→ Kako dolgo pečemo školjke v ponvi. Kako ocvreti olupljene, zamrznjene, olupljene školjke recept. Školjke v ponvi: klasičen recept

Kako dolgo pečemo školjke v ponvi. Kako ocvreti olupljene, zamrznjene, olupljene školjke recept. Školjke v ponvi: klasičen recept

Školjke so ena najbolj zdravih morskih sadežev, skoraj čista beljakovina, ni mastna, z visoko vsebnostjo joda. Navadne kuhano-zamrznjene školjke po teži ali v briketih stanejo manj kot meso in lahko močno popestrijo vaš družinski jedilnik. Pripravite ocvrte školjke in uživajte v spominih na počitnice na morju!

So izjemno enostavni za pripravo, ne potrebujejo čiščenja in so zelo hitro kuhani. Edina stvar je, bodite previdni, razvrstite školjke tako, da na njih ni drobcev lupine, to je lahko nevarno.

Ta recept sem opazil v črnomorski restavraciji. Saj veste, takole, ribolov, pravi, kar na obali? Jedilnik je bil zelo preprost in nezapleten - Ocvrte ribe, ribja juha, ampak riba je bila iz jutranjega ulova in zato mega okusna, porcije pa ogromne. Resda je bilo tam vse postreženo z obvezno majonezo, ampak načeloma gre za hladno omako za ribe, zakaj pa ne?

Ocvrte školjke so bile v oddelku tople predjedi, postrežene v majhni skledi, prav tako z žlico majoneze na vrhu, okrašene s peteršiljem, rezino limone in paradižnikom. Toda same školjke, ocvrte s čebulo, so že same po sebi tako okusne, da sem kuharje prosil, naj v mojo porcijo ne dajo majoneze; želel sem čist in nezapleten okus morske hrane.

  • Skupni in aktivni čas kuhanja – 15 minut
  • Cena - 2,0 $
  • Vsebnost kalorij na 100 g - 81 kcal
  • Število porcij – 3 porcije

Kako kuhati ocvrte školjke

Sestavine:

  • Školjke - 500 g
  • Čebula - 300 g
  • Rastlinsko olje– 2 žlici.
  • Sol - po okusu
  • Črni poper - po okusu
  • Zeleni - po okusu

Priprava:

Segrejte veliko ponev z debelim dnom in vanjo vlijte rastlinsko olje brez vonja. Segrejemo olje in v ponev damo čebulo. Na srednje močnem ognju med mešanjem pražimo čebulo, dokler ne porjavi, zlato porumeni in postane mehka.

Število porcij: 4 osebe

Vsebnost kalorij: 180 kcal
Beljakovine: 12 g
Maščoba: 13 g
Ogljikovi hidrati: 5 g

Čas kuhanja: 20 minut

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sestavine, potrebne za recept:

  • 500 gr. školjke
    (Bolje je v krilih, lahko pa tudi samo zamrznjeno)
    1,5 žlice. limonin sok
    1 PC. čebula (srednja žarnica)
    2-3 stroki česna
    1 šopek zelenja ( za lepo predstavitev)
    1 žlica poper (pekoč mlet)
    maslo ( le malo za prijetno aromo)
    rastlinsko olje za cvrtje po okusu

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ne marate školjk? Samo ne znaš jih skuhati!
Ne vem, zakaj je še vedno toliko ljudi na svetu, ki ne razumejo tega čudovitega in okusnega skladišča vitaminov in mikroelementov. Školjke so vedno relativno poceni, so okusne in lepe. In kar je najboljše, sta preprostost in hitrost njihove priprave.

Vzemite školjke, nekaj olja, začimbe in steklenico namiznega vina. In v samo 15 minutah je družina zagotovljena s čudovito in zdravo večerjo.
Ocvrte školjke s čebulo, neverjetno okusne! In recept je tako preprost, da, kot pravijo, "ni kam drugam," lahko vsak! In seveda, foto spremljava recepta zagotovo ne bo pustila možnosti za napako! Pojdi!

Mimogrede..
In to je šele začetek možnih gastronomskih podvigov! Z malo domišljije jih lahko pripravite kot odličen prigrizek k pivu, jih po francosko spečete v smetani, poparite v vinski omaki kot klasične Italijanska jed, popečemo na nabodala z pekoča omaka po azijsko ... Mmm! Usta so mi že šla solze.

Način kuhanja:

1. Školjke odmrznite in temeljito sperite pod tekočo vodo. Hkrati iščemo prisotnost "brade" (rast alg) in odstranimo vse odvečno.

2. Stroka česna olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Segrejte ponev z zelenjavo in maslo in dodamo sesekljan česen. Malo prepražimo, da postane intenzivna aroma.

3. Česnu dodamo školjke in jih skupaj ob občasnem mešanju pražimo 5 minut na močnem ognju. Ne bojte se, ne bodo se zažgali - morski sadeži bodo hitro spustili sok.

4. Čebulo olupimo, narežemo na pol in oplaknemo hladna voda. Z ostrim mokrim nožem narežemo na tanke polobroče. Z upoštevanjem teh priporočil boste čim bolj zaščitili svoje oči. Prepraženim školjkam dodamo čebulo in jed kuhamo še 3-5 minut.

5. Ko imajo morski sadeži zlato skorjo, vse poškropite limonin sok in pokrijte s pokrovom. Ugasnemo štedilnik, pustimo, da se prepoji in se pripravimo na našo čudovito večerjo.

Školjke so kuhane. Položite v globoko skodelico, potresite s svežo zeleno čebulo. Postrezite toplo.

Kljub nizka vsebnost kalorij Jed je kar nasitna.
Obstaja na stotine načinov za pripravo okusnih in nepozabnih jedi iz tega dragocenega morskega proizvoda. Danes smo se naučili kuhati aromatične ocvrte školjke s česnom, čebulo in limono, zaradi česar bo jed resnično restavracijska in zelo hitra.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti nenavadno, a zelo okusen prigrizek, ki bo všeč ne le gurmanom. Iz našega članka se boste naučili, kako ocvreti školjke v ponvi, zamrznjene in sveže, izvedeli bomo, kaj je za to potrebno in s katerimi izdelki se najbolje ujemajo. Tukaj je izbor preprostih in hitri recepti, preizkušene s strani gospodinj različne države in tisti, ki so se ukoreninili v naših krajih.

Kako pravilno ocvreti školjke: pravila kuhanja

Toda preden začnemo kuhati, se spomnimo, kako pravilno ocvreti školjke.

  • Če so školjke sveže, jih lahko takoj vržete v ponev, brez predhodne priprave;
  • Če imamo zamrznjene surovine, je treba lupine najprej odmrzniti, sicer bo vode preveč in školjke ne bodo ocvrte, ampak dušene. Školjke je najbolje odtajati na prostem pri sobna temperatura pustite, da se odcedi v cedilu ali velikem situ.
  • Školjke lahko cvremo olupljene ali v lupinah, vendar se bodo zelo razlikovale, zato se glede na recept in osebne želje odločimo za način.
  • Lupine se še posebej dobro ujemajo z maslom - daje nežno aromo in naredi okus bogatejši in mehkejši, dobre pa bodo tudi z oljčnim ali rafiniranim sončničnim oljem.

Školjke v ponvi: klasičen recept

Sestavine

  • Školjke, sveže ali zamrznjene, olupljene— 500 g + -
  • - 2 žlici. + -
  • - 1 PC. + -
  • - na konici noža + -
  • — 3 ščepce ali po okusu + -

Kako ocvreti olupljene školjke v ponvi

  1. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, v ponvi segrejemo olje in dodamo zelenjavo, da prepražimo.
  2. Po 2-3 minutah čebuli dodamo školjke in pražimo brez pokrova 10 minut.
  3. 3 minute pred koncem cvrtja solimo in popramo. Premešamo in ugasnemo.

To predjed postrezite vročo ali pustite, da se ohladi. V vsakem primeru bodo školjke zaradi kombinacije čebule in masla zelo okusne.

Školjke, ocvrte v ponvi z gobami, so še bolj nežne in aromatične.

Kako ocvreti školjke v ponvi z gobami

  • Odmrznite 400 g olupljenih školjk.
  • Počakamo, da iz njih odteče vsa tekočina, delamo na gobah. 400 g šampinjonov operemo in narežemo na rezine ali kocke, vendar ne preveč drobno.
  • V ponev vlijemo 2 žlici. oljčnega olja, najprej položite gobe, jih držite na zmernem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, nato jim dodajte školjke.
  • Solimo, premešamo in pražimo še 5 minut.
  • Po določenem času dodajte malo črnega popra, paprike in bazilike (po želji). Jed lahko tudi začinimo muškatni orešček. Vse skupaj pustimo na ognju še nekaj minut in ugasnemo.

Postrezite takoj ali pustite, da se ohladi, v vsakem primeru bo jed zelo okusna!

No, pravim gurmanom bo naslednji recept zagotovo všeč. Zaradi tega so lupine neverjetno nežne in pikantne.

Kako pravilno ocvreti školjke z zelenjavo v ponvi

  • 300 g školjk odmrznite ali, če so sveže, se lotite zelenjave.
  • Olupite in sesekljajte eno srednjo čebulo. V ponev vlijemo olje in prepražimo zelenjavo.
  • Medtem drobno sesekljajte ali pretlačite 3 stroke česna.
  • Medtem ko se pečenka rjavi, 3 srednje velike paradižnike poparite z vrelo vodo. Olupite jih in narežite na kocke, ves sok pa prihranite. Dodamo v ponev s čebulo in pokrito dušimo približno 5 minut.
  • Postavite školjke, poper, sol in dušite 5-6 minut.

Končano jed ugasnemo in vročo takoj postrežemo. Po želji lahko jed potresemo z zelišči.

Zdaj veste, kako ocvreti školjke v ponvi! Kot lahko vidite, v tem ni nič zapletenega, nasprotno, tako na videz prefinjena predjed je narejena zelo preprosto. Poleg tega lahko eksperimentirate z jedjo po katerem koli od predlaganih receptov, tako da namesto čebule dodate zeleno čebulo, bolgarski poper, cilantro ali bučke. Školjke v ponvi bodo vsaki zelenjavi dodale čudovit okus in aromo!

Ocvrte školjke so predjed, ki me je navdušila. To je odlično!!! Neverjetno okusno, še posebej s hladnim pivom. Dobre in velike školjke, bolje rečeno meso školjk z začimbami, ocvrte do rahlo hrustljave in zlato rjave barve. In obvezno prelijte školjke z limoninim sokom.

Ko sem prvič obiskal Bolgarijo sredi 90-ih, je bila prva stvar, ki sem jo opazil, neverjetno raznolika in »bogata« kuhinja. Tega ne bom rekel Bolgarska kuhinja značilno za Balkan, precej podobno, saj so jedi popolnoma drugačne od tistih, ki jih pripravljajo sosednja ljudstva. Presenetila me je raznolikost kombinacij različne izdelke, predvsem zelenjava in ribe, odlične domače omake, obilo zelenja na jedilniku, ob glavni jedi pa seveda obvezen kozarec žganja in vina.

Glede na to, da je Bolgarija pomorska sila, ribje jedi To je običajna stvar na jedilniku. Vse vrste ocvrtih in pečenih rib, juhe. Priznam, tako slastnega in pohanega črnomorskega morskega psa (katran) še nisem jedel nikjer razen v Bolgariji. In nosnice žgečkljiv vonj globoko ocvrtih črnomorskih sardonov, ki jim domačini pravijo »tsatsa«, ali ocvrtih gobičev, ocvrtih školjk, ocvrtega šura s hladnim pivom? Ločena kategorija jedi glede na vrsto bureka - ali okusno.

Na vsakem meniju je širok izbor morskih sadežev. Školjke, škampi, rapana itd. Toliko jih je, da o tem sploh ni vredno razpravljati, saj je večina jedi mojstrovin! Školjk je v Bolgariji veliko, množično jih gojijo daleč v morje na školjčnih »bregovih«. Školjka (mytilida), iz lat. Mytilidae je morska školjka, najbolj priljubljena v kulinariki in cenovno zelo dostopna, naredi odlično in.

Če me vprašajo, kaj je največ okusna jed Od školjk, ki sem jih poskusil v Bolgariji, bom brez oklevanja odgovoril: "midi pane", z drugimi besedami, ocvrte školjke v paniranju ali testu.

Če imate sveže ali zamrznjene školjke, ki so že očiščene školjk, zrn peska in drugih artefaktov, lahko školjke skuhate hitreje, kot se pijača ohladi. In pripravljeni bodo pravočasno, na samem začetku nogometne tekme. Maso pripravimo na enak način kot za jed.

Ocvrte školjke. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Olupljene školjke 300 gr
  • Belo vino 100 ml
  • Jajce 1 kos
  • Rastlinsko olje 100 ml
  • Sol, mleti črni poper, limona, moka okus
  1. Da bi bile ocvrte školjke najbolj okusne in vam ne bi povzročale težav, potrebujete »čiste« školjke. Ne v smislu brez umazanije (čeprav je to pomembno), temveč v smislu brez peska in drobcev školjk. Najpogosteje školjke vsebujejo tuje vključke, če so ročno nabrane. Školjke, ki rastejo na vrveh, spuščenih v morje, nimajo tega "dostojanstva". To je zelo pomembno, če niste ljubitelj škrtanja peska na zobeh. Vendar pa je osvoboditev školjk iz drobcev lupine tudi cela znanost. V vsakem primeru je treba školjke oprati pod tekočo hladno vodo.

    Očiščeno meso školjk

  2. Oprano meso školjk osušimo s prtičkom in položimo na desko ali večji krožnik. Školjke potresemo z moko, nato jih obrnemo in potresemo še z moko. To je potrebno, da se paniranje ali testo prilepita nanje.

    Školjke potresemo z moko

  3. Stepite eno jajce, dokler se ne speni. Dobro začinite s soljo in poprom. Zalijemo s pol kozarca suhega belega vina. Nadaljujte s stepanjem, dodajte 1 žličko. moke, da ne pride prav dobro testo- testo, veliko debelejše od uporabljenega.

    Pripravite testo za cvrtje

  4. Školjke lahko zalijete testo in pazimo, da testo enakomerno prekrije školjke. Lahko pa vržete školjke v testo in premešate. Naredi, kot hočeš. V vsakem primeru je treba školjkam odstraniti odvečno testo in pustiti, da se odcedi.

    Školjke stresite v testo in premešajte

  5. Vlijte pol kozarca v ponev rastlinsko olje. Pomembno je, da se olje ne peni kot šampanjec in ne zažge. Vedno lahko kupite rafinirano in olupljeno sončnično oz olivno olje. Počakajte, da se olje segreje in začne pokati. Pomembno je, da školjke dodate olju čim hitreje, najbolje hkrati. In školjke takoj ločite z vilicami, da se ne sprimejo. Školjke je treba ocvrti posamično. Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem 2-3 minute.

    Školjke položite v olje

  6. Školjke obračamo z vilicami ali še bolj priročno z žlico. In pražimo še 2-3 minute. V tem času se bo testo ocvrlo in prenehalo teči. Od tega trenutka naprej lahko ocvrte školjke mešamo z lopatko, kot krompir. Školjke prepražimo do temno zlato rjave barve.

In spet nadaljujem temo morskih sadežev. Zakaj? Da, ker so hkrati okusni in zdravi, redka kombinacija. Pred kratkim smo imeli goste in pripravila sem jim čudovito jed – pa seveda niso bili samo oni. Kupili smo dokaj velike, že očiščene, zamrznjene školjke in jih za popestritev skuhali. ocvrte školjke s čebulo.

Takoj bom rekel, da cvrtje v polnem pomenu besede ne bo delovalo, če po odmrzovanju ne odlijete vse vode. Ves dan smo hodili po Novorossiysku in bili zelo utrujeni. Bila sem strašno lačna, zato se nam je mudilo z večerjo. Niso ga popolnoma odmrznili in rezultat so bile skoraj dušene školjke s čebulo. Hkrati so bili gostje zelo zadovoljni; izkazalo se je zelo okusno.

Priprava zamrznjene hrane

Začnimo s čebulo. Treba ga je olupiti, sprati pod hladno vodo in narezati na pol obročev srednje debeline. Lahko vzamete veliko čebule, več je bolje. Slabše zagotovo ne bo.

Kot sem že rekel,. Najbolj priročno je, da jih preložimo v cedilo in položimo na ponev, da tekočina takoj odteče. Na splošno so olupljene školjke zelo občutljiv izdelek, zato je treba z njimi ravnati previdno.

Kako naj to storim?

V vročo ponev vlijemo olivno olje, ga malo segrejemo in damo. Med občasnim mešanjem malo pokuhajte na močnem ognju.

Nato v ponev položimo odmrznjene ali delno odmrznjene školjke, kot v našem primeru. Dušimo jih nekaj minut, kot na fotografiji, vendar ne več kot deset, sicer bodo dobesedno gumijasti. Školjke rahlo posolimo, dodamo ščepec mletega črnega popra in poljubne začimbe za morske sadeže.

Samo ne pretiravajte z začimbami, morski sadeži so po okusu povsem samozadostni in ne potrebujejo dodatne pikantnosti.

Končane ocvrte školjke, okrašene z zelišči, postrezite tako hladne kot vroče. Hladne školjke bodo kot nalašč za lahko ribjo mizo z dobrim, suhim, belim vinom.

Poleg tega se nepričakovano dobro kombinirajo z testenine. Imeli smo tanke rezance in smo jih takoj skuhali. Sok, ki izteče iz morskih sadežev, jih bo nadomestil, zato vam ni treba ničesar izumljati. Dober tek!

Sestavine recepta

  • 1 kg – velike olupljene školjke;
  • 3-4 kos – čebula;
  • 50 ml - oljčno olje;
  • 1,3 žličke - sol;
  • 1 ščepec – mleti črni poper;
  • Zelenje.

 

 
To je zanimivo: