od riža, ki smo ga vajeni. Črna zrna imajo mehko, nežno aromo in okus po oreščkih. Nekateri njegov okus primerjajo s trdnejšo, bolj rastlinsko različico praline. Okus se razvije med kuhanjem in se odlično poda na primer k mesu ali ribam, pa tudi k sojinemu mleku ali čokoladi.
Kako pravilno kuhati divji riž
Zrno tsitsaniya aquatic je zelo gosto in tudi dolgotrajno vrenje ne bo naredilo njegove strukture mehke in užitne. Zrna, tako kot druge "goste" pridelke, kot so čičerika, leča itd., je treba pred kuhanjem namočiti. 8-10 ur je optimalen čas, da žito postane mehko in voljno. Izberite globoko posodo, vanjo stresite zrna, napolnite s hladno vodo in pustite čez noč. Riž se ne bo le razmočil, temveč bo tudi očiščen škodljivih kemičnih spojin (nekateri proizvajalci grešijo s kemikalijami, da podaljšajo rok uporabnosti izdelka). Motno vodo, ki nastane čez noč, moramo odtočiti. Zrna še 2-3 krat sperite pod hladno tekočo vodo in nato nadaljujte s toplotno obdelavo.
Idealno razmerje med rižem in tekočino je 3:1. Povprečni čas kuhanja je 40-50 minut.
Po kuhanju se zrno poveča za 3-4 krat, zato pravilno izračunajte količino riža, da ne dobite premalo ali, nasprotno, preveč zrna.
Kaj storiti, če nimate časa za namakanje tsitsanije? Potrebovali boste kozarec, ponev in riž. V ponev vlijemo 1 skodelico riža in 1 skodelico vrele vode (razmerje po potrebi spreminjamo). Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 60-80 minut. V tem času se zrna poparijo in postanejo primerna za nadaljnjo predelavo in uživanje.
Kulinarični triki za pripravo sestavine
- Nenehno spremljajte nivo vode. Naj vas ne bo strah, da bo riž vpil preveč tekočine in razpadel. Ravno nasprotno, dovolj nahranjen riž se razpre in postane kot kremenčev cvet edelweiss.
- Po vstopu v telo žito očisti požiralnik kot goba. Da si ne bi pokvarili obroka in se izognili slabosti, bruhanju, bolečinam ali težavam z blatom, ne pozabite na dvojno porcijo zelenjave za divji riž. Vlaknine vam bodo pomagale, da boste dolgo časa siti, vašim notranjim organom pa bodo pomagale izvleči kar največjo korist iz zrn rastline.
- Najboljši tekočini za kuhanje črnega riža sta kokosovo mleko ali piščančja juha. Ti so tisti, ki bodo razkrili in blagodejno dopolnili izjemen okus kulture.
- Divji riž se prilega skoraj vsem živilom. Ustvarite svoje edinstvene kompozicije in uporabite kulturo kot prazno platno za nova kulinarična raziskovanja.
- Pred serviranjem poskusite jed vedno ohladiti na sobno temperaturo. Ohlajen riž daje bogatejšo aromo in je nasičen z okusi spremljajočih živilskih izdelkov.
Recept za puding iz divjega riža
Potrebovali bomo:
- divji riž - 200 g;
- sladkor - 100 g (lahko ga nadomestite z medom, topinamburjem / agavinim sirupom ali katerim koli drugim sladilom);
- kokosovo mleko - 400 g.
Pripravite ponev ali ponev, dodajte riž, napolnite posodo s filtrirano slano vodo. Nivo vode naj bo za prst nad nivojem riža. Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj in na nizkem ognju dušite žito s tesno zaprtim pokrovom. Povprečen čas kuhanja je 30 minut.
Po 30 minutah v ponev dodamo sladilo in 250-300 mililitrov kokosovega mleka. Mešanico zavrite na močnem ognju in občasno premešajte. Tekoča komponenta se mora zgostiti in riž naj se skuha v mehko pasto. Pazimo, da riž ne razpade in dobi brezoblično tekočo konsistenco. Čas kuhanja se lahko razlikuje od 20 do 30 minut. Spremljajte stanje riža, saj je žito najpomembnejša sestavina jedi.
Kuhan kokosov riž odstavimo z ognja in pustimo na kuhalni površini toliko časa, da se vsebina posode segreje na sobno temperaturo. V povprečju traja 30-40 minut, da se riž ohladi (+ občasno mešanje). Ohlajen puding preložimo v skledice ali druge priročne globoke posodice, prelijemo s preostalim kokosovim mlekom. Puding lahko okrasimo z jagodičevjem, oreščki, kokosovimi kosmiči in drugimi živilskimi sestavinami.
Kontraindikacije za uporabo
Plodovi vodne tsitsanije nimajo neposrednih kontraindikacij. Potrebno je spremljati odmerjanje sestavine in pravilno "umestiti" riž v dnevno prehrano. Prekomerno uživanje divjega riža lahko povzroči zaprtje, ostre zbadajoče bolečine v trebuhu in slabost/bruhanje. Majhna pest zrn (ki se prilega vaši dlani) na dan bo dovolj, da dobite potrebna hranila in zagotovite dolgoročno nasičenost.
Ne pozabite na pravilno kombiniranje in razporeditev izdelka. Postrezite pravilno kuhan/ocvrt riž z veliko vlaknin (večinoma zelenjave, redkeje sadja). Pridelek je najbolje zaužiti za zajtrk, da se njegova vsebnost kalorij pretvori v energijo in ne v maščobne obloge na telesu.
O koristih divjega riža je mogoče pisati legende: ta izdelek so dolgo uživali avtohtoni prebivalci Severne Amerike in prebivalci vzhoda, saj so ga imeli za zelo dragoceno hrano. Divji riž je sam po sebi žitna rastlina. Imenuje se tudi tsitsaniya, vodni riž ali indijski (kanadski) riž. V Evropi ta izdelek še vedno velja za poslastico. Koristne lastnosti divjega riža so ga uvrstile med pomembne sestavine popolne zdrave prehrane.
Korist
Riž vsebuje beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira in krepi mišice. Zato je ta izdelek zelo uporaben za ljudi, ki svoje telo pogosto obremenjujejo s težkimi telesnimi aktivnostmi. Redno uživanje divjega riža izboljša vid, pomaga v boju proti utrujenosti oči in nasiči telo z energijo. Ni presenetljivo, da se ta izdelek pogosto uživa za zajtrk: divji riž je vir energije in aktivnosti ves dan.
Prisotnost prehranskih vlaknin in dragocenih mikroelementov nam omogoča, da divji riž uvrstimo med izdelke, ki pomagajo odstraniti toksine in škodljive snovi iz telesa.
Med drugimi koristnimi lastnostmi divjega riža so še posebej cenjene naslednje lastnosti:
- normalizacija metabolizma;
- znižanje ravni holesterola;
- preprečevanje prekomerne teže;
- izboljšanje dobrega počutja v primeru težav v delovanju žilnega sistema;
- optimizacija gastrointestinalnega trakta;
- nizke ravni natrija in soli.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti vodnega riža je to dietno živilo, ki ga lahko uživajo ljudje z odvečnimi kilogrami in vsi, ki želijo shujšati. Divji riž je vključen v dietno in zdravo prehrano. Zaradi odličnega okusa se ta izdelek uporablja za pripravo juh, pilafov, solat, enolončnic in sladic.
Glede na količino mineralov in vitaminov, ki jih vsebuje divji riž, je ta izdelek pred večino žit. In količina antioksidantov, ki jih vsebuje, je desetkrat večja kot v drugih sortah.
Zaradi visoke vsebnosti fosforja je treba ta izdelek vključiti v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali vodijo aktiven življenjski slog. Velika količina magnezija prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema in zmanjšuje tveganje za edeme. Visoka vsebnost mangana v divjem rižu je učinkovita pri preprečevanju sladkorne bolezni. Tsitsania tudi izboljša počutje ljudi s to boleznijo in vzdržuje normalno raven hemoglobina.
Kozarec divjega riža bo telesu zagotovil polovico dnevne norme vitaminov B in dnevno normo pomembnih mineralov (magnezij, fosfor, cink, mangan).
Redno uživanje divjega riža pomaga ohranjati zdrave lase, preprečuje prezgodnje izpadanje las, pomaga preprečevati bolezni kosti in mišic, krepi nohte in izboljšuje stanje kože.
škoda
Vsak izdelek je lahko škodljiv. In divji riž ni izjema: če ga uživamo v prevelikih količinah, se lahko pojavi zaprtje in težave s črevesnim delovanjem. Dvomljiva pomanjkljivost tsitsanije je njen strošek: večkrat je višji od cen drugih sort riža.
Divji riž vsebuje minimalno količino nasičenih maščobnih kislin, majhno količino ogljikovih hidratov in manj kot 3 % sladkorja. Ta izdelek ne vsebuje rakotvornih ali škodljivih snovi, ki bi lahko negativno vplivale na zdravje ljudi.
Vsebnost kalorij
Na 100 gramov divjega riža je 101 kcal (5,05 % dnevne vrednosti).
Hranilna vrednost
Kontraindikacije
Divji riž nima posebnih kontraindikacij in zato ne povzroča stranskih učinkov.
Ta izdelek ne bo škodoval zdravju nosečnic. Zaradi odsotnosti kontraindikacij in bogate kemične sestave se lahko divji riž uvede v prehrano dojenčkov že v prvih tednih dopolnilnega hranjenja.
Tsitsaniya lahko uživajo tudi ženske med dojenjem.
Vitamini in minerali
| Ime vitamina | Količina (na 100 g) | % običajnega na dan |
| Vitamin A (betakaroten) | 11 mcg | 1,22 |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,115 mg | 7,66 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,262 mg | 14,55 |
| Vitamin B5 (pantotenska kislina) | 1,074 mg | 21,48 |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,391 mg | 19,55 |
| Vitamin B4 (holin) | 35 mg | 7 |
| Vitamin B3 (Niacin) | 6,73 mg | 33,65 |
Divji riž vsebuje veliko mineralov, zaradi česar je ta izdelek priljubljen med ljubitelji zdrave hrane.
| Ime minerala | Količina (na 100 g) | % dnevne vrednosti |
| kalcij | 21 mg | 2,1 |
| magnezij | 177 mg | 44,25 |
| Natrij | 7 mg | 0,53 |
| kalij | 427 mg | 17,08 |
| fosfor | 433 mg | 54,12 |
| Železo | 1,96 mg | 10,89 |
| Cink | 5,96 mg | 49,66 |
| baker | 524 mcg | 52,4 |
| Mangan | 1,329 mg | 66,45 |
Divji riž lahko telesu zagotovi veliko dragocenih mikro- in makroelementov, ki jih je težko dobiti iz drugih živil. Zato je treba cicanijo vsekakor vključiti v jedilnik vseh, ki želijo ohraniti svoje zdravje in telesu zagotoviti pomembne vitamine in minerale.
