→ Recepti za marmelado in marmelado iz breskev in pomaranč za zimo, s kuhanjem ali brez. Kako narediti breskovo marmelado: tradicionalni in hitri recepti, nenavadne kombinacije okusov Breskova in pomarančna marmelada

Recepti za marmelado in marmelado iz breskev in pomaranč za zimo, s kuhanjem ali brez. Kako narediti breskovo marmelado: tradicionalni in hitri recepti, nenavadne kombinacije okusov Breskova in pomarančna marmelada

Spomine na »žametno sezono« lahko nosite s seboj do najhladnejših vremenskih razmer, tako da v družbi dišečih pomaranč zvijete kozarec breskove marmelade. Bogata in okusna poslastica, ki vam bo dobro služila v drugih ali na kosu svežega kruha in masla. V naslednjem gradivu vam bomo povedali, kako narediti marmelado iz breskev in pomaranč.

Recept za marmelado iz breskev in pomaranč

Sestavine:

  • zrele breskve - 980 g;
  • pomaranče - 340 g;
  • limonin sok - 30 ml;
  • granulirani sladkor - 690 g.

Priprava

Postavite posode za konzerviranje in pokrove, da jih sterilizirate na kateri koli primeren način. Breskvi olupimo in meso narežemo na četrtine. Koščke breskove kaše dajte v mešalnik in pretlačite v pire. Pasirano sadje zmešajte z limoninim sokom. Ko pomaranče olupimo iz lupine, bele pulpe in membran, jih prav tako nasekljamo in zmešamo z breskovim pirejem. Pire vlijemo v emajlirano posodo, dodamo granulirani sladkor in vse pustimo vreti. Kuhano marmelado kuhamo vsaj tri minute, nato jo vroče razporedimo v kozarce in na hitro zvijemo.

Breskova marmelada s pomarančami in meto

Sestavine:

  • psi - 750 g;
  • sok dveh pomaranč;
  • - 25 ml;
  • vejice mete - 3-4 kos.

Priprava

Breskovo kašo damo v ponev, prelijemo s sokom citrusov in pustimo vreti na najnižjem ognju. Po eni uri sadju dodamo sesekljane liste mete, prelijemo z medom in vse skupaj pustimo vreti še pol ure. Še brbotajočo marmelado naložimo v posodice in zvijemo.

Če želite pripraviti marmelado iz breskev in pomaranč v počasnem štedilniku, breskvam najprej odstranite pečke in lupine, jih položite v skledo skupaj z vsemi drugimi sestavinami, nastavite način "Pečenje" in pustite, da marmelada vre približno nekaj časa. uro.

Sestavine:

Priprava

Breskvi olupite in pomaranči olupite. Breskovo kašo dajte v emajlirano posodo skupaj z lupinico citrusov, dodajte maline in prelijte z limoninim sokom. Počakamo, da se vsi sladkorni kristali raztopijo, nato pa med mešanjem kuhamo marmelado, dokler se ne zgosti. Še vroče nalijemo v čiste kozarce, postavimo v vodno kopel in pokrito s pokrovi steriliziramo približno 20 minut. Kozarce zaprite in ohladite pred shranjevanjem.

Za marmelado so jemali cele sadeže ali pa so jo pripravljali iz polovic ali rezin. Nekateri so dodali jabolka ali marelice, drugi pa koščke hrušk. Kozarce, pokrite s plastičnimi pokrovi, smo postavili v hladilnik. Ali pa so jih zvili s kovinskimi pokrovi za dolgotrajno shranjevanje. Danes lahko izberete kateri koli način kuhanja ali poskusite različne.

Prednosti in kontraindikacije

Lepa zlata barva, nežen okus, prijetna aroma. Vendar pa domača breskova marmelada ne razveseli le oči in okusa, ampak prinaša tudi koristi. Zaradi vsebnosti vitaminov, sadnih kislin in pektinov breskove jedi blagodejno vplivajo na človeško telo:

  • izboljšanje možganske aktivnosti;
  • spodbujanje metabolizma;
  • lajšanje živčne utrujenosti;
  • služijo za preprečevanje bolezni srca;
  • okrepiti krvne žile;
  • povečati imuniteto;
  • preprečiti razvoj anemije.

Pri breskovi marmeladi niso opazili posebne škode, razen posameznih alergijskih reakcij. Vendar pa je lahko visoka vsebnost sladkorja v izdelku škodljiva za ljudi s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij je priporočljivo pripraviti pripravke brez sladkorja ali z minimalno vsebnostjo sladkorja.

Med nosečnostjo in dojenjem same breskve niso kontraindicirane. Po ocenah imajo ugoden učinek na prebavo, lajšajo zaprtje, ki se pogosto pojavi v tem času. Vitamini in mikroelementi sadja so koristni za bodočega ali nedavno rojenega otroka. Kar zadeva marmelado posebej, med dojenjem ne smete pretiravati s sladkarijami. Bolje je izbrati poslastico z nizko vsebnostjo sladkorja.

Priporočljivo je, da mlade matere uživajo marmelado, kjer so bile breskve uporabljene brez kože, saj je koža zelo alergena. Petminutne marmelade in izdelke, pripravljene brez kuhanja, je bolje zavrniti. Takšne jedi vsebujejo več vitaminov, vendar lahko povzročijo fermentacijo v črevesju otroka, kar lahko povzroči kolike.

Pravila za izbiro in pripravo sadja

Breskve se prodajajo v različnih sortah in stopnjah zrelosti. Kateri so najboljši za marmelado in kako sadeže pravilno pripraviti za kuhanje? Upoštevamo šest pravil.

  1. Zrelost. Iz zrelih sadežev je najbolje narediti marmelado. Morajo dobro obdržati obliko, vendar biti rahlo mehki in sladki. Za marmelado so primerni prezreli plodovi. Za marmelado v kosih je bolje vzeti tiste, ki so bolj čvrste, nekoliko nezrele.
  2. Velikost . Če nameravate pripraviti marmelado iz celih plodov s koščicami, uporabite srednje velike breskve. In po možnosti malo nezrele, da ohranijo svojo obliko.
  3. Blanširanje. Čvrste cele breskve je treba blanširati. Morate jih dati v vrelo vodo in držati pet minut. Nato ohladite pod tekočo vodo. Za boljšo penetracijo sirupa morate v vsako jagodo narediti več lukenj z zobotrebcem.
  4. olupimo. Ali ga odstraniti ali ne, je odvisno od želja lastnika. Brez kože bo masa bolj nežna. Če želite odstraniti kožo, morate sadje za minuto potopiti v vrelo vodo. Olupljene breskve ne bodo potemnele, če boste vodi dodali citronsko kislino.
  5. kosti. Če jih morate odstraniti, je bolje uporabiti nož. Ali pa uporabite ostro žlico, saj je ta postopek težko izvesti z ne preveč zrelimi sadeži. Ne poskušajo izvleči kosti, ampak jo preprosto izrežejo.
  6. Kombinacije. Breskve v marmeladi lahko kombiniramo z različnim sadjem. To so njihovi najbližji sorodniki: marelice, jabolka in hruške, citrusi - limona, pomaranča. Nekateri imajo radi eksotične možnosti z dodatkom banan, grozdja in fig. Dodatek je lahko tudi zelenjava - zlasti buča, ki je najljubša poslastica otrok. Kot dodatne sestavine se pripravku dodajo oreščki in začimbe.

Po želji lahko marmelado pripravimo iz izkoščičenih breskev, s koščicami, rezinami, rezinami, kockami. Maso lahko kuhate, dokler ne postane marmelada ali pripravite konfituro. Obdelovanci so shranjeni pod železnimi in plastičnimi pokrovi.

Recept za breskovo marmelado brez koščic za zimo

Posebnosti . To je najenostavnejši in najosnovnejši način priprave breskove marmelade z dodanim sladkorjem. Tri kratkotrajna kuhanja naredijo gosto, viskozno, ohranjajo okuse in arome. Omogoča tudi brez sterilizacije. Ta recept za marmelado iz breskev na rezine ali polovičke je najbolje uporabiti, če so plodovi srednje trdi in ne prezreli.

Boste potrebovali:

  • velike breskve - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg.

Priprava

  1. Breskve razvrstite in operite.
  2. Razrežite na pol ali rezine, odstranite semena.
  3. Postavite v posodo za kuhanje - lonec ali skledo večnamenskega kuhalnika.
  4. Vsako plast potresemo s sladkorjem.
  5. Pustite pet do sedem ur ali čez noč.
  6. Vklopite nizko temperaturo in zavrite.
  7. Kuhajte tri minute in izklopite.
  8. Ohladimo in ponovimo postopek kuhanja.
  9. Ponovno pustimo, da se ohladi in ponovno zavremo.
  10. Vroče nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.
  11. Hraniti na hladnem.

Okusne različice aromatičnih dobrot

Ko eksperimentirate z dodajanjem drugega sadja, oreškov in začimb, je bolje, da najprej naredite majhen del tega pripravka. In potem, če je vse po vašem okusu, dodajte preizkušeno metodo kuhanja svojim najljubšim receptom.

Iz celih sadežev

Posebnosti . Pripravek, pri katerem semena ne odstranijo iz sadja, bo zanimivega okusa. Glavna stvar je narediti takšno marmelado iz breskev, da se ne razkuhajo. Če želite to narediti, morate izbrati rahlo nezrelo sadje majhne velikosti in jih skuhati v sirupu. Končano poslastico je bolje sterilizirati.

Boste potrebovali:

  • srednje velike breskve - 1 kg;
  • sladkor - 900 g;
  • voda - en kozarec;
  • meta - več vej.

Priprava

  1. Breskve operemo in jim odstranimo peclje.
  2. Damo v cedilo in za tri minute položimo v vrelo vodo.
  3. Odstranite in držite pod pipo s hladno vodo.
  4. Pustite, da se rahlo posuši.
  5. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup.
  6. Ko sirup zavre, damo cele plodove v posodo.
  7. Rahlo premešamo in zavremo.
  8. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti pet minut.
  9. Sadje previdno naložimo v kozarce in prelijemo s sirupom.
  10. V vsak kozarec dodajte vejico mete.
  11. Sterilizirajte, pokrite s pokrovi, v vreli vodi ali v pečici. Čas sterilizacije za litrske kozarce je 20 minut, za pollitrske - deset minut.
  12. Zvijte, pokrijte in po ohlajanju postavite v hladilnik.

Asortiman citrusov

Posebnosti . Kombinacija vonja in okusa citrusov z nežno pulpo breskev daje precej prijeten učinek. Breskov džem s pomarančami in limonami lahko pripravimo tudi v obliki marmelade. Če želite to narediti, ga morate kuhati dlje ali pa ga preprosto zmeljemo v mešalniku. Recept za breskovo marmelado z limono in pomarančami lahko spremenite - lahko se sprijaznite z eno samo vrsto agrumov ali povečate njihovo količino.

Boste potrebovali:

  • breskve - 1 kg;
  • limona - ena;
  • pomaranče - dve;
  • sladkor - šest kozarcev.

Priprava

  1. Pripravite breskve - sperite, narežite na rezine, odstranite koščico.
  2. Damo v posodo za kuhanje in dodamo sladkor.
  3. Limonino lupino zdrgnite z strgalom ali z nožem na tanko narežite lupino.
  4. Pomarančo olupimo in odstranimo bele lupine.
  5. Iz limone iztisnite sok.
  6. Breskve ob stalnem mešanju zavremo s sladkorjem.
  7. Ohladite, dodajte pomarančno mezgo in lupinico ter ponovno zavrite.
  8. Prilijemo limonin sok in kuhamo pet minut na nizkem ognju.
  9. Po želji koščke sadja pretlačimo v pire z mešalnikom.
  10. Ohladite, dajte v kozarce, pokrijte s plastičnimi pokrovi.

Konfitur z jabolki

Posebnosti . Iz jabolk lahko naredite skoraj vsako marmelado. To se pogosto naredi za zmanjšanje stroškov obdelovanca in povečanje njegove prostornine. Kombinacija jabolka in breskve daje zelo prijeten rezultat v smislu okusa. Breskovo marmelado lahko naredite z jabolki, tako da jih delno nadomestite s hruškami. Dodatek pektina, želatine, agar-agarja ali gelfixa vam bo omogočil, da iz navadne marmelade pripravite čudovito, okusno konfituro.

Boste potrebovali:

  • breskve - 1 kg;
  • jabolka ohlapnih sort - trije kosi;
  • sladkor - šest kozarcev;
  • želatina - tri žlice.

Priprava

  1. Sadje razvrstite, operite in posušite.
  2. Jabolka olupimo, narežemo na rezine in jim odstranimo sredico.
  3. Jabolka damo v lonec ali skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo pol kozarca vode in pustimo vreti 15 minut.
  4. Breskve za dve minuti položite v vrelo vodo.
  5. Držite pod hladno vodo in olupite kožo.
  6. Odstranimo semena in narežemo na koščke.
  7. Dodamo sladkor in zavremo.
  8. Nekoliko ohladimo, dodamo jabolka, vse zmeljemo z mešalnikom.
  9. Vrnite na ogenj in kuhajte pet minut.
  10. Želatino vnaprej namočimo v kozarcu vode, ko nabrekne, jo segrevamo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne raztopi.
  11. Marmelado odstavimo z ognja, prilijemo želatino, premešamo, nalijemo v kozarce in zapremo.

Namesto želatine lahko uporabite druge želirne sestavine po navodilih in razmerjih, navedenih na embalaži.

Z bučo in suhimi marelicami

Posebnosti . To je marmelada nenavadnega okusa. Pripravljamo ga jeseni, ko je čas za obiranje buč. Najpogosteje se sveže breskve ne prodajajo več, zato se v receptu uporabljajo konzervirane. In marelice vzamemo posušene - to je v obliki suhih marelic. Ob vsem tem se marmelada izkaže za zelo okusno in zdravo.

Boste potrebovali:

  • buča - 1 kg;
  • breskve v pločevinkah - dve pločevinki po 500 g;
  • suhe marelice - en kozarec;
  • sladkor - dva kozarca;
  • vanilin sladkor - en paket;
  • cimet - ščepec.

Priprava

  1. Posušene marelice operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro.
  2. Bučo olupimo in odstranimo semena ter narežemo na majhne kocke.
  3. Suhe marelice odcedimo, osušimo in drobno sesekljamo.
  4. Združite suhe marelice, bučo, sladkor, dodajte breskov sirup.
  5. Mešanico kuhajte 20 minut - buča mora postati mehka.
  6. Po potrebi podaljšajte čas kuhanja.
  7. Dodamo breskve iz pločevinke narezane na koščke in dušimo še deset minut.
  8. Začimbe dodajte pred koncem kuhanja. Vse sestavine je treba rahlo zavreti, sirup pa mora vsebovati celulozo.
  9. Marmelado odstavimo z ognja, damo v kozarce, vročo zapremo s kovinskimi pokrovčki, ohlajeno pa s plastičnimi pokrovčki.

"Petminutna" z jagodami

Posebnosti . Prednosti te marmelade so hitrost priprave in s tem maksimalna ohranitev hranilnih snovi. Breskovo marmelado "Pyatiminutka" hranite v hladilniku do šest mesecev. Dodatek poletnih jagod in sadja bo obogatil okus izdelka. Na primer, lahko so jagode.

Boste potrebovali:

  • breskve ali nektarine - 1 kg;
  • jagode - 500 g;
  • sladkor - šest kozarcev;
  • voda - pol kozarca;
  • citronska kislina - neobvezno.

Priprava

  1. Breskve in jagode razvrstite, odstranite peclje in sperite.
  2. Sadeže za dve minuti položite v vrelo vodo in ohladite pod tekočo vodo.
  3. Olupite kožo, odstranite pečke, narežite na kose.
  4. Sadje in jagode združimo v posodo za kuhanje, dodamo dva kozarca sladkorja in rahlo premešamo.
  5. Preostanek sladkorja zmešajte z vodo in zavrite sirup.
  6. Mešanico sadja in jagodičja prelijemo s sirupom in pustimo stati pol ure.
  7. Postavite na majhen ogenj, mešajte.
  8. Če so jagode sladke, marmeladi dodamo tretjino žličke citronske kisline.
  9. Mešanico kuhajte na majhnem ognju pet minut.
  10. Nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite, hranite na toplem, dokler se ne ohladi.
  11. Postavite na hladno mesto.

Z grozdjem in orehi

Posebnosti . Grozdje samo po sebi ne ustvari dobre strukture, zato marmelada iz njega praktično ni pripravljena. Toda dodajanje majhne količine jagod naredi vsako poslastico zanimivo po okusu in vonju. Grozdje je treba vzeti brez semen. Še en odtenek okusa tega recepta je oreščkov. Dodatek oreščkov naredi pripravek bolj bogat in aromatičen.

Boste potrebovali:

  • breskve - 1 kg;
  • grozdje - 200 g;
  • orehi - 100 g;
  • mandlji - 100 g;
  • sladkor - štiri kozarce.

Priprava

  1. Breskve operemo, narežemo na rezine ali kocke, odstranimo koščico.
  2. Orehova jedrca damo v suho ponev ali v mikrovalovno pečico. Mandlje prelijemo z vrelo vodo. Ohladite, podrgnite – lupine se bodo zlahka odstranile.
  3. Grozdje ločite od vej, sortirajte in operite.
  4. Sadeže damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem in pustimo stati približno eno uro.
  5. Postavite na ogenj, po vrenju kuhajte nekaj minut.
  6. Ohladite, pustite, da ponovno zavre.
  7. Dodamo oreščke in dušimo deset minut na majhnem ognju.
  8. Kul. Če je marmelada preveč tekoča, jo lahko ponovno segrejemo in zavremo.
  9. Nalijte v kozarce, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik.

Pri izbiri načina kuhanja breskove marmelade morate upoštevati več vidikov. Za gospodinjo začetnico je bolje pridobiti izkušnje s preprostimi recepti. Če nimate veščine za zavijanje kozarcev s kovinskimi pokrovi, je treba pripravljeno marmelado ohladiti in šele nato pokriti s plastičnimi pokrovi. V nasprotnem primeru bo iz vroče mase nastal kondenz in posledično plesen. Poslastica, razlita takoj po izklopu in zaprta pod železnimi pokrovi, bo bolj zanesljivo shranjena.

Slastna marmelada iz breskev in pomaranč - posebna priprava. Ne delam je vsako sezono, a ko se pripravim, moram bdeti ob kozarcih, da ne bi kdo v hiši pojedel marmelade, namenjene konzerviranju.

Zelo rad si izmišljujem različice tega recepta: marmelada iz breskev in pomaranč daje veliko prostora za kulinarično domišljijo, rezultat pa je vedno impresiven. Navsezadnje se nežne breskve, ki se topijo v ustih, odlično podajo k živahnim sočnim pomarančam, se medsebojno dopolnjujejo in dajejo zimskim pripravkom poseben okus. In na splošno: menim, da so kombinacije različnega sadja v enem kozarcu, najrazličnejši sortimenti najvišja akrobatika v konzerviranju. Če vse naredite pametno, izberete prave kombinacije in razmerja, lahko dosežete nerealne občutke okusa. Tokrat bomo poskušali razkriti skrivnosti dueta breskev-pomaranča, za to vam ponujam 3 možnosti za prvi recept.

Enostavna marmelada iz breskev in pomaranč

Osvežujoča kislost pomaranč je idealna za pripravo te sladice, pa tudi za breskovo marmelado z limono. Kombinacija teh dveh svetlih sončnih sadežev bo navdušila vsakega gurmana, poleg tega pa bo marmelado ali marmelado naredila manj motečo in jo ohranila dlje za zimo.

Sestavine:

  • 10 velikih zrelih breskev;
  • 4 pomaranče;
  • 2 žlici limoninega soka;
  • 5 kozarcev sladkorja.

Kako narediti preprosto marmelado iz breskev in pomaranč:

Olupite breskve. To naredite tako, da jih za minuto držite v vreli vodi in jih položite v posodo s hladno vodo. Prerežemo na polovice in odstranimo pečke. Sadje narežemo na koščke in dodamo limonin sok.

Iz opranih pomaranč odstranite pomarančno lupino in nato z lupilcem za zelenjavo odstranite belo pulpo. Pomarančne rezine skupaj s pomarančno lupinico zmeljemo v blenderju.

Zmešajte pomaranče in breskve, dodajte sladkor in 1 skodelico vode, zavrite in nenehno mešajte. Kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo peno. Pustite 8-12 ur, ponovno zavrite in kuhajte še 5 minut. Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in privijemo pokrove.

Gosta marmelada iz breskev in pomaranč

Skuham na en mah. Običajna suha mešanica "Confiturka" pomaga, da se pripravek zgosti - vzeti ga je treba v višini 1 vrečke na 1 kg sadja (teža se izračuna skupaj).

Sestavine:

  • 2 kg breskev;
  • 1 kg pomaranč;
  • 3 vrečke mešanice "Confiturka";
  • 2 kg sladkorja.

Kako kuhati gosto breskovo marmelado s pomarančami:

Operite breskve in citruse. Obe vrsti sadja narežemo na rezine, potem ko pomaranče olupimo. Nalijte sladkor, tako da plast granuliranega sladkorja popolnoma pokrije koščke sadja. Pustite nekaj ur, nato premešajte in začnite kuhati. Začnite pri srednjem ognju, nato ga zmanjšajte na nizko. Kuhamo približno 30-40 minut, pri čemer posnamemo peno in mešamo s krožnimi gibi. Hkrati obdelajte kozarce in pokrove za konzerviranje.

Preden marmelado nalijemo v kozarce, ji dodamo suho mešanico, da se zgosti, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, kuhamo še 1 minuto ob močnem mešanju. Po tem ga lahko zvijete. Obdelovanec bo zelo debel in bo med shranjevanjem še dodatno želiral.

Marmelada iz breskev in pomaranč v mikrovalovni pečici

Recept je primeren za vas, če želite narediti malo marmelade "za preizkus". Potrebovali boste posebno posodo, primerno za mikrovalovno pečico - stekleno posodo s pokrovom.

Sestavine:

  • 3 velike breskve;
  • 1 velika pomaranča;
  • kozarec sladkorja.

Kako narediti marmelado iz breskev in pomaranč v mikrovalovni pečici:

Sadje operemo, breskvi odstranimo kožo in koščico, meso narežemo na majhne koščke, dodamo polovico sladkorja. Pomarančo olupimo, odstranimo pečke in lupine, mezgo nasekljamo, dodamo breskvi in ​​potresemo s preostalim sladkorjem. Pustite stati pol ure, nato dobro premešajte. Pecite v mikrovalovni pečici 10 minut pri največji moči. Odstranite, premešajte, pokrijte s pokrovom. Pustite pol ure. V tem času obdelamo kozarec in pokrov (jaz to količino marmelade pokrijem z najlonskim pokrovom). Marmelado ponovno premešamo, kuhamo še 10 minut v pečici na najvišji moči, jo vročo preložimo v kozarec in zapremo s pokrovom. Ko se ohladi, shranite v hladilniku. Odlična alternativa vsakemu marmeladi in čokoladnemu namazu – toast s to marmelado bo vaše jutro naredil veliko prijetnejše.

Na policah supermarketov ne najdete le obilice zelenjave, ampak tudi sadja. Poleti je teh izdelkov veliko. In res si želimo, da so z nami vse leto. Tako odrasli kot otroci si ne morejo predstavljati poletja brez lepih, sočnih breskev. Vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov. Za dekleta, ki so navajena paziti na svojo postavo, je to sadje prava najdba. Ko se bo sezona naravno vzgojenih breskev končala, ne bodite razburjeni. Navsezadnje lahko kuhate iz tega sadja in potem bo kos sreče v vaši shrambi. Marmelada iz breskev in pomaranč za zimo - recept dneva.

Sestavine:
- breskve - 800 g;
- pomaranča - 1 kos;
- sladkor - 200-300 g;
- voda - 2/3 žlice.



Breskve izberemo ne premehke, saj se pozneje med kuhanjem ne bodo spremenile v homogeno maso. Sestavine so za 0,5 litrski kozarec. Zato ga je treba dobro oprati in preliti z vrelo vodo.




Breskve položite v skledo. In jih prelijte z vrelo vodo za 1-2 minuti. To naredimo zato, da bomo breskev v prihodnje lažje olupili. Takoj, ko mine 2 minuti, morate vsako breskev vzeti ven, jo za 20 sekund dati v hladno vodo in šele nato olupite.




Olupljene breskve narežemo na majhne trikotnike ali kocke.




Zdaj morate narediti marmelado. Zato najprej na ogenj postavite ponev z vodo in dodajte določeno količino sladkorja. Počakati moramo, da se sladkor popolnoma raztopi.




Mešajte. Zavremo. Lahko se pojavi pena. Ni ga treba odstraniti. Postopoma bo izginila sama.




Takoj, ko se pojavi pena, lahko breskve položite v ponev.




Mešajte, dokler niso vsi koščki breskev v sladkornem sirupu.




V tem času morate obdelati še eno sestavino, in sicer pomarančo. Operite ga in ne lupite. To pa bo imelo zelo pomembno vlogo pri okusu. Pomarančo razpolovite in narežite na majhne rezine.




Breskvam dodajte pomarančne rezine. In tudi vse temeljito premešajte. Zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 35-40 minut.




Marmelado morate pustiti, da se napolni čez noč. Zdaj je marmelada pripravljena. Že zdaj ga lahko jeste skupaj s palačinkami.




Za pripravo ozimnice prevreto marmelado ponovno zavremo, jo vročo prelijemo v čist kozarec in privijemo pokrov. Postavite v toplo sobo in pokrijte z odejo, da se ohladi. Breskova marmelada je pripravljena, zdaj je treba le še počakati do zime. In ko pride hladen zimski večer, si le natočite skodelico čaja in odprite kozarec marmelade in vaše razpoloženje se bo takoj izboljšalo, težave pa vas bodo obšle. Dober tek!
Izkazalo se je nič manj okusno in aromatično

Obstaja veliko načinov, kako ohraniti prednosti sadja in zelenjave do naslednje sezone žetve. Ena od možnosti je priprava marmelade. Žetev traja najmanj časa in lahko v zimski sezoni nasiči človeško telo z vitamini in minerali.

Ponujamo vam, da pripravite svetlo, barvito marmelado iz sočnih breskev in pomaranč. In potem uživajte v hrani s čajem ali kot nadev za pekovske izdelke.

Značilnosti kuhanja

Ob upoštevanju posebnosti priprave poslastice lahko pripravite popolno marmelado:

  • Za konzerviranje uporabite breskve, narezane na velike kose, polovice ali kocke. Veliki koščki sadja bodo naredili marmelado naravno, zdrobljeni koščki pa bogato aromo. Pomaranče je treba razrezati na kvadratke. V receptu se uporablja ne le pulpa citrusov, ampak tudi lupina.
  • Pred konzerviranjem obe glavni sestavini olupimo, sicer bo marmelada grenka. Breskve ločimo od lupine, jih poparimo z vrelo vodo, pomarančam pa z nožem odrežemo lupino.
  • Svetlo sočno barvo sadja lahko ohranite tako, da sadje potopite v raztopino vode s citronsko kislino. Poleg tega vam bo "limona" omogočila, da izdelek dlje ohranite in preprečite, da bi postal sladek.
  • Pri kuhanju sirupa uporabite začimbe in zelišča: meto, meliso, rožmarin, sivko, timijan. Nekateri kuharji svetujejo, da sladki marinadi dodate pol kozarca konjaka ali vodke.

Če pri pripravi uporabljamo sveža zelišča, je treba sirup kuhati dlje, da se marmelada ohrani več kot eno leto.

  • Pripravljenost marmelade preverite na preprost način. Z žlico zajemamo vrelo zmes in jo spuščamo na krožnik. Ohlajena kapljica se ne razlije in drži obliko - marmelada je pripravljena.

Izbor breskev za marmelado

Od kakovosti sestavin sta odvisna okus in končni rezultat priprave. Za razliko od drugih receptov za to marmelado niso primerni sadeži slabe kakovosti: pokvarjeni, nagubani ali gnili. Izbrati morate sadje, ki je sveže, zrelo in čvrsto. Za marmelado pa poiščite mehke, prezrele in sočne sadeže.

Pred kuhanjem razvrstite kupljeno ali nabrano sadje in ga razdelite v 2 kategoriji: nekaj za marmelado, drugo za konzerve.


Priprava sestavin

Kuhanje lahko pospešite tako, da vnaprej pripravite sestavine:

  1. Breskve operemo in odstranimo lupine. Sadje razdelite na dve polovici in izrežite koščico. Sadje zmeljemo.
  2. Pomaranče operemo v milnici in odstranimo morebitne ostanke voska, uporabljenega med obdelavo. Suhemu sadju odstranimo lupino in ga naribamo. Sadno kašo ločite od semen in narežite na kocke.
  3. Odmerite potrebno količino sladkorja.

Pomarančna lupina poskrbi za dodatno grenkobo. Zato bodo morali sladkosnedi povečati količino granuliranega sladkorja ali v receptu uporabiti samo kašo.

Metode priprave breskove in pomarančne marmelade

Breskova marmelada s pomarančami upravičeno velja za najboljšo. Sočna breskev, tudi brez sladila, se odlično poda k sladko-kisli pomaranči. Če hrani dodate začimbe ali druge sestavine, je okus neverjeten.

Obstaja več kot 100 receptov za pripravo sočne poslastice. Nekaterim bo všeč preprosta različica priprave, drugim pa recept brez sterilizacije ali aromatizirane marmelade.

Poslastico lahko pripravite na več načinov: na štedilniku, v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku ali brez dodatne toplotne obdelave.

Preprost recept za zimo

Med možnostmi za pripravo marmelade izstopa ta recept - znatno bo prihranil čas kuhanja in to lahko storijo tudi začetnike.


Sestavine:

  1. Breskve - 1 kilogram.
  2. Granulirani sladkor - 600 gramov.
  3. Pomaranče - 400 gramov.
  4. Limona - 1 kos.

Algoritem kuhanja:

  • Pripravite posode za konzerviranje. Sterilizirajte z vročo paro, v mikrovalovni pečici, v pečici.
  • Olupljene breskve zmešajte z limoninim sokom in z mešalnikom pretlačite v pire.
  • Pomaranče zmeljemo brez lupine. Združite citruse z breskovim pirejem in zmes vlijte v ponev. V mešanico vmešajte granulirani sladkor.

Marmelado je bolje kuhati v posodi iz bakra, aluminija ali nerjavečega jekla. Tako se poslastica ne bo zažgala in bo ohranila barvo in aromo sadja.

  • Posodo s sadno mešanico nastavite na plin. Priboljšek kuhajte 3 minute. Razdelite v sterilne steklenice in zvijte.

Breskova marmelada s pomarančo brez kuhanja

Za najbolj zdravo velja sveža, nekuhana marmelada iz breskev in pomaranč. Plodovi niso primerni za toplotno obdelavo in ohranjajo vitamine in minerale.

Sestavine:

  1. Sladkor - 400 gramov.
  2. Pomaranča - 300 gramov.
  3. Breskve - 500 gramov.

Zdravo poslastico pripravite na naslednji način:

  1. Meso citrusov in breskev zmeljemo v kuhinjskem robotu.
  2. Vitaminski pire vlijemo v gosto skledo. Mešanico s sladkorjem zmešajte z leseno kuhalnico. Dvakrat premešajte marmelado, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.
  3. Končano marmelado zapakirajte v razkužene steklene kozarce in privijte pokrovčke.

Marmelada iz breskev in pomaranč

Žena poročnika Colomba je na toast rada mazala legendarno marmelado z breskvami in citrusi. Predlagani recept se od drugih razlikuje po svetlem sladkem okusu z rahlo grenkobo.

Sestavine:

  1. Sladkor - 0,7 kg.
  2. Pes - 1 kilogram.
  3. Citrusi - 0,5 kg.
  4. Limona - 0,3 kg.

Postopek priprave:

  • Izkoščičene in olupljene breskve narežemo na rezine. Pomaranče in lupinico narežemo na 4 dele.
  • Sadje zmeljemo z mlinom za meso.
  • Iz limone iztisnemo sok in jo damo v ponev z vitaminskim pirejem. Nato v posodo vlijemo sladkor. Vse premešaj.

Iz limone lahko iztisnete več soka, če sadje za 5-10 sekund postavite v mikrovalovno pečico.

  • Posodo z marmelado postavimo na plin in zavremo. Kuhajte dobroto 5 minut, izklopite ogenj in ohladite. Postopek ponovite še dvakrat.

Med kuhanjem obdelovanca ne motimo, ampak ga stresamo.

  • Gosto marmelado ohladimo in nadevamo v pripravljene kozarce. Posode zapremo s pokrovi in ​​shranimo.

Kako shraniti marmelado

Marmelado shranjujte 2 leti, pri čemer vzdržujte optimalne temperature od +5 do +20 stopinj.

Sveže zmleta in odprta živila pustimo za shranjevanje v hladilniku, konzervirana živila postavimo v hladen prostor, zaščiten pred soncem in grelnimi napravami. Zamrzovalnika ne uporabljajte za shranjevanje, sicer bo izdelek izgubil videz in uporabnost.

 

 
To je zanimivo: